Piknikillä broileripatongit ja suklaamansikat

Piknikillä pitäisi käydä useammin. Menkää! Tällä kertaa rouskuteltiin broileri-tuorejuustotäytteisiä patonkeja, fetasalaattia, vesimelonia, kahvia ja suklaamansikoita.

Broileripatonki (1 pitkä patonki, 4:lle)

1 rkl öljyä
300 g broilerin fileesuikaleita
1 punainen paprika
mustapippuria

½ tl paprikajauhetta
1 tl broilerimaustetta
§ tl oreganoa
½ punasipuli hienonnettuna
180 g maustamatonta tuorejuustoa
1 tl hunajaa

1 iso patonki

1. Kuumenna öljy pannulla ja paista broileisuikaleita hetki. Lisää joukkoon paloiteltu paprika ja paistele kypsäksi.
2. Mausta. Jäähdytä.
3. Sekoita tuorejuusto ja hienonnettu punasipuli keskenään. Lisää hunaja. Sekoita täytteen joukkoon jäähtynyt broileri-paprikaseos. Anna täytteen jäähtyä jääkaapissa ennen patongin täyttämistä.
4. Halkaise patonki (ja leikkaa halutessasi annospaloihin). Täytä reilulla kädellä.


Suklaamansikat

1 l mansikoita
125 g maitosuklaata

1. Sulata maitosuklaa ja dippaa jääkaappikylmiä mansikoita suklaasulassa.
2. Nostele suklaamansikat tarjottimelle ja nosta jääkaappiin jähmettymään.

Vihersmoothie

Uusimassa MeNaiset-lehdessä (no: 30) oli mielenkiintoinen juttu siitä, kuinka kahden naisen erilaiset ruokavaliokokeilut ja raakaravinnot sun muut olivat menneet sen verta överiksi, että keho alkoi voimaan huonosti. Loppujen lopuksi molemmille sopivat parhaiten melko tavanomaiset ruokavaliot.

Ymmärrän täysin ja minun on helppo uskoa, että terveellisyyden tavoittelu ja ruokavalioiden hiominen loppunsa asti on mennyt överiksi yhdellä jos toisellakin. Itse uskon nimenomaan tuohon tavanomaiseen ruokavalioon, mutta se ei missään nimessä tarkoita epäterveellistä.

Mutta ihan vaikkei olisi mihinkään ruokauskontoon hurahtanutkaan, niin avokado ja muut vihreät tekevät hyvää, joten tässä simppeli vihersmoothien ohje. Ja makukin on niin hyvä, että sen voi juoda mukisematta ja hyvillä mielin!

Jotkut juovat koko satsin ittekseen, me joimme neljään pekkaan lasilliset.

Ps. Vihersmoothie-maailmaan voi helposti perehtyä vaikka tämän jutun avulla.

Vihersmoothie (n. 8 dl)

1 kypsä avokado
1 banaani
3 - 4 dl vettä
½ tammenlehtisalaatti (ruukku)
250 g mansikoita

1. Halkaise avokado ja kaavi hedelmäliha tehosekoittimeen.
2. Lisää kuorittu banaani ja paloiksi revitty salaatti, vesi ja mansikat.
3. Surauta tasaiseksi.

Perunasämpylät

Perunasämpylät ja kaverina suolarinkeleitä.

Kaupan perunamuusijauhe on käyttökelpoista piirakoiden pohjiin ja sämpylämuusin tekoon, muutoin en sitä viitsi syödä.Perunasose tekee sämpylöistä kosteita ja maukkaita, mun uusia lemppareita. Taikina jätetään melko löysäksi, jopa siten, että kohonnut taikina muotoillaan vaan pitkulaksi, josta leikellään veitsellä paloja, jotka nostetaan pellille. Taikinan pehmeyden vuoksi sämpylöitä ei voi pyöritellä tai eritoten muotoilla. Lopputuloksena syntyvät pehmoiset herkkusämpylät. Taikinan sopivan pehmeyden löytäminen on hieman arvoituksellista, sillä liian pehmeä taikina painuu littanaksi ja liian kova taikina taas tekee kuivia sämpylöitä. Valitettavasti en mitannut käyttämääni jauhomäärä, mutta luotan siihen, että onnistutte!

