Kasvisletut

Niin monta kertaa on ollut tarkoitus kokeilla kasvisraastelettuja tai juureslettuja. Nyt. Vihdoin.

Tykkään melkolailla kaikenlaisista letuista ja nämä eivät olleet poikkeus. Herkullista, helppoa ja edullista.

Lettujen kaverina tarjosin tietenkin kananmunakastiketta, mutta myös raejuustoa ja puolukkahilloa, jotka olivatkin oikein sattuvia kavereita lettusille. Parhaimmat kasvisletut paistuvat valurautaisessa lettupannussa (jollainen joutava meille löytyi mummoni kesämökin pikkukeittiöstä).

Kasvisletut

2 kananmunaa
5 dl maitoa
2½ dl vehnäjauhoja (osa täysjyvävehnäjauhoja)
n. ½ tl suolaa
200 g kasvisraastetta (porkkanaa, kesäkurpitsaa)

1. Raasta kasvikset hienoksi raasteeksi.
2. Vatkaa munien rakenne rikki, lisää puolet maidosta ja suola.
3. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja lisää sitten loppu maito.
4. Sekoita joukkoon myös kasvisraaste ja anna taikinan turvota puolisen tuntia.
5. Paista lettupannulla voissa/ öljyssä lettuja ja tarjoa lämpiminä vaikkapa perunoiden, hillon ja raejuuston kera.

Porkkanaletut

Lettukausi käy kuumana. Viime viikolla syötiin pinaattilettuja, sitä edellisellä porkkanalettuja ja  viikonloppuja muurinpohjalettuja kermavaahdolla ja hillolla. Pienelle Piitulle pitää tehdä kasvissoseita joka tapauksessa, niin tein varmuudella reilusti porkkanasosetta, että sitä riittää näihin herkullisiin lettuihin.

Porkkanaletut (4 - 6:lle)


200 g porkkanasosetta
3 kananmunaa
n. 4 dl vehnäjauhoja (puolet ohrajauhoja)
6 dl maitoa 
½ tl suolaa
50 g voita tai margariinia

1. Valmista porkkanasose. Keitä n. 200 g porkkanoita paloina ja soseuta vesitilkan kera. Anna jäähtyä.
2. Lisää soseen joukkoon kananmunat ja vispaa tasaiseksi. Lisää sitten suola, vehnäjauhot ja maito sekä sula voi tai juokseva margariini ja sekoita taikina tasaiseksi. Anna turvota jääkaapissa (itselläni lepäsi siellä koko iltapäivän.) Jos taikina on liian löysää, lisää vielä vähän vehnäjauhoja.
3. Paista valurautapannulla pieniä lettusia ja nauti hillon tai kananmunakastikkeen kera.

Lettuja raparperi-omenahillokkeen kera

Olen mielitekojeni uhri. Katsoin nauhalta erästä lifestyle-ohjelmaa, ja siellä tehtiin lettuja. En päässyt mieliteosta irti, vaan tekaisin litran lettutaikinan ja piastoin letut. Samalla valmistui hilloke lettujen kaveriksi.

Kävimme sateisessa säässä iltakävelyllä ja ai, miten mukava oli palata kotiin lämpimien lettujen pariin. Hilloke oli hyvää, mutta kieltämättä jotenkin jouluinen vivahde tuli kaneli-kardemumma-yhdistelmästä. Raparperi-mansikkahilloke voisi olla näin kesällä vieläkin makoisampaa. Ykköspäällysteeksi rynni luomu-mansikkahillo ja vaniljajäätelö, mitäpä sitä hyväksi havaittua haastaamaan. 

Letut

4 kananmunaa
1 l kevtymaitoa
2 dl ohrajauhoja
3 dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
25 g voita sulatettuna
1 rkl öljyä

paistamiseen voita

1. Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa rakenne rikki. Vispaa joukkoon osa maidosta.
2. Lisää jauhot kevyesti vispaten. Lisää loppu maito ja suola sekä sula margariini ja öljy.
3. Anna taikinan turvota rauhassa vähintään 30 minuuttia.
4. Paista letut voissa pannulla. Tarjoa hillokkeen ja jäätelön kera.

Raparperi-omenahilloke

300 g raparperia paloina
3 kuorittua omenaa pilkottuna
½ dl vettä
3/4 dl hillosokeria
1 tl vaniljasokeria
½ tl kanelia
½ tl kardemumma

1. Laita kattilaan pilkotut raparperit ja omenat, tilkka vettä ja hillosokeri. Keittele miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia.
2. Lisää mausteet ja anna jäähtyä haaleaksi.

