Kurkumamehu ja kurkumalatte vastustuskyvyn tueksi

Eilen illalla tein kurkumalattea, koska kurkumaa lukuunottamatta musta tuntui, että olin käyttänyt kaikkia mahdollisia flunssaa ehkäiseviä/ parantavia raaka-aineita. Laten juomisen jälkeen olo parani, tukkoisuus hävisi ja oli jotenkin kirkkaampi olo ja kivempi käydä nukkumaan. Aamulla sitten tein napakan kurkuma-inkiväärimehun, jonka pohjana on verigreippiä.

Kurkuma on vuoden verran keikkunut kaikkien superfoodeista kertovien listojen huipulla, ja totta kai se otettiin arsenaaliin mukaan nyt. Mehustuksessa ja smoothiessa olen käyttänyt sitä aiemminkin, mutta tässä kaksi hyvää reseptiä. Kurkumalla on paljon terveysvaikutuksia, juttuja löytyy helposti googlailemalla. Kurkuman kanssa käytetään aina mustapippuria, joka auttaa kurkumiinia imeytymään.

Kurkumalatte on kasvimaidon ja mausteiden yhdistelmä, johon voi lisätä hieman rasvoja oman maun mukaan. Niillä saa ravinteikuutta ja kermaisuutta lisättyä. Kurkumalatte yllätti minut positiivisesti lempeydellään ja täyteläisyydellään. Tosin tein sen IKaffeen, mikä itsessään on mielestäni omiaan kasvipohjaisiin latteihin.

Kurkuma-inkivääri mehu tulehduksia vastaan

1 verigreippi
1/6 tuore ananas
1 - 2 cm pätkä tuoretta inkivääriä
1 - 2 cm pätkä tuoretta kurkumaa
ripaus mustapippuria valmiiseen mehuun

Mehusta ainekset ja lisää valmiin juoman pinnalle rouhittua mustapippuria. Nauti heti.

Kurkumalatte 1 ann.

Kurkuman ja inkiväärin määrää kannattaa säätää oman maun mukaan. Tottumattomalle suosittelen pienempää määrää.

2 ½ dl kasvimaitoa (tai veden ja kasvimaidon seosta), IKaffe
n. 1 rkl raastettua kurkumaa
n. 1 rkl raastettua inkivääriä
½ tl kanelia
1 tl kookosöljyä
1 tl voita
hieman makeutusta (agavesiirappi, hunaja)
ripaus mustapippuria

Kuumenna kasvimaito kattilassa. Lisää raastettu inkivääri ja kurkuka, kaneli, öljy ja voi sekä makeutus. Surauta blnderissä tai sauvasekoittimella sekaisin, niin että saat ihanan vaahdon laten pinnalle. Ripaus mjustapippuria joukkoon ja valmista on! Halutessaan voi siivilöidä kurkuman ja inkiväärin jämät pois, mutta en suosittele! Menee hyvät aineet hukkaan :)

Suklainen latte

Ai jai, miten osu ja uppos tämä talven viimassa tehdyn lenkin jälkeen.

Suklainen latte (2 annosta)

2 dl vettä
3 dl maitoa
2 tl pikakahvijauhetta
6 (n. 40 g) palaa maitosuklaata
2 - 4 rkl kermalikööriä

1. Kuumenna kattilassa maito-vesiseos. Älä keitä.
2. Sulata joukkoon suklaa ja pikakahvijauhe koko ajan hämmentäen.
3. Nosta kattila levyltä ja lisää likööri.
4. Kaada lattelaseihin. Valuta pinnalle kermavaahtoa halutessasi.

Vihersmoothie

Uusimassa MeNaiset-lehdessä (no: 30) oli mielenkiintoinen juttu siitä, kuinka kahden naisen erilaiset ruokavaliokokeilut ja raakaravinnot sun muut olivat menneet sen verta överiksi, että keho alkoi voimaan huonosti. Loppujen lopuksi molemmille sopivat parhaiten melko tavanomaiset ruokavaliot.

Ymmärrän täysin ja minun on helppo uskoa, että terveellisyyden tavoittelu ja ruokavalioiden hiominen loppunsa asti on mennyt överiksi yhdellä jos toisellakin. Itse uskon nimenomaan tuohon tavanomaiseen ruokavalioon, mutta se ei missään nimessä tarkoita epäterveellistä.

Mutta ihan vaikkei olisi mihinkään ruokauskontoon hurahtanutkaan, niin avokado ja muut vihreät tekevät hyvää, joten tässä simppeli vihersmoothien ohje. Ja makukin on niin hyvä, että sen voi juoda mukisematta ja hyvillä mielin!

