Broileri-nuudelikeitto kookosmaidolla

Meidän lapset ei ole tottuneet kovin eksoottiseen ruokaan, mutta välillä kokeillaan esimerkiksi kookosmaitoa tai intialaisia mausteita. Tämä melko yksinkertainen keitto on ihana lämmittäjä talvipäivinä.

Broileri-nuudelikeitto (4:lle)

1 rkl öljyä
400 - 500 g broilerin rintafilettä
2 pientä porkkanaa
2 valkosipulin kynttä
1 varsisellerin varsi
½ keltainen paprika
½ rkl currya jauheena
1 dl pakasteherneitä
2 pss kanannuudeleita mausteineen
suolaa
200 ml kookosmaitoa
tuoretta korianteria tai lehtipersiljaa

1. Kuori porkkanat ja suikaloi ne. Hienonna valkosipuli ja pilko lehtisellerin varsi sekä paprika.
2. Pilko rintafileet pienemmiksi paloiksi. Kuumenna pannu ja ruskista filepalat öljyssä. Lisää pannulle myös pilkotut kasvikset ja kuullottele noin 5 minuuttia.
3. Kiehauta sillä välin kattilassa 1 litra vettä. Lisää veteen nuudelipussien mausteet (haluamasi mausteet) ja curry.
4. Lisää kiehuvaan liemeen paistetut broilerinpalat ja kasvikset. Keitä muutama minuutti.
5. Lisää pakasteherneet ja kookosmaito ja kuumenna nopeasti kiehuvaksi. Älä keitä. Lisää nuudelit ja nosta keitto pois liedeltä. Nuudelit kypsyvät kuumassa liemessä, mutta jos jatkat keittamistä, ne menevät helposti ylikypsiksi. Tarkista vielä maku.
6. Lisää lopuksi reilusti tuoretta persiljaa / korinteria.

Broileripasta

Palasimme syyslomareissulta ja iltaruoaksi tarvittiin jotain hyvää ja nopeaa. Huomasin, ettei blogissa edes ole tavallista kermaista broileripastaa, joten tässä nyt sekin pikaisena postauksena.

Harmittelin juuri äidilleni, että kaikki meillä kokattavat ruoat tehdään tarpeeseen eli viisihenkisen perheen nälkään. Eilenkään ei aikaa saati päivänvaloa stailaukseen ollut, mutta ruoka teki kauppansa. Joten olkoonkin karu ja autenttinen esillepano, hyvää siitä tulee! Tällaisissa pastoissa on muistettava jättää pasta aavistuksen alikypsäksi ennen kastikkeeseen lisäämistä. Myös maustaminen, erityisesti riittävä suola, on avainasemassa.


Broileripasta

250 g nauhapastaa (fettuccine)
vettä
suolaa

1 rkl öljyä
700 g broilerin filesuikaleita
2 tl broilerimaustetta (suolatonta)
1 tl currya
½ - 1 tl paprikajauhetta
1 keltainen paprika
½ tl kuivattua persiljaa
mustapippuria
2 dl kuohukermaa
suolaa maun mukaan

kourallinen tuoretta persiljaa
1 valkosipulinkynsi

1. Laita pastavesi kiehumaan.
2. Kuumenna paistinpannu ja paista broilerinfilesuikaleet kunnolla ruskeiksi kahdessa erässä. Lisää jälkimmäiseen erään myös kuutioitu paprika kuullottumaan.
3. Siirrä kaikki broilerisuikaleet takaisin pannulle ja mausta seos currylla paprikajauheella ja broilerimausteella sekä kuivatulla persiljalla ja mustapippurilla (ja tarvittaessa suolaa)
4. Lisää kuohukerma ja anna hautua pastan keittoajan.
5. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä napakan kypsäksi. Valuta ja sekoita pastakastikkeeseen.
6. Hienonna tuore persilja ja valkosipulinkynsi ja sekoita valmiin pastan joukkoon. Tarjoile.

Banaani-broilerikastike

Arkiruokiin on hauska etsiä välillä vähän erilaisia makumaailmoja. Joskus olen leikannut talteen Pirkan ohjeen ja nyt päätin testata sitä. Parasta kastikkeessa oli monipuolisuus ja rouskuvat pähkinät. Yrtit käyvät tähän kastikkeeseen hienosti. Itse laitoin rosmariinia aika arasti, koska se ei tuntunut tähän kastikkeeseen ihan parhaalta vaihtoehdolta, vaikka se alkuperäisessä ohjeessa olikin. Itse lisäsin vielä ruohosipulia ja laitoin vain yhden banaanin kahden sijaan. Pähkinöitä voisi olla reilumminkin! Sitruunankuoresta tulee aina voimakas sitruksen maku, jos sitä arastelee, niin kannattaa laittaa vähän vähemmän raastettua kuorta.

Banaani-broilerikastike (4:lle)

400 g broilerin filettä tai filesuikaleita
2 rkl öljyä
1 paprika
n. 100 g tuoretta purjoa
1 dl kuohukermaa
2 dl vettä
suolaa, mustapippuria
1 rkl sitruunamehua
1 tl sitruunan raastettua kuorta
ripaus rosmariinia
mustapippuria
½ dl suolattuja ja paahdettuja pähkinöitä ( esim. cashew- ja suolapähkinöitä)
1 dl persiljaa hienonnettuna
2 rkl hienonnettua ruohosipulia
1 banaani pilkottuna

1. Kuumenna öljyä pannulla ja ruskista broilerinfileitä, kunnes ne ovat juuri ja juuri kypsiä. Siirrä sivuun ja paloittele reiluiksi paloiksi, kun ne ovat vähän jäähtyneet.
2. Pilko purjo ja paprika pieneksi ja kuullota niitä hetki pannulla öljyssä.
3. Lisää kerma ja vesi ja kiehauta. Lisää suolaa maun mukaan, sitruunamehu, sitruunankuori, rosmariini ja mustapippuri.
4. Lisää lopuksi kastikkeeseen pilkottu banaani, suolapähkinät ja hienonnetut tuoreet yrtit. Sekoita ja tarjoile riisin kera.

