Kesäinen vadelmakääretorttu (G)

Voi, mikä suloinen kesäherkku. Makea ja raikas. Tämä toimi harjoitteluna kodin ulkopuolelle tehtävää gluteenitonta kääretorttua varten. Hyvin onnistui perunajauhoista. Varmuuden vuoksi käärin rullalle lämpimänä ennen täyttöä, ettei murtuisi. Hienosti pysyi repeilemättä.

Vadelmakääretorttu

Pohja:
4 munaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl perunajauhoa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Täyte:
2 dl laktoositonta kuohukermaa
200 g laktoositonta maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl sokeria
2 rkl vadelmahilloa

3-4 rkl vadelmahilloa

1. Valmista kääretorttupohja vatkaamalla munat ja sokeri jämäkäksi vaahdoksi. Lisää loput aineet sekoitettuna niin, että sihtaat ne siivilän läpi taikinan joukkoon taikinalastalla sekoittaen.
2. Tasoita taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja paista uunin keskitasolla 225 asteessa n. 7 minuuttia.
3. Kumoa paistunut pohja kuumana sokeroidulle leivinpaperille. Anna jäähtyä hieman ja halutessasi kääri löyhästi rullalle.
4. Valmista täyte. Vatkaa kerma melko jähmeäksi. Notkista tuorejuusto ja sekoita sokerin ja hillon kera kerman joukkoon.
5. Levitä kääretorttupohjalle ensin 3-4 rkl vadelmahilloa ja tasaa pinnalle sitten kermatäyte. Kääri torttu rullalle lyhyen sivun suunnasta. Kääri leivinpaperiin ja anna tasautua jääkaapissa tunnin verran.

Valkosuklainen mustikkakakku

Vihdoin leivoin jotain Koko Suomi leipoo - kirjasta. Toin tosin vapaudekseni hieman muokata reseptiä, joten tässä oma versioni.

Herkullisen makea ja mustikkainen paistettava juustokakku. Koska itse tein kakun kaapista löytyvistä aineksista, käytin tuorejuuston tilalla kermaviiliä. Hyvä tuli niinkin, mutta reseptissä pysyköön tuo tuorejuusto, koska se on onnistumisen kannalta varmempi. Tästä tykkäsi meillä koko perhe, yhden mielestä kakku maistui vadelmalle :)

Valkosuklainen mustikkakakku

Pohja:
100 g voita
3/4 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
3/4 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta

Mustikkakastike:
200 g mustikoita
1 dl sokeria
½ rkl perunajauhoja

Täyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 kananmunaa
3/4 dl sokeria
150 g valkosuklaata
½ sitruunan mehu
1 rkl perunajauhoja

1. Valmista mustikkakastike. Mittaa kattilaan mustikat ja sokeri ja anna kiehua muutaman minuutin. Nosta sivuun jäähtymään. Kun kastike on haaleaa, lisää perunajauho.
2. Pingota 20 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat voilla. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
3. Pohjaa varten sekoita pehmeä voi ja sokeri ja lisää sitten kuivat aineet. Painele taikina irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Reunan korkeus on hyvä olla n. 4cm. Esipaista taikinaa 200 asteessa uunin keskitasolla 10 minuuttia.
4. Valmista täyte. Notkista tuorejuusto ja lisää sen sekaan sokeri. Lisää sitten kananmunat yksi kerrallaan ja sekoita tasaiseksi. Sulata valkosuklaa kulhossa mikrossa erittäin varovasti. Sulata vähän aikaa, sekoita ja jatka sulatusta tarpeen mukaan. Lisää sula valkosuklaa täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. Mausta täyte lopuksi sitruunamehulla ja lisää myös perunajauhot.
5. Levitä vajaa puolet mustikkakastikkeesta esipaistetun pohjan päälle. Lisää sitten puolet täytteestä, sitten hieman mustikkakastiketta, loput täytteestä ja pinnalle taas mustikkakastiketta. Halutessasi voit marmoroida pinnan vetämällä ohuella tikulla kuvioita pintaan.
6. Paista kakkua 150 asteessa noin 50-60 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt. Kakku on valmis, kun täyte hyllyy vielä aavistuksen verran. Jätä kakku hetkeksi sammutettuun uuniin jäähtymään (avaa luukku hetkeksi pari kertaa, jotta kosteus pääsee ulos). Nosta kakku sitten huoneenlämpöön jäähtymään. Irrota kakku vuoasta vasta täysin jäähtyneenä. Kakun on hyvä tekeytyä jääkaapissa yön yli ennen tarjoamista.

Huom! Varmista ettei vuoasta pääsee valumaan rasvaa uunin pohjalle paistettaessa, sillä se käryää ikävästi. Juu, on kokemusta!

Salmiakki-lakritsijuustokakku

Synttäreilleni tein tällaisen juustokakun. Täytin 35 ja musta tuntui, että se oli ihan juhlimisen arvoista! Oon aika kova salmiakkifani ja siksi teinkin nyt jälkkäriksi vähän jotain erilaista marja- ja hedelmäkakkujen sijaan. Kattauksessakin oli samanhenkistä teemaa ja olipa mahtavaa saada istua iltaa hyvien ystävin kanssa.

Illanistujaisten menu oli suunnilleen seuraava:

glögiä
juustolautanen
 **
kuohuviini
vihersalaatti
patonki
uuniperunat
savulohi-, kinkku- ja sienitäyte
valko- ja punaviiniä
**
salmiakki-lakritsijuustokakku
suklaata ja pähkinöitä

Salmiakki-lakristijuustokakku on melko helppo valmistaa. Kerma kannattaa kuumentaa hitaasti toffeita sulattaessa ja kannattaa huomioida, että valmiin lakristikinuksin on jäähdyttävä muutama tunti tai yön yli ennen vatkausta.

