Kesäkurpitsa-munakoisolasagne ja paprikapesto

Joskus keväällä ostin Helsingin matkalta uuden keittokirjan: Suomalaista kotiruokaa - mestarikokkien reseptipankki. Kirjan nimi ei ole kovinkaan osuva, sillä kirjasta löytyy ihania reseptejä ja suussa sulaviä jälkiruokia. Tai mistäs minä tiedän, millaista kotiruokaa teillä muilla laitetaan, mutta meillä harvemmin on kanaballotinea tai kahvikaritsaa, karpalopiirakkaa ja kotitekoista kinuskijäätelö tai lakka creme bruleeta arkiruokapöydässä. Siis, kirja itsessään oli täynnä ihania reseptejä, mutta omaan makuuni sieltä löytyi ihania uutuuksia ja klassikkoja, jotka nostavat ruoasta nauttimisen keskiöön ja saavat varmasti syöjien suut messingille. Ainoa miinus kirjassa on kuvien vähyys.

Nyt kokeilin kirjasta ekoja reseptejä - kesäkurpitsa-munakoisolasagnea paprikapeston kera ja taivaallista vadelma-suklaamoussekakkua. Lasagne on hieman monivaiheinen, mutta toisaalta kaksihenkinen raatimme oli erittäin tyytyväinen makuun. Tässä resepti kuten sen itse toteutin. Alkuperäinen resepti kirjassa on Marko Koskisen.

Kesäkurpitsa-munakoisolasagne ja paprikapesto (4 - 6:lle)

1 (300g) munakoiso
2 (600g) kesäkurpitsaa
12 (täysjyvä)lasagnelevyä
2 dl valmista tomaattikastiketta
2 dl raastettua Parmesan-juustoa
2 palloa (a 125 g) mozzarellaa
2 oksaa tuoretta basilikaa

Bechamel-kastike:
50 g voita
3/4 dl vehnäjauhoja
8 dl maitoa
suolaa

Paprikapesto:
2 punaista paprikaa
1 rkl parmesaanijuustoa
1 rkl pinjansiemeniä
2 rkl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria

1. Viipaloi kesökurpitsat ja munakoiso. Lado viipaleet pöydälle tai leikkuulaudalle  ja ripottele pintaan noin 1 tl suolaa ja anna nesteiden valua hetki. Kuivaa viipaleet talouspaperilla ja paista viipaleita pienissä erissä paistinpannulla.
2. Valmista bechamel-kastike. Sulata voi ja lisää vehnäjauhot. Kypsennä hetki. Lisää maitoa koko ajan sekoittaen. Keitä hiljalleen noin 10 minuuttia. Mausta suolalla.
3. Valmistele paprikat pestoa varten. Kuumenna uuni 250 asteeseen. Halkaise paprikat ja poista siemenet. Nosta puolikkaat kuori ylöspäin uuniin (grillivastusten alle) ja paahda paprikoita, kunnes kuori mustuu. Anna paprikoiden jäähtyä hetki ja kuori ne.
4. Kasaa lasagne. Laita pohjalle hieman tomaattikastiketta ja bechamel-kastiketta ja ensimmäinen kerros lasagnelevyjä (3 kpl). Lisää kolmasosa kasvisviipaleista, hieman tomaattikastiketta, bechamelia ja kolmaosa parmesanjuustosta sekä muutama basilikanlehti. Jatka näin, kunnes lasagnessa on kolme kerrosta levyjä. Viimeiseksi tulee kerros lasagnelevyjä ja niiden päälle ladotaan mozzarellajuustot viipaleina. Paista lasagnea 180 asteessa tunti.
5. Valmista pesto loppuun. Soseuta kuoritut paprikat. Lisää parmesaani ja pinjansiemenet ja sekoita. Lisää oliiviöljy ja surauta tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Vadelmasuklaakakku

Töihin on mukava viedä välillä jotain herkkua ja nykyisin pitää välillä huomioida myös gluteenitonta ruokavaliota noudattavat. En ole kovin taitava erikoisleivonnaisissa, joten mukava harjoitella niitäkin.

Tähän kakkuun tein pohjan mantelijauhoista. Kakkupohja on normaalia kakkupohjaa kosteampi, nesteen, mantelin ja voin ansiosta. Kakusta tulee mutakakkumainen, jos pohjan jättää pehmeäksi eikä paista sitä läpikypsäksi. Suklaa ja vadelma on vaan niin hyviä yhdessä!