Cashewpestoa ja broilerisalaattia

Kesäsalaatit ovat helppoja ja melko nopsaan syntyviä herkkuja. Tietenkin  tässä heti poikkeus - peston valmistaminen vie muutaman minuutin ekstraa. Tein tällä kertaa peston cashewpähkinöistä ja maku olikin ihanan pähkinäinen.

Cashewpesto-broilerisalaatti (4 ann.)

jäävuorisalaattia
vihermixiä (esim. pinaattia, rucolaa, vuonankaalta)
vesimelonia
kurkkua
tomaattia
400 g broilerin filettä
125 g mozzarellaa

Cashew-pesto:
50 g cashewpähkinöitä
1 ruukku basilikaa
3 rkl parmesaaniraastetta
1 valkosipulinkynsi
n. 1 dl oliiviöljyä
ripaus suolaa

1. Valmista pesto. Paahda pähkinöitä pannulla, kunnes ne saavat hieman väriä. Mittaa pähkinät ja peston muut ainekset kulhoon ja surauta tasaiseksi mixerissä tai sauvasekoittimella.
2. Paista broilerinfileet kypsäksi pannulla öljytilkassa. Mausta suolalla ja pippurilla ja anna jäähtyä.
3. Valmista salaattipohja. Pilko ainekset haluamallasi tavalla ja levitä laakeaan tarjoiluastiaan.
4. Viipaloi salaattipohjan päälle kypsät broilerinfileet, nostele päälle pestoa ja revittyä mozzarellaa.

Kermainen broileri-tomaattikastike

Tässä taas yksi melko vaivatta valmistuva kotiruoka. Valmiiseen kastikkeeseen lisätään reilusti tuoretta basilikaa, joten kastike sopii erinomaisesti pastakastikkeeksi. Käytin kerman kohdalla kaurakermaa, mutta kermaisimman maun toki saa laittamalla rohkeasti kuohukermaa.

Kermainen broileri-tomaattikastike (4 ann.)

2 rkl oliiviöljyä
1 -2 sipulia
(valkosipulia)
350 g broilerin fileesuikaleita
400 g paseerattua tomaattia
suolaa, mustapippuria
1 tl paprikajauhetta
ripaus sokeria tai hieman hunajaa
1 dl kermaa
1 ruukku tuoretta basilikaa

1. Kuori ja hienonna sipuli.
2. Kuumenna pannu ja ruskista broilerinfileet öljyssä. Lisää hienonnettu sipuli (ja valkosipuli) ja kuullota muutama minuutti.
3. Lisää paseerattu tomaatti ja mausta kastike paprikalla, suolalla, mustapippurilla ja ripauksella sokeria. Anna kiehua hiljalleen 10 - 15 minuuttia.
4. Lisää kerma ja hauduta vielä 5 minuuttia.
5. Lisää tuore, silputtu basilika. Tarjoile keitetyn pastan kanssa.

Ruokaisa broileripiirakka

Ruokaisa piirakka on aina kätevä lounas salaatin kera. Piirakkaa voi lämmittää nopeasti ja piirakoihin  saa vaihtelua loputtomasti. Olen kyllä kovasti suolaisten piirakoiden ystävä ja parhaissa piirakoissa ei kermaa ja juustoa säästellä. Tämä piirakka on kuitenkin vähän kevyempi ja arkisempi, lämmitettynäkin oikein toimiva!

Broileripiirakka

1 dl täysjyvävehnäjauhoja
1 dl vehnäjauhoja
½ dl ruisjauhoja
ripaus suolaa
100 g voita

Täyte:
250 g kypsää broilerinlihaa
2 rkl oliiviöljyä
1 punainen paprika (tai puolikas pun. ja kelt.)
pieni pala kesäkurpitsaa
1 punasipuli
1 valkosipulin kynsi
ripaus suolaa ja pippuria
4 - 5 aurinkokuivattua tomaattia
2 rkl tuoretta basilikaa
3 dl kermaviiliä
3 kananmunaa
½ tl suolaa
1 tl hunajaa

1. Pohjaa varten nypi ainekset sekaisin ja taputtele taikina voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun (irtopohja)vuokaan (26cm). Halutessasi voit kaulia taikinan jauhotetulla pöydällä, jolloin se on kätevä rullata kaulimen avulla vuoan pohjalle.
2. Täytettä varten pilko kasvikset. Kuullota niitä oliiviöljyssä muutama minuutti. Nosta pannu liedeltä.
3. Lisää ripaus suolaa ja pippuria sekä pilkotut aurinkokuivatut tomaatit ja tuore, silputtu basilika. Lisää myös pilkotut broileripalat ja levitä täyte tasaisesti pohjan päälle.
4. Sekoita kananmunat ja kermaviili kulhossa ja mausta suolalla ja hunajalla. Kaada täytteen päälle.
5. Paista piirakkaa 200 asteessa reilu puoli tuntia, kunnes piirakka saa hyvin väriä.

Broileri-chorizorisotto

Jääkaapissa oli broileria ja risottoa olin mielinyt jo pitkään. Oikeastaan olen sitä mieltä, että risotto on parhaimmillaan hyvin yksinkertaisena. Hyviä esimerkkejä ovat valkoinen risotto, parsarisotto tai vaikkapa sienirisotto. Päätin nyt kuitenkin tehdä tällaista oikein ruokaisaa risottoa Jamie Oliverin jalanjäljillä.

