Pääsiäispöytään

Tässä pieni koontipostaus kaikesta siitä mitä Ruokailmiöstä voi löytää pääsiäisen ruokapöytään.

Itse aion viikonloppuna tehdä feta-yrttibroileria Jamien ohjeella ja tarjota sen kanssa uunijuureksia ja raikasta, persikkaista salaattia. Jälkiruoaksi teen jonkinlaista riisivanukasta aprikoosikastikkeella. Kahvipöytään teen lohipiirakkaa lehtitaikinakuorella, tällä kertaa tosin kylmäsavulohesta. Makeana herkkuna tarjoan tätä taivaallista italialaista päärynä-ricottatorttua! Lisäksi teen täytekakun, koska Ellin 3-vuotissynttäreiden ensimmäinen osuus sattuu pääsiäispyhiin.

vähän aikaa sitten kokkailimme Marttojen kanssa pääsiäisruokia kananmunasta. Täytetyt kananmunat, perunamunakas ja keväinen hedelmäpavlova löytyvät täältä.

Tässä vielä hieman muita pääsiäiseen sopivia ruokia:
-Salaattivaihtoehtoja kirsikkatomaatti-mozzarellasalaatti tai yksinkertainen caesarsalaatti.
- Pääruokia Broileri sitruuunakastikkeella (seurana parsakaali-perunoita ja yrtti-vihersalaattia) tai broileri-parsarisotto.
- Raikas jälkiruoka on tämä  minttu-jogurttijäätelö sitruskastikkeella.

Viime vuonna pääsiäismenuni perustui vahvasti appelsiiniin, viimevuotisen menun voi kurkata täältä.

Leivonnaisista sopivaa kevään keltautta ja raikkautta löytyy esimerkiksi pienistä aprikoosipiiraista. Suolaisena voisi tarjota näitä ihania vuohenjuustopiiraita. Juhlaan sopivia juustokakkuja ovat esimerkiksi sitruunatuorejuustokakku ja valkosuklaa-appelsiinijuustokakku. Kuivakakun ystäville maistuu pääsiäisenä valkosuklaa-sitruunakakku. Viimevuotiset pääsiäisleipomukset löydät täältä!

Valion Onni-puurot

Vähän aikaa sitten testailimme Buzzadorin kautta Möllerin pikkukaloja. Alussahan nuo kalat maistuivat ainoastaan nuoremmalle tytölle, mutta nyt tuo pikkaista vajaa kolmevuotiaskin syö niitä mielellään.

Buzzadorin tehtävän on testata annettua tuotetta ja osassa kampanjoista kertoa kokemuksistaan myös täällä blogissa. Buzzador kertoo faktoja tuotteesta, jakaa välillä myös tuotenäytteitä ja saa kertoa oman rehellisen mielipiteensä tuotteista.

Nyt pääsimme kokeilemaan Valio Onni-tuoteperhettä. Oman käsitykseni mukaan näitä puuroja ja vellejä on ollut markkinoilla aiemminkin, nyt tuoteperhe on vaan saanut uuden nimen ja vähintäänkin nostalgisen ja perhe-elämän auvoisuutta korostavan kampanjan.

Puurot eivät maistuneet laisinkaan tuolle krantulle käyväksi kolmevuotiaalle. Hänen mieleensä on enemmän aivan tuikitavallinen kaurapuuro. Näitä Onni-puurojahan saa alkaa maistella 5 kuukauden iästä lähiten, osa puuroista on maidottomia ja osan on makeuttamattomia eli niissä ei ole lisättyä sokeria. Tuotteet ovat vitaminoituja ja niihin on lisätty myös kivennäisaineita, kuten rautaa ja sinkkiä. Yhdessä pakkauksessa on puuroa noin kaksi desiä ja meillä tämä on aina (siis molempien lasten vauva-aikoina) riittänyt kahteen ateriaan, kun ovat olleet niin pienisyömäsiä. Nyt testailimme siis ainoastaan puuroja, koska velli-ikä on auttamattomasti ohitettu.

Yksivuotiaan suosikkimaku oli omena-kaurapuuro. Myös neljän viljan puuro maistui, samoin vadelma-mustikkapuuro. Puolukkakin oli ihan ookoo, mutta jostain syystä vadelma-kaurapuuro ei uponnut. Sen värikin oli jotenkin mustikkainen.

Puurot maksavat yli euron purkki ja itse keittelen mieluummin lapsille kaurapuuron marjojen kera, kun kuitenkin itsekin syömme puuroa. Näitä pakkauspuuroja (aiemmista tuoteperheistä) meillä on ollut kuitenkin mukana matkoilla, erityisesti ulkomaanmatkoilla. Siellä ne ovat kätevää tarjottavaa lapselle ja alkuperä ja turvallisuus on taattu.

Kiitämme monipuolista makuvalikoimaa, sopivaa pakkauskokoa ja hyvää säilyvyyttä. 
Moitimme yksittäispakkauksesta löytyvää vähäistä tietoa (ei mainintaa raaka-aineiden alkuperästä,  paitsi maitosta osassa puuroja) ja yksittäispakkauksen hintaa.
Lisäksi ehdotamme, että valikoimissa voisi olla ainakin yki luomu-puuro myös!

Tillikurkut

Paistettujen muikkujen kaveriksi tein tillikurkkuja.


Tillikurkut

n. 300 g kurkkua
½ - 1 rkl sokeria
½ tl suolaa
1½ rkl etikkaa
tuoretta tilliä

1. Viipaloi kurkku ja nosta viipaleet kannelliseen rasiaan.
2. Lisää muut ainekset, ravistele huolellisesti ja anna maustua viileässä.

Lohimurekepihvit ja pannupunajuuret

Tämä oli eka kerta, kun tein lohimurekepihvejä. Punajuurten ja kermaviilikastikkeen kera ne maistuivat erinomaisilta eikä tekokaan nyt niin vaivalloista ollut.

Mielestäni näihin voi hyvin käyttää merilohta, koska siinä on vähän ruotoja ja mukavasti rasvaa ja isosta fileestä on helppo irrottaa nahka. Meillä tästä annoksesta syödään kahteen kertaan, joten pakastin puolet pihveistä ja siinä on sitten jollekin päivälle pikaruokaa.

Lohimurekepihvit (16 pihviä )

1 kg merilohifilettä
3/4 dl korppujauhoa
2 kananmunaa
1 dl ruokakermaa
3 rkl sitruunamehua
1/2 dl silputtua tilliä
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä
2 sipulia kuullotettuna
voita

1. Kuori sipulit, hienonna ne pieneksi ja kuullota pannulla voissa pehmeäksi.
2. leikkaa lohifileestä nahka pois ja nypi mahdolliset ruodot irti. Pilko veitsellä paloiksi ja surauta murekemassaksi monitoimikoneessa tms. Voit myös hienontaa fileen mahdollisimman pieniksi paloiksi veitsellä.
3. Sekoita kaikki mureketaikinan ainekset kulhossa: lohimassa, korppujauhot, kerma, kananmunat, suola, pippuri, tilli, sitruunamehu ja kuullotetut sipulit.
4. Kuumenna paistinpannu. Nosta pannulle nokare voita ja lusikoi mureketaikinaa pannulle pihveiksi (4 - 5 pihviä mahtuu yhtäaikaa). Paista pihvejä keskilämmöllä noin 5 minuuttia peru puoli.