Salmiakki-lakritsijuustokakku (10 -12 hlö)

Pohja:
200 g digestivekeksejä
75 g voita

Täyte:
180 -200 g Hopeatoffee-karkkeja (lakritsitoffee)
4 rkl turkinpippurirouhetta
1tl lakritsijuurijauhetta
2 dl kuohukermaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kuohukermaa
2 rkl tomusokeria
2 rkl sitruunamehua
6 liivatelehteä

Koristeluun:
kuohukermaa
salmiakkimakeisia
tummaa suklaata

1. Valmista lakritsikinuski. Ota toffeekarkeista kääreet pois ja laita ne kattilaan yhdessä turkinpippurirouheen, lakritsijuurijauheen ja kuohukerman kanssa. Kuumenna, kunnes toffeet ovat sulaneet. Nosta kylmään jäähtymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.
2. Murskaa digestivekeksit hienoksi jauhoksi. Lisää voisula ja sekoita hyvin. Painele seos leivinpaperin päälle 24 cm:n irtopohjavuokaan. Nosta kylmään jähmettymään.
3. Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen.
4. Pehmitä tuorejuustot hyvin sekoittamalla niitä hetki. Vatkaa 2 dl kuohukermaa jämäkäksi vaahdoksi. Vatkaa myös jääkaapisa seissyt lakritsikinuksi vaahdoksi sähkövatkaimella.
5. Kuumenna kattilassa tilkka sitruunamehua. Purista pehmenneistä liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liota ne kuumaan sitruunamehuuun.
6. Sekoita pehmitetyt tuorejuustot vatkattuun lakritsikinuksivaahtoon. Lisää sitten liivateseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi tomusokeri ja vatkattu kuohukerma. Tarkista maku ja makeus.
7. Kaada täyte keksipohjan päälle ja tasoita. peitä vuoka tiiviisti ja anna kakun hyytyä yön yli.
8. Koristele esimerkiksi kermapursotuksin ja salmiakkimakeisilla sekä tummasuklaaraidoilla.

Juustokakku marjojen seuraksi

Yksinkertainen, tuhti juustokakku on oivallinen tuoeiden marjojen seuralainen.

Blogissani on ennestään jo amerikkalaisen juustokakun ohje, sen löydät täältä. Myös muita paistettuja juustokakkuja löytyy kuusi kappaletta leivontaohjeet-osiosta. Tämä on hieman erilainen ohje, sillä pohja on tehty digestiveistä. En ole ennen paistanut digestive-pohjaa uunissa ja omaan makuuni se ei ollut niin hyvä kuin itse tehty pohja. Irtopohjavuoastani valui rasvaa ja vaikka vuoan alla oli vielä leivinpaperiarkki, niin rasva tavoitti uuninpohjan ja palovaroittimen irroitushommiinhan siinä jouduttiin. No, väliäkös sillä, mutta mielestäni pohjassa oli sellainen ylipaistunut maku. Voihan se ollakin, että paistoin kakkua liian kauan. No, mutta erittäin nopeahan tälläinen juustokakku on tehdä - taisi mennä vartti, niin kakku oli uunissa.

Tällä kertaa tein juustokakusta erittäin vähäsokerisen, sillä tiesin, että kakku nautitaan tuoreiden marjojen kera. Mansikoita voi kasata omaan annokseen juuri niin paljon kuin haluaa ja lisämakeutta saavat sokerihiiret vaikkaa vaahterasiirapista. Mutta, laittakaa toki sokeria oman maun mukaan.

Juustokakku uunissa

200 g digestive-keksejä
75 g voita

400 g tuorejuustoa
200 g ranskankermaa
4 kananmunaa
1 tl vaniljasokeria
sokeria (½ --> 1½ dl)

1. Hienonna digestive-keksit ja sekoita ne sulan voin kanssa. Painele massa leivinpaperin päälle irtopohjavuokaan (22-24 cm).
2. Täytettä varten pehmitä tuorejuusto notkeaksi. Lisää ranskankerma ja sekoita tasaiseksi. Vältä kaikissa vaiheissa vatkaamista, ettei massaan tule tarpeettomasti ilmakuplia.
3. Riko kananmunat erilliseen kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää kananmunaseos juustoseokseen. Lisää myös sokerit ja sekoita tasaiseksi. (Kopista täytettä kulhossa pöytää vasten niin, että saat ilmakuplat nousemaan täytteen seasta pois.)
4. Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita kopauttamalla vuokaa kevyesti pöytätasoon muutaman kerran.
5. Paista juustokakkua uunin keskitasolla 170 asteessa noin 50 min. Tarkkaile kakkua jo ennenmmin. Kakku on valmis, kun täyte on keskeltä vielä hieman hyllyvää - se asettuu ja jämähtää jäähtyessään.
6. Anna kakun jäähtyä täysin, mielellään yön yli jääkaapissa. Tarjoile runsaalla kuormalla tuoreita marjoja.

Fazerina-juustokakku

Fazerina on yksi mun lempparisuklaista. Niinpä sitä oli saatava juustokakkuun. Tästä ohjeesta valmistuu pieni kakku 18 cm vuokaan. Siitä riittää pienet palat 12 hengelle, mutta toki ohjeen voi tuplata 24 cm vuokaan.

Fazerina-juustokakku

Pohja:
50 g voita
1/4 dl sokeria
1/3 kananmuna
1 dl vehnäjauhoja
1 rkl kaakaojauhetta
1/2 tl leivinjauhetta

Täyte:
1 dl kuohukermaa
1 rkl tomusokeria
100 g tuorejuustoa
125 g rahkaa
1 tl raastettua appelsiinin kuorta
150 g Fazerina-suklaata
2 rkl appelsiinimehua
2 liivatelehteä

Kuorrute:
50 g Fazerina-suklaata
1 rkl kuohukermaa

Koristeet:
vajaa 1 dl kuohukermaa
1 rkl tomusokeria
1/3 rkl kaakaojauhetta

tummaa suklaata

1. Valmista muropohja. Vatkaa pehmeää voita ja sokeria hetki. Lisää kananmuna voimakkaasti vatkaten. Sekoita jauhot keskenään ja lisää taikinaan.
2. Pingota irtopohjavuokaan (20cm) leivinpaperi ja taputtele taikina leivinpaperin päälle.
3.Paista pohjaa 175 asteessa noin 20 minuuttia.
4. Valmista täyte. Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään.
5. Vatkaa kuohukerma ja tomusokeri vaahdoksi ja nosta hetkeksi jääkaappiin.
6. Kuumenna kattilassa appelsiinimehu ja liota liivatelehdet mehuun. Anna jäähtyä pieni hetki.
7. Notkista tuorejuusto ja sekoita sekaan rahka sekä sula, hieman jäähtynyt Fazerina-suklaa sekä appelsiini-liivateseos.
8. Lisää appelsiinikuoriraaste ja vatkattu kerma. Tarkista täytteen makeus.
9. Kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle, tasoita ja anna hyytyä kylmässä vähintään 4 tuntia tai yön yli.
10. Kuorruta kakku suklaakermalla. Mittaa kattilaan kerma ja Fazerina-suklaa ja kuumenna varoen, kunnes suklaa on sulanut. Irrota kakku vuoasta ja kaada kuorrute kakun päälle. Nosta kakku kylmään.
11. Suklainen kermavaahto pursotuksiin valmistuu lisäämällä kerman joukkoon tomusokeria ja kaakaojauhetta ja vatkaamalla seos vaahdoksi.
12. Halutessasi voit tehdä vielä suklaakoristeita sulasta suklaasta leivinpaperin päälle pursottamalla.

