Tofua ja vihreitä papuja makhani-kastikkeessa

Tilasin vähän aikaa sitten itselleni Vegan Richan Everyday Kitchen-kirjan. Siinä on ihania reseptejä. Pidän mausteisista kastikkeista, joten tein oman versioni kirjan makhani-kastikkeesta (tikka-kastikkeen pohja) ja lisäsin siihen paistettua tofua ja vihreitä papuja. Ihan superhyvää. Tätä aion tarjota seuraaville ruokavieraille.

Tofua ja vihreitä papuja makhani-kastikkeessa

2 rkl öljyä
6 - 8 valkosipulinkynttä
1 punasipuli
1 tl sinapinsiemeniä
½ tl korianteria jauhettuna
1 laakerinlehti
3 cm pätkä tuoretta inkivääriä raastettuna
½ tl kurkumaa jauheena
1/4 tl cayenne-pippuria (tarkkana!)
1 tl garam masala-mausteseosta
400 g tomaattimurskaa
3/4 dl (20) cashewpähkinää
1 dl kookosmaitoa
1 tl suolaa

1 paketti maustamatonta tofua
1 rkl öljyä
100 g vihreitä papuja (pakaste)

1. Kuullota pilkottuja sipuleita rauhassa öljyssä, kunnes ne alkavat saada kevyttä kullanväriä.
2. Lisää kaikki mausteet ja jatka kuullottamista hetki.
3. Lisää sitten tomaattimurska, kookosmaito ja cashewpähkinät ja suola. Keittele 10 minuuttia.
4. Soseuta tasaiseksi sauvassekoittimella.
5. Kuutioi tofu. Paista sitä pannulla öljyssä, kunnes se ruskistuu.
6. Lisää tofu ja vihreät pavut kastikkeen joukkoon. Anna papujen sulaa. Tarkista papujen keitto-ohje ja tarvittaessa keitä papuja kastikkeessa. Älä ylikypsennä.
7. Tarjoa kastike esimerkiksi kypsennettyjen ohrahelmien kera.

Vegepaella uunissa - Paella de verduras

Helpot uuniruoat ovat mieleeni. Meillä on ollut nyt reilun vuoden keittiössä leivinuuni ja olen oppinut sillä jo leipomaan ja ruokaa laittamaan melko mukavasti. Uunissa yhdessä astiassa valmistuvat ruoat ovat oivallista talviruokaa. Tämä paella oikeastaan vaan paranee lämmitettäessä ja jokainen voi valita siihen kokatessaan omia lempiaineksiaan.

Paella saa oikeaoppisesti värinsä sahramista, mutta olen tässä käyttänyt arkisempaa vaihtoehtoa, kurkumaa. Reseptissä olevien kasvisten lisäksi tai sijaan voi käyttää porkkanaa, artisokan sydämiä, aurinkokuivattuja tomaatteja, herneitä, vihreitä papuja tai keitettyjä voi- tai kidneypapuja.

Tein ruoan kannellisessa uunipadassa, mutta ruoka onnistuu toki uunivuoassakin, kunhan tarkkailee nesteen riittävyyttä.

Vegepaella uunissa (5 ann.)

2 rkl oliiviöljyä
3 valkosipulin kynttä
2 tl kurkumaa
reilu 1 tl paprikajauhetta tai savustettua paprikaa
1 tl chilimausteseos (suolaton)
1 pieni punasipuli
1 ½ dl suikaloitua purjoa
1 suippopaprika
2 dl pakastemaissia
2 tomaattia
1 tlk (230 g) kypsiä kikherneitä
100 g herkkusieniä
1 l kasvislientä
1 rkl soijakastiketta
3 ½ dl riisiä

1. Mittaa uunipataan öljy ja mausteet.
2. Leikkaa kaikki kasvikset sopivan pieniksi ja lisää pataan. Lisää myös maissi ja valutetut kikherneet.
3. Lisää sitten kasvisliemi, soijakastike ja riisi ja sekoita. Tarkista liemen maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
4. Nosta pata 200 asteiseen uuniin ja anna kypsyä reilu tunti, tai kunnes riisi on kypsää ja neste imeytynyt riisiin.

