Pekoni-jauhelihalasagne

Nyt valmistin lasagneen kunnon punaviinipohjaisen tomaattikastikkeen ja hain vaihtelua ja ruokaisuutta pekonista ja tuoreista herkkusienistä. Meillä tykättiin tästä lasagnesta kovasti!

Lasagnea varten keitetään iso tomaattikastike, jota jää reilusti yli pariin muuhunkin ruokaan.Tuollaisen tomaattikastikkeen keittäminen tuo keittiöön mahtavan tuoksun.  Pakko ei ole valmistaa isoa kastiketta, mutta mun mielestä se on kätevää ja sitten on pakastimessa valmiina jauhelihakastikkeen pohja tai pizzakastike tai ihan vaan tomaattikastike vaikkapa tuorepastalle.

Pekoni-jauhelihalasagne (6 ann.)

Iso tomaattikastike:
5 sipulia
5 valkosipulinkynttä
3 rkl öljyä
4 tlk (1,6kg) tomaattimurskaa
1 rkl sokeria
3 tl suolaa
tuoretta mustapippuria myllystä
2 tl kuivattua persiljaa
1 -2 tl oreganoa
1 tl chilimausteseosta
4 dl punaviiniä

1. Pilko sipulit ja kuullota niitä hetki kuumassa öljyssä.
2. Lisää tomaattimurska, mausteet ja punaviini.
3. Anna hautua hiljalleen poristen 1 - 2 tuntia. Tarkista maku.

Lasagne: 
140 g pekonia
6 - 10 tuoretta herkkusientä
400 g jauhelihaa
7 dl itsetehtyä tomaattikastiketta

Juustokastike:
30 g voita
1 dl vehnäjauhoja
5 dl kevytmaitoa
3 dl vettä
½ tl suolaa
2 palloa (250 g) mozzarellaa

12 lasagnelevyä
tuoretta basilikaa
2 dl vastaraastettua parmesania

1. Silppua pekoni pieneksi ja laita se kylmälle pannulle. Laita pannu kuumenemaan ja anna pekonin ruskistua kevyesti.
2. Lisää harjatut ja viipaloidut herkkusienet ja jatka paistamista, kunnes herkkusienet saavat vähän väriä.
3. Lisää jauheliha kolmessa erässä ja paista kypsäksi.
4. Lisää sitten 7 dl tomaattikastiketta ja anna hautua 5 minuuttia. Tarkista suola.
5. Valmista juustokastike. Sulata kattilassa voi ja sekoita jauhot sulan voin sekaan. Lisää maitoa vähitellen koko ajan vatkaten, jotta kastikkeesta tulee sileää. Lisää myös vesi. Keitä 5 minuuttia. Lisää suola ja paloiksi revitty mozzarella.
6. Nosta kastike pois liedeltä ja sekoita, kunnes juusto on sulanut.
7. Kasaa lasagne, Levitä vuoan pohjalle kolmasosa jauhelihakastikkeesta ja tuoreita basilikanlehtiä. Lado päälle kolme lasagnelevyä. Laita seuraavaan kerrokseen puolet juustokastikkeesta ja lado päälle 3 lasagnelevyä. Täytä seuraavat kaksi väliä jauhelihakastikkeella ja basilikalla  ja kaada viimeisen levykerroksen päälle loput juustokastikkeesta. Ripottele pinnalle parmesanraaste.
8. Paista 190 asteessa noin 35 minuuttia.
9. Anna vetäytyä vähintään 15 minuuttia ennen tarjoamista.

Juuresmureke

Syksyllä juureksia voi laittaa tosi moneen ruokaan. Viimeksi tein juuresmureketta, johon tuli punajuurta, porkkanaa, palsternakkaa ja perunaa. Tosi maistuvaa, joskin esikoinen varmaan epäili murekkeen väriä tai mitä lie tähtitieteellistä seikkaa ja katsoi parhaimmaksi jättää murekkeen lähes koskematta. Sen sijaan keskimmäinen, joka toimi keittiapulaisena, söi hyvällä ruokahalulla.

No, koska ihan tavallinenkin mureke on joskus ollut vaikea pala lapsille, olen keksinyt kiertotien lopulle murekkeelle. Jos mureketta jää, teen seuraavana päivänä ruskean kastikkeen ja pilkon murekkeen tai lihapullat sinne ja se muuttuu jauhelihakastikkeeksi :) Tsadaa!

Murekkeeseen tulee aika paljon juureksia. Osa juureksista keitetään ja soseutetaan, jolloin murekkeen rakenteesta tulee tasaisempi ja mureke pysyy paremmin koossa.

Juures-jauhelihamureke

pari leipäviipaletta
2 rkl tuoretta persiljaa
1 - 2 valkosipulinkynttä
2 kananmunaa
1 dl ranskankermaa (kermaviili, kerma)
1 dl parmesaania raastettuna
1  -  1½ tl suolaa
700 g jauhelihaa
2 (200 g) porkkanaa
2  (200 g) punajuurta
50 - 100 g palsternakkaa
2 (100 g) perunaa

1. Hienonna leipäviipaleet monitoimikoneessa tai surauta muruiksi sauvasekoittimella yhdessä persiljan ja kuoritun valkosipulin kanssa.
2. Kaada kulhoon leipämuruseos, ranskankerma, kananmunat, parmesaaniraaste ja suola sekä pippuri. Sekoita.
3. Kuori kasvikset. Pilko perunat, toinen porkkana ja palsternakka pieneksi ja keitä vähässä vedessä kypsäksi. Soseuta ja lisää murekeseoksen joukkoon.
4. Raasta 1 porkkana ja molemmat punajuuret hienoksi raasteeksi ja lisää murekemassaan.
5. Lisää murekeseokseen myös jauheliha ja sekoita hyvin.
6. Muotoile murekemassasta sopiva mureke uunivuokaan. Paista mureketta ensin 250 asteessa 5 minuuttia ja sitten 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Bataatti-jauhelihapata

Blogipäivitys suoraan mummolasta! Tarkoittaa siis sitä, etten pääse muokkaamaan kuvia mutta myös sitä, että pääsen vaihteeksi valmiiden patojen ääreen. Tätä ruokaa kokattiin kotona jo ennen lähtöä.

Tämä ruoka on vapaa muunnokseni löytämästäni kvinoachilin ohjeesta (VoiHyvin). Tästä meillä tykkäsi koko perhe. Hellalla valmistuvat yhden astian ruoat ovat muutenkin käytännönläheistä arkipäivän luksusta. Kun ruoan pohja valmistuu tomaatista ja sipuleista, niin on melko varmaa, että ruoasta tulee maukasta. Tämä taipuu hyvin myös vegaaniruoaksi, kun jättää jauhelihan pois ja lisää hieman linssien määrää. Mausteiden määrän voisi lähes tuplata, mutta oma patani on miedompaa, koska kaikki söivät sitä 1-vuotias mukaanlukien.