Mustikkajuustokakku uunissa

Mustikoita, mustikoita, mustikoita. Mun pitää kohta vissiin istua ton arkkupakastimen kannen päällä, että kaikki mustikat mahtuisi sinne ja kansikin pysyisi suhteellisen kiinni. Oon hieman addiktoitunut taas tuohon keräämiseen. Nyt yritän vannoa itselleni, että meen poimimaan enää yhden kerran.

Mustikkajuustokakku uunissa on niin mun makuun tällä hetkellä. Tein sitä viime viikolla ja teen sitä myös tällä viikolla. Paistamisessa on vaikeaa antaa tarkkaa aikaa, mutta huomionarvoista on se, että kakku saa jäädä mieluusti aavistuksen alle kuin liian kypsäksi. Kakku hyllyy uunista poisottaessa ja se on tarkoituskin. Sitten kakku jäähdytetään ja tarjoillaan vasta yön yli jääkaapissa levänneenä.

Mustikkajuustokakku

Pohja:
125 g voita
1 dl tomusokeria
1 dl täysjyväruisjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 rkl kermaa (tai maitoa)

Täyte:
400 g maustamatonta tuorejuustoa
500 g maitorahkaa
1 1/4 dl - 1½ dl sokeria
3 kananmunaa
1 tl vaniljasokeria (tai ripaus vaniljajauhetta)
3 dl mustikoita
2 tl maissitärkkelysjauhoja

1. Valmista pohja. Sekoita pehmeä voi ja tomusokeri. Lisää jauhoseos ja sekoita. Lisää lopuksi tilkka kermaa ja nosta taikina viileään noin puoleksi tunniksi.
2. Valmista täyte. Pehmitä tuorejuustoa lusikan avulla ja sekoita siihen maitorahka. Lisää sokeri ja kananmunat ja sekoita täyte tasaiseksi. Lisää halutessasi vaniljajauhetta.
3.Pingota 22 - 24 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat.
4. Kauli jähmettynyt taikina jauhotetulla alustalla hieman vuokaa suuremmaksi ja nosta taikinalevy kaulimen avulla vuokaan. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille, reunat saavat olla melko korkeat (n. 4 cm).
5. Kaada täyte taikinan päälle.
6. Sekoit mustikat ja maissitärkkelysjauho ja ripottele mustikat kakun pinnalle.
7. Paista 175 asteessa 50 - 60 minuuttia.

Valkosuklaajuustokakku

Tämä herkullinen ilman liivatetta valmistuva kakku on oiva seuralainen kesän tuoreille marjoille. Herkuttelimme tällä ystävieni kanssa juhannuksena. Juhannuksenviettopaikka oli tänä vuonna ihan ykkönen, erään ystäväni vanhempien perintötila, jossa sulassa sovussa majailivat vierekkäin päärakennukset 1800-luvun lopulta ja 1970-luvulta. Ja uudempi päärakennus oli kuin museo: meininki oli aikalailla autenttista 70-lukulaista. Oon vieläkin ihan innoissani! Kuvassa ihana Marimekon Raanu-kangas, joka on pakko myös mainita, koska ihastuin siihenkin ;)

Kakkuun olen antanut kaksi pohjavaihtoehtoa, toinen on paistettava ja toinen se perinteinen digestive-pohja.

Valkosuklaajuustokakku (halk 20 cm)

Pohja 1 (paistettava)

100 g voita
3 rkl sokeria
2½ dl vehnäjauhoja

1. Nypi ainekset murumaiseksi seokseksi ja painele leivinpaperin päälle irtopohjavuokaan. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä täysin ennen täytteen laittamista.

Pohja 2

200 g digestivejä
70 g voita

1. Murskaa keksti hienoksi muruksi ja sekoita joukkoon sula voi. Sekoita ainekset sekaisin. Painele leivinpaperin päälle irtopohjavuokaan ja nosta jääkaappiin jähmettymään.

Täyte:

300 g valkosuklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl vispikermaa
250 g maitorahkaa

2. Sulata valkosuklaa varovasti (esim. kattilassa vesihauteessa ). Anna jäähtyä.
3. Pehmitä tuorejuusto vaivaamalla se sekaisin. Yhdistä haalea suklaa ja tuorejuusto ja sekoita hyvin sekaisin.
4. Vatkaa kerma jämäkäksi vaahdoksi ja sekoita se rahkan kanssa. Lisää tuorejuusto-suklaaseos. Sekoita.
5. Kaavi täyte kakkupohjan päälle, tasoita pinta ja peitä kakkuvuoka hyvin. Nosta jääkaappiin jähmettymään yön yli.
6. Irrota kakku vuoasta (pyöräytä reunat irti veitsen avulla).

Kolmen suklaan tuorejuustokakku

Tämä kakku on tässä blogissa ennestään tuttu, mutta päätin tehdä siitä pienemmän version. Tästä tulee siis kakku 20 cm vuokaan ja se riittää siltikin aika monelle! Tätä tarjoiltiin lapsen synttäreillä. Tämä on nyt vähän pikainen versio, koristeena vain kaakaojauhetta ja valmiita karkkeja. Toiseen kakkuun tuli tehtyä pursotuksiakin. Vähän kiireellä irrotin vuoastakin, mutta herkullista oli!

Viimeksi pohdin sitä, miten täytteet olisi järkevintä tehdä. Tulin nyt siihen tulokseen, että on parempi tehdä yksi täytteen perusmassa liivatteineen ja jakaa se sitten kolmeen osaan, joihin lisää sulatetut suklaat. Kaikki tykötarpeet kannattaa ottaa esille ja täytteet tehdä ripeästi, jottei kerma ym. ainekset lämpiä huoneenlämmössä.