Pannupunajuuret

600 g punajuurta
2 rkl öljyä tai oliiviöljyä
1 tl sokeria
1 dl vettä
sitruunamehua
suolaa
mustapippuria
tuoretta persiljaa

1. Kuori punajuuret ja paloittele ne noin 1,5 cm x 1,5 cm paloiksi.
2. Kuumenna paistinpannu, lorauta siihen öljyä ja lisää punajuuren palat. Kuullota muutama minuutti. Lisää sokeria ja vettä ja hauduta kannen alla noin 15 minuuttia välillä sekoitellen.
3. Nosta kansi pois, lisää sitruunamehu, suola ja mustapippuri ja hauduttele vielä ilman kantta, kunnes neste haihtuu pannulta pois.
4. Lisää lopuksi tuoretta, silputtua persiljaa.

Kermaviilikastike

1 dl kermaviiliä
1 tl sinappia
1/2 tl sitruunapippuria
1/2tl sokeria
tuoretta tilliä hienonnettuna

1. Sekoita kaikki ainekset. Anna maustua hetki viileässä. Tarkista maku.

Victorian sponge cake eli englantilainen Victorian kakku

Leivontafoorumin maaliskuun haasteessa leivottiin espanjalaisia, itävaltalaisia tai englantilaisia herkkuja. Victorian sponge eli victorian kakku on klassinen englantilainen teen seuralainen. Valitsin tämän kakun, koska kerta kaikkiaan törmäsin siihen jatkuvasti etsiessäni englantilaisia leipomuksia. Ajattelin, että tällaisesta klassikosta on hyvä aloittaa.

Taikinaan mitataan sama määrä voita, sokeria, kananmunaa ja jauhoja. Kakun väliin laitetaan kermaa ja hilloa tai tuoreita marjoja. Täyte voi olla myös voikreemiä ja marjoja. Kakusta leikataan pieniä sandwichejä teen kera tarjottavaksi. Yksinkertaista ja hyvää. Kakkupohja on tosin saatava kauniisti paistettua, sillä sitä ei kuorruteta millään.

Kakun historia on 1800-luvulla Kuningatar Vicotrian valtakaudella. Kuningatar ihastui kovasti teehetkeen ja siihen liittyviin seremonioihin ja viljeli tätä tapaa ahkerasti. Vuoteen 1885 mennessä hän piti jo muodollisia teekutsuja, joihin kutsutut henkilöt pukeutuivat aina parhaimpiinsa. Iltapäivätee leipineen ja kakkuineen yleistyi.

Victorian sponge eli Victorian kakku

Taikina:
170 g voita
170 g sokeria
3  (170 g) kananmunaa
170 g vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
2 rkl maitoa

Täyte:
2 dl vispikermaa
1 tl vaniljasokeria
300 - 400 g tuoreita marjoja

1. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi huolellisesti.
2. Riko munat kulhoon ja sekoita rakenne rikki. Lisää vähitellen voi-sokeriseokseen koko ajan vatkaten.
3. Sekoita jauhot ja leivinjauhe ja sihtaa taikinan sekaan. Sekoita taikinakaapimella. Lisää myös pari ruokalusikallista maitoa, jotta saat seoksesta hieman pehmeämmän.
4. Kaavi taikina voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan (halk. 20 cm).
5. Paista 180 asteessa 25 - 30 minuuttia. Tarkista kypsyys puutikulla.
6. Anna jäähtyä viitisen minuuttia ja irrota kakku sitten vuoastaan.
7. Halkaise jäähtynyt kakku.
8. Vatkaa kerma vaahdoksi. Levitä kakun väliin kerma ja tuoreita marjoja.
9. Koristele pinta tomusokerilla ja tuoreilla marjoilla.

Omenapaistos pannulla

Jälkiruoaksi valmistuu nopeasti pannulla tehtävä omenapaistos. Tokihan uunissa paistoksesta tulee ihanan rapsakka, mutta kyllä arkiaterian jatkona tämäkin paistos vaniljajäätelön kera on niin hyvää!!

Pannuomenapaistos (4:lle)

4 omenaa
25 g voita
1 rkl sokeria
ripaus suolaa
1 tl kanelia
1 dl kaurahiutaleita

1. Kuori ja pilko omenat.
2. Lämmitä paistinpannu ja sulata voi. Lisää sokeri, kaneli, suola ja kaurahiutaleet sekä omenanpalat. Paistele keskilämmöllä välillä käännellen  10 - 15 minuuttia, kunnes omenat pehmenevät.
3. Tarjoa lämpimänä jäätelön kanssa.

Arancini eli risottopallot ja lämmin tomaatti-chilikastike

Tein kevään ekan parsarisoton ja kuten aina, teen sitä neljän hengen annoksen. Nyt sain tilaisuuden käyttää lopun risotosta Kodin Kuvalehdestä (5/2013) bongaamiini arrancini- eli risottopalloihin. Ja kaveriksi lämmintä, sopivasti tulista tomaattikastiketta ja kasvisateria on valmis.

Oma risottoni oli melko löysää, joten pallojen kasaaminen oli vähintäänkin haastavaa. Eli näihin kävisi vähän tönkömpi risotonjämä. Mietin kyllä sitä, että olisiko kananmunan tohtinut jättä pois, ettei seos menisi niin löysäksi, mutta onneksi selvisin nyt näinkin.

Sisälle laitoin mozzarellajuustoa, sitten pyörykät paneroitiin ja paistettiin pannulla öljyssä. Oikeasti pallerot tulisi friteerata, mutta friteeraus tuntuu noin pienillä ruokamäärillä harvoin järkevältä vaihtoehdolta.

Arancinit ovat yleensä tosi reilun kokoisia, mutta itse tein jonkin verran normilihapullia kookkaampia, kuitenkin hieman pienempiä kuin kananmunat.

Eräässä ravintolassa maistoin äskettäin kanan kaverina ihanaa tomaatti-chilikastiketta ja päätin tehdä siitä herkusta oman versioni ja kokeilu olikin oikein onnistunut. Kastike käy kasvisruokien ja broilerin kaveriksi, miksei myös kalan kanssa.

Arancinit eli risottopallot (14 - 16 palloa)

n. 5 dl risottoa
1 kananmuna
1 pkt mozzarellaa

2 dl vehnäjauhoja
2 kananmunaa
2 dl korppujauhoja

oliiviöljyä

1. Pilko mozzarella paloiksi. Laita yhdelle lautaselle vehnäjauhoja, yhdelle lautaselle kaksi rikottua ja rikki vatkattua kananmunaa ja yhdelle lautaselle korppujauhoja.
2. Sekoita kananmuna risoton sekaan. Ota reilu ruokalusikallinen risottoa käteen, paina juustonpala  risoton keskelle ja pyörittele sen jälkeen risottopallo ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa.
3. Kuumenna pannulla oliiviöljyä pari kolme ruokalusikallista. Nostele pannulle risottopalloja melko väljästi. Paista keskilämmöllä kymmenisen minuuttia käännelen palloja aina välillä.