Jotkut juovat koko satsin ittekseen, me joimme neljään pekkaan lasilliset.

Ps. Vihersmoothie-maailmaan voi helposti perehtyä vaikka tämän jutun avulla.

Vihersmoothie (n. 8 dl)

1 kypsä avokado
1 banaani
3 - 4 dl vettä
½ tammenlehtisalaatti (ruukku)
250 g mansikoita

1. Halkaise avokado ja kaavi hedelmäliha tehosekoittimeen.
2. Lisää kuorittu banaani ja paloiksi revitty salaatti, vesi ja mansikat.
3. Surauta tasaiseksi.

Munkit ja sima

Kotitekoinen sima on yksi lempijuomistani. Äitini on aina tehnyt superhyvää simaa! On kuitenkin hyvin helppo ymmärtää, jos joku ei simasta pidä maistettuaan jotain hiivanmakuista, ylikäynyttä litkua, joka lähentelee ennemminkin kiljua kuin sitruunajuomaa.

Olen kokeillut siman valmistusta vähemmällä sokerilla, koska en pidä liian makeasta simasta. Ensi keväänä kokeilen vähentää sokeria entisestään. Normaalisti neljään litraan tulee sokeria 500 g. Nyt tein 6 litraa 600 grammalla sokeria. Josko sen uskaltaisi pudottaa tuohon puoleen kiloon käymisprosessin kärsimättä. Toisaalta, kun sima saavuttaa sopivan happoisuuden, se ei maistu enää niin makealta. Sitruunaa voisi myös laittaa vielä reilummin.

Tein siman keskiviikkona, pullotin torstaina, ja perjantaina se nostettiin jääkaappiin. Sitä maisteltiinkin jo perjantaina, mutta parhaimmillaan se on ollut eilen ja tänään eli noin 2-3 vrk pullottamisen jälkeen.

Sima (6 l)

6 litraa vettä
500 g fariinisokeria
100 g taloussokeria
2 sitruunan mehu
1 sitruunan kuori
1/5 tl hiivaa (hernenokare)
rusinoita
½ tl sokeria (per pullo)

1. Kaada ämpärin pohjalle sokerit. Kuumenna 4 litraa vedestä ja kaada se sokerien päälle. Lisää sitruunan mehu ja sitruunasta vuollut ohuet kuoret (vain keltaista pintaosaa).
2. Lisää loput vedet. Anna seoksen jäähtyä 37-asteiseksi ja liota joukkoon hiiva. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Laita kansi päälle.
3. Pullota sima vuorokauden kuluttua. Kaada sima pulloihin, lisää muutamia rusinoita ja ripaus sokeria kuhunkin pulloon. Sulje pullot, mutta älä äärimmäisen tiukkaan, jotta pulloihin ei tule liikaa painetta.
4. Anna pullojen seistä huoneenlämmössä  1 vrk. Nosta sitten kylmään. Sima on valmista 2 - 3 vrk pullottamisen jälkeen ja se säilyy noin viikon.

Munkit tehtiin ihan tavallisen pullataikinan reseptillä. En laita koskaan kananmunaa. Sokeria laitoin vain desin, koska pinnalle sokeria tulee rutkasti, ehkä jopa vähempikin riittäisi. Laiskuus huipussaan en jaksanut sulattaa taikinaan voita, joten lorautin 1 dl:n rypsiöljyä. Voi tuo taikinaan pullamaisemman maun, öljy mielestäni hieman donitsimaisemman vivahteen.

Paistamisessa käytin digitaalista paistolämpömittaria, jotta sain lukemat pysyttelemään 180 asteessa. Suuren osan munkeista laitoin valmiina pakastimeen ilman sokeria, josta niitä on hyvä lämmitellä, pyöräyttää sokerissa ja syödä kuin tuoreita ikään.

Munkit (50 kpl)

5 dl maitoa
1 rkl kardemummaa
50 g hiivaa
½ tl suolaa
1 dl sokeria
n. 1 kg vehnäjauhoja
100 g voita (tai öljyä)

6-8 dl rypsiöljyä
sokeria sokeroimiseen

1. Valmista pullataikina. Kohota.
2. Leivo 50 kpl pikkupullia ja kohota.
3. Kuumenna öljy 180 asteiseksi.
4. Nappaa pulla etusormien väliin ja pyöritä pullan keskelle rinkilän reikä.

5. Paista 3 - 4 munkkia kerrallaan kauniin ruskeiksi.
6. Nosta talouspperin päälle jäähtymään ja liika öljy imeytyy paperiin. Sokeroi lämpiminä.