Kolmen suklaan tuorejuustokakku (8-10 annosta)

130 g keksejä (kaura-, digestive yms.)
50 g voita

4 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g tummaa suklaata
100 g maitosuklaata
100 g valkosuklaata
2 rkl tomusokeria
4 liivatelehteä
2 rkl vettä

Koristeluun: tummaa kaakaojauhetta ja suklaakarkkeja

1. Murusta keksit tasaiseksi muruksi ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele leivinpaperin päälle 20 cm irtopohjavuoan pohjalle. Nosta hetkeksi kylmään.
2. Pehmitä tuorejuusto sekoittamalla sitä kunnolla.
3. Vatkaa 4 dl kermaa vaahdoksi. Lisää siihen tuorejuusto ja tomusokeri. Nosta seos jääkaappiin.
3. Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen.
4. Pilko suklaat jokainen omaan mikronkestävään astiaan (lautaselle/ murokulhoon). Sulata yksi suklaa kerrallaan erittäin varovasti mikroaaltouunissa. Kun kaikki sulatettu omissa kulhoissaan, jatka täytteiden tekoa. (Itse sulatin muut mikrossa, mutta valkosuklaan vesihauteessa, koska olen kerran käräyttänyt sen mikrossa).
5. Kuumenna 2 rkl vettä ja liota siihen pehmenneet ja kuivaksi puristetut liivatelehdet. Lisää liivateseos kerma-tuorejuustoseokseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Jaa täyteseos kolmeen osaan (n. 200 g/ osa).
6. Sekoita kuhunkin täyteosaan yksi sulista suklaista.
7. Aloita kakun kasaaminen. Kaada keksipohjan päälle tummasuklaatäyte ja tasoita. Nosta pariksi minuutiksi pakastimeen tai jääkaappiin. Tarkoitus on, että pinta hyytyy aavistuksen, jotta saat seuraavan kerroksen kaadettua edellisen päälle. Lisää sitten maitosuklaakerros, jäähdytä hetki ja lisää sitten vielä valkosuklaakerros.
7. Anna kakun jähmettyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Irrota kakku veitsen avulla vuoasta.
8. Koristele esimerkiksi kaakaojauheella ja suklaakarkeilla.

Amerikkalainen juustokakku

Tällä hetkellä suosikkileivonnaiseni ovat juustokakku ja korvapuusti. Vietimme lasten kanssa hiihtoloman mummolassa ja siellä leivoin yhdessä tyttöjen kanssa pienen juustokakun, halkaisijaltaan 16 cm. Juuri sopivan kokoinen! Nyt on pakko ostaa kotiinkin 16 cm korkeareunainen irtopohjavuoka!

Tämä on melko samanlainen juustokakku kuin aiemmin kokeilemani Donna Hayn juustokakku. Sokeria tähän tulee toki paljon vähemmän. Halusin kuitenkin erityisesti postata tämän, koska se on kooltaan sopivan pieni, mutta kuitenkin riittävä kahvipöydän tarjottavaksi. Nämä  kaksi reseptiä sen todistakoot, oikeassa juustokakussa tulee olla paljon tuorejuustoa ja vähän muita aineksia.

Kuvan kakussa on hieman suurempi taikinapohja. Mielestäni vähempikin olisi kuitenkin riittänyt, joten ohjeessa olen hiukan pienentänyt taikinaa. Kakku onnistuu myös 18 cm vuoassa, siitä tulee vain hiukan matalampi.

Amerikkalainen juustokakku (8 - 10 palaa)

Pohja:

90 g voita
½ dl sokeria
½ kananmuna
2 dl vehnäjauhoja (tai täysjyvävehnäjauhoja)
½ tl leivinjauhetta

Täyte:
400 g tuorejuustoa
1 dl ranskankermaa tai kermaviiliä
2 kananmunaa
1 - 2 rkl sitruunamehua
2 tl raastettua luomusitruunan kuorta
3/4 - 1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 rkl maissitärkkelysjauhoa

1. Pingota irtopohjavuoan ( halk 16 cm)  pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat hyvin voilla.
2. Pohjaa varten vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi.
3. Riko kananmuna lasiin, vatkaa rakenne rikki ja lisää puolet taikinaan (halutessasi ylijäävän osan voit laittaa täytteeseen). Vatkaa tasaiseksi.
4. Sekoita jauhot ja leivinjauhe ja kääntele taikinan sekaan. Nosta kylmään jähmettymään hieman.
5. Valmista täyte. Pehmitä tuorejuustot sekoittamalla niitä. Mittaa kulhoon pehmitetyt juustot, ranskankerma ja sokerit. Vatkaa tasaiseksi. Lisää kananmunat, sitruunan kuori ja mehu sekä maissitärkkelysjauho. Vispaa tasaiseksi.
6. Painele taikina vuoan pohjalle ja korkeiksi (5cm) reunoiksi.
7. Kaada täyte pohjan päälle.
8. Paista 175 asteessa noin 50 minuuttia. Anna kakun jäähtyä rauhassa huoneenlämmössä. Irrota vuoasta.

Katkarapupasta

No onpa kumma, että kyseessä on taas erittäin nopea, helppo ja herkullinen ruoka! Täytyy myöntää, että näitä vartissa valmistuvia on tullut viime aikoina tehtyä enemmänkin. Milloin tullaan kerhosta ja ruoka on saatava pöytään nopsaan tai sitten on jotain iltamenoja ja ruokailu pitäisi hoitaa sutjakasti.

Olen pitänyt ruokailussa lapsille rehellistä linjaa eli kertonut aina, mitä on ruoaksi ja mitä ruoka sisältää. Nyt tosin hieman kadutti, sillä mainittuani sanan katkarapu ja esitellessäni niitä lapsille, esikko napsautti suunsa kiinni siihen malliin, ettei sinne katkaravuilla ollut mitään asiaa. No, ajattelin sitten, että ainakin nimi on nyt tuttu - ehkä sitten ensi kerralla rohkenee maistaa.

Tuli muuten mieleen, että tämä ruoka on jonkin verran kriittinen ajoitusten suhteen. Parsakaalin tulee olla napakkaa, ei missään nimessä ylikypsää. Katkaravut käytännössä vain sulavat ja kuumenevat kastikkeessa, niitä ei ole tarkoitus keittää. Fetajuusto oli tosi hyvä lisä tässä ruoassa! Samalla mallilla syntyisi kätevästi kinkku- tai broileripasta, vaihtaa vaan tuorejuuston maun sopivaksi.

