Vegepaella uunissa - Paella de verduras

Helpot uuniruoat ovat mieleeni. Meillä on ollut nyt reilun vuoden keittiössä leivinuuni ja olen oppinut sillä jo leipomaan ja ruokaa laittamaan melko mukavasti. Uunissa yhdessä astiassa valmistuvat ruoat ovat oivallista talviruokaa. Tämä paella oikeastaan vaan paranee lämmitettäessä ja jokainen voi valita siihen kokatessaan omia lempiaineksiaan.

Paella saa oikeaoppisesti värinsä sahramista, mutta olen tässä käyttänyt arkisempaa vaihtoehtoa, kurkumaa. Reseptissä olevien kasvisten lisäksi tai sijaan voi käyttää porkkanaa, artisokan sydämiä, aurinkokuivattuja tomaatteja, herneitä, vihreitä papuja tai keitettyjä voi- tai kidneypapuja.

Tein ruoan kannellisessa uunipadassa, mutta ruoka onnistuu toki uunivuoassakin, kunhan tarkkailee nesteen riittävyyttä.

Vegepaella uunissa (5 ann.)

2 rkl oliiviöljyä
3 valkosipulin kynttä
2 tl kurkumaa
reilu 1 tl paprikajauhetta tai savustettua paprikaa
1 tl chilimausteseos (suolaton)
1 pieni punasipuli
1 ½ dl suikaloitua purjoa
1 suippopaprika
2 dl pakastemaissia
2 tomaattia
1 tlk (230 g) kypsiä kikherneitä
100 g herkkusieniä
1 l kasvislientä
1 rkl soijakastiketta
3 ½ dl riisiä

1. Mittaa uunipataan öljy ja mausteet.
2. Leikkaa kaikki kasvikset sopivan pieniksi ja lisää pataan. Lisää myös maissi ja valutetut kikherneet.
3. Lisää sitten kasvisliemi, soijakastike ja riisi ja sekoita. Tarkista liemen maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
4. Nosta pata 200 asteiseen uuniin ja anna kypsyä reilu tunti, tai kunnes riisi on kypsää ja neste imeytynyt riisiin.

Täytetyt bataatit

Eka kertaa kokeilussa ja tulipa hyvää! Bataattien täytteeseen voi laittaa melkein mitä vaan, mutta erityisen hyvin niihin sopii feta.

Täytetyt bataatit (3:lle)

3 bataattia (pientä tai keskikokoista)

Täyte:
bataattien muhennettua, kypsää sisusta
100 g ranskankermaa
2 - 3 rkl ruohosipulia tai kevätsipulia
3 aurinkokuivattua tomaattia
1 valkosipulin kynsi
1/4 tl suolaa
75 g fetajuustoa murennettuna

Pinnalle:
30 g juustoraastetta
2 rkl parmesaania

1. Pese bataatit. Halkaise ne pitkittäin kahtia ja asettele leikkuupinta ylöspäin uunipellille leivinpaperin päälle. Kypsennä uunin keskitasolla 200 asteessa noin 45 minuuttia, kunnes bataatin sisus on pehmeää.
2. Koverra bataateista sisustaa kulhoon. Jätä sisustaa reunoille ja pohjalle.
3. Valmista täyte. Soseuta bataatin sisustaa haarukalla ja lisää joukkoon sitten ranskankerma, hienonnettu ruohosipuli, valkosipuli ja aurinkokuivattu tomaatti. Lisää murenettu feta sekä ripaus suolaa. Sekoita täyte ja jaa se sitten koverettuihin bataatteihin.
4. Ripottele pinnalle raastettu juusto ja parmesanraaste.
5. Kypsennä uunissa 225 noin 15 minuuttia, kunnes pinta saa mukavasti väriä.

Pekoni-jauhelihalasagne

Nyt valmistin lasagneen kunnon punaviinipohjaisen tomaattikastikkeen ja hain vaihtelua ja ruokaisuutta pekonista ja tuoreista herkkusienistä. Meillä tykättiin tästä lasagnesta kovasti!

Lasagnea varten keitetään iso tomaattikastike, jota jää reilusti yli pariin muuhunkin ruokaan.Tuollaisen tomaattikastikkeen keittäminen tuo keittiöön mahtavan tuoksun.  Pakko ei ole valmistaa isoa kastiketta, mutta mun mielestä se on kätevää ja sitten on pakastimessa valmiina jauhelihakastikkeen pohja tai pizzakastike tai ihan vaan tomaattikastike vaikkapa tuorepastalle.

Pekoni-jauhelihalasagne (6 ann.)

Iso tomaattikastike:
5 sipulia
5 valkosipulinkynttä
3 rkl öljyä
4 tlk (1,6kg) tomaattimurskaa
1 rkl sokeria
3 tl suolaa
tuoretta mustapippuria myllystä
2 tl kuivattua persiljaa
1 -2 tl oreganoa
1 tl chilimausteseosta
4 dl punaviiniä

1. Pilko sipulit ja kuullota niitä hetki kuumassa öljyssä.
2. Lisää tomaattimurska, mausteet ja punaviini.
3. Anna hautua hiljalleen poristen 1 - 2 tuntia. Tarkista maku.