Täytetyt suolaiset ja makeat letut

Kun torstaina meillä oli kerta kaikkiaan ruokana sitä hernekeittoa, niin totta kai niitä lettuja silloin paistettiin jälkkäriksi. Seuraavana päivänä tehtiin sitten täytettyjä lettuja. Niitä saatiin joulukuussa kyläpaikassa ja oli niin makoisia. Kiitos vain Laihialle!

Nyt täytettiin lettuja jauhelihatäytteellä ja makeita lettuja appelsiiniriisillä ja mansikkahillolla. Olin suunnitellut, että jauhelihatäytteeseen tulisi myös tomaattipyrettä, mutta niin vain kävin, että huomasin lettujen jo ollessa uunissa, että tomaattipyre on edelleenkin avaamattomana pöydällä. Makeisiin lettuihin käytettiin aiemmin tehtyä appelsiiniriisiä ja ihanaa, kotitekoista mansikkahilloa, jossa marjaa riittää. Harmi, että on viimeinen purkki menossa. Ensi vuonna pitää tehdä enemmän hilloa.

Lettujen ohjeen löytää aiemmasta postauksesta. Suolainen täyte riittää hyvin kahdeksalle isolle letulle.

Täyte (suolaiset letut)

500 g nauta-sika jauhelihaa
1- 2 sipulia
1 valkosipulin kynsi
1 prk herkkusieniä tai tuoreita sieniä
1 prk ananasta
suolaa
mustapippuria
oreganoa
chilimaustetta
tilkka vettä
2 tomaattia
juustoraastetta

1. Paista jauheliha, sipuli ja valkosipuli pannulla.
2. Lisää sienet ja kuullota hetki. Mausta.
3. Lisää ananakset ja tilkka vettä.
4. Pilko tomaatit pieneksi ja lisää lopuksi pannulle.
5. Levitä täyte lettujen keskelle ja kääri letut rullalle. Ripottele päälle juustoraastetta.
6. Paista 225 asteessa, kunnes juusto sulaa ja saa väriä.


Täyte (makeat letut)

appelsiiniriisiä (ohje täällä), marjarahkaa tai muuta sopivaa jälkiruokaa

1. Täytä letut appelsiiniriisillä, kääri ja valuta päälle mansikkahilloa.

Mies keittiössä tekee hyvää!

Ai että. Mies kokkailee keittiössä ja minä katson nauhalta yhtä lemppariohjelmaani. Harvinaista on se, että  pysyttelen pois keittiöstä, mutta mieheni on kerta kaikkiaan huomattavasti minua etevämpi ainakin yhdessä keittiöjutussa: letunpaistossa.

Marko tohtii käyttää riittävästi voita ja käryttää huoletta pannua riittävän kuumalla. Ja kaiken huipuksi, kääntää letut heittämällä! Ihailen. Kesäisin lisää tunnelmaa letunpaistoon tuo valurautapannu grillissä. Herttaisimpia kesäkuvia pihaltamme onkin se, kun Marko paistaa kaverinsa kanssa lettuja grillissä vesisateessa sateenvarjon alla (me kuvaajat tietenkin odottelimme herkkuja kaikessa rauhassa sisällä).

Nyt, kun saisi vielä kanavoitua tuon innostuneen energian muihinkin ruokiin.. Tjaa, multahan pian katoaisi harrastus. Ja alkaisin varmaan silittää. Mulle sopii siis vallan hyvin se, että Marko hoitaa letut ja ranskalaiset makkaralla ja minä muita ruokia. Enkä siis aliarvioi edellämainittujen ruokien herkullisuutta. Kun äitini oli yöpäivystyksessä, kotona oli ruokalistalla makkarakuppeja ja makarooneja - mitäpä parempaa olisi lapsena toivonut. Se oli absoluuttista herkkua!


Lettutaikina:

5 dl kevymaitoa
2 munaa
2½ dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
2 rkl öljyä

1. Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa munien rakenne rikki. Lisää puolet maidosta.
2. Vatkaa joukkoon jauhot, suola ja öljy ja lisää loput jauhot.
3. Anna taikinan turvota hetki ennen paistamista.

Pinaattiletut

Milloinkohan lie olen viimeksi tehnyt pinaattilettuja? Siitä on aikaa. Töissä on syöty niitä eineslettuja, mutta koostumus on paljon ihanampi omatekoisissa ja ne ihan maistuu pinaatille! Nyt laitettiin sekaan myös grahamjauhoja, jotta saataisiin taikinaan hieman enemmän kuituja.