Tällä kertaa risotosta ei tullut aivan sellaista kermaista "puuroa" vaikka kuinka sekoitin. En tiedä, oliko huonoa riisiä vai vaikuttiko tuo ainesosien rakenne asiaan. Mitä herkullisimman makuistahan tämä oli kuitenkin.

Ja arvatkaapa mitä. Italiassahan on keksitty useita tapoja käyttää ylijäänyt risotto. Seuraavana päivän paistoin risottoa öljy-voiseoksessa pannulla niin, että se sai vähän rapsakkaa pintaa ja mukavasti väriä ja se oli aivan mahtavaa sapuskaa! Miehen mielestä alkuperäinen risotto sellaisenaan oli parempaa, mun mielestä taas paistettu risotto vielä parempaa!

Risottoa tehdessä kannattaa keskittää huomio siihen. Risottoa tulee hämmentää ahkerasti ja käytetyn nesteen määrä riippuu pannun laakeudesta ja lämmöstä, joten hyvin tarkkaa reseptiä on vaikea antaa.

Ps. Loppu chorizo kannattaa käyttää lämpimiin voileipiin tai pizzaleipään. Taputtele sämpylätaikinaa leivän muotoon, höylää päälle voimakasta kermajuustoa ja siivutettua chorizoa sekä tomaattia ja sitten uunin kautta kohti suuta. (Pinnalle vähän oreganoa paiston jälkeen, jos ehtii laittaa.)

Broileri-chorizorisotto (4:lle)

250 g pikkutomaatteja
öljyä, balsamiviinietikkaa, suolaa, mustapippuria

250 g broilerin rintafilettä/ filesuikaleita
öljyä
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 punainen paprika
100 g hyvää chorizoa
2,5 dl risottoriisiä
1 liemikuutio
8 - 10 dl kiehuvaa vettä
1 rkl sitruunamehua
½ tl raastettua sitruunakuorta
1 rkl tuoretta ruohosipulia
suolaa, pippuria
1 - 2 dl raastettua parmesaania

1. Risottoon tulee puolikuivattuja pikkutomaatteja, joten aloita niistä. halkaise kirsikka tai luumutomaatit ja laita ne uunivuokaan. Ripsauta päälle oliiviöljyä, balsamiviinietikkaa, suolaa ja pippuria. Laita uuniin 200 asteeseen noin 20 minuutiksi.
2. Paista broilerin rintafileet pannulla öljyssä kullanruskeiksi. Nosta sivuun.
3. Kaada laakealle pannulla lisää öljyä ja lisää hienonnettu sipuli, valkosipuli ja paprika. Kuullottele hetki.
4. Lisää ohueksi viipaloitu chorizo. Kuutioi kypsä broileri ja lisää pannuun.
5. Lisää risottoriisi ja kuullota hetki.
6. Aloita sitten nesteen lisääminen. Lisää aluksi liemikuutio ja pari desilitraa vettä ja hämmennä. Aina, kun neste käy vähiin, lisää sitä noin desin verran. Hämmennä koko ajan.
7. Kun riisi on melko kypsää, lisää sitruunamehu, sitruunankuori, tuore ruohosipuli ja raastettu parmesaani sekä paahdetut pikkutomaatit.Sekoita hyvin, lisää tarvittaessa suolaa ja hieman nestettä ja nosta sivuun liedeltä (risotto kypsyy vielä hetken, vaikka sen nostaa liedeltä pois).

Arkiruokaa - supersunnuntai keittiössä

Paprika-jauhelihapataa, bataattikeittoa, broileri-fetapannua ja kasvispihvejä.

Talven mittaan aloin harrastaa keittiön supersunnuntaita. Valmistan siis kolmea neljää ruokaa yhdeltä seisomalta alkuviikkoa varten. Aamupäivällä voi lähteä huoletta ulos lasten kanssa ja ruoka on valmiina - tai töissäkäydessä on kiva, ettei vähää vapaa-aikaa tarvi kuluttaa keittiössä.

Ajattelin nyt julkaista yhden sunnuntaisetin. Samantapainen artikkeli oli uusimmassa Kodin kuvalehdessäkin!

Tänään valmistui broileri-fetapannua, bataatti-kasvissosekeittoa, paprika-jauhelihapataa, kasvispihvejä ja bonuksena porkkanakakkua. Aikaa meni vähän yli kaksi tuntia - varmaan kahdessa tunnissakin selviää, jos on vähän tarkempi kuin minä. Mutta tuohon aikaan myös siivosin keittiön, mikä on multa aika hyvä! Ja silleenkin kävi, että olin unohtanu uunin grillitoiminnolle ja sillä sitten paistelin porkkanakakkua ja ihmettelin, kun ei kakku kypsy. No, se saatiin korjattua, kun hoksasin asian ja laitoin vähän lisäaikaa alalämmöllä.

Ihan erityissuosittelut tuohon paprika-jauhelihapataan, mikä muuten on arkinen muunnos possu-chilipadasta. Reseptissä vilahtava punaviinietikka on tuiki tarpeellinen maun kannalta. Kokeilkaa!

Jos joku innostuu supersunnuntaista, niin kannattaa valita kokattavia ruokia niin, että osa on uunissa valmistuvia ja osa liedellä. Hyvä kombo on esimerkiksi kiusaus/laatikko, keitto, murekepihvit ja jokin kastike.

Alla reseptit tämänpäiväisiin ja vinkkejä valmistusjärjestykseen.

