Ellin 5-v synttärit

Nämä synttärit pidettiin jo huhtikuussa, mutta tämä vuosi onkin mennyt niin vilinällä, ettei ihmekään, että julkaisen tämän vasta nyt.

Synttärivalmistelut ei koskaan hoidu kovin helpolla. Tarkoitan, että aina menee tovi, kun miettii, mitä tarjoaisi ja toinen, pidempi tovi tarjottavien valmistamiseen. Koska en halua juhlapäivästä hurjan kiireistä, niin koetan aina valita tarjottavat niin, että osan voi valmistaa jo edellisenä päivänä jääkaappiin tekeytymään tai sitten pakastan jotain jo aiemmin. Nytkin valmistin juhlapäivän aamuna pizzaa ja mozzaella-tomaattipiiraita, kaikki muu oli tehty aiemmin.

Synttäreillä oli tarjolla..

*kinkku-ananaspizzaa
*tomaatti-mozzarellapasteijoita
*kääretorttua kahdella eri täytteellä (toimittivat kakun virkaa)
*Fazerina-juustokakkua
*Kinderpiirakkaa
*Sitruunapiirasta
*M&M-keksejä

Kääretorttujen täytteisiin käytin kerrankin valmiiksi maustettuja rahkoja, joihin lisäsin hedelmiä ja marjoja. Koristelu oli simppeli, vain kermapursotukset ja pieniä pääsiäismunia - meidän lasten toiveherkku on nimenomaan kääretorttu! M&M-keksit tehtiin upottamalla murokekseihin karkkeja ennen paistoa. Yllätyin vain siitä, etteivät ne houkutelleetkaan lapsivieraita siinä määrin kuin luulin. Kinderpiirakkaa olen tehnyt juhlien jälkeen pakastimeen myös toisia juhlia varten ja sanokoon nyt jo toinen kerta toden - se soveltuu tosi hyvin pakastettavaksi. Laitan valmiit palat leivinpaperien väliin suureen pakasterasiaan ja sieltä sitten juhlapäivänä sulamaan jääkaappiin ja pöytään vähän ennen tarjoilua.

Karpalo-kinuskitäytekakku

Isänpäivän kakku oli tänä vuonna tällainen. Aloitimme hyvästä syystä jo etukäteen kakuttelun. Kakussa yhdistyvät toimivat klassikot: kinuski ja karpalo. Jätin täytteen hieman kirpeäksi, niin se sopi erityisen hyvin kinuskin ja vaniljakermavaahdon kaveriksi.

Ohje sovellettu Maku-lehden ohjeesta.

Karpalo-kinuskitäytekakku (10 - 12 ann.)

3 kananmunaa
1 dl sokeria
3/4 dl vehnäjauhoa
2 rkl perunajauhoa
1 rkl kaakaojauhetta
½ tl leivinjauhetta

Kostutus:
1 dl omenamehua

Karpalotäyte:
200 g karpaloita
n. 1 dl sokeria
2 dl kuohukermaa
250 g maitorahkaa
ripaus vaniljajauhetta
2 rkl omenamehua
4 liivatelehteä

Kinuski:
1½ dl sokeria
2 dl kuohukermaa
n. 1 rkl voita
ripaus suolaa

Koristeluun:
2 dl kuohukermaa
vaniljajauhetta
1 - 2 tl tomusokeria

tummaa suklaata
karpaloita

1. Valmista kakkupohja. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe keskenään ja lisää ne varovasti käännellen kakkutaikinaan. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan (22 cm). Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia. Kumoa hieman jäähtynyt kakku leivinpaperille. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja 3 osaan.
2. Valmista täyte: Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Soseuta kohmeiset karpalot ja sokeri sauvasekoittimella. Vatkaa kerma vaahdoksi ja yhdistä siihen maitorahka. Mausta vaniljasiemenillä ja sekoita joukkoon karpalo-sokerisose. Kuumenna kattilassa 2 rkl omenamehua, purista liivatteista ylimääräinen vesi ja liota ne mehuun. Anna jäähtyä hetki ja kaada sitten ohuena nauhana täytteen sekaan koko ajan sekoittaen.
3. Kasaa kakku irtopohjavuokaan. Laita kakkulevy vuoan pohjalle, kostuta omenamehulla ja levitä päälle (ja reunoille) puolet karpalotäytteestä.
4. Lisää seuraava kakkulevy, paina varovasti tasaiseksi. Kostuta ja levitä loppu täyte. Nosta päälle viimeinen kakkulevy ja kostuta sekin. Voit asettaa kakun päälle levyen painon, jotta se jähmettyy tasaiseksi (sopiva lautanen tai astia). Peitä hyvin ja hyydytä yön yli.
5. Valmista kinuski. Sulata sokeri varoen kattilassa, kunnes se saa vähän väriä. Lisää kuohukerma ja anna kiehua hiljalleen 20 - 25 minuuttia. Aika on pidempi, koska sokeria on hieman vähemmän kuin yleensä kinuskin teossa. Valuta hieman jäähtynyt kinuski kakun päälle.
6. Vatkaa kuohukerma ja mausta se vaniljalla ja sokerilla ja koristele kakku. Voit sulattaa myös hieman tummaa suklaata koristelua varten. Kuviot voi pursottaa suoraan jähmettyneen kinuskin päälle.