Nyt kokeiltiin uutta päällystettä letuille, nimittäin maustettua ranskankermaa ja kananmunatäytettä. Aikaisemmin olen syönyt pinaattilettuja myös munavoin kanssa, mutta en tainnut oikein innostua. Tuon sitruunankuorella maustetun ranskankerman ohjeen bongasin New York Timesin sivuilta, jossa joku toimittaja oli tutustunut pinaattilettuihin tämän sitruunakerman kera Ruotsissa.

Sitruunamaustettu ranskankerma oli minusta yllättävän hauska yhdistelmä lettujen kanssa ja siihen kävi lisäksi mukavasti makeahko hillo. Kananmunatäyte ei oikein lähtenyt, niin kivalta  kuin se ajatus kananmunan yhdistämisestä pinaattilettuihin tuntuukin. Kananmunakastike taitaa olla ainoa kananmunavaihtoehto, josta pidän. Sitruunatäyte voisi siirtyä tavallistenkin lettujen kaveriksi.

Pinaattiletut

5 dl kevytmaitoa
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
1 dl grahamjauhoja
150 g pakastepinaattia
½ tl suolaa
(öljyä)

1. Vispaa kananmunien rakenne rikki ja lisää sekaan maito.
2. Lisää suola ja jauhot sekä sulatettu pinaatti. Sekoita tasaiseksi ja anna turvota ½ tuntia.
3. Paista pannulla voissa tai öljyssä lettusiksi.

Tarjoiluun puolukkahilloa, kananmunatahnaa tai esim. tillillä tai sitruunalla maustettua ranskankermaa.

Sitruunakerma

½ prk ranskankermaa
 ½ - 1 sitruunan kuori

Raasta huolellisesti pestyn sitruunan kuori ja sekoita se ranskankerman joukkoon. Lisäksi hilloa.

Kananmunatahna


½ prk ranskankermaa
2 kananmunaa
suolaa


Hienonna kananmuna ja sekoita suolan kanssa ranskankerman sekaan.

Vohvelit mansikka-ananassalsan kera

Eilen innostuttiin tekemään vohveleita. Meillä ei kotona rautaa ole, mutta kyläpaikoissa voi sitten aina välillä herkutella näilläkin ihanuuksilla.

Vohvelitaikinan teosta ja paistamisesta vastasi Jarkko, joten hänelle kaikki kunnia kauniista lettusista. Salsa oli hetken pohdinnan tulos. Tuoreita mansikoita ei ollut saatavilla ja kaupan sitruunamelissa olisi voinut olla tuoreempikin. Sesonkituotteista johtuen tämä on varmasti parhaimmillaan kesällä, mutta hienosti onnistui pakastemansikoistakin. Ja maistui talven keskellä ihan niin kuin kesällä!

Jos salsan valmistaa ensin, se ehtii mehustua sopivasti ennen kuin vohvelit ovat valmiita.

Mansikka-ananassalsa

1/2 - 1 l mansikoita
1 prk ananasta
1 lime

1 ruukku sitruunamelissaa
1 tl vaniljasokeria
3 tl sokeria (tuoreet mansikat eivät välttämättä kaipaa sokeria laisinkaan)

1. Pilko mansikat ja ananas pieneksi.
2. Pese lime huolellisesti ja raasta ohuesti kuorta. Halkaise lime ja purista puolikkaan limen mehu ananaksen joukkoon. Lisää myös raastettu kuori.
3. Lisää ananaksen joukkoon noin puolet sitruunamelissan lehdistä hienonnettuna ja sokeri. Sekoita.
4. Lisää lopuksi mansikat.

Vohvelit (n. 10 kpl)

2 kananmunaa
5 dl maitoa
1 tl leivinjauhetta
4 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 dl öljyä

Riko kananmunat kulhoon. Vispaa rakenne rikki. Sekoita joukkoon muut ainekset.

Tuolla öljymäärällä pannuun ei tarvinnut rasvaa ollenkaan. Epäilisin, että öljyn määrä voi olla jotain 1/2- 1 dl väliltä. Useissa ohjeissa käytetään margariinia ja siitä voi tulla lisää makua, mutta nämä olivat kyllä oikein hyviä näinkin.

Tarjoa vohvelit mansikka-ananassalsan ja jäätelön kera. Koristeluun voi käyttää sitruunamelissan lehtiä tai vaikkapa valkosuklaarouhetta ja limeviipaleita. Itse en ole maustettuja rahkoja kokeillu, mutta tähän voisi sopia myös se valkosuklaa-limerahka.