Lasagne: 
140 g pekonia
6 - 10 tuoretta herkkusientä
400 g jauhelihaa
7 dl itsetehtyä tomaattikastiketta

Juustokastike:
30 g voita
1 dl vehnäjauhoja
5 dl kevytmaitoa
3 dl vettä
½ tl suolaa
2 palloa (250 g) mozzarellaa

12 lasagnelevyä
tuoretta basilikaa
2 dl vastaraastettua parmesania

1. Silppua pekoni pieneksi ja laita se kylmälle pannulle. Laita pannu kuumenemaan ja anna pekonin ruskistua kevyesti.
2. Lisää harjatut ja viipaloidut herkkusienet ja jatka paistamista, kunnes herkkusienet saavat vähän väriä.
3. Lisää jauheliha kolmessa erässä ja paista kypsäksi.
4. Lisää sitten 7 dl tomaattikastiketta ja anna hautua 5 minuuttia. Tarkista suola.
5. Valmista juustokastike. Sulata kattilassa voi ja sekoita jauhot sulan voin sekaan. Lisää maitoa vähitellen koko ajan vatkaten, jotta kastikkeesta tulee sileää. Lisää myös vesi. Keitä 5 minuuttia. Lisää suola ja paloiksi revitty mozzarella.
6. Nosta kastike pois liedeltä ja sekoita, kunnes juusto on sulanut.
7. Kasaa lasagne, Levitä vuoan pohjalle kolmasosa jauhelihakastikkeesta ja tuoreita basilikanlehtiä. Lado päälle kolme lasagnelevyä. Laita seuraavaan kerrokseen puolet juustokastikkeesta ja lado päälle 3 lasagnelevyä. Täytä seuraavat kaksi väliä jauhelihakastikkeella ja basilikalla  ja kaada viimeisen levykerroksen päälle loput juustokastikkeesta. Ripottele pinnalle parmesanraaste.
8. Paista 190 asteessa noin 35 minuuttia.
9. Anna vetäytyä vähintään 15 minuuttia ennen tarjoamista.

Uunimunakas aamiaiselle

Järjestämme työpaikalle yhteistä aamupalaa ja lupasin tehdä uunimunakasta. Pitihän sitä sitten kotona kokeilla etukäteen, että kuinka paksua kannattaa tehdä ja kauanko kypsymiseen menee. Hyvää tuli, ihanan pehmeää. Uunimunakkaan seuraksi sopii ainakin leipä, pekoni, yrttinen salaatti tai juustot. Täytteitä voi lisätä tietenkin myös suoraan munamassaan sekaan. Silloin munakasta voi maustaa mausteisilla makkaroilla, paistetulla pekonilla, feta- tai yrttijuustolla tai erilaisilla kasviksilla. Tästä reseptistä tuli vajaa pari cm paksu tuossa 20 cm vuoassa.

Munakas käy hyvn aamiaiselle, mutta se maistuu myös kylmänä ja sopii hyvin vaikka leivän päälle tai leikkelelautaselle illanistujaisiin,

Uunimunakas 2 - 4:lle

4 kananmunaa

½ dl kuohukermaa

1 dl maitoa

vajaa ½ tl suolaa

mustapippuria

tuoretta persiljaa

juustoraastetta

1. Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa rakenne rikki.

2. Lisää kerma, maito, suola, pippuri ja tuoretta persiljaa. Sekoita.

3. Kaada munamassa pieneen vuokaan (halk. 20 cm). Voit joko voidella vuoan tai kaataa massan leivinpaperin päälle. Ripottele pinnalle juustoraastetta.

4. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 20-25 minuuttia. Kokeile 20 minuutin kohdalla rakennetta. Jos munakas on vielä hyllyvä, kypsennä vielä hetki. 

Ruusukaaligratiini

Kesän aikana kokeilin ekaa kertaa ruusukaaligratiinia. Oi, se oli musta ihanaa! Käytin pakasteruusukaaleja, koska niitä sattui mulla olemaan, mutta tuoreista toki voi tehdä myös! Silloin ruusukaalit keitetään puolikypsiksi. Gratiini on hyvä liharuokien lisuke, mutta itse söin sitä pääruoaksi pikkuperunoiden ja salaatin kera.

Juustokastike saa olla tosi paksua, silloin se jää kivasti kaalien pinnalle eikä valu vuoan pohjalle.

Ruusukaaligratiini

30 g voita
2 - 2½ rkl vehnäjauhoja
3 dl kevytmaitoa
150 g vahvaa juustoraastetta (emmental, emmental-mozzarella)
(ripaus suolaa)

500 g (pakaste)ruusukaaleja

1. Esikeitä tuoreet ruusukaalit. Pakasteruusukaalit voit kaataa suoraan uunivuokaan.
2. Valmista juustokastike. Sulata voi ja lisää vehnäjauhot. Sekoita hetki. Lisää maito vähitellen koko ajan sekoittaen. Anna kastikkeen kiehahtaa ja hautua pari minuuttia. Lisää juustoraaste ja nosta kattila liedeltä. Sekoita tasaiseksi.
3. Valuta kastike uunivuokaan ruusukaalien pinnalle.
4. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes kaalit ovat kypsiä ja pinta on saanut hieman väriä.

Lohimureke tai oikeastaan terriini

Valmistin yhdestä lapsiperheille suunnatusta keittokirjasta lohimureketta. Kirjan vinkkien mukaisesti ajoin massan sileäksi ja kypsensin vielä vesihauteessa. Murekkeen aineksia muuttelin oman maun mukaan. Lopputulos oli pehmeä ja erittäin sileä - suoraan sanottuna: epäilyttävän sileä. Lapset kummastelivat ja minäkin ihmettelin. Ajattelinkin, että ruoka oli arkiruoaksi liian fiiniä (lue: rakenteeltaan erikoista) ja parhaiten se saattaisi sopia kylmänä jonkin tahnan kera vaikka pienien ruisleipien päälle. Terrininhän voi tarjota joko kylmänä tai lämpimänä, mutta jotenkin lämpimän ruoan kanssa on sellainen juttu, että se saisi muistuttaa alkuperäistä raaka-ainetta enemmän, tässä siis lohta. Tää oli ehkä kaikkien aikojen sekavin avaus, en itsekään tiedä, suosittelisinko terriiniä vai en. Lohimurekkeen teen ainakin karkeammasta massasta jatkossakin.