Taateli-linssipata ja paistettua halloumia

Olen yrittänyt löytää ohjeita, joissa voisi kätevästi käyttää linssejä ja papuja. Jossain näin linssi-kasvispadan ohjeen ja toisaalla taas salaatin täytteenä linssi-halloumiseosta, joten näistä ideoista syntyi yhdistettynä makeahko linssipata. Halloumin kanssa ohje ei ole vegaaninen, mutta halutessaan vegaaniversion, tilalle voi paistaa tofua tai tehdä suolaisen lisukkeen vaikka vaikka paahtamalla pähkinöitä ja siemeniä (suolan kera).

Taatelit tuovat ruokaan makeutta, ja suolainen halloumi on ihana yhdistelmä padan kanssa. Laita taateleita oman makusi mukaan 100 - 175 g. Isommalla määrällä padasta tulee jo aika makea. Tämä on tosi helppo ja vähistä raaka-aineista valmistuva ruoka. Linssejä voit halutesssi liottaa pakkauksen ohjeen mukaan, silloin kypsymisaika lyhenee.

Taateli-linssipata (4:lle)

1 rkl oliiviöljyä
3 porkkanaa
1 iso valkosipulin kynsi
1 tkl tomaattimurskaa
2 rkl tomaattipyrettä
4 dl vettä
1 tl suolaa
2 dl vihreitä linssejä huuhdeltuna
n. 150 g kuivattuja, kivettömiä taateleita (pehmeitä)

200 g halloumi-juustoa
tuoreita yrttejä (esimerkiksi basilikaa, persiljaa, ruohosipulia, korianteria)

1. Kuori porkkanat ja viipaloi ne. Kuori valkosipulin kynsi ja hienonna se.
2. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä ja kuullota porkkanoita hetki. Lisää sitten valkosipuli ja kuullota hetki.
3. Lisää tomaattimurska, tomaattipyre, vesi ja huuhdellut linssit. Kiehauta.
4. Lisää suola ja pilkotut taatelit ja anna hautua hiljalleen, kunnes linssit ja porkkanat ovat kypsiä (n. 40 minuuttia).
5. Paista padan kiehuessa halloumit. Leikkaa halloumi-juusto viipaleiksi. Kuumenna pannu, laita siihen hieman öljyä ja anna juustoviipaleiden hiljalleen ruskistua. Juustot alkavat rusksitua, kun neste on hieman haihtunut pois. Ruskista vielä toiseltakin puolelta.
6. Lisää valmiin padan pinnalle silputut yrtit ja halloumi-palat.

Kouluruoasta inspiroituneena! Tomaatti-linssikeitto

Otin koulussa lounaalla tomaatti-linssikeittoa ikään kuin alkuruoaksi, mutta hain sitä sitten toisen lautasellisen pääruoaksi - se oli ihanaa! Kouluruoasta vastaa tässä kunnassa nykyään kaupungin ulkopuolinen yhtiö. Parannuksia entiseen on varmasti useita, yksi on kuitenkin maku. Ruokia maustetaan osaavasti ja rohkeammin. Totta kai keittoa piti sitten tehdä kotonakin, tosin omani oli paksumpaa eli linssejä oli enemmän.

Tämäkin keitto on helposti muunneltavissa lempeästä tuliseen, kasviksia voi lisätä makunsa mukaan tai vamiin keiton pinnalle voi murustaa fetaa tai muuta juustoa. Lihaisaan versioon voi paistaa jauhelihaa sekaan tai lisätä kinkkurouhetta valmiiseen keittoon.

Annos on iso, koska halusin varmistaa, ettei keitto lopu kesken. Valmista keittoa tulee tästä ohjeesta reilu 3 litraa.

