Kesän Marianne-mansikkakääretorttu

Helppo ja makoisa kesäleivonnainen. Ja nopsakka puhelinpostaus ;)

Marianne-mansikkakääretorttu

4 kananmunaa
1 3/4 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
n. 1/2 dl mansikkahilloa
1/2 pss (75g) Marianne crush - karkkirouhetta
2 dl kuohukermaa
1/2 l tuoreita mansikoita

1. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi ja pysyväksi vaahdoksi.
2. Sekoita jauhot ja leivinjauhe ja siivilöi jauhoseos käännellen munavaahdon sekaan.
3. Levitä taikina tasaisesti leivinpaperille ja paista 175 asteessa noin 7 minuuttia, kunnes pohja on kullanruskea.
4. Kumoa kääretorttu sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä. Levitä pinnalle mansikkahillo.
5. Vatkaa kerma napakaksi vaahdoksi ja lisää karkkirouhe. Levitä mansikkahillon päälle.
6. Viipaloi vielä mansikat ohuiksi paloiksi ja levitä pinnalle.
7. Kääri torttu leivinpaperin avulla tiukaksi rullaksi ja anna tekeytyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia.

3-vee synttärikemut

Vaikka postaus on hieman viivästynyt (vain vuoden!), kerronpa kuitenkin Ellin 3-vee synttäreistä.

Kakku oli erittäin tavallinen täytekakku, mutta juju olikin siinä, että prinsessa sai koristella kaikki kolme kakkuaan aivan itse ja nin paljolla karkilla kuin vain suinkin halusi. Ihan hitti! Synttärit jatkuivat seuraavanakin päivänä ja leivoin sinne lisää, mutta en nyt kyllä oikein enää muista, että mitä.

Perusideani tarjoiluissa on aina se, että suolaista on tarjolla paria laatu ja makeita sitten kahta erilaista kakkua ja jotain pientä makeaa (keksejä, karkkia yms). No nyt oli kahta kakkua ja yhtä piirakkaan. Alla menu! Pääsiäinen ei tänä vuonna sattunut synttäreiden aikaan, toisin kuin edellisenä vuonna.

Ellin 3-vee synttärit
*   *    *

Kreikkalainen jauhelihapiirakka

Lohipiirakka lehtitaikinasta

Täytekakku (marja-banaanitäytteellä)

Wilhelmiinat

Mustikkamarmoroitu juustokakku

Päärynä-ricottatorttu

Kahdet keksit murotaikinasta

Maanantaiaamun kunniaksi leivottiin lasten kanssa sämpylöitä ja vähän keksejä. Sämpylät teen aina tällä pehmoisten kaurasämpylöiden ohjeella, tänään laitoin niihin ruisleseitä ja hieman ruisjauhojakin kaurahiutaleiden ja vehnäjauhojen lisäksi. Lapset lähinnä taputtelevat taikinapalloja,mutta sämpylöissä se toimii vallan hyvin,koska ne kohoavat yleensä silti hyvin jamelko kauniin näköisiksi.

Murotaikinasta on helppo tehdä keksejä lasten kanssa. Nyt tein taikinasta kahdenlaisia keksejä: suklaakeksejä ja perinteisiäkaneliässiä. Tytöt sekoittivat taikinaa,nostelivat nokareita pellille ja hieman kierittelivät tankoja kaneli-sokeriseoksessa. Kun keksit tekee oikeaan voihin, niin voi että ne onkin herkullisia. Tässäpä hyvä yhdistelmä keksejä vaikka pieniin juhliin.

Suklaakeksit ja kaneliässät murotaikinasta (24 + 18 keksiä)

200 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Suklaakekseihin lisäksi:
80 g maitosuklaata / daim-suklaata

Kaneliässiin:
2 rkl sokeria
1 tl kanelia

1. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri sähkövatkaimella pehmeäksi, vaaleaksi vaahdoksi.
2. Lisää kananmuna hyvin vatkaten.
3. Sekoita taikinaan jauhoseos (jauhot + leivinjauhe).
4. Nosta jääkaappiin tekeytymään puoleksi tunniksi. Kylmää taikinaa on helpompi muotoilla.
5. Jaa taikina kahteen osaan.
6. Sekoita toiseen taikinaan paloiksi rouhittu maitosuklaa. Nostele taikina nokareiksi kahdelle pellille (12 keksiä/ pelti)
7. Jaa jäljelle jäänyt taikina kahteen osaan ja pyöritä hieman sormea kapoisemmaksi tangoksi. Leikkaa 9 osaan ja kieritä tangot kanelisokerissa. Muotille pellille s-kirjaimiksi. Tee samoin lopputaikinalle.
8. Paista keksejä 200 asteessa kymmenisen minuuttia.

