Taateliboston

Kohta on ehkä parasta katkaista meiltä nettiyhteys, koska näille jouluisille pöivityksille ei näy loppua. Toisaalta, voihan tätä pullaa tehdä vaikka toukokuussa, kun huomaa, että joululta on jäänyt taatelipaketti käyttämättä ja viimeinen käyttöpäivä lähestyy. Taatelihillokekerros on reilu ja pekaanipähkinä sopii pullaan todella hyvin!

Yhden bostonin tekoon riittää 1/4 tuosta 5 dl:n pullataikinasta ( bostoniin tarvitaan 8 "pullaa". Jos siis tekee vain pari tällaista bostonia, niin puolikas taikina riittää.

Taateliboston

Taatelihilloke (1 bostoniin)

125 g (½ pkt) kivettömiä taateleita
2 - 3 rkl sokeria
1½ dl vettä
50 g pekanpähkinöitä

1. Mittaa kattilaan vesi, sokeri ja taatelit. Keittele kannen alla kymmenisen minuuttia, kunnes taatelit ovat pehmeitä.
2. Rouhi pähkinät ja lisää ne hillokkeen joukkoon. Anna jäähtyä.
3.Ota pullataikinasta 1/4 (jos siis olet valmistanut puolen litran taikinan alla olevan ohjeen mukaisesti). Kauli taikina pieneksi suorakulmioksi, n. 25 cm leveä ja 20 cm korkea.
4. Levitä taikialevylle taatelihilloke. Kääri taikina rullalle ja leikkaa 8 yhtä paksuun osaan.
5. Voitele leipävuoka voilla. Nosta pullapalat vuokaan (kaksi rinnakkain).
6. Anna kohota noin 20 minuuttia. Voitele kananmunalla, koristele pekaanipähkinöillä, raesokerilla ja mantelilastuilla ja anna kohota vielä hetki.
7. Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia.
8. Anna jäähtyä haaleaksi ja koristele vielä tomusokeri-sitruunamehuseoksella.

Peruspullataikina

5 dl maitoa
50 g hiivaa
1 1/4 dl sokeria
1 rkl kardemummaa jauhettuna
½ tl suolaa
100 g voita
n. 12 dl vehnäjauhoja

 1. Valmista pullatakina. Liota kädenlämpöiseen maitoon hiiva, lisää sokeri, suola ja kardemumma ja sekoita.
2. Lisää noin puolet jauhoista ja sekoita tasaiseksi. Sekoita joukkoon pehmeä voi  ja lisää vähitellen loput jauhot samalla taikinaa vaivaten.
3. Kohota kaksinkertaiseksi noin 30 minuuttia.

Tomaatti-juustokeitto

Kappas kummaa, kun joulun välipäivinä teki mieli jotain hieman kevyempää. Tässä keitossa on tuoreita tomaatteja ja tölkkitomaatteja ja mausteena Koskenlaskija-sulatejuustoa. Idea lähti siitä, kun ystäväni teki tosi herkullista tomaattikeittoa, jossa oli pehmeää tofua. Tapaninpäivänä asioin täsmälleen Siwassa ja tofu ei mahtane kuulua perusvalikoimaan, mutta Koskenlaskija siinä hyllyssä pönötti pelastavana enkelinä.

Tomaattikeitto on siitä hiemn vaivalloinen, että tomaatit kannattaisi kaltata ennen keittoon surauttamista. Kalttaamisen voi jättää toki välistä, mutta oma sauvasekoittimeni ei ainakaan hienonna kaikkia tomaatinkuoria, joten jos keittoa tarjoaa vieraille, kalttaus olisi ainakin paikallaan. Itsehän tosiaan ostin kirsikkatomaatteja enkä todellakaan niitä jaksanut siinä kiireessä kalttailla, joten osa kuorista tosiaan käppyrällä siellä valmiissa keitossa majaili. No, pieni sivuseikka, muutoin keitto osui ja upposi.