Tomaatti-linssikeitto (6 - 8 ann)

2 rkl öljyä
2 isohkoa sipulia
2 - 4 valkosipulinkynttä
2 tlk (á 400g) tomaattimurskaa
140 g tomaattipyrettä
n. 2 litraa vettä
1 tl chilimausteseosta
mustapippuria
2 tl suolaa
1 tl sokeria
3½- 4 dl vihreitä linssejä

tuoretta persiljaa ja basilikaa

1. Kaada kattilaan öljy.
2. Kuullota hienonnettua sipulia ja valkosipulia hetki öljyssä.
3. Lisää tomaattimurska, tomaattipyre ja vesi.
4. Mausta keitto suolalla, pippurilla, chilimausteseoksella ja sokerilla ja anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia.
5. Lisää huuhdellut linssit ja keitä keittoa hiljalleen noin 50 minuuttia, kunnes linssit ovat kypsiä.
6. Nosta valmis keitto liedeltä ja lisää hienonnetut yrtit.

Peruna-kasvispihvit

Lainasin kirjastosta Martan kasviskeittiö- kirjan ja sain sieltä idean näihin pihveihin. Erityisesti halusin tuoda ohjeen julki tuon seesaminsiemenleivityksen vuoksi. Käy kaikkiin kasvispyöryköihin, antaa mukavaa ravinnelisää! Seuraavaksi ajattelin kokeilla broilerin kierittelyä siemenissä. Siemenet kestävät tosi hyvin paistamista, kuten kuvasta näette, itse pihviseos on ottanut siemeniä enemmän väriä.

Alkuperäinen ohje on pyöryköitä kasviksista, minä tein pihvejä pavuista. Ohjeeseen tarvitaan reippaasti jämämuusia! Osan muusista voisi varmaan korvata myös jollain kasvissoseella. Pihvien seuraksi tarvitaan kastiketta tai mehevää salaattia. Eli suosittelen majoneesi-ranskankermaa, kermaviilikastiketta, tsatsikia tai coleslawta.

Peruna-kasvispihvit

5 dl perunamuusia
1 tlk (170g valutettuna) isoja valkoisia papuja
n. 50 g porkkanaa
1 valkosipulin kynsi
öljyä
1 - 1½ dl ruiskorppujauhoja
2 kananmunaa
suolaa
mustapippuria, persiljaa
n. 1½ dl seesaminsiemeniä (kuorimattomia)

1. Kuori porkkana ja raasta karkeaksi. Kuullota raastettua porkkanaa ja valkosipuli reilussa öljytilkasssa hetki.
2. Valuta pavut ja surauta ne karkeaksi soseeksi. Sekoita joukkoon perunamuusi, korppujauhot, kananmunat, mausteet ja kuullotettu porkkanaseos.
3. Muotoile pienieä pihvejä.
4. Kaada lautaselle seesaminsiemenet ja kierittele pihvit siemenissä.
5. Paista pihvit voi-öljyseoksessa miedolla lämmöllä kauniin ruskeiksi.

Bataatti-jauhelihapata

Blogipäivitys suoraan mummolasta! Tarkoittaa siis sitä, etten pääse muokkaamaan kuvia mutta myös sitä, että pääsen vaihteeksi valmiiden patojen ääreen. Tätä ruokaa kokattiin kotona jo ennen lähtöä.

Tämä ruoka on vapaa muunnokseni löytämästäni kvinoachilin ohjeesta (VoiHyvin). Tästä meillä tykkäsi koko perhe. Hellalla valmistuvat yhden astian ruoat ovat muutenkin käytännönläheistä arkipäivän luksusta. Kun ruoan pohja valmistuu tomaatista ja sipuleista, niin on melko varmaa, että ruoasta tulee maukasta. Tämä taipuu hyvin myös vegaaniruoaksi, kun jättää jauhelihan pois ja lisää hieman linssien määrää. Mausteiden määrän voisi lähes tuplata, mutta oma patani on miedompaa, koska kaikki söivät sitä 1-vuotias mukaanlukien.