Bataatti-jauhelihapata (4:lle)

300 g nauta-sikajauhelihaa
1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
500 g tomaattimurskaa
3 - 4 dl vettä (lisää tarpeen mukaan)
½ tl chilijauhetta
1 tl savupaprikaa
½ tl juustokuminaa
mustapippuria myllystä
n. 1 tl suolaa
1 dl kvinoaa
1 dl vihreitä linssejä
500 g bataattia
1 tlk keitettyjä kidneypapuja
150 g pakastemaissia

1. Paista jauheliha ja lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Kuullota hetki.
2. Lisää tomaattimurska, vesi ja mausteet.
3. Lisää huuhdeltu kvinoa, huuhdellut linssit ja kuorittu sekä kuutioitu (1,5 cm x 1,5 cm) bataatti. Keitä hiljalleen kannen alla noin 10 minuuttia.
4. Lisää sitten valutetut kidneypavut ja hauduta vielä noin 20 minuuttia, kunnes linssit ja bataatti ovat kypsiä.
5. Lisää pakastemaissi ja hauduta vielä pari minuuttia,

Arkiruokaa - supersunnuntai keittiössä

Paprika-jauhelihapataa, bataattikeittoa, broileri-fetapannua ja kasvispihvejä.

Talven mittaan aloin harrastaa keittiön supersunnuntaita. Valmistan siis kolmea neljää ruokaa yhdeltä seisomalta alkuviikkoa varten. Aamupäivällä voi lähteä huoletta ulos lasten kanssa ja ruoka on valmiina - tai töissäkäydessä on kiva, ettei vähää vapaa-aikaa tarvi kuluttaa keittiössä.

Ajattelin nyt julkaista yhden sunnuntaisetin. Samantapainen artikkeli oli uusimmassa Kodin kuvalehdessäkin!

Tänään valmistui broileri-fetapannua, bataatti-kasvissosekeittoa, paprika-jauhelihapataa, kasvispihvejä ja bonuksena porkkanakakkua. Aikaa meni vähän yli kaksi tuntia - varmaan kahdessa tunnissakin selviää, jos on vähän tarkempi kuin minä. Mutta tuohon aikaan myös siivosin keittiön, mikä on multa aika hyvä! Ja silleenkin kävi, että olin unohtanu uunin grillitoiminnolle ja sillä sitten paistelin porkkanakakkua ja ihmettelin, kun ei kakku kypsy. No, se saatiin korjattua, kun hoksasin asian ja laitoin vähän lisäaikaa alalämmöllä.

Ihan erityissuosittelut tuohon paprika-jauhelihapataan, mikä muuten on arkinen muunnos possu-chilipadasta. Reseptissä vilahtava punaviinietikka on tuiki tarpeellinen maun kannalta. Kokeilkaa!

Jos joku innostuu supersunnuntaista, niin kannattaa valita kokattavia ruokia niin, että osa on uunissa valmistuvia ja osa liedellä. Hyvä kombo on esimerkiksi kiusaus/laatikko, keitto, murekepihvit ja jokin kastike.

Alla reseptit tämänpäiväisiin ja vinkkejä valmistusjärjestykseen.

1. Grillaa halkaistut paprikat. Pilko sillä välin sosekeiton kasvikset. Raasta myös porkkanat kasvispihveihin (200g) ja porkkanakakkuun (4 dl).
2. Ota paprikat uunista, nosta kasvikset tilalle. Valmista jauhelihapata ja lisää paprikat myöhemmin. Pata saa hautua koko loppuajan.
3. Valmista kakkutaikina. Ota kypsät keittokasvikset uunista ja paista kakku.
4. Valmista sosekeitto paahdetuista kasviksista.
5. Kuori jäähtyneet paprikat ja lisää jauhelihapataan. Valmista kasvispihvitaikina.
6. Pilko uunijuurekset, mausta. Ota porkkanakakku uunista ja nosta juurekset tilalle. Vie kakku ulos jäähtymään.
7. Paista kasvispihvit pannulla voissa.
8. Paista broileripalat pannulla ja lisää ne uunijuuresten päälle ja paista vielä 10 minuuttia.
9. Kuorruta kakku.

Alla reseptit:

Paprika-jauhelihapata

5  punaista tai keltaista paprikaa
400 g sika-nautajauhelihaa
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
400 g tomaattimurskaa
70 g tomaattipyrettä
3 dl vettä
2 rkl punaviinietikkaa
n. 1 tl suolaa
1 tl oreganoa
mustapippuria myllystä

1. Halkaise pestyt paprikat ja poista siemenet. Grillaa uunissa grillivastuksen alla 250 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes kuoret muuttuvat osittain mustiksi. Nosta jäähtymään.
2. Ruskista pannulla jauheliha. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Kuullota hetki.
3. Lisää tomaattimurska, tomaattipyre, punaviinietikka, vesi ja mausteet. Anna hautua hiljalleen.
4. Kuori jäähtyneet pprikat ja pilko paloiksi, lisää padan joukkoon. Hauduta 30-60 minuuttia kannen alla.

Bataatti-kasvissosekeitto

600 g bataattia
200 g perunaa
200 g porkkanaa
1 iso sipuli
1 rkl öljyä
8 dl vettä
2 dl maustettua ruokakermaa (esim. sipuli, yrtit tai juusto)
suolaa, mustapippuria

1. Kuori ja lohko kasvikset ja pyöräytä kevyesti öljyssä uunipannulla. Paahda uunissa 225 asteessa, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
2. Mittaa kattilaan vesi ja kiehauta. Lisää paahdetut kasvikset ja keitä pari minuuttia. Soseuta.
3. Lisää ruokakerma ja mustapippuria sekä tarvittaessa suolaa. Kiehauta.

Kasvispihvit

200 g perunaa
200 g porkkanaa
100 g juuriselleriä
2 kananmunaa
n. ½ dl vehnäjauhoja
2 dl juustoraastetta
½ tl suolaa
1 tl persiljaa

1. Kuori juurekset. Paloittele peruna pieniksi paloksi, keitä kypsäksi ja soseuta haarukalla.
2. Raasta porkkanat ja juuriselleri.
3. Yhdistä kaikki ainekset kulhossa ja sekoita hyvin.
4. Paista paistinpannulla öljy-voiseoksessa pihvejä keskilämmöllä noin 5 minuuttia per puoli.