Tomaatti-juustokeitto (4:lle)


1 rkl öljyä
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 paprika (punainen tai suippopaprika tai muutama värikäs minipaprika)
1 rs (250 g ) tomaatteja/ kirsikkatomaatteja
500 g yrttimaustettua tomaattimurskaa
muutama desi vettä
½ rkl sokeria
½ - 1 tl suolaa
mustapippuria myllystä
½ pkt (125 g) Koskenlaskija-sulatejuustoa
½ tl chilimausteseosta
yrttimaustetta, jos käytät maustamatonta tomaattimurskaa

1.  Kalttaa tomaatit. Tee niihin ristiviilto, upota kiehuaan veteen hetkeksi, nosta pois ja riipaise käpertyneet kuoret irti.
2. Pilko sipuli, paprika ja valkosipuli ja kuullota niitä kattilassa öljytilkassa, Lisää pilkotut tomaatit ja mausteet.
3. Lisää tomaattimurska ja vesi ja keittele noin 15 minuuttia.
4. Lisää Koskenlaskija-juusto paloina, sekoittele hetki. Surauta koko keitto tasaiseksi sauvasekoittimella. Tarkista maku.

Vaniljaiset joulutortut

 Tämän joulun tykimmät joulutortut söin kummityttöni kotona, jossa perheen äiti oli täyttänyt tortut vaniljakreemillä ja omenahillolla. Tänään tein hieman vastaavia kotona.

Tein torttuihin vaniljakreemin jauheesta ja kappas vaan, omenahilloa ei löytynyt jääkaapista (taisin tänä vuonna pakastaa vain omenasosetta), joten tyydyin vadelmamarmeladiin. Silti hyviä. Kananmunalla voitelu ja mantelirouhe vielä kruunaavat nämä. Vaniljakreemi toimii tässä jauheesta tehtynä erittäin hyvin, myös paksu vaniljakastike - siis tosi paksu - voisi onnistua. Tässä kun googlettelin, niin Kotiliedessä näköjään on ehdoteltu jos jonkinlaisia tortuntäytteitä, mukana tämäkin variaatio.

Ps. En ole viinereiden ystävä ja nämä tavallaan jo alkavat muistuttaa viinereitä, mutta maistuvat silti minulle... En osaa selittää.

Joulutortut vaniljakreemillä (9 kpl)

3 torttutaikinalevyä

1 dl paksua vaniljakreemiä tai vaniljakastiketta (1 dl kiehuvaa vettä ja 3 - 4 rkl kreemijauhetta tai ohjeen mukaan)
½ dl paistonkestävää hilloa tai marmeladia

kananmuna
mantelirouhetta

1. Kauli torttutaikinalevy hieman pidemmäksi, niin saat yhdestä levystä kolme joulutorttua.
2. Leikkaa torttupalat siten, että saat taivutettua niistä joulutorttuja.
3. Voitele taitelut joulutortut kananmunalla.
4. Nosta jokaiselle tortulle pari teelusikallista vaniljakreemiä ja noin teelusikallinen hilloa.
5. Ripottele pintaan lopuksi mantelirouhetta.
6. Paista torttuja 225 asteessa noin 10 minuuttia.

Porkkanalaatikko

Toivottavasti teillä on ollut mukava joulu! Meidän perhe majaili lapsuudenkodissani ja hulinaa riitti ja ruokaa myös - pöytään notkahti parhaillaan 14 aikuista ja 4 lasta. Palasimme kotiin vasta eilen, mutta joulu jatkuu vieläkin.

Tämä porkkanalaatikko on munaton ja sitä maustaa manteli. Itse olen täällä siis edelleen kovin joulumielellä ja paistelin Tapaninpäivän kunniaksi porkkanalaatikkoa. Tosi hyvää! Tästä annoksesta tulee laatikkoa reilu kilo eli kolme pientä foliovuokaa, jos haluaa niitä käyttää.