Bataatti-jauhelihapata (4:lle)

300 g nauta-sikajauhelihaa
1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
500 g tomaattimurskaa
3 - 4 dl vettä (lisää tarpeen mukaan)
½ tl chilijauhetta
1 tl savupaprikaa
½ tl juustokuminaa
mustapippuria myllystä
n. 1 tl suolaa
1 dl kvinoaa
1 dl vihreitä linssejä
500 g bataattia
1 tlk keitettyjä kidneypapuja
150 g pakastemaissia

1. Paista jauheliha ja lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Kuullota hetki.
2. Lisää tomaattimurska, vesi ja mausteet.
3. Lisää huuhdeltu kvinoa, huuhdellut linssit ja kuorittu sekä kuutioitu (1,5 cm x 1,5 cm) bataatti. Keitä hiljalleen kannen alla noin 10 minuuttia.
4. Lisää sitten valutetut kidneypavut ja hauduta vielä noin 20 minuuttia, kunnes linssit ja bataatti ovat kypsiä.
5. Lisää pakastemaissi ja hauduta vielä pari minuuttia,

Vegeburgerit

Leivoin muhkeita tomaatilla maustettuja sämpylöitä ja tein kidneypavuista pihvejä. Vähän muita aineksia kaveriksi ja vegeburgerit ovat valmiita!

Perusburgeriin tarvitaan sämpylöitä, ketsuppia, pihvi, raakaa sipulia tai paistettuja sipulirenkaita, salaattia, tomaattisiivuja ja majoneesia. Sitten voi lisäillä makunsa mukaan vaikka fetaa tai halloumia tai muuta juustoa.

Sämpyläohjeena käytin pehmoisten kaurasämpylöiden ohjetta, johon lisäsin 2 rkl tomaattipyrettä.

Kidneypapupihvit

1 tlk (255g) kypsiä kidneypapuja
1 kananmuna
1 rkl korppujauhoja
1 rkl öljyä
2 rkl tomaattipyrettä
2 valkosipulinkynttä
½ tl paahdettua paprikajauhetta
2 rkl tuoretta persiljaa
ripaus mustapippuria
1 tl perunajauhoa tai maissitärkkelystä.

1. Mittaa ainekset kulhoon ja survo sauvasekoittimella melko tasaiseksi, pavunpaloja saa jäädä. Tarkista massan suolapitoisuus ja lisää tarvittaessa suolaa.
2. Paista pihvejä pannulla keskilämmöllä 4 - 5 minuuttia per puoli. Pihvimassa on melko pehmeää, joten pihveistä ei kannata tehdä hirmuisen suuri, jotta ne saa hyvin käännettyä.

Burgereita varten paahda sämpylät, levitä kansiin ketsuppia, silputtua sipulia ja majoneesia, täytä pihvillä, salaatilla, tomaatilla ja juustolla.

Proteiinipitoinen lasagnette

Viime viikon arkiruoista tämä oli meidän perheen ehdoton suosikki. Maistuvaa ja erittäin proteiinipitoista - jauhelihan lisäksi lasagnetesta löytyy kaurapastaa, kidneypapuja ja linssejä.

Jauheliha-papulasagnette (4 - 5 ann.)

200 g kaurapastaa (Torino)

400 g naudan jauhelihaa
1 iso sipuli
1 pienehkö porkkana
400 g tomaattimurskaa
1 dl punaisia linssejä huuhdeltuna
6 dl vettä
1 tlk (240 g) käyttövalmiita kidneypapuja
n. 1 tl suolaa
1 - 2 rkl ketsuppia
1 tl oreganoa
½ tl valkosipulijauhetta
½ tl chilimausteseosta
mustapippuria
2 dl ruokakermaa 15 %

1. Kaada kaurapasta lasagnevuoan pohjalle.
2. Ruskista jauheliha. Lisää pannulle hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana ja kuullota muutama minuutti.
3. Lisää vesi, tomaattimurska, huuhdotut linssit, pavut ja mausteet. Sekoita tasaiseksi ja keitä viitisen minuuttia. Lisää ruokakerma. Tarkista maku.
4. Kaada kastike kaurapastan päälle ja sekoita.
5. Paista uunissa 200 asteessa noin 25 minuuttia.