Katkarapupasta

½ pss tummaa fusillia tai vastaava määrä vaikka nauhapastaa
vettä, suolaa

1 rkl öljyä
1 sipuli
(1 valkosipulinkynsi)
½ parsakaali
200 g katkaraputuorejuustoa
1 - 2 dl vettä
180 g katkarapuja (pakaste)
1 pkt (100g) Apetina feta & aurinkokuivattutomaatti
tilliä
mustapippuria

1. Laita pastan keitinvesi kiehumaan. Mausta suolalla ja keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Kuumenna paistinpannu ja kuullota sipuli öljytilkassa kypsäksi ja pehmeäksi. Lisää pieneksi pilkottu parsakaali ja pyöräyttele seosta pannulla. Lisää tilkka vettä ja anna parsakaalin kypsyä kevesti muutama minuutti.
3. Kun parsakaali on sopivaa, lisää pannulle tuorejuusto. Sekoita tasaiseksi ja kuumenna.
4. Lisää katkaravut ja sekoita. Mausta tillillä ja mustapippurilla. Tarkista suola.
5. Lisää keitetty, valutettu pasta ja fetajuusto. Sekoita ja anna kastikkeen hieman imeytyä pastaan. Tarjoa heti.

Juustokakku uunissa Donna Hayn tapaan

 Aina siinä on riskinsä, kun ruokaohjelmia katselee. Masterchefin (ja nimenomaan sen australialaisen version) jäljiltä olen ennenkin kokkaillut ja nyt vuorossa oli Donna Hayn juustokakku, jota niin vuolaasti ylistettiin ohjelmassa.

No, tottapa puhuivat. Keskus oli samettista ja itse tehty pohja helppo ja maistuva. Kyllä on pakko sanoa, että paras juustokakkuhan tämä on, mitä itsekin olen paistellut. Ja seuraavaksi on tietenkin tunnustettava, että menin vaihtelemaan aineksia, koska en jaksanut lähteä etsimään ricottaa. Ricottahan on tuorejuustoa, joten korvasin sen tuorejuustolla ja laitoin jatkeeksi rahkaa, jottei täytteestä tulisi liian rasvainen. Ricotassa rasvaa on tyypillisesti vain reilu 10 %. Sokerin määrää vähensin (295g --> 250 g), mutta kakku oli edelleen melko makea.

Mutta: vaikka kuinka varovasti koitin paistaa ja jäähdyttää, niin kakkuun tuli rotko, kunnon Grand Canyon! Olen lukenut, että hidas jäähdytys takaa sen, ettei rotkoja tule, mutta sekään ei auttanut. Jälkeenpäin tein kuitenkin sellaisen diagnoosin, että olin paistanut kakkua hieman liikaa. Keskuksen täydellisen silkkinen rakenne oli muuttunut hieman rakeisempaan suuntaan kakun ulkoreunoilla ja tästä siis päättelin, että paistoa on liikaa. Olisi pitänyt laittaa uuniin digitaalinen mittari, sillä kuten aiemminkin on tullut mainittua, niin uunien lämpötilat heittävät armottomasti. Tarvitsenkin siis uunin, jonka lämpötilaa voisi säätää asteittain ja uunissa itsessään olisi täysin absoluuttisesti oikeassa oleva paistolämpömittari. Onkohan sellaista :) No, teen tätä kakkua varmasti uudelleenkin, ja laitan sitten mittarin, jotta kakku saa nauttia tunnin 150 asteen lämpötilasta ja sitten tunnin uunin jälkilämmöstä (mikä sekin on hieman mysteerinen tapahtuma, koska oma uuninihan menettää lämpönsä melko nopeasti, toista ovat vanhemmat uunit, jotka varasivat enemmän lämpöä sisuksiinsa. Mutta joka tapauksessa, paisto on tarkkaa puuhaa hyvässä juustokakussa.

Klassinen rotko.

Classic Baked Cheesecake (12 ann.)


Pohja:
105 g vehnäjauhoja
40 g mantelijauhoa
55 g sokeria
90 g voita

Täyte:
600 g tuorejuustoa ja 250 g maitorahkaa (4%)
(Donna Hay: 500 g ricottaa ja 330 g  tuorejuustoa)
4 kananmunaa
250 g sokeria (Hay: 295 g)
60 ml sitruunamehua
1 tl sitruunakuorta
hieman vaniljasiemeniä tai 1 - 2 tl vaniljasokeria
1½ rkl maissitärkkelysjauhoja
1½ rkl vettä

1. Nypi pohjan ainekset sormin murumaiseksi seokseksi. Kaada taikina leivinpaperin päälle irtopohjavuokaan (20 cm) ja tasoita lusikalla tasaiseksi pohjaksi. Esipaista 150 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes pohja saa aavistuksen väriä.
2. Sekoita täytteen tuorejuusto pehmoiseksi. Lisää rahka, munat, sokeri, vanilja, sitruunakuori ja sitruunamehu ja sekoita tasaiseksi (monitoimikoneessa tai käsin, mutta yritä välttää vatkaamista, jottei seokseen tule ilmakuplia.).
3. Sekoita vesi ja maissitärkkelys ja lisää seos täytteeseen. Sekoita hyvin.
4. Kun pohja on esipaistettu, voitele vuoan reunat voilla, jottei juustomassa tartu kiinni.
5. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle ja nosta uuniin (keskitasoa alemmas) 150 asteeseen ja paista 60 minuuttia.
6. Sammuta uuni ja anna kakun jäähtyä uunissa tunti avaamatta luukkua.
7. Nosta kakku uunista ulos ja jäähdytä viileässä vielä  vähintään kaksi tuntia ennen leikkaamista.

Helppo kantarellipasta

Sain kantarelleja pussillisen ja taioin niistä kolmea ihanaa sieniherkkua (esim. possu-kantarellikastiketta). Tässä reseptissä kantarellit, tuorejuusto ja tuorepasta tekevät ruoanlaitosta paitsi helppoa, myös erittäin nopeaa!

Helppo kantarellipasta (3 ann.)

200 g tuoreita kantarelleja
1 rkl öljyä
1 sipuli
vettä
suolaa
reilu ½ prk (n. 125 g) Viola Metsäsieni-tuorejuustoa

250 g tuorepastaa
vettä, suolaa

tuoretta persiljaa, mustapippuria

1. Puhdista sienet ja pilko melko pieneksi.
2. Kuumenna pannu ja anna sienten paistua pannulla hetki, niin että neste haihtuu. Lisää öljyä ja hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes sipuli on kypsää. Mausta ripauksella suolaa.
3. Laita pastavesi kiehumaan. Mausta suolalla. Keitä tuorepastaa ohjeen mukaan (yleensä n. 3 min.)
4. Lisää sieni-sipuliseokseen tuorejuusto ja 1 - 2 dl pastan keitinvettä. Sekoita kastike tasaiseksi. Tarkista suola.
5. Nostele keitetty pasta kastikkeen joukkoon, sekoita ja lisää vielä tarvittaessa pastan keitinvettä.
6. Silppua pinnalle hieman tuoretta persiljaa ja rouhaise mustapippuria myllystä.