1. Grillaa halkaistut paprikat. Pilko sillä välin sosekeiton kasvikset. Raasta myös porkkanat kasvispihveihin (200g) ja porkkanakakkuun (4 dl).
2. Ota paprikat uunista, nosta kasvikset tilalle. Valmista jauhelihapata ja lisää paprikat myöhemmin. Pata saa hautua koko loppuajan.
3. Valmista kakkutaikina. Ota kypsät keittokasvikset uunista ja paista kakku.
4. Valmista sosekeitto paahdetuista kasviksista.
5. Kuori jäähtyneet paprikat ja lisää jauhelihapataan. Valmista kasvispihvitaikina.
6. Pilko uunijuurekset, mausta. Ota porkkanakakku uunista ja nosta juurekset tilalle. Vie kakku ulos jäähtymään.
7. Paista kasvispihvit pannulla voissa.
8. Paista broileripalat pannulla ja lisää ne uunijuuresten päälle ja paista vielä 10 minuuttia.
9. Kuorruta kakku.

Alla reseptit:

Paprika-jauhelihapata

5  punaista tai keltaista paprikaa
400 g sika-nautajauhelihaa
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
400 g tomaattimurskaa
70 g tomaattipyrettä
3 dl vettä
2 rkl punaviinietikkaa
n. 1 tl suolaa
1 tl oreganoa
mustapippuria myllystä

1. Halkaise pestyt paprikat ja poista siemenet. Grillaa uunissa grillivastuksen alla 250 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes kuoret muuttuvat osittain mustiksi. Nosta jäähtymään.
2. Ruskista pannulla jauheliha. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Kuullota hetki.
3. Lisää tomaattimurska, tomaattipyre, punaviinietikka, vesi ja mausteet. Anna hautua hiljalleen.
4. Kuori jäähtyneet pprikat ja pilko paloiksi, lisää padan joukkoon. Hauduta 30-60 minuuttia kannen alla.

Bataatti-kasvissosekeitto

600 g bataattia
200 g perunaa
200 g porkkanaa
1 iso sipuli
1 rkl öljyä
8 dl vettä
2 dl maustettua ruokakermaa (esim. sipuli, yrtit tai juusto)
suolaa, mustapippuria

1. Kuori ja lohko kasvikset ja pyöräytä kevyesti öljyssä uunipannulla. Paahda uunissa 225 asteessa, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
2. Mittaa kattilaan vesi ja kiehauta. Lisää paahdetut kasvikset ja keitä pari minuuttia. Soseuta.
3. Lisää ruokakerma ja mustapippuria sekä tarvittaessa suolaa. Kiehauta.

Kasvispihvit

200 g perunaa
200 g porkkanaa
100 g juuriselleriä
2 kananmunaa
n. ½ dl vehnäjauhoja
2 dl juustoraastetta
½ tl suolaa
1 tl persiljaa

1. Kuori juurekset. Paloittele peruna pieniksi paloksi, keitä kypsäksi ja soseuta haarukalla.
2. Raasta porkkanat ja juuriselleri.
3. Yhdistä kaikki ainekset kulhossa ja sekoita hyvin.
4. Paista paistinpannulla öljy-voiseoksessa pihvejä keskilämmöllä noin 5 minuuttia per puoli.

Broileri-fetapannu

Uunikasvikset:
n. 800 g erilaisia kasviksia (perunaa, porkkanaa, sipulia, juuriselleriä, paprikaa tms.)
n. 1 rkl öljyä
nokare voita
3/4 tl suolaa
silputtua tuoretta yrttiä (tai kuivattua esim. persiljaa, provencen mausteseosta)

400 g broilerin rintafilettä
voita
150 g fetajuustoa

1. Kuori ja pilko kasvikset. Kaada kasvikset uunivuokaan ja lisää nokare voita, öljyä, suolaa ja yrttejä. Paahda uunissa 225 asteessa 15 - 20 minuuttia.
2. Pilko rintafileitä pienemmiksi paloiksi. Paista palojen  pintaan kaunis väri voissa pannulla.
3. Lisää uunikasvisten päälle paistetut broilerit ja fetakuutiot. Paista uunin ylätasolla noin 10 minuuttia, kunnes broilerit ja kasvikset ovat kypsiä.

Porkkanakakku (kakkupohja maidoton)

3 munaa
2 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
3/4 tl suolaa
1½ tl kanelia
1 tl kardemummaa
1 mm neilikkaa
½ tl inkivääriä
1 tl vaniljasokeria

4 dl (tiiviinä) porkkanaraastetta
1 dl öljyä

Kuorrute:
100 g tuorejuustoa
1 dl tomusokeria
2 tl sitruunamehua
50 g valkosuklaata
½ tl sitruunan raastettua kuorta

1. Pohjaa varten vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaahdoksi.
2. Sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan varovasti käännelleen. Lisää myös porkkanaraaste ja öljy.
3. Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia.
4. Anna kakkupohjan jäähtyä.
5. Valmista kuorrute. Sekoita tuorejuusto, tomusokeri, sitruunamehu ja sitruunankuori. Sulata valkosuklaa ja sekoita joukkoon. Levitä kuorrute kakulle ja nosta kylmään jähmettymään.

Värikäs broilerikiusaus

Broilerikiusausta on tehty ennenkin, mutta tässä nyt tällainen värikkäämpi versio. Kaiken kaikkiaan broilerikiusaus on helppo ja maistuva arkiruoka! Nyt, kun säät on todella hellineet, niin ruoanlaittokin saa olla aika yksinkertaista!

Värikäs broilerikiusaus (5 - 6 ann.)