Lämmin tomaatti-chilikastike

2 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 tl chilimausteseosta
1 tl paprikajauhetta
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
n. 1 tlk (3 - 4 dl) vettä
mustapippuria myllystä
n. ½ tl suolaa
1 tl sokeria
1 rkl balsamiviinietikkaa

1 rkl sitruunamehua
1 rkl vehnäjauhoja
tilkka vettä

tuoretta persiljaa

1. Kuullota kattilassa öljyssä yksi hienonnettu sipuli, valkosipulinkynsi, chilimausteseosta ja paprikajauhetta.
2. Lisää tomaattimurska, vesi, mustapippuria, suolaa, sokeria ja balsamiviinietikkaa. Keittele hiljaisella lämmöllä noin 40 minuuttia.
3. Soseuta kastike sileäksi sauvasekoittimella. Lisää sitruunamehua ja vesitilkkaan sekoitetut vehnäjauhot ja jatka keittämistä viitisen minuuttia. Tarkista maku. Lisää tuoretta persiljaa ja nosta kattila pois liedeltä.

7 viikon ruokalista (ei pun.lihaa)

Tässä ruokalista broileri-, kala- ja kasvisruokavaliolle. Ruokalistan perästä löytyy lisää tietoa siitä, miksi olen tällaisen listan laatinut ja millaiset seikat listan laadinnassa on otettu huomioon. Moniin ruokiin löytyy ohje täältä blogista.

Viikko 1

Ma: Broilerikeitto (parsakaali, maissi, porkkana, paprika), ruisleipä, appelsiinikiisseli

Ti: Kasvis-vuohenjuustospaghetti (basilika), paholaisenhillo, vihersalaatti

Ke:  Lohimurekepihvit (tilli), pannupunajuuret, vihersalaatti, kermaviilikastike

To: Pinaattiletut, kananmunakastike, perunat, puolukkahillo, porkkana-omenaraaste

Pe: Paistetut muikut, perunasose, tillikurkut (tilli), keitetty porkkana ja parsakaali,omenapaistos

La: Mousaka broilerinjauhelihasta (basilika), keitetty parsakaali, tomaatti-vihersalaatti

Su: Gratinoitu kukkakaali, perunat, paistetut kirsikkatomaatit, kurkku-kesäkurpitsaraaste, vispipuuro

Viikko 2

Ma: Kasviskaalilaatikko, puolukkahillo, porkkanaraaste, marjarahka

Ti: Lohikiusaus (tilli), persikka-vihersalaatti, etikkapunajuuri

Ke: Broileririsotto/ ohratto (persilja), paprika-porkkanavihersalaatti, keitettyjä ruusukaaleja, manteleita ja cashewpähkinöitä

To: Kasvissosekeitto (persilja), ruisleipä, kalkkunaleikkele, raejuusto-hedelmäsalaatti

Pe: Tonnikalalasagne (tai kuha-), viherraaste (kurkku-kesäkurpitsa-jäävuorisalaatti-herne), keitetty porkkana

La: Feta-yrttibroileri(persilja), juurespannu, kaali-chilisalaatti, tuoretta ananasta

Su: Papuburritot/kasvisburritot, salaattia, tomaattia, kurkkua, porkkanaraastetta, avocadokastiketta

Viikko 3

Ma: Kirjolohipullat, uunijuurekset, fetakastike, vihersalaatti/ marinoitu kaalisalaatti

Ti: Uunifrittata/munakas (basilika), feta-kidneypapusalaatti, mustikka-jogurttijuoma

Ke: Pinaattirisotto/sieniohratto (persilja), punakaali-ananas-raejuustosalaatti

To: Tomaattinenbroileri-pastakeitto, ranskankerma, leipä, pakastemarjat ja vaniljakastike

Pe:  Kidneypapupaistos, täysjyväohra tai veneperunat, vihersalaatti, kermaviilikastike

La: Lohipasta (pinaatilla), keitetty kukkakaali , tomaatti-sipulisalaatti (basilika), hedelmäkiisseli

Su: Kasvispihvit (persilja), parsakaali-perunalisäke, sitruunainen kastike, punajuurisalaatti

Viikko 4

Ma: Kana-kasvispata, suklaakiisseli

Ti: Kasvisborssi valkoisilla pavuilla(persilja), leipäjuusto ja lakkahillo

Ke: Feta-tomaattikiusaus, cantaloupe-vihersalaatti raejuustolla

To: Parsakaalipasta /kasvis-raviolipannu, pinjansiemenet,  tomaatti-kotijuustosalaatti (basilika), banaani-mustikkasmoothie

Pe: Papu-chili con carne (ilman lihaa), täysjyväohra, etikkainen kurkkuraastesalaatti

La: Kasvispizza (basilika, rucola), esim. punasipuli-feta tai kolmen juuston pizza, marinoitu raastesalaatti, rucola-vihersalaatti

Su: Ahvenfileet ja pinaattikastike, perunasose, höyrytetty porkkana ja kukkakaali

Viikko 5

Ma: Broilerikastike, kolmen viljan helmi, mustaherukkahillo, vesimeloni-leipäjuusto-vihersalaatti

Ti: Tomaatti-juustokeitto, ruisleipä, hedelmä-jogurttirahkajuoma

Ke: Uunikala juustokastikkeella, perunat, tomaattisalaatti (tilli), keitetty ruusukaali

To: Kasvis- tai juuresletut, papu-tomaattihöystö, hillo, vihersalaatti paahdetuilla pähkinöillä

Pe:Uuniperunat savukalatäytteellä/ Tonnikalapihvit (tilli), keitetty parsakaali, appelsiini-raejuusto-punakaalisalaatti

La: Broileripiirakka, vihersalaatti siemensekoituksella, kerroskiisseli

Su: Cashew-porkkanapihvit/ punajuuripihvit (persilja), vihreä papu-tomaattilisuke, persilja-vihersalaatti

Viikko 6

Ma: Kesäkeitto seillä tai ahvenella (persilja, tilli), mustikkapiirakkaa

Ti:  Kasviswokki pähkinöillä, tomaattisalaatti, aprikoosirahka

Ke: Broileripasta , mustaherukkahillo, persikka-raejuusto-vihersalaatti, kruunuvihannekset

To: Purjo-perunasosekeitto, ruisleipä juustolla, mansikkapirtelö

Pe: Kasvispyörykät / falafel (persilja), riisi, tomaatti-chilikastike, porkkana-lantturaaste

La: Uunilohi, uunijuurekset ja paistetu kirsikkatomaatit, tillikermaviilikastike (tilli), vihersalaatti

