Pekoni-jauhelihalasagne

Nyt valmistin lasagneen kunnon punaviinipohjaisen tomaattikastikkeen ja hain vaihtelua ja ruokaisuutta pekonista ja tuoreista herkkusienistä. Meillä tykättiin tästä lasagnesta kovasti!

Lasagnea varten keitetään iso tomaattikastike, jota jää reilusti yli pariin muuhunkin ruokaan.Tuollaisen tomaattikastikkeen keittäminen tuo keittiöön mahtavan tuoksun.  Pakko ei ole valmistaa isoa kastiketta, mutta mun mielestä se on kätevää ja sitten on pakastimessa valmiina jauhelihakastikkeen pohja tai pizzakastike tai ihan vaan tomaattikastike vaikkapa tuorepastalle.

Pekoni-jauhelihalasagne (6 ann.)

Iso tomaattikastike:
5 sipulia
5 valkosipulinkynttä
3 rkl öljyä
4 tlk (1,6kg) tomaattimurskaa
1 rkl sokeria
3 tl suolaa
tuoretta mustapippuria myllystä
2 tl kuivattua persiljaa
1 -2 tl oreganoa
1 tl chilimausteseosta
4 dl punaviiniä

1. Pilko sipulit ja kuullota niitä hetki kuumassa öljyssä.
2. Lisää tomaattimurska, mausteet ja punaviini.
3. Anna hautua hiljalleen poristen 1 - 2 tuntia. Tarkista maku.

Lasagne: 
140 g pekonia
6 - 10 tuoretta herkkusientä
400 g jauhelihaa
7 dl itsetehtyä tomaattikastiketta

Juustokastike:
30 g voita
1 dl vehnäjauhoja
5 dl kevytmaitoa
3 dl vettä
½ tl suolaa
2 palloa (250 g) mozzarellaa

12 lasagnelevyä
tuoretta basilikaa
2 dl vastaraastettua parmesania

1. Silppua pekoni pieneksi ja laita se kylmälle pannulle. Laita pannu kuumenemaan ja anna pekonin ruskistua kevyesti.
2. Lisää harjatut ja viipaloidut herkkusienet ja jatka paistamista, kunnes herkkusienet saavat vähän väriä.
3. Lisää jauheliha kolmessa erässä ja paista kypsäksi.
4. Lisää sitten 7 dl tomaattikastiketta ja anna hautua 5 minuuttia. Tarkista suola.
5. Valmista juustokastike. Sulata kattilassa voi ja sekoita jauhot sulan voin sekaan. Lisää maitoa vähitellen koko ajan vatkaten, jotta kastikkeesta tulee sileää. Lisää myös vesi. Keitä 5 minuuttia. Lisää suola ja paloiksi revitty mozzarella.
6. Nosta kastike pois liedeltä ja sekoita, kunnes juusto on sulanut.
7. Kasaa lasagne, Levitä vuoan pohjalle kolmasosa jauhelihakastikkeesta ja tuoreita basilikanlehtiä. Lado päälle kolme lasagnelevyä. Laita seuraavaan kerrokseen puolet juustokastikkeesta ja lado päälle 3 lasagnelevyä. Täytä seuraavat kaksi väliä jauhelihakastikkeella ja basilikalla  ja kaada viimeisen levykerroksen päälle loput juustokastikkeesta. Ripottele pinnalle parmesanraaste.
8. Paista 190 asteessa noin 35 minuuttia.
9. Anna vetäytyä vähintään 15 minuuttia ennen tarjoamista.

Pihvi & konjakki-pippurikastike - viikonlopun kruunu!

Mulla on yks aika huikea keittokirja, Suomalaista kotiruokaa: mestarikokkien reseptipankki. Olen laittanut kirjasta muutamia ruokia ja kaikki ovat olleet tosi herkullisia. Ohjeet ovat hieman summittaisia, ilmeisesti juuri siksi, että kokit ovat ammattilaisia. Kirjassa on reseptejä mm. Akseli Herleviltä, Antto Melasniemeltä, Markus Maulavirralta, Pekka Terävältä ja monelta muulta.

Tämäkin pihvi & kastike löytyy kyseisestä kirjasta. Kirjassa tosin pyydettiin naudan sisäfilettä, mutta ostin ulkofilettä, koska sisäfileen hinta tuntui hurjalta. Onnistuin ulkofileen kanssa erinomaisesti, ehkä paras paistamani pihvi tähän asti. Kastike oli myös tosi hyvää! Ohjeessa pyydettiin maustamaan pihvi ennen paistoa, mutta en uskonut, kun niin useon toitotetaan, että maustaminen tapahtuu vasta paistamisen jälkeen.

Ranskalaiset tein itse uunissa. Eihän niistä sellaisia rapeita tule kuin uppopaistamalla, mutta tarpeeksi hyviä.

**Ruokailimiö nyt Facebookissa! Täällä!**

Ulkofilepihvi ja konjakki-pippurikastike

500 - 600 g naudan mureaa ulkofilettä
voita
suolaa

Kastike:
½ rkl juuri rouhittua mustapippuria
1 rkl öljyä
1 tl dijoninsinappia
n. ½ dl konjakkia
1 dl punaviiniä/ lihalientä /pannun paistinlientä
1 dl kuohukermaa
suolaa, ripaus sokeria


1. Ota liha ajoissa huoneenläpöön. Leikkaa fileestä tarkasti kalvot pois ja leikkaa sen jälkeen poikkisyin neljäksi tasapaksuksi pihviksi. Jätä leikkuulaudalle hetkeksi lepäämään.
2. Ota sillä väliin esiin kastikeainekset. Mittaa kattilaan öljy ja rouhittu mustapippuri. Kiehauta kevyesti. Lisää sinappi ja konjakki ja kiehauta uudelleen. Lisää sitten kerma ja punaviini tai lihaliemi (jos käytät pannun huuhdelientä, niin voit antaa kastikkeen tässä vaiheessa odottaa hieman sivussa ja lisätä liemen, kun olet saanut pihvt paistettua). Anna kastikkeen kiehua 5-10 minuuttia. Mausta suolalla ja ripauksella sokeria (tarvittaessa).
3. Kuumenna paistinpannu. (Itselläni on induktioliesi ja annoin pannun kuumentua tasolla 7 ja paistoin pihvit mysö tuolla tasolla).
4. Laita paistinpannulle reilu nokare voita ja anna sen sulaa. Kun sihinä loppuu, lisää kaksi pihviä (enempää ei kannata paistaa kerralla.) Paista noin kolme minuuttia, jos haluat pihveistä suunnilleen medium plussan. Toki paistoaika riippuu pihvin paksuudesta ja pannun kuumuudesta. Lihan pinnalle alkaa nousta punaista lihasnestettä, kun pihvi on valmis käännettäväksi. Paista sitten toista puolta suunnilleen sama aika.
5. Kun pihvi on käännetty, voit maustaa pinnan suolalla. Kun pihvi on paistettu, nosta se lepäämään lautaselle folion alle.
6. Paista samoin kaksi muutakin pihviä. Anna pihvien levätä folion alla 5 - 10 minuuttia.
7. Jos käytät kastikkeeseen pannun huuhdelientä, niin lisää nyt pannulle 1 dl vettä ja sekoita, ja lisää sitten liemi siivilän läpi kastikepohjaan. Keitä kastiketta sitten 5-10 minuuttia, kuten muussakin tapauksessa.
8. Voit käännellä pihvit kastikkeessa juuri ennen tarjoilua tai tarjota pihvit ja kastikkeen erikseen mielellään lämmitetyiltä lautasilta.