2 rkl öljyä
450 g broilerin filesuikaleita (naturel)
1 kg peruna-sipulisekoitusta
½ - 1 punainen paprika
2 dl pakastemaissia
1 pieni porkkana
1/3 pieni kesäkurpitsa
(kesäsipulia tai ruohosipulia)
2 dl ruokakermaa
1 dl maitoa tai esim. kanalientä
n. 1 ½ tl suolaa
2 tl suolatonta broilerimaustetta
1 tl valkosipulijauhetta
½ tl chilimausteseosta
n. ½ dl tuoretta silputtua persiljaa

1. Pese/ kuori kasvikset ja pilko ne pieniksi kuutioiksi.
2. Ruskista filesuikaleet öljyssä pannulla. Voit pilkkoa paloja hieman pienemmiksi. Lisää ruokakerma, maito ja mausteet ja sekoita.
3. Kaada suureen uunivuokan jäinen peruna-sipulisekoitus, pilkotut kasvikset ja persilja. Lisää broileri-kermaseos ja sekoita ainekset hyvin.
4. Paista 200 asteessa alatasolla tunnin verran.

Nyhtöbroileriburgerit

Veli tuli kylään ja sopivasti tuli uusin Yhteishyvän ruokaliitekin. Sieltä löytyi sekä nyhtöbossua että nyhtöbroileria ja tartutiin sitten tuohon nyhtöbroileriin.

Hyvää, hyvää, hyvää mutta broilerin valmistamisessa nyhtöruoaksi ei ole kovinkaan paljon järkeä. Siis koska se on jo valmiiksi mureaa ja nopeasti kypsyvää. Toki kun tätä tekee ison tuplasatsin ja käyttää toisessakin ruoassa, niin sitten ehkä järjenhiven löytyy. Ja etenkin, jos käyttää reisi- ja koipipaloja, joissa on rasvaa ja joiden mureuttaminen on sikäli järkevämpää. Mutta seuraavana päivänä teimme jäljellejääneestä nyhtöbroilerista wrappeja ja niissä tämä toimi kyllä burgeria paremmin! Tässä nyt sellainen määrä, minkä itse tein eli tästä jäi sitten yli seuraavan päivän ruokaan.

Ja oikein majoneesiakin ostin. Olen vältellyt majoneesia ja pitänyt kaupan valmismajoneeseja jotenkin alhaisina, mutta nyt ostin Auran paprikamajoneesia. Tykkäsin siitä niin, että tuli syötyä sitä myös kirjolohipyöryköiden kera!

Nyhtöbroileriburgerit

600 g broileria (filettä tai koipea)

Mausteliemi:
4 rkl fariinisokeria
2 - 3 rkl soijakastiketta
2 rkl tomaattipyrettä
2 rkl punaviinietikkaa
2 cm pala tuoretta inkivääriä
3 valkosipulinkynttä
1 - 2 tl chilimausteseosta  (tai chilitahnaa)

sämpylöitä, salaattia, tomaattia, ketsuppia, paprikamajoneesia, punasipulia

1. Sekoita mausteliemen ainekset. Hienonna valkosipuli ja tuore, kuorittu inkivääri. Lisää muut ainekset. (Vähennä soijakastikkeen määrää, jos broileri on suolattua).
2. Sekoita vuoassa broilerit ja liemi ja peitä vuoka foliolla. Kypsennä 150 asteen lämmössä muutama tunti. Revi kypsät broilerit haarukalla ohuiksi säikeiksi (Jos käytät koipireisiä, irrota nahkat ja luut ja revi lihat säikeiksi).
3. Paahda hampurilaissämpylät, sipaise niille ketsuppia. Täytä salaatilla, broilerilla, majoneesilla, tomaatilla ja punasipuliviipaleilla.

Tosi hedelmäinen broilerikastike

Kulunut viikko oli meillä toiveruokaviikko. Lapset toivoivat tonnikalaspagettia, puolisko lehtipihvejä, spagetti bolognesea ja broilerikastiketta ja oma toiveeni oli varmaan sitten se eilinen ihana karjalanpaisti. Hauska tehdä toiveruokia, jotenkin kummasti lisäsi innokkuutta kokkailuun eikä kenenkään toive ollut edes mitään mahdottoman epäterveellistä!

Broilerikastikkeesta tein tällä kertaa tosi hedelmäisen version. Oma suosikkini kastikkeen hedelmistä on yllättäen banaani, vaikken siitä muuten kovinkaan paljon pidä. Hedelminä voisi käyttää myös appelsiinia, nektariinia, päärynää ja jopa viinirypäleitä. Tämä kastike voisi olla muuten nk. fuusiokeittiöstä: on kermapohjaa, chiliä, balsamiviinietikkaa ja eksoottisia hedelmiä :) Hetken mietin vielä, että lisäisin kastikkeeseen pahdettuja ccashewpähkinöitä, mutta jätin sitten pois, kun arvelin maistuvan lapsille paremmin ilman.

Hedelmäinen broilerikastike (5 ann.)

1 rkl öljyä
500 g broilerin filesuikaleita
1 - 2 sipulia
3/4 tl - 1 tl suolaa (huomioi mahdollinen suola fileessä)
½ tl chilimausteseosta
½ tl valkosipulijauhetta tai tuore valkosipulinkynsi
1 - 2 tl balsamiviinietikkaa
2 dl ruokakermaa
1 dl vettä
1 banaani
n. 200 g (säilyke)persikkaa
n. 200 g ananasta
½ - 1 dl silputtua tuoretta persiljaa

1. Paista broilerinfilesuikaleet pannulla öljyssä.
2. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullottele hetki.
3. Mausta suolalla, chilimausteseoksella ja valkosipulilla sekä balsamiviinietikalla.
4. Lisää ruokakerma ja vesi ja keitä miedolla lämmöllä viitisen minuuttia.
5. Lisää paloitellut hedelmät ja kuumenna kiehuvaksi.
6. Nosta liedeltä ja lisää tuoretta, hienonnettua persiljaa. Tarjoa riisin tai pastan kanssa.