Tämä kakku on muunnos aiemmin tekemästäni mokka-suklaakakusta. Mantelijauhot tosin tekivät pohjasta murenevan, mutta varovasti kun käsittelee, niin kyllä se siitä. Ja suklaakuorrutuksella voi sitten tasoittaa lopputulosta.

Vadelmasuklaakakku (gluteeniton)

Kakkupohja:
100 g voita
2 dl luomuruokosokeria
2 kananmunaa
½ tl suolaa
3 dl mantelijauhoa (vehnäjauhoa, jos ei tarvitse olla gluteeniton)
1 rkl maissitärkkelysjauhoa
1 tl leivinjauhetta
3/4 dl tummaa kaakaojauhetta
1 dl vettä
3 - 4 tl pikakahvijauhetta

1. Kuumenna vesi ja liota siihen pikakahvijauhe. Jätä jäähtymään.
2. Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
3. Lisää kananmunat yksitellen voimakkaasti vatkaten.
4. Sekoita kuivat aineet (myös suola). Lisää taikinaan vuorotellen kuiva-aineseosta ja kahvia.
5. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (24 cm). Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia.

Täyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl tomusokeria
250 g vadelmia
2 liivatelehteä

1. Kuumenna (ulkomaiset) vadelmat kattilassa parin minuutin ajan. Jäähdytä.
2. Pehmitä tuorejuusto. Sekoita joukkoon tomusokeri.
3. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
4. Kuumenna kattilassa tilkka (1 rkl) vettä ja liota liivatelehdet siihen.
5. Sekoita täytteen kaikki ainekset keskenään, liivateseos kannattaa lisätä ohuena nauhana.
6. Halkaise jäähtynyt kakkupohja varoen.
7. Kasaa kakku irtopohjavuokaan. Nosta alimmaiseksi toinen puolikas pohjasta. Kaada täyte päälle. Nosta kakku kylmään hyytymään puoleksi tunniksi ja nosta sitten toinen puoli kakkupohjasta täytteen päälle. Nosta kylmän hyytymään useaksi tunniksi.

Kuorrutus (ganache)
1 dl vispikermaa
150 g Brynbergin tummaa suklaata (gluteeniton)

1. Kuumenna kattilassa kerma.
2. Lisää paloiteltu suklaa ja sekoita, kunnes massa on aivan tasaista. Valele kuorrutus kakun päälle.
3. Nosta kylmään jähmettymään.

Koristeina pursotettuja suklaakoristeita ja sokerimassasta muotoiltuja kukkasia ja lehtiä.

Koristeluun
maitosuklaata
sokerimassaa

Koristele valmis kakku pursotetuilla suklaakoristeilla ja esimerkiksi sokerimassakukilla tai tuoreilla vadelmilla.

Voi-sitruunakastike kalalle tai kanalle

 

Viime päivinä on pitänyt keksiä nopeita ratkaisuja ruokapöytään menojen vuoksi. Niin nytkin. Tarjolla oli kasviksia ja kaupan valmiita kalapihvejä, mutta halusin silti tekaista herkullisen kastikkeen, että saadaan jotain ehtaa makuakin ruokaan. Kiva kastike, pirteä ja maistuva kalan seuralainen.

Ja nyt, kurkku ja tomaatti ovat niin kovia sesonkiherkkuja ja edullisiakin, että simppelin salaatin pyöräyttää vain pilkotusta kurkusta ja tomaatista ja tuoretta tilliä mausteeksi!

Voi-sitruunakastike (4:lle)

75 g voita
1 pieni sipuli hienonnettuna
1½ rkl sitruunamehua
hieman raastettua sitruunankuorta
4 - 5 rkl vettä
reilu ½ tl maissitärkkelystä
1 tl sokeria
1 rkl hienonnettua sitruunamelissaa
1 rkl hienonnettua ruohosipulia

1. Sulata voi kattilassa.
2. Hienonna sipuli erittäin hyvin ja kuullottele sipulia voissa muutamia minuutteja. Katso, ettei voi pääse ruskistumaan. 
3. Sekoita pienessä kulhossa sitruunamehu, sitruunankuori, vesi ja maissitärkkelys. Lisää seos kastikkeeseen ja keitä miedolla lämmöllä pari minuuttia.
4. Mausta suolalla ja sokerilla ja lisää hienonnetut yrtit. Älä keitä, ettei yrttien väri karkaa.

Sadepäivän kasvisateria

Tänään laittelin vähän monipuolisemman aterian, tai siis oikein salaatit ja alkuruoat ja kaikki. Jälkiruoka on vielä syömättä, mutta eiköhän vähintään pakastimen ovi narahda näin kesän jätskiajan kunniaksi.