Kreikkalainen sunnuntailounas

Viime viikonloppuna laitoimme ranskalaista ruokaa ja lasten toive kuului, että seuraavana viikonloppuna kreikkalaista. Olin ajatellut enemmänkin ruokalajeja, mutta jotenkin aikaa ei ollutkaan. Munakoiso jäi kesäkurpitsan kaveriksi jääkaappin ja leipominen unohdettiin pitaleipiä lukuunottamatta... no sanoisinko siis, että tässä teille kreikkalainen helppo ja melko edullinen lounas! Päivälliseksi tätä ei kehtaa kutsua, sillä pääruokana on kreikkalainen pikaruoka, pita kebab. Ja kuten surullisenkuuluisaa on, niin se tarjoillaan ranskalaisten kanssa, mutta meilläpä unohtui ne ranskalaisetkin pakastimeen!

Menu oli siis seuraava: kreikkalainen salaatti, pitaleivät naudanlihakebabilla ja tsatsikilla ja jälkkäriksi hedelmälautanen ja jäätelöä kahvin kera. Naudanlihakebabit tein jo pari päivää aiemmin, samalla kun pyörittelin lihapullia ja tsatsikikin valmistui edellispäivän uuniruoan kaveriksi. Ennen lounasta siis käytännössä tein vaan salaatin ja paistoin pitaleivät sekä pilkoin hedelmät.

Kreikkalaisessa salaatissa ei usein ko. maassa ole salaatinlehtiä, vaan se on mehukas sekoitus kurkkua, tomaattia, oliiveja, sipulia ja fetaa. Omassani on kuitenkin salaattia, sillä meillä ei ollut edes oliiveja! Ja hei, kebabeihin toki puolet lampaanjauhelihaa, jos haluaa vielä aidompaa makua!

Kreikkalainen salaatti

kurkkua
tomaattia
(salaattia)
fetaa
oliiveja
punasipulia
oliiviöljyä

Pitaleivät & naudalihakebab

Leivät:
1,5 dl lämmintä vettä
1/8 pala hiivaa
2 tl sokeria
1 tl suolaa
2 rkl oliiviöljyä
4 dl vehnäjauhoja

1. Valmista kuten sämpylätaikina. Anna kohota noin tunti.
2. Leikkaa kohonnut taikina 8 osaan. Kauli jauhotetulla pöydällä pyöreiksi letuiksi (halk. noin 15 cm).
3. Paista melko kuumalla pannulla täplikkääksi molemmin puolin. Nosta valmiit pitat lautaselle leivinpaperin alle (pysyvät pehmeinä).

Kebabit:
450 g naudan jauhelihaa
1 punasipuli erittäin hyvin hiennonnettuna
1 rkl oliiviöljyä

2 valkosipulin kynttä
1 rkl punaviinietikkaa
1 kananmuna
3/4 dl korppujauhoja
1 tl oreganoa
1 rkl tuoretta (lehti)persiljaa
halutessaan (1/4tl) ripaus kuminaa, kanelia, cayennepippuria
3/4 - 1tl suolaa, pippuria

1. Hienonna punasipuli ja kuullota se kypsäksi oliiviöljyssä. Lisää kuumalle, mutta jo liedeltä nostetulle pannulle valkosipuli, oregano, suola, pippuri ja persilja ja sekoita.
2. Sekoita kulhossa kananmuna ja korppujauho ja anna turvota hetki. Lisää sipuliseos ja jauheliha sekä punaviinietikka ja sekoita murekemassa käsin.
3. Muotoile kahdeksaksi kebabiksi ja paista pannulla keskilämmöllä noin 6 minuuttia.

Tsatsiki:
½ kurkku
350 g kreikkalaista jogurttia (10%)
1 valkosipulinkynsi
tilkka hunajaa
suolaa, pippuria
tuoretta tilliä

1. Raasta kurkku ja ripottele raasteen päälle suolaa. Anna tekeytyä hetki ja purista ylimääräinen neste kurkusta pois. Laita kurkkuraaste kulhoon.
2. Lisää jogurtti (voit valuttaa sen halutessasi), raastettu valkosipulinkynsi, tilkka hunajaa, pippuria, tilliä ja tarvittaessa suolaa. Anna tekeytyä hetki jääkaapissa.

Pitakebabien kasaus:
Lusikoi pitaleivälle hieman tsatsikia ja nosta päälle pari ohutta sipulirengasta ja tuoretta tomaattia sekä silputtua persiljaa. Kyytiin vielä lihakepakko, rullalle ja syömään!

Naistenpäivän ranskalainen ateria

Kun pääruoaksi oli jo valikoitunut burgundinpata, päätin saman tien tehdä koko naistenpäivän menun ranskalaiseen malliin. Alkuruokana oli tuhtia maalaissalaattia (mm. marinoituja herkkusieniä ja punasipulia) ja leipää, pääruokana burgindinpataa perunasoseen kera ja jälkkärinä juustokakkua ja kahvia. Ja yllätyksenä itselleni, osaan siis tehdä vähän-sinne-päin-ranskalaista ruokaa, Masterchefiä katsellessa aina huokailen, kun en ymmärrä ranskalaisesta keittiöstä juurikaan mitään.

Kaikki maistui, mutta ihan ehdoton suosikkini olivat itse marinoidut herkkusienet. Niin helppoa ja niin hyvää! Burgundinpata ottaa valmistuakseen reilut pari tuntia, mutta sehän kypsyy itsekseen. Kun juustokakun tekee edellisenä päivän, niin menu on melko helppo toteuttaa jo lounaaksi, niin kuin me teimme tällä kertaa. Näistä ohjeista riittää 5 - 6:lle.

Ps. Juustokakkuun sain inspiraatiota Lunni leipoo-blogin Maku-lehdelle suunnittelemasta kakusta. Käykää kurkkaan!