Äitienpäivän lakka-kinuskikakku

Ihan klassikko, lakka-kinuskikakku! Perinteisestä äkkimakeasta hillokakusta tässä ollaan kuitenkin kaukana, täytettä raikastaa lakkapyre, sitruuna ja rahka. Nyt oli taas sellanen kakku, että mullekin maistui. Onneksi, sentään äitienpäivä :) Paistoin kakun 20 cm vuoassa, jotta siitä tulisi korkea ja ryhdikäs. Kakkupohja on kaakaolla maustettu.

Lakka-kinuskikakku

Pohja:
4 kananmunaa
1½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
200 g lakkoja
100 g lakkahilloa
250 g maitorahkaa
2 dl vispikermaa
n. ½ dl sokeria (riippuu hillon makeudesta)
1 tl vaniljasokeria
2 liivatelehteä
2 rkl sitruunamehua

Kostutukseen:
1½ - 2 dl vesi-sitruunamehuseosta

Kinuskikuorrutus:
2 dl vispikermaa
2 dl fariinisokeria
1 rkl voita

Pursotuksiin:
4 dl vispikermaa

1. Valmista kakkupohja. Voitele ja jauhota irtopohjavuoka (20 - 24 cm). Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi, pysyväksi vaahdoksi. Sihtaa sekaan keskenään sekoitetut jauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista uunin alatasolla noin 30 minuuttia. anna jäähtyä viitisen minuuttia, irrota vuoasta ja käännä ylösalaisin. Anna jäähtyä liinan alla.
2. Valmista täyte. Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Soseuta lakat ja lakkahillo sauvasekoittimella ja paseeraa ne sitten siivilän läpi (saat siemenet pois). Lisää rahka, vatkattu kerma, sokeri ja vaniljasokeri. (Lisää sokeria varoen, täyte ei saa olla liian makea vaan paremminkin raikas ja hieman kirpeä). Kuumenna kattilassa sitruunamehua ja liota pehmenneet liivatelehdet mehuun. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen sekaan koko ajan sekoittaen.
3. Halkaise kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta vesi-sitruunamehuseoksella. Kasaa kakku irtopohjavuoan kehykseen. Laita alimman pohjan päälle noin puolet täytteestä, nosta päälle seuraava kakkukerros, kostuta ja lisää loppu täyte. Nosta kakkupohja päälle, kostuta ja nosta tekeytymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli.
4. Valmista kinuski. Mittaa kattilaan sokeri ja kerma. Keittele miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia. Nosta pois liedeltä ja lisää nokare voita. Sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä jonkin aikaa, jotta kinuski paksuuntuu lisää eikä valu kakun päältä pois. Valuta varoen kakun pinnalle ja nosta kakku takaisin jääkaappiin.
5. Vatkaa kerma, mausta halutessasi ripauksella sokeria. Pursota kakun reunat haluamallasi tavalla ja koristele esimerkiksi lakoilla ja koristehelmillä.

3-vee synttärikemut

Vaikka postaus on hieman viivästynyt (vain vuoden!), kerronpa kuitenkin Ellin 3-vee synttäreistä.

Kakku oli erittäin tavallinen täytekakku, mutta juju olikin siinä, että prinsessa sai koristella kaikki kolme kakkuaan aivan itse ja nin paljolla karkilla kuin vain suinkin halusi. Ihan hitti! Synttärit jatkuivat seuraavanakin päivänä ja leivoin sinne lisää, mutta en nyt kyllä oikein enää muista, että mitä.

Perusideani tarjoiluissa on aina se, että suolaista on tarjolla paria laatu ja makeita sitten kahta erilaista kakkua ja jotain pientä makeaa (keksejä, karkkia yms). No nyt oli kahta kakkua ja yhtä piirakkaan. Alla menu! Pääsiäinen ei tänä vuonna sattunut synttäreiden aikaan, toisin kuin edellisenä vuonna.