Lohiterriini

500 g lohta
1 tl suolaa
25 g voita
2 kananmunaa
2 rkl perunajauhoja
1 dl kuohukermaa
2 dl maitoa
(mustapippuria sitruunamehua, tilliä)

1. Irrotaa lohifileestä ruodot ja nahka.
2. Hienonna lohifile tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. (Jos epäilet laitteesi tehokkuutta, suosittelen hienontamaan lohen yhdessä nesteen kanssa). Jos haluat rakeenteeseen purutuntumaa, niin seosta ei kannata hienontaa kauttaaltaan, vaan sekaan saa jäädä sattumia.
3. Lisää lohen sekaan suola ja sulatettu voi. Sekoita.
4. Lisää kananmunat, perunajauhot ja kerma sekä maito. Sekoita tasaiseksi. Mausta halutessasi.
5. Kaada murekemassa voideltuun leipävuokaan.
6. Paista vesihauteessa 200 asteessa noin 45 minuuttia. Tarkista kypsyys.
7. Tarjoa lämpimänä pääruokana tai kylmänä alkuruokana kylmän kastikkeen tai vaikkapa tsatsikin kera.

Juuresmureke

Syksyllä juureksia voi laittaa tosi moneen ruokaan. Viimeksi tein juuresmureketta, johon tuli punajuurta, porkkanaa, palsternakkaa ja perunaa. Tosi maistuvaa, joskin esikoinen varmaan epäili murekkeen väriä tai mitä lie tähtitieteellistä seikkaa ja katsoi parhaimmaksi jättää murekkeen lähes koskematta. Sen sijaan keskimmäinen, joka toimi keittiapulaisena, söi hyvällä ruokahalulla.

No, koska ihan tavallinenkin mureke on joskus ollut vaikea pala lapsille, olen keksinyt kiertotien lopulle murekkeelle. Jos mureketta jää, teen seuraavana päivänä ruskean kastikkeen ja pilkon murekkeen tai lihapullat sinne ja se muuttuu jauhelihakastikkeeksi :) Tsadaa!

Murekkeeseen tulee aika paljon juureksia. Osa juureksista keitetään ja soseutetaan, jolloin murekkeen rakenteesta tulee tasaisempi ja mureke pysyy paremmin koossa.

Juures-jauhelihamureke

pari leipäviipaletta
2 rkl tuoretta persiljaa
1 - 2 valkosipulinkynttä
2 kananmunaa
1 dl ranskankermaa (kermaviili, kerma)
1 dl parmesaania raastettuna
1  -  1½ tl suolaa
700 g jauhelihaa
2 (200 g) porkkanaa
2  (200 g) punajuurta
50 - 100 g palsternakkaa
2 (100 g) perunaa

1. Hienonna leipäviipaleet monitoimikoneessa tai surauta muruiksi sauvasekoittimella yhdessä persiljan ja kuoritun valkosipulin kanssa.
2. Kaada kulhoon leipämuruseos, ranskankerma, kananmunat, parmesaaniraaste ja suola sekä pippuri. Sekoita.
3. Kuori kasvikset. Pilko perunat, toinen porkkana ja palsternakka pieneksi ja keitä vähässä vedessä kypsäksi. Soseuta ja lisää murekeseoksen joukkoon.
4. Raasta 1 porkkana ja molemmat punajuuret hienoksi raasteeksi ja lisää murekemassaan.
5. Lisää murekeseokseen myös jauheliha ja sekoita hyvin.
6. Muotoile murekemassasta sopiva mureke uunivuokaan. Paista mureketta ensin 250 asteessa 5 minuuttia ja sitten 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Arkiruokaa - supersunnuntai keittiössä

Paprika-jauhelihapataa, bataattikeittoa, broileri-fetapannua ja kasvispihvejä.

Talven mittaan aloin harrastaa keittiön supersunnuntaita. Valmistan siis kolmea neljää ruokaa yhdeltä seisomalta alkuviikkoa varten. Aamupäivällä voi lähteä huoletta ulos lasten kanssa ja ruoka on valmiina - tai töissäkäydessä on kiva, ettei vähää vapaa-aikaa tarvi kuluttaa keittiössä.

Ajattelin nyt julkaista yhden sunnuntaisetin. Samantapainen artikkeli oli uusimmassa Kodin kuvalehdessäkin!

Tänään valmistui broileri-fetapannua, bataatti-kasvissosekeittoa, paprika-jauhelihapataa, kasvispihvejä ja bonuksena porkkanakakkua. Aikaa meni vähän yli kaksi tuntia - varmaan kahdessa tunnissakin selviää, jos on vähän tarkempi kuin minä. Mutta tuohon aikaan myös siivosin keittiön, mikä on multa aika hyvä! Ja silleenkin kävi, että olin unohtanu uunin grillitoiminnolle ja sillä sitten paistelin porkkanakakkua ja ihmettelin, kun ei kakku kypsy. No, se saatiin korjattua, kun hoksasin asian ja laitoin vähän lisäaikaa alalämmöllä.

Ihan erityissuosittelut tuohon paprika-jauhelihapataan, mikä muuten on arkinen muunnos possu-chilipadasta. Reseptissä vilahtava punaviinietikka on tuiki tarpeellinen maun kannalta. Kokeilkaa!

Jos joku innostuu supersunnuntaista, niin kannattaa valita kokattavia ruokia niin, että osa on uunissa valmistuvia ja osa liedellä. Hyvä kombo on esimerkiksi kiusaus/laatikko, keitto, murekepihvit ja jokin kastike.

Alla reseptit tämänpäiväisiin ja vinkkejä valmistusjärjestykseen.

