Vihreä tuorepuuro

Vihreä puuro voi kuulostaa aavistuksen liian eksoottiselta, tai terveelliseltä, mutta tämä tuorepuuro on oikeasti tosi maistuvaa ja täydellinen ratkaisu kiireisiin aamuihin, koska se tehdään jääkaappiin jo edellisenä iltana. Puuro myös säilyy pari päivää hyvin, joten kannattaa pyöräyttää kerralla useampi annos. Tästä ohjeesta valmistuu neljä annosta.

Vihreä tuorepuuro (4 ann.)

1 iso avokado
1 vihreä omena
1 - 2 banaania (halutun makeuden mukaan)
1 kuorittu lime tai ½ sitruunan mehu
3 dl kaura- tai soijamaitoa
1 dl vettä
2 lehtikaalin lehteä
2 kourallista babypinaattia
4 dl kaurahiutaleita

1. Mittaa blenderiin kaikki ainekset, mutta jätä puolet kaurahiutaleista lisättäväksi vasta blenderin jälkeen. Surauta massa tasaiseksi haluamaasi koostumukseen.
2. Sekoita joukkoon  loput kaurahiutaleet käsin.
3. Jaa puuro neljään annoskulhoon. Koristele esimerkiksi avokadolla, banaanilla, siemenillä, pähkinöillä, pinaatilla, mintulla ja syötävillä kukilla. Peitä kulhot ja nosta yöksi jääkaappiin. Koristelun voi jättää myös hetkeen juuri ennen tarjoilua.

*Osan kaurahiutaleista voi korvata chia-siemenillä. Jätä pois noin 1 dl kaurahiutaleita ja lisää blenderiin sen sijaan 2 rkl chia-siemeniä.
*Veden ja kasvimaidon suhdetta voi myös säätää oman maun mukaan. Ravinteikkaaseen, tuhtiin puuroon voi käyttää vaikka pelkkää kasvimaitoa, mutta nesteeksi käy myös pelkkä vesi tai vaikkapa omenamehu.

Kaurajogurttia aamupalaksi

Kaurajogurttia voi valmistaa myös kotona. En ole juurikaan kaupasta maidottomia välipalatuotteita tai jogurttia vastaavia tuotteita ostanut, koska ensinnäkin olen kovin epäluuloinen ja toisekseen, ne mitä olen maistanut (soijapohjaisia), eivät ole maistuneet. Vaativat ilmeisen paljon totuttelua kohdallani. Lisäksi kaupan valmisteilla on huomattavan pitkä ainesosaluettelo. Samankaltaisen tuotteen voi valmistaa kotona viidestä - kuudesta raaka-aineesta. Ja muuten paljon edullisemmin! Mut kokeilkaa, ja te jotka tunnette vastaavia tuotteita, niin varmaan osaisitte sitten paremmin kertoa erot ja vahvuudet kaupan ja kotitekoisen välillä.

Tämä kotona valmistettu kauravalmiste on paksuhkoa ja hieman kiisselimäistä, ennemmin kuin lohkeavaa ja jogurttimaista. Syy tähän on varmaankin se, että kauran osuus on suurempi, eikä tätä hyydytetä tärkkelyksellä, vaan sakeus tulee nimeonomaan kaurasta ja psylliumista.

Törmäsin reseptiin Vegaanin keittiössä - kirjassa. Muutin reseptiä lisäämällä siihen cashewpähkinää ja vähentämällä kaurahiutaleiden määrää. Tämän tein siksi, että sain tuotteeseen lisää hyviä rasvoja ja ajattelin, että se vähentäisi hieman kiisselimäisyyttä. Rakenne olikin mielestäni aika mukava.

Kaurajogurtti sopii aamiaiseksi tai välipalaksi. Tarjoilen sen mieluiten tuoreiden hedelmien ja marjojen kera. Myös supermarjat ja pähkinät sopivat tosi hyvin. Tämä sopii hyvin myös smoothien pohjaksi.