Porkkanalaatikko ( 3 rasiaa)

700 g porkkanoita
n. 5 dl löysää riisipuuroa
1 - 2 rkl siirappia
2 rkl voita
3 rkl mantelijauhetta
1 rkl korppujauhoja
suolaa

Riisipuuro
3 dl riisiä
8 dl vettä
1 l maitoa
vajaa 1 tl suolaa

1. Keitä riisipuuro. Riisipuuroa kannattaa valmistaa isompi satsi kerralla. Porkkanalaatikkoa varten riittää osittain veteenkin keitetty puuro, mutta tokihan sen voi keittää kokonaan maitoonkin. Eli kuumenna vesi kattilassa, lisää riiit ja keittele, kunnes vesi on melkein imeytynyt riisiin. Lisää maito, kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua miedolla lämmöllä noin 50 minuuttia. Lisää lopuksi suola.
2. Kuori ja pilko porkkanat. Keitä ne vähässä vedessä kypsäksi. Soseuta.
3. Lisää porkkanasoseeseen n. 5 dl valmista riisipuuroa. Sekoita.
4. Lisää joukkoon siirappi ja voi sekä korppujauhot ja mantelijauho. Tarkista suola.
5. Jaa seos voideltuihin vuokiin ja paista 200 asteessa noin tunti.

Hyvää Joulua!

Ruokailmiö-keittiön Katjuzqa ja pienet tonttutytöt toivottavat jokaikiselle isolle ja pienelle lukijalle erittäin tunnelmallista joulun aikaa!

Tämä joulu vietetään lapsuudenkodissa ja niinpä herkut tulevat pitkälti oman äitin keittiöstä. Itse taidan kuitenkin vastata jälkiruoista ja leivonnaisista, mutta en ole oikein vielä päättänyt, mitä tekisin.

Kaikenmaailman perinteisten jouluherkkujen lisäksi olen pohtinut seuraavia: Todennäköisesti tänä jouluna teen kahvipöytään taateli-pähkinäkakkua ja jotain tuorejuustokakkua. Jälkiruoaksi ehkä pannacottaa jossakin muodossa. Lisäksi olen ostanut tarveaineet omenaglögiin, johon tulee omenatäysmehun lisäksi mm. ranskalaista omenasiideriä ja glögimausteita. Ohje varmaan luvassa myöhemmin. Pipareita on tullut tehtyä ennen joulua jo niin paljon, että joulun aikaan saatan korkeintaan leipaista Wilhelmiinoja. Ja jos suinkin saan käsiini bataatteja, niin batattilaatikko olisi kiva lisä ainakin omaan makuuni ja pöytään istahtavalle kasvissyöjälle. Salaatti on vielä täysi arvoitus, mutta kukapa jouluna olisi nälkäiseksi jäänyt!

Nauttikaa!

Soppaa chili con carne

Talvipäivinä paksut keitot ovat parhautta!

Tähän keittoon tulee reilusti kidneypapuja. Minä olen liotellut ja keitellyt niitä itse kotona, mutta käypä vaihtoehto on ostaa tölkkipapuja. Papujen esivalmisteluissa on aina se huono puoli, että pitäisi muistaa sitten varautua jo viimeistään kokkausta edeltävänä päivänä ja heittää pavut likoamaan ja kuka sitä nyt aina tietää jo edellisenä päivänä, mitä seuraavana päivänä tekee mieli kokata.

Tätä keittoa voi muokata käyttämällä erilaisia papuja, vaihtamalla perunan vaikka kesäkurpitsaan ja jauhelihan sijasta tämän keiton voi tehdä naudanlihasta (pidempi haudutusaika). Käytin keittoon keitettyä riisiä, mutta tokihan riisin voi kypsentää suoraan keitossakin, lisää sitten perunan vähän myöhemmin kiehumaan.

Chili con carne - keitto (4 -5:lle)

200 g jauhelihaa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 punainen suippopaprika
(1 mieto punainen chili)
500 g paseerattua tomaattia
5 dl vettä
4 pientä perunaa
½ tl juustokuminaa
½ tl chilimausteseosta
½ tl oreganoa
½ - 1 tl suolaa
2 tl sokeria
n. 3 dl keitettyä riisiä (tai 1 dl keittämätöntä)
n. 4 dl keitettyjä kidnepapuja (tai 1 tlk)
100 g pakakstemaisia

tuoretta persiljää
ranskankermaa

1. Paista jauheliha ja lisää joukkoon hienonnettu sipuli. Kuullota sipuli kypsäksi.
2. Lisää pannulle pilkottu valkosipuli ja paprika ja halutessasi hieman tuoretta chiliä.
3.  Lisää vesi, paseerattu tomaatti ja pieniksi kuutioiksi pilkotut perunat.
4. Mittaa sekaan mausteet ja keittele hiljakseen 15 minuuttia.
5. Lisää keitetty riisi, keitetyt pavut ja pakstemaissi ja kypsennä vielä muutama minuutti. Tarkista maku.
6. Silppua sekaan hieman tuoretta persiljaa ja tarjoa keitto ranksankerman kera.