1. Grillaa halkaistut paprikat. Pilko sillä välin sosekeiton kasvikset. Raasta myös porkkanat kasvispihveihin (200g) ja porkkanakakkuun (4 dl).
2. Ota paprikat uunista, nosta kasvikset tilalle. Valmista jauhelihapata ja lisää paprikat myöhemmin. Pata saa hautua koko loppuajan.
3. Valmista kakkutaikina. Ota kypsät keittokasvikset uunista ja paista kakku.
4. Valmista sosekeitto paahdetuista kasviksista.
5. Kuori jäähtyneet paprikat ja lisää jauhelihapataan. Valmista kasvispihvitaikina.
6. Pilko uunijuurekset, mausta. Ota porkkanakakku uunista ja nosta juurekset tilalle. Vie kakku ulos jäähtymään.
7. Paista kasvispihvit pannulla voissa.
8. Paista broileripalat pannulla ja lisää ne uunijuuresten päälle ja paista vielä 10 minuuttia.
9. Kuorruta kakku.

Alla reseptit:

Paprika-jauhelihapata

5  punaista tai keltaista paprikaa
400 g sika-nautajauhelihaa
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
400 g tomaattimurskaa
70 g tomaattipyrettä
3 dl vettä
2 rkl punaviinietikkaa
n. 1 tl suolaa
1 tl oreganoa
mustapippuria myllystä

1. Halkaise pestyt paprikat ja poista siemenet. Grillaa uunissa grillivastuksen alla 250 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes kuoret muuttuvat osittain mustiksi. Nosta jäähtymään.
2. Ruskista pannulla jauheliha. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Kuullota hetki.
3. Lisää tomaattimurska, tomaattipyre, punaviinietikka, vesi ja mausteet. Anna hautua hiljalleen.
4. Kuori jäähtyneet pprikat ja pilko paloiksi, lisää padan joukkoon. Hauduta 30-60 minuuttia kannen alla.

Bataatti-kasvissosekeitto

600 g bataattia
200 g perunaa
200 g porkkanaa
1 iso sipuli
1 rkl öljyä
8 dl vettä
2 dl maustettua ruokakermaa (esim. sipuli, yrtit tai juusto)
suolaa, mustapippuria

1. Kuori ja lohko kasvikset ja pyöräytä kevyesti öljyssä uunipannulla. Paahda uunissa 225 asteessa, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
2. Mittaa kattilaan vesi ja kiehauta. Lisää paahdetut kasvikset ja keitä pari minuuttia. Soseuta.
3. Lisää ruokakerma ja mustapippuria sekä tarvittaessa suolaa. Kiehauta.

Kasvispihvit

200 g perunaa
200 g porkkanaa
100 g juuriselleriä
2 kananmunaa
n. ½ dl vehnäjauhoja
2 dl juustoraastetta
½ tl suolaa
1 tl persiljaa

1. Kuori juurekset. Paloittele peruna pieniksi paloksi, keitä kypsäksi ja soseuta haarukalla.
2. Raasta porkkanat ja juuriselleri.
3. Yhdistä kaikki ainekset kulhossa ja sekoita hyvin.
4. Paista paistinpannulla öljy-voiseoksessa pihvejä keskilämmöllä noin 5 minuuttia per puoli.

Broileri-fetapannu

Uunikasvikset:
n. 800 g erilaisia kasviksia (perunaa, porkkanaa, sipulia, juuriselleriä, paprikaa tms.)
n. 1 rkl öljyä
nokare voita
3/4 tl suolaa
silputtua tuoretta yrttiä (tai kuivattua esim. persiljaa, provencen mausteseosta)

400 g broilerin rintafilettä
voita
150 g fetajuustoa

1. Kuori ja pilko kasvikset. Kaada kasvikset uunivuokaan ja lisää nokare voita, öljyä, suolaa ja yrttejä. Paahda uunissa 225 asteessa 15 - 20 minuuttia.
2. Pilko rintafileitä pienemmiksi paloiksi. Paista palojen  pintaan kaunis väri voissa pannulla.
3. Lisää uunikasvisten päälle paistetut broilerit ja fetakuutiot. Paista uunin ylätasolla noin 10 minuuttia, kunnes broilerit ja kasvikset ovat kypsiä.

Porkkanakakku (kakkupohja maidoton)

3 munaa
2 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
3/4 tl suolaa
1½ tl kanelia
1 tl kardemummaa
1 mm neilikkaa
½ tl inkivääriä
1 tl vaniljasokeria

4 dl (tiiviinä) porkkanaraastetta
1 dl öljyä

Kuorrute:
100 g tuorejuustoa
1 dl tomusokeria
2 tl sitruunamehua
50 g valkosuklaata
½ tl sitruunan raastettua kuorta

1. Pohjaa varten vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaahdoksi.
2. Sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan varovasti käännelleen. Lisää myös porkkanaraaste ja öljy.
3. Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia.
4. Anna kakkupohjan jäähtyä.
5. Valmista kuorrute. Sekoita tuorejuusto, tomusokeri, sitruunamehu ja sitruunankuori. Sulata valkosuklaa ja sekoita joukkoon. Levitä kuorrute kakulle ja nosta kylmään jähmettymään.

Värikäs broilerikiusaus

Broilerikiusausta on tehty ennenkin, mutta tässä nyt tällainen värikkäämpi versio. Kaiken kaikkiaan broilerikiusaus on helppo ja maistuva arkiruoka! Nyt, kun säät on todella hellineet, niin ruoanlaittokin saa olla aika yksinkertaista!

Värikäs broilerikiusaus (5 - 6 ann.)

2 rkl öljyä
450 g broilerin filesuikaleita (naturel)
1 kg peruna-sipulisekoitusta
½ - 1 punainen paprika
2 dl pakastemaissia
1 pieni porkkana
1/3 pieni kesäkurpitsa
(kesäsipulia tai ruohosipulia)
2 dl ruokakermaa
1 dl maitoa tai esim. kanalientä
n. 1 ½ tl suolaa
2 tl suolatonta broilerimaustetta
1 tl valkosipulijauhetta
½ tl chilimausteseosta
n. ½ dl tuoretta silputtua persiljaa

1. Pese/ kuori kasvikset ja pilko ne pieniksi kuutioiksi.
2. Ruskista filesuikaleet öljyssä pannulla. Voit pilkkoa paloja hieman pienemmiksi. Lisää ruokakerma, maito ja mausteet ja sekoita.
3. Kaada suureen uunivuokan jäinen peruna-sipulisekoitus, pilkotut kasvikset ja persilja. Lisää broileri-kermaseos ja sekoita ainekset hyvin.
4. Paista 200 asteessa alatasolla tunnin verran.