Su: Broilerikiusaus, keitetty parsakaali, mustaherukka-banaani-vihersalaatti (persilja), vesimeloni

Viikko 7

Ma:  Kalapuikot ja sipulimuusi, yrtti- tai kananmunakastike, punajuuri-omenasalaatti, keitetty kukkakaali

Ti: Kikherne-tomaattipasta (basilika), mozzarella, vihersalaatti, mansikka-banaani-vehnälesesmoothie

Ke: Broilerimurekepihvit/ Broileri-maissipihvit, ohra,  currykastike, persikka-feta-vihersalaatti

To: Kalakeitto/ pinaattikeitto, ruisleipä, pannukakku ja marjahillo

Pe:  Broilerifajitakset tai –wrapit, salaatti, kurkku, tomaatti, aurinkokuivattu tomaatti, raejuusto, ranskankerma

La: Vuohenjuustolasagne tai lohilasagne, mustaherukkahillo, keitetty parsakaali, appelsiini-paprika-vihersalaatti

Su: Kasviskaalikääryleet, perunat, kermakastike, puolukkahillo, lanttukuutiot, porkkanaraaste rusinoilla ja raejuustolla

Olemme vähentäneet punaisen lihan syöntiä pikkuhiljaa ja vuosien varrella. Tämänkin raskauden aikana punainen liha suorastaan hieman etoo, joten on ollut pakkokin keksiä vaihtoehtoja. Toisaalta lapset juurikin rakastavat jauhelihaa ja nakkeja, jos heille se ilo suodaan, ja nuo ovat myös helposti sellaisia ruokia, joihin kiireen hetkellä turvautuu. Päätinkin luoda ruokalistan, joka koostuu broileri- kala- ja kasvisruoista, joten nyt pitäsi löytyä vaihtoehtoja arjen ruokiin. Viikkoja ja päivien järjestystähän voi vaihdella vapaasti ja joskus toteuttaa mielitekojaankin, mutta tuskin tällä ruokalistalla kyllästymään pääsee kovin pian. Joitakin ruoki jää aina yli ja niitä syödään kahtena päivänä, joten meidän perheessä todellisten laitettujen ruokien määrä on yleensä 5 - 6 ruokaa.

Ruokalistassa on huomioitu seuraavat asiat:
- Ei punaista lihaa. Koska raudan saanti on vähäisempää, kannattaa käyttää jotain monivitamiinivalmistetta. Useissa kasviksissakin on kuitenkin rautaa ja ruokalistalla raudan imeytymistä on tehostettu usein c-vitamiini-pitoisella lisäkkeellä.
- Ruokalistalla on runsaasti kasviksia. Kasvisten valmistaminen saattaa jostakusta tuntua työläältä, mutta kun lisäkkeet tietää jo etukäteen, ne valmistuvat siinä sivussa :)
- ruoat alusta asti itse valmistettuja. Lisäaineita on erittäin vähän (jopa tomaatti- ja papusäilykkeitä löytyy helposti lisäaineettomina). Juustoissa toki usein on jotain lisäainetta, mutta valinnanvaraahan löytyy.
- joka viikko ruokalistalla on kaalia ja tomaattia 2 - 3 kertaa, papuja tai pähkinöitä noin kerran viikossa. Tämä siksi, koska uskon kaalien terveysvaikutuksiin ja tomaatin lykopeenin ehkäisevä vaikutus sydän- ja verisuonisairauksiin. Toki muitakin terveysvaikutteisia
- kalana on usein lohta, koska sen saatavuus on helppoa ja hintakin sopii meidän kukkarolle, mutta tilaisuuden tullen kannattaa suosia kotimaisia vaaleita kaloja
- Kasvisruokien lisäkkeenä tai jälkiruokana on usein jotain proteiinipitoista, jotta ruoat olisivat täyttäviä ja monipuolisia.
-Listalle on merkitty tuoreet yrtin. Niitä on käytetty yleensä vähintään kahdessa ruoassa, yhteen ruokaan kun harvoin menee koko ruukkua.

Parsarisotto

Kevät on tullut! Kaupassa on parsaa!


Tämä on hyvin simppeli risottoresepti, jossa kyllä sinällään on kaikki risoton perusainekset, valkoviiniä lukuunottamatta. Olisi pitänyt lähteä varta vasten ostamaan tilkka valkoviiniä ja loppu olisi taas jäänyt käyttämättä, joten päätin mennä vastapuristetulla sitruunamehulla. Sillä olen korvannut viinin hapon aiemminkin. Aiemmin on muuten kokkailtu myös broileri-parsarisottoa.

Parsarisotto (3 - 4 ann)

400 g tuoretta vihreää parsaa
2 rkl öljyä
2 sipulia
2½ dl risottoriisiä
1 luomu kasvisliemikuutio
kiehuvaa vettä (n. 8 dl)
1 ½ rkl vastapuristettua sitruunamehua (tai reilu desi valkoviiniä)
50 - 75 g parmesaania vastaraastettuna
suolaa
 2 rkl voita
mustapippuria myllystä

1. Napsauta parsojen varsista muutaman sentin pituinen puinen osa pois. Lisäksi voit hieman kuoria tyviä.
2. Keitä korkeassa pienessä kattilassa vettä ja mausta se suolalla. Keitä parsoja noin 4 minuuttia, kaada kuuma vesi pois ja laske kylmää vettä tilalle. Kypsyminen pysähtyy ja kaunis vihreä väri säilyy.
3. Kuumenna öljy pannulla. Lisää hienonettu sipui ja kuullota kypsäksi.
4. Lisää risottoriisi ja kuullota hetki. Lisää hieman vettä ja kasvisliemikuutio. Jatka keittamistä ja sekoittele vähän väliä. Lisää vettä pikkuhiljaa ja sekoita. Lisää myös sitruunamehu.
5. Kun riisi on juuri ja juuri kypsää, lisää suolaa, parmesanraaste, voita, mustapippuria ja pilkotut keitetyt parsat. Nosta risotto pois liedeltä ja tarjoa heti.

Kreikkalainen jauhelihapiirakka

Anoppilassa oli aikaa hetki selailla alkuvuoden Yhteishyvä Ruoka-lehtiä ja kappas, sieltä tuli vastaan tämä kreikkalainen jauhelihapiiras, jota olin aikonut kokeilla,  mutta unohtanut kuitenkin. Tarkennuksena, että piirakan maut ovat siis kreikkalaisia, mutta itse piirakka ei ole kreikkalaistyylinen. Kreikassakin jauhelihapiirakoita tehdään, mutta ne on tehty filotaikinasta ja täyte on erittäin lihaisia, maustettuna usein mintulla ja fetalla.