Broileri-fetapannu

Uunikasvikset:
n. 800 g erilaisia kasviksia (perunaa, porkkanaa, sipulia, juuriselleriä, paprikaa tms.)
n. 1 rkl öljyä
nokare voita
3/4 tl suolaa
silputtua tuoretta yrttiä (tai kuivattua esim. persiljaa, provencen mausteseosta)

400 g broilerin rintafilettä
voita
150 g fetajuustoa

1. Kuori ja pilko kasvikset. Kaada kasvikset uunivuokaan ja lisää nokare voita, öljyä, suolaa ja yrttejä. Paahda uunissa 225 asteessa 15 - 20 minuuttia.
2. Pilko rintafileitä pienemmiksi paloiksi. Paista palojen  pintaan kaunis väri voissa pannulla.
3. Lisää uunikasvisten päälle paistetut broilerit ja fetakuutiot. Paista uunin ylätasolla noin 10 minuuttia, kunnes broilerit ja kasvikset ovat kypsiä.

Porkkanakakku (kakkupohja maidoton)

3 munaa
2 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
3/4 tl suolaa
1½ tl kanelia
1 tl kardemummaa
1 mm neilikkaa
½ tl inkivääriä
1 tl vaniljasokeria

4 dl (tiiviinä) porkkanaraastetta
1 dl öljyä

Kuorrute:
100 g tuorejuustoa
1 dl tomusokeria
2 tl sitruunamehua
50 g valkosuklaata
½ tl sitruunan raastettua kuorta

1. Pohjaa varten vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaahdoksi.
2. Sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan varovasti käännelleen. Lisää myös porkkanaraaste ja öljy.
3. Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia.
4. Anna kakkupohjan jäähtyä.
5. Valmista kuorrute. Sekoita tuorejuusto, tomusokeri, sitruunamehu ja sitruunankuori. Sulata valkosuklaa ja sekoita joukkoon. Levitä kuorrute kakulle ja nosta kylmään jähmettymään.

Sipuliset pannupihvit

Viime aikoina on pitänyt taas selailla lehdistä uusia ruokaideoita. Vähän aikaa sitten kokeiltiin näitä Pirkassa julkaistuja sipulisia pannupihvejä. Ainoa muutos oli se, etten laittanut murekemassaan sipulia, kun sitä tuossa kastikkeessa on reilusti. Niin, ja tein melkein tupla-annoksen, koska tämän ruoan tekoon menee hieman aikaa, joten sama tehdä kerralla enemmän. Tässä siis suurempi ohje. Kahdella pannulla ruoka valmistuu kätevästi, sillä sipulien kuullotteluun kuluu aikaa. Pihvien paistoon suosittelen valurautapannua.

Tosi herkullinen ruoka ja kuten aina mun suosikkiruoat, helposti muunneltavissa. Pihvejä voi maustaa reiluummin, kastikkeen makuja voi muuttaa yrtein (tai maustetuin kermoin), tomaattista makua saa tomaattipyreestä, kerman sijaan pannulle voi toki laittaa vaikka salsakastiketta tai tomaattimurskaa. Oikein ruokaisa jättipannu syntyisi lisäämällä paistettua pekonia ja kuullotettuja herkkusieniä!

Sipuliset pannupihvit (7 ann.)

700 g jauhelihaa
1½ dl korppujauhoja
2 dl vettä
2 kananmunaa
2 valkosipulinkynttä
1½ tl suolaa
1 tl kuivattuja persiljaa
mustapippuria (1 tl)
½ t timjamia

Paistamiseen voita

Paistetut sipulit:
3 - 4 sipulia
2 rkl voita

2,5 dl juustokermaa
tilkka vettä

1. Valmista ensin mureketaikina. Mittaa kulhoon korppujauhot ja vesi ja anna turvota hetki. Lisää kananmunat ja mausteet ja sekoita hyvin. Lisää myös jauheliha ja vaivaa taikina sekaisin.
2. Muotoile taikinasta 14 pientä pihviä (paksuus noin 2 cm). Kuumenna valurautapannu ja lisää voita. Paista pihvit useammassa erässä noin 3 minuuttia/ puoli.
3. Pihvien paistuessa kuori sipulit ja viipaloi ne ohuiksi renkaiksi. Kuullota sipulit kypsiksi ja kullankeltaisiksi voissa toisella pannulla. Varo, etteivät sipulit ruskistu liikaa.
4. Kun pihvit on paistettu, lisää pannulle tilkka vettä (n. 1 dl) ja kerma. Sekoita ja lisää pihvit sekä paistetut sipulit. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Juustoiset jauhelihapihvit ja haudutettu kaali

Kauankohan tämäkin resepti on odottanut pääsyään blogiin.. Huimasti kerääntynyt postaamattomia kokkauksia. Joitakin olenkin postannut niin, että olen tehnyt samaa ruokaa jo uudemman kerran..

Näitä pihvejä suunnitellessani päädyin maustettuun juustokermaan, koska arvelin saavani kermasta hyvän maun näihin pihveihin ja niin se menikin! Muistaakseni käytin pihveihin nauta-sikaa, pelkästä naudan paistijauhelihasta tulee jotenkin kuivakkaita pihvejä ja pullia.

Jääkaapissa oli sopivasti puolikas purkki vispikermaa ja pala valkokaalia ja googlettamalla hoksasin, että sellainenkin lisäke kuin kermassa haudutettu kaali on olemassa, joten tuumasta toimeen. Oikein toimiva lisuke paitsi jauhelihapihveille niin myös makkaralle!

Juustoiset jauhelihapihvit

2 dl maustettua ruokakermaa juusto
3/4 dl korppujauhoja
½ tl suolaa
1 tl paprikajauhetta
1 tl kuivattua persiljaa tai 1 rkl tuoretta
1 kananmuna
mustapippuria
500 g jauhelihaa
1 - 2 sipulia
1 dl juustoraastetta

1. Sekoita kulhossa kerma, korppujauhot, mausteet ja kananmuna. Anna turvota hetki.
2. Kuori ja hienonna sipuli ja kuullota se pannulla kypsäksi.
3. Lisää pihvitaikinaan jauheliha ja kuullotettu, hieman jäähtynyt sipuli sekä juustoraaste ja sekoita taikinamassa tasaiseksi.
4. Muotoile kostutetuin käsin noin sentin paksuisiksi pihveiksi (6-8 kpl).
4. Paista pihvit pannulla voissa ja öljyssä kypsiksi n. 4 minuuttia per puoli (keskilämmöllä tai hieman kuumemmalla).

Haudutettu kaali

1 rkl öljyä
400 g valkokaalia
1 - 2 tl dijonsinappia
1 dl (kaura)kermaa
suolaa
tuoretta persiljaa

1. Suikaloi kaali ohuiksi suikaleiksi.
2. Kuullota kaalia pannulla tilkassa öljyä viitisen minuuttia, kunnes kaali muuttuu hieman läpikuultavaksi.
3. Lisää sinappi, kerma ja ripaus suolaa ja hauduta kannen alla, kunnes kaali on sopivan kypsää.
4. Lisää sekaan hienonnettua persiljaa.