Ellin 3-vee synttärit
*   *    *

Kreikkalainen jauhelihapiirakka

Lohipiirakka lehtitaikinasta

Täytekakku (marja-banaanitäytteellä)

Wilhelmiinat

Mustikkamarmoroitu juustokakku

Päärynä-ricottatorttu

Piparimökkeli lasten kanssa

Eilen keksin, että jos sitten kuitenkin tekisi piparkakkutalon. Parastahan siinä on juurikin se tekeminen ja koristeleminen. No, se ei oikeasti ole kovinkaan vaikeaa, jos ei odota itseltään liikoja ja on varovainen sokerin kanssa. Ja käyttää ehdottomasti kaupan valmistaikinaa, koska eihän kukaan vissiin loppujen lopuksi sitä taloa oikeasti syö - tai ehkä syökin. Tässä siis pikainen mökkeli, joka on tarkoitus tehdä yhdessä lasten kanssa ja reiluin koristein!

Valmistin pahvista erittäin simppelin kaavan (kuva alla). Siitä saa kaikki palat. Pahvi itsessään on sivuseinä. Katto leikataan 1 cm kapeammaksi kuin sivuseinät ja katon päätyihin lisätään vähän lisää pituutta, jotta se tulee rakennusta pidemmäksi. Päätyseinän saa, kun käyttää pahvia pystysuoraan ja leikkaa viisteet.

Piparkakkutalo

K 15 cm, L 15 cm, S 10 cm

2 pkt (1 kg) kaupan valmista piparkakkutaikinaa

Liimaamiseen:
1 dl sokeria

Koristeiden kiinnittämiseen:
1.5 dl tomusokeria
1 tl sitruunamehua
n. 2 tl vettä

Koristeluun
vaahtokarkkeja, ranskanpastilleja, tikkareita

1. Piirrä kaava. 
2. Kauli piparkakkutaikina n. 5 mm paksuksi. Leikkaa kaavan avulla 2 sivuseinää, 2 päätyseinää, 2 kattopalaa ja alusta mökille sekä haluamiasi muita osia.
3. Paista 200 asteessa osien koosta ja paksuudesta riippuen 8 - 15 minuuttia.
4. Anna palojen jäähtyä. Testaa, että osat sopivat toisiinsa suht' hyvin ja veistä tarvittaessa vähän veitsellä. Mieti myös etukäteen kasaamisjärjestys, ettei tule paniikkia.
5. Mittaa sokeri paistinpannulle ja kuumenna rauhassa, kunnes se sulaa. Pienennä levyä ja kasta osia sokerissa liimauskohdista tai valuta osille kuumaa sokeria lusikalla tai puutikulla. Sokeri jähmettyy tosi nopeasti, joten tee vain yksi sauma kerrallaan. Kiinnitä sulalla sokerilla myös vaahtokarkit ja tikkarit ja piparkakku-ukot sun muut.
6. Kun mökki on kasassa, valmista sokerikuorrute koristeiden kiinnittämiseen. Kuorrute saa olla jähmeää, jotta se jämähtää nopeasti. Laita kuorrutetta karkkeihin ym ja painele paikoilleen. Lapset ovat tosi hyviä syömään koristeita mutta myös koristelemaan.

Talvinen itsenäisyyspäivä

Hyvää itsenäisyyspäivää!

Lunta on tullut melko paljon, ja se jos mikä sopii hyvin itsenäisyyspäivän viettoon. Meidän perheellä ei ole vielä hirveästi traditioita näin itsenäisyyspäivänä, mutta kyllä ruokaan kiinnitetään vähän enemmän huomita, sytytellään kynttilöitä, saatetaan laittaa vähän joulukoristeita lisää ja yleensä leivotaan torttuja ja / tai pipareita ja juodaan glögiä. Illan hämärässä vien ulos tulia tai lyhtyjä ja yhdelle ikkunalle olemme koittaneet saada kuudelta ne kaksi kynttilää (led-tuikut on muuten siihen hyviä, ei syty verhot ainakaan).

Tänään halusin rosollia ja tein sitä aamupäivälä, muutoinkin ruoka oli sitä, mihin kotoa ainekset löytyi. Iltaruoasta en ole vielä ihan varma, perunasalaattiakin tekisi mieli. Lounasaikaan meillä oli siis vihersalaattia leipäjuustolla, tuorejuustokuorrutteista lohta ja perunoita sekä rosollia ja kastiketta ja jälkiruoaksi hedelmäsalaattia. Piti tehdä suolapähkinä-suklaakakku, mutta ainakin vielä se odottaa parempaa inspiraatiota. Lapsille lupasin, että leivotaan pipareita, kunhan heräävät päiväunilta.

  Alla vielä kuva meidän lasten koristelemasta pikkukuusesta. Aika runsas, sanoisin!