Kaurajogurtti (n. 6 dl valmista jogurttia)

30 g (reilu 1/2 dl) cashewpähkinöitä
1 1/2 dl kaurahiutaleita
4 dl vettä
1 tl psylliumia
1 tl agavesiirappia tai muuta makeutusta
ripaus vaniljaa ja suolaa
1 rkl sitruunamehua

1. Mittaa blemderiin pähkinät, kaurahiutaleet ja vesi. Anna liota puolisen tuntia.
2. Surauta tasaiseksi. Lisää psyllium, agavesiirappi, suolaripaus, vanilja sekä sitruunamehu, Anna blenderin käydä 1-2 minuuttia, kunnes jogurtti on aivan sileää.
3. Nosta jääkaappiin tekeytymään, mielellään yön yli.

Suklaa-pähkinäpatukat

Raakaleivonta on nyt kovassa huudossa. Itse en ole vielä kokeillut, mutta raakaleivontaan käytettävistä taateleista sain idean näihin suklaa-pähkinäpatukoihin. Halusin luonnollisen välipalan, jossa on myös proteiinia, joten perinteisen myslin sijaan näissä patukoissa rouskuu härkäpapurouheseos. Se on siis käyttövalmista muruseosta, ei liotusta tai kypsennystä. Kätevää ja hyvän (miedon) makuista. Pähkinäseoksesta riippuen yhdessä patukassa on proteiinia 5 - 6 g.

Patukat olivat parhaimmilla vasta päivä valmistuksen jälkeen, kun ehtivät viilentyä ja tasaantua jääkaapissa. Olen napsinut paloja välipalaksi ja ennen lenkillelähtöä - kätevä pieni energiapakkaus myös mukaanotettavaksi.

Näissä patukoissa piilee loputon varioinnin mahdollisuus. Raaka-aineet voi valita oman mieltymyksen mukaan, mutta taatelit ovat se salainen tahma, joka pitää patukat kasassa. Itse halusin patukoista luonnollisesti makeutettuja ja reilun pähkinäisiä, mutta ainesosien tilalle voi sovittaa mysliä, kuivattuja marjoja tai hedelmiä, hiutaleita, kookoshiutaleita.. Makeutukseen voi käyttää sokeria, siirappia tai hunajaa (ei-veg.), mutta nämä ovat kyllä melko makeita näinkin!

Suklaa-pähkinäpatukat

100 g pehmeitä (kuivattuja) taateleita
40 g rusinoita
80 g pähkinöitä (mm. maapähkinöitä, cashewpähkinöitä)
50 g härkäpapurouheseosta
1 dl kauraleseitä
1/4 tl himalajansuolaa
100 g tummaa suklaata (72%) maidotonta

1. Pilko taatelit, pähkinät, rusinat ja papurouhe veitsellä pienemmäksi.
2. Hienonna sitten massa tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella hienojakoisemmaksi, mutta kuitenkin karkeaksi.
3. Lisää kauraleseet ja suola ja sekoita massa käsin tasaiseksi.
4. Painele massa tasaiseksi ja tiiviiksi leivinpaperin päälle suorakaiteen muotoon (n. 25 cm x 8 cm).
5. Sulata tumma suklaa vesihauteessa tai mikrossa ja valele massalevyn päälle.
6. Anna jähmettyä kylmässä puolisen tuntia ja leikkaa sitten varoen kymmeneen osaan.
7. Säilytä jääkaapissa leivinpaperin välissä ilmatiiviissä rasiassa. Säilyy noin viikon.

Pähkinämysli

Tykkään kovasti pähkinöistä myslin seassa. Pähkinöitä ei ole yleensä tarpeeksi ja kaiken lisäksi ne pähkinät hiipuvat sieltä pussista niin, että lopuksi siellä on vain pelkkiä hiutaleita. On siis tehtävä itse mysliä, jossa pähkinöitä piisaa!

Mysli sopii kaikille! Oman mielensä mukaan voi valita viljalajikkeet, pähkinät, siemenet ja kuivatut hedelmät tai marjat. Herkkumysliin voi lisätä vaikka tummasuklaalastuja ja hunajapaahdettuja tai suklaakuorrutettuja pähkinöitä.

Myslin teko on perin helppoa, mutta koko paahtamisen ajan kannattaa pysytellä uunin lähistöllä ja kuuliaisesti käännellä aineksia, sillä palanutta mysliä ei pelasta mikään!

