Suklaamousse kookoskermasta

Jääkaapissa oli hieman kookoskermaa ja halusin tehdä jonkin herkun siitä. Siitä syntyikin espressolla maustettua suklaamoussa. Ei kuitenkaan ihan raakaruokaa, sillä kahvihan ei niitä kriteereitä täytä. Tämä mousse on jokatapauksessa kasviperäinen, maidoton ja soijaton. Ja hyvänmakuinen! Tosin ei niinkään lasten makuun, ainakaan meillä.

Leikkasin moussen lisäkkeeksi verigreippiä ja oli ihana kombo makeaa ja kirpeää!

Suklaa-kookosmousse (3 ann.)

200 g kookoskermaa
1/2 banaani
3/4 dl raakakaakaojauhetta
ripaus vaniljajauhetta
ripaus suolaa
1/2 dl vahvaa kahvia/ espressoa
agavesiirappia (tai hunajaa) maun mukaan

1. Vatkaa kookoskermaa hetki sähkövatkaimella.
2. Soseuta banaani yhdessä kahvin kanssa sauvasekoittimella.
3. Lisää kaikki ainekset kookoskerman joukkoon ja vatkaa tasaiseksi. Maista ja lisää tarvittaessa makeutta tai raakakaakaojauhetta. Huomaathan, että jos käytät hunajaa, mousse ei ole enää vegaaninen.

Maukasta tomaattikeittoa ja paistettua tofua

Ajattelin, että on vihdoin aika kokeilla kiinteää tofua ja päätin ottaa varman päälle: marinoin ja paistoin tofun ja lopputuloksena se sopi erittäin hyvin tämän tomaattikeiton kaveriksi. Koska käytän raaka-aineet mielelläni tarkasti, tofun marinadi käytetään reseptissä tomaattikeiton pohjaksi. Toimii!


Tomaatti-kasviskeitto paistetulla tofulla (3 ann.)

250 g maustamatonta tofua

Marinadi:
2 rkl öljyä
1 rkl (appesiini)viinietikkaa
reilu ½ tl suolaa
2 valkosipulinkynttä paloina
2 aurinkokuivattu tomaattia pilkottuna
½ tl oreganoa
½ tl mustapippuria
½ tl mietoa chlimausteseosta
1 tl sokeria

Keitto:
*pohjaksi tofumarinadi
1 sipuli
100 g juuriselleriä
1 punainen paprika
400 g tomaattimurskaa
5 dl vettä
1 rkl sitruunamehua
ripaus suolaa, hieman sokeria
tuoretta persiljaa

1. Aloita keiton valmistelut mielellään edellisenä päivänä. Pilko tofu kuutioiksi. Valmista marinadi yhdistämällä ainekset. Kääntele joukkoon tofu ja sulje tiiviisti rasiaan. Anna marinoitua 12 -24 tuntia.
2. Nostele tofupalat pois marinadista. Paista tofupaloja hieman keskilämpöä kuumemmalla noin 6 minuuttia. Kääntele paloja välillä. Nosta sivuun odottamaan. (Jos tofupalat haluaa kuumana, niin ne voi paistaa vasta, kun keiton kasvikset ovat kypsiä.
3. Keittoa varten kaada kattilaan marinadi. Pilko sipulit, juuriselleri ja paprika ja kuullota niitä hetki marinadissa kattilassa. Lisää sitten tomaattimurska ja vesi ja anna keiton kiehua hiljalleen, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Soseuta keitto.
4. Mausta keitto sitruunamehulla, suolalla, sokerilla ja tuoreella persiljalla. Nosta pinnalle paistettuja tofupaloja.

Marjatuorepuuro

Pikainen puuropostaus hiihtoloman keskeltä...

Kesällä tuorepuuro tuoreista marjoista, jogurtista ja hiutaleista on niin hyvää, että se muistuttaa enemmän marjarahkaa kuin puuroa. Talvellakin tuorepuurot maistuvat, vaikka lämpimät aamupalat ovatkin mieleeni.

Tuorepuuro on virkistävää vaihtelua peruspuuroihin ja yksinkertaisimmillaan se syntyy näin: 1 dl hiutaleita, 1 dl nestettä (maito, mehu, kasvimaidot) ja 1 dl marjoja tai hedelmiä. Kun lisää vielä 1 dl rahkaa, saa täyttävän ja proteiinipitoisen puuron. Myös täysjyväviljat ovat itsessään ravintorikkaita.