Proteiinipitoinen lasagnette

Viime viikon arkiruoista tämä oli meidän perheen ehdoton suosikki. Maistuvaa ja erittäin proteiinipitoista - jauhelihan lisäksi lasagnetesta löytyy kaurapastaa, kidneypapuja ja linssejä.

Jauheliha-papulasagnette (4 - 5 ann.)

200 g kaurapastaa (Torino)

400 g naudan jauhelihaa
1 iso sipuli
1 pienehkö porkkana
400 g tomaattimurskaa
1 dl punaisia linssejä huuhdeltuna
6 dl vettä
1 tlk (240 g) käyttövalmiita kidneypapuja
n. 1 tl suolaa
1 - 2 rkl ketsuppia
1 tl oreganoa
½ tl valkosipulijauhetta
½ tl chilimausteseosta
mustapippuria
2 dl ruokakermaa 15 %

1. Kaada kaurapasta lasagnevuoan pohjalle.
2. Ruskista jauheliha. Lisää pannulle hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana ja kuullota muutama minuutti.
3. Lisää vesi, tomaattimurska, huuhdotut linssit, pavut ja mausteet. Sekoita tasaiseksi ja keitä viitisen minuuttia. Lisää ruokakerma. Tarkista maku.
4. Kaada kastike kaurapastan päälle ja sekoita.
5. Paista uunissa 200 asteessa noin 25 minuuttia.

Broileria tomaattikastikkeessa

Ruokaohjeiden selaamisesta on se hyöty, että joskus pelkkä raaka-aineen näkeminen saa jonkin idean alulle. Kaupassa silmiini sattuivat broilerin fileet ja muistelin joskus katselleeni jotain broileria puttanesca-tyyliin. Maku-lehden sivuilta löytyi sitten ajatustani tukemaan tomaattinen resepti broileria Napolin tapaan ja sitä sitten kokkailin. Helppo uuniruoka!

Lisukkeeksi keitin kolmen viljan helmistä risottotyyppisen pannun.

Broileria tomaattikastikkeessa
 
n. 600 g broilerin fileitä
1 rkl öljyä
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
70 g tomaattipyrettä
400 g tomaattimurskaa
2 rkl pilkottua aurinkokuivattua tomaattia
suolaa
mustapippuria
 ½ - 1 dl pilkottua tuoretta basilikaa
isoja kapriksia

1. Lado broilerinfileet uunivuokaan.
2. Kuumenna oannulla öljy ja kuullota hienonnettua sipulia hetki. Lisää valkosipulinkynnet (kevyesti murskattuna tai hienonnettuna).
3. Lisää tomaattipyre, tomaattimurska, aurinkokuivattu tomaatti ja suolaa ja pippuria. Keittele kymmenisen minuuttia.
4. Lisää lopuksi hienonnettu basilika ja hieman kapriksia.
5. Kaada kastike broilereiden päälle ja paista 200 asteessa 25 minuuttia.

Lämmin nachokastike

Viikonloppuisin kaikenlaiset sormiruoat ovat oivallista syötävää perheen tai ystävien kesken. Nyt tein tällaista kasvisversiota lämpimästä nachokastikkeesta. Tätä voi soveltaa suunnilleen tuhannella tavalla, kunhan taco-mauste ja ranskankerma seuraavat toisiaan.. Ihan suoraan sanoen en tarkalleen edes muista, mitä kaikkea tähän laitoin, mutta jotenkin näin se meni. Voit käyttää vuoassa vielä esimerkiksi valmista salsaa, jos tykkää vaikkapa tulisesta.

Lämmin nachokastike

1 tlk kidneypapuja
1 pss tacomausteseosta
1½ dl vettä
1 rkl öljyä
200 g purjosipulia
tuoretta tomaattia
suolaa, pippuria
200 g ranskankermaa
reilusti juustoraastetta

1. Kaada valutetut pavut pannulle, kuumenna hetki. Lisää vesi ja tacomausteseos ja keitä hiljalleen noin 5 minuuttia. Kaada uunivuoan pohjalle.
2. Pese ja hienonna purjosipuli. Pilko muutama tomaatti. Kuumenna tilkka öljyä pannulla ja kuullota purjosipulia muutama minuutti. Lisää tomaatinpalat ja mausta suolalla ja pippurilla. Kaada seos uunivuokaan papujen päälle.
3. Sekoita reilu desi juustoraastetta ranskankermaan ja lusikoi seos uunivuokaan päällimmäiseksi. Ripottele pintaan vielä juustoraastetta.
4. Paista 225 asteessa, kunnes juusto sulaa.
5. tarjoa heti nachojen ja kasvistikkujen tai raikkaan salaatin kera.

Kantarelli-kasvismureke

Sain idean kasvismurekkeesta ja koska minulla ei ollut aiempaa kokemusta sellaisen teosta, päätin muunnella sieni-jauhelihamurekkeen ohjetta. Käytin kantarellikeittoaineksia maustamaan mureketta (helppo oikotie), ehkä rohkenen kokeilla seuraavalla kerralla ihan omilla seoksilla.