Proteiinipitoinen lasagnette

Viime viikon arkiruoista tämä oli meidän perheen ehdoton suosikki. Maistuvaa ja erittäin proteiinipitoista - jauhelihan lisäksi lasagnetesta löytyy kaurapastaa, kidneypapuja ja linssejä.

Jauheliha-papulasagnette (4 - 5 ann.)

200 g kaurapastaa (Torino)

400 g naudan jauhelihaa
1 iso sipuli
1 pienehkö porkkana
400 g tomaattimurskaa
1 dl punaisia linssejä huuhdeltuna
6 dl vettä
1 tlk (240 g) käyttövalmiita kidneypapuja
n. 1 tl suolaa
1 - 2 rkl ketsuppia
1 tl oreganoa
½ tl valkosipulijauhetta
½ tl chilimausteseosta
mustapippuria
2 dl ruokakermaa 15 %

1. Kaada kaurapasta lasagnevuoan pohjalle.
2. Ruskista jauheliha. Lisää pannulle hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana ja kuullota muutama minuutti.
3. Lisää vesi, tomaattimurska, huuhdotut linssit, pavut ja mausteet. Sekoita tasaiseksi ja keitä viitisen minuuttia. Lisää ruokakerma. Tarkista maku.
4. Kaada kastike kaurapastan päälle ja sekoita.
5. Paista uunissa 200 asteessa noin 25 minuuttia.

Suppilovahverokastike ja jauhelihapihvit

Sain tuttavalta kassillisen suppilovahveroita ja niitäkin on laiteltu nyt useampaan ruokaan. Tarjosin kastiketta jauhelihapihvien kanssa. Kastikkeeseen saa lisää makua, kun pihvien paiston jälkeen huljauttaa pihvien paistinpannulle kastikkeeseen tulevan liemen, ottaa maut liemeen ja kaataa liemen sitten siivilän läpi kastikepannuun.

Suppilovahverokastike

reilu 5 dl tuoreita suppilovahveroita
1 rkl öljyä
1 sipuli
1 rkl vehnäjauhoa
2 dl vettä
½ kasvis/ lihaliemikuutio
2 dl ruokakermaa
mustapippuria

1. Puhdista sienet ja pilko pieniksi paloiksi.
2. Paista sieniä kuivalla pannulla, kunnes niistä haihtuu neste. Siirrä pieneen kulhoon odottamaan.
3. Kaada pannulle loraus öljyä ja kuullota hienonnettu sipuli kypsäksi öljyssä. Sekoita joukkoon vehnäjauhot.
4 Lisää kasvisliemi (pihvien paistopannun kautta) ja sienet. Keittele viisi minuuttia.
5. Lisää ruokakerma, ripaus mustapippuria ja tarvittaessa suolaa. Tarjoile persiljasilpun kera.

Jauhelihapihvit

1 rkl öljyä
2 sipulia
1½ dl vettä
3/4 dl korppujauhoja
2 kananmunaa
1 rkl tomaattipyrettä
½ tl paprikajauhetta
1 - 1½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
800 g nauta-sikajauhelihaa

1. Kuullota sipulit kypsäksi pannulla.
2. Sekoita kaikki pihviainekset kulhossa tasaiseksi massaksi.
3. Muotoile pihveiksi ja paista pihvejä pannulla viitisen minuuttia per puoli (keskilämmöllä).

Paprika-jauhelihapata

Syksy on niin ihanaa aikaa, kun kasvikset ja vihannekset eivät hinnallaan päätä huimaa. Uunissa paahdetut ja ruokaan pilkotut paprikat ovat upean makuisia (ja minähän tunnetusti en ole paprikan ystävä, mutta näissä padoissa paahdettu paprika on oikeasti taivaallista).

Tämä ruoka on muunnos Jamie Oliverin chili-possupadasta, jota olen valmistanut vuosi sitten possun kasslerista. Nyt tein samantyylisen padan jauhelihasta ja se oli hitti! Tärkein elementti ovat uunissa paahdetut paprikat, joista tulee lempeää makeutta, ja sopivan rasvainen liha. Tähän pataan käy mikä tahansa liha, haudutusaika vaan lihan mukaan (etuselkä, kassler, lapa --> parin, kolmen tunnin haudutus). Aion testata tätä samaa pataa broilerilla ihan lähiaikoina.

Lisäkkeeksi riisiä tai höyryttettyjä kasviksia. Huoleton ruoka, jonka voi laittaa uuniin ulkoilun ajaksi, haudutuksen kanssa kun ei ole kovin tarkkaa.

Paprika-jauhelihapata (6 - 8 ann.)

n. 1 kg punaista paprikaa

500 g nauta-sikajauhelihaa
2 (300g) punasipulia
1 tl suolaa
2 valkosipulin kynttä
1 tlk (390g) chili-tomaattimurskaa
70 g tomaattipyrettä
2 rkl punaviinietikkaa
½ tl suolaa
1 tl oreganoa
2 - 3 dl vettä
1 rkl oliiviöljyä

1. Pese ja halkaise paprikat. Poista siemenet. Lado uunipellille kuori ylöspäin ja kuumenna uunissa grillivastuksen alla, kunnes kuoret muuttuvat osittain mustiksi. Nosta jäähtymään.
2. Ruskista jauheliha ja lisää sekaan pilkottu punasipuli. Kuullottele sipulia pehmeäksi. Mausta suolalla. Lisää kaksi valkosipulin kynttä (voit vaan hieman murskata kuorineen ja heittää sekaan ja kalastaa sitten kypsästä pois). Kaada uunipataan.
3. Lisää uunipataan tomaattimurska, tomaattipyre, etikka, suolaa, oreganoa, vettä ja oliiviöljy.
4. Kuori paprikoista kuoret pois ja pilko pehmenneet palat pienenmmiksi. Lisää pataan ja sekoita.
5. Nosta pata kansineen uuniin ja hauduttele 180 asteessa 1½ tuntia (tai sinne päin riippuen nälästä).

Kreikkalainen jauhelihapiirakka

Anoppilassa oli aikaa hetki selailla alkuvuoden Yhteishyvä Ruoka-lehtiä ja kappas, sieltä tuli vastaan tämä kreikkalainen jauhelihapiiras, jota olin aikonut kokeilla,  mutta unohtanut kuitenkin. Tarkennuksena, että piirakan maut ovat siis kreikkalaisia, mutta itse piirakka ei ole kreikkalaistyylinen. Kreikassakin jauhelihapiirakoita tehdään, mutta ne on tehty filotaikinasta ja täyte on erittäin lihaisia, maustettuna usein mintulla ja fetalla.