Oma reseptini on maidoton ja käytin pakastemarjoja.

Marjatuorepuuro (1 ann.)

1 dl kaurahiutaleita
1 dl kauramaitoa
1 dl mustaherukoita
1/2 dl mustikoita
muutama erilainen pähkinä
1 tl seesaminsiemeniä
tilkka juoksevaa hunajaa

1. Rouhi pähkinät.
2. Sekoita kaikki ainekset lautasella tai suljettavassa rasiassa ja nosta yöksi tekeytymään jääkaappiin.
3. Aamulla sekoita puuroa ja tarjoile sellaisenaan tai vaikka banaaniviipaleiden kanssa.

Raparperipeltipiirakka

Pellillinen herkkua ja hyvää mieltä. Itse olen hulluina raparperipiirakoihin. Tämä on muunnelma mökkikeittiön mustikkamurupiirakasta. Piirakka on helppo valmistaa ja se on munaton. Vaihtamalla voin maidottomaan kasvirasvavalmisteeseen, piirakasta saa kätevästi myös maidottoman.

(munaton)

Pohja:

8 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 tl leivinjauhetta
1½ dl öljyä
5 dl maitoa tai vettä

Täyte:
1 litra raparperinpaloja

Muruseos:
100 g voita sulatettuna (tai maidotonta rasvaseosta)
3 dl vehnäjauhoja
1½ dl sokeria
1 tl leivinjauhetta

1. Aloita valmistamalla muruseos. Sekoita sulan voin joukkoon vehnäjauhot, sokeri ja leivinjauhe.
2. Valmista pohjataikina. Sekoita kuivat aineet hyvin. Lisää joukkoon öljy ja vesi (maito) ja sekoita taikina nopeasti juuri ja juuri sekaisin.
3. Levitä taikina leivnpaperin päälle uunipellille.
4. Levitä päälle raparperinpalat.
5. Ripottele pintaan muruseos ja paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Porkkanakakku (vegaaninen)

Anopista on ollut paljon apua viime aikoina ja halusin muistaa häntä lahjan lisäksi myös kakulla. Kakusta halusin tehdä terveellisemmän version, tämä on siis leivottu ilman kananmunaa kasviöljyyn ja porkkanaraastetta on käytetty reilusti. Lisäksi taikinassa on pähkinää ja kuorrutuksessa kurpitsansiemeniä ja lisää pähkinöitä.

Kakku säilyy hyvin kylmässä useita päiviä ja maku tiivistyy kylmässä vietetyn yön jälkeen. Kakun rakenne on pehmeä mutta melko tiivis, koska kananmunaa ei ole kuohkeuttamassa. Mehevä!

Ohjeesta tulee  kaksi leipävuokaan tehtävää kakkua tai sitten voisi tehdä yhden isomman kakun noin 25 x 25 cm vuokaan.

Porkkanakakku

6 dl porkkanaraastetta
3 dl fariinisokeria
1½ dl öljyä
1½ dl vettä
1½ dl mantelijauhoa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl kanelia
1 dl cashewpähkinöitä

Kuorrutus:

100 g soijatuorejuustoa/ vaahdotettua soija- tai kaurakermaa (tai mascarponea ei-vegaaniseen)
1 dl tomusokeria
hieman sitruunamehua
1 dl kurpitsansiemeniä
½ dl manteleita
½ dl cashewpähkinöitä

1. Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi.
2. Sekoita kulhossa kuivat aineet: vehnäjauhot, mantelijauho, leivinjauhe, sooda, kaneli ja murskatut pähkinät.
3. Sekoita toisessa kulhossa fariinisokeri, öljy ja vesi. Lisää raastettu porkkana. Sekoita.
4. Lisää kuivat aineet.
5. Jaa taikina kahteen öljyllä voideltuun ja mannasuurimoilla leivitettyyn .
6. Paista 175 asteessa noin 45 minuuttia. Jos teet yhden ison kakun, pidennä paistoaikaa.
7. Anna jäähtyä viileäksi ennen kuorruttamista.
8. Kakun paistuessa paahda kuorrutuksen pähkinöt ja siemenet kuivalla pannulla.
9. Sekoita tomusokeri ja tuorejuusto ja mausta seos sitruunamehulla. Levitä kakkujen pinnalle ja kuorruta pähkinöillä.