Tein murekkeen edellisenä päivänä, jolloin se ehti hyvin asettua ja lämmitin murekesiivut sitten pannulla öljytilkassa, oikein hyvä. Tätä mureketta voin suositella sienten ja porkkanalaatikon ystäville :)

Kantarelli-kasvismureke
 
100 g tuoreita kantarelleja
100 g sipulia
100 g kesäkurpitsaa
250 g porkkanaa
100 g perunaa
1 pss kantarellikeittoaineksia
2 kananmunaa
1 dl kermaa
1 dl vettä
1 dl korppujauhoja
1/4 tl suolaa
½ tl kuivattua persiljaa
(mustapippuria)

1. Kuori perunat ja porkkanat ja pilko paloiksi. Keitä kypsäksi vesitilkassa. Kaada vesi pois ja soseuta.
2. Pilko kantarellit ja paista hetki pannulla, jotta neste hieman haihtuu sienistä. Lisää hienonnettu sipuli ja hieman öljyä ja kuullottele hetki. Lisää myös raastettu kesäkurpitsa.
3. Mittaa kulhoon vesi, kerma, korppujauhot ja kantarellikeittoainekset sekä kaksi kananmunaa ja hieman suolaa. Sekoita tasaiseksi.
4. Lisää sieni-sipuliseos ja perunaporkkanasose. Sekoita murekemassa tasaiseksi.
5. Kaada massa voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun leipävuokaan (tai muuhun uuniastiaan).
6. Paista 200 asteessa n. 35 minuuttia.
7. Tarjoa kermaviili- tai ranskankermakastikkeen kanssa.

Paprika-jauhelihapata

Syksy on niin ihanaa aikaa, kun kasvikset ja vihannekset eivät hinnallaan päätä huimaa. Uunissa paahdetut ja ruokaan pilkotut paprikat ovat upean makuisia (ja minähän tunnetusti en ole paprikan ystävä, mutta näissä padoissa paahdettu paprika on oikeasti taivaallista).

Tämä ruoka on muunnos Jamie Oliverin chili-possupadasta, jota olen valmistanut vuosi sitten possun kasslerista. Nyt tein samantyylisen padan jauhelihasta ja se oli hitti! Tärkein elementti ovat uunissa paahdetut paprikat, joista tulee lempeää makeutta, ja sopivan rasvainen liha. Tähän pataan käy mikä tahansa liha, haudutusaika vaan lihan mukaan (etuselkä, kassler, lapa --> parin, kolmen tunnin haudutus). Aion testata tätä samaa pataa broilerilla ihan lähiaikoina.

Lisäkkeeksi riisiä tai höyryttettyjä kasviksia. Huoleton ruoka, jonka voi laittaa uuniin ulkoilun ajaksi, haudutuksen kanssa kun ei ole kovin tarkkaa.

Paprika-jauhelihapata (6 - 8 ann.)

n. 1 kg punaista paprikaa

500 g nauta-sikajauhelihaa
2 (300g) punasipulia
1 tl suolaa
2 valkosipulin kynttä
1 tlk (390g) chili-tomaattimurskaa
70 g tomaattipyrettä
2 rkl punaviinietikkaa
½ tl suolaa
1 tl oreganoa
2 - 3 dl vettä
1 rkl oliiviöljyä

1. Pese ja halkaise paprikat. Poista siemenet. Lado uunipellille kuori ylöspäin ja kuumenna uunissa grillivastuksen alla, kunnes kuoret muuttuvat osittain mustiksi. Nosta jäähtymään.
2. Ruskista jauheliha ja lisää sekaan pilkottu punasipuli. Kuullottele sipulia pehmeäksi. Mausta suolalla. Lisää kaksi valkosipulin kynttä (voit vaan hieman murskata kuorineen ja heittää sekaan ja kalastaa sitten kypsästä pois). Kaada uunipataan.
3. Lisää uunipataan tomaattimurska, tomaattipyre, etikka, suolaa, oreganoa, vettä ja oliiviöljy.
4. Kuori paprikoista kuoret pois ja pilko pehmenneet palat pienenmmiksi. Lisää pataan ja sekoita.
5. Nosta pata kansineen uuniin ja hauduttele 180 asteessa 1½ tuntia (tai sinne päin riippuen nälästä).

Riistakiusaus leipäjuustolla

Taas löytyi palkitseva uusi resepti. On se kyllä ihan kivaa palvelua noilta kaupoilta julkaista niin paljon herkullisia reseptejä. Yhteishyvässä on ollut porokiusauksen ohje, johon tuli pekonia, poronkäristyslihaa ja leipäjuustoa ja jotain sellaista oli pakko kokeilla.

Tein riistaversion, koska tykkään riistakäristyslihasta. Jotkut poronkäristykset ovat niin paksuina siivuina, että niistä tulee vähän tökeröä käristystä. Mutta ohuttakin löytyy ja kotimaisena vaihtoehtona poro on tietenkin sikäli ihan lyömätön valinta! Poro ja vastaavat riistalihat ovat muuten hyviä raudanlähteitä.

Erityisesti reseptissä kiehtoi leipäjuuston käyttö. Pekonin jätin pois ja en olisi sitä kyllä kaivannut. Kunnon käristys lihalle voissa valurautapannulla, kyllä siitä irtoaa makuja ihan tarpeeksi. Tämä oli tosi herkullista syysruokaa, tulee varmasti tehtyä toistekin!

Riistakiusaus (4 - 5 ann.)

25 g voita
1 pkt (240 g) riistäkäristyslihaa tai poronkäristyslihaa
1 tl suolaa
mustapippuria
1 kg peruna-sipulisekoitusta
200 g leipäjuustoa
2 dl ruokakermaa
1 rkl sinappia
ripaus suolaa

1. Kuumenna pannu ja sulata voi. Paista ja ruskista jäistä käristyslihaa kuumalla pannulla käännelleen ja riipien kypsiä paloja irti toisistaan. (Itse riivin paistettuja paljoa vielä pienemmiksi haarukan ja lastan avulla.) Mausta suolalla ja mustapippurilla.
2. Kaada uunivuokaan puolet perunoista. Lisää käristyslihat ja pieneksi kuutioitu leipäjuusto.
3. Lisää loput perunat ja painele tasaiseksi.
4. Kaada pannulle kera ja kuumenna, lisää sinappi ja ripaus suolaa. Kaada kermaseos kiusauksen pinnalle.
5. Paista 200 asteessa 1½ tuntia.
6. Tarjoa puolukkahillon, leipäjuuston, suolakurkkujen ja tuoresalaatin kera.