Ps. Nuo Myllärin luomu-sämpyläjauhot ovat hyvänmakuisia sämpyläjauhoja!


Perunasämpylät (24 kpl)

3 dl perunasosetta (3 dl vettä + muusijauhetta)
4 dl vettä
½ pkt hiivaa
2 rkl siirappia
1 tl suolaa
4 - 5 rkl öljyä
n. 400 g (7 dl) luomu-sämpyläjauhoja (Myllärin)
vehnäjauhoja

1. Valmista perunasose. Lisää joukkoon vesi ja sekoita. Veden myötä seos jäähtyy noin kädenlämpöiseksi, joten liota sekaan hiiva.
2. Lisää siirappi, öljy ja osa sämpyläjauhoista ja sekoita tasaiseksei velliksi. Lisää suola.
3. Lisää loput sämpyläjauhot ja sen verran vehnäjauhoja, että saat kimmoisan taikinan, joka on kuitenkin tavallista sämpylätaikinaa löysempi. Taikina irtoaa hieman kulhon reunoista, mutta on venyvää ja tarttuu reilusti kiinni. Anna kohota kaksinkertaiseksi, vähintää  30 minuuttia.
4. Kaavi taikina reilusti jauhotetulle pöydälle ja kääntele muutaman kerran. Leikkaa taikina kahteen osaan ja muotoile toisesta osasta pitkula. Leikkaa veitsellä noin 12 osaan ja nostele taikinamöntit leivinpaperin päälle pellille. Taikina on sen verran löysää, että sämpylöitä ei pyöritellä.
5. Kohota sen aikaa, kun uuni kuumenee. Voitele sämpylät halutessai maidolla tai kananmunalla. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Broileri-mansikkasalaatti

Siskon kanssa tehtiin kunnon tyttöjenruokaa (lue: ennenkokeilematonta salaattia) ja kylläpäs olikin virkistävää! Mansikkaa, avokadoa, siemeniä - hyvää ja lähestulkoon superruokaa!


Broileri-mansikkasalaatti (4:lle)

400 g broilerin filettä
ruokaöljyä
suolaa, mustapippuria myllystä

1 jääsalaatti
1 tammenlehtisalaatti (tms.)
1 litra mansikoita
2 avocadoa
300 g vesimelonia
½ ruukkua basilikaa
4 rkl pinjansiemeniä
(fetaa tai kermajuustoa)

Kastike:
1 dl kermaviiliä (10%)
½ rkl oliiviöljyä
1 tl hunajaa
1/4 tl suolaa
1 tl sinappia
1 - 2 tl sitruunamehua
½ ruukkua basilikaa hienonnettuna

1. Paista broilerinfileet öljyssä pannulla noin 5 minuuttia per puoli (keskilämmöllä). Mausta suolalla ja pippurilla ja jätä vetäytymään.
2. Pese salaatit ja kuivaa. Revi paloiksi kulhoon.
3. Pilko joukkoon vesimelonia ja mansikoita ja revi puolet basilikan lehdistä salaatin sekaan. Pilko avokado ja pirskota paloille hieman sitruunanmehua ja lisää palat sitten salaattiin.
4. Valmista kastike: Sekoita kermaviiliin oliiviöljyä, hunajaa, suolaa, sinappia ja sitruunamehua sekä loput basilikanlehdet hienonnettuna.
5. Paahda pinjansiemenet varovasti kuivalla ja kuumalla paistinpannulla. Viipaloi broilerinfileet.
6. Jaa salaattipohja lautasille, nostele päälle viipaloidut broilerit ja ripottele pinnalle pinjansiemeniä. Lisää lopuksi kastiketta tai tarjoa se erikseen.

Maksa ja Kotka

Vierailin Kotkassa siskoni luona. Otin sellaisen pienen pak(k)oloman, kun kotona vaan rakennushommat jatkuu. Niinpä Piitu ja minä suuntasimme auton nokan Kotkaa kohti ja siellä herkuteltiin broileri-mansikkasalaatilla ja ravintolassa maksalla!

Maksaa syötiin Kotkan Canttiinissa. (Varoitus: Sivustolla on äänekäs mainospuhe). Minä ja siskoni olemme hulluina maksaan ja meitä ei tarvinut toiste houkutella, kun huomasimme listalla olevan maksaa.