  
Maalaissalaatti

1 salaattimix-ruukku
½ kurkku
3 tomaattia
200 g vihreitä pitkiä papuja kevyesti keitettynä
3 keitettyä kananmunaa

Marinoitu punasipuli:

1 punasipuli
1 rkl öljyä
1 rkl (appelsiini)viinietikkaa
ripaus suolaa
ripaus sokeria

Marinoidut tuoreet herkkusienet:

100 g tuoreita herkkusieniä
1,5 rkl öljyä
1 rkl balsamiviinietikkaa
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
1 rkl tuoretta persiljaa hienonnettuna
1/4 tl suolaa
½ tl hunajaa

1. Aloita salaatin teko marinoimalla punasipuli ja herkkusienet molemmat omissa astioissaan. Kuori punasipuli, halkaise ja viipaloi. Sekoita pienessä kulhossa öljy, viinietikka, suola ja sokeri ja lisää viipaloidut punasipulit. Valmista toiseen pieneen kulhoon herkkusienten marinadi sekoittamalla öljy, balsamiviinietikka, valkosipuli, persilja, suola ja hunaja. Harjaa sienet puhtaaksi, katkaise pätkä jalkaa pois ja lohko herkkusienet 6-8 osaan. Sekoita marinadin kanssa. Anna sipulien ja herkkusienten marinoitua pari tuntia peitettynä jääkaapissa.
2. Pilko salaatti, kurkut ja tomaatit. Keitä (pakaste)pavut suolalla maustetussa vedessä hieman alikypsäksi. Valuta ja huuhdo kylmällä vedellä. Sekoita jäähtyneet pavut salaattipohjaan.
3. Kuori keitetyt kananmunat ja lohko ne.
4. Nostele salaattipohjan päälle kananmunat, marinoitu sipuli ja marinoidut herkkusienet. Tarjoa maalaisleivän ja voin kanssa.

Burgundinpata

1 pkt pekonia
3 sipulia
4 valkosipulinkynttä
3 - 4 porkkanaa
200 g tuoreita herkkusieniä
1 rkl öljyä
700 g naudan (sisä)paistia (tai esim. lapaa)
2 rkl vehnäjauhoa
4 dl vettä
1 prk (70g) tomaattipyrettä
n. 1 tl suolaa
kokonaisia mustapippureita
2 laakerinlehteä

3 dl punaviiniä

1. Ota liha huoneenlämpöön noin tunti ennen ruoanvalmistusta. Pilko liha kuutioiksi. Leikkaa pekoni ohuiksi siivuiksi.
2. Kuori sipulit ja porkkanat ja pilko ne paloiksi.
3. Laita valurautapannu kuumenemaan ja nosta sille heti pekoniviipalet. Ruskista kevyesti ja lisää pilkotut porkkanat, sipulit ja valkosipulit sekä herkkusienet. Kuullottele hetki. Kaada ainekset kattilaan.
4. Ruskista seuraavaksi pannulla lihakuutiot öljyssä kahdessa erässä. Kun jälkimmäisen erän lihat ovat ruskistuneet, lisää pannulle vehnäjauhot, pyörittele sekaisin ja lisää vesi sekä tomaattipyre ja suola. Kaada ainekset kattilaan kasvisten sekaan. Lisää laakerinlehdet ja punaviini sekä kokonaiset pippurit.
5. Hauduta miedolla lämmöllä reilu 2 tuntia (jos käytät lapaa, haudutusaika on pidempi).
6. Sekoittele pataa aina välillä varoen. Tarkista myös suola ja lisää tarvittaessa nestettä.
7. Tarjoa perunasoseen tai riisin kanssa.

Valkosuklaa-mustaherukkajuustokakku

Pohja:
100 g voita
2 rkl sokeria
1 kananmuna
2½ dl vehnäjauhoja (osa täysjyvä-)
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
200 g tuorejuustoa
200 g ranskankermaa
2 kananmunaa
150 g maitorahkaa
3 rkl sokeria
100 g valkosuklaata

2 - 3 rkl mustaherukkahilloa

Mustaherukkakastike (voi tarjota juustokakun kanssa)
1 dl pakastemustaherukoita
½ dl vettä
2 - 3 rkl sokeria

1. Pingota 22 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi.
2. Pohjaa varten vatkaa pehmeää voita ja sokeria muutama minuutti.
3. Lisää koko ajan vatkaten kananmuna.
4. Lisää varovasti käännellen jauhoseos ja taputtele taikina vuoan pohjalle ja reunoille (n. 3,5 cm korkeat reunat).
5. Sekoita täytteen ainekset. Pehmitä ensin tuorejuusto sekoittamalla sitä kulhossa, lisää sitten kanamunat ja sekoita tasaiseksi. Lisää ranskankerma ja maitorahka sekä sokeri. Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja lisää se täytteeseen koko ajan  sekoittaen.
6. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle. Tiputtele pinnalle pisaroita mustaherukkahillosta spiraalin muotoon. Vedä pillin päällä ura pisteestä toiseen kakun keskustasta alkaen niin saat kuvioihin sydämen muotoa.
7. Paista 175 asteessa uunin alatasolla 40 minuuttia (Kakku on vielä hyllyvä keskeltä). Avaa uunin luukku muutamaksi sekunniksi, sammuta uuni. Sulje luukku ja jätä kakku uuniin puoleksi tunniksi.  Nosta kakku sitten huoneenlämpöön jäähtymään.
8.Kun kakku on haalea, voit peittää sen ja nostaa jääkaappiin tekeytymään yön yli.
9. Tarjoa kakku mustaherukkakastikkeen kera. Mittaa kastikkeen ainekset kulhoon ja surauta sauvasekoittimella tasaiseksi.

Juuresmureke

Syksyllä juureksia voi laittaa tosi moneen ruokaan. Viimeksi tein juuresmureketta, johon tuli punajuurta, porkkanaa, palsternakkaa ja perunaa. Tosi maistuvaa, joskin esikoinen varmaan epäili murekkeen väriä tai mitä lie tähtitieteellistä seikkaa ja katsoi parhaimmaksi jättää murekkeen lähes koskematta. Sen sijaan keskimmäinen, joka toimi keittiapulaisena, söi hyvällä ruokahalulla.

No, koska ihan tavallinenkin mureke on joskus ollut vaikea pala lapsille, olen keksinyt kiertotien lopulle murekkeelle. Jos mureketta jää, teen seuraavana päivänä ruskean kastikkeen ja pilkon murekkeen tai lihapullat sinne ja se muuttuu jauhelihakastikkeeksi :) Tsadaa!

Murekkeeseen tulee aika paljon juureksia. Osa juureksista keitetään ja soseutetaan, jolloin murekkeen rakenteesta tulee tasaisempi ja mureke pysyy paremmin koossa.

Juures-jauhelihamureke

pari leipäviipaletta
2 rkl tuoretta persiljaa
1 - 2 valkosipulinkynttä
2 kananmunaa
1 dl ranskankermaa (kermaviili, kerma)
1 dl parmesaania raastettuna
1  -  1½ tl suolaa
700 g jauhelihaa
2 (200 g) porkkanaa
2  (200 g) punajuurta
50 - 100 g palsternakkaa
2 (100 g) perunaa

1. Hienonna leipäviipaleet monitoimikoneessa tai surauta muruiksi sauvasekoittimella yhdessä persiljan ja kuoritun valkosipulin kanssa.
2. Kaada kulhoon leipämuruseos, ranskankerma, kananmunat, parmesaaniraaste ja suola sekä pippuri. Sekoita.
3. Kuori kasvikset. Pilko perunat, toinen porkkana ja palsternakka pieneksi ja keitä vähässä vedessä kypsäksi. Soseuta ja lisää murekeseoksen joukkoon.
4. Raasta 1 porkkana ja molemmat punajuuret hienoksi raasteeksi ja lisää murekemassaan.
5. Lisää murekeseokseen myös jauheliha ja sekoita hyvin.
6. Muotoile murekemassasta sopiva mureke uunivuokaan. Paista mureketta ensin 250 asteessa 5 minuuttia ja sitten 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Juustoiset jauhelihapihvit ja haudutettu kaali

Kauankohan tämäkin resepti on odottanut pääsyään blogiin.. Huimasti kerääntynyt postaamattomia kokkauksia. Joitakin olenkin postannut niin, että olen tehnyt samaa ruokaa jo uudemman kerran..