Epäilin pikkaisen kermaviili-munaseoksen ja jauhelihan yhteensopivuutta, mutta turhaan. Tämä oli parasta suolaista piirakkaa pitkään aikaan. Pohjakin on paksu, mutta mehevä ja tomaattipyre maustaa jauhelihan makoisaksi! Vein piirakan kyläpaikkaan iltapalaksi, tosin lähinnä aikuisille. Menimme vähän niin kuin leikkitreffeille lasten kanssa ja ajattelin viedä hieman iltapalaa mennessä, kivempi aina syödä porukalla! Lapsille paistoin pannarin.

Kreikkalainen jauhelihapiirakka

Taikina:

100 g voita

4 dl jauhoja, esim. 2 dl täysjyvävehnäjauhoja ja 2 dl puolikarkeita

1 tl leivinjauhetta

1/3 tl suolaa

1kananmuna

1 prkmaitorahkaa (250 g)

 

Täyte:

400 g hyvää jauhelihaa

1 pieni prk (70g) tomaattipyrettä

2 rkl vettä

½ tl oreganoa

½ tl suolaa

rouhittua mustapippuria

1 prk kermaviiiliä (200 g)

2 kananmunaa

1/3 tl suolaa

1 rasia kirsikka- tai luumutomaatteja (200 g)

muutamia kreikkalaisia (kalamata)oliiveja

100 g fetajuustoa

1. Nypi voi ja jauhot sekä leivinjauhe murumaiseksi seokseksi. Lisää rahka ja kananmuna ja sekoita nopeasti tasaiseksi.
2. Levitä pohja voideltuun piirakkavuokaan.
3. Paista jauheliha ja anna sen hieman ruskistua. Lisää tomaattipyre ja vesi, mausta suolalla, pippurilla ja oreganolla.
4. Sekoita kulhossa kermaviili, kananmunat ja hieman suolaa. Kaada täyte pohjan päälle. Levitä pinnalle jauhelihaseos.
5. Nostele pinnalle halkaistuja kirsikkatomaatteja, oliiveja (poista kivet) ja pieneksi kuutioitu feta.
6. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 30 minuuttia.

Jauheliha-kasvisbolognese

Pakkaspäivän ulkoilun jälkeen maistui jauheliha-kasvisbolognese spagetin kera. Tämä maukas kastike sisältää hyviä kasviproteiineja. Jatkan usein ruokia kasviksilla. Punaista lihaahan tulisi syödä viikottain melko vähän ja toisaalta lihan hinta on noussut niin paljon, että tällaista kasvistelua voi harrastaa jo ihan taloussyistäkin. Tämä kastike maistuu taatusti kakille pasta bolognesen ystäville!

Jauheliha-kasvisbolognese ( 5 - 6 ann.)

1 dl tummaa soijarouhetta
1 dl punaisia linssejä
4 dl vettä
1 luomu-kasvisliemikuutio

200 g naudan paistijauhelihaa
1 sipuli
1 porkkana
1 valkosipulin kynsi
mustapippuria myllystä
1 tl suolaa
400 g hyvää tomaattimurskaa
n. 1 dl tomaattipyrettä (tai 70 g purkki)
1 tl kuivaattua oreganoa
1 tl kuivattua persiljaa
½ tl chilimausteseosta
2 tl sokeria

1/3 ruukku tuoretta basilikaa
parmesanraastetta

1.  Mittaa pieneen kattilaan soijarouhe, linssit, vesi ja liemikuutio. Keittele 10 minuuttia.
2. Ruskista pannulla jauheliha. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullottele hetki.
3. Lisää pannulle porkkana raastettuna ja hienonnettu valkosipulin kynsi. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Jatka kuullottamista hetki.
4. Lisää soijarouhe-linssiseos, vesi, tomaattimurska, tomaattipyre ja mausteet basilikaa lukuunottamatta.
5. Anna porista hiljaa kannen alla 15 - 30 minuuttia.
6. Tarkista maku ja lisää lopuksi tuore basilika.

Laiskanpulskean sienimureke

Täällä paljastuu taas salaisia einesosia, joita meiltä kaapista välillä löytyy. Olen ostanut aikuisille hätävaraksi kantarellikeittoainekset, mutta pussi oli ollut kaapissa jo niin pitkään, että päätin maustaa aineksilla murekkeen. Tulikin oikein makoisaa ja sienen maunkin kyllä maistaa! Luonnollisesti voisi käyttää suolasieniä, tuoreita sieniä tai kuivattuja metsäsieniä.

Luin vähän aikaa sitten erään mieleipiteen, jossa kirjoittaja arveli, että jos kotitekoiseen ruokaan käyttää jotain valmiskastikkeita tai kuiva-aineseoksia, niin koko ruoka on yhtä einestä. No, en ihan ole kyllä samaa mieltä. Ainakin kotitekoinen ruoka on tuoreempaa ja lisäaineet saa pidettyä jossain rajoissa, kun vähän vilkaiseen valmisaineosien sisältöä. Toisaalta, ymmärrän nykyään hyvn, että koteihin ostetaan pakasteruokia tai muita valmisruokia:  ruoanlaittoon menee paljon aikaa! Kun aika on rajallinen, niin myös ruokavalikoima on rajallinen ja itse en halua kovin usein syödä samaa ruokaa, joten osa ruoista vaan on työläämpiä kuin toiset. Tämä mureke onneksi valmistuu melkoisen kätevästi. Muusiperunoiden kuoriminen onkin sitten toinen juttu...

Itse olen ollut viime aikoina hurjan väsynyt, joten helpotukset ruoanlaittoonkin ovat olleet enemmän kuin tervetulleita. No, onneksi kevätaurinko paistaa jo välillä!

Laiskanpulskean sienimureke

1 iso sipuli
1 rkl öljyä
2 dl kermaviiliä
1 pss Blå Band kantarellikeittoaineksia
2 rkl korppujauhoja
1 kananmuna
2 rkl tuoretta persiljaa
1 porkkana raastettuna
mustapippuria myllystä

n. 500 g hyvää nauta-sikajauhelihaa

1. Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota se pannulla kypsäksi.
2. Sekoita kulhossa kermaviili, kantarellikeittoainekset, korppujauhot, kananmuna, hienonnettu tuore persilja, porkkanaraaste ja mustapippuri .Anna turvota hetki.
3. Lisää kuullotettu sipuli ja jauheliha ja vaivaa tasaiseksi.
4. Muotoile murekkeeksi ja paista 200 asteessa noin 40 minuuttia.