Maksa oli erittäin hyvin paistettua ja maukasta, ja sitä oli lautasella riittävästi! Menen uudestaan, kun mahdollisuus tulee.

Canttiini sijaitsee kivassa puutalossa. Sisustus on tosin hieman eri maata, tummaa massiivipuuta ja sen sellaista, mutta ihan viihtyisä ja jotenkin kodikas verrattuna ketjuravintoloihin. Tarjoilu pelasi hyvin ja oli nopeaa ainakin tuohon aikaan arkipäivänä. Canttiini lupaa olla erilainen ruokaravintola. Sen kunniaksi listalta saisi ehkä karsia sen ihmeellisen nacho-texmex-hömpötyksen, jota kuitenkin tarjoilee Amarillo kadun toisella puolella. Canttiinin uskoisin pärjäävän omilla avuilaankin ja lounasruoalla.

Kuva muistui ottaa vasta, kun ruokaa oli jo tovi syöty!

Sadepäivän bataattikeitto

Samettinen, makeahko keitto, jossa chili lämmittää juuri sopivasti. Helppo varioida erilaisin maustein (pippuri, kaneli, muskottipähkinä, timjami, oregano, persilja jne.) ja lisukkeina voi tarjota kaikenlaista grillatuista kasviksista vegeproteiineihin. Kyytipojaksi vielä siemennäkkäriä.

Bataattikeitto (4:lle)

1 (750 g) bataatti
4 pientä jauhoista perunaa
8 dl vettä
1 rkl ruokaöljyä
½ tl suolaa
1 rkl makeaa chilikastiketta
1 rkl sitruunamehua
½ tl valkosipulijauhetta

4 rkl auringonkukan- ja pinjansiemeniä (tms)
fetajuustoa

1. Kuori ja paloittele perunat ja bataatti. Keitä kypsäksi vedessä (n. 25 min).
2. Soseuta ja lisää vettä, kunnes saat keittoon halutun paksuuden. Mausta ja sekoita joukkoon tilkka ruokaöljyä.
3. Tarjoile paahdettujen siementen kera.

Kesäkurpitsa Bolognese

Lehtien selailu kannattaa, ihan noin inspiraation vuoksi. Jossain KuntoPlussan numerossa esiteltiin erilaisia kasviksista suikaloituja "pastoja" ja niinpä minäkin tein oman versioni spaghetti bolognesesta. Tosi hyvää, tietenkin erittäin terveellistä eikä väsymys yllätä, kuten tuhdissa pasta-annoksessa!

Kesäkurpitsa Bolognese (4:lle)

Bolognese-kastike:
400 g paistijauhelihaa
2 isoa sipulia
2 rkl ruokaöljyä
3 porkkanaa
800 g tomaattimurskaa (tai paseeratua tomaattia/ tomaattikastiketta)
vettä
mustapippuria myllystä
n. 1 rkl sokeria
½ - 1 tl suolaa
½ tl paprikajauhetta
2 tl kuivattua oreganoa
1 tl valkosipulijauhetta
1 rkl oliiviöljyä
1½ dl parmesaania vastaraastettuna
pinjansiemeniä

Kesäkurpitsa-spaghetti:
1½ - 2 keskikokoista kesäkurpitsaa (600 - 800 g )

1.Kuumenna pannulla öljyä ja paista jauheliha kypsäksi.
2. Lisää joukkoon kuoritut ja hienonnetut sipulit ja karkeaksi raastetut porkkanat ja kuullota hetki.
3. Lisää tomaattimurska ja vettä oman maun mukaan, kunnes koostumus on sopiva. Mausta suolalla, sokerilla, mustapippurilla, oreganolla, paprikajauheella ja valkosipulilla sekä lorauksella oliiviöljyä. Anna kiehua 15 minuuttia. Lisää lopuksi raastettu parmesaani ja sammuta levy.
4. Pese kesäkurpitsat. Raasta ne karkealla terällä pitkittäin spagetinomaisiksi suikaleiksi. Höyrytä viitisen minuuttia esimerkiksi näin: Laita suikaleet suureen metallisiivilään kattilassa kiehuvan veden ylle ja peitä kannella. Kääntele kesäkurpitsasuikaleita muutaman kerran. Kesäkurpitsoita ei ole tarkoitus kypsentää läpikotaisin, vaan kuumentaa ja kypsentää hieman.
5. Annostele lautasille kesäkurpitsaa, päälle bolognesekastiketta ja vielä raastettua parmesaania ja pinjansiemeniä.