Epäilin pikkaisen kermaviili-munaseoksen ja jauhelihan yhteensopivuutta, mutta turhaan. Tämä oli parasta suolaista piirakkaa pitkään aikaan. Pohjakin on paksu, mutta mehevä ja tomaattipyre maustaa jauhelihan makoisaksi! Vein piirakan kyläpaikkaan iltapalaksi, tosin lähinnä aikuisille. Menimme vähän niin kuin leikkitreffeille lasten kanssa ja ajattelin viedä hieman iltapalaa mennessä, kivempi aina syödä porukalla! Lapsille paistoin pannarin.

Kreikkalainen jauhelihapiirakka

Taikina:

100 g voita

4 dl jauhoja, esim. 2 dl täysjyvävehnäjauhoja ja 2 dl puolikarkeita

1 tl leivinjauhetta

1/3 tl suolaa

1kananmuna

1 prkmaitorahkaa (250 g)

 

Täyte:

400 g hyvää jauhelihaa

1 pieni prk (70g) tomaattipyrettä

2 rkl vettä

½ tl oreganoa

½ tl suolaa

rouhittua mustapippuria

1 prk kermaviiiliä (200 g)

2 kananmunaa

1/3 tl suolaa

1 rasia kirsikka- tai luumutomaatteja (200 g)

muutamia kreikkalaisia (kalamata)oliiveja

100 g fetajuustoa

1. Nypi voi ja jauhot sekä leivinjauhe murumaiseksi seokseksi. Lisää rahka ja kananmuna ja sekoita nopeasti tasaiseksi.
2. Levitä pohja voideltuun piirakkavuokaan.
3. Paista jauheliha ja anna sen hieman ruskistua. Lisää tomaattipyre ja vesi, mausta suolalla, pippurilla ja oreganolla.
4. Sekoita kulhossa kermaviili, kananmunat ja hieman suolaa. Kaada täyte pohjan päälle. Levitä pinnalle jauhelihaseos.
5. Nostele pinnalle halkaistuja kirsikkatomaatteja, oliiveja (poista kivet) ja pieneksi kuutioitu feta.
6. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 30 minuuttia.

Kasviskaalikääryleet

Blogista löytyy jo kaksi aiempaa versiota kaalikääryleistä. Jauhelihatäytteellä ja mureketäytteellä.
Nyt on tarjolla erittäin herkullisten kasviskaalikääryleiden ohje.

Kaalikääryleet on kaupassa ihan hirveän kalliita. Vähän aikaa sitten tarjouksesta ostin juurikin kasviskääryleitä ja mieleen jäi, että täytteessä oli jotain selleriä. Sellerinvihaajat, älkää säikähtäkö. Itsekin olen aina suhtautunut selleriin hieman epäilevästi, mutta näiden kaalikääryleiden täytteeseen hieman hienoksi raastettua mukulaselleriä on aivan ehdoton makulisä!
 
Kasviskaalikääryleet (18 kpl)

n. 2 kg keräkaali
vettä
suolaa

Täyte:

2 rkl öljyä
3 ½ dl kaalisilppua (kaalin keskiosasta)
1 iso porkkana
1 dl puuroriisiä
100 g mukulaselleriä ohuena raasteena
1 luomu kasvisliemikuutio
½ - 1 dl tummaa soijarouhetta
½ tl suolaa
2 tl sokeria
useampi kierros mustapippuria myllystä
2 rkl tuoretta persiljaa
5 - 6 dl vettä

Liemi:
3 - 4 rkl siirappia
1dl vettä
50 g voita

1. Koverra kaalista kanta irti (jolloin lehdet käytännössä ovat valmiiksi irrallaan toisistaan) ja keitä kokonaista kaalia suolalla maustetussa vedessä 10 - 15 minuuttia. Nostele päällimmäisiä, pehmenneitä lehtiä vedestä lauatselle ja jatka keittämistä. Nostele kaalinlehtiä pois sitä mukaan, kun ne pehmenevät (yht. 20 lehteä). Nosta  loppu kaali jäähtymään ja hienonna siitä 3½ dl kaalisilppua täytettä varten.
2. Lorauta pannulle öljyä ja laita pannulle kuullottumaan raastettu porkkana, hienonnettu kaali ja raastettu selleri. Kuullottele viitisen minuuttia.
3. Lisää joukkoon puuroriisi, soijarouhe, vesi ja mausteet. Hauduta kannen alla, kunnes riisi on kypsää ja neste haihtunut täytteestä. (Tarkkaile, ettei täyte kuivu, eli lisää vettä tarvittaessa).
4. Nosta jokaiselle kaalinlehdelle reilu ruokalusikallinen täytettä. Kääri kääryleet rullalle ja nosta uunipellille leivinpaperin päälle saumapuoli alaspäin.
5. Kuumenna kattilassa liemen ainekset. Valele noin puolet liemestä kääryleille ja  nosta kääryleet uuniin.
6. Paista 225 asteessa 20 minuuttia ja sen jälkeen 200 asteessa 45 minuuttia. Vartin jälkeen valele loppu liemi kääryleille. Taas vartin kuluttua ota pelti uunista ja valuta lientä niin, että saat taas valeltua sillä kääryleet. Toista vielä kerran, pari paiston aikana ja vielä kerran, kun otat kääryleet lopullisesti pois uunista.

Lemon curd- muffinit

Kaapin penkominen jatkuu. Lemon curdia oli n. 1½ dl jääkaapissa, joten hyödynsin sen näihin muffineihin. Luulen, että marmeladi tai hillokin voisi ajaa saman asian, kunhan säätää sitten sokerin määrän sopivaksi.

Lemon curd-muffinit

2 kananmunaa
3/4 dl (fariini)sokeria
75 g voita
1 dl lemon curd- tahnaa
½ dl maitoa
2½ dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Kuorrute:
1½ rkl lemon curdia
tomusokeria (sen verta, että kuorrute on sopivan jähmeää)

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Sekoita kuivat aineet.
3. Sulata voi ja sekoita joukkoon maito ja lemon curd.
4. Lisää muna-sokerivaahtoon vuoroin jauhoseosta ja voiseosta. Sekoita vaaroen tasaiseksi.
5. Jaa muffinivuokiin ja paista 180 asteessa 15 minuuttia. Anna jäähtyä.
6. Sekoita lemon curdin joukkoon vatkaten tomusokeria, kunnes seos on sopivan jämäkkää ja toimii kuorutteena.

Rahkapiirakka

Yhteishyvän reseptivihkot ovat jotenkin niin lähellä tavallisen ihmisen arkea, että sieltä löytyy aina jotain kokeiltavaa. Tämä rahkapiirakka jäi mieleni perukoille kummittelemaan ja sitähän oli tehtävä, vaikka en edes ole suuren suuri rahkapiirakan ystävä. Kevään keltainen hillo saattoi koukuttaa minut. Rakastan aprikoosin makua ja aina tasaisin väiajoin haaveilen niistä Italian auringon kypsyttämistä ja paikan päällä nautituista tuoreista aprikooseista...

Muuten, ohjeeseen tulee 300 g aprikoosihilloa, mutta itse päätin hyödyntää tilaisuuden hillopurkkien tyhjentelyyn ja tein seoksen vihreästä karviaishillosta ja aprikoosihillosta. Täytteen kerman vaihdoin maiton ja lisäsin hieman vaniljan makua.