Näitä pihvejä suunnitellessani päädyin maustettuun juustokermaan, koska arvelin saavani kermasta hyvän maun näihin pihveihin ja niin se menikin! Muistaakseni käytin pihveihin nauta-sikaa, pelkästä naudan paistijauhelihasta tulee jotenkin kuivakkaita pihvejä ja pullia.

Jääkaapissa oli sopivasti puolikas purkki vispikermaa ja pala valkokaalia ja googlettamalla hoksasin, että sellainenkin lisäke kuin kermassa haudutettu kaali on olemassa, joten tuumasta toimeen. Oikein toimiva lisuke paitsi jauhelihapihveille niin myös makkaralle!

Juustoiset jauhelihapihvit

2 dl maustettua ruokakermaa juusto
3/4 dl korppujauhoja
½ tl suolaa
1 tl paprikajauhetta
1 tl kuivattua persiljaa tai 1 rkl tuoretta
1 kananmuna
mustapippuria
500 g jauhelihaa
1 - 2 sipulia
1 dl juustoraastetta

1. Sekoita kulhossa kerma, korppujauhot, mausteet ja kananmuna. Anna turvota hetki.
2. Kuori ja hienonna sipuli ja kuullota se pannulla kypsäksi.
3. Lisää pihvitaikinaan jauheliha ja kuullotettu, hieman jäähtynyt sipuli sekä juustoraaste ja sekoita taikinamassa tasaiseksi.
4. Muotoile kostutetuin käsin noin sentin paksuisiksi pihveiksi (6-8 kpl).
4. Paista pihvit pannulla voissa ja öljyssä kypsiksi n. 4 minuuttia per puoli (keskilämmöllä tai hieman kuumemmalla).

Haudutettu kaali

1 rkl öljyä
400 g valkokaalia
1 - 2 tl dijonsinappia
1 dl (kaura)kermaa
suolaa
tuoretta persiljaa

1. Suikaloi kaali ohuiksi suikaleiksi.
2. Kuullota kaalia pannulla tilkassa öljyä viitisen minuuttia, kunnes kaali muuttuu hieman läpikuultavaksi.
3. Lisää sinappi, kerma ja ripaus suolaa ja hauduta kannen alla, kunnes kaali on sopivan kypsää.
4. Lisää sekaan hienonnettua persiljaa.

Riista-sienipannu

Käristyslihat tulee yleensä valmistettua ihan peruskäristykseksi, mutta nyt tuli sellainen idea vastaan, jota halusin testata. Maun mukaan tähän voi lisätä tuorejuustoa tai ranskankermaa, tai vaikka ehtaa kuohukermaa. Oikein lihaisan kastikkeen ystävä voi ruskistaa joukkoon myös pekonia. Hyvää ja vähän riittoisampaa kuin pelkkä käristys.

Riista-sienipannu

1 rkl voita
n. 500 g käristyslihaa (saksanhirvi/poro)
1 sipuli
200 g tuoreita herkkusieniä
2 dl vettä
n. 100 g tuorejuustoa
suolaa (lihafondia)
mustapippuria

1. Paista jäistä käristyslihaa pannulla. Irrottele lihapalat toisistaan ja revi tarvittaessa pienemmiksi paloiksi.
2. Kuori ja hienonna sipuli. Harjaa herkkusienet puhtaaksi ja viipaloi ne paloiksi.
3. Lisää lihan joukkoon sipuli ja sienet ja anna ruskistua hetki.
4. Lisää vesi, tuorejuusto ja mausteet ja hauduta noin 15 minuuttia.

Klassikkohommia: Lehtipihvi

Onko teistä koskaan raivostuttavaa miettiä arkiruokalistaa? Mulla ainakin välillä tökkii, ei meinaa keksiä tai tuntuu, ettei tee mieli oikein mitään. Tajusin sitten kysyä toiveruokia perheeltä ja miehen toive oli lehtipihvi. Se maistuu hyvin myös lapsille, vaikka kokolihasta onkin kyse. Lehtipihvi ei ole vaikea valmistaa, koska pihvi nuijitaan niin ohueksi, että mureudesta ja kypsyydestä ei tarvi paljoa huolta kantaa.

Ohjeessa yhden pihvin koko on 120 - 150 g, mutta keskikokoiselle paistinpannulle tuollainen pihvi on aika suuri. Itse olin melken pulassa oman valurautapannuni kanssa. Suuritöisintä pihveissä on nuijiminen, mutta se kannattaa tehdä huolella, jotta pihvit ovat tasapaksuja ja riittävän ohuita.

Lehtipihvit (6 kpl)

800 - 900 g naudan ulkofilettä tai sisäpaistia
voita ja öljyä
suolaa, pippuria

1. Anna lihan olla huoneenlämmössä noin tunti ennen paistamista.
2. Leikkaa liha poikkisyin tasakokoisiksi pihveiksi.
3. Nuiji mieluiten tasapäisellä nuijalla ohuiksi (3 mm) pihveiksi esim. kahden leivinpaperin välissä.
4. Kuumenna pannu, lisää tilkka öljyä ja nokare voita. Paista pihvi nopeasti molemmin puolin. Aikaa ei tosiaankaan mene kuin 20 - 30 sekuntia pihvin paksuudesta ja pannun kuumuudesta riippuen.

Maustevoi

voita
tuoretta persiljaa
mausteita maun mukaan (esim. mustapippuria, valkosipulia, yrttejä..)

Paprika-jauhelihapata

Syksy on niin ihanaa aikaa, kun kasvikset ja vihannekset eivät hinnallaan päätä huimaa. Uunissa paahdetut ja ruokaan pilkotut paprikat ovat upean makuisia (ja minähän tunnetusti en ole paprikan ystävä, mutta näissä padoissa paahdettu paprika on oikeasti taivaallista).

Tämä ruoka on muunnos Jamie Oliverin chili-possupadasta, jota olen valmistanut vuosi sitten possun kasslerista. Nyt tein samantyylisen padan jauhelihasta ja se oli hitti! Tärkein elementti ovat uunissa paahdetut paprikat, joista tulee lempeää makeutta, ja sopivan rasvainen liha. Tähän pataan käy mikä tahansa liha, haudutusaika vaan lihan mukaan (etuselkä, kassler, lapa --> parin, kolmen tunnin haudutus). Aion testata tätä samaa pataa broilerilla ihan lähiaikoina.