Broileria tomaattikastikkeessa

Ruokaohjeiden selaamisesta on se hyöty, että joskus pelkkä raaka-aineen näkeminen saa jonkin idean alulle. Kaupassa silmiini sattuivat broilerin fileet ja muistelin joskus katselleeni jotain broileria puttanesca-tyyliin. Maku-lehden sivuilta löytyi sitten ajatustani tukemaan tomaattinen resepti broileria Napolin tapaan ja sitä sitten kokkailin. Helppo uuniruoka!

Lisukkeeksi keitin kolmen viljan helmistä risottotyyppisen pannun.

Broileria tomaattikastikkeessa
 
n. 600 g broilerin fileitä
1 rkl öljyä
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
70 g tomaattipyrettä
400 g tomaattimurskaa
2 rkl pilkottua aurinkokuivattua tomaattia
suolaa
mustapippuria
 ½ - 1 dl pilkottua tuoretta basilikaa
isoja kapriksia

1. Lado broilerinfileet uunivuokaan.
2. Kuumenna oannulla öljy ja kuullota hienonnettua sipulia hetki. Lisää valkosipulinkynnet (kevyesti murskattuna tai hienonnettuna).
3. Lisää tomaattipyre, tomaattimurska, aurinkokuivattu tomaatti ja suolaa ja pippuria. Keittele kymmenisen minuuttia.
4. Lisää lopuksi hienonnettu basilika ja hieman kapriksia.
5. Kaada kastike broilereiden päälle ja paista 200 asteessa 25 minuuttia.

Puutarhan broileririsotto

Sain ystävältä uusia porkkanoita ja omasta maasta hieman punajuurta ja kaapissa oli kesäkurpitsaa ja kukkakaalta - ihania kauden kasviksia. Näistä aineksista syntyi värikäs broileririsotto broilerin paistijauhelihasta. Perinteiseen risottoon nähden tässä ei ole lainkaan parmesaania, koska en ollut varma, tarvitaanko sitä edes ja peittääkö se vain alleen ihanien tuoreiden kasvisten maun.

Puutarhan broileririsotto (3- 4 ann.)

1 rkl öljyä
400 g broilerin paistijauhelihaa
500 g tuoreita kasviksia (porkkanaa, punajuurta, kukkakaalia, nippusipulia, kesäkurpitsaa)
1½  2 tl suolaa ( tai kasvisliemikuutio + suolaa)
mustapippuria myllystä
1 dl risottoriisiä
n. 5 dl vettä
1  2 tl balsamiviinietikkaa
2 tl hunajaa

1. Kuumenna tilkka öljyä pannulla ja paista broilerin jauheliha.
2. Lisää pilkotut kasvikset ja kuullottele muutama minuutti. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää sitten risottoriisi, kuullota hetki.
3. Lisää vähitellen nestettä ja sekoittele varoen aina välillä.
4. Kun riisi on kypsää, mausta balsamiviinietikalla ja hunajalla. Tarkista suola ja mausteet.

Uusi herkullinen arkiruoka: Tomaattinen broilerikastike

Jee, Valion sivuilta sattui silmiin tämä tomaattinen papu-broilerikastike ja koska olin juuri aikeissa tehdä jonkun broilerikastikkeen, tämä sattui tosi sopivasti. Mausteita hieman varioin ja lopputuloksena oli tosi herkullinen uusi arkiruoka. Lisäkkeenä syötiin kolmen viljan helmeä ja salaattia. Tämä kastike kävisi myös tortillojen täytteeksi, ehkä hieman paksumpana tosin.

Tomaattinen broilerikastike

300 g broilerin filesuikaleita
1 rkl öljyä
1 sipuli
1 tl suolaa
1 tl paprikajauhetta
½ tl chilimausteseosta
mustapippuria myllystä
400 g tomaattimurskaa
1 tlk (230/400g) kidneypapuja kypsänä
2 dl ruokakermaa
½ - 1 rkl sitruunamehua
1 rkl fariinisokeria

tuoreita yrttejä

1. Ruskista broilerisuikaleet öljyssä ja lisää hienonnettu sipuli. Kuullota jonkin aikaa.
2. Mausta suolalla, pippurilla, paprikalla ja chilillä ja lisää tomaattimurskasekä valutetut pavut. Hauduttele kymmenisen minuuttia.
3. Lisää kerma, sitruunamehu ja fariinisokeri. Lisää myös hieman hienonnettua tuoretta persiljaa ja ruohosipulia (tai esim. basilikaa). Tarkista maku.

Broileri-papukeitto

Aamulla Huomenta Suomessa oli juttua ruokahävikistä ja johonkin kerrostaloon oli perustettu taloyhtiön herkkupesä, johon asukkaat voivat tuoda ruokia, jotka heillä jäisivät käyttämättä. Siis aivan syömäkelpoista ja hyvää, pakkauksissa olevaa ruokaa. Jotenkin vaikea ymmärtää, että miksi ihmisillä olisi tällaista ruokaa kaapeissaan, mutta niin vain pesään ilmestyi kaikenlaista hedelmistä glögiin. Syömäkelpoista ruokaahan heitämme pois vuodessa keskimäärin 23 kiloa, mikä on hurja määrä. Itse yritän kyttäillä jääkaapin sisältöä päivittäin ja tänään huomasin, että on broilerin viimeinen käyttöpäivä. Kuiva-ainekaapista löytyi kuin tilauksesta valkoisia papuja ja niin tuli sitten idea meksikolaistyyppisestä broilerikeitosta. Tuoretta chiliä voi lisäillä halutessaan, minä tein yllättäen taas lapsiystävällisen version.

