Lohi-katkarapupasta

Teki mieli jotain vähän parempaa arkiruokaa ja torstaina herkuteltiinkin tällä ruoalla. Laitoin oikein kynttilätkin palamaan ja servetit pöytään - siinähän sitä jo olikin!  Mulle ainakin hyvästä ruoasta tulee tosi hyvä mieli - saattaa kantaa ihan useita päiviä! Joskus kuulee sanottavan, että ruoka on vain polttiainetta, mutta se ei sovi omaan maailmaani laisinkaan. Ruoka voi olla terveellistä, mutta terveellisyyden nimissä en syö mitään huononmakuista. Tykkään raejuustosta ja rahkasta ja kasviksista ja hedelmistä ja rukiista ja vaikka mistä, mutta sielu kaipaa välillä kunnon pasta-annosta ja palaa suklaakakkua - eikö olekin ihanaa!

Alunperin oli tarkoitus tehdä pastakastike, jossa kaikki ainekset ovat sekaisin. Lohi oli kuitenkin niin kaunista, että olisi ollut sääli pilkkoa se kastikkeen joukkoon. Mulla oli siis medaljonkeja, jotka paistoin sellaisinaan, mutta käytin annokseen paloina. Paistoin lohen rapeaksi pannulla ja nostin pasta-annoksen päälle. Olisipa ollut tuoretta rucolaa!!

Lohi-katkarapupasta (3 - 4 ann.)

200 g nauhapastaa

n. 500 g lohta
voita ja öljyä
suolaa

Kastike:
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
(sitruunan kuorta)
2 valkosipulinkynttä
2 rkl tuoretta persiljaa
mustapippuria

200 g smetanaa
90 g (½ pss) pakastekatkarapuja

hieman pastan keitinlientä

1. Valmistele lohi.
2. Mittaa mortteliin oliiviöljy, sitruunamehu, kuoritut ja pilkotut valkosipulinkynnet, hienonnettu persilja ja hieman mustapippuria myllystä. Murskaa aineksia hetki.
3. Laita pastan keitinvesi kiehumaan ja mausta se suolalla.
4. Paista sitten lohipalat. Laita pannulle voita ja öljyä ja paista lohipalat keskilämmöllä tai hieman kuumemmalla noin 3 minuuttia per puoli (paksuudesta riippuen). Mausta suolalla. Nosta valmiit palat sivuun odottamaan ja tekeytymään.
5. Keitä pasta ohjeen mukaan. Valuta (ota keitinlientä talteen)
6. Kuumenna pannulla smetana, katkaravut ja morttelissa miksattu seos. Tarkista suola. Lisää keitetty pasta ja aavistus keitinlientä, jos tarpeen.
7. Annostele pasta lautasille ja nosta päälle lohipalat.

Katkarapupasta

No onpa kumma, että kyseessä on taas erittäin nopea, helppo ja herkullinen ruoka! Täytyy myöntää, että näitä vartissa valmistuvia on tullut viime aikoina tehtyä enemmänkin. Milloin tullaan kerhosta ja ruoka on saatava pöytään nopsaan tai sitten on jotain iltamenoja ja ruokailu pitäisi hoitaa sutjakasti.

Olen pitänyt ruokailussa lapsille rehellistä linjaa eli kertonut aina, mitä on ruoaksi ja mitä ruoka sisältää. Nyt tosin hieman kadutti, sillä mainittuani sanan katkarapu ja esitellessäni niitä lapsille, esikko napsautti suunsa kiinni siihen malliin, ettei sinne katkaravuilla ollut mitään asiaa. No, ajattelin sitten, että ainakin nimi on nyt tuttu - ehkä sitten ensi kerralla rohkenee maistaa.

Tuli muuten mieleen, että tämä ruoka on jonkin verran kriittinen ajoitusten suhteen. Parsakaalin tulee olla napakkaa, ei missään nimessä ylikypsää. Katkaravut käytännössä vain sulavat ja kuumenevat kastikkeessa, niitä ei ole tarkoitus keittää. Fetajuusto oli tosi hyvä lisä tässä ruoassa! Samalla mallilla syntyisi kätevästi kinkku- tai broileripasta, vaihtaa vaan tuorejuuston maun sopivaksi.

Katkarapupasta

½ pss tummaa fusillia tai vastaava määrä vaikka nauhapastaa
vettä, suolaa

1 rkl öljyä
1 sipuli
(1 valkosipulinkynsi)
½ parsakaali
200 g katkaraputuorejuustoa
1 - 2 dl vettä
180 g katkarapuja (pakaste)
1 pkt (100g) Apetina feta & aurinkokuivattutomaatti
tilliä
mustapippuria

1. Laita pastan keitinvesi kiehumaan. Mausta suolalla ja keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Kuumenna paistinpannu ja kuullota sipuli öljytilkassa kypsäksi ja pehmeäksi. Lisää pieneksi pilkottu parsakaali ja pyöräyttele seosta pannulla. Lisää tilkka vettä ja anna parsakaalin kypsyä kevesti muutama minuutti.
3. Kun parsakaali on sopivaa, lisää pannulle tuorejuusto. Sekoita tasaiseksi ja kuumenna.
4. Lisää katkaravut ja sekoita. Mausta tillillä ja mustapippurilla. Tarkista suola.
5. Lisää keitetty, valutettu pasta ja fetajuusto. Sekoita ja anna kastikkeen hieman imeytyä pastaan. Tarjoa heti.

Sitruunainen katkarapupasta

Mietin etukäteen, että millaista katkarapupastaa sitä tekisi, mutta loppujen lopuksi olin niin laiska, etten jaksanut etsiä reseptejä, vaan väänsin tuntuman mukaan ja tulikin ihanan hapokasta, sopivasti valkosipulista ja herkullista pastaa. Kelpasi hyvin miehelle ja veljelle ja itelle pakkasin annoksen myös huomiseksi töihin. Spaghetin määrää hieman arvoin tohon reseptiin. Sitä ei ollut loppujen lopuksi paljoa, mutta kastikkeen kanssa siitä tuli hyvin neljä annosta, arvelisin itse käyttneeni siis 250 g.

Sitruunainen katkarapupasta 3 - 4:lle

250 - 300 g spaghettia
vettä, suolaa

1 rkl öljyä
1 rkl voita
2 sipulia
1 (iso) valkosipulinkynsi

1 sitruunan mehu
mustapippuria myllystä
n. ½ tl suolaa
180g katkarapuja (pakastettuja)
n. ½ prk creme fraichea
1 dl vettä
öliiviöljyä

1. Ota katkaravut sulamaan siivilään.
2. Kuori sipulit ja viipaloi puolikkaiksi sipulirenkaiksi.
3. Kuumenna pannu ja lisää öljy ja voi. Hauduta sipuli pehmeäksi ja kullankeltaiseksi. Lisää raastettu valkosipulinkynsi.
4. Mausta vastapuristetulla sitruunanmehulla, mustapippurilla ja suolalla. Lisää katkaravut ja kuumenna.
5. Sekoita joukkoon vesi ja creme fraiche ja lisää juuri ja juuri lypsäksi keitetty spaghetti.
 Pirskota sekaan vielä hyvää oliiviöljyä.