Luumu-rusinakakku

Hyviä joulun makuja! Lapset eivät pidä luumusoseesta ja koska sitä kaapissa oli, päätin käyttää sen mehevöittämään kuivakakkua. Eka meni anopille synttärilahjaksi ja toinen työkavereille ja useampi oli sitä mieltä, että ihmeellisen mehevä kuivakakku. Sitä se totisesti onkin ja itsekään en uskonut sitä eka kakun jälkeen, vaan piti testimielessä tehdä sama taikina uusiksi, jotta pystyi varmistumaan, ettei kyseessä vain ollut puhdas vahinko.

Tällä kakulla osallistuin KLeivontafoorumin joulukuun haasteeseen, jossa leivottiin lahjaksi maistuva kuivakakku. Yhden tein anopille synttärilahjaksi ja toisen työmaalle kollegoiden maisteltavaksi.

Luumu-rusinakakku

200 g voita
2 dl sokeria
3 kananmunaa
3½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
n. 200 g luumusosetta (sokeroimatonta, esim. Muksu-lastensose)
1 dl rusinoita

1. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää kananmunat yksi kerrallaan koko ajan vatkaten. Munat kannattaa rikkoa vaikka lasiin, ettei kuoria joudu taikinan sekaan.
2. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja kaneli.
3. Lisää taikinaan rusinat, luumusose ja jauhoseos ja sekoita varoen tasaiseksi.
4. Kaavi taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan.
5. Paista uunissa (ala- tai keskitaso) 175 asteessa 45 minuuttia. Voit kokeilla kypsyyttä puutikiun avulla, mutta älä paista kakkua ylikypsäksi, jotta se jää meheväksi.
6. Anna jäähtyä vuoassaan viitisen minuuttia ja kumoa leivinpaperin päälle. Anna jäähtyä kakkuvuoan alla
.

Uunituore kakku

Koristeena kaakaotomusokeria.

Sellofaanin sijasta lahjakakun voi pakata kakkukuvun alle.

Kikherne-lihapullapasta

Olin liotellut kikherneitä ja keittänyt niitä jääkaappiin. Alunperin ajattelin tehdä pelkän kikhernekastikkeen, mutta jauheliha piti käyttää ja niinpä tein tällaisen yhdistelmän. Ellin herkkua on nuo kikherneet ja sinne menivät parempiin suihin. Täysjyväpastan kera monipuolinen ja miastuva ateria! Kikherneet ovat mukava proteiininlähde ja sisältävätpä nuo rasvahappoja ja vitamiinejakin. Lihapulltaikinaan käytin samaa metodia kuin isoäidin lihapullissakin. Mulla tahtoo aina jäädä jokin idea päälle ja siitä sitten kokeillaan erilaisia variaatioita.

Olen tehnyt aiemmin tomaattista lihapullaspaghettia, sekin herkullista! Tämän kastikkeen jätin hiljalleen porisemaan siksi aikaa, kun lähdimme koko perheen voimin ulkoilemaan.

Kikherne-lihapullapasta

2 sipulia
1 rkl öljyä
500 g paseerattua tomaattia
1 valkosipulinkynsi
4 - 5 dl vettä
ripaus sokeria
reilu ½ tl suolaa tai vastaavasti fondia tai lihalientä
1 tl kuivattua oreganoa
ripaus pippuria

400 g naudan jauhelihaa
1 tl suolaa
½ tl pippuria
2 rkl perunajuhoja
1 dl vettä

tuoretta basilikaa

1. Valmista tomaattikastikepohja. Hienonna sipuli ja kuullota se öljyssä kypsäksi. Lisää murskattu valkosipulin kynsi, vesi, paseerattu tomaatti ja mausteet. Anna kiehua hiljalleen.
2. Valmista lihapullataikina. Vaivaa käsin  jauhelihan joukkoon suola ja pippuri. Lisää sitten perunajauhot ja vähän kerrallaan vesi koko ajan vaivaten.
3. Pyörittele pieniä lihapullia ja ruskista pullie pinta pannulla ja nostele lihapullia kastikkeen sekaan sitä mukaa, kun ne ruskistuvat. Jos haluat hieman oikaista, voit nostella lihapullat ruskistamatta suoraan kastikkeeseen.
4. Kun kaikki lihapullat ovat kastikkeessa, anna kastikkeen hiljalleen hautua vähintään 20 minuuttia.Silppua lopuksi joukkoon runsaasti tuoretta basilikaa. Tarkista maku ja tarjoile spaghetin kera.

