Kesäinen vadelmakääretorttu (G)

Voi, mikä suloinen kesäherkku. Makea ja raikas. Tämä toimi harjoitteluna kodin ulkopuolelle tehtävää gluteenitonta kääretorttua varten. Hyvin onnistui perunajauhoista. Varmuuden vuoksi käärin rullalle lämpimänä ennen täyttöä, ettei murtuisi. Hienosti pysyi repeilemättä.

Vadelmakääretorttu

Pohja:
4 munaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl perunajauhoa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Täyte:
2 dl laktoositonta kuohukermaa
200 g laktoositonta maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl sokeria
2 rkl vadelmahilloa

3-4 rkl vadelmahilloa

1. Valmista kääretorttupohja vatkaamalla munat ja sokeri jämäkäksi vaahdoksi. Lisää loput aineet sekoitettuna niin, että sihtaat ne siivilän läpi taikinan joukkoon taikinalastalla sekoittaen.
2. Tasoita taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja paista uunin keskitasolla 225 asteessa n. 7 minuuttia.
3. Kumoa paistunut pohja kuumana sokeroidulle leivinpaperille. Anna jäähtyä hieman ja halutessasi kääri löyhästi rullalle.
4. Valmista täyte. Vatkaa kerma melko jähmeäksi. Notkista tuorejuusto ja sekoita sokerin ja hillon kera kerman joukkoon.
5. Levitä kääretorttupohjalle ensin 3-4 rkl vadelmahilloa ja tasaa pinnalle sitten kermatäyte. Kääri torttu rullalle lyhyen sivun suunnasta. Kääri leivinpaperiin ja anna tasautua jääkaapissa tunnin verran.

Raikas punaherukka-vadelmahillo

Tykkään tehdä jonkin verran hilloja ja usein tulee kokeiltua uusia yhdistelmiä. Koska vadelmasato jäi pieneksi, kokeilin lisätä hilloon punaherukkaa ja se toimi hienosti tuoden hilloon kirpeyttä ja raikkautta. Tykkään tosi paljon!

Hilloa voi käyttää esimerkiksi pannarin kanssa, Runebergin tortuissa ja muissa leivonnaisissa. Itse laitoin hilloa paahtoleivälle, tiedättehän jam&butter, hillo&voi - loistava yhdistelmä!

Punaherukka-vadelmahillo

300 g vadelmaa
100 g punaherukoita
200 g hillosokeria

Mittaa ainekset kattilaan ja murskaa marjoja hieman, jotta niistä irtoaa hieman nestettä. Kuumenna hillo ja keitä 8-10 minuuttia. Kuori enin vaahto pois ja anna hillon jäähtyä puolisen tuntia ennen purkitusta puhtaaseen lasipurkkiin.

Vihreä tuorepuuro

Vihreä puuro voi kuulostaa aavistuksen liian eksoottiselta, tai terveelliseltä, mutta tämä tuorepuuro on oikeasti tosi maistuvaa ja täydellinen ratkaisu kiireisiin aamuihin, koska se tehdään jääkaappiin jo edellisenä iltana. Puuro myös säilyy pari päivää hyvin, joten kannattaa pyöräyttää kerralla useampi annos. Tästä ohjeesta valmistuu neljä annosta.

Vihreä tuorepuuro (4 ann.)

1 iso avokado
1 vihreä omena
1 - 2 banaania (halutun makeuden mukaan)
1 kuorittu lime tai ½ sitruunan mehu
3 dl kaura- tai soijamaitoa
1 dl vettä
2 lehtikaalin lehteä
2 kourallista babypinaattia
4 dl kaurahiutaleita

1. Mittaa blenderiin kaikki ainekset, mutta jätä puolet kaurahiutaleista lisättäväksi vasta blenderin jälkeen. Surauta massa tasaiseksi haluamaasi koostumukseen.
2. Sekoita joukkoon  loput kaurahiutaleet käsin.
3. Jaa puuro neljään annoskulhoon. Koristele esimerkiksi avokadolla, banaanilla, siemenillä, pähkinöillä, pinaatilla, mintulla ja syötävillä kukilla. Peitä kulhot ja nosta yöksi jääkaappiin. Koristelun voi jättää myös hetkeen juuri ennen tarjoilua.

*Osan kaurahiutaleista voi korvata chia-siemenillä. Jätä pois noin 1 dl kaurahiutaleita ja lisää blenderiin sen sijaan 2 rkl chia-siemeniä.
*Veden ja kasvimaidon suhdetta voi myös säätää oman maun mukaan. Ravinteikkaaseen, tuhtiin puuroon voi käyttää vaikka pelkkää kasvimaitoa, mutta nesteeksi käy myös pelkkä vesi tai vaikkapa omenamehu.

Freeze! - Smoothie packit pakastimeen

 Aina ei kotoa löydy useampaa sorttia smoothieen laitettavaksi ja kaiken pitäminen varalla johtaa väistämättä siihen, että nuupahtaneita vihreitä löytyy vihanneslokerosta. Nyt päätin kokeilla smoothie packeja ihan kunnolla. Pakastimeen valmiita settejä, jotka olen testannut ja ujuttanut niihin mukavasti vihreitä ainesosia. Jokaista raaka-ainetta voi käyttää tietyn verran yhteen reseptiin, mutta tekemällä  useamman pakkauksen, saa kaikki käytettyä. Lisäksi luovuuden voi päästää tekovaiheessa valloilleen. Tein 22 pakkausta ja samalla testasin varmaankin 8 eri yhdistelmää.

Arvatkaa, miten ihanaa oli leikellä paloiksi näitä suloisia aineksia ja kokeilla erilaisia komboja. Jääkaapissa on vielä kuusi lasia smoothieta, ehkä iltapalaksi? :)

Kaikki smoothiet rakentuvat suunnilleen seuraavasti:
200 - 250 g hedelmiä & vihreitä (pakastetaan)
Valmistus: Smoothie pack blenderiin, lisätään 1,5 dl vettä (ja 1-2 rkl siemensekoitusta, jos siltä tuntuu).Tuloksena on noin 4 dl (1-2 ann.) smoothieta. 

Banaanin ja avokadon päälle tiputtelen pari teelusikallista sitruunamehua, jotta väri pysyy kauniimpana, mutta myös maku tekee hyvää moneen yhdistelmään! Pakastaminen vie ainesosista hiukan makeutta, joten se on ainoa kinkkinen kohta sekoitusten tekemisessä. Makeus on kuitenkin vain tottumuskysymys ja siitä voi oppia myös pois. Toisaalta, jos valmis smoothie on liian kirpeä, pieni pala banaania tai hieman agavesiirappia korjaa asian nopsaan.