Ruiskuorrutettu lohi

 

Aloin tällä viikolla järjestellä ikiaikaista reseptipinoani eli kaikkia niitä lehdistä revittyjä reseptejä. Huh. No, sieltä löytyi kalaherkkujakin, ruiskuorrutettuja ahvenia ja ruislohta, mutta ainekset eivät ihan kotikaapissa täsmänneet, joten tein lohesta oman ruisversioni.

Hauska uutuus ja lohen pinta ei pääse kuivumaan, ruis ja lohi epäilemättä sopivat yhteen. Kuorrutteen määrä saattaa tuntua reilulta, mutta syödessä se oli minusta juurikin sopiva. Seurana avomaankurkkua ja kylmää tillikastiketta. Annospalat voivat olla 100 - 150 g, kuka mitenkin tykkää.

Ruiskuorrutettu lohi (4:lle)

600 g lohifilettä
1 rkl sinappia
1 rkl tuoretta tilliä
½ dl ruishiutaleita
2 rkl ruisjauhoja
3/4 - 1 tl suolaa
2 rkl voita

1. Leikkaa lohi annospaloihin.
2. Voitele palat sinapilla ja ripottele päälle tuoretta tilliä.
3. Sekoita ruisjauhot, hiutaleet ja suola ja ripottele seosta tasaisesti kalojen päälle.
4. Nosta vielä jokaisen annospalan pintaan pari pientä nokaretta voita (rapeuttaa kuorrutusta lisää).
5. Paista 225 asteessa n. 20 minuuttia fileen paksuudesta riippuen.

Kasviskaalikääryleet

Blogista löytyy jo kaksi aiempaa versiota kaalikääryleistä. Jauhelihatäytteellä ja mureketäytteellä.
Nyt on tarjolla erittäin herkullisten kasviskaalikääryleiden ohje.

Kaalikääryleet on kaupassa ihan hirveän kalliita. Vähän aikaa sitten tarjouksesta ostin juurikin kasviskääryleitä ja mieleen jäi, että täytteessä oli jotain selleriä. Sellerinvihaajat, älkää säikähtäkö. Itsekin olen aina suhtautunut selleriin hieman epäilevästi, mutta näiden kaalikääryleiden täytteeseen hieman hienoksi raastettua mukulaselleriä on aivan ehdoton makulisä!
 
Kasviskaalikääryleet (18 kpl)

n. 2 kg keräkaali
vettä
suolaa

Täyte:

2 rkl öljyä
3 ½ dl kaalisilppua (kaalin keskiosasta)
1 iso porkkana
1 dl puuroriisiä
100 g mukulaselleriä ohuena raasteena
1 luomu kasvisliemikuutio
½ - 1 dl tummaa soijarouhetta
½ tl suolaa
2 tl sokeria
useampi kierros mustapippuria myllystä
2 rkl tuoretta persiljaa
5 - 6 dl vettä

Liemi:
3 - 4 rkl siirappia
1dl vettä
50 g voita

1. Koverra kaalista kanta irti (jolloin lehdet käytännössä ovat valmiiksi irrallaan toisistaan) ja keitä kokonaista kaalia suolalla maustetussa vedessä 10 - 15 minuuttia. Nostele päällimmäisiä, pehmenneitä lehtiä vedestä lauatselle ja jatka keittämistä. Nostele kaalinlehtiä pois sitä mukaan, kun ne pehmenevät (yht. 20 lehteä). Nosta  loppu kaali jäähtymään ja hienonna siitä 3½ dl kaalisilppua täytettä varten.
2. Lorauta pannulle öljyä ja laita pannulle kuullottumaan raastettu porkkana, hienonnettu kaali ja raastettu selleri. Kuullottele viitisen minuuttia.
3. Lisää joukkoon puuroriisi, soijarouhe, vesi ja mausteet. Hauduta kannen alla, kunnes riisi on kypsää ja neste haihtunut täytteestä. (Tarkkaile, ettei täyte kuivu, eli lisää vettä tarvittaessa).
4. Nosta jokaiselle kaalinlehdelle reilu ruokalusikallinen täytettä. Kääri kääryleet rullalle ja nosta uunipellille leivinpaperin päälle saumapuoli alaspäin.
5. Kuumenna kattilassa liemen ainekset. Valele noin puolet liemestä kääryleille ja  nosta kääryleet uuniin.
6. Paista 225 asteessa 20 minuuttia ja sen jälkeen 200 asteessa 45 minuuttia. Vartin jälkeen valele loppu liemi kääryleille. Taas vartin kuluttua ota pelti uunista ja valuta lientä niin, että saat taas valeltua sillä kääryleet. Toista vielä kerran, pari paiston aikana ja vielä kerran, kun otat kääryleet lopullisesti pois uunista.

Smetanabroileri uunissa

Selailen välistä kaiken maailman ruokalistoja ja joskus tulee vastaan ruoka, jota en ole koskaan maistanut saatika sitten tehnyt. Nyt se oli smetanabroileri. No, googletin kyseisen reseptin ja osumia löytyi melko vähän. Löysin hauskan sivuston, HK Pro ruokaohjeet, josta esiin pomppasi tämä kyseinen smetanabroileri 100:lle hengelle. Että tiskiin vaan 33 kg broileria ja sitä rataa.. No, tämä ohje on kotoisasti vain neljälle ja mukaeltu siis tuosta HK:n ohjeesta.