Piparinmakuinen mutakakku

Joulun aikaan suklaakakkukin saa ihan uudet maut. Vakioresepteihini kuuluvaa taivaallista suklaakakkua on siis tuunattu jouluisilla piparkakkumausteilla. Mutakakku kuuluu paistaa vain sen verran, että sisus jää tahmeaksi. Kaverina tarjoilin jälleen vadelmakastiketta, mutta jäätelö ja kermavaahtokin sopisivat. Idea piparimutakakusta on Pirkan ohjeista peräisin.

Piparimutakakku

200 g voita
200 g tummaa suklaata
4 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl siirappia
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1/3 tl neilikkaa
1/3 tl kardemummaa
1/3 tl inkivääriä
1/3 tl pomeranssinkuorta

Sulata voi miedolla lämmöllä ja pilko joukkoon tumma suklaa. Hämmentele, kunnes suklaa sulaa. Nosta jäähtymään. Vatkaa munat, siirappi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon suklaa-voiseos. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja mausteet sekaisin. Sihtaa taikinaan jauhoseos varovasti sekoitellen. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun irtopohjavuokaan (halk. n. 25cm) tai vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Paista 200 asteessa 15 - 20 min (alataso käy hyvin). Itsepaistoin 17 minuuttia ja lopputuloksena oli sisältä pehmoinen ja tahmea herkkukakku.

Puolukkajäädyke

Pikkujoulutarjoiluihin tein tällaista puolukkajäädykettä. Selailin reseptejä ja etsin mieleistä, mutten löytänyt ja päädyin sitten väsäämään oman ohjeeni. Jos jäädykkeestä tekee hitusen kirpakampaa, niin sen seuralaisena voi tarjota sitten vaikka kinuskikastiketta. Ja koristeluun voi käyttää lisäksi kermapursotuksia.

Tämän jäädykkeen ainesosat ovat tosi simppelit, mutta keltuaisvaahdon vatkaaminen ja kuumentaminen on melko tarkkaa puuhaa, mutta maltilla onnistuu varmasti sekin.

 Kun tekee jotain ruokia juhliin tai muihin, niin ongelmaksi muodostuu se kuvaaminen. On ihan pöllöä alkaa siinä kesken juhlien jotain kuvaamaan ja siksipä tämäkin kuva on vain nopeasti napattu, jo puoliksisyödystä jäädykkeestä. Ainakin vieraat tykkäsivät tästä!

Puolukkajäädyke (8 - 12 annosta)

3 kananmunaa
1 dl sokeria
2 rkl vettä
2,5 dl kuohukermaa tai vispikermaa tms.
4 dl (n. 200 g) puolukoita (pakaste)
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

1. Erottele kananmunista keltuaiset (kattilaan) ja valkuaiset (kulhoon).
2. Yhistä kattilassa keltuaiset, 2 ruokalusikallista vettä ja 1 dl sokeria. Vatkaa seosta kuumentaen sitä samalla hitaasti (asteikolla 1-10 tasolla 4 tai 5). Kun seos on vaaleaa vaahtoa ja höyryää ja koostumus muuttuu hieman paksummaksi, nosta kattila liedeltä ja aseta se kylmään veteen. Sekoittele seosta välillä, kunnes se on viileää.
3. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
4. Vatkaa toisessa kulhossa kerma vaahdoksi. Yhdistä valkuaisvaahto ja vatkattu kerma käännellen varovasti.
5. Survo melkein sulaneet puolukat ja puoli desiä sokeria sekä hieman vaniljasokeria sauvasekoittimella tasaiseksi seokseksi.  Sekoittele kermamassaan. Lisää lopuksi myös jäähtynyt keltuaiskiisseli.
6. Kaada vuokaan ja pakasta yön yli.
7. Irrotettaessa kasta vuoka kuumaan veteen ja kumoa (ja toivo parasta!). Jäädyke saa pehmetä noin 20 minuutti ennen tarjoamista.