Tämän päivän ateria syntyi taas kaikesta, mitä kaapista löytyi. Joskus on tosi hauska laittaa ruokaa ja samalla kehitellä kaikkea eteenpäin. Nytkin olin tekemässä ainoastaan kasvissosekeittoa, mutta sitten tuli pari muutakin ideaa. Ja ihanaa varhaiskaalia on kupat pullollaan! Nam!

Tarjolla oli siis varhaiskaalisalaattia, parsakaalisosekeittoa ja mozzarella-tomaattileipiä ja suppilovahverorisottoa. Kodin kuvalehden reseptistä sain idean lisätä risottoon aurinkokuivattua tomaattia, hyvää oli. Varhaiskaalisalaatin voisi halutessaan marinoida, mutta se oli raikasta ja makeaa näinkin.

Varhaiskaalisalaatti

2 porkkanaa
½ pieni kerä varhaiskaalta

Raasta kuoritut porkkanat ja hienonna varhaiskaali. Sekoita ainekset.

Parsakaalikeitto (4:lle)

iso parsakaali
muutama jauhoinen peruna
8 dl vettä
1 luomu kasvisliemikuutio
suolaa, pippuria
1 dl kermaa

1. Keitä pilkotut kasvikset kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä kypsäksi.
2. Soseuta sauvasekoittimella ja lisää kerma, ripaus pippuria ja tarvittaessa suolaa. Kuumenna.

Mozzarella-tomaattileivät (4 kpl)

4 paahtoleipää
voita
2 tomaattia
1 (125 g) mozzarellaa
ripaus suolaa ja pippuria
tuoretta basilikaa

1. Voitele leivät ohuelti.
2. Leikkaa tomaatit ja mozzarella viipaleiksi.
3. Lado voideltujen leipien päälle tomaattisiivuja ja mausta suolalla ja pippurilla. Nostele päälle basilikan lehtiä ja mozzarellaviipaleita.
4. Paista uunissa grillivastusten alla muutamia minuutteja, kunnes juusto saa hieman väriä.

Suppilovahverorisotto (4 ann.)

25 g voita
1 sipuli
2 kourallista kuivattuja suppilovahveroita
2½ dl risottoriisiä
1 luomu kasvisliemikuutio
vettä
5 aurinkokuivattua tomaattia
100 g parmesaania
n. ½ sitruunan mehu
25 g voita

1. Murskaa kuivia sieniä pieniksi paloiksi ja liota paloja hetki vedessä. Siivilöi vesi pois.
2. Sulata paistinpannulla voi ja lisää hienonnettu sipuli. Kuullota kypsäksi.
3. Lisää sienet ja risottoriisi ja kuullottele hetki.
4. Lisää kasvisliemikuutio ja kiehuvan kuumaa vettä vähän kerrallaan. Sekoittele risotto koko kypsymisen ajan, jotta siitä tulee kermaisa. Lisää vettä aina kun edellinen on lähes imeytynyt risottoon. Risoton on tarkoitus olla löysähköä ja puuromaista.
5. Kun risottoriisi on kypsää, lisää raastettu parmesaani, sitruunanmehua, pilkotut aurinkokuivatut tomaatit ja lisää voita. Sekoita tasaiseksi ja tarjoile.

Mustaherukka-suklaamoussekakku

Ollaan lomailtu ja tehty vaikka mitä. Työ, piha ja perhe omivat kaiken ajan ja blogikin on ollut ihan retuperällä. Ehtii jo reseptit unohtua ennen kuin saa ne tänne talteen. No, tässäpä nyt jotain tuoretta herkkua, jonka valmistin eilen kesän ekoihin puutarhajuhliin.

Ostin uuden leivontakirjan ja se on ollut iltalukemisena useana iltana peräkkäin.  Joo, melko koomista, mutta iltaisin on niin väsynyt olo, että romaaniin tai aikakausilehteen ei jaksa keskittyä, muutama sivu reseptejä ajaa asian paremmin. Kyse on Kotilieden suuresta leivontakirjasta.
Ekana meni kokeiluun tämä mustaherukka-suklaamoussekakku.

