Coleslaw & hodarit

Hodareita ja tulista kaalisalaattia, nam! Simppeliä kesäruokaa ja täytteitä voi vaihdella loputtomiin. Meidän hodareissa oli kotitekoiset sämpylät (pehmoiset kaurasämpylät), Kippari-juustoa, lihaisia nakkeja, coleslawta, ketsuppia, hickorykastiketta ja tietenkin paahdettua sipulia.

Isommalle porukalle hodarit valmistuu hyvin grillissä tai ihan uunipannulla eli sämpylät ja nakit vaan pellille ja uuniin grillivastuksen alle hetkeksi.

Hodarit coleslawn kera (8 kpl)

8 sämpylää
8 nakkia
8 viipaletta Kippari-juustoa
ketsuppia, hickorykastiketta, paahdettua sipulia

Coleslaw:
300 g varhaiskaalia
2 rkl smetanaa
2 rkl chilimajoneesia
1 rkl sitruunamehua
1 valkosipulinkynsi
suolaa, mustapippuria

1. Coleslawta varten raasta tai viipaloi kaali ohueksi (tai käytä juustohöylää..).
2. Yhdistä kulhossa kastikkeen ainekset ja sekoita kaaliraasteen kanssa.

Grilliruokaa

Tuplajuusto ja juustopekoni.

Siis grilliltä ostettua ruokaa.

Taannoin törmäsin Pastanjauhannan keskusteluun Suomen parhaista grilleistä. Melkein pitäisi kirjata muistiin tulevia Suomen-retkiä ajatellen muutama hyvä grilli. Muuten, jos jollakulla on joku hyvä grillipaikka mielessä, niin vinkatkaa toki!

No, Tuen grilli Lappeenrannassahan on tunnettu paikallinen ilmiö ja niinpä meidänkin perhe änki nakkijonoon kotimaanmatkalta palatessamme.

Ihan hiton hyvänmakuiset tuplajuustohampurilanen ja juustopekonihampurilainen. Olin ihan tosi nälkäinen, sillä voi olla osuutensa arvioon, mutta pihvi, kastikkeet ja erityisesti kaaliraaste olivat mieleeni. Ja savujuusto! Ainoa miinus on se, ettei sudennälkä tuollaisella hanpurilaisella lähde. Jos välissä olisi tuhdimpi pihvi, homma voisi korjaantua.

Kunhan tilaisuus tulee, menen uudestaan ja testavaksi joutuu lihapiirakkaosasto.

Grillikauden avaus: broileria, grilliperunaa ja kaalisalaattia

Ihana ilma houkutteli meidät virittelemään piskuisen pallogrillimme. Jostain syystä en edes haaveile kaasugrillistä, vaan kunnon muurigrillistä, jossa pelataan avotulella tai hiilillä kuten nykyisessä köyhäilyversiossa. Pallogrillin ainoa miinus on se, että sillä on hivenen haastava tehdä ruokaa isommalle porukalle, mutta näin pienperheelle se on erinomainen vaihtoehto.

Grillaamisessa vaikeinta on keksiä, mitä grillaisi. Tänään ainekset kaiveltiin pakastimesta jakaapinpohjalta, koska kyseessä oli ex tempore grillaus. Broilerin seuralaiseksi tein marinoitua kaalisalaattia, grilliperunaa ranskankerman kera ja grillattua tomaatia. Perunan kanssa oli vielä sinapilla ja pippurilla sekä suolalla maustettua ranskankermaa.

Marinadin tein broileriin itse. Kokeilin tuollaista simppeliä vaihtoehtoa, johon öljyä, stiruunamehua ja chilikastiketta tuli kaikkia sama määrä. Oli oikein hyvää, broileriin kun pieni makeuskin sopii kivasti. Suurempaan määrään fileitä riittää ehkä vähempikin marinadi (esim. 6 filettä ja 4 rkl kutakin pääainesosaa). Tein varsinaisen pikamarinoinnin (noin tunti), mutta täytyy joskus kokeilla oikein ajan kanssa marinointia.


 Broileria (oma marinadi)

broilerin fileitä

marinadi (per file):
1 rkl öljyä
1 rkl sitruunamehua
1 rkl chilikastiketta (makeaa)
mustapippuria
1/4 tl suolaa
(valkosipulia)

1. Nosta fileet astiaan ja kaada päälle marinadin ainekset. Kerro ainesten määrä fileiden määrällä.
2. Anna marinoitua muutaman tunnin. Kääntele välillä.

Kaalisalaatti (4 - 6:lle)

500 g kaalia/ varhaiskaalia
1 porkkana
1 dl vettä
½ dl etikkaa
1/3 dl sokeria
muutama kokonainen mustapippuri
laakerinlehti
½ tl suolaa
3 rkl rypsiöljyä

1. Suikaloi kaali aivan ohueksi. Raasta kuorittu porkkana.
2. Sekoita mausteliemen ainekset (ei öljyä) ja kiehauta.
3. Kaada kaali-porkkanaseoksen joukkoon öljy ja kuuma mausteliemi ja sekoita.
4. Anna maustua pari tuntia ja tarjoa lihan tai broilerin lisäkkeenä.