Lisäkkeeksi riisiä tai höyryttettyjä kasviksia. Huoleton ruoka, jonka voi laittaa uuniin ulkoilun ajaksi, haudutuksen kanssa kun ei ole kovin tarkkaa.

Paprika-jauhelihapata (6 - 8 ann.)

n. 1 kg punaista paprikaa

500 g nauta-sikajauhelihaa
2 (300g) punasipulia
1 tl suolaa
2 valkosipulin kynttä
1 tlk (390g) chili-tomaattimurskaa
70 g tomaattipyrettä
2 rkl punaviinietikkaa
½ tl suolaa
1 tl oreganoa
2 - 3 dl vettä
1 rkl oliiviöljyä

1. Pese ja halkaise paprikat. Poista siemenet. Lado uunipellille kuori ylöspäin ja kuumenna uunissa grillivastuksen alla, kunnes kuoret muuttuvat osittain mustiksi. Nosta jäähtymään.
2. Ruskista jauheliha ja lisää sekaan pilkottu punasipuli. Kuullottele sipulia pehmeäksi. Mausta suolalla. Lisää kaksi valkosipulin kynttä (voit vaan hieman murskata kuorineen ja heittää sekaan ja kalastaa sitten kypsästä pois). Kaada uunipataan.
3. Lisää uunipataan tomaattimurska, tomaattipyre, etikka, suolaa, oreganoa, vettä ja oliiviöljy.
4. Kuori paprikoista kuoret pois ja pilko pehmenneet palat pienenmmiksi. Lisää pataan ja sekoita.
5. Nosta pata kansineen uuniin ja hauduttele 180 asteessa 1½ tuntia (tai sinne päin riippuen nälästä).

Riistakiusaus leipäjuustolla

Taas löytyi palkitseva uusi resepti. On se kyllä ihan kivaa palvelua noilta kaupoilta julkaista niin paljon herkullisia reseptejä. Yhteishyvässä on ollut porokiusauksen ohje, johon tuli pekonia, poronkäristyslihaa ja leipäjuustoa ja jotain sellaista oli pakko kokeilla.

Tein riistaversion, koska tykkään riistakäristyslihasta. Jotkut poronkäristykset ovat niin paksuina siivuina, että niistä tulee vähän tökeröä käristystä. Mutta ohuttakin löytyy ja kotimaisena vaihtoehtona poro on tietenkin sikäli ihan lyömätön valinta! Poro ja vastaavat riistalihat ovat muuten hyviä raudanlähteitä.

Erityisesti reseptissä kiehtoi leipäjuuston käyttö. Pekonin jätin pois ja en olisi sitä kyllä kaivannut. Kunnon käristys lihalle voissa valurautapannulla, kyllä siitä irtoaa makuja ihan tarpeeksi. Tämä oli tosi herkullista syysruokaa, tulee varmasti tehtyä toistekin!

Riistakiusaus (4 - 5 ann.)

25 g voita
1 pkt (240 g) riistäkäristyslihaa tai poronkäristyslihaa
1 tl suolaa
mustapippuria
1 kg peruna-sipulisekoitusta
200 g leipäjuustoa
2 dl ruokakermaa
1 rkl sinappia
ripaus suolaa

1. Kuumenna pannu ja sulata voi. Paista ja ruskista jäistä käristyslihaa kuumalla pannulla käännelleen ja riipien kypsiä paloja irti toisistaan. (Itse riivin paistettuja paljoa vielä pienemmiksi haarukan ja lastan avulla.) Mausta suolalla ja mustapippurilla.
2. Kaada uunivuokaan puolet perunoista. Lisää käristyslihat ja pieneksi kuutioitu leipäjuusto.
3. Lisää loput perunat ja painele tasaiseksi.
4. Kaada pannulle kera ja kuumenna, lisää sinappi ja ripaus suolaa. Kaada kermaseos kiusauksen pinnalle.
5. Paista 200 asteessa 1½ tuntia.
6. Tarjoa puolukkahillon, leipäjuuston, suolakurkkujen ja tuoresalaatin kera.

Mummolan possu-kantarellikastike

Tiedätte varmaan sen mummolan vanhan ajan kastikkeen, jossa jauhoja hieman käristetään pannulla. Jotkut tosin luottavat tähän vanhan ajan ruskeaan kastikkeeseen edelleen, eikä suotta. Siihen pohjaan on tehty monta läskisoosia, jauhelihakastiketta ja lihakastiketta. Omassa keittiössäni käytän tätä ruskeaa kastiketta erittäin harvoin, mutta joihinkin ruokiin se sopii kerta kaikkiaan upeasti. Kuten tähän possu-kantarellikastikkeeseen, joka on oma kopioni anopin samaisesta kastikkeesta.

Tämäntyyppisen kastikkeen valmistan aina valurautapannussa, saakohan siihen lie kunnon makua teflonissa :) Nykyaikaisemman version voi huoletta tehdä pinnoitetussa pannussa ja makua voi hakea sitten vaikka lihaliemikuutiosta jauhojen ruskistamisen sijaan. Hyviä yhtä kaikki!

Lihana voi käyttää mitä tahansa possun suikaletta. Paistit, tuore kinkku tai file, jopa etuselkä, jos jaksaa sitten haudutella kunnolla.

Possu-kantarellikastike

½ rkl voita
200 g tuoreita kantarelleja
1 sipuli

½ rkl öljyä
½ rkl voita
n. 350 g porsaan tuoreita kinkkusuikaleita (tai ulkofilesuikaleita)
½ dl vehnäjauhoja
4 dl vettä
1 tl suolaa
mustapippuria

1 dl (ruoka)kermaa

1. Puhdista ja pilko sienet. Hienonna sipuli.
2. Kuullota sieniä, kunnes niistä haihtuu ylimääräinen neste. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota sipuli kypsäksi. Kaada seos kulhoon odottamaan.
3. Ota lihat huoneenlämpöön puoli tuntia ennen paistamista. Kuumenna pannu, lisää voita ja öljyä ja anna lihasuikaleiden ruskistua muutaman kerran käännellen. 
4. Lisää vehnäjauhot ja kääntele jauhot sekaisen lihojen kanssa. Jauhot saavat ottaa vähän väriä (ja makua) mutta älä polta niitä.
5. Lisää pannulle vesi, suola ja hieman mustapippuria. Sekoittele, kunnes kastike sakenee.
6. Lisää sieni-sipuliseos. Anna kiehua hiljalleen 5 - 10 minuuttia.
7. Lisää ruokakerma, sekoita tasaiseksi ja tarkista kastikkeen maku.

Possun lehtipihvit

Pitkästä aikaa laittelin possua. Jostain tuli mieleen, että possustakin voi tehdä lehtipihvejä ja niinpä meillä herkuteltiin perjantain kunniaksi paprikaisella maustevoilla kruunatuilla pihveillä. Jopa lapsille maistui hyvin, taisi olla tyttöjen ensimmäinen pihviateria. Seurana lohkoperunoita, aiemmin julkaistua marinoitua kaalisalaattia ja höyrytettyjä kasviksia.