Puolitin ohjeen ja otin vapauden lisätä toisen kakkukerroksen täytteiden väliin.  Tein kakun 26 cm irtopohjavuokaan ja se mahtui siihen juuri ja juuri.  Kyseessä on siis iso ja riittoisa kakku, tämän voisi jopa tehdä kahteen pienempään vuokaan (18 - 20 cm, kuitenkin väh. 5 cm reunat). Mehusta tehdyn kiilteen sijaan tein päällisen mustaherukkahillosta, kun sitä oli ja mehua ei :)

Mustaherukka-suklaamoussekakku (16 - 20 annosta)

Pohja:
3 munaa
1, 25 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Suklaamoussetäyte:
250 g tummaa suklaata
250 g maitorahkaa
2½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
3/4- 1 dl sokeria
3 liivatelehteä
1 rkl kahvia tai vettä

Mustaherukkamoussetäyte:
200 g (4 dl) mustaherukoita

1½ dl sokeria
250 g maitorahkaa
2½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
5 liivatelehteä
2 rkl mehutiivistettä

Kiille:

2 dl mustaherukkahilloa

n. ½ dl vettä

2 liivatelehteä

1. Valmista pohja kuten sokerikakku. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi, tiiviiksi vaahdoksi. Lisää kuivat aineet sekoitettuna siivilän läpi seokseen varovasti käännelleen. Kaada taikina voideltuun 26 cm irtopohjavuokaan ja paista 175 asteessa n. 25 minuuttia.

2.  Halkaise jäähtynyt pohja ja ala kasata kakkua leivinpaperin päälle 26 cm irtopohjavuokaan. Aseta pohjalle kakkupohja.

3. Valmista suklaamoussetäyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Sulata suklaa. Sekoita suklaa, maitorahka ja vatkattu vailjavaahto sekä sokeri. Lisää suklaaseen ensin hieman rahkaa ja vatkaa voimakkaasti sekaisin ja lisää sitten aineksia muutamassa osassa. Liota liivatelehdet kiehuvaksi kuumennettuun kahviin ja sekoita liivateseos sitten suklaatäytteeseen ohuena nauhana huolellisesti sekoittaen. Kaada suklaatäyte kakkupohjan päälle ja hyydytä reilu tunti.

4. Valmista mustaherukkatäyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Soseuta mustaherukat. Vatkaa vaniljakastike. Sekoita mustaherukkasose, maitorahka, sokeri ja vatkattu vaniljakastike. Kuumenna mehutilkka ja liota liivatelehdet siihen. Kaada liivateseos mustaherukkatäytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. 

5. Nosta reilun tunnin hyydytetyn suklaatäytteen päälle toinen kakkupohjapuolikas. Kaada päälle mustaherukkatäyte ja tasoita. Nosta jääkaappiin hyytymään vähintään tunniksi.

6. Valmista mustaherukkakille. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä. Kuumenna vesi ja liota pehmeät liivatteet siihen. Sekoita liivateseos ja hilloa ja levitä varoen kakun pinnalle. Anna kakun hyytyä muutama tunti jääkaapissa.

Hälsäns Kök tuotetestailua: Vegeburgerit

Kolmas osa tätä Hälsans Kök tuotetestailua. Pääsen välillä testailemaan tuotteita Buzzadorina, kertomaan tuotteista ja käyttökokemuksista. Buzzador antaa tuotteesta todenmukaista tietoa mutta saa kertoa myös oman rehellisen mielipiteensä tuotteesta.

Kaikki Hälsans Kök- kasvisruokatuotteet ovat olleet mieleisiä. Ostin Hälsans Kök kasvismureketta, kasvispyöryköitä, soija chorizoja ja kasvispihvejä! Nyt kokkailtiin kasvispihvejä burgereiden väliin.

Teimme ihan perusburgereita ja ne maistuivat meille aikuisille oikein hyvin. Pihveissä oli minusta hieman grillitassumainen maku, jos tiedätte tuotteen. Hyviä ja täyttäviä ja ovo-vegetaarisia. Käytän varmasti toistekin. 

Vegeburgerit 4 kpl

4 sämpylää
4 Hälsans Kök kasvispihviä
ketsuppia, sinappia, mustapippuria
juustoa
tomaattia, kurkkusalaattia
sipulia

1. Paista pihvit pannulla pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Paahda sämpylät.
3. Täytä sämpylät ja nauti!

Parsa-vuohenjuustopiiraat

Onneksi ostin hetken mielijohteesta luomuparsaa ja kaapissa oli vuohenjuustoa. Hetken pohdin, että toimivatko nämä nyt sitten yhdessä mutta onneksi kokeilin - parhaita piiraita ikinä! Vieraatkin kehuivat ü

Ohjeesta tulee 12 pientä muffinipellille tehtyä piirasta, 6 pikkupiirasta tai yksi iso normaali piirakka.