Pähkinämysli

10 dl kaurahiutaleita
1 dl kauraleseitä
400 g erilaisia pähkinöitä ja siemeniä
2 rkl öljyä
2 rkl hunajaa
1 rkl kuumaa vettä
(rusinoita)

1. Kaada leivinpaperin päälle kaurahiutaleet ja kauraleseet.
2. Mittaa joukkoon öljy ja vesitilkkaan liotettu hunaja ja sekoita hiutaleitä käsin, kunnes öljy ja hunaja ovat levittyneet tasaisesti.
3. Rouhi pähkinät haluamallasi tavalla ja sekoita ne hiutaleiden kanssa.
4. Paahda mysliä uunissa 175 asteessa 15 - 25 minuuttia. Sekoita aina muutaman minuutin välein, ja lopeta paahtaminen, kun mysli saa sopivasti väriä.
5. Lisää rusinat. (Jos haluat lisätä jogurtti- tai suklaaherkkuja, niin lisää ne vasta aivan jäähtyneeseen mysliin.

Appelsiinirahka

Ehdotonta voimaruokaa tähän vuodenaikaan. Tämä on kuin uusi, terveellisempi versio appelsiiniriisistä. Makeiden appelsiinien ansiosta sokeria ei juurikaan tarvita, mutta kukin maustaa makunsa mukaan.

Appelsiinirahka (6 - 8 ann.)

3 prk (750 g) rahkaa (osa rasvaisempaa rahkaa tai esim. kermarahkaa)
100 g raejuustoa
4 makeaa appelsiinia
1 tl sokeria
vaniljasokeria/ vaniljasiemeniä

1. Sekoita kulhossa rahka, raejuusto, vanilja ja sokeri.
2. Kuori appelsiinit veitsellä (valkoinen osa kokonaan pois). Pilko appelsiinilohkot. Halutessasi voit fileoida appelsiinit.
3. Sekoita appelsiininpalat rahkaseokseen.

Omatekoista jogurttia!

Tiedättehän miltä jogurttitölkki näyttää muutaman päivän kuluttua avaamisesta. Jogurttia on siellä sun täällä ja tölkki tahmainen ja loppujen lopuksi sinne jää pohjalle pari desiä, joka kummasti unohtuu jääkaapin perukoille.

No, siihen on yksinkertainen ratkaisu. Jogurtin voi valmistaa kotona, kulhossa! Tarvitaan vain bulgarian jogurttia, täysmaitoa ja kulho. Ihanaa!

Mielestäni (olen erittäin puolueellinen) jogurtti oli tuoretta, pehmeää ja erittäin raikasta! Nautimme sitä kotitekoisen vähäsokerisen mansikkasoseen kera. Jatkan ehdottomasti jogurtin tekoa kotona. Pitää kokeilla versiota kevytmaidosta, olin lukevinani, että se pitäisi siitäkin onnistua. Omatekoisesta jogurtista voi sitten ottaa seuraavaan jogurttiin tarvittavan 2 dl.

Jogurtti hapatetaan huoneenlämmössä. Kääntelin omaa kulhoani nähdäkseni, milloin rakenne on tarpeeksi paksu. Ymmärtääkseni happamuus lisääntyy ajan kuluessa. Eka kerralla maitoni oli 45-asteista, toisella kerralla ehti jäähtyä jo haaleaksi. Lämpimästä maidosta jogurtti hapattui ja paksuni nopeammin.

Jogurtti 

2 dl bulgarian jogurttia
1 l täysmaitoa (punaista maitoa)

1. Kuumenna maito kiehuvaksi.
2. Anna maidon jäähtyä 40 asteiseksi.
3. Vispaa joukkoon bulgarian jogurtti.
4. Anna tekeytyä huoneenlämmössä 12 - 24 tuntia. (Pidin omaani noin 17 tuntia.)
5. nosta jogurtti kylmään. Nauti kylmänä ü

Kotoisat lihapiirakat

Kyllä se on niin, että lihapiirakka on kestosuosikkini, mitä tulee nakkikiskaruokaan. Nakkikiskalla tulee kuitenkin käytyä ehkä kerran vuodessa, jos silloinkaan, joten lihapiirakkavaje täytyy täyttää muin keinoin.