Perunalimppu

Aikaisemmin kehittelemäni perunsämpylät saivat tässä uuden muodon. Ajattelin, että mikseipä niitä voisi leipoa leivän muotoon, kun täällä päin Suomea nuo "rieskat" eli hiivaleivät ovat kovaa huutoa. Tuleekohan joskus aika, että ikuinen rieskadebatti on ohi ja nämä itäsuomalaiset uskovat, että rieska on sitä litteää.. hahah, pitäisiköhän minun siirtyä jo toisiin joukkoihin.

Taikinaan hain vielä parempaa rakennetta ja enemmän makua vähentämällä hiivan määrää, mutta nostattamalla takinaa reilusti pidempään. Muistanette elonkorjuuleivän, sitähän kohotellaan 3 - 4 tuntia, tätä sentään yhteensä vain noin 2 tuntia.

Sitäpä olen pohtinut, että miten uunin lämpötila määräytyy? Perinteikkäissä ohjeissa paistolämpötila on usein korkea, kun taas nykykeittokirjoissa leivillä usein vaatimaton 200 tai 175 astetta. Perunalimpun kohdalla luotin nyt siihen, että kuumempi on parempi. Perinteistä joutsenolaista rieskaa kun esimerkiksi paistetaan usein vähintään 250 asteessa.

Perunalimppu (2 kpl)

3 dl perunasosetta (3 dl vettä + muusijauhetta tai valmista perunamuusia)
4 dl vettä
1/4 pkt hiivaa
2 rkl siirappia
1 tl suolaa
4 - 5 rkl öljyä
n. 500 g luomu-sämpyläjauhoja (Myllärin)
4 - 5 dl vehnäjauhoja

1. Valmista perunasose. Lisää joukkoon vesi ja sekoita. Veden myötä seos jäähtyy noin kädenlämpöiseksi, joten liota sekaan hiiva.
2. Lisää siirappi, öljy ja osa sämpyläjauhoista ja sekoita tasaiseksei velliksi. Lisää suola.
3. Lisää loput sämpyläjauhot ja sen verran vehnäjauhoja, että saat kimmoisan taikinan, joka on kuitenkin esimerkiksi pullataikinaa löysempi löysempi. Taikina irtoaa hieman kulhon reunoista, mutta on venyvää ja tarttuu reilusti kiinni. Anna kohota kaksinkertaiseksi, vähintää  30 minuuttia.
4. Kaavi taikina reilusti jauhotetulle pöydälle ja kääntele muutaman kerran. Muotoile kahdeksi limpuksi ja nosta pellille kohoamaan.
5. Kohota sen aikaa, kun uuni kuumenee. Voitele halutessasi maidolla tai kananmunalla. Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes limput saavat hyvin väriä. Vaihtoehtoisesti voit paistaa ensin 10 minuuttia kuumemmassa, 225 asteessa ja laskea sitten lämpöä ja jatkaa paistamista 10 - 15 minuuttia.

Isoäidin lihapullat ruskeassa kastikkeessa

Yhdessä keittokirjoistani on sellainen perinteikäs lihapullaresepti, jossa tehdään kastike ja lihapullat pyöritellään pannulle ja edelleen kastikkeeseen kypsymään. Ihana resepti ja niin kotoisa. Olisin ostanut näihin nauta-sikaa, mutta koska sitä ei kaupan omana jauhamana ollut, tein tälläisen sekoituksen. Itse käytän mieluusti hiukan enemmän nautaa kuin sikaa. Alkuperäinen resepti kirjassa Herkullista helposti (mm. Hovig & Hensley).