Papu-tomaattikastike

Sanottakoon nyt aluksi, että papu-tomaattikastike on tyystin eri asia kuin papuja tomaattikastikkeessa (säilyke). Ymmärtänette, miksi. Tämä papu-tomaattikastike kulkee chili sin carnen jalanjäljissä, mutta lasten vuoksi jätin chilit pois ja onhan tässä hieman jotain muitakin eroja, kuten hunaja ja balsamiviinietikka. Erittäin pätevä kastike riisin kera sekasyöjäperheelle - ja jos hunajan korvaa sokerilla, niin ruoka on muuten vegaaninen.

Se varmaan alkaa olla jo melko selvää, että olen kyllä takuuvarmasti tomaattikastikkeiden rakastaja. Mikähän siinä onkin, mutta kaikki tomaattipohjainen on yleensä hyvää. 

Pavut liotin ja keitin edellisenä iltana. Niitä voi keittää reilusti ja pakastaa osan. Seuraavalla kerralla saa sitten hieman nopeammin käyttövalmiita papuja. Tähän käytin mukavan värikästä papuseosta, jota saa noista punnitsejasäästistä tms. pussituskaupoista!

Papu-tomaattikastike (4:lle)

1 rkl öljyä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 iso punainen suippopaprika
½ tl chilimausteseosta
1 rkl hunajaa/  ½ rkl sokeria (veg.)
n. ½ tl suolaa
400 g tomaattimurskaa
4 dl kasvislientä
500 g keitettyjä/ käyttövalmiita papuja
½ - 1 rkl balsamiviinietikkaa

1 dl hiennonnettua tuoretta persiljaa

1. Kuullota hienonnettua sipulia öljyssä. Lisää kaksi kokonaista, hieman murskattua valkosipulinkynttä (voi noukkia lopuksi pois) tai viipaloi sipulit ruoan joukkoon.
2. Lisää kuullotettavaksi pilkottu suippopaprika.
3. Mausta suolalla, chilimausteseoksella ja hunajalla.
4. Lisää tomaattimurska ja kasvisliemi sekä keitetyt pavut. Hauduttele miedolla lämmöllä 30 - 60 minuuttia.
5. Lisää balsamiviinietikka ja tuore persilja ja tarjoile riisin kanssa.

Parsakaali-kikhernepasta

Sisko vauvamasukkinsa ja miehensä kanssa tuli kylään ja halusin tarjota jotain hyvää ja täyttävää kasvisruokaa. Tein cashew-porkkanapihvejä ja tätä parsakaalipastaa sekä yrtti-tomaattisalaattia ja jälkkäriksi ihanaa kinuski-pähkinäjuustokakkua.

Meillä on siskoni kanssa vain kaksi viikkoa eroa lasketuissa ajoissa, joten syksyn alussa elellään todellista vauva-arkea. Jee!

Parsakaali-kikhernepasta

3 dl kaurapastaa

1 rkl öljyä
1 valkosipulin kynsi
1 parsakaali (350 g) pieneksi pilkottuna
2 dl valutettuja kypsiä kikherneitä
2 dl maustettua ruokakermaa (juusto) tai 2 dl ruokakermaa ja hieman juustoraastetta lopuksi
n. 1 dl vettä
½ sitruunan mehu ja kuori
n. ½ tl suolaa
100 g pakastepinaattia

1. Keitä pasta kypsäksi.
2. Kuumenna pannu ja kuullota hienonnettua valkosipulia hetki öljyssä.
3. Lisää parsakaalin palat ja kikherneet ja pyöräyttele hetki pannulla.
4.Lisää kerma, vesi, sitruunan mehu ja kuori ja anna porista pari minuuttia.
5. Lisää lopuksi pakastepinaatti ja kuumenna, kunnes pinaatti sulaa.
6. Tarkista suola ja sekoita joukkoon keitetty pasta.