SmoothiePack1: Makea marja
100 g ananasta
50 g banaania
50 g puolukkaa
50 g mustikkaa
kourallinen babypinaattia
1/2 persimon
1 tl sitruunamehua


SmoothiePack2: Vihreä kuningatar
80 g ananasta
70 g pakastemangoa
1 klementiini
20 g lehtikaalta (kaksi pientä kourallista)
pieni kourallinen babypinaattia
20 g (n. 6 lehteä) tammenlehtisalaattia/ Ruustinnan salaattia

SmoothiePack3: Kirpeä keltainen
70 g ananasta
70 g pakastemangoa
70 g mandariinia
1 cm tuoretta kurkumaa
40 g banaania

SmoothiePack4: Vihreä diiva
80 g ananasta
70 g mangoa
40 g banaania
40 g varsiselleriä
6 tammenlehtisalaatin/ Ruustinnan salaatin lehteä
40 g suikaloitua porkkanaa
2 tl sitruunamehua

SmoothiePack5: Lila marja
50 g banaania
50 g avokadoa
1/2 lehtikaalin lehti
kourallinen babypinaattia
70 g mustikkaa
50 g mansikkaa
4 tl sitruunamehua

SmoothiePack 6: Mustikka-banaani
50 g banaani (1/2)
50 g avokadoa (1/2)
80 g mustikoita (n. 1,5 dl)
30 g puolukkaa (n. 1/2 dl)
 2 tl sitruuna- tai limenmehua

Jouluinen pipari-rahkakakku

Ostin joulunajaksi kotiin piparkakun makuista rahkaa, tarkemmin en suunnitellut, mitä siitä tekisin. Arlalla oli kuitenkin sivuillaan herkullisen oloinen resepti, jota aika lailla noudatin. Kakulla herkuteltiin uuden vuoden aikaan. Tykkäsin!

Aina sanotaan, että koristeiden tulisi olla syötäviä, mutta itse rikon tätä sääntöä melko usein. Nytkin laitoin koristeeksi kanelitangon ja neilikoita. Niinhän siinä sitten kävi, että pari mieshenkilöä söi myös neilikat. Kun kiirehdin asiasta huomauttamaan, niin neilikat oli jo popsittu. Kuulemma oli vähän puista.. Että muistuttiaisn nyt siitä, että tarjoillessa kannattaa huomauttaa, jos jokin osa koristeista ei ole tarkoitettu syötäväksi.

Itse kakku ei ole kovinkaan makea, ja puolukka-glögikastike on ihanan kirpeää. Toki makeutta voi halutessaan lisätä ja reseptissä oli ehdotettu myös joulumausteiden lisäämistä, mutta itse valmistin kakun hyvin suoraviivaisesti. Kastikkeen valmistin hieman eri tavalla. Kakun tein 22cm irtopohjavuokaan.

Piparkakkurahkat voi korvata kermarahkalla (rasvaa 4-8%), maustaa sokerilla, vaniljalla ja piparkakkumausteilla.

Jouluinen pipari-rahkakakku

Pohja:
150 g piparkakkuja
50 g voita

Täyte:
2 prk piparkakkurahkaa (Arla)
1 prk kuohukermaa
4 liivatelehteä
2 rkl vettä/ sitruunamehua

Puolukka-glögikastike
1/2 dl glögitiivistettä
1/2 dl vettä
2 dl puolukoita
1 rkl sokeria (tai maun mukaan)
pala tähtianista

1. Murusta piparit hienoksi ja lisää joukkoon sula voi. Painele taikina leivinpaperin päälle irtopohjavuokaan (22cm) ja nosta kylmään jähmettymään.
2. Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen.
3. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon piparkakkurahka.
4. Kuumenna kattilassa tilkka vettä/ sitruunamehua ja liota siihen pehmenneet, kuivaksi puristetut liivatelehdet. Lisää seos ohuena nauhana kerma-rahkaseokseen koko ajan sekoittaen. (Lisää tarvittaessa hieman sitruunamehua, omaan makuuni kakku kaipasi hieman terävyyttä.)
5. Kaada täyteseos piparipohjan päälle ja tasoita. Nosta kylmään jähmettymään vähintään 4 tunniksi.
6. Valmista puolukka-glögikastike. Mittaa ainekset kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä miedolla lämmöllä 3 - 5 minuuttia. Voit survoa puolukoita hieman lusikan avulla. Säädä makeus sopivaksi. Nosta kastike jäähtymään. (Jos pidät aniksen mausta, kannattaa kiehuttaa joukossa tähtianista.)
7. Koristele kakku halutessasi piparimurulla, kanelitangolla ja muilla joulumausteilla. Tarjoa kakku kastikkeen kera.

Pellillinen piirakkaa ja vanhan ajan vaniljakastike

Vanhan ajan vaniljakastikkeeseen tulee keltuaisia, kermaa ja aitoa vaniljaa. Tässä on jujuna nyt se, että ylijääneet valkuaiset käytetään itse piirakkaan. Ei tarvitse sitten niitä säilyttää ja miettiä, että mitä tekisi.

Piirakan alkuperäinen idea on uusimmasta Maku-lehdestä (4/2016). Siinä oli jujuna kaneli muruseoksessa, mutta itse puolitin kanelin määrän, enkä oikein lopuksikaan ollut niin kovin innostunut kanelin ja mustikan yhdistelmästä. Kananmunien määrää muunsin tuon vaniljakastikkeen vuoksi ja vähensin roimasti sokerin määrää. Alkuperäiset sokerimäärät suluissa perässä. Jokainen voi tehdä omaan makuunsa. Sokerin määrää vähentäessä on vaarana, että rakenne kärsii, mutta tämä onnistui kyllä hyvin. Vatkasin munat ja sokerin vaan tosi huolellisesti.

Oikein hyvä peruspiirakka, pehmeä ja aika paksu pohja. Vaniljakastike on just niin hyvää kuin vaan voi kuvitella <3

Mustikkapiirakka (pellillinen)

200 g voita
3 kananmunaa ja 2 valkuaista
2 dl sokeria (alkup. 3,5dl)
1 dl kuohukermaa
3 dl kevytmaitoa
7 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

1 l pakastemustikoita

Murupinta:
100 g voita
1 ½ dl sokeria (alkup. 2 dl)
2 dl vehnäjauhoja
(1 - 2 tl kanelia, jos tykkää)

1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
2. Sulata voi ja jäähdytä.
3. Vatkaa kolme kananmunaa ja kaksi valkuaista (säästä keltuaiset vaniljakastikkeseen) huoellisesti sähkövatkaimella vaahdoksi. Valuta joukkoon jäähtynyt voi ohuena norona ja jatka vatkaamista.
4. Lisää kuiva-aineseosta ja kerma-maitoseosta varovasti sekoitellen, kunnes kaikki ainekset ovat sekaisin.
5. Levitä taikina leivinpaperille uunipellille. Ripottele pintaan mustikat. Tuoreita mustikoita käyttäessä paistoaika hieman lyhenee.
6. Valmista muruseos. Nypi kaikki ainekset sekaisin ja murustele piirakan pinnalle.
7. Paista uunin (alemmalla) keskitasolla 30 - 40 minuuttia.