Keiton voi tarjota ranskankerman, krutonkien ja kurkkuraasteen kera. Broilerin sijasta voisi käyttää jauhelihaa tai vaikka soijapaloja.

Broileri-papukeitto (4:lle)

8 dl vettä
1 dl (risotto)riisiä
1 iso punainen paprika
1 porkkana
1 tl suolaa
1 tl kuivattua persiljaa
½ tl chilimausteseosta
(½ tuore mieto punainen chili)
½ tl paprikajauhetta
½ tl juustokuminaa
1 rkl öljyä
250 g broilerin maustamattomia filesuikaleita
1 tkl (425 g ) valkoisia papuja tomaattikastikkessa

1. Kiehauta vesi. Lisää riisi, pieneksi kuutioitu punainen paprika ja porkkana sekä mausteet. Keitä hiljalleen 20 minuuttia.
2. Paista pannulla öljyssä broilerinsuikaleet ja hienonnettu sipuli. Lisää ainekset keiton joukkoon.
3. Lisää lopuksi keittoon tölkillinen papuja tomaattikastikkeessa ja anna hautua vielä 10 minuuttia.

Smetanabroileri uunissa

Selailen välistä kaiken maailman ruokalistoja ja joskus tulee vastaan ruoka, jota en ole koskaan maistanut saatika sitten tehnyt. Nyt se oli smetanabroileri. No, googletin kyseisen reseptin ja osumia löytyi melko vähän. Löysin hauskan sivuston, HK Pro ruokaohjeet, josta esiin pomppasi tämä kyseinen smetanabroileri 100:lle hengelle. Että tiskiin vaan 33 kg broileria ja sitä rataa.. No, tämä ohje on kotoisasti vain neljälle ja mukaeltu siis tuosta HK:n ohjeesta.

Ohjeen ainekset saattavat tuntua vieraalta yhdistelmältä, mutta se oli hyvää! Erityisesti viikonloppuruoaksi, mutta meillä tätä syötiin tänään arkisesti maanantaina, mutta mikä ettei arkenakin saa nauttia! Pastaa kaveriksi! 

Smetanabroileri (4:lle)

4 broilerin rintafilettä
½ tl sitruunapippuria (sis. suolaa)
½ tl paprikajauhetta
1/3 tl currymausteseosta
1 prk (120 g) smetanaa
1 dl ruokakermaa
100 g purjoa
100 g suolakurkkua tai herkkukurkkua
½ tl suolaa
100 g juustoraastetta

1. Nosta rintafileet uunivuokaan. Paista 175 asteessa 10 minuuttia.
2. Ripottele päälle sitruunapippuri, paprika ja curry.
3. Sekoita kulhossa smetana, ruokakerma, suola, hienonnettu purjo ja kuutioitu suolakurkku. Kaada seos tasaisesti fileiden päälle.
4. Ripottele pinnalle juustoraaste ja paista uunin keskitasolla 175 asteessa vielä  20 minuuttia. Jos pinta ei saa väriä, nosta vuokaa lopussa muutamaksi minuutiksi ylemmäs.
5. Tarjoa keitetyn pastan ja salaatin kera.

Broilerikiusaus

Mielettömän hyvä ulkoilusää! Laitoin kiusauksen uuniin ja lähdin tyttöjen kanssa ulos ja mies sai siivousrauhan. Oikein hyvä diili!

Olin aivan varma, että tämä ruoka jo löytyy blogistani, mutta en onnistunut löytämään. Hurjan hyvää ja helppoa koko perheen ruokaa, jota voi halutessaan maustaa kirsikkatomaateilla, fetajuustolla, pinaatilla, sinihomejuustolla, parsakaalin kukinnoilla, porkkanaraasteella, hedelmänpaloilla (persikka, ananas), pekonilla, pavuilla... you name it!

Tämä on simppeleistä simppelein versio ja meillä seurana tarjottiin mustaherukkahilloa (ihan mun lemppari broileriruokien kanssa) ja raastesalaattia (kaalia, appelsiinia, raejuustoa ja porkkanaa).

Broilerikiusaus (6 - 8 ann.)

1 rkl öljyä
500 g broilerinfilettä
4 dl ruokakermaa (10 %)
½ dl vettä
1 valkosipulin kynsi
1 tl broilerimaustetta (sis. suolaa)
n. ½ tl suolaa
mustapippuria myllystä
1 tl sitruunaista marinointimaustetta (korvaa esim. sitruunapippurilla tai ½ rkl sitruunanmehua ja hieman currya)
1 kg peruna-sipulisekoitusta

1. Pilko broilerinfileet. Pese alusta ja leikkuuvälineet huolellisesti.
2. Ruskista broileirnpalat pannulla.
3. Lisää pannulle ruokakerma, murskattu valkosipulinkynsi ja mausteet. Kiehauta. Testaa suola.
4. Kaada suureen uunivuokaan peruna-sipulisekoitus ja päälle kuuma kastike. Sekoita.
5. Paista 200 asteessa noin tunti. (tai 175 asteessa 1,5h).

Broileri-kukkakaalipastavuoka

Aivan uusi haastaja tämä ruoka meidän keittiössä ja oli niin hyvää! Olen monta kertaa törmännyt kukkakaalipastaan ja aina tyytynyt vain pohtimaan, että miltä se maistuisi. Nytkin olin tekemässä ihan perus broileripastavuokaa, mutta sitten muistin kukkakaalin ja päätin sulauttaa nämä kaksi ruokaa yhteen. Toimii! Kukkakaalin maku on mieto, mutta tuntui hyvältä korvata puolet pastasta kasviksella, johon broilerimauste (tai curry) sopii oikein mainiosti. Tämän kanssa kävi hyvin raikas appelsiini-raejuusto-vihersalaatti.