Kasvis-linssipastakastike

Tarkoituksena on ollut jo jonkin aikaa kehitellä jotain uusia, kivoja kasvisreseptejä. Sadepäivänä (tai ainakin -aamuna) olikin sopiva hetki!

En ole vieläkään suuri soijan ystävä, mutta papuja, kikherneitä ja linssejä käytän - ja käyttäisin enemmänkin, kun vain keksisin, miten niistä koko perheelle maistuvaa ruokaa tekisi.

No, tässä on yksi resepti linsseistä. Ja kaikki söivät. Aikuisten mielestä oikein toimivaa ja herkullista. Ruskeat linssit sisältävät muuten paljon esimerikiksi rautaa ja proteiinia. Ja jos ei pidä sienistä, niin ne voi korvata jollain toisella kasviksella (paprika, tuore tomaatti, enemmän porkkanaa) ja tuorejuuston maun voi sitten vaihtaa, esim. aurinkokuivattu tomaatti, pippuri tai paprika-chili.

Kasvis-linssipastakastike

1 rkl öljyä
1 sipuli
300 g kesäkurpitsaa

1 rkl öljyä
1 iso porkkana pieninä kuutioina
200 g tuoreita herkkusieniä
1 prk (70 g) tomaattipyrettä
5½ dl vettä
1 1/4dl ruskeita linssejä
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä

200 g maustettua tuorejuustoa (metsäsieni)

1. Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sitä hetki pannulla. Lisää pieneksi kuutioitu kesäkurpitsa ja kuullottele, kunnes kesäkurpitsa hieman pehmenee. Siirrä sivuun odottamaan. Nämä kasvikset lisätään ruokaan loppuvaiheessa, jotta ne eivät kypsy eikä sipuli anna kitkerää makua kiehuessaan yhdessä linssien kanssa.
2. Kuori ja kuutioi porkkana, viipaloi puhdistetut herkkusienet. Kuullota kasviksia öljyssä, kunnes sienistä haihtuu neste. Lisää tomaattipyre, vesi ja suola sekä linssit ja keitä hiljalleen kannen alla, kunnes linssit ovat napakan kypsiä (20 - 25 minuuttia). Laita pastavesi kiehumaan.
3. Lisää kesäkurpitsa-sipuliseos ja hauduta vielä viitisen minuuttia.
4. Lisää tuorejuusto ja sekoittele, kunnes juusto on sulanut joukkoon. Tarjoa pastan kera.

Mustaherukka-appelsiinijuustokakku (paistettu)

Meinasin tehdä mustaherukkajuustokakkua, mutta sitten päätin lisätä kakkuun myös appelsiinia, kun mustaherukan ja appelsiinin liittoa aina niin kovin kehutaan. Sopivasti sattui vieraitakin tulemaan ja kakku hävisikin nopeasti. Yllättävää kyllä, se maistui myös perheen lapsille.

Kakun kaveriksi tein kirpeän mustaherukkakastikkeen, koska tykkään niin kovasti mustaherukan mausta. Testasin pullasutia tuohon lautasen koristeluun ja hyvin toimi!

Kyseessä on siis amerikkalaistyyppinen paistettu juustokakku, ei liivatetta.

Mustaherukka-appelsiinijuustokakku

200 g digestive-keksejä
70 g voita

400 g maustamatonta tuorejuustoa
n. 1 dl maitorahkaa
1½ dl luomuruokosokeria
1 rkl perunajauhoja
1 appelsiini raastettu kuori
½ dl appelsiini mehua
3 kananmunaa
200 g mustaherukoita

1. Murenna keksit ja sekoita niiden joukkoon sula voi. Painele seos lieivnpaperin päälle irtopohjavuokaan (24 cm).
2. Täytettä varten sekoita tuorejuusto, maitorahka, sokeri, perunajauhot, appelsiinin raastettu kuori, mehu ja kananmunat. Kun seos on hyvin sekaisin ja tasaista, lisää jäiset mustaherukat.
3. Kaada täyte pohjan päälle. Paista 175 asteessa noin tunti.
4. Jäähdytä kunnolla kylmäksi ennen tarjoilua (mielellään muutama tunti jääkaapissa).

Porkkana-omenajuustokakku

Leivontafoorumilla oli hauska sadonkorjuuaiheinen haaste ja tokihan siihen saattoi taas lomien jälkeen osallistua. Aiheena oli sadonkorjuu, joten omenat ja porkkanat sopivat siihen erinomaisesti.

Porkkanan maku on melko mieto, mutta juustotäytteen kaveriksi oikein hapokkaat karamellisoidut omenat sopivat tosi hyvin ja kruununa päällä on ihanan rouskuvaa kanelimuroketta, joka syntyy helposti pannulla. Tuota muroketta saatoin syödä lusikalla suoraan pannulta...

Porkkana-omenajuustokakku

Pohja:
100 g voita
½ dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
½ dl kaurahiutaleita
½ dl saksanpähkinöitä
½ tl kanelia

Tuorejuustotäyte:
400 g tuorejuustoa
200 g porkkanoita keitettynä ja soseutettuna
1½ dl sokeria
3 kananmunaa
1 dl vispi- tai kuohukermaa
2 tl sitruunamehua
½ tl kanelia

Karamellisoidut omenat ja karamellikastike:
2 omenaa
1 dl sokeria
2 rkl vettä
25 g voita

Kanelimuroke:
25 g voita
1 rkl sokeria
1 rkl vehnäjauhoja
½ dl kaurahiutaleita
½ tl kanelia