Kikherne-lihapullapasta

Olin liotellut kikherneitä ja keittänyt niitä jääkaappiin. Alunperin ajattelin tehdä pelkän kikhernekastikkeen, mutta jauheliha piti käyttää ja niinpä tein tällaisen yhdistelmän. Ellin herkkua on nuo kikherneet ja sinne menivät parempiin suihin. Täysjyväpastan kera monipuolinen ja miastuva ateria! Kikherneet ovat mukava proteiininlähde ja sisältävätpä nuo rasvahappoja ja vitamiinejakin. Lihapulltaikinaan käytin samaa metodia kuin isoäidin lihapullissakin. Mulla tahtoo aina jäädä jokin idea päälle ja siitä sitten kokeillaan erilaisia variaatioita.

Olen tehnyt aiemmin tomaattista lihapullaspaghettia, sekin herkullista! Tämän kastikkeen jätin hiljalleen porisemaan siksi aikaa, kun lähdimme koko perheen voimin ulkoilemaan.

Kikherne-lihapullapasta

2 sipulia
1 rkl öljyä
500 g paseerattua tomaattia
1 valkosipulinkynsi
4 - 5 dl vettä
ripaus sokeria
reilu ½ tl suolaa tai vastaavasti fondia tai lihalientä
1 tl kuivattua oreganoa
ripaus pippuria

400 g naudan jauhelihaa
1 tl suolaa
½ tl pippuria
2 rkl perunajuhoja
1 dl vettä

tuoretta basilikaa

1. Valmista tomaattikastikepohja. Hienonna sipuli ja kuullota se öljyssä kypsäksi. Lisää murskattu valkosipulin kynsi, vesi, paseerattu tomaatti ja mausteet. Anna kiehua hiljalleen.
2. Valmista lihapullataikina. Vaivaa käsin  jauhelihan joukkoon suola ja pippuri. Lisää sitten perunajauhot ja vähän kerrallaan vesi koko ajan vaivaten.
3. Pyörittele pieniä lihapullia ja ruskista pullie pinta pannulla ja nostele lihapullia kastikkeen sekaan sitä mukaa, kun ne ruskistuvat. Jos haluat hieman oikaista, voit nostella lihapullat ruskistamatta suoraan kastikkeeseen.
4. Kun kaikki lihapullat ovat kastikkeessa, anna kastikkeen hiljalleen hautua vähintään 20 minuuttia.Silppua lopuksi joukkoon runsaasti tuoretta basilikaa. Tarkista maku ja tarjoile spaghetin kera.

Isoäidin lihapullat ruskeassa kastikkeessa

Yhdessä keittokirjoistani on sellainen perinteikäs lihapullaresepti, jossa tehdään kastike ja lihapullat pyöritellään pannulle ja edelleen kastikkeeseen kypsymään. Ihana resepti ja niin kotoisa. Olisin ostanut näihin nauta-sikaa, mutta koska sitä ei kaupan omana jauhamana ollut, tein tälläisen sekoituksen. Itse käytän mieluusti hiukan enemmän nautaa kuin sikaa. Alkuperäinen resepti kirjassa Herkullista helposti (mm. Hovig & Hensley).

Isoäidin lihapullat ruskeassa kastikeessa (6:lle)

650 g jauhelihaa (esim. sekoitus naudan paistia ja sika-nautaa)
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria myllystä
2½ rkl perunajauhoja
1½ dl vettä

7 dl vettä
300 g sipulia
3/4 tl suolaa
½ tl kuivattua persiljaa
2 laakerinlehteä
5 - 8 kokonaista mustapippuria
3rkl vehnäjauhoja + vajaa dl vettä
1 tl sinappia
1 rkl tomaattipyrettä
1 rkl tummaa soijakastiketta

voita tai öljyä

1. Valmista lihapullataikina. Laita jauheliha kulhoon, lisää suola ja vaivaa taikinaa käsin tasaiseksi  massaksi. Lisää mustapippuri ja perunajauhot ja vaivaa taas tasaiseksi. Lisää vettä pienissä erissä ja vaivaa, kunnes taikina on sileää.
2. Valmista kastikepohja. Hienonna sipuli erittäin hienoksi. Mittaa 3 l:n kattilaan vesi,hienonnettu sipuli, laakerinlehdet, suola, pippurit ja persilja. Keitä noin 15 minuuttia, kunnes sipuli on pehmennyt. Sekoita suurustetta varten vehnäjauho ja vesi ja lisää se ohuena nauhana kastikkeeseen koko ajan sekoittaen. Lisää myös sinappi, tomaattipyre ja soijakastike.
3. Pyöritä lihapullaseoksesta melko pieniä lihapullia ja ruskista niitä pannulla voissa tai öljyssä joka puolelta. Ruskistaminen antaa kastikkeelle makua! Sitä mukaa, kun pullat ruskistuvat, nostele ne kastikkeen joukkoon kypsymään. Kun kaikki pyörykät ovat kastikkeessa, anna kastikkeen hautua kannen alla noin 10 minuuttia. Tarkista maku. Sammuta liesi, mutta kastike tekeytyy vielä paremmaksi, jos annat sen tekeytyä kannen alla rauhassa vaikka 15 - 30 minuuttia ennen tarjoilua.
4. Lisää kastikkeen pinnalle tuoretta persiljaa. Tarjoa perunoiden, herneiden, porkkanan ja puolukkahillon kera.

Papurikas chili con carne

 Tänne aukesi hieman jopa yllättäen Punnitse- ja Säästä. Valikoima on mahtava, sanoiko myyjä, että yli 400 laaria, ja sieltä laareista löysin äärettömän kaunista papuseosta. Nimenomaan kaunista, sen vuoksi sitä ostin. Pohdinkin, että laittaisiko siitä ruokaa, vai tuijottelisiko vain. Heh, no chili con carneahan siitä voisi tehdä. Tällä kertaa lihaa on hyvin vähän ja papuja enemmän. Tosin niitä olisi saanut olla enemmänkin. Vegaaniversiota varten liha pois, ja maistuisi varmasti sekasyöjillekin. Vaikka 2-vuotiaamme on hieman alkanut nirsoilla, niin pavut maistuvat toistaiseksi oikein hyvin!

Ps. Liota ja keitä papuja tuplamäärä ja pakasta puolet, niin on toiselle kerralle pavut pakkasessa valmiina! Vaikka tortilloihin tai papupaistokseen. Vielä sellainen juttu, että mausteilla on merkitystä. Joillekin pavut saattavat aiheuttaa hieman vatsavaivoja, mutta juustokuminan pitäisi auttaa ja oreganokin edistää ruoansulatusta. Etelä-Amerikan makumaailmoistahan tunnetusti löytyy molempia.