Vanhan ajan vaniljakastike

2 keltuaista
1 dl kuohukermaa
3 dl kevytmaitoa
2 tl perunajauhoja
2 rkl sokeria
½ tl vaniljasiemenjauhetta tai halkaistu ½ vaniljatanko
(tai 2  - 3 tl vaniljasokeria lopuksi lisättynä)

1. Mittaa kaikki ainekset kattilaan. Vatkaa tasaiseksi vispilällä.
2. Aloita rauhallinen kuumennus koko ajan vispilällä pohjaa myöten sekoittaen.
3. Vahdi kastiketta koko ajan ja kun se sakenee ja aavistuksen pulpahtaa, nosta heti pois liedeltä.
4. Jäähdytä kastike heti kylmässä vesihauteessa koko ajan sekoitellen. Näin rakenne pysyy sileänä eikä pintaan muodostu kuorta.
5. Nosta jääkaappiin.

Sitruuna-mustikkamarenkipiirakka

Ajattelin leipoa pieniä mustikkapiiraita ja sitten näin kulhossa kaksi kurtistunutta sitruunaa. Sitruunoista on kätevää tehdä marenkipiirakka, koska siihen tarvittavat aineet löytyy yleensä aina kaapista. Päätin yhdistää piirakkaan mustikkaa ja arvelin, että jenkkisivustoilta löydän jonkin ohjeen, koska siellä puutarhamustikoita ja sitruunoita yhdistellään usein. Löysinkin ohjeen, jossa oli samat elementit kuin omassa reseptissäni, mutta koska alkuperäinen resepti oli kuppimitoissa, en jaksanut edes harkita muuntamista. Joten tässä oma versioni. Toimisi muuten myös vadelmalla!

Pari vinkkiä. Parhaiten ohje soveltuu 20cm irtopohjavuokaan, mutta käy periaatteessa kaikkiin vuokiin 18-24 cm. Omani on tehnty 18 cm vuokaan ja on siksi aika korkea. Pohjastakin tuli aika paksu, koska en nostanut reunoja korkeiksi, mutta reunat on hyvä olla korkeat, jotta kaikki täytteet mahtuvat niiden sisäpuolelle. Silloin marenki on helpompi levittää. Kaikkien elementtien tulee olla täysin jäähtyneitä ennen piirakan kasaamista. Marenkia ruskistaessa uunin tulee olla kuuma, jotta marenki saa pian väriä eikä sisus sula. Jos suinkin joku viitsii, niin kannattaisi tehdä kuumamarenki eli kypsennetty marenki tohon pintaan ja sitteen ottaisi väriä pintaan erittäin kovassa lämmössä tai tohottimella. Mutta hei, toimii näinkin!! Kananmunia tarvitaan kolme ja valkuaiset ja keltuaiset erotellaan. Yksi keltuainen menee pohjaan, kaksi kiisseliin ja kaikki valkuaiset marenkiin. Mitoissa kannattaa olla tarkkana.

Sitruuna- mustikkamarenkitorttu (halk 20 cm)

Pohja:
100 g voita
2 rkl sokeria
ripaus suolaa
2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1 keltuainen

Sitruunakiisseli:
3/4 dl sitruunamehua
1 tl raastettua sitruunankuorta
2 dl vettä
2 keltuaista
2 1/2 rkl maissitärkkelysjauhoa
1/2- 3/4 dl sokeria
20 g voita

Mustikkahilloke:
1 1/2 dl (pakaste)mustikoita
1 rkl sitruunamehua
2 rkl sokeria
1/2 rkl maissitärkkelysjauhoa

Sitruunamousse:
150 g sitruunakiisseliä
1 tl vaniljasokeria
1 dl kuohukermaa

Marenki:
3 valkuaista
4 rkl (60ml) sokeria
1/2 tl maissitärkkelysjauhoa

1. Valmista pohja. Sekoita pehmeään voihin sokeri ja sitten jauhoseos. Lisää lopuksi keltuainen ja sekoita, kunnes taikina on tasaista. Älä vaivaa. Taputtele taikina leivinpaperin päälle irtopohjavuokaan ja sen reunoille. Reunat olisi hyvä olla 3-4 cm korkeat ja tasapaksut, etteivät pala uunissa. Paista pohjaa 175 asteessa keskitasolla noin 15 minuuttia. Ylipaistunut pohja on vaikea leikata. Nosta jäähtymään.
2. Valmista sitruunakiisseli. Mittaa kattilaan sitruunamehu, sitruunan raastettu kuori, vesi, sokeri, maissitärkkelys ja keltuaiset. Kuumenna hiljalleen, kunnes seos sakenee ja kiehahtaa. Siirrä pois levyltä ja lisää voi. Sekoita, kunnes kiisseli on tasaista. Anna jäähtyä.
3. Valmista mustikkahilloke. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna liedellä koko ajan sekoitellen. Anna kiehahtaa nopeasti ja nosta pois levyltä. Jäähdytä.
4. Kun sitruunakiisseli on jäähtynyt, ota siitä erilleen noin 150 g (pikkusen reilu 1,5 dl). Vatkaa kuohukerma vaahdoksi, mausta vaniljasokerilla. Pehmitä sitruunakiisseliä sekoittamalla sitä ja lisää kermavaahto muutamassa erässä. Nosta kylmään.
5. Valmista marenki. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi kulhossa. Lisää sitten sokeria hiljalleen ripotellen samalla koko ajan vatkaten. Kun vaahto on kiiltävää ja jämäkkää, vatkaa joukkoon myös maissitärkkelysjauho.
6. Kasaa piirakka.Irrota piirakkapohja varoen muotista ja nosta pohja leivinpaperin päälle uunipellille tms. Voit pitää vuoan pohjan piirakan alla varmuuden vuoksi, ettei pohja rikkoonnu. Levitä sitruunakiisseli jäähtyneelle pohjalle. Levitä sitten päälle varovasti jäähtynyt mustikkahilloke. Jaa sitten pinnalle sitruunamousse nokareiksi ja levitä se sitten tasaiseksi. Kuorruta koko komeus marengilla niin, ettei täytteitä näy mistään suunnasta.
7. Kuumenna uuni 250 asteeseen (käytä vain ylälämpöä). Nosta piirakka ylätasolle 3-5 minuutiksi ja tarkkaile pintaa koko ajan. Kun piirakka on ruskistunut, nosta se kylmään jäähtymään. Piirakan pinta pitää ruskistaa nopeasti, ettei sitruunamoussen kerma sula. Piirakka on tarjoiluvalmista noin puolen tunnin kuluttua. Piirakka kannattaa tarjoilla valmistuspäivänä, koska marenki hieman sulaa jan kanssa, mutta toki tämä maistuu hyvin seuraavanakin päivänä. Säilytä kylmässä.