Isoäidin lihapullat ruskeassa kastikeessa (6:lle)

650 g jauhelihaa (esim. sekoitus naudan paistia ja sika-nautaa)
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria myllystä
2½ rkl perunajauhoja
1½ dl vettä

7 dl vettä
300 g sipulia
3/4 tl suolaa
½ tl kuivattua persiljaa
2 laakerinlehteä
5 - 8 kokonaista mustapippuria
3rkl vehnäjauhoja + vajaa dl vettä
1 tl sinappia
1 rkl tomaattipyrettä
1 rkl tummaa soijakastiketta

voita tai öljyä

1. Valmista lihapullataikina. Laita jauheliha kulhoon, lisää suola ja vaivaa taikinaa käsin tasaiseksi  massaksi. Lisää mustapippuri ja perunajauhot ja vaivaa taas tasaiseksi. Lisää vettä pienissä erissä ja vaivaa, kunnes taikina on sileää.
2. Valmista kastikepohja. Hienonna sipuli erittäin hienoksi. Mittaa 3 l:n kattilaan vesi,hienonnettu sipuli, laakerinlehdet, suola, pippurit ja persilja. Keitä noin 15 minuuttia, kunnes sipuli on pehmennyt. Sekoita suurustetta varten vehnäjauho ja vesi ja lisää se ohuena nauhana kastikkeeseen koko ajan sekoittaen. Lisää myös sinappi, tomaattipyre ja soijakastike.
3. Pyöritä lihapullaseoksesta melko pieniä lihapullia ja ruskista niitä pannulla voissa tai öljyssä joka puolelta. Ruskistaminen antaa kastikkeelle makua! Sitä mukaa, kun pullat ruskistuvat, nostele ne kastikkeen joukkoon kypsymään. Kun kaikki pyörykät ovat kastikkeessa, anna kastikkeen hautua kannen alla noin 10 minuuttia. Tarkista maku. Sammuta liesi, mutta kastike tekeytyy vielä paremmaksi, jos annat sen tekeytyä kannen alla rauhassa vaikka 15 - 30 minuuttia ennen tarjoilua.
4. Lisää kastikkeen pinnalle tuoretta persiljaa. Tarjoa perunoiden, herneiden, porkkanan ja puolukkahillon kera.

Tiikerikakku: sitruunaa ja suklaata

Täällä vaan leivotaan. niin kuin ei ruokaa laitettaisi lainkaan. No, kahden leikki-ikäisen kanssa nyt vaan on se tilanne, ettei keittiössä läheskään aina synny gourmeeta vaan ihan sitä perusnakkisoppaa tai kinkkukiusausta. Niitä ei viitsi sitten aina bloggailla.. No, ei vaivuta masennukseen, hyvät perusohjeetkin toki ansaitsevat paikkansa.

Tiikerikakku on ihkaensimmäisiä leivonnaisia, joita lapsena tein. Välissä on ollut monia vuosia, etten ole kuivakakkuihin koskenutkaan, mutta nyt on kyllä niin, että ne maistuvat meidän perheelle ja mikäpäs sopisi vanhan talon tunnelmaan paremmin kuin kupponen teetä ja siipale kuivakakkua.

Tätä ohjetta olen kuitenkin vähän piristänyt ja tuonut vaaleaan osaan sitruunaa ja tummaan osaan aitoa suklaata. Oi, hyvää!

Tiikerikakkua sitruunalla ja suklaalla

200 g voita
2 ½ dl sokeria
2 kananmunaa
1 tl vaniljasokeria
1 ½ tl leivinjauhetta
5 dl vehnäjauhoja
2 dl kahvikermaa tai kevytkermaa
½ sitruunan raastettu kuori
1 rkl sitruunamehua
2 rkl kakkaojauhetta
50 g tummaa suklaata

1. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri.
2. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen vatkaten.
3. Sekoita vehnäjauho, vaniljasokeri ja leivinjauhe. Lisää taikinaan vuoroin kermaa ja sihdin läpi jauhoseosta.
4. Ota taikinasta noin 1/3 erilleen toiseen kulhoon. Sulata tumma suklaa varoen mikrossa. Lisää taikinaan 2 rkl kaakaojauhetta ja sulatettu tumma suklaa. Sekoita.
5. Lisää vaalean taikinan joukkoon raastettu sitruunan kuori ja mehu.
6. Pane voidellun ja korppujauhotetun vuoan pohjalle ensin puolet vaaleasta taikinasta, sitten suklaataikina ja päälle loput vaaleasta taikinasta.