En oo kokolihaa possusta viime aikoina kovin paljon laittanu, koska jostain syystä possunliha ei sula enää entiseen tapaan elimistössäni. Mutta nyt kyllä pihvi maistui, toivotaan, että säästyy vatsanpuruilta.

Possun lehtipihvit ( 4- 6:lle)



700 g porsaan ulkofilettä

öljyä, voita
suolaa, pippuria

1. Leikkaa fileestä kalvot irti.
2. Leikkaa file kuuteen pihviin (pihvien paksuus 1 - 1,5 cm).
3. Nuiji pihvit ohuiksi lehtipihveiksi. Anna fileen tai pihvien levätä huoneenlämmössä puolisen tuntia, jottei liha ole jääkaappikylmää paistettaessa.
4. Kuumenna pannu ja lorauta sille hieman öljyä ja pieni pala voita. Paista 1 - 2 pihviä kerrallaan reilu minuutti per puoli. (Induktiolla ja valurautapannulla lämpötaso 7 oli sopiva).
5. Kun käännät pihvit, mausta paistopint suolalla ja pippurilla. Nosta lautaselle folion tai toisen lautasen alle odottamaan loppuja pihvejä.
. 

Maustevoi:
50 g voita
½ tl paprikajauhetta
mustapippuria myllystä
(tuoretta persiljaa tai ruohosipulia)

1. Sekoita pehmeän voin joukkoon paprikajauhetta ja mustapippuria sekä halutessasi yrttejä.
2. Kaavi maustevoi leivinpaperin päälle kasaksi, kääri papria rullalle ja muotoile voista pötkö paperin sisälle. Kääri päät kiinni kuin käärekarkissa. Nosta jääkaappiin tai pakastimeen jähmettymään.

Gulassi

Vaihto-oppilasaikanani unkarilainen boheemi kämppikseni teki meille gulassia ja minä vastavuoroisesti karjalanpaistia ja köyhiä ritareita. En kyllä erityisen tarkkaan muista, miltä se gulassi maistui, joten on vaikea arviida, miten lähellä tämä oma versioni on unkarilaista versiota. Resepteissä toistuu aina liha, reilu määrä paprikaa sekä tuoreena että jauheena ja tomaattia myös. Joten kun ainekset ovat näin simppelit, niin paras lopputulos syntyy varmasti kiireettömästi.

Gulassilla tarkoitetaan perunaa sisältävää keittoa tai pataa (kastiketta), joka tarjotaan perunoiden kera. Omaa versiotani tarjoilin riisin kanssa. Tämän ohjeen voi kuitenkin helposti muuntaa juurikin keitoksi lisäämällä lopuksi sekaan perunanpaoja kiehumaan (ja vettä).

Tällaiset ruoat, joissa tomaattia ja paprikaa haudutetaan antaumuksella kastikepohjassa, on niin mun suosikkeja!

Gulassi

2rkl öljyä
700 g naudan (ja sian) lihaa (esim. paistia, karjalanpaistilihoja, etuselkää, lapaa)
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
3 paprikaa
2 porkkanaa
5 dl vettä
400 g tomaattimurskaa
2 tl suolaa
½ - 1 tl sokeria
1 tl chilimausteseosta
mustapippuria
2 tl paprikajauhetta

1. Ruskista huoneenlämpöiset lihat öljytilkassa ja siirrä ne kattilaan.
2. Lisää pannulle kuoritut ja hienonnetut sipulit sekä pilkotut paprikat. Kuullota hetki ja pilko sillä aikaa porkkanat. Lisää nekin pannulle muutamaksi minuutiksi. Kaada kasvisseos kattilaan. Lisää myös kuoritut valkosipulinkynnet (Voit murskata ne tai laiittaa kokonaisina ja poistaa haudutuksen jälkeen.)
3. Lisää kattilaan vesi, tomaattimurska ja mausteet. Kuumenna kiehuvaksi,
4. Anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla väh. 2 tuntia.

Isoäidin lihapullat ruskeassa kastikkeessa

Yhdessä keittokirjoistani on sellainen perinteikäs lihapullaresepti, jossa tehdään kastike ja lihapullat pyöritellään pannulle ja edelleen kastikkeeseen kypsymään. Ihana resepti ja niin kotoisa. Olisin ostanut näihin nauta-sikaa, mutta koska sitä ei kaupan omana jauhamana ollut, tein tälläisen sekoituksen. Itse käytän mieluusti hiukan enemmän nautaa kuin sikaa. Alkuperäinen resepti kirjassa Herkullista helposti (mm. Hovig & Hensley).

Isoäidin lihapullat ruskeassa kastikeessa (6:lle)

650 g jauhelihaa (esim. sekoitus naudan paistia ja sika-nautaa)
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria myllystä
2½ rkl perunajauhoja
1½ dl vettä

7 dl vettä
300 g sipulia
3/4 tl suolaa
½ tl kuivattua persiljaa
2 laakerinlehteä
5 - 8 kokonaista mustapippuria
3rkl vehnäjauhoja + vajaa dl vettä
1 tl sinappia
1 rkl tomaattipyrettä
1 rkl tummaa soijakastiketta

voita tai öljyä

1. Valmista lihapullataikina. Laita jauheliha kulhoon, lisää suola ja vaivaa taikinaa käsin tasaiseksi  massaksi. Lisää mustapippuri ja perunajauhot ja vaivaa taas tasaiseksi. Lisää vettä pienissä erissä ja vaivaa, kunnes taikina on sileää.
2. Valmista kastikepohja. Hienonna sipuli erittäin hienoksi. Mittaa 3 l:n kattilaan vesi,hienonnettu sipuli, laakerinlehdet, suola, pippurit ja persilja. Keitä noin 15 minuuttia, kunnes sipuli on pehmennyt. Sekoita suurustetta varten vehnäjauho ja vesi ja lisää se ohuena nauhana kastikkeeseen koko ajan sekoittaen. Lisää myös sinappi, tomaattipyre ja soijakastike.
3. Pyöritä lihapullaseoksesta melko pieniä lihapullia ja ruskista niitä pannulla voissa tai öljyssä joka puolelta. Ruskistaminen antaa kastikkeelle makua! Sitä mukaa, kun pullat ruskistuvat, nostele ne kastikkeen joukkoon kypsymään. Kun kaikki pyörykät ovat kastikkeessa, anna kastikkeen hautua kannen alla noin 10 minuuttia. Tarkista maku. Sammuta liesi, mutta kastike tekeytyy vielä paremmaksi, jos annat sen tekeytyä kannen alla rauhassa vaikka 15 - 30 minuuttia ennen tarjoilua.
4. Lisää kastikkeen pinnalle tuoretta persiljaa. Tarjoa perunoiden, herneiden, porkkanan ja puolukkahillon kera.

Keep it simple! Merimiespihvi

Simppeleistä simppelein ruoka, mutta silti niin herkullinen! Loputtomat variointimahdollisuudet, mutt kannattaa maistaa ihan tätäperusveriotakin!