Kerroskakku vadelma- ja hedelmämoussella

  

Happy Birthday! On se kiva olla tarpeeksi vanha siihen, että saa tehdä itselleen sellaisen kakun kun huvittaa! Maku-lehdestä löytyi kerroskakun ohje, jota kokeilin kahdella eri tavalla. Tämä on tällainen amerikkalaisviritteinen korkea kakku.

Alkuperäisen ohjeen taikinamassa on järjettömän suuri ja ikään kuin pienensin sitä kahteen otteeseen. Tässä viimeisin versio, jossa käytin vain puolet alkuperäisestä taikinamassasta ja kakusta tuli siltikin melko suuri. Pelkän vadelman sijaan lisäsin kakkuun hieman väriä toisen täytteen muodossa. Olisin halunnut tehdä sen passionhedelmästä, mutta kahdessa kaupassa käytyäni luovutin ja otin käyttöön jonkin helpommin löytyvän raaka-aineen, trooppiset hedelmät.

Koska kerroskakku on korkea, on kakkupohjan oltava jämäkkä. Kakkupohja muistuttaakin koostumukseltaan enemmän kuivakakkua kuin sokerikakkua ja kardemumma tuo yllättävän lisän, mikä tuo kakkuun sopivasti uutta twistiä.

Hieman monimutkainen kakku, eka kerralla jotenkin tuntui vähän liiankin työläältä, kun leivoin kaksi pohjaa jne. Tässä ohjeessa kuitenkin paistetaan vain yksi pohja ja kun koko reseptin lukee ensin ajatuksella läpi, niin ei tämän pitäisi vaikeaa olla. Aikaavievä kylläkin.. Simppelit lippukoristeet paperista ja coctailtikuista.

Vadelma- ja hedelmämoussella täytetty kerroskakku

Pohja:
125 g voita
2 d sokeria
2 munaa ja 2 keltuaista
4 dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
1 1/4 dl maitoa

Vadelmakastike:
200 g vadelmia
½ dl sokeria

Lemon curd:
2 sitruunan kuori ja mehu
1½ - 2 dl sokeria (sitruunoiden koosta riippuen)
2 kananmunaa
2½ tl maissitärkkelysjauhoa
1 rkl vadelmakastiketta
50 g voita

Täytteen perusosa:
250 g maitorahkaa
1½ dl lemoncurdia
2 valkuaista
3 dl kuohukermaa
2 rkl tomusokeria
5 liivatelehteä
2 rkl sitruunamehua

n. 150 g jotain kypsää hedelmää (passion, aprikoosi, persikka, guava - ei kiivi, ananas tai papaija, koska ne heikentävät liivatteen toimintaa)

Kostutus:
2 - 3 rkl hedelmämehua

Kuorrutus:
3 dl kuohukermaa
1 dl lemon curdia

1. Valmista kakkupohja. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat ja keltuaiset yksitellen koko ajan vatkaten (jäljelle jääneet valkuaiset käytetään täytteeseen). Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan vuoroin maidon kanssa taikinakaapimella käännellen.
2. Kaada kakkutaikina voideltuun ja korppujauhotettuun korkeareunaiseen irtopohjavuokaan (halk. 18 cm). Paista 175 asteessa 50 - 60 min. Kokeile kypsyyttä puutikulla. Nosta kypsä pohja uunista, anna jäähtyä hetki, kumoa ja jäähdytä liinan alla kokonaan.
3. Valmista vadelmakastike. Kaada kattilaan vadelmat ja sokeri ja keitä pari minuuttia. Paseeraa siivilän läpi siementen erottamiseksi. Anna jäähtyä.
4. Valmista lemon curd. Mittaa kaikki ainekset kattilaan voita lukuunottamatta ja sekoita tasaiseksi. (Vadelmakastiketilkan tarkoitus on vain värjätä seos). Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos kiehahtaa. Lisää voi ja vatkaa tasaiseksi. Anna jäähtyä ja nosta jääkaappiin hetkeksi.

5. Valmista täyte. Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Sekoita maitorahka ja  1 ½ dl jäähtynyttä lemon curdia. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi kulhossa ja jatka vatkaamalla kerma vaahdoksi toisessa kulhossa (voit käyttää vatkaimia pesemättä tässä kohden). Kuumenna kattilassa sitruunamehua ja liota siihen liivatelehdet. Anna jäähtyä pieni hetki ja kaada sitten liivateseos ohuena nauhana rahkaseokseen koko ajan sekoittaen. Lisää vatkattu kerma ja tomusokeri ja sekoita viimeiseksi joukkoon vatkatut valkuaiset. Jaa täyteseos kahtia.
6. Soseuta hedelmät. Sekoita hedelmäsose täytteen toiseen puoliskoon ja vadelmakastike täytteen toiseen puoleen.Anna täytteiden jähmettyä tunti kylmässä ennen kakun kasaamista.
7. Jaa kakkupohja 4 osaan varoen. Vuoraa irtopohjavuoan reunus leivinpaperilla siten, että reunus antaa tukea korkean kakun reunoille (n. 15 - 20 cm korkea). Aseta alin pohja vuokaan, kostuta hieman ja tasoita pohjalle ensin vadelmamoussea ja sitten hedelmämoussea. Nosta päälle seuraava kerros jne. Anna kakun hyytyä seuraavan päivään.
8. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sekaan 1 dl lemon curdia. Kuorruta kakku ja koristele.