Nyhtöpulla mustikka- ja puolukkatäytteellä

Joulun aikaan leivoin nyhtöpullaa. Kyseessä on siis peruspullataikina, johon tulee täyte vaniljatuorejuustosta ja marjoista. Taikinan muotoilutapa oli jotain minulle aivan uutta. Idean näin Valion ruokasivuilta.

Kiva tarjottava kahvipöytään, jokainen voi ottaa sitä makua, mikä paremmin maistuu.

Vinkki: pullan päälle voi myös valuttaa paksua kinuskia  tai valkosuklaata raidoiksi. Täytteeksi käyvät karamellisoidut omenapalat, marjat, persikka, aprikoosi tai vaikkapa pähkinät. Sekoita pähkinöiden kanssa vaniljatuorejuuston joukkoon pari ruokalusikallista vaahterasiirappia.

Nyhtöpulla

2½ dl maitoa
½ pkt (25g) hiivaa
1 dl sokeria
½ tl suolaa
½ rkl jauhettua kardemummaa
n. 7 dl jauhoja
75 g voita

Täyte:
200 g vaniljatuorejuustoa
1 dl mustikoita
1 dl puolukoita

voiteluun kananmunaa
koristeluun tomusokeria


1. Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää kardemumma ja sokeri ja hieman jauhoja. Lisää suola.
2. Lisää jauhoja vähitellen koko ajan taikinaa sekoittaen ja vaivaten.
3. Lisää myös pehmeä voi ja vaivaa taikina tasaiseksi.
4. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi liinalla peitettynä.
5. Jaa taikina kahtia ja kauli molemmat osat hyvin jauhotetulla pöydällä ympyröiksi (halkaisija 25 cm).
6. Nosta toinen levy uunipellille leivinpaperin päälle ja levitä pinnalle vaniljatuorejuusto. Ripottele toiselle reunalle mustikat ja toiselle reunalle puolukat. Nosta toinen taikinalevy kanneksi.
7. Leikkaa levy 12 sektoriin siten, että palat jäävät keskustasta kuitenkin hyvin kiinni.
8. Kieritä sektorit kierteelle.
9. Kohota 10 minuuttia. Voitele kananmunalla ja paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 20 minuuttia.
10. Sihtaa jäähtyneen pullan pinnalle runsaasti tomusokeria.

Valkosuklainen mustikkakakku

Vihdoin leivoin jotain Koko Suomi leipoo - kirjasta. Toin tosin vapaudekseni hieman muokata reseptiä, joten tässä oma versioni.

Herkullisen makea ja mustikkainen paistettava juustokakku. Koska itse tein kakun kaapista löytyvistä aineksista, käytin tuorejuuston tilalla kermaviiliä. Hyvä tuli niinkin, mutta reseptissä pysyköön tuo tuorejuusto, koska se on onnistumisen kannalta varmempi. Tästä tykkäsi meillä koko perhe, yhden mielestä kakku maistui vadelmalle :)

Valkosuklainen mustikkakakku

Pohja:
100 g voita
3/4 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
3/4 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta

Mustikkakastike:
200 g mustikoita
1 dl sokeria
½ rkl perunajauhoja

Täyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 kananmunaa
3/4 dl sokeria
150 g valkosuklaata
½ sitruunan mehu
1 rkl perunajauhoja

1. Valmista mustikkakastike. Mittaa kattilaan mustikat ja sokeri ja anna kiehua muutaman minuutin. Nosta sivuun jäähtymään. Kun kastike on haaleaa, lisää perunajauho.
2. Pingota 20 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat voilla. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
3. Pohjaa varten sekoita pehmeä voi ja sokeri ja lisää sitten kuivat aineet. Painele taikina irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Reunan korkeus on hyvä olla n. 4cm. Esipaista taikinaa 200 asteessa uunin keskitasolla 10 minuuttia.
4. Valmista täyte. Notkista tuorejuusto ja lisää sen sekaan sokeri. Lisää sitten kananmunat yksi kerrallaan ja sekoita tasaiseksi. Sulata valkosuklaa kulhossa mikrossa erittäin varovasti. Sulata vähän aikaa, sekoita ja jatka sulatusta tarpeen mukaan. Lisää sula valkosuklaa täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. Mausta täyte lopuksi sitruunamehulla ja lisää myös perunajauhot.
5. Levitä vajaa puolet mustikkakastikkeesta esipaistetun pohjan päälle. Lisää sitten puolet täytteestä, sitten hieman mustikkakastiketta, loput täytteestä ja pinnalle taas mustikkakastiketta. Halutessasi voit marmoroida pinnan vetämällä ohuella tikulla kuvioita pintaan.
6. Paista kakkua 150 asteessa noin 50-60 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt. Kakku on valmis, kun täyte hyllyy vielä aavistuksen verran. Jätä kakku hetkeksi sammutettuun uuniin jäähtymään (avaa luukku hetkeksi pari kertaa, jotta kosteus pääsee ulos). Nosta kakku sitten huoneenlämpöön jäähtymään. Irrota kakku vuoasta vasta täysin jäähtyneenä. Kakun on hyvä tekeytyä jääkaapissa yön yli ennen tarjoamista.

Huom! Varmista ettei vuoasta pääsee valumaan rasvaa uunin pohjalle paistettaessa, sillä se käryää ikävästi. Juu, on kokemusta!

Banaani-broilerikastike

Arkiruokiin on hauska etsiä välillä vähän erilaisia makumaailmoja. Joskus olen leikannut talteen Pirkan ohjeen ja nyt päätin testata sitä. Parasta kastikkeessa oli monipuolisuus ja rouskuvat pähkinät. Yrtit käyvät tähän kastikkeeseen hienosti. Itse laitoin rosmariinia aika arasti, koska se ei tuntunut tähän kastikkeeseen ihan parhaalta vaihtoehdolta, vaikka se alkuperäisessä ohjeessa olikin. Itse lisäsin vielä ruohosipulia ja laitoin vain yhden banaanin kahden sijaan. Pähkinöitä voisi olla reilumminkin! Sitruunankuoresta tulee aina voimakas sitruksen maku, jos sitä arastelee, niin kannattaa laittaa vähän vähemmän raastettua kuorta.