Puutarhan satoa

 
Pidän nyt ehkä kolmatta vuotta pientä kasvimaata omalla pihalla. Aloitin yrteillä, viime kesänä kasvatin oikein menestyksekkäästi kesäkurpitsaa ja yrttejä ja tänä vuonna hieman laajensin repertuaaria ja kyvlvin salaattia ja porkkanaa sekä sokeriherneitä. Vanhoina tuttuina jatkavat persilja, ruohosipuli, tomaatti ja kesäkurpitsa.

Olen laiska puutarhuri ja lisäksi huonomuistinen, joten kokeiluni ovat tähän asti hyvin maltillisia ja suosin kasveja, jotka kasvavat suunnilleen itsekeen ja vähällä vaivalla. Esimerkiksi tomaattini eivät ehdi tänäkään vuonna kypsyä, koska en saa aikaiseksi rakentaa lämpimää kulmausta niille enkä edes istuttanut taimia ajoissa ulos. Olin oikeastaan menettänyt uskoni jo ennen koko kesää.

Mutta ihanat sokeriherneet tuottavat nyt satoa! Huomaasin sen eilen ja ihan onnessani poimin palkoja ja niitä rouskuteltiin perheen kesken.

Suosittelenkin alkaville puutarhureille kasvatuslaatikon rakentamista (helpompi kitkeä ja pitää etanavapaana) ja kesäkurpitsan kasvatusta (itävät helposti ja taimet kestäviä, ehtii tuottaa satoa, vaikka odottaisi rauhassa taimien istuttamista ulos hallavaaran vuoksi) sekä sokeriherneen kasvatusta (herneet istutetaan suoraan maahan ja taimien hurjan nopeaa kasvua on mukava seurata, valkoiset kukat ovat kauniita, kuten koko kasvi).
-

Pellillinen mustikka-karpalopiirakkaa

Jos on vielä pakastimessa viime vuoden marjoja, niin tähän ne voi leipoa! Paluuta peruskauraan..Tai siis rukiiseen. Voiko paljon parempaa olla, kuin sopivan kirpsakka marjapiirakka ja kotitekoinen vaniljakastike.


Mustikka-karpalopiirakka (pellillinen)

Pohja:
3 kananmunaa
2 dl sokeria
125 g voita
2½ dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 dl ruishiutaleita
3 tl leivinjauhetta
1½ dl kevytmaitoa

Täyte:
6 dl mustikoita
2 - 3 dl karpaloita

Muruseos:
75 g voita
3/4 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl ruishiutaleita
ripaus suolaa

1. Vatkaa kananmunta ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet kulhossa ja sulata voi. Lisää muna-sokerivaahtoon vuoron perään sulaa voita, maitoa ja jauhoseosta.
2. Sekoita taikina varovasti sekaisin ja levitä uunipannulle leivinpaperin päälle.
3. Ripottele päälle marjat.
4. Sekoita muruseosta varten pehmeä voi, sokeri, hiutaleet, vehnäjauhot ja ripaus suolaa. Murustele seos piirakan pinnalle.
5. Paista 200 asteessa 20 - 25 minuuttia.

Valion upea palkinto

Leivontafoorumin kesäkuun haaste oli valmistaa täytetty murokuppi ja sen kaveriksi jokin suolainen leipomus. Minä onnekas sain pisteitä sen verta, että taisin jakaa toisen sijan ja palkinnoksi Valio lähetti minulle upean Magisson kakkulapion. Vau! Niin ja kiitos!

Mikä hauskinta, mukana oli käsin kirjoitettu pieni viesti. Ajattelkaa, näinä aikoina käsin. Tämä nyt on hieman aiheen vierestä, mutta kirje- ja korttikulttuuri on hiipumassa liiaksi ja tämä miekkosen käsin raapustama tervehdys siis lahdutti mahtavan palkinnon lisäksi.