Parsa-vuohenjuustopiiraat (12kpl)

Pohja:
100 g voita
2½ dl vehnäjauhoja
1 dl parmesaania tai grana padanoa raastettuna

Täyte:
250 g vihreää parsaa
200 g vuohenjuustoa
2 dl ruokakermaa (puolet voi olla muutakin, esim. turkkilaista jogurttia)
2 kananmunaa
ripaus pippuria ja suolaa (max. 1/3 tl)
½ dl raastettua parmesaania tai grana padanoa

1. Napsauta parsan varret poikki ja keitä parsoja suolalla maustetussa vedessä 3 minuuttia. Jäähdytä vaihtamalla vesi kylmäksi. Valuta.
2. Piiraan pohjaa varten nypi voi, jauhot ja juustoraaste tasaiseksi seokseksi. Painele seos peltisen muffinivuoan voideltuihin syvennyksiin.
3. Leikkaa parsa noin 3 cm pätkiksi. Säästä nuppuja koristelua varten. Viipaloi vuohenjuusto 12 viipaleeseen.
4. Sekoita kerma, kananmunat ja hitunen suolaa ja pippuria. Jaa kermaseos taikinakoloihin.
5. Nostele päälle parsan palat ja vuohenjuusto. Paina täytettä hieman, jotta kermaseos nousee juuston tasolle. Koristele parsan nupuilla ja parmesanraasteella.
6. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla noin 25 minuuttia.

Vappu! Toukokuu! Kevät!

Ihanaa kevättä kaikille! Tässä hieman makumaistiaisia meidän vapun ajasta. Toki tehtiin myös simaa ja munkkeja!

Vappuaaton munkin sijaan herkuttelin täytetyllä patongilla!

 Vappupäivänä meille tuli kahvivieraita ja lahjoin heitä näillä superhyvillä ja rapsakkakuorisilla parsa-vuohenjuustopiirailla!

Pekoni-broilerisalaatti, jossa salaattia, kurkkua, tomaattia, rucolaa, persikkaa, maissia, broilerin rintafilettä, pekonia ja krutonkeja. Hyvää! Erityisen hyvälle salaatti maistui, koska se oli ensimmäinen terassilla syöty ruoka tänä keväänä.

Maidottomat täysjyvävohvelit vaahterasiirapin, kerman ja mansikoiden kera.

Hälsans Kök tuotetestailua: Kasvispyörykät

Pääsen välillä testailemaan tuotteita Buzzadorina, kertomaan tuotteista ja käyttökokemuksista sekä jakamaan näytteitä usein myös ystäville. Buzzador antaa tuotteesta todenmukaista tietoa mutta saa kertoa myös oman rehellisen mielipiteensä tuotteesta.

Nyt olin tosi innoissani, kun pääsin testailemaan Hälsans Kök- kasvisruokatuotteita. Ostin Hälsans Kök kasvismureketta, kasvispyöryköitä, soija chorizoja ja kasvispihvejä! Ensimmäisenä testiin pääsi kasvismureke, josta tehtiin pasta vegeneseä, ja nyt maisteltiin kasvispyöryköitä.

Pyörykät paistettiin pannulla ja niiden kaverina tarjottiin juustotortellineja ja lempeän tulista tomaattikastiketta. Pyörykät paitsi näyttivät erehdyttävästi lihapullilta, niin ne myös maistuivat lihapullilta (kaupan lihapullilta). Oma mielipiteeni tosin on se, että erittäin paljon mieluummin söisin näitä, kuin niitä eineslihapullia.

Pohdimme mieheni kanssa, että nämä Hälsans Kök-tuotteet vaikuttavat sekasyöjille tehdyiksi kasvisruoille. Ne on tehty muistuttamaan erittäin paljon vastaavaa lihatuotetta, mikä sinänsä on kasvissyöjille tarpeeton ominaisuus, mutta erittäin hyvä asia kasvisruokaan totutteleville tai tavallisille sekasyöjäperheille.

Oli mukava syödä terveellistä kasvisateriaa ja monipuolista sellaista - tortellinien ja tomaattikastikkeen lisäksi lautaselta löytyi vihersalaattia ja höyrytettyä maissia ja parsakaalia. Tykkäsimme ja tortellinit ja tomaattikastike kävivät lisukkeiksi erittäin hyvin! Pieni miinus suolaisuudesta. Näitä kesän grillitikkuihin!