Banaani-broilerikastike (4:lle)

400 g broilerin filettä tai filesuikaleita
2 rkl öljyä
1 paprika
n. 100 g tuoretta purjoa
1 dl kuohukermaa
2 dl vettä
suolaa, mustapippuria
1 rkl sitruunamehua
1 tl sitruunan raastettua kuorta
ripaus rosmariinia
mustapippuria
½ dl suolattuja ja paahdettuja pähkinöitä ( esim. cashew- ja suolapähkinöitä)
1 dl persiljaa hienonnettuna
2 rkl hienonnettua ruohosipulia
1 banaani pilkottuna

1. Kuumenna öljyä pannulla ja ruskista broilerinfileitä, kunnes ne ovat juuri ja juuri kypsiä. Siirrä sivuun ja paloittele reiluiksi paloiksi, kun ne ovat vähän jäähtyneet.
2. Pilko purjo ja paprika pieneksi ja kuullota niitä hetki pannulla öljyssä.
3. Lisää kerma ja vesi ja kiehauta. Lisää suolaa maun mukaan, sitruunamehu, sitruunankuori, rosmariini ja mustapippuri.
4. Lisää lopuksi kastikkeeseen pilkottu banaani, suolapähkinät ja hienonnetut tuoreet yrtit. Sekoita ja tarjoile riisin kera.

Juustokakku marjojen seuraksi

Yksinkertainen, tuhti juustokakku on oivallinen tuoeiden marjojen seuralainen.

Blogissani on ennestään jo amerikkalaisen juustokakun ohje, sen löydät täältä. Myös muita paistettuja juustokakkuja löytyy kuusi kappaletta leivontaohjeet-osiosta. Tämä on hieman erilainen ohje, sillä pohja on tehty digestiveistä. En ole ennen paistanut digestive-pohjaa uunissa ja omaan makuuni se ei ollut niin hyvä kuin itse tehty pohja. Irtopohjavuoastani valui rasvaa ja vaikka vuoan alla oli vielä leivinpaperiarkki, niin rasva tavoitti uuninpohjan ja palovaroittimen irroitushommiinhan siinä jouduttiin. No, väliäkös sillä, mutta mielestäni pohjassa oli sellainen ylipaistunut maku. Voihan se ollakin, että paistoin kakkua liian kauan. No, mutta erittäin nopeahan tälläinen juustokakku on tehdä - taisi mennä vartti, niin kakku oli uunissa.

Tällä kertaa tein juustokakusta erittäin vähäsokerisen, sillä tiesin, että kakku nautitaan tuoreiden marjojen kera. Mansikoita voi kasata omaan annokseen juuri niin paljon kuin haluaa ja lisämakeutta saavat sokerihiiret vaikkaa vaahterasiirapista. Mutta, laittakaa toki sokeria oman maun mukaan.

Juustokakku uunissa

200 g digestive-keksejä
75 g voita

400 g tuorejuustoa
200 g ranskankermaa
4 kananmunaa
1 tl vaniljasokeria
sokeria (½ --> 1½ dl)

1. Hienonna digestive-keksit ja sekoita ne sulan voin kanssa. Painele massa leivinpaperin päälle irtopohjavuokaan (22-24 cm).
2. Täytettä varten pehmitä tuorejuusto notkeaksi. Lisää ranskankerma ja sekoita tasaiseksi. Vältä kaikissa vaiheissa vatkaamista, ettei massaan tule tarpeettomasti ilmakuplia.
3. Riko kananmunat erilliseen kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää kananmunaseos juustoseokseen. Lisää myös sokerit ja sekoita tasaiseksi. (Kopista täytettä kulhossa pöytää vasten niin, että saat ilmakuplat nousemaan täytteen seasta pois.)
4. Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita kopauttamalla vuokaa kevyesti pöytätasoon muutaman kerran.
5. Paista juustokakkua uunin keskitasolla 170 asteessa noin 50 min. Tarkkaile kakkua jo ennenmmin. Kakku on valmis, kun täyte on keskeltä vielä hieman hyllyvää - se asettuu ja jämähtää jäähtyessään.
6. Anna kakun jäähtyä täysin, mielellään yön yli jääkaapissa. Tarjoile runsaalla kuormalla tuoreita marjoja.

Kesän Marianne-mansikkakääretorttu

Helppo ja makoisa kesäleivonnainen. Ja nopsakka puhelinpostaus ;)

Marianne-mansikkakääretorttu

4 kananmunaa
1 3/4 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
n. 1/2 dl mansikkahilloa
1/2 pss (75g) Marianne crush - karkkirouhetta
2 dl kuohukermaa
1/2 l tuoreita mansikoita

1. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi ja pysyväksi vaahdoksi.
2. Sekoita jauhot ja leivinjauhe ja siivilöi jauhoseos käännellen munavaahdon sekaan.
3. Levitä taikina tasaisesti leivinpaperille ja paista 175 asteessa noin 7 minuuttia, kunnes pohja on kullanruskea.
4. Kumoa kääretorttu sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä. Levitä pinnalle mansikkahillo.
5. Vatkaa kerma napakaksi vaahdoksi ja lisää karkkirouhe. Levitä mansikkahillon päälle.
6. Viipaloi vielä mansikat ohuiksi paloiksi ja levitä pinnalle.
7. Kääri torttu leivinpaperin avulla tiukaksi rullaksi ja anna tekeytyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia.

Persikka-rahkapullat

Rahkapullat on mun kompastuskivi. Ihan totta! Monesti juuri jotkut simppelit reseptit tuottavat ihmeellisiä vaikeuksia. Omani ovat rahkapullissa liian pieni täytekuoppa, ylipursuava täyte, raaka pohja, liian kuiva pulla kun hädissäni olen paistanut vähän liian pitkään... Ja painamisen aikan lasi jää kiinni taikinaan. Niin yksinkertaiselta kuin pullat vaikuttavat! No, nyt keskityin oikein tuplasti ja sain kahteen otteeseen tehtyä oikein kelpoja rahkapullia. Ja hyviä! Tosin, 12 pullaa yhdellä pellillä on edelleen aika naftia!