Magisson sivuilla tuotetta kuvaillaan seuraavasti: Red Dot palkitulla Magisso-kakkulapiolla kakun leikkaaminen on helpompaa ja tyylikkäämpää kuin koskaan. Maria Kivijärven suunnittelema  Magisso-kakkulapio varmistaa sen, että kakkupalan saa täydellisenä omalle lautaselleen tilanteessa kuin tilanteessa. Magisso-kakkulapio valmistetaan ruostumattomasta teräksestä ja jokainen kappale viimeistellään käsityönä. Kaunis ja erilainen tarjoiluotin on ihanteellinen katseenvangitsija kesän juhliin ja se sopii yhtä lailla kuivakakuille kuin perinteisille kermakakuillekin.

Että ei muuta kuin leipomaan, että pääsee testaamaan!

Broileriwrap

Kätevää kesäruokaa.

Broileriwrapit (4:lle)

8 tortillalettua (ohje postauksen lopussa)

400 g broilerinfilettä
öljyä, suolaa, pippuria
2 tomaattia
½ kurkkua
1/3 jäävuorisalaattia
1 kevätsipuli tai pieni tavallinen sipuli
1 prk fetaa
Heinz barbeque-kastiketta

1. Paista tortillaletut. Ohje täällä.
2. Paista broilerinfileet kypsiksi ja ruskeiksi tilkassa öljyä. Mausta suolalla ja pippurilla. Viipaloi hieman jäähtynyt liha.
3. Hienonna sipuli.
4. Täytä wrapit. Sivele wrapille barbeque-kastiketta ja nostele päälle broileria ja fetaa. (Halutessasi lämmitä wrap tässä vaiheessa). Lisää sitten salaattia, kurkkua, tomaattia ja sipulia ja kääri wrap rullalle.

Raparperikupit valkosuklaamoussen ja raparperisiirapin kera

Nämä leivokset suunnittelin Leivontafoorumin kesäkuun haasteeseen, jossa oli tehtävän leipoa murokuppi herkullisine täytteineen.

Raparperi-valkosuklaakupit raparperisiirapilla 12 kpl


Murotaikina:
100 g voita tai juoksevaa margariinia
3/4 dl sokeria
1 kananmuna
2½ d vehnäjauhoja
1 tl leivinjaheutta

Täyte:
500 g raparperin paloja
1 dl vettä
1 dl sokeria
Lisäksi:
n. 1 dl sokeria
2 rkl perunajauhoja

Valkosuklaamousse:
2 dl vispikermaa
130 g valkosuklaata

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
2. Lisää kananmuna voimakkaasti vatkaten.
3. Lisää lopuksi jauhoseos. Sekoita.
4. Laita taikina hetkeksi kylmään niin se on helpompi kaulita. Valmista sillä aikaa täyte.
5. Pese ja pilko raparperit.
6. Mittaa kattilaan raparperin palat, vesi ja 1 dl sokeria. Keitä melko kovalla teholla viisi minuuttia.
7. Valuta suurin osa (n. 2 dl) raparperinesteestä pieneen kattilaan siivilän läpi. Tästä tulee siirapin pohja. Lisää siirapin pohjaan vielä puoli desilitraa sokeria ja kiehuta siirappia kokoon 5 minuuttia. Anna jäähtyä ja säilytä kylmässä.
8. Sekoita kattilaan jääneen pehmeän raparperihillokkeen joukkoon n. puoli desilitraa sokeria (oman maun mukaan). Lisää jäähtyneeseen seokseen perunajauhoja, jotka jähmettävät täytteen uunissa.
9. Voitele peltinen muffinipelti. Kauli murotaikina ja ota siitä muotilla 12 kpl ympyröitä (halk. n. 8 cm) ja painele taikinaympyrät muffinisyvennyksien pohjalle ja reunoille.
10. Jaa raparperitäytesyvennyksiin. Paista 180 asteessa n. 25 minuuttia. Jäähdytä.
11. Valmista mousse. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata valkosulkaa mikrossa. Sekoita hieman jäähtynyt sula suklaa varoen kerman joukkoon. Jaa mousse vuoasta irrotettujen ja jäähtyneiden leivosten päälle. Nosta kylmään jähmettymään.
12. Juuri ennen tarjoilua valuta pintaan raparperisiirappia.