1. Valmista pohja. Sulata voi. Sekoita kaikki pohjan ainekset yhteen ja painele 22 - 24 cm irtopohjavuoan pohjalle.
2. Valmista täyte. Pehmitä tuorejuusto ja sekoita joukkoon jäähtynyt porkkanasose, sokeri, sitruunamehu, kerma, kananmunat ja kaneli. Vispilällä seoksen saa tasaiseksi. Kaada täyte pohjan päälle ja paista kakkua 170 asteessa 55 minuuttia. Anna jäähtyä useita tunteja, vaikka yön yli jääkaapissa.
3. Valmista pinnalle karamellisoidut omenat. Mittaa paistinpannulle sokeri ja anna sokerin sulaa sekoittamatta lähes kokonaan keskilämmöllä. Sekoita sitten sen verran, että kaikki sokeri sulaa ja sokeri saa hieman väriä. Lisää vesitilkka. Sokeri kovettuu, mutta sulaa veden joukkoon. Lisää voi ja sekoita tasaiseksi. Kuori omenat ja lohko molemmat 12 osaan. Lisää omenat pannulle ja anna kiehua karamelliseoksessa noin kolme minuuttia, käännä lohkot ja kiehuta vielä kolmisen minuuttia.
4. Nosta sitten omenat siivilään tai ritilälle ja ota omenoista valuva karamellikastike talteen. Kun omenat ovat täysin jäähtyneet, nostele ne varoen kakun pintaan. Valuta päälle kastiketta.
5. Valmista kanelimuroke. Mittaa ainekset pannulle ja paista koko ajan sekoitellen, kunnes muroke alkaa saada väriä ja rapeutta ja muuttuu murumaiseksi. Kaada lautaselle jäähtymään. Ripottele jäähtynyt muroke kakun pintaan.
6. Koristele halutessasi valkosuklaalla ja kanelilla.

Helppo suklaamoussekakku

Eka kerta, kun teen tällaista suklaamoussekakkua. Suklaamousseen ei ole tässä käytetty perinteistä kananmunaa, koska mulla on jotenkin vaikeuksia suhtautua raakaan kananmunaan. En tiedä miksi. Suomessahan ne on ihan turvallisia. Vai? Muistan kyllä jonkun ulkolaisen kokkikilpailunohjelman, jossa päätuomari ihmetteli, että meinaatko tosissan syöttää meille raakoja kananmunia. Oli miten oli, lähitulevaisuudessa taidan kokeilla sellaistakin moussekakkua, mutta tämä on nyt tällainen erittäin helppo ja kananmunaton versio. Ja vielä hyvääkin!

Ohje on kananmunaton, kun varmistaa vain keksien sopivuuden.

Suklaamoussekakku

175 g keksejä (digestive, kaurakeksi, domino)
75 g voita

Täyte:
3,3 dl Flora Vanillaa (tai 3 dl vatkautuvaa muuta kermavalmistetta + sokeria)
200 g maustamatonta tuorejuustoa
4 liivatelehteä
1 rkl vettä
250 g tummaa suklaata

1. Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sula voi. Painele leivinpaperin päälle irtopohjavuokaan.
2. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
3. Vatkaa kermavalmiste vaahdoksi.
4. Pehmitä tuorejuusto ja lusikoi se kulhoon.
5. Sulata varoen tumma suklaa mikrossa tai vesihauteessa. (Kuumenna suklaata mahdollisimman vähän, ettei se sulata myöhemmin kermaa).
6. Mittaa kattilaan ruokalusikallinen vettä ja liota joukkoon  liivatteet.
7. Sekoita sula suklaa tuorejuusto joukkoon. Lisää ohuena nauhana liivateseos. Sekoita sen jälkeen suklaa-liivate-tuorejuustoseos vatkattuun kermaan.
8. Kaada täyte keksipohjan päälle ja nosta kylmään hyytymään ainakin neljäksi tunniksi.

Sitruunatuorejuustokakku

Miehen keväistä nimipäivää juhlistettiin tällaisella kakulla. Tein kakun heti aamusta ja niin päästiin illalla herkuttelemaan.

Uutta mulle tässä kakussa on mantelijauhoista tehty pohja. Vähän vaihtelua digestivelle. Digestivelle ominainen suolaisen ja makean yhdistelmä jäi tosin puuttumaan, mutta kiva pohja silti. Ja voi miten helppo. Ei tarvi tehdä melkein mitään. Jossain näin myös sellaisen pohjan, johon jauhetaan hasselpähkinää ja pohja paahdetaan uunissa, sekin voisi olla herkkua. Mutta ajattelin, että hasselpähkinä ei ole paras kaveri sitruunalle, se sopisi paremmin johonkin suklaiseen kakkuun.

Tätä kakkua varten valmistetaan lemon curd eli sitruunatahna. Osa tahnasta käytetään täytteeseen ja osa kiilteeseen. Laitoin kiilteeseen kaksi liivatelehteä, mutta lopputulos oli niin jämäkkä, että yksikin varmasti riittäisi.

Sitruunatuorejuustokakku

Pohja:
150 g mantelijauhoa
50 g voita

Sekoita mantelijauhoihin sula voi. Taputtele pohja irtopohjavuokaan leivinpaperin päälle. Nosta jääkaappiin.

Lemon curd:
2 sitruunan mehu ja raastettu kuori
2 dl sokeria
2 kananmunaa
2 tl maissitärkkelystä
50 g voita

Täyte:
2½ dl kuohukermaa (tai Flora vispiä tms.)
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 - 1½ dl lemon curdia (maun mukaan)
5 liivatelehteä
1 rkl sitruunamehua
1 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Kiille:
1½ dl lemon curdia
1- 2 liivatelehteä
1 rkl sitruunamehua

Koristeeksi:
kumkvatteja, valkosuklaata

1. Sekoita mantelijauhoihin sula voi. Taputtele pohja irtopohjavuokaan leivinpaperin päälle. Nosta jääkaappiin kovettumaan.
2. Valmista lemon curd. Raasta huolellisesti pestyjen sitruunoiden kuori ja purista mehu. Laita kuoriosa, mehu, sokeri, kananmunat ja maissitärkkelys kattilaan, sekoita tasaiseksi ja kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos kiehahtaa. Nosta pois levyltä ja sekoita joukkoon voi. Jäähdytä. Ota sitruunatahnasta erilleen 1½ dl tahnaa. Tarvitset sen myöhemmin kiilteeseen.
3. Valmista täyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Pehmitä tuorejuusto kulhossa. Mittaa kattilaan sitruunamehu, kuumenna se ja liota siihen liivatelehdet. Kaada sen jälkeen liivateseos ohuena nauhana pehmitetyn tuorejuuston joukkoon. Sekoita. Lisää sitruunatahna ja lopuksi vaahdotettu kerma sekä sokeri ja vaniljasokeri. Tarkista maku.
4. Kaada täyte kakkupohjan päälle ja tasoita. Nosta kakku kylmään hyytymään.