Maidottomat mokkapalat

No kylätapahtumahan se illalla meitä odottaa ja sinne leivoin näitä mokkapaloja, tarkoituksella maidottomia, niin sopisivat sitten mahdollisimman monelle.


Maidon voi mokkapalataikinassa korvata kahvilla. Muussa leivonnassa jokin muu neste voi myös korvata maidon, esim. omenamehu. Itselläni on aika vähän kokemusta maidottomista leivonnaisista, me kun ollaan sellaisia maitotilallisen parhaita kavereita.

Mokkapalat (maidottomat, pellillinen)

3 kananmunaa
2 dl sokeria
100 g juoksevaa kasvirasvavalmistetta (maidoton, esim. Pirkka)
1½ dl kylmää kahvia
3 3/4 dl vehnäjauhoja
2½ tl leivinjauhetta
2 rkl tummaa kaakaojauhetta

Kuorrute:
50 g juoksevaa kasvirasvavalmistetta (maidotonta)
4 dl (220 g) tomusokeria
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
3 rkl vahvaa kahvia
tai:
3 rkl kuumaa vettä ja 2 tl pikakahvijauhetta

1. Mittaa kattilaan kasviöljyvalmiste, tomusokeri, kaakaojauhe ja kahvi tai kuumaan veteen liotettu pikakahvijauhe.
2. Kuumenna seosta levyllä koko ajan sekoittaen, kunnes se on tasaista. Nosta pois liedeltä.

175 asteessa 22 - 25 minuuttia

Luumupuuro

Pienet asiat tekevät iloiseksi!

Kun keskiviikkona pyöräilimme Ellin kanssa kotiin, kuului tien varreltä "Haluut sie luumuja?". Minä jarrutin ja huusin, että toki. Lähialueen pappa se siellä ämpäri kädessä viittoili meitä lähemmäs ja niin kaadettiin muutama litra luumuja kangaskassiini. Muistui heti mieleen luumupuuro, jonka ohjetta olen säilönyt kansion välissä. Kyse on siis vispiuuron muunnoksesta ja ohje on alun perin Yhteishyvästä. Puuro on mukavan raikas ja osan luumuja voi korvata omenanlohkoilla. Omenanlohkot laitetaan kiehumaan luumujen kanssa ja muutoin valmistetaan kuten luumupuurokin.

Luumupuuro
4 dl luumuja
1 litra vettä
2 dl kauramannasuurimoita
1 dl sokeria


1. Pese luumut ja irrota niistä kivet.
2. Keitä luumuja osassa vedessä, kunnes ne soseutuvat. Voit myös soseuttaa ne sauvasekoittimella.
3. Lisää loppu vesi, kiehauta ja lisää joukkoon sokeri sekä suurimot koko ajan vispaten.
4. Keittele noin 15 minuuttia.
5. Nosta puuro jäähtymään vesihauteeseen. Vatkaa jäähtynyttä uuroa hetki ja tarjoa maidon kanssa.

Marjapiirakka (maidoton ja munaton)

Välillä tulee tilanteita, että pitää tehdä myös allergikoille sopivia leivonnaisia. Tänään on asukasyhdistyksen kesän avajaiset ja sinne leivoin mm. tämän munattoman ja maidottoman marjapiirakan. Hyvää tuli ja tällainen maidollinen pulliainen nauttisi sen mielellään vaikka jäätelön kera.


Ohjeesta tulee hyvä ja kuohkea piirakka, vaikka olinkin epäileväinen. Tosi helppo ja ennen kaikkea nopea ja aina ei omasta keittiöstäkään kananmunia löydy.

Marjapiirakka (maidoton, munaton)


4 dl vehnäjauhoja
1½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2½ tl leivinjauhetta
3/4 dl öljyä
2½ dl vettä (tai omenamehua)

½ l marjoja (punaviinimarjoja ja mustaherukoita)

1. Sekoita kuivat aineet hyvin. Lisää joukkoon öljy ja vesi ja sekoita taikina nopeasti juuri ja juuri sekaisin.
2. Levitä piirakkavuokaan (pyöreä tai suorakaiteen muotoinen käy hyvin, n. 23 cm * 30 cm).
3. Levitä päälle marjat ja paista heti 200 asteessa noin 30 minuuttia.