Ristiäistarjoilut

 
Pieni poikamme sai nimen ja juhlimme siskoni kanssa tuplaristiäisiä. Vieraita olikin siitä syystä reippaasti, yli kolmekymmentä aikuista ja toistakymmentä lastakin. Olin huolissani, että riittävätkö tarjottavat, mutta hyvin sitten riittivät.

Ruokavalioista piti huomioida laktoositon ja munaton sekä sipuliton, joten sellaisiakin vaihtoehtoja joukosta löytyi. Laitan tähän valmistetut määrätkin, niin käy vähän ilmi, minkä verran ruokaa valmistetaan noin 50 hengelle.

Sellainen kiva yksityiskohta vielä jaettavaksi, että perinteisen etiketin mukaan ristiäisiin riittää melko vaatimaton tarjoilu eli suolainen leivonnainen tms ja sen lisäksi kakku sekä pikkuleipiä ja kahvi. Meillä vaan oli niin paljon pitkänmatkalaisia, että oli kiva tehdä vähän monipuolisempi. Ja siskoni sen sanoi, ei olisi ollut oikein minun näköinen tarjoilu ü

Fetasalaatti (ämpärillinen)
Punasipulia ja oliiveja
Karjalanpiirakat ja munavoi (60 pientä piirakkaa, 12 munan munavoi)
Kinkkupiirakka (pellillinen leikattuna 30 pieneen annospalaan)
Kylmäsavulohipiirakka (pellillinen leikattuna 30 pieneen annospalaan)
Fetajuustopiirakka (munaton, piirakkavuoallinen)
Pienet jauhelihapitsat (25 kpl)

* * *

Mansikkakermakakku (2 kpl 4:n munan kakkuja)
Tropiikin suklaakakku
Lakka-valkosuklaahyydykekakku (munaton, 2x normaaliannos)
Manteliboston (munaton, pellillinen)
Leipäjuusto ja lakkahillo (2 kg)

* * *

Kahvi, tee
Mehu, vesi

Vappu! Toukokuu! Kevät!

Ihanaa kevättä kaikille! Tässä hieman makumaistiaisia meidän vapun ajasta. Toki tehtiin myös simaa ja munkkeja!

Vappuaaton munkin sijaan herkuttelin täytetyllä patongilla!

 Vappupäivänä meille tuli kahvivieraita ja lahjoin heitä näillä superhyvillä ja rapsakkakuorisilla parsa-vuohenjuustopiirailla!

Pekoni-broilerisalaatti, jossa salaattia, kurkkua, tomaattia, rucolaa, persikkaa, maissia, broilerin rintafilettä, pekonia ja krutonkeja. Hyvää! Erityisen hyvälle salaatti maistui, koska se oli ensimmäinen terassilla syöty ruoka tänä keväänä.

Maidottomat täysjyvävohvelit vaahterasiirapin, kerman ja mansikoiden kera.

Runebergin kakku

Ajattelin viedä Runebergin torttuja tuliaisiksi hieman isommalle poppoolle ja siksi päädyin tekemään tällaisen kakkuversion.

Runebergin torttujen ohjeita on vaikka minkälaisia, mutta uskoakseni alkuperäisessä repsetissä on käytetty nimenomaan keksin- tai piparinmurusia ja korppujauhoja. Lisäksi omaan makumaailmaani Runebergin tortuissa kuuluu ehdottomasti kardemumma, joten alla väsäämäni resepti. Herkullisia ja erittäin makeita. Kerrankin yksi pala riittää.

Runebergin kakku (25 ann.)