5. Anna kakun hyytyä kylmässä hetki ja valmista sitten kiille. Liota kaksi liivatelehteä kylmässä vedessä. Kuumenna sitruunamehu kattilassa ja liota siihen liivatteet. Lisää liivateseos lemon curdin joukkoon. Kaada kiille varoen hieman hyytyneen päälle ja tasoita. Nosta kakku hyytymään vähintään kuudeksi tunniksi.

Maapähkinävoijuustokakku - överiä vai mitä?

Nigellaa tuijotellessa iski into kokeilla tätä melkoisen jämäkkää juustokakkua.

Pikkusen pienensin ohjetta ja pohjaan en laittanut suklaahippuja, mutta kattelkaa tuo alkuperäinenkin resepti. Maku voi olla meille suomalaisille hieman vieras, koska maapähkinä ei täällä niin hittiä ole, mutta jos pitää snickersistä, niin varmaan tästäkin. Meillä oli enemmän miehen mieleen. Sellaisen muutoksen tekisin, että kuorrute olisi maitosuklaasta (esim. 100 g ranskankermaa ja 100g maitosuklaata). Kakku kannattaa tarjota mielestäni aavistuksen jääkaappikylmää lämpimämpänä. Maapähkinäinen, erilainen, tuhti. Tsiljoona kaloria.

Suklaa-maapähkinävoijuustokakku (12 - 16 palaa)

Pohja:
175 g digestive-keksejä
50 g suolapähkinöitä
50 g voita

Täyte:
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl rahkaa (ranskankermaa, kermaviiliä, kermakin voisi käydä)
200 g maapähkinälevitettä (sokeroimatonta, esim. Amona)
150 g sokeria
3 kananmunaa
1 keltuainen

Kuorrute:
150 g ranskankermaa
80 g hyvää tummaa suklaata
20 g sokeria

1.  Murenna pohjan keksit, murskaa pähkinät. Sekoita joukkoon sula voi. Painele leivinpaperin päälle irtopohjavuokaan.
2. Sekoita täytteen ainekset. Pehmitä ensin huolella tuorejuusto ja lisää siihen sitten muut ainekset. Käytä munien sekoittamisessa vispilää, että saat sileän rakenteen.
3. Paista 170 asteessa 50 minuuttia. Nosta kakku varoen ulos ja valmista kuorrute.
4. Lämmitä ranskankermaa ja sokeria varovasti kattilassa. Nosta pois liedeltä ja lisää sekaan paloiteltu suklaa ja hämmennä, kunnes suklaa sulaa.
5. Kaada kuorrute kakun pintaan ja paista vielä 10 minuuttia 175 asteessa.
6. Anna kakun jäähtyä ja nosta kylmään tekeytymään yön yli. Irrota varoen vuoasta.

Juustotarjotin

Yleensä juustotarjotin kuuluu pikemminkin uuden vuoden kuin joulun ruokapöytään, mutta tänä vuonna pistelinkin kaikki perinteet sikin sokin. Aatonaattona syötiin nakkia ja perunasalaattia ja joulupäivänä katoin pöytään juustotarjottimen kaikkine herkkuineen.

Valion jostain ammattilaissivustolta löytyy hauskoja vinkkejä juustotarjottimen kasaukseen.

Meidän tarjottimelta löytyi seuraavanlaista:

Ritari-juustoa
4 tuorejuustoa
valko- ja sinihomejuustoa
paprika-chilihilloa (JamIt)
omenaa
päärynää
ananaskirsikoita
viinirypäleitä
kylmäsavuhärkää
pistaasi-, pecan- ja saksanpähkinöitä

ruisnappeja, digestive-keksejä, suolakeksejä, voileipäkeksejä ja pipareita

On hauskaa kokeilla erilaisia yhdistelmiä! Tietenkään en enää muista, mitkä combot oli parhaita, mutta ykkösten joukossa oli ainakin Ritari-juusto ja paprika-chilihillo digestivellä tai voileipäkeksillä. Herkkua oli myös viinirypäle ja mustapippurituorejuusto voileipäkeksillä.

Sitruuna-mansikkajuustokakku

Päätin pitkästä aikaa tehdä tuorejuustokakkua. Viime aikoina olen usein tehnyt hyydytettyjä kakkuja, mutta täytteessä on ollut rahkaa ja jogurtta ja ties mitä, joten nyt päätin antaa päärooliin tuorejuustolle. Ihanan raikas kakku, tällä juhlistettiin tänä vuonna nimipäivää!

Sitruuna-mansikkajuustokakku

Pohja 1:
100 g voita
2½ dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
1 kananmuna

Pohja 2:
175 g digestivekeskejä
75 g voita sulana

Sitruunatäyte:
400 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl vispikermaa vaahdotettuna
1 sitruunan raastettu kuori
1 sitruunan mehu (½ dl)
1½ dl tomusokeria
4 liivatelehteä
1 rkl sitruunamehua

Mansikkakiille:
reilu 200 g mansikoita soseutettuna
½ - 1 dl tomusokeria
2 liivatelehteä
1 rkl sitruunamehua

1. Valmista pohja. Nypi vehnäjauhot ja sokeri voin sekaan. Lisää joukkoon kananmuna ja sekoita taikina tasaiseksi. Painele irtopohjavuokaan leivinpaperin päälle ja paista 200 asteessa 15-20 minuuttia.
(Pohja 2: Murskaa keksit hienoksi muruksi ja sekoita joukkoon sula voi. Painele leivinpaperi päälle irtopohjavuokaan.)
2. Valmista sitruunatäyte. Laita liivatteet kylmään veteen, kunnes ne pehmenevät. Notkista tuorejuusto kulhossa ja lisää sekaan tomusokeri, huolellisesti pestyn sitruunan raastettu kuori ja mehu. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja lisää täytteeseen. Tarkista maku ja sokerin määrä. Kuumenna tilkka sitruunamehua ja liota liivatteet siiheen. Sekoita liivateseos ohuena nauhan täytteen joukkoon. Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita. Nosta kylmään.

3. Mansikkakiille. Survo mansikat ja sekoita joukkoon sokeri. Kiille saa olla makeaa, sillä sitruunatäyte on hieman kirpeää. Liota kaksi liivatelehteä kylmässä vedessä ja liota ne sitten kuumaan tilkkaan sitruunamehua. Lisää mansikkasoseen joukkoon ja levitä valmis päällyste kakun päälle.
4. Anna kakun hyytyä kylmässä seuraavaan päivään ja irrota se sitten varoen vuoasta.