Oikea nimihirviö tämä ruoka, mutta pohdittuani nimeä totesin, että siitä jää liian olennaisia osia pois, jos puhun vaan broileripastavuoasta tai kukkakaalipastasta..

Broileri-kukkakaalipastavuoka (4:lle)

4 dl täysjyvä kierrepastaa
400 g tuoretta kukkakaalia
250-300 g broilerin maustamattomia filesuikaleita
1 rkl öljyä
2 sipulia
1 valkosipulin kynsi
2 tl broilerimaustetta (sis. suolaa)
mustapippuria myllystä
2 rkl vehnäjauhoja
4 dl pastan keitinlientä
2 dl ruokakermaa
n. 1/2 tl suolaa
1 pallo mozzarellaa

1. Keitä pasta kypsäksi ohjeen mukaan (ilman suolaa). Säästä 4 dl pastan keitinlientä.
2. Pilko noin puolikas kukkakaali (400 g) pieniksi paloiksi ja keitä paloja viitisen minuuttia siten, että ne ovat pehmeitä, mutta eivät aivan kypsiä.
3. Ruskista pannulla öljyssä broilerin filesuikaleet ja lisää sekaan hienonnettu sipuli sekä valkosipuli. Kuullottele sipuli kypsäksi.
4. Lisää broilerimauste ja vehnäjauhot ja sekoita.
5. Lisää pannulle vesi ja ruokakerma sekä suolaa.
6. Anna kiehahtaa. Lisää kuutioitu mozzarella.
7. Kaada uunivuokaan keitetty pasta ja keitetyt kukkakaalit sekä päälle broilerikastike. Sekoita ainekset ja painele aineksia hieman vuokaan, jotta kastike yltää pintaan asti. Ripottele päälle hieman juustoraastetta.
8. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia (väh. keskitasolla, jotta pinta saa hieman väriä).

Pesto-broilerimurekepihvit

Tänään tein tällaisia pesto-broilerimurekepihvejä.Ostin täytettyä focaccia varten pestoa ja sehän ei avattuna säily kovin kauan, joten nyt pitää keksiä sille käyttöä. Alunperinkin päädyin pestoon,koska tuoretta basilikaa ei Valintatalossa sinä päivänä näkynyt. No, mutta kyllä ne kaupan pestotkin välillä menevät, joskin kannattaa ottaa jotain laadukasta merkkiä, jossa basilikaa on reilusti ja juusto jotain aitoa kamaa.

Nämä pihvit ovat mietoja, mutta pesto kyllä maistuu. Aurinkokuivatut tomaatit ja oliivit voisivat maustaa näitä lisää, mutta itse väsäsin tällaisien laspiystävällisen version.

Pesto-broilerimurekepihvit (4:lle)

1 rkl öljyä
1 punasipuli
1 porkkana
1 valkosipulinkynsi
2 dl kermaviiliä
½ dl korppujauhoja
1 kananmuna
250 g broilerin paistijauhelihaa
2 rkl vihreää pestoa
mustapippuria myllystä
½ - 3/4 tl suolaa
1 rkl sitruunamehua

1. Kuori ja hienonna punasipuli ja valkosipuli. Kuori ja raasta porkkana. 
2. Kuumenna pannulla hieman öljyä ja kuullota sipuleita ja porkkanaraastetta, kunnes sipuli pehmenee. Nosta seos jäähtymään.
3. Sekoita kulhossa kermaviili, korppujauho ja kananmuna. Lisää broilerin paistijauheliha, suola, pesto ja mustapippuri. Lisää myös hieman jäähtynyt sipuli-porkkanaseos. Sekoita tasaiseksi massaksi.
4. Nosta lämmitetylle pannulle voi-öljyseokseen lusikalla pieniä pihvejä. Paista pihvejä noin 4 minuuttia per puoli.

Pienet broileri-fetapiiraat

Piitulaisen synttäreille valmistui tällaisia pikkusuolaisia. Pohjassa mukana ruista ja pohja olikin maukas! Täytteenä broileria, fetaa, tomaattia ja juustoa. Tarvitset pieniä piirasvuokia tai muffinipellin, jossa on 12 syvennystä.

Pienet broileri-fetapiiraat (12 kpl)

100 g voita
1½ dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja

250 g broilerin filesuikaleita
100 g fetajuustoa
1 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
mustapippuria myllystä
ripaus suolaa
80 - 100 g juustoa (emmental-mozzarella)
12 kirsikkatomaattia lohkottuna
tuoretta basilikaa

1. Pohjaa varten nypi jauhot ja voi murumaiseksi seokseksi ja vaivaa käsin sen verran, että saat kiinteän taikinan. Jos taikinaan on lipsahtanut jauhoja ja murumaisuus ei häviä, lisää 1 - 2 rkl vettä.
2. Paista broilerin filesuikaleet kullanruskeiksi pannulla. Nosta jäähtymään.
3. Sekoita kulhossa kananmunat ja ruokakerma, mausta seos mustapippurilla ja tarpeen mukaan ripauksella suolaa (n. 1/4 tl), jos broilerit ovat suolattomia. Raasta juusto.
4. Jaa taikina 12 osaan ja painele taikinat voidellun muffinipellin syvennyksiin. Reunat saavat olla 2 - 3 senttiä korkeat.
5. Jaa taikinasyvennyksiin broilerin palat, fetajuusto osin murennettuna, kaada päälle muna-kermaseos. Jaa piirakoille kirsikkatomaatin lohkot ja ripottele pinnalle juustoraaste sekä tuoreita basilikan lehtiä.
6. Paista 200 asteessa 25 - 30 minuuttia.