300 g voita
3 dl sokeria
3 kananmunaa
2 dl mantelijauhoa
2 dl keksinmuruja (puolet korppujauhoja)
4 dl vehnäjauhoja
2½ tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
1 dl kevytkermaa

n. 200 g paistonkestävää vadelmamarmeladia

Kostutus:
½ dl vettä
½ rkl sokeria
hieman sitruunamehua tai mehutiivistettä

Kuorrutus:
1 dl tomusokeria
2 tl vettä

1. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kuivista aineista puolet taikinaan. Sekoita.
3. Kaada kerma taikinan joukkoon ja lisää myös loput jauhot. Sekoita tasaiseksi.
4. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun 25 cm x 25 cm (tai esim. 20 cm x 30 cm) vuokaan.
5. Nostele taikinan pintaan 25 puolikasta teelusikallista vadelmamarmeladia tasaisin välein.
6. Paista kakkupohjaa 180 asteessa 30 - 35 minuuttia.
7. Anna pohjan jäähtyä. Valmista kostutusliemi. Sekoita sokeri tarpeeksi lämpimään veteen, jotta se sulaa. Mausta mehulla tai sitruunamehulla. Sivele pullasudilla kakun pintaan ja reunoille.
8. Lusikoi sitten pinnalle (osittan näkyviin hillokoloihin) hieman lisää hilloa.
9. Valmista tomusokerikuorrute pienessä astiassa sekoittamalla. Lusikoi kuorrute pieneen muovipussiin, leikkaa kulmasta varoen pieni pala pois, käytä pussia pursottimena ja pursota hillonokareiden ympärille valkoiset renkaat.

Morsiamelle brunssia!

Minun pikkunen sisko se vaan menee naimisiin ja polttareita juhlisteltiin viikko sitten, ja tässä hieman makumuistoja sieltä! Sanottakoon sen verran, että menu on helppo ja pääosin sellainen, että ruoat voi tehdä valmiiksi jo edellisenä päivänä. Se oli minulle tärkeää, sille itse juhlapäivänä aikaa ei liiemmin ollut ja taas edeltävinä päivinä oli normaalit arkirutiinit lasten kanssa - helppous ja ennakointi siis valttikortteina!

Menu:

***

Kuohuviiniä

***

Feta-pastasalaatti
Perunamunakkaat

Kinkkukolmioleivät

Juustopiirakka

Dippikasvikset

***

Puolukkarahkaa ja kinuskikastiketta

Suklaamutakakkua ja vadelmakastiketta

Vaahtokarkkeja

Alla hieman tarkemmin resepteistä, mutta lähinnä halusin julkaista menun, vastaavia reseptejähän löytyy varmasti! Menu on 8 - 10 henkilölle.

Pikkuiset uunimunakkaat (12 kpl) kätkivät sisäänsä  6 kananmunaa, 150 g ranskankermaa, 1 tl chilimausteseosta, 1 tomaatin pilkottuna, 200 g keitettyä perunaa, suolaa ja tuoretta basilikaa. munaseos kaadettiin voideltuihin syvennykssiin, täytettyyn perunalla ja tomaatilla ja basilikalla ja paistettiin 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Kinkkukolmioleivät täytin aamulla mutta täytteen olin valmistanut edellisenä  päivänä. Täyte: 12 pientä kolmioleipää: 1 prk ranskankermaa, 100 g tuorejuustoa, 150 g kinkkua, ½ punainen paprika, 1½ rkl sinappia, ripaus sokeria, suolaa ja pippuria

Juustopiirakka
Voi-vehnäjauhopohjalla juustotäyte, jossa 100 g pippurista tuorejuustoa, 150 g ranskankermaa, 2 kananmunaa, 150 g emmental-mozzarellajuustoraastetta, 1 dl raastettua pecorinoa/parmesaania, 1 tl paprikajauhetta, miniluumutomaatteja ja pinjansiemeniä. Toimii erityisesti lämmitettynä!

Feta-pastasalaatti
4 dl makaronia keitetään kypsäksi ja marinoidaan yön yli jääkaapissa seoksella, jossa on öljyä, sitruunamehua, suolaa, sokeria, pippuria ja omenaviinietikkaa. Lisätään seuraavana päivänä purkillinn fetajuustoa, 1 rapea salaatti, luumutomaatteja ja tuoretta basilikaa.

Puolukkarahka
Sekoitetaan 2½ dl Flora Vanillaa vispattuna, 250 g maitorahkaa ja 150 g turkkilaista jogurttia. Lisätään ½ dl sokeria, ripaus vaniljasiemeniä ja 2½ dl puolukoita. Liotetaan kylmässä vedessä 3 liivatelehteä ja liuotetaan ne kiehuvaan tilkkaan (1 rkl) sitruunamehua. Liivateseos sekoitetaan huolellisesti rahkaan ja rahka tasataan tarjoiluastiaan ja nostetaan jähmettymään yön yli jääkaappiin.

Kinuskikastike:
Sulata kattilassa keskilämmöllä  ! 3/4 dl sokeria. Anna sokerin paahtua hieman, mutta älä polta. Lisää kerma ja sekoita, kunnes sokeri liukenee kermaan. Keitä noin 15 minuuttia ja lisää muutama ripaus suolaa.