Piparimökkeli lasten kanssa

Eilen keksin, että jos sitten kuitenkin tekisi piparkakkutalon. Parastahan siinä on juurikin se tekeminen ja koristeleminen. No, se ei oikeasti ole kovinkaan vaikeaa, jos ei odota itseltään liikoja ja on varovainen sokerin kanssa. Ja käyttää ehdottomasti kaupan valmistaikinaa, koska eihän kukaan vissiin loppujen lopuksi sitä taloa oikeasti syö - tai ehkä syökin. Tässä siis pikainen mökkeli, joka on tarkoitus tehdä yhdessä lasten kanssa ja reiluin koristein!

Valmistin pahvista erittäin simppelin kaavan (kuva alla). Siitä saa kaikki palat. Pahvi itsessään on sivuseinä. Katto leikataan 1 cm kapeammaksi kuin sivuseinät ja katon päätyihin lisätään vähän lisää pituutta, jotta se tulee rakennusta pidemmäksi. Päätyseinän saa, kun käyttää pahvia pystysuoraan ja leikkaa viisteet.

Piparkakkutalo

K 15 cm, L 15 cm, S 10 cm

2 pkt (1 kg) kaupan valmista piparkakkutaikinaa

Liimaamiseen:
1 dl sokeria

Koristeiden kiinnittämiseen:
1.5 dl tomusokeria
1 tl sitruunamehua
n. 2 tl vettä

Koristeluun
vaahtokarkkeja, ranskanpastilleja, tikkareita

1. Piirrä kaava. 
2. Kauli piparkakkutaikina n. 5 mm paksuksi. Leikkaa kaavan avulla 2 sivuseinää, 2 päätyseinää, 2 kattopalaa ja alusta mökille sekä haluamiasi muita osia.
3. Paista 200 asteessa osien koosta ja paksuudesta riippuen 8 - 15 minuuttia.
4. Anna palojen jäähtyä. Testaa, että osat sopivat toisiinsa suht' hyvin ja veistä tarvittaessa vähän veitsellä. Mieti myös etukäteen kasaamisjärjestys, ettei tule paniikkia.
5. Mittaa sokeri paistinpannulle ja kuumenna rauhassa, kunnes se sulaa. Pienennä levyä ja kasta osia sokerissa liimauskohdista tai valuta osille kuumaa sokeria lusikalla tai puutikulla. Sokeri jähmettyy tosi nopeasti, joten tee vain yksi sauma kerrallaan. Kiinnitä sulalla sokerilla myös vaahtokarkit ja tikkarit ja piparkakku-ukot sun muut.
6. Kun mökki on kasassa, valmista sokerikuorrute koristeiden kiinnittämiseen. Kuorrute saa olla jähmeää, jotta se jämähtää nopeasti. Laita kuorrutetta karkkeihin ym ja painele paikoilleen. Lapset ovat tosi hyviä syömään koristeita mutta myös koristelemaan.

Mokkapalat, vol. 3. Ilman vatkainta.

Miksi ihmeessä mulla on täällä jo kolmas mokkapalaresepti? No, koska lapset rakastavat niitä ja ne on helppo valmistaa.

Tuossa yksi päivä laittelin ruokaa, ja kun lapset nukkuivat niin hyvin, niin tein vielä toisen ruoan ja seuraavan, ja leivoin, ja leivoin vielä näitäkin. Etsin nopsaan reseptin, josta selviäisi ilman vaahdottamista ja vatkaamista ja sellainen on nyt tässä. Erittäin hyvä. Alkuperäisen pohjan reseptin kaivoin Dr. Oetkerin sivuilta. Sokeria hieman vähensin.