Lihaksi käy naudan paisti (kulma-, sisä-, paahto- tai Ostin naudan paahtopaistia, koska se näytti niin hyvälle mutta pala oli kuitenkin niin pieni, ettei siitä ollut uuniin. Puntaroin, että teenkö lehtipihvejä vai merimiespihviä ja jälkimmäinen vei voiton.

Merimiespihvi (5:lle)


1 kg perunoita
( 2 sipulia)
500 g naudanpaistia
voita, öljyä
2 tl suolaa
mustapippureita
(pari tuoretta timjamin oksaa)4 - 5 dl vettä

1. Ota liha hyvissä ajoin huoneenlämpöön.
2. Kuori perunat ja viipaloi ohuiksi viipaleiksi. Jos haluat laittaa sipulia, niin kuori myös sipuli ja leikkaa se renkaiksi.
3. Viipaloi liha ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna pannulla hieman voi-öljyseosta ja ruskista lihaviipaleet nopeasti molemmin puolin.Ripottele lihoille suolaa n. 2 tl ja sekoita ne vuoassa perunoiden ja sipuleiden kanssa.
4. Lisää 4 - 5 dl vettä ja painele perunaseosta niin, että se suunnilleen peittyy veteen. Heitä sekaan vielä kymmenkunta kokonaista mustapippuria. Mausta halutessasi muutamalla timjamin oksalla.
5. Kypsennä 200 asteisessa uunissa reilu tunti.

Herkullinen lapapata

Tehtiin taas syksyn viiletessä possun lapaa uunissa ja ei voi muuta kuin ihmetellä, miten maukasta ruokaa syntyy uunin lämössä ja niin halvalla. Tällä kertaa tein lavan vähän särän tylisesti ja laitoin perunatkin uuniin. Ei suolaa kummempia mausteita! En peittänyt lihaa paistaessa, koska pidän tummasta pinnasta, mutta kun pinta on hieman saanut väriä, niin padan voisi peittää kannella.

Aiemmin lavasta on kokattu tätä lapaa kasvisten kanssa ja possu-chilipataa. 

Possun lapapata (4 - 6 ann.)

n. 1,5 kg possun lapaa
2 tl suolaa
8 - 10 perunaa koosta riippuen
3 porkkanaa
pala lanttua
1 iso punasipuli
1 iso sipuli
1 dl vettä

1. Kuori perunat ja laita ne padan pohjalle. Oikein isot perunat voi puolittaa.
2. Kuori porkkanat ja sipulit ja pilko ne lohkoiksi. Pilko myös pala lanttua. Lisää kaikki kasvikset pataan. Lisää desilitra vettä.
3. Leikkaa lavasta nahka irti ja osa näkyvästä rasvasta. Osa rasvasta on hyvä jättää, sillä se antaa mehevyyttä ja makua ruokaan. Halutessasi voit irrottaa myös osan luista.
4. Ripottele lavan molemmille puolille teelusikallinen suolaa. Paina lapa kasvisten päälle pataan. Lavan voi painella niin, että se mukautuu hyvin vuoan muotoon.
5. Paista 180 asteessa 2 - 2½ h. Kasvikset ovat kypsiä ja liha irtoaa hyvin ja on mureaa.
6. Annoksia varten pilko kypsää lihaa hieman ja nostele lautasille lihaa, kasviksia ja reilusti lientä.

Sopivan tulinen chili-possupata

Apua! Taas löytyi kertaheitolla yksi uusi liharuokasuosikki. Taasen käännyin Jamie Oliverin puoleen ja hänen arkistoistaan löytyy "Spicy Pork and Chilli-Pepper Goulash". Selitin äitille ruokaa puehlimessa ja hän kysyi, että no, mikä sen ruoan nimi on. No, mikä se nyt sitten olisi... Gulassi johtaa liikaa toiseen suuntaan ja possupata kuullostaa liian tavalliselta, sillä kyseessä on syvät, lempeän tuliset maut, jotka kertakaikkiaan sopivat meidän perheen ruokapöytään.Olkoon siis chili-possupata.

Alun perin Jamie on käyttänyt tähän ruokaan possun lapaa, mutta sepä oli myyty loppuun(!) supermarketista, joten minä nappasin mukaan tuoreen palan kassleria ja se toimi oikein hyvin. Tässä siis oma versioni repsetistä. Tulisemman ruoan ystävän kannattaa laittaa kolmaskin chili.

Minähän en tunnestusti ole erityisesti paprikan ystävä mutta arvasin, että se toimii tässä ruoassa. Reseptiin tulee siis paprikaa kolmessa muodossa ja salaisuus on pitkä ja lempeä haudutus uunipadassa. Pohdin, että kannattaako ostaa sitä paahdettua paprikaa, mutta Jamien mukaan siitä tulee juuri sopivaamakeutta ruokaan ja nielin senkin ajatuksen mukisematta ja lopputulokseen olin kyllä tyytyväinen. Tätä pitää tehdä uudestaan!

Chili-possupata (6 - 8 ann.)

800 g pala tuoretta possun kassleria
2 tl suolaa
2 rkl öljyä
1 - 2 punasipulia
2 tuoretta punaista chiliä
2 tl paprikajauhetta
1 tl oreganoa
mustapippuria myllystä
2 - 3 paprikaa (punaista ja keltaista)
n. 150 g paahdettua paprikaa säilöttynä (lasitölkissä)
400 g tomaattimurskaa tai kokonaisia tomaatteja
2 - 3 rkl punaviinietikkaa

1. Paista possupalaa pannulla pari minuuttia joka sivulta, jotta saat siihen ruskistuneen pinnan. Nosta possu kannelliseen uunipataan ja hiero pintaan 2 tl suolaa.
2. Kaada pannulle sitten öljyä ja kuullota mausteita, sipulia, pilkottua chiliä ja tuoreita paprikoita muutama minuutti. Lisää pilkotut paahdetut paprikat, tomaattimurska ja vesi sekä punaviinietikka. Kaada seos uunipataan possun palan päälle. Nosta kansi päälle ja hauduta 160 - 180 asteessa kolmisen tuntia.
3. Revi kahdella haarukalla liha paloiksi ja tarjoa basmatiriisin ja jogurttikastikkeen kera.

Jogurttikastike

150 g turkkilaista jogurttia
½ sitruunan kuori
lehtipersiljaa
ripaus sokeria ja suolaa

Viipalepaisti ja paahdetut kasvikset

Siis blogi toimii taas. Se toimii!! Voi tätä onnen päivää! Nyt onkin aika paljon kaikkea varastossa ja arvontakin tekemättä. Tehdään sekin piakkoin.

Kaiken blogisekoilun jälkeen aloin kaivaa edellisten viikojen arkistoja todetakseni, etten ole kirjoitellut reseptejä mihinkään ylös. Tästäkin ruoasta voin antaa vain sinne päin ohjeen... Mutta kyllähän te osaatte, joten mitäpä tässä murehtimaan! Mutta yksi juttu: lisäsin hieman punaviinietikkaa, josta tulikin oiva maku, mutta se juoksetti hirman kermaa, joten kastikkeen kauneuden puolesta etikka kannattaa jättää pois, maun puolesta kyllä suosittelisin..