Aprikoosi-rahkapiirakka

3 dl pullataikina tai puolet peruspullataikinasta (½ l)

Täyte:
300 g aprikoosimarmeladia tai -hilloa

500 g maitorahkaa
2 kananmunaa
1 dl maitoa
1½ dl sokeria
2 rkl sitruunamehua
ripaus aitoja vaniljasiemeniä

1. Valmista pullataikina ja kohota.
2. Kauli (tai painele käsin) pullataikina leivinpaperin päällä uunipellin kokoiseksi. Reunat saavat olla reilun korkuiset (n. 2 cm). (Halutessasi voitele reunat kananmunalla tässä vaiheessa).
3. Levitä päälle hillo.
4. Sekoita rahka, kananmunat, maito, sokeri ja sitruunamehu sekä vaniljasiemenet. Levitä seos varoen hillokerroksen päälle.
5. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Uunista ottaessa täyte on edelleen aavistuksen hyllyvä, mutta jähmettyy jäähtyessään.

Cashew-porkkanapihvit ja vihreät pavut tomaatin kera

Töissä tuli vähän hiiltynyt olo, kun kasvisruokailijoiden annos koostui perunasta ja kasviskastikkeesta sekä kiinankaalisalaatista. Ei siis mainittavaa proteiinin eikä hyvien rasvojen lähdettä. Ärsytti, sillä etenkin nyt, vauvaa odottaessa, olisi kiva saada monipuolista ruokaa.


Onneksi törmäsin kotona tähän ohjeeseen ja rakastuin näihin pihveihin kertaheitolla. Yhtään huonommaksi ei jäänyt italialaistyyppinen papulisuke.

Pihvien ohje on Kasviskeittiö-kirjasta (Tuija Ruuska), mutta oma versioni on vähän erilainen. Lisäsin keitettyä parsakaalia, kun sitä sattui olemaan ja vegaaniversion sijaan tein omat pihvini kermaviiliin. Kirjan ohjeessa pähkinät paahdetaan ja meinasin siinä oikaista, mutta enpä oikaissut ja uskon, että sillä on merkitystä maun kannalta.

Cashew-porkkanapihvit (10 kpl)

3 dl raastettua porkkanaa
2½ dl kokonaisia cashewpähkinöitä
n. 1 dl keitettyä parsakaalia tms.
½ dl korppujauhoja
½ rkl vehnäjauhoja
2 rkl tuoretta persiljaa tai 1 tl kuivattua persiljaa
3 rkl vettä tai 1 dl kermaviiliä
½ tl suolaa
mustapippuria myllystä

1. Raasta porkkanat.
2. Murskaa cashewpähkinät pieneksi rouheeksi. Paahda rouhetta pannulla, kunnes se saa vähän väriä. Lisää pähkinärouhe porkkanaraasteen joukkoon.
3. Lisää kulhoon hienonnettu parsakaali, korppujauhot, vehnäjauhot, persilja, kermaviili, suola ja mustapippuri. Sekoita tasaiseksi ja anna vetäytyä hetken.
4. Paista öljyssä pannulla pieniä pihvejä. Pihvejä paistetaan korkeammalla keskilämmöllä noin 3 minuuttia per puoli.

Vihreät pavut tomaatin kera

1 rkl oliiviöljyä
1 sipuli hienonnettuna
2 kypsää tomaattia
8 kirsikkatomaattia
200 g pitkiä vihreitä papuja  (pakaste)
suolaa
½ tl balsamiviinietikkaa
tuoretta basilikaa muutama lehti

1. Kuullota pieneksi hienonnettu sipuli oliiviöljyssä.
2. Lisää pieneksi pilkotut tomaatit. Kirsikkatomaatit voi halkaista puoliksi tai neljään osaan. Pyörittele pannulla hetki.
3. Lisää pavut ja tilkka vettä ja anna hautua kannen alla noin 7 minuuttia. Tarkista kypsyys. Älä ylikypsennä, sillä pavut menettävät värinsä ja muuttuvat liian pehmeiksi. Pavuissa saa olla melko napakka purutuntuma.
4. Lisää suolaa, balsamiviinietikka ja silputtua tuoretta basilikaa. Valmis!

Ps. Toki tämän voi tehdä tuoreistakin tarhapavuista, mutta ne pitää ryöpätä, sillä ne sisältävät haitallisia aineita, jotka postuvat keittämällä. Kaikissa ohjeissa tätä keittämistä ei kuitenkaan mainita. Itselläni ei tosiaan ole kokemusta, mutta ainakin esikeitetyt pakastepavut ovat käyttövalmiita muutaman minuutin keittämisen jälkeen.

Lakka-valkosuklaahyydykekakku

Naistenpäivän kunniaksi herkuttelimme tällaisella ihanuudella. Lakka maistuu ihanasti. Harmi, etten löytänyt pakastelakkoja paristakaan kaupasta. No, koristelu hoidettiin sitten muilla keinoilla.

Lakka-valkosuklaahyydykekakku

Pohja:
175 g täysjyväkeksejä (esim. Digestive)
50 g voita

Täyte:
4 liivatelehteä
2 rkl sitruunamehua
2 dl luonnonjogurttia
200 g lakkahilloa
2,5 dl vispikermaa tai Flora vispiä (tai esim. rahka-kermaseosta )

Kuorrute:
165 g valkosuklaata
75 g (½) prk ranskankerma

1. Pohjaa varten hienonna keksit. Sekoita joukkoon sula voi. Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle, halutessasi leivinpaperin päälle. Nosta viileään.
2. Laita liivatelhdet likoamaan kylään veteen. Mittaa pieneen kattilaan sitruunamehu valmiiksi.
3. Sekoita kulhossa lakkahillo ja jogurtti. Vatkaa toisessa kulhossa kerma vaahdoksi.
4. Kuumenna sitruunamehu ja liota siihen pehmenneet liivatelehdet. Sekoita liivateseos ohuena nauhana jogurtti-hilloseokseen. Lisää joukkoon vatkattu kerma. Tarkista maku.
5. Kaada täyte keksipohjan päälle. Tasoita pinta. Nosta viileään hyytymään pariksi tunniksi.
6. Tee sitten kuorrute. Sulata valkosuklaa varoen. Sekoita valkosuklaa vähitelleen pehmitetyn ranskankerman sekaan. Levitä kuorrute kakun päälle ja anna kakun hyytyä kylmässä seuraavaan päivään. ( Jos haluat tehdä koristeeksi muutaman valkosuklaaspritsin, ota sulasta valkosuklaasta pieneen pussiin puoli ruokalusikallista suklaata, leikkaa pussin kulmaan pieni reikä ja tee pieniä spritsejä leivinpaperin päälle. Jähmetä ja säilö esim. rasiassa koristeluun asti).
7. Koristele valkosuklaalla, lakoilla tai vaikka kuivatulla papaijalla.