Mutakakkua ja vadelmakastiketta

Kakun ohje postattu blogissa jo aiemmin, ks. täältä.

200 g tummaa suklaata sulatetaan miedolla lämmöllä ja joukkoon pilkotaan 200 g voita. Sekoita seos tasaiseksi. Vatkaa kulhossa 4 munaa ja 2 dl sokeria pysyväksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää suklaa-voiseos. Sihtaa sekaan 2 dl vehnäjauhoja ja 1 tl leivinjauhetta. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun irtopohjavuokaan (halk. n. 25cm) tai vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Paista 225 asteessa 10-12 min (alataso käy hyvin).Uunissa kakku kohoaa muhkeaksi, mutta lässähtää uunista otettaessa ihanaksi mud cakeksi.

Vadelmakastike:
200 g pakastevadelmia
½ dl sokeria
2 rkl vettä

1. Mittaa ainekset kattilaan ja keitä pari minuuttia.
2. Soseuta sauvasekoittimella ja paseeraa sen jälkeen siivilän läpi siten, että siemenet jäävät siivilään.

Synttärimenua 2-vuotispäivänä

Ellin kaksivuotispäiviä vietettiin etuajassa, koska lähdimme matkoille. Juhlat juhlittiin palmusunnuntaina, joten pääsiäinen näkyi myös synttäriherkuissa. Hieman postaus venynyt...

Synttäreille tehtiin...

pieniä kinkku-juustofocaccioita

mokkasuklaakakku, ohje täällä.

 

porkkanakakku ja porkkanavuokaleivoksia

sitruunapullia (ohje lopussa)

ja tietenkin synttärikakku, jonka sisällä marjatäytettä

Marjatäyte:

300 g pakastemarjoja

2,5 dl vispautuvaa vaniljakastiketta

100 g tuorejuustoa

tomusokeria

3 liivatelehteä

1 rkl sitruunamehua

1 rkl vettä

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

2.  Vispaa vaniljakastike vaahdoksi. Sekoita joukkoon hieman sulaneet marjat.

3. Pehmitä tuorejuusto. 

4. Kuumenna kattilassa tilkka sitruunamehua ja vettä ja liota pehmenneet liivatteet joukkoon. Sekoita liivateseos pehmitetyn tuorejuuston joukkoon ja yhdistä tuorejuustoseos marjavaahtoon.

Sitruunapullat

5 dl:n pullataikina

Rahkaseos:

1 prk rahkaa

1 kananmuna

50 g voita

sokeria

n. 2 dl lemon curdia, ohje täällä

Rahkaseosta varten sekoita rahka, kananmuna, pehmeä voi ja makusi mukaan sokeria. 

Kauli pullataikina levyksi, kuten korvapuusteja tehdessä, ja levitä levylle ensin sitruunatahnaa ja sitten rahkaseosta ja kääri taikina rullalle jne.

Sitruunapullat voi tehdä myös rahkapullien tapaan eli pyöritellään pikkupullia, jotka voidellaan kananmunalla. Pulliin painetaan syvennys esim. lasilla ja syvennykset täytetään rahkaseoksella ja sitruunatahnalla.

Itsenäisyyspäivän tunnelmia

Oikein hyvää itsenäisyyspäivää! Oli ihana herätä, kun lunta oli satanut oikein reilusti.

Päivä aloitettiin riisipuurolla. Riisipuuron seuralaisina suosikkejani ovat sokeri, kaneli ja voisilmä - siis kaikki yhdessä! Puuron jälkeen vietiin tytöt ulos ja Elli sai ensimmäiset kokemuksensa lumipalloista.

 Äiti toi viime viikolla lahjaksi Pienen piparkakkukirjan ja sieltä piti toki kokeilla Norjalaisia piparkakkuja. Tosi hyviä kinuskisia, vaaleita pipareita, laitan myöhemmin reseptiä.

 Päiväkahvilla nautittiin kinkkupasteijoista ja joulutortuista - mahtavaa, kun on näitä juhlapyhiä!

 Iltaruoalla herkuteltiin karjalanpaistilla, perunamuusilla ja salaatilla. Taitaa kuulua aika monen joulunajan ruokapöytään.

Joulukuun 1. päivänä

Ihanaa, kun on vihdoin joulukuu. Jouluhyörinän aloitin kyllä jo marraskuussa, on leivottu pipareita, juotu glögiä, laiteltu valoja ja unelmoitu kaikenlaista. Se on hyvä se, sillä nyt ympärillä ja jopa omassakin kodissa näkyy aavistus joulustressistä.