Viipalepaisti

500 g naudan sisäpaistia
öljyä, voita
1 iso sipuli
4 dl vettä
2 laakerinlehteä
kokonaisia mustapippureita
tuoretta timjamia
suolaa
(muita  mausteita maun mukaan)
n. 200 g tuoreita sieniä (kantarelleja, herkkusieniä, suppilovahveroita)
2 dl kuohukermaa tai ruokakermaa
n. 1 rkl sinappia
suurustetta ja vettä
tuoretta timjamia

1. Leikkaa naudan paistista ohuita viipaleita. Ruskista lihaviipaleet pienissä erissä kuumalla pannulla öljy-voiseoksessa.  Nosta ruskistetut viipaleet pannuun, lisää vesi, hienonnettu sipuli, laakerinlehdet pippurit ja suola sekä hieman tuoretta timjamia. Anna hautua kannen alla noin tunti.
2. Lisää viipaloidut (ja ruskistetut) sienet ja kerma sekä sinappi. Jos haluat suurustaa kastikkeen, sekoita  2 rkl vehnäjauhoja pieneen tilkaan vettä ja lisää kastikkeen joukkoon erissä, niin saata haluamasi paksuisen kastikkeen. Lisää hieman tuoretta timjamia. Tarkista maku.

 
Paahdetut kasvikset

2 porkkanaa
2 sipulia
3 punajuurta
3 perunaa
1½ rkl öljyä
½ tl suolaa
2 tl siirappia
tuoretta timjamia

1. Keitä kuoritut kasvikset lähes kypsiksi. Punajuuret pitää keittää erikseen, jos et halua, että ne värjäävät muut kasvikset.
2. Lohko perunat ja sipulit ja pilko porkkanat. Sekoita niiden joukkoon noin ruokalusikallinen öljyä ja mausta suolalla. Kaada uunivuokaan. Lohko sitten punajuuret, lisää hieman öljyä ja suolaa sekä siirapia tai hunajaa ja kaada nekin uunivuokaan. Ripottele päälle tuoreita timjamin oksia.
3. Paahda uunissa 225 asteessa, kunnes kasvikset saavat väriä.

Stroganoff herkkusienten ja porkkanan kera

Keskellä kauneinta helmikuuta herkuttelimme stroganoffilla. Kastikkeeseen lisäsin porkkanaa ja herkkusientä perinteisten ainesten lisäksi ja hyvää oli! Ja kermasta huolimatta, ihan keveätä arkiruokaa.

Muutamasta suunnasta on ihmetelty, että miten kahden pienen lapsen kanssa ehtii bloggailla, mutta onhan sitä ruokaa kuitenkin laitettava. Kiirettä toki pitää, välillä kuvat unohtuvat kokonaan ja monta kivaa juttua on mennyt sinällään "roskakoriin". Lisäksi ruokaa ei liiemmin stailailla siinä, kun nälkäinen taapero huutaa pöydässä ja pienempi versionsa sitterissä. Koettakaa siis kestää, jos annokset ovat kuin suoraan kouluruokalasta ü Te voittee hoitaa stailailun, se nimittäin kummasti piristää kotiruokailua arkenakin!

Stroganoff (6:lle)

400 g naudan paistia
1 rkl öljyä
200 g sipulia
200 g porkkanaa
200 g tuoreita herkkusieniä
6 dl vettä
fondia tai lihaliemikuutio
2 laakerilehteä
mustapippuria myllystä
1 prk (70g) tomaattipyrettä

2 dl ruokakermaa
2 rkl vehnäjauhoja (tai muuta suurustetta tarpeen mukaan)
½ ruukkua tuoretta persiljaa

1. Paloittele paisti melko pieniksi kuutioiksi.
2. Hienonna sipuli, kuutioi porkkanat ja herkkusienet.
3. Kuumenna pannu, lisää öljy ja ruskista lihapalat. Lisää sipuli ja kuullota hetki. Lisää myös porkkanat ja herkkusienet ja jatka kuullotusta.
4. Lisää vesi, tomaattipyre ja mausteet ja hauduta reilu tunti, kunnes liha on mureaa.
5. Sekoita kerman joukkoon vehnäjauhot ja lisää kastikkeen joukkoon. Hauduta vielä muutama minuutti ja lisää lopuksi tuoretta persiljasilppua.

Herkkulasagne

Parhaassa lasagnessa on paljon kastiketta ja se on ihanan lölllöä. Kotona lopputulos on harvoin ollut tuollainen, koska en jaksa tehdä tuorepastalevyjä ja keittää niitä. Mutta nyt huijasin vähän keittämällä tavalliset lasagnelevyt kypsiksi ennen lasagnen kasaamista. Hieman haastetta oli siinä, etteivät levyt takerru keitettäessä toisiinsa, mutta muutoin idea oli loistava. Juustokastikkeeseen käytin ruokakermaa ja emmental- sekä mozzarellajuustoraasteita. Ai että tuli hyvää!

Pikainen haku netissä osoittaa, että monet tosiaan keittävät lasagnelevyt. Mitä ihmettä? -Miksei kukaan ole kertonut minulle tästä aiemmin? Tästä lähdin taidan keittää.

Herkkulasagne

9 lasagnelevyä

Jauhelihakastike:
400 g paistijauhelihaa
400 g tomaattimurskaa
4 dl vettä
suolaa (n. 1 tl)
2 tl sokeria
2 rkl tomaattiketsuppia
mustapippuria
1 rkl kuivattua oreganoa
1 tl paprikajauhetta
½ - 1 tl chilimausteseosta
1 tl valkosipulijauhetta
tilkka vettä
2 rkl vehnäjauhoja

Juustokastike:
2 rkl öljyä
2 rkl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
2 dl ruokakermaa
3 dl vettä
1,5 dl mozzarellajuustoraastetta
1 dl emmentaljuustoraastetta

1. Jauhelihakastikkeen valmistus: Paista jauheliha, lisää tomaattimurska, vesi ja mausteet ja keittele 15 minuuttia. Sekoita vehnäjauhot kylmään vesitilkkaan ja suurusta kastike. Tarkista maku.
2. Juustokastikkeen valmistus: Mittaa kattilaan öljy ja vehnäjauhot ja sekoita. Lisää kerma ja vesi ja kuumenna kastike. Keitä pari minuuttia. Sammuta levy ja lisää suola sekä juustoraasteet ja sekoita, kunnes juusto on sulanut kastikkeen sekaan.
3. Keitä lasagnelevyjä, kunnes ne ovat kypsiä.
4. Kadda vuoan pohjalle kolmasosa jauhelihakastikkeesta ja noin neljäsosa juustokastiketta. Nosta päälle kolme keitettyä lasagnelevyä. Tee toinen kerros samalla tavalla ja peitä lasagnelevyillä. Tee vielä kolmas kerros pelkällä jauhelihakastikkeella, peitä lasagnelevyillä ja kaada pinnalle loput juustokastikkeesta.
5. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 30 minuuttia, kunnes pinta saa hyvin väriä.