Kesällä alkoi yhtenä iltana tehdä niin paljon mieli lihistä, että pakkasin Ellin pyörän kyytiin ja hurautin lähikauppaan. Lihapiirakoita voi myös onneksi valmistaa ihan kotikeittiössä, ei uppopaistettuna vaan hieman kevyempänä versiona uunissa.

Lihapiirakat 12 kpl

Taikina:
4 dl vettä
10 g hiivaa
½ rkl suolaa
500 g sämpyläjauhoja

Täyte:
4 dl vettä
1 dl puuroriisiä
2 sipulia
1 rkl lihafondia (tai lihaliemikuutiota maun mukaan)
laakerinlehti
5 - 6 mustapippuria
½ tl valkosipulijauhetta
½ tl chilimaustetta
½ tl paprikajauhetta
200 - 300 g paistettua jauhelihaa

voiteluun öljyä

1. Valmista taikina. Sekoita huoneenlämpöinen vesi, hiiva, suola ja jauhot notkeaksi taikinaksi. Kohota parisen tuntia, taita taikinan reunoja (vaivaa) muutaman kerran kohoamisen aikana.
2. Valmista täyte ajoissa, niin se ehtii jäähtyä ennen täyttämistä. Laita kattilaan vesi, riisi, hienonnetut sipulit ja mausteet. Keitä, kunnes riisit ovat kypsiä ja seos puuromaista. Lisää joukkoon kypsä jauheliha. Tarkista maku.
3. Jaa pehmeä taikina jauhotetulla pöydällä 12 osaan. Kauli tai taputtele litteiksi ympyröiksi (halk. n. 15 cm). 4. Lusikoi ympyrän toiselle puoliskolle noin 2 ruokalusikallista täytettä. Taita lihapiirakka puoliympyräksi ja sulke reunat painamalla puoliskot yhteen sormin. Nosta pellille leivinpaperin päälle.
5. Kohota noin 30 minuuttia. Voitele öljyllä.
6. Paista 225 asteessa 15 - 20 minuuttia, kunnes piirakat saavat mukavasti väriä. Pehmitä liinan alla.
7. Tarjoa (nakkien ja) mielimausteidesi kera.

Vain nakki puuttuu!

Luumupuuro

Pienet asiat tekevät iloiseksi!

Kun keskiviikkona pyöräilimme Ellin kanssa kotiin, kuului tien varreltä "Haluut sie luumuja?". Minä jarrutin ja huusin, että toki. Lähialueen pappa se siellä ämpäri kädessä viittoili meitä lähemmäs ja niin kaadettiin muutama litra luumuja kangaskassiini. Muistui heti mieleen luumupuuro, jonka ohjetta olen säilönyt kansion välissä. Kyse on siis vispiuuron muunnoksesta ja ohje on alun perin Yhteishyvästä. Puuro on mukavan raikas ja osan luumuja voi korvata omenanlohkoilla. Omenanlohkot laitetaan kiehumaan luumujen kanssa ja muutoin valmistetaan kuten luumupuurokin.

Luumupuuro
4 dl luumuja
1 litra vettä
2 dl kauramannasuurimoita
1 dl sokeria


1. Pese luumut ja irrota niistä kivet.
2. Keitä luumuja osassa vedessä, kunnes ne soseutuvat. Voit myös soseuttaa ne sauvasekoittimella.
3. Lisää loppu vesi, kiehauta ja lisää joukkoon sokeri sekä suurimot koko ajan vispaten.
4. Keittele noin 15 minuuttia.
5. Nosta puuro jäähtymään vesihauteeseen. Vatkaa jäähtynyttä uuroa hetki ja tarjoa maidon kanssa.

Suklaamannapuuro

Parin vuoden takaista Maku-lehteä selaillessani törmäsin vatkatun suklaapuuron ohjeeseen ja sitähän piti ehdottomasti tehdä viikonlopun aamiaiselle.  Olen kaakaon ja suklaan ystävä ja laitoinkin puuroon hieman enemmän kaakaota kuin alkuperäisessä ohjeessa. Lisäksi käytin ruokosokeria ja kauramannaa.

Raastoin valmiin puuron sekaan tummaa suklaata ohjeen mukaan, mutta se ei mielestäni juurikaan makuun vaikuttanut, joten sen voi huoletta unohtaa.