Ohjeen ainekset saattavat tuntua vieraalta yhdistelmältä, mutta se oli hyvää! Erityisesti viikonloppuruoaksi, mutta meillä tätä syötiin tänään arkisesti maanantaina, mutta mikä ettei arkenakin saa nauttia! Pastaa kaveriksi! 

Smetanabroileri (4:lle)

4 broilerin rintafilettä
½ tl sitruunapippuria (sis. suolaa)
½ tl paprikajauhetta
1/3 tl currymausteseosta
1 prk (120 g) smetanaa
1 dl ruokakermaa
100 g purjoa
100 g suolakurkkua tai herkkukurkkua
½ tl suolaa
100 g juustoraastetta

1. Nosta rintafileet uunivuokaan. Paista 175 asteessa 10 minuuttia.
2. Ripottele päälle sitruunapippuri, paprika ja curry.
3. Sekoita kulhossa smetana, ruokakerma, suola, hienonnettu purjo ja kuutioitu suolakurkku. Kaada seos tasaisesti fileiden päälle.
4. Ripottele pinnalle juustoraaste ja paista uunin keskitasolla 175 asteessa vielä  20 minuuttia. Jos pinta ei saa väriä, nosta vuokaa lopussa muutamaksi minuutiksi ylemmäs.
5. Tarjoa keitetyn pastan ja salaatin kera.

Laiskanpulskean sienimureke

Täällä paljastuu taas salaisia einesosia, joita meiltä kaapista välillä löytyy. Olen ostanut aikuisille hätävaraksi kantarellikeittoainekset, mutta pussi oli ollut kaapissa jo niin pitkään, että päätin maustaa aineksilla murekkeen. Tulikin oikein makoisaa ja sienen maunkin kyllä maistaa! Luonnollisesti voisi käyttää suolasieniä, tuoreita sieniä tai kuivattuja metsäsieniä.

Luin vähän aikaa sitten erään mieleipiteen, jossa kirjoittaja arveli, että jos kotitekoiseen ruokaan käyttää jotain valmiskastikkeita tai kuiva-aineseoksia, niin koko ruoka on yhtä einestä. No, en ihan ole kyllä samaa mieltä. Ainakin kotitekoinen ruoka on tuoreempaa ja lisäaineet saa pidettyä jossain rajoissa, kun vähän vilkaiseen valmisaineosien sisältöä. Toisaalta, ymmärrän nykyään hyvn, että koteihin ostetaan pakasteruokia tai muita valmisruokia:  ruoanlaittoon menee paljon aikaa! Kun aika on rajallinen, niin myös ruokavalikoima on rajallinen ja itse en halua kovin usein syödä samaa ruokaa, joten osa ruoista vaan on työläämpiä kuin toiset. Tämä mureke onneksi valmistuu melkoisen kätevästi. Muusiperunoiden kuoriminen onkin sitten toinen juttu...

Itse olen ollut viime aikoina hurjan väsynyt, joten helpotukset ruoanlaittoonkin ovat olleet enemmän kuin tervetulleita. No, onneksi kevätaurinko paistaa jo välillä!

Laiskanpulskean sienimureke

1 iso sipuli
1 rkl öljyä
2 dl kermaviiliä
1 pss Blå Band kantarellikeittoaineksia
2 rkl korppujauhoja
1 kananmuna
2 rkl tuoretta persiljaa
1 porkkana raastettuna
mustapippuria myllystä

n. 500 g hyvää nauta-sikajauhelihaa

1. Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota se pannulla kypsäksi.
2. Sekoita kulhossa kermaviili, kantarellikeittoainekset, korppujauhot, kananmuna, hienonnettu tuore persilja, porkkanaraaste ja mustapippuri .Anna turvota hetki.
3. Lisää kuullotettu sipuli ja jauheliha ja vaivaa tasaiseksi.
4. Muotoile murekkeeksi ja paista 200 asteessa noin 40 minuuttia.

Broilerikiusaus

Mielettömän hyvä ulkoilusää! Laitoin kiusauksen uuniin ja lähdin tyttöjen kanssa ulos ja mies sai siivousrauhan. Oikein hyvä diili!

Olin aivan varma, että tämä ruoka jo löytyy blogistani, mutta en onnistunut löytämään. Hurjan hyvää ja helppoa koko perheen ruokaa, jota voi halutessaan maustaa kirsikkatomaateilla, fetajuustolla, pinaatilla, sinihomejuustolla, parsakaalin kukinnoilla, porkkanaraasteella, hedelmänpaloilla (persikka, ananas), pekonilla, pavuilla... you name it!

Tämä on simppeleistä simppelein versio ja meillä seurana tarjottiin mustaherukkahilloa (ihan mun lemppari broileriruokien kanssa) ja raastesalaattia (kaalia, appelsiinia, raejuustoa ja porkkanaa).

Broilerikiusaus (6 - 8 ann.)

1 rkl öljyä
500 g broilerinfilettä
4 dl ruokakermaa (10 %)
½ dl vettä
1 valkosipulin kynsi
1 tl broilerimaustetta (sis. suolaa)
n. ½ tl suolaa
mustapippuria myllystä
1 tl sitruunaista marinointimaustetta (korvaa esim. sitruunapippurilla tai ½ rkl sitruunanmehua ja hieman currya)
1 kg peruna-sipulisekoitusta

1. Pilko broilerinfileet. Pese alusta ja leikkuuvälineet huolellisesti.
2. Ruskista broileirnpalat pannulla.
3. Lisää pannulle ruokakerma, murskattu valkosipulinkynsi ja mausteet. Kiehauta. Testaa suola.
4. Kaada suureen uunivuokaan peruna-sipulisekoitus ja päälle kuuma kastike. Sekoita.
5. Paista 200 asteessa noin tunti. (tai 175 asteessa 1,5h).