Papurikas Chili con Carne (4:lle)

125 g kuivattuja papuja
1 rkl öljyä
175 g jauhelihaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
4 dl vettä
500 g tomaattimurskaa
mustapippuria
1 punainen chili
1 punainen paprika
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
1 tl oreganoa
½ tl juustokuminaa
(½ dl vettä + 1 rkl maissitärkkelysjauhoa)

1. Liota kuivattuja papuja yön yli. Keitä niitä sitten runsaassa, suolalla maustetussa vedessä 60 minuuttia. Jätä jäähtmään keitinliemeen. Valuta ja huuhdo kevyesti.
2. Kuumenna öljyä pannulla. Lisää jauheliha ja ruskista se kevyesti.
3. Lisää hienonnettu sipuli ja paista viitisen minuuttia.
4. Lisää hienonnettu valkosipuli, tomaattimurska, vesi, suola, sokeri ja mausteet.
5. Pese ja pilko punainen chili ja paprika ja lisää kastikkeen sekaan.
6. Keittele kastiketta miedolla lämmöllä 30 - 45 minuuttia.
7. Lisää keitetyt pavut ja keitä vielä 5 minuuttia.
8. Tarjoa basmatiriisin kanssa.

Jamien 30-minuuttiset: Jauhelihapannu, uuniperunat ja papulisäke 30 minuutissa

Testissä taas Jamie Oliverin keittokirja Jamien  30 minuutin  ateriat.

Ei ole Jamiella helppoa, kun kriitikot haukkuvat reseptejä epäterveellisiksi. Huomio siis, omakin blogini on vaarallinen, koska täälläkin julkaistaan kakkujen, pizzojen sun muiden ohjeita. Vaviskaa, epäterveellisyys tarttuu jo pelkästä katselemisesta..  No,olisko se kuitenkin niin, että vastuu on viime kädessä syöjällä eikä herkkuruokia tarvitse joka päivä vääntää. Tämä kokonaisuus on kuitenkin mielestäni monipuolinen ja sisältää paljon hyviä ainesosia.

Jauhelihapannu palasi jo toistamiseen ruokapöytäämme, joten siksipä julkaisen sen täälläkin. Tämä ateriakokonaisuus oli kertakaikkisen piristävää vaihtelua, joten turha edes stressata siitä, onnistuuko kaikki tämä 30 minuutissa - nopsaan kuitenkin ja tuloksena maittava ja monipuolinen ateria. Jauhelihapannu on oiva kilpailija peruskastikkeille!

Jauhelihapannuun tulee Worchester-kastiketta, joka oli minulle siis uusi tuttavuus eka kerralla kokatessani. Kastike on mausteisen makea, mutta itse lisäilin sitä aluksi hieman varoen, enkä siis 6 ruokalusikallista ohjeen mukaan, vaan neljä. Pidin kuitenkin kastikkeesta ja sen kaveriksi sopivat erityisen hyvin potut ja ranskankerma.

Toisella kerralla kokatessani puolitin lihan määrän ja lisäsin pannuun kasviksia, mm. parsakaalia. Seuraavana päivänä tehtiin vielä pyttäri, johon jauhelihapannun sekaan pilkoin perunoita ja paistelin hetken pannulla.

Ohjeet siis em. kirjasta, mutta joitain mausteiden ym. määriä olen muuttamut sen mukaan, miten itse laittelin. Ohjeet ovat tässä kasattuna, ei kuiten alkuperäisessä kirjassa, jossa tähdätään tuohon 30 minuutin saavutukseen.

Jauhelihapannu
400 g naudan jauhelihaa
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
timjamia (tuoretta tai kuivattua)
1 punasipuli
2 - 3 porkkanaa
 valkosipulinkynttä
4 rkl worcestershire-kastiketta
lehtipersiljaa

Paista jauhelihaa hetki, lisää 1 tl suolaa ja ½ tl pippuria ja ripaus timjamia. Kuori ja viipaloi punasipuli sekä porkkanat. Lisää jauhelihan joukkoon murskatut, kuorimattomat valkosipulin kynnet sekä worchester-kastike ja sekoita hetki. Lisää juuresviipaleet ja sekoittele usein. Kypsennä keskilämmöllä, kunnes kasvikset ovat kypsyneet. Hienonna valmiin pannun pinnalle persiljaa.

Uuniperunat
4 suurta jauhoista perunaa (8 pienempää)
smetanaa

Pese perunat, pistele haarukalla muutama kerta ja laita perunat mikronkestävään kulhoon. Peitä kelmulla ja kypsennä mikrossa 14 - 16 minuuttia. Poista kelmu, siirrä perunat uunivuokaan ja valuta kypsille perunoille oliiviöljyä ja ripottele pintaan  suolaa ja pippuria. Laita perunat uuniin grillivastuksen alle joksikin aikaa. Tarjoile smetanan tai ranskankerman kera.

Papu-pekonilisäke

4 siivua pekonia
2 tomaattia
400 g voipapuja käyttövalmiina(käytin valkoisia, kun en löytänyt noita voipapuja)
punaviinietikkaa
tuoretta basilikaa

Valuta pannulle oliiviöljyä ja paista viipaloitu pekoni. Pilko tomaatit pekonin joukkoon. Lisää pavut ja hieman lientä (jos käytät töllkipapuja) tai vettä. Hauduta hetki. Mausta tarvittaessa suolalla. Lisää lopuksi loraus punaviinietikkaa ja ripottele pintaan tuoretta basilikaa.

Avocado-salaatti
1 keräsalaatti
1 avokado
sitruunaa
1 rkl smetanaa tai ranskankermaa

Revi salaatinlehdet pieniksi. Halkaise avokado, poista kivi ja  lusikoi puolet hedelmälihasta salaattikulhoon. Sekoita tehosekoittimessa avokadon toinen puolikas, smetana, yhden sitruunan mehu, 4 rkl oliiviöljyä ja hieman suolaa ja pippuria. Jos salaatinkastike on liian paksua, ohenna sitä vedellä.

Kesäkurpitsa Bolognese

Lehtien selailu kannattaa, ihan noin inspiraation vuoksi. Jossain KuntoPlussan numerossa esiteltiin erilaisia kasviksista suikaloituja "pastoja" ja niinpä minäkin tein oman versioni spaghetti bolognesesta. Tosi hyvää, tietenkin erittäin terveellistä eikä väsymys yllätä, kuten tuhdissa pasta-annoksessa!