Mitä enemmän puuhaa ja suunnittelee ja pohtii ja metsästää lahjoja ja ideoi ruokalistaa ja odottaa sitä maassapysyvää lunta, sitä kauemmaksi karkaa joulumieli. Marraskuussa vietetyt joulunpilkahdukset on toteutettu kiireettömästi ja juuri siihen hetkeen keskittyen - se sama hitaus pitää nyt vaan juurruttaa tähän joulukuuhunkin.

Lapsuuden jouluissa oli jotain taianomaista ja ehkäpä se oli juuri yhdistelmä sitä tuttuutta, mitä joulun rutiineihin liittyi ja stressittömyyttä. Siispä, nautitaan joulun valmistelusta, mutta muistetaan myös nauttia aikaansaanoksistamme ja myös siitä, jos emme saa aikaan yhtään mitään. Rauhoitutaan sohvan kulmaan rakkaiden kanssa ja tuijotellaan kynttilän valoa..

Rauhaa, joulurauhaa,
Muista joulusi pyhittää.
Se vain, mikä meissä on hyvää,
Meidän jälkeemme tänne jää.
Kun rauhaa, joulurauhaa
Kuulen tuulen kuiskaavan,
Vihdoin tunnen, sittenkin tunnen
Minä jouluni alkavan. 

(T. Koivusalo)

Lime-passion-valkosuklaakakku isänpäiväksi

Isänpäiväkakuksi olin suunnitellut tällaisen kakun. Vauvan laskettu aika oli jo mennyt, joten pohdin useampana päivänä, että jokohan kannattaisi kakku tehdä, ettei jää tekemättä. Perjantaina vauvan tulon merkit olivat aika selvät, joten tein kakun aamupäivästä ja jäin odottelemaan, mitä tapahtuu. Iltaan mennessä tuli lähdön aika, mutta uskokaa tai älkää, viimeisenä asiana ennen kotoa lähtöä koristelin vielä kakun valmiiksi, jotta muut pääsevät herkuttelemaan. Kuvat on otetu hieman hätäisesti - ehkä ymmärrätte ü

Kakku on yhdistelmä kirpeyttä, raikkautta ja makeutta. Omaan makuun oli ehkä hieman liiankin makea, joten vähensin ohjessa lime curdin sokerin määrän 1½ dl:aan. Valkosuklaatäytteeseen ei kannata välttämättä laittaa sokeria laisinkaan. Mutta testailkaa makunne mukaan.

Kokeilin myös reunusta valkosuklaasta. Oli hieman liian korkea, mutta muuten onnistui hyvin. Käytin ihan Rainbown leivontasuklaata ja temperoin suklaan. Tosin lämmitin sen vähän liian kuumaksi, mutta ilmeisesti se ei haitannut.

Lime-passion-valkosuklaakakku


3 munan kakkupohja (valmista irtopohjavuoassa, johon kakku kasataan myöhemmin)
3 kananmunaa
1,2 dl sokeria
1½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Kostutukseen noin 1 dl sitruunamehu-vesiseosta

Lime curd:
3 limen raastettu kuori (n. 2 tl)
3 limen mehu (1 dl)
2 kananmunaa
1½ dl sokeria

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi kattilassa. Lisää joukkoon limen mehu ja kuori. Kuumennamiedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen noin 10 minuuttia, kunnes seos sakenee. Nosta jäähtymään kylmään vesihauteeseen.

Lime curdia ja passionhedelmää

Valkosuklaatäyte:
2 dl kuohukermaa
300 g turkkilaista jogurttia (10 %)
150 g valkosuklaata
2 - 3 passionhedelmää
3 liivatelehteä
1 rkl sitruunamehua
(sokeria)

Liota liivatelehdet kylmässä vedessä. Sulata valkosuklaa ja sekoita se jogurttiin. Vatkaa kerma. Liota liivatelehdet kuumaan tilkkaan sitruunamehua ja kaada seos ohuena nauhana jogurttiseokseen koko ajan sekoittaen. Lisää täytteeseen kerma (ja tarvittaessa sokeria) ja passionhedelmien sisukset. Sekoita.

Koristeluun käytettiin kiiviä, karambolaa, kumkvatteja, viinirypäleitä, passionhedelmää ja limeä.

Halkaise kakkupohja kahtia. Aseta alaosa irtopohjavuokaan ja kostuta pohjaa hieman. Levitä pohjalle 2/3 lime curdista. Lisää sitten varoen 2/3 valkosuklaatäytteestä. Aseta päälle pohjan yläosa ja kostuta sitä hieman. Lisää loppu lime curd ja päälimmäiseksi loppu valkosuklaatäyte. Nosta hyytymään kylmään vähintään viideksi tunniksi tai yön yli.

Koristele kakku esimerkiksi valkosuklaareunuksella (väh. 100 g valkosuklaata) tai kermavaahdolla. Päälle tuoreita hedelmiä.