Suklaamannapuuro (6 ann.)
1 l kevytmaitoa
3 - 4 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 dl ruokosokeria (tavallista sokeria)
1½ dl kauramannaryynejä (mannasuurimoita)

(50 g tummaa suklaata)

1. Kuumenna maito kiehuvaksi koko ajan sekoittaen.
2. Vatkaa joukkoon kaakaojauhe, sokeri ja mannaryynit. Keittele 10 minuuttia välillä sekoitellen.
3. Nosta puuro jäähtymään kylmään vesihauteeseen.
4. Vatkaa jäähtynyt puuro sähkövatkaimella kuohkeaksi ja sekoita joukkoon halutessasi raastettua suklaata.
5. Tarjoa sellaisenaan tai maidon kanssa.

Mustikkakeitto

Kaupasta tulee joskus ostettua soppaa, mutta marjamäärä niissä on aika alhainen, yleisesti alle 10 %. Käytännössä sitä siis maksaa vedestä aika kovan hinnan. Tässä kotitekoisessa mustikkasopassa on suhteet kohdillaan.

Mustikkakeitto (reilu 1l)

6 dl vettä
6 dl mustikoita
5 rkl (hedelmä)sokeria

1 dl vettä
3 rkl perunajauhoja
(1 rkl vaniljasokeria)

1. Kaada kattilaan vesi, sokeri ja mustikat. Keitä pari minuuttia.
2. Sekoita suurusta varten vesi ja perunajauhot. Kaada suurus kuuman keiton joukkoon koko ajan sekoittaen. Kuumenna kiehuvaksi.
3. Nosta keitto pois levyltä ja sekoita joukkoon haluessasi vielä vaniljasokeria.

Pannaria (vähemmillä valkoisilla jauhoilla)

Kaikkea voi kokeilla ja tämä kokeilu oli hyvä. Vaikkei karppaisikaan, niin voi siitä pannarista joskus tehdä hieman vähempijauhoisen version. Karpeillehan tämä olisi edelleen liian hiilihydraattinen, mutta meille muille juuri hyvä! Proteiinipitoisempi versio, jonka koostumus on lähellä tavan pannaria, muttei niin tiivis. Teemme uudelleenkin.

Pannari (uunipellillinen)

4 kananmunaa
1 prk rahkaa
1/4 tl suolaa
6 dl maitoa
2 rkl perunajauhoja
2 dl täysjyvävehnäjauhoja
3 rkl voisulaa

1. Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa tasaiseksi rahkan kanssa.
2. Lisää osa maidosta, suola, perunajauhot ja täysjyväjauhot.
3. Sekoita tasaiseksi, lisää loput jauhot ja voisula.
4. Anna taikinan turvota unin lämpiämisen ajan.
5. Paista 225 asteessa uunin alatasolla reilu 30 minuuttia.

Voileipä Tortilla de Patatas

Tänä iltana teki mieli tuhdimpaa leipää. Se syntyi ylijääneistä keitetyistä perunoista ja reissumiehestä. Perunamunakas maistuu leivän päällä lämpimänä tai kylmänä.

Perunamunakas
4 keitettyä perunaa
4 kananmunaa
3 rkl vettä
1/4 tl suolaa
(mausteita)

4 reissumiesviipaletta
voita
juustoa
kinkkua
salaatinlehtiä

1. Pilko keitetyt perunat.
2. Riko kulhoon kananmunat. Vispaa rakenne rikki, lisää vesi ja ripaus suolaa.
3. Kuumenna pannu ja lisää tilkka öljyä. Paistele perunoita hetki öljyssä.
4. Kaada päälle kananmunaseos. Pienennä reilusti lämpöä ja nosta kansi päälle.Anna kypsyä rauhassa.
5. Kun munakas on suurin piirtein hyytynyt, käännä se lautasen avulla toisin päin. (Aseta lautanen pannun päälle, käännä pannnu ja lautanen ylösalaisin patalappujen avulla niin, että saat munakkaan lautaselle. Valuta sitten munakas takaisin pannulle paistunut pinta ylöspäin.)
6. Paahda halutessasi leivät, levitä niille täytteet ja lopuksi viipale perunamunakasta.