Persikka-rahkapullat (12kpl)

2,5 dl pullataikina (½ tavallisesta ohjeesta)

Täyte:
1 prk (250 g ) rahkaa
1 kananmuna
1 dl sokeria
1,5 tl vaniljasokeria tai ripaus aitoa vaniljaa
25 g sulaa voita
½ tl sitruunan raastettua kuorta
1 prk (400/200g) säilykepersikoita

Voiteluun: Kananmuna

1. Valmista pullataikina kuten tavallisesti. Anna kohota.
2. Pyörittele taikinasta 12 pikkupullaa. Anna kohota n. 15 minuuttia. Viipaloi sillä välin perikat sopiviksi ja riko voiteluun tarvittava muna. Valmista myös pullien täyte sekoittamalla kaikki täyteainekset yhteen.
3. Paina sopivan lasin avulla pulliin täytesyvennykset. Jauhota lasin pohja ja paina kunnolla.
4. Voitele pullien reunat ja täytä kolot täytteellä (sitä saattaa jäädä hieman yli). Nosta täytteen reunamille 2 - 3 persikkaviipaletta.
5. Paista pullia 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Sitruunapiiras

Simppeleistä aineksista tosi herkullinen ja silkkinen piiras. Jos tykkäät sitruuna-marenkipiirakasta ja sitruunajuustokakusta, niin tämäkin maistuu varmasti!

Piiras on helppo valmistaa. En esipaistanut pohjaa tarpeeksi, joten se ei ollut tarpeeksi rapea omaan makuuni, mutta muutoin piiras oli suussasulavan keväistä. Kypsyys sattui tosi nappiin, täyte oli samettista! Piiras onkin otettava uunista heti, kun täyte on hyytynyt, sitä on turha paistaa ylikypsäksi. Idea piirakkaan Wicked sweet kitchenin ohjeesta.

Sitruunapiiras

Pohja:
100 g voita
2½ dl vehnäjauhoja
3 rkl tomusokeria
1/4 tl suolaa

Täyte:
4 kananmunaa
2 sitruunan mehu (1dl) ja kuori raastettuna
1½ d sokeria
2 dl kuohukermaa

1. Sekoita munien rakenne kunnolla rikki kulhossa, älä kuitenkaan vatkaa, ettei täytteeseen tule ilmakuplia.  Lisää sokeri ja sekoita.
2. Pese sitruunat hyvin ja raasta kuoren uloin, keltainen osa. Purista sitruunoista mehu. Lisää mehu ja kuori täytteeseen.Lisää myös kerma. Sekoita varoen sekaisin ja nosta täyte sitten jääkaappiin pohjan valmistamisen ja esipaiston ajaksi.
3. Pohjaa varten nypi pehmeä voi, vehnäjauhot, tomusokeri ja suola sekaisin, kunnes taikinasta muodostuu melko kiinteä pallo.
4. Nosta taikina jääkaappiin noin vartiksi.
5. Kauli taikina jauhotetulla alustalla ja nosta sitten kaulimen avulla piirakkavuokaan (26cm). Voit leikata pohjalle leivinpaperista ympyrän, niin piirakka irtoaa leikatessa kätevästi vuoasta.
6. Pistele pohja haarukalla ja esipaista taikinaa 200 asteessa noin 10 minuuttia.
7. Kaada täyte varovasti matalalta pohjan päälle ja tasottele lusikalla pahimmat ilmakuplat pois (tai nosta ne lusikankärjellä pois).
8. Paista 150 asteessa 25 - 30 minuuttia uunin alatasolla. Täytteen tulisi olla juuri ja juuri hyytynyt ja kypsä.
9. Anna jäähtyä huoneenlämmössä. Säilytä piiras kylmässä. Tarjoa halutessasi vatkatun kerman tai jäätelön kera (omasta mielestäni oli parasta sellaisenaan).

Mustaherukka-vaniljahyydykekakku

Meillä juhlittiin viikonloppuna 3-vuotissynttäreitä. Päätin olla lipomatta perinteistä täytekakkua, koska lapset eivät meillä juurikaan syö kakkua ja omaan makuunikin hyydykekakut maistuvat paremmin.

Kakun maut ovat mustaherukka ja vanija ja kahta täytemassaa yhdistämällä olen sekoittanut kakun kolme eri kerrosta.

Mustaherukka-vaniljahyydykekakku

Pohja:
180 g kaurakekesejä (Kantolan)
70 g voita

Täyte:
4 dl kuohukermaa
500 g maitorahkaa

200 g (pakaste)mustaherukoita
1 rkl vettä
4 liivatelehteä
n. 1 dl sokeria

2 rkl omenamehua tai sitruunamehua
½ dl - 3/4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 liivatelehteä

1. Pohjaa varten hienonna keksit tasaiseksi muruksi. Lisää joukkoon sulatettu voi. Sekoita tasaiseksi ja painele leivinpaperin päälle 22 cm:n irtopohjavuokaan. Nosta kylmään.
2. Laita täytteitä varten liivatelehdet pehmenemään (toiseen kulhoon 4 liivatelehteä ja toiseen kolme).
3. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Lisää maitorahka ja sekoita tasaiseksi. Jaa tasan kahteen kulhoon.
4. Valmista mustaherukkatäyte. Kuumenna kattilassa mustaherukat ja vesitilkka. Soseuta ja liota sekaan 4 pehmennyttä liivatelehteä. Kaada mustaherukka-liivateseos ohuena nauhana toiseen osaan kermaseosta koko ajan sekoittaen.
5. Valmista vaniljatäyte. Sekoita kermaseokseen sokeri ja vaniljasokeri. Kuumenna kattilassa tilkka omenamehua ja liota siihen 3 liivatelehteä. Kaada liivate-mehuseos ohuena nauhana kermaseokseen koko ajan sekoittaen. (Tarkista seoksen makeus).
6. Saadaksesi kolmivärisen kakun jaa kaksi täyteseosta kolmeen osaan seuraavalla tavalla: 1. kerros on n. 400 g pelkkää mustaherukkaseosta, 2. kerros on 270 g mustaherukkaseosta ja 120 g vaniljaseosta ja 3. kerros on n. 50 g mustaherukkaseosta ja 330 g vaniljaseosta. Tarkista seosten makeus, kun olet sekoittanut ne. Mustaherukkakerros saa olla vähän kirpeämpi ja vaniljaerros makeampi. Nosta täyteseokset kylmään.
7. Levitä kakkupohjan päälle mustaherukkaseos. Nosta hyytymään kylmään 10 minuutiksi.
8. Levitä varoen kakun keskimmäinen kerros ja hyydytä taas noin kymmenen minuuttia.
9. Levitä vielä päällimäinen kerros ja anna kakun hyytyä kylmässä vähintään neljä tuntia tai yön yli.

Karpalo-kinuskitäytekakku

Isänpäivän kakku oli tänä vuonna tällainen. Aloitimme hyvästä syystä jo etukäteen kakuttelun. Kakussa yhdistyvät toimivat klassikot: kinuski ja karpalo. Jätin täytteen hieman kirpeäksi, niin se sopi erityisen hyvin kinuskin ja vaniljakermavaahdon kaveriksi.

Ohje sovellettu Maku-lehden ohjeesta.

Karpalo-kinuskitäytekakku (10 - 12 ann.)