Pääsiäisen herkkupöytä

Pääsiäiskranssi syntyi kanaverkosta, helmistä, tipuista ja höyhenistä.

Kuulun Marttojen toimintaryhmään, johon on kerääntynyt meitä työikäisiä ja perheellisiä aktiivinaisia. Minun vastuukertani oli tänään ja kokkailimme pääsiäiseen liittyvällä kananmuna-teemalla. Oli muuten mukava kokata yhdessä ja koko ilta oli kuin miniloma. Ruoanlaitto on mukavaa yhdessäoloa perheelle, kaveriporukalle tai harrastusporukalle. Ja tästä voi poimia ideoita pääsiäispöytiin. Rentoa ja hyvää ruokaa.

Menu

Elonkorjuuleipä ja yrttivoi

  * * *

Vihersalaatti melonin ja rucolan kera

Espanjalainen perunamunakas

Katkaraputäytteiset kananmunat

 * * *

Sitruunapavlova

Teen näistä vielä erilliset postaukset, niin ne on helpompi jatkossa löytää. Tässä kuitenkin lyhennetyt reseptiversiot.

Elonkorjuuleivän ohje täällä.

Yrttivoihin sekoitin 150 g voita, 100 g kermaviiliä, tuoretta persiljaa, murskattu valkosipulinkynsi ja hieman suolaa. voin tulee olla erittäin pehmeää (kunnolla huoneenlämpöistä).

Vihersalaattiin pilkottiin jäävuorisalaattia, kurkkua, kirsikkatomaatteja, keltaista paprikaa, cantaloupemelonia ja päälle rucolaa 50 g.

Perunamunakkaaseen pilkotaan 400 g perunaa, joka kuullotetaan oliiviöljyssä lähes kypsäksi. Lisätään yksi hienonnettu sipuli ja pyöritellään kypsäksi. Lisätään 6 sekaisin vatkattua kananmunaa (mausta suolalla ja pippurilla) ja haudutellaan kypsäksi kannen alla miedolla lämmöllä. Lopuksi munakas vielä käännetään kannen tai lautasen avulla ja annetaan paistua vielä hetki. Tämä munakas vaatii aikaa reilusti yli puoli tuntia.

Täytetyt munanpuolikkaat (24 kpl) syntyvät kananmunista (12 kpl), joihin tehdään täyte 6 keltuaisesta, 200 g Philadelphia-tuorejuustoa, 100 g kermaviiliä, tillistä ja sitruunamehusta. Maustetaan vielä suolalla ja ripauksella sokeria. Sekaan lisätään 90 g katkarapuja hienonnettuna ja täyte pursotetaan valkuaisiin. Koristellaan 90 g:lla katkarapuja ja tuoreella tillillä.

Sitruunapavlovaan tehdään pavlova-pohja (tämä ohje on kuudella munalla, Marttoihin suurensin ohjeen 8 kananmunaan). Täytteeksi valmistetaan lemon curd eli sitruunatahna. Pavlova on niin kamkeaa, että sitruunatahnan sokerin määrän voi pudottaa 1½ desilitraan. Päälle vielä 2 dl vispattua vispikermaa sekä purkillinen trooppisia hedelmiä ja vaikka pieniä suklaamunia.

Jauheliha-kasvisbolognese

Pakkaspäivän ulkoilun jälkeen maistui jauheliha-kasvisbolognese spagetin kera. Tämä maukas kastike sisältää hyviä kasviproteiineja. Jatkan usein ruokia kasviksilla. Punaista lihaahan tulisi syödä viikottain melko vähän ja toisaalta lihan hinta on noussut niin paljon, että tällaista kasvistelua voi harrastaa jo ihan taloussyistäkin. Tämä kastike maistuu taatusti kakille pasta bolognesen ystäville!

Jauheliha-kasvisbolognese ( 5 - 6 ann.)

1 dl tummaa soijarouhetta
1 dl punaisia linssejä
4 dl vettä
1 luomu-kasvisliemikuutio

200 g naudan paistijauhelihaa
1 sipuli
1 porkkana
1 valkosipulin kynsi
mustapippuria myllystä
1 tl suolaa
400 g hyvää tomaattimurskaa
n. 1 dl tomaattipyrettä (tai 70 g purkki)
1 tl kuivaattua oreganoa
1 tl kuivattua persiljaa
½ tl chilimausteseosta
2 tl sokeria

1/3 ruukku tuoretta basilikaa
parmesanraastetta

1.  Mittaa pieneen kattilaan soijarouhe, linssit, vesi ja liemikuutio. Keittele 10 minuuttia.
2. Ruskista pannulla jauheliha. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullottele hetki.
3. Lisää pannulle porkkana raastettuna ja hienonnettu valkosipulin kynsi. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Jatka kuullottamista hetki.
4. Lisää soijarouhe-linssiseos, vesi, tomaattimurska, tomaattipyre ja mausteet basilikaa lukuunottamatta.
5. Anna porista hiljaa kannen alla 15 - 30 minuuttia.
6. Tarkista maku ja lisää lopuksi tuore basilika.

Möllerin pikkukalat

Pääsen välillä testailemaan tuotteita Buzzadorina, kertomaan tuotteista ja käyttökokemuksista sekä jakamaan näytteitä usein myös ystäville. Buzzador antaa tuotteesta todenmukaista tietoa mutta saa kertoa myös oman rehellisen mielipiteensä tuotteesta.

Pääsin pitkästä aikaa kampanjaan mukaan ja kyseessä ovat Möllerin pikkukalat eli omega-3 - ja d-vitamiinivalmiste, joka on suunniteltu erityisesti lapsille. D-vitamiinia olen tähän asti antanut lapsille sekä tippoina että mansikanmakuisina tabletteina. Erityisesti tietenkin ovat tykänneet noista tableteista ( 25 mikrogrammaa). Omega-3-happoja noissa tableteissa ei luonnollisestikaan ole, mutta omegasta on kyllä kouhkattu niin paljon, että kai sitä kannattaisi ottaa paitsi itse, niin antaa myös lapsilleen.

Kahdessa pikkukalasessa on päivän suositeltu määrä EPA- ja DHA-happoja ja 10 mikrogrammaa D-vitamiinia. Sitä saisi olla vaikka enemmänkin, tuo kymmenen on juuri ja juuri riittävä suomalaisiin oloihin. Mutta d-vitamiini vahvistaa vastustuskykyä ja nämä pikkukalat ovat hyvä vahvistus pitämään murusemme terveenä!

 Möllerin kotisivut
 

Lapset olivat alussa tosi innoissaan. 1-vuotias piti kaloista alusta asti ja on syönyt niitä pari päivittäin. Kohta 3-vuotias sisko sen sijaan söi yhden kalan ja kieltäytyi sen jälkeen syömästä enempää. Kokeilin useana päivänä, välillä hän jopa itse pyysi kalaa, mutta jätti sen sitten kuitenkin syömättä. No, sisko söi kaloja viikon verran ja sitten alkoi taas tälle 3-vuotiaallekin maistua. Kyläreissulla vierailullut toinen vajaa 3-vuotias olisi kernaasti syönyt pikkukaloja enemmänkin kuin yhden tarjotun. 