Mokkapalat (16 palaa, 25 x 30 cm vuoka)

150 g voita
2 dl sokeria
3 munaa
4 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa tai kahvia

Kuorrute:

50 g voita
180 g (3 dl) tomusokeria (lisää tarvittaessa)

2 rkl oikein vahvaa kahvia
½ dl tummaa kaakaojauhetta

1. Pohjaa varten sulata voi. Anna jäähtyä haaleaksi ja sekoita joukkoon sokeri.
2. Lisää kananmunat yksitellen voimakkaasti sekoittaen.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen jauhoseosta ja maitoa. Sekoita varoen ja vain tarvittava määrä, jotta taikina on tasaista.
4. Levitä leivinpaperin päälle vuokaan (n. 25 x 30 cm).
5. Paista 200 asteessa 15 minuuttia uunin ala- tai keskitasolla.
6. Pohjan jäähtyessä valmista kuorrute. Sulata voi varoen kattilassa, lisää muut ainekset ja kuumenna nopeasti lähes kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Anna jäähtyä hetken, ja kaada sitten pohjan päälle. Huomioithan, että pohjakin on hetken jäähtynyt, liian kuuman pohja löysyttää kuorrutteen. Tasoita kuorrutetta esim. veitsellä halutessas ja ripsauta pintaan nonparelleja. Lapsista riippuen enemmän tai vielä vähän lisää.

Prinsessapiparit

Jos meidän lapset valitsee kaupasta keksejä, niin yleensä he haluavat joko Carneval-, Prinsessa- tai Muumi-keksejä. Ei siis mitään taloudellista ajattelua ü. Mutta voihan prinsessa-keksejä tehdä kotonakin ja se on sitä paitsi ihan hauskaa puuhaa vaikka koko perheelle. Lapset viihtyvät piparinkoristelun parissa pidempään kuin vesiväri- tai askartelupuuhissa :) Tuntui se olevan oikein viihdyttävää puuhaa myös tälle vauvamahalle, jonka laskettu aika tuli ja meni eilen.

Elli pyysi jo kesällä, että tehdään pipareita, mutta nyt ajankohta oli jo sopivampi. Taikinana käytin tätä aiemmin julkaisemaani ihanan rapeaa ja vähemmän mausteista piparitaikinaa. Kuorrute on tomusokerikuorrute, johon lisäsin aavistuksen vihreää ja oranssia elintarvikeväriä. Piti käyttää muuten punajuurta mutta unohtuipa tuo..

Prinsessapiparit (30 - 35 kpl)

piparkakkuja

3 dl tomusokeria
1 kananmunan valkuainen
(tilkka vettä)
elintarvikevärejä

nonparelleja

1. Paista piparkakut tai keksit. Anna jäähtyä.
2. Sekoita kulhossa tomusokeri ja kananmunan valkuainen. Jos seos tuntuu liian jäykältä, lisää puoli teelusikallista vettä kerrallaan, kunnes koostumus on sopiva. Kuorrutteen olisi hyvä olla jähmeää, mutta kuitenkin sellaista, että se hitaasti hieman leviää ja pinnalle tehty kuvio tasoittuu hiljakseen sileäksi pinnaksi. Silloin kekseistä tulee siistejä. Liian löysä kuorrute valuu keksin reunojen yli ja liian jäykkää kuorrutetta ei saa tasoitettua.
3. Jaa tomusokerikuorrute kahteen osaan, jos haluat kahta eri väriä. Sekoita molempiin osiin aivan aavistus elintarvikeväriä.
4. Lusikoi kuorrutteet pakastepusseihin. Kun alotat kuorruttamisen, leikkaa pakastepussin kulmaan pieni reikä. Pursota kuorrutetta ensin ääriviivoiksi reunoille, sitten hieman keskelle ristiin rastiin ja tasoita sitten kuorrute esim. veitsellä tai muotoilutyökalulla. Ripottele pinnalle nonparelleja.
5. Anna kuivua hyvin. Purkita.

Banaani-suklaamuffinit

Tämä makupari on ollut kokeilulistalla jo jonkin aikaa.  Jouduin vähän kehittelemään reseptiä, kun halusin käyttää öljyä, koska voi ei ollutkaan jääkaapissamme ehtymätön luonnonvara. Nämä muffinit maistuvat kovasti banaanikakulle ja ovat koostumukseltaan mehevän kosteita ja kooltaan mukavan reiluja, niin kuin muffinien kuuluu olla. Kuorrutteena suklaan, voin ja sokerin yhdistelmä, joka kovettuu kylmässä jämäkäksi ihanuudeksi.