3 kananmunaa
1 dl sokeria
3/4 dl vehnäjauhoa
2 rkl perunajauhoa
1 rkl kaakaojauhetta
½ tl leivinjauhetta

Kostutus:
1 dl omenamehua

Karpalotäyte:
200 g karpaloita
n. 1 dl sokeria
2 dl kuohukermaa
250 g maitorahkaa
ripaus vaniljajauhetta
2 rkl omenamehua
4 liivatelehteä

Kinuski:
1½ dl sokeria
2 dl kuohukermaa
n. 1 rkl voita
ripaus suolaa

Koristeluun:
2 dl kuohukermaa
vaniljajauhetta
1 - 2 tl tomusokeria

tummaa suklaata
karpaloita

1. Valmista kakkupohja. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe keskenään ja lisää ne varovasti käännellen kakkutaikinaan. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan (22 cm). Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia. Kumoa hieman jäähtynyt kakku leivinpaperille. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja 3 osaan.
2. Valmista täyte: Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Soseuta kohmeiset karpalot ja sokeri sauvasekoittimella. Vatkaa kerma vaahdoksi ja yhdistä siihen maitorahka. Mausta vaniljasiemenillä ja sekoita joukkoon karpalo-sokerisose. Kuumenna kattilassa 2 rkl omenamehua, purista liivatteista ylimääräinen vesi ja liota ne mehuun. Anna jäähtyä hetki ja kaada sitten ohuena nauhana täytteen sekaan koko ajan sekoittaen.
3. Kasaa kakku irtopohjavuokaan. Laita kakkulevy vuoan pohjalle, kostuta omenamehulla ja levitä päälle (ja reunoille) puolet karpalotäytteestä.
4. Lisää seuraava kakkulevy, paina varovasti tasaiseksi. Kostuta ja levitä loppu täyte. Nosta päälle viimeinen kakkulevy ja kostuta sekin. Voit asettaa kakun päälle levyen painon, jotta se jähmettyy tasaiseksi (sopiva lautanen tai astia). Peitä hyvin ja hyydytä yön yli.
5. Valmista kinuski. Sulata sokeri varoen kattilassa, kunnes se saa vähän väriä. Lisää kuohukerma ja anna kiehua hiljalleen 20 - 25 minuuttia. Aika on pidempi, koska sokeria on hieman vähemmän kuin yleensä kinuskin teossa. Valuta hieman jäähtynyt kinuski kakun päälle.
6. Vatkaa kuohukerma ja mausta se vaniljalla ja sokerilla ja koristele kakku. Voit sulattaa myös hieman tummaa suklaata koristelua varten. Kuviot voi pursottaa suoraan jähmettyneen kinuskin päälle.

Sitruuna-marenkipiiras

Oi joi! Opiskeluaikoina tein usein sitruunamarenkipiirasta. Olen aina ollut sitrushedelmien ystävä ja tähän piirakkaan tarvittavat ainekset ovat todella yksinkertaiset. Piiras on helppo toteuttaa myös maidottomana. Aiemmin olen tehnyt marengin perinteisellä tavalla, mutta koska italialaisen marengin rakenne on tiivis ja pysyvämpi, niin päätin käyttää reseptissä sitä. Tuli tehtyä aika reilu marenkikerros, mutta se ei syöjiä haitannut, päinvastoin, lapset meillä söivät lähinnä marengin...

Ohjeessa on kätetty erilaisia mittayksiöitä (vetomittoja ja painoja), koska yritian saada ohjeen tarkaksi. Sitruunakiisselin kirpeyttä jokainen voi säätää oman maun mukaan, päälle tuleva marenki lieventää sitä reippaasti. Ohjeessa piiras valmistetaan 26 cm irtopohjavuokaan, mutta piiraan voi valmistaa myös piirakkavuoassa (halk. 25 - 27 cm).

Sitruuna-marenkipiiras

Pohja:
100 g voita
220 g (n. 3,5 dl) vehnäjauhoja
40 g (½dl) sokeria
ripaus suolaa
1 keltuainen
1 - 2 rkl vettä

Täyte:
1 sitruunan kuori ja mehu (n. 1 dl)
3 dl vettä
3/4 dl sokeria
n. 3 rkl maissitärkkelysjauhoa (tai perunajauhoa)
3 keltuaista
25 g voita

Italialainen marenki:
150 ml (n. 4) valkuaista
70 ml vettä
250 ml sokeria

1. Ota voi pehmenemään huoneenlämpöön. Erottele 4 kananmunan keltuaiset ja valkuaiset, 1 keltuaisista vielä muista erilleen.
2. Valmista täytekiisseli, jotta se ehtii jäähtyä. Mittaa kaikki ainekset kattilaan voita lukuunottamatta ja kuumenna koko ajan sekoitelleen, kunnes seos sakenee ja pulpahtaa kevyesti. Lisää voi ja sekoita tasaiseksi. Nosta jäähtymään. Kiisseli saa olla tavallista paksumpaa, jotta se pysyy piiraan täytteenä. Kiisseli sakenee lisää jäähtyessään.
3. Valmista pohjataikina. Nypi voi, jauhot, suola ja sokeri murumaiseksi seokseksi. Lisää keltuainen ja vesi ja sekoita. Älä vaivaa liikaa. Lisää tarvittaessa tilkka vettä, kunnes taikina pysyy koossa.
4. Kauli taikina varovasti jauhotetulla pöydällä halkaisijaltaan 26 cm ympyräksi. Nosta samankokoiseen irtopohjavuokaan leivinpaperin päälle. Painele piiraaseen noin 1 cm korkuiset tasaiset reunat.
5. Paista pohjaa 200 asteessa uunin keskitasolla noin 15 minuuttia, kunnes se alkaa kauniisti ruskistua.
6. Anna pohjan jäähtyä. Valmista sillä aikaa italialainen marenki. Mittaa kattilaan vesi ja sokeri ja anna seoksen kiehua kymmenisen minuuttia, kunnes seoksen lämpötila on noin 120 astetta (jos sinulla ei ole mittaria, keitä reilu 10 minuuttia). Vatkaa sillä välin valkuaiset pysyväksi vaahdoksi. Jatka vatkaamista ja kaada hiljalleen tulikuumaa sokerilientä vaahdon joukkoon. Jatka, kunnes kaikki sokeriliemi on marengin seassa. Jatka vatkaamista, kunnes marenki jäähtyy.
7. Tasoita täytekiisseli jäähtyneen pohjan päälle. Nostele jäähtynyt marenki kiisselin päälle. Ota marenkiin kaunis väri uunissa paahtamalla piirasta 250 asteessa (grillivastuksen alla) pari minuuttia.
8. Piirakka on heti valmista syötäväksi. Se säilyy pari päivää jääkaapissa, mutta marenki alkaa hiljalleen hieman vettyä, joten parhaimmillaan piirakka on samana päivänä.