Maistoimme pikkukaloja myös mieheni kanssa. Itse en pitänyt niin makeutusaineiden ksylitolin kuin sorbitolinkaan mausta enkä kalanmaksaöljyisestä jälkimausta. Mies tykkäsi. Lapsille riittävä motivaatio on varmasti hyvä, karkkimainen tuoksu ja samantyylinen maku.

Pakkauksen hinta on reilun kympin ja yhdessä pakkauksessa on 45 pikkukalaa (eli noin 22 päivän annos yhdelle). Karkeasti pikkukalaset maksavat siis noin 50 senttiä / päivä / lapsi eli mielestäni ne ovat aika arvokkaita. Toisaalta moni on valmis satsaamaan nimenomaan terveyteensä. Itse voisin kuvitella, että ostaisimme jatkossakin d-vitamiinit erikseen ja täydentelisimme silloin tällöin tai vaikka yhdellä kalasella päivittäistä ravintoamme.

Ps. Luonnon lähteistä omega3-hapoista ALA:a löytyy öljyistä, pellavansiemenistä  ja saksanpähkinöistä, EPA:a ja DHA:ta rasvaisesta kalasta. Rasvaisen kalan syöntihän usealla meistä on aika minimissä.

Omena-kanelipullat

Viime kesänä tein vähän omenakanelipullia, joissa oli vielä kauramurua pinnalla. Nyt päätin koristella samaiset pullat mantelilastuilla ja valkosuklaalla.

Osallistuin näillä pullilla Leivontafoorumin tuunaa korvapuusti - haasteeseen. Hauskoja täytteitä, käykää kurkkaamassa. Omia suosikkejani olivat hasselpuustit ja ne suklaapuustit.

Omena-kanelipullat (16 kpl)

Pullataikina:

2½ dl maitoa tai vettä
½ pkt hiivaa
½ rkl kardemummmaa
3/4 dl sokeria
ripaus suolaa
n. 8 dl vehnäjauhoja
50 g sulatettua tai pehmeää voita

Täyte:
2 omenaa (hapokas, hapan lajike)
25 g voita
2 rkl sokeria
2 tl kanelia
½ rkl sitruunamehua

Voiteluun ja koristeluun:
kananmuna
mantelilastuja
n. 30 g valkosuklaata

1. Lämmitä maito tai vesi kädenlämpöiseksi ja murenna hiiva nesteen sekaan.
2. Lisää sokeri, kardemumma ja suola.
3. Alusta taikina lisäämällä vähitellen vehnäjauhoja ja alustamisen loppuvaiheessa pehmeä voi. Vaivaa taikinaan hyvä sitko ja kohota sitten puolisen tuntia.
4. Valmista omenatäyte. Kuori omenat tarvittaessa ja pilko pieniksi kuutioiksi. Sulata pannulla voi. Lisää sokeri, kaneli ja omenanpalat. Kuullota omenoita parisen minuuttia, kunnes seos alkaa karamellisoitua (voi ja sokeri muodostavat venyvää karamellikastiketta). Sekoita joukkoon sitruunamehu ja nosta jäähtymään.
5. Kaavi kohonnut pullataikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa hieman. Kauli sitten levyksi (30 * 40 cm). Levitä päälle omenatäyte.
6. Kääri levy täytteineen rullalle ja leikkaa 16 osaan. Nosta viipaleet kahdelle uunipellille leivinpaperin päälle.
7. Anna kohota 15 - 20 minuuttia.
8. Voitele kananmunalla ja koristele mantelilastuilla. Paista 225 asteessa n. 12 minuuttia.
9. Koristele jäähtyneet pullat sulatetulla valkosuklaalla. Sulata valkosuklaa vesihauteessa pienessä pakastepussissa, leikkaa sitten pussin kulma pienesti auki ja pursota suklaa pullien päälle.

Kunnon minestronekeitto

Hiihtoloma alkoi herkuttelulla ja hotelliloman seisovilla pöydillä. Nyt on tarvetta kevyemmälle, mutta silti toki herkulliselle ruoalle. Päätin tehdä kunnollista minestronea.

Minestronen ohjeita on loputtomasti, koska jo pelkästään Italiassa eri alueilla on omat tyypilliset versionsa. Yhtiestä on pancetta (pekoni) , sipuli, valkosipuli, tomaatti, porkkana, herneet, pavut ja usein myös kaali sekä mausteet. Kasviksia kuitenkin varioidaan ja joissain ohjeissa on perunaa pastan lisäksi. Italialaistyyppisesti on erittäin tärkeää lisätä valmiin annoksen pinnalle reilusti tuoretta parmesanraastetta. Niin, ja yhteistä on pitkä keittoaika, joka vaihtelee kahdesta tunnista jopa kahdeksaan tuntiin. Että siinä se salaisuus.

Tästä ohjeesta tulee keittoa lähes koko suvulle (valmista keittoa reilu neljä litraa), normiperhe voi huoletta puolittaa ohjeen. Mutta kun samalla vaivalla syntyy tämä koko viiden litran kattilallinen, niin miksei! Pekonista tulee ihana, vähän savuinen makua ja koko keitosta leijuu maalaishenkisyys. Uudelleenlämmitys tekee tälle keitolle vain hyvää!

Minestrone (8 ann.)

1 pkt (170 g) pekonia
3 - 4 sipulia
2 valkosipulinkynttä
200 g savoijinkaalia (tai valkokaalia)
4 porkkanaa
2 l vettä
n. 1 kg tomaattimuskaa (tai kaltattuja, pilkottuja tomaatteja)
2 luomu-kasvisliemikuutioita
½ - 1 tl suolaa
2 laakerinlehteä
8 - 10 kierrosta mustapippuria myllystä
1 tl oreganoa
n. 300 g pastaa (esim. gnocchin tai sarvimakarooni)


1. Pilko pekoni pieneksi ja heitä kylmän kattilan pohjalle. Laita kattila liedelle lämpenemään ja anna pekonin hiljalleen paistua. Kun pekoni alkaa saada väriä, lisää hienonnetut sipulit ja murskatut valkosipulinkynnet. Jatka kuullotusta.
2. Hienonna savoijinkaali erittäin hienoksi raasteeksi tai pieniksi paloiksi. Lisää kattilaan kuullottumaan. Sekoittele välillä.
3. Kuori porkkanat ja pilko melko pieniksi paloiksi. Lisää kattilaan.
4. Lisää kattilaan vesi, kasvisliemikuutiot, tomaattimurska, suola, laakerinlehdet, oregano ja  mustapippuri. Anna porista miedolla lämmöllä kannen alla noin 2 tuntia. Sekoita vain pai kertaa, jos maltat.
5. Lisää puoli pussia pastaa ja keitä, kunnes pasta on al dente.
6. Tarkista maku.