Helppoja valmistaa, joten sopivat lasten kanssa tehtäväksi.

Banaani-suklaamuffinit (12 kpl)

1 3/4 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
3/4 dl kaakaojauhetta
3/4 tl leivinjauehtta
3/4 tl leivinsoodaa
1/4 tl suolaa
1 (200 g ) kypsä banaani
2 kananmunaa
60 ml öljyä
120 ml maitoa

Kuorrute:
50 g tummaa suklaata
60 g voita
1 dl tomusokeria

Koristeeksi:
Nonparelleja tms.

1. Sekoita kuivat aineet.
2. Muussaa banaani toisessa kulhossa ja sekoita joukkoon kananmunat, öljy ja maito.
3. Yhdistä kuivat aineet ja nesteseos.
4. Jaa 12 muffinivuokaan (vuoat muffinipellillä).
5. Paista 200 asteessa 20 minuuttia (ala- tai keskitasolla).
6. Kuorrutetta varten anna tumman suklaa sulaa kattilassa erittäin miedolla lämmöllä. Sekoita varovasti ja kun suklaa on sulanut, lisää voi pieninä paloina ja nosta kattila heti pois levyltä. Sekoita tasaiseksi ja jätä seos jäähtymään. Kun seos alkaa jämäköitymään, lisää tomusokeri ja ja vatkaa koko seosta viitisen minuuttia sähkövatkaimella. Lusikoi kuorrute pursotinpussiin ja koristele muffinit.

Pullaukkoja

Ellin serkku tuli yökyläsille ja lupasin, että leivotaan jotain hänen toiveensa mukaan. Toive oli pullaa ja kylläpä tuli hienoja ukkoja.

Leipurit työntouhussa.

Ukot uunista ulkona.

Pullaukko ja outolintu.

Suolaiset muffinit (meetvurstimuffinit)

Hullucupcakekuppikakkumuffinitvillitysonvallannutkaikkimantereet!

Minäkin olen pyöräytellyt jos jonkilaisia muffineita. Ne ovat helpoja ja hauskoja kokeiluleivonnaisia, joita voi muunnella mielensä mukaan. Ja joskus onnistuu, joskus ei. Vaikka ne ovatkin helppoja, niin ymmärtääkseni lukemattomia ovat ne kerrat, kun muffinit eivät jostain syystä nouse kunnolla. Mutta näitä olen tehnyt pari kertaa ja resepti on toiminut molemmilla kerroilla. Hauskoja leipoa myös lasten kanssa.

Suolaiset muffinit ovat erittäin hyvä idea vaikkapa eväsretkelle, koska ne eivät nuudu, kuten voileivät. Täytteeksihän voi taas laittaa kaikenlaista. Olen kokeillut kahta versiota kinkulla ja meetvurstilla, ja ne meetvurstiset oli kyllä parempia. Kinkku taitaa olla vähän liian laimeaa.Taikinasta tulee 12 isoa muffinia ja paras lopputulos syntyy voidellussa metallisessa muffinivuoassa.

Suolaiset muffinit (12 - 15 kpl)

1 dl täysohrajauhoja
3 dl vehnäjauhoja
½ dl kauraleiseitä
2 tl leivinjauhetta
100 g juustoraastetta

2½ dl maitoa
2 kananmunaa
60 ml öljyä

100 g meetvurstia tai kinkkua (kinkkua voi laittaa vaikka vähän reilummin)
1 rkl tuoretta ruohosipulia
1 tl oreganoa
½ tl suolaa
(½ tl paprikajauhetta)
(½ tl chilimausteseosta)

Koristeeksi: ruohosipulia, juustoraastetta

1. Sekoita kuivat aineet ja juustoraaste. Lisää joukkoon joko hienonnettu meetvursti tai kinkku ja haluamasi mausteet.
2. Sekoita toisessa kulhossa maito, öljy ja kananmunat. Lisää kuiva-aineseokseen ja sekoita tasaiseksi. Jaa muffinivuokiin.
3. Paista 175 asteessa 18 - 20 minuuttia.