Mustikkajuustokakku uunissa

Mustikoita, mustikoita, mustikoita. Mun pitää kohta vissiin istua ton arkkupakastimen kannen päällä, että kaikki mustikat mahtuisi sinne ja kansikin pysyisi suhteellisen kiinni. Oon hieman addiktoitunut taas tuohon keräämiseen. Nyt yritän vannoa itselleni, että meen poimimaan enää yhden kerran.

Mustikkajuustokakku uunissa on niin mun makuun tällä hetkellä. Tein sitä viime viikolla ja teen sitä myös tällä viikolla. Paistamisessa on vaikeaa antaa tarkkaa aikaa, mutta huomionarvoista on se, että kakku saa jäädä mieluusti aavistuksen alle kuin liian kypsäksi. Kakku hyllyy uunista poisottaessa ja se on tarkoituskin. Sitten kakku jäähdytetään ja tarjoillaan vasta yön yli jääkaapissa levänneenä.

Mustikkajuustokakku

Pohja:
125 g voita
1 dl tomusokeria
1 dl täysjyväruisjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 rkl kermaa (tai maitoa)

Täyte:
400 g maustamatonta tuorejuustoa
500 g maitorahkaa
1 1/4 dl - 1½ dl sokeria
3 kananmunaa
1 tl vaniljasokeria (tai ripaus vaniljajauhetta)
3 dl mustikoita
2 tl maissitärkkelysjauhoja

1. Valmista pohja. Sekoita pehmeä voi ja tomusokeri. Lisää jauhoseos ja sekoita. Lisää lopuksi tilkka kermaa ja nosta taikina viileään noin puoleksi tunniksi.
2. Valmista täyte. Pehmitä tuorejuustoa lusikan avulla ja sekoita siihen maitorahka. Lisää sokeri ja kananmunat ja sekoita täyte tasaiseksi. Lisää halutessasi vaniljajauhetta.
3.Pingota 22 - 24 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat.
4. Kauli jähmettynyt taikina jauhotetulla alustalla hieman vuokaa suuremmaksi ja nosta taikinalevy kaulimen avulla vuokaan. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille, reunat saavat olla melko korkeat (n. 4 cm).
5. Kaada täyte taikinan päälle.
6. Sekoit mustikat ja maissitärkkelysjauho ja ripottele mustikat kakun pinnalle.
7. Paista 175 asteessa 50 - 60 minuuttia.

Rukiinen mustikkapiirakka

Olemme keränneet innolla mustikkaa helteestä huolimatta! Keruupalkkana oli tietenkin sopiva saalis marjoja mutta myös tämä kiva piirakka. Kyllähän tätä mieluusti syö, sillä kun piirakasta löytyy täysjyväruista, mustikkaa, rahka ja kananmunaa, niin ei se pelkkää sokerihöttöä ole.

Alkuperäiseen ohjeesen nähden pienensin pohjataikinaa (en pidä yleensä kovin paksupohjaisesta marjapiirakasta) ja sokerin määrä on myös säädetty meidän makuun. Koville sokerihiirille vinkkaisinkin, että sokerimäärää voi hieman lisätä, jos oikein makeaa haluaa.

Rukiinen mustikkapiirakka

Pohja:
100 g voita
3/4 dl sokeria
1 kananmuna
½ tl leivinjauhetta
2 dl täysjyväruisjauhoja

Täyte:
250 g maitorahkaa
1 kananmuna
½ dl sokeria
3 dl mustikoita

1. Vatkaa pehmeä sokeri ja voi kevyesti sekaisin (vispilällä käsin onnistuu).
2. Vatkaa sekaan kananmuna ja lisää sitten lusikalla sekoittaen jauhoseos.
3. Voitele piirakkavuoka ja levitä taikina lusikan avulla vuoan pohjalle.
4. Sekoita täytteen ainekset ja lusikoi täyte pohjan päälle.
5. Paista 200 asteessa uunin alemmalla keskitasolla n. 25 minuuttia.

Raparperikeikauskakku

Kaivoin tänään sitä kuuluisaa reseptipinoa ja sieltä löysin Kodin Kuvalehdestä repäistyn ohjeen raparperikeikauskakkuun. Heti kokeilemaan!

Keikauskakun rakenne on hauska: Pohjalle tulee raparperia ym. ja päälle kakkutaikina. Ihan päällimäiseksi muruseos, joka sitten kakun kumoamisen jälkeen jää tortun pohjalle. Ajattelin ensin, että mitä virkaa sillä muruseoksella sitten on, mutta syödessä se oli tosi hauska rapea yllätys pohjassa ja kakussa on näin mukavasti erilaisia koostumuksia. Ohjeeseen tein niin monta muutosta, että julkaisen nyt tässä nimenomaan sen oman versioni.

Ps. Laitoin muuten tuoretta inkivääriä ja se oli jännä uusi maku makeassa piirakassa mulle. Tykkäsin.

Raparperikeikauskakku

300 g raparperia
30 g voita
3/4 dl sokeria
n. 1 cm pala raastettua tai pieneksi pilkotua inkivääriä

Taikina:
100 g voita
1 ½ dl sokeria
2 kananmunaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

Muruseos:
50 g voita
1 dl vehnäjauhoja
½ dl sokeria

1. Halkaise raparperin varret ja leikkaa muutaman sentin paloiksi. Sekoita kulhossa raparperinpalat, sokeri ja hienonnettu inkivääri. Jätä mehustumaan 10 minuutiksi.
2. Voitele tasapohjainen vuoka (halk. 22 cm) ja laita loppu voi nokareina vuoan pohjalle. (Irtopohjavuoka valuttaa helposti, mutta jos käytät sellaista, tiivistä vuokaa pingottamalla 2 kerrosta leivinpaperia vuoan pohjalle/ laittamalla leivinpaperi vuoan alle uuniin.)
3. Tee muruseos. Nypi ainekset sekaisin pienessä kulhossa.
4. Valmista kakkutaikina. Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa munat sekaan yksitellen. Lisää jauhot ja maitoa ja sekoita tasaiseksi, älä vatkaa.
5.  Kaavi mehustuneet raparperin palat vuoan pohjalle. Kaada päälle kulhoon jäänyt sokeriliemi. Levitä taikina raparperien päälle ja ripottele pintaan vielä muruseos.
6. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin tunti.
7. Anna kakun jäähtyä 10 minuuttia ja kumoa. Kumoamisen voi tehdä lautasen avulla tai leikkuulaudan kanssa. Laita leikkuulaudalle leivinpaperi ja käännä vuoan päälle paperi kakkua vasten. Ota tukeva ote vuoasta ja leikkuulaudasta ja kiepsauta ympäri.