Kinkku-juustosarvet

Eksyin Mimmin keittiön suolaisten piirakoiden ym. osioon ja sieltä löytyi vaikka mitä kivaa kokeiltavaksi. Kiitos siis sinne suuntaan inspiraatiosta!

Tein kantarellikeiton seuralaiseksi kinkku-juustosarvia. Taikinaan laitoin öljyä ja osan jauhoista korvasin kaurahiutaleilla. Sekä taikinaan että täytteeseen menee juustoraastetta, yhteensä pieni raastepussi (150 g).Taikina on pikataikina, joten ei kohotteluja eikä mitään vaan nopeaa toimintaa! Nämä syntyvät siis siinä samalla esimerkiksi keittoa tehdessä. Ja voi miten superherkullisia!

Kinkku-juustosarvet 12 kpl

Taikina:
3 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
2 dl juustoraastetta (75 g)
1 rkl öljyä (50 g voita)
2 dl kermaviiliä

Täyte:
n. 2 dl juustoraastetta (75 g mozzarella-emmentalraastetta)
60 g kinkku- tai broilerileikettä pilkottuna

1. Sekoita kuivat ainekset ja juustoraaste. Sekoita joukkoon öljy (tai nypi voi sekaan). Lisää kermaviili ja sekoita tasaiseksi.
2. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli ympyrän muotoon ja leikkaa molemmat 6 osaan.
3. Täytä juustolla ja kinkulla. Aseta täyte leveämpään päähän ja kääri sarvet rullalle.
4. Voitele kananmunalla ja paista 200 asteisessa uunissa 15 - 20 min.

Tortillat kasvislisukkeineen

Olen kovin altis vaikutteille, sillä jossain vilahtanut ruoka jää kummittelemaan mieleeni, kunnes päästään itsekin kokkailemaan kyseistä herkkua. Nyt vuorossa siis tortillat.
Eilen suunnistin kauppareissulla kohti valmiita tortillalettuja, mutta on järkyttävää, miten paljon niissä on lisäaineita. Toinen järkyttävä seikka on hinta, ainakin jos katsoo kokojyvätuotteita. Niinpä marssin jauho-osastolle ostamaan luomu täysjyvävehnäjauhoja ja tortillaletutkin tehtiin itse.

Pohdimme kauan, teemmekö liha- vai papuversion, mutta tässä tapauksessa papuversio oli aivan mahtava emmekä lihaa jääneet kaipaamaan. Perinteisen quacamolen sijaan tein kastikkeen yhdistämällä avocadoa ranskankermaan. Ranskankerma on niin hyvää ja niin on tämä kastikekin. En edes yrittänyt kaapia sauvasekoittimesta kastikkeenjämiä kulhoon vaan maiskuttelin omaan suuhun. Hetken harkitsin, josko söisin ruoaksi vain sen kastikkeen ü

Tortillat tarjoiltiin suikaloidun jäävuorisalaatin, paputäytteen, avokadokastikkeen ja juustokastikkeen kera. Huippuhyvää. Huomion arvoista on se, että ainakin nuo käyttämäni Rainbow TexMexican jalapenot olivat kyllä aika tulisia ja laitoin juustokastikkeeseen ehkä kuusi viipaletta pilkottuna ja se oli aivan riittämiin.

Ps. Kokeilin tuota avokadokastiketta myös kermaviiliin tehtynä ja toimii täysin myös kevyempänä versiona. Suosikkiosani tortilloissa!

Ja vielä, burritot saat, kun rullaat tortilloihin paputäytettä, kuorrutat runsaalla juustoraasteella ja paistat hetken uunissa, kunnes juusto sulaa ja hieman ruskistuu. Tarjoa salaatin ja muiden lisukkeiden kera.

Tortillaletut 12 kpl

5 dl täysjyvävehnäjauhoja
½ tl suolaa
3 rkl öljyä
2 dl vettä

1. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi.
2. Jaa taikina jauhotetulla alustalla 12 osaan ja kauli ohuiksi letuiksi. Lettuja voi kaulita samaan tahtiin kuin niitä paistaa, niin eivät takerru kiinni mihinkään.
3. Paista melko kuumalla pannulla pari minuuttia per puoli (kunnes lettu saa hieman väriä).

Avokadokastike

1 avokado
1 prk (150 g ) ranskankermaa (tai kermaviiliä)
1 - 1½ rkl sitruunamehua
½ tl chilimaustetta
½ tl sokeria
ripaus suolaa

1. Halkaise avokado ja koverra sisus syvään kylhoon tai mitta-astiaan.
2. Lisää muut ainekset ja surauta tasaiseksi kastikkeeksi sauva- tai tehosekoittimella. Tarkista maku.
3. Nosta kylmään tekeytymään.

Paputäyte

1 tlk kidneypapuja (chilikastikkeessa)
3 isohkoa tomaattia
1 prk ananaspaloja
1 pss taco-mausteseosta
1 dl vettä

1. Lämmitä pannu ja kaada pannulle pavut kastikkeineen, pienet tomaattikuutiot, valutetut ananakset ja vesi sekä taco-mausteseos.
2. Hauduta viitisen minuuttia.

Juusto-jalapenokastike

100 g juustoa
1 dl ruokakermaa
muutama pilkottu jalapeno-viipale

1. Mittaa kattilaan kerma ja kuumenna varovasti.
2. Lisää joukkoon juustoraaste ja sekoita kunnes juusto sulaa kastikkeen joukkoon ja kastike sakenee.
3. Lisää lopuksi pilkotut jalapenot.

Pannuleipäset

Toissapäivänä kaipailin keiton seuraksi jotain pikataikinaleipää, jonka olisi nopeasti valmistanut siinä sivussa. Muistin hämärästi, että sellainen ohje on yläasteen kotitalouskirjassa (kyllä, se on minulla tallessa), mutta eilen vasta kävin kipaisemassa kirjan yläkerrasta ja ryhdyin tuumasta toimeen. Tuon kotitalouskirjan lisäksi ohje löytyy esimerkiksi Savon Sanomien sivuilta.

Kaapissani ei ollut hiivaleipäjauhoja eikä kyllä piimääkään, joten resepti koki hieman uudistusta. Käyttämäni aineet ovat suluissa. Tämä leipä sopii hyvin rieskan ystäville. Tarkoitan siis sitä litteää ihanuutta, sillä olen kotoisin Oulusta, en täältä Karjalan hujakoilta. Leipäset ovat parhaimmillaan tuoreena ja lämpöisenä, mutta söimme niitä myös paahdettuna iltapalalla.


Ellun leipäset (n. 10 kpl)

2½ dl hiivaleipäjauhoja (1 dl vehnäjauhoja ja 1½ dl ohrajauhoja)
1 tl ruokasoodaa
½ tl suolaa
1½ dl piimää (kermaviiliä)
1 rkl siirappia

Yhdistä aineet sekoittaen. Muotoile jauhotetulla alustalla ohuita kämmenen kokoisia leipäsiä. Taikinassa ei ole sitkoa ja se tarttuu helposti kiinni. Nosta leipäset lastan avulla pinnoitetulle pannulle. Rasvaa ei tarvitse. Paista minuutin verran kummaltakin puolelta melko kuumalla pannulla.

Halutessasi voit voidella leipäset paistamisen jälkeen sulalla voilla. Voi on mielestäni muutenkin näiden leivonnaisten paras kaveri!