Kesäkurpitsa Bolognese (4:lle)

Bolognese-kastike:
400 g paistijauhelihaa
2 isoa sipulia
2 rkl ruokaöljyä
3 porkkanaa
800 g tomaattimurskaa (tai paseeratua tomaattia/ tomaattikastiketta)
vettä
mustapippuria myllystä
n. 1 rkl sokeria
½ - 1 tl suolaa
½ tl paprikajauhetta
2 tl kuivattua oreganoa
1 tl valkosipulijauhetta
1 rkl oliiviöljyä
1½ dl parmesaania vastaraastettuna
pinjansiemeniä

Kesäkurpitsa-spaghetti:
1½ - 2 keskikokoista kesäkurpitsaa (600 - 800 g )

1.Kuumenna pannulla öljyä ja paista jauheliha kypsäksi.
2. Lisää joukkoon kuoritut ja hienonnetut sipulit ja karkeaksi raastetut porkkanat ja kuullota hetki.
3. Lisää tomaattimurska ja vettä oman maun mukaan, kunnes koostumus on sopiva. Mausta suolalla, sokerilla, mustapippurilla, oreganolla, paprikajauheella ja valkosipulilla sekä lorauksella oliiviöljyä. Anna kiehua 15 minuuttia. Lisää lopuksi raastettu parmesaani ja sammuta levy.
4. Pese kesäkurpitsat. Raasta ne karkealla terällä pitkittäin spagetinomaisiksi suikaleiksi. Höyrytä viitisen minuuttia esimerkiksi näin: Laita suikaleet suureen metallisiivilään kattilassa kiehuvan veden ylle ja peitä kannella. Kääntele kesäkurpitsasuikaleita muutaman kerran. Kesäkurpitsoita ei ole tarkoitus kypsentää läpikotaisin, vaan kuumentaa ja kypsentää hieman.
5. Annostele lautasille kesäkurpitsaa, päälle bolognesekastiketta ja vielä raastettua parmesaania ja pinjansiemeniä.

Tacolihapiirakat

Apua, kevät meinaa karauttaa bloginkin käsistä. Leivottu ja kokattu on vaikka kuinka, mutta ei meinaa ehtiä koneen äärelle.

Leivontafoorumilla on aina kuukauden leivontahaaste ja nyt se oli tuunattu lihapiirakka. En aluksi oikein inspiroitunut ja päätin jättää haasteen välistä. Vaan siinä se alitajunnan mahtava voima taas tuli esiin ja yksi ilta sängyssä mieleen tuli, että mitä voisi tehdä. Ja kaikenlaiset lihapiirakathan on sikahyviä. Tällä piirakalla irtosi nyt kolmas sija, hauskaa!

Väliin näihin piirakoihin laitetaan ehdottomasti ranskankermaa ja salsaa, maun mukaan sitten avokadokastiketta, salaattia ja muita kasviksia.

Tacolihapiirakat (12 kpl)

Täyte:

200 g naudan jauhelihaa
1 pieni sipuli
½ dl ohrahelmiä
2½ dl vettä
1 pss tacomausteseosta

1.  Paista jauheliha ja hienonnettu sipuli pannulla.
2. Lisää ohrahelmet,vesi ja tacomausteseos ja keitä n. 15 minuuttia. Tarkista ohran kypsyys.
3. Jäähdytä.
 Taikina:
1 prk kermaviiliä
3½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
2 dl juustoraastetta
50 g sulaa voita / Flora culinessea tms.

1. Sekoita kuivat aineet ja juustoraaste. Lisää kermaviili ja sula voi. Sekoita tasaiseksi.
2. Kauli jauhotetulla alustalla ohueksi (n. 3 mm) levyksi ja ota muotilla haluamasi muotoisia paloja. Tee paljoa parillinen määrä, sillä jokaiseen lihapiirakkaan tarvitset pohjan ja okannen.
3. Nosta lihapiirakoiden pohjille noin ruokalusikallinen täytettä. Nosta päälle kansi ja paina varovadti reunoja yhteen.
4. Voitele valmiit piirakat kananmunalla ja paista 225 asteessa noin 10 minuuttia.
5. Tarjoile salsan, ranskankerman ja avocadokastikkeen kera. Tarjoa lisäksi haluamiasi kasviksia, esimerkiksi punasipulia, salaattia ja tomaattia.

Jauheliha-juuresvuoka

Meinasin tehdä lasagnea, mutta päädyinkin sitten muovaamaan sitä versioksi, jossa kasvikset saavat kunniapaikan. Päälletuleva juustokastike on erittäin paksua, kuin mousakassa konsanaan.

Jauheliha-juuresvuoka

600 g perunaa
200 g porkkanaa
1 sipuli

Jauhelihakastike:
200- 400 g jauhelihaa
500 g tomaatimurskaa
tilkka vettä
1 tl suolaa
fondia tai lihaliemikuutiota
½ tl mustapippuria
1 tl oreganoa
1 tl chilimaustetta
½ tl valkosipulijauhetta
2 rkl ketsuppia

Juustokastike:
25 g voita
2 rkl vehnäjauhoja
3 dl maitoa
150 g emmental-mozzarellaraastetta

2 tomaattia

1. Kuori ja pilko juurekset suikaleiksi, hienonna sipuli. Kaada kasvikset uunivuoan pohjalle.
2. Valmista jauhelihakastike. Paista jauheliha, lisää joukkoon tomaattimurska, vesi ja mausteet. Anna porista sen aikaa, kun maltat.
3. Valmista juustokastike. Sulata kattilassa voi ja sekoita joukkoon vehnäjauhot. Lisää vispaten joukkoon maito ja keitä pari minuuttia. Sammuta levy ja lisää juustoraaste. Sekoita, kunnes juusto sulaa.
4. Levitä vuokaan juuresten päälle jauhelihakastike. Levitä pintaan juustokastike. Lisää kuutioidut, tuoreet tomaatit joko ennen juustokastiketta tai sitten vuoan pintaan.
5. Paista 200 asteessa noin tunti.

Texmex- jauhelihapiirakka

Mun on pitänyt kokeilla tätä monta kertaa, mutta aina on jäänyt. Kaikille muutoinkin tacojen ja tortillojen ystäville!


Texmex-jauhelihapiirakka

Piirakkapohja:
100 g voita
2½ dl vehnäjauhoja
1 kananmuna

Täyte:
400 g jauhelihaa
1 pss taco-mausteseosta
1 dl vettä
1 tlk (390 g) chilimaustettua tomaattimurskaa
1 prk pieniä ananaspaloja
1 kananmuna

½ rs kirsikkatomaatteja
2-2½ dl juustoraastetta

1. Valmista ensin täyte. Paista jauheliha pannulla. Lisää vesi ja tacomausteseos ja sekoita. Kaada joukkoon tomaattimurska ja ananakset ja hauduta 5 -10 minuuttia. Nosta kastike jäähtymään.
2. Valmista sitten piirakkapohja. Nypi vehnäjauhot voin sekaan murumaiseksi seokseksi. Sekoita lopuksi joukkoon kananmuna. Painele taikina irtopohjavuokaan (24 cm) leivinpaperin päälle. Muotoile reunat noin 4 cm korkeiksi.
3. Sekoita haaleaan jauhelihakastikkeeseen kananmuna ja levitä täyte pohjan päälle.
4. Halkaise kirsikkatomaatit ja levitä piirakan pinnalle. Ripottele pintaan juustoraaste. Paista 200 asteessa noin 40 minuuttia, kunnes juusto on mukavasti saanut väriä.