Uusi herkullinen arkiruoka: Tomaattinen broilerikastike

Jee, Valion sivuilta sattui silmiin tämä tomaattinen papu-broilerikastike ja koska olin juuri aikeissa tehdä jonkun broilerikastikkeen, tämä sattui tosi sopivasti. Mausteita hieman varioin ja lopputuloksena oli tosi herkullinen uusi arkiruoka. Lisäkkeenä syötiin kolmen viljan helmeä ja salaattia. Tämä kastike kävisi myös tortillojen täytteeksi, ehkä hieman paksumpana tosin.

Tomaattinen broilerikastike

300 g broilerin filesuikaleita
1 rkl öljyä
1 sipuli
1 tl suolaa
1 tl paprikajauhetta
½ tl chilimausteseosta
mustapippuria myllystä
400 g tomaattimurskaa
1 tlk (230/400g) kidneypapuja kypsänä
2 dl ruokakermaa
½ - 1 rkl sitruunamehua
1 rkl fariinisokeria

tuoreita yrttejä

1. Ruskista broilerisuikaleet öljyssä ja lisää hienonnettu sipuli. Kuullota jonkin aikaa.
2. Mausta suolalla, pippurilla, paprikalla ja chilillä ja lisää tomaattimurskasekä valutetut pavut. Hauduttele kymmenisen minuuttia.
3. Lisää kerma, sitruunamehu ja fariinisokeri. Lisää myös hieman hienonnettua tuoretta persiljaa ja ruohosipulia (tai esim. basilikaa). Tarkista maku.

Broileri-papukeitto

Aamulla Huomenta Suomessa oli juttua ruokahävikistä ja johonkin kerrostaloon oli perustettu taloyhtiön herkkupesä, johon asukkaat voivat tuoda ruokia, jotka heillä jäisivät käyttämättä. Siis aivan syömäkelpoista ja hyvää, pakkauksissa olevaa ruokaa. Jotenkin vaikea ymmärtää, että miksi ihmisillä olisi tällaista ruokaa kaapeissaan, mutta niin vain pesään ilmestyi kaikenlaista hedelmistä glögiin. Syömäkelpoista ruokaahan heitämme pois vuodessa keskimäärin 23 kiloa, mikä on hurja määrä. Itse yritän kyttäillä jääkaapin sisältöä päivittäin ja tänään huomasin, että on broilerin viimeinen käyttöpäivä. Kuiva-ainekaapista löytyi kuin tilauksesta valkoisia papuja ja niin tuli sitten idea meksikolaistyyppisestä broilerikeitosta. Tuoretta chiliä voi lisäillä halutessaan, minä tein yllättäen taas lapsiystävällisen version.

Keiton voi tarjota ranskankerman, krutonkien ja kurkkuraasteen kera. Broilerin sijasta voisi käyttää jauhelihaa tai vaikka soijapaloja.

Broileri-papukeitto (4:lle)

8 dl vettä
1 dl (risotto)riisiä
1 iso punainen paprika
1 porkkana
1 tl suolaa
1 tl kuivattua persiljaa
½ tl chilimausteseosta
(½ tuore mieto punainen chili)
½ tl paprikajauhetta
½ tl juustokuminaa
1 rkl öljyä
250 g broilerin maustamattomia filesuikaleita
1 tkl (425 g ) valkoisia papuja tomaattikastikkessa

1. Kiehauta vesi. Lisää riisi, pieneksi kuutioitu punainen paprika ja porkkana sekä mausteet. Keitä hiljalleen 20 minuuttia.
2. Paista pannulla öljyssä broilerinsuikaleet ja hienonnettu sipuli. Lisää ainekset keiton joukkoon.
3. Lisää lopuksi keittoon tölkillinen papuja tomaattikastikkeessa ja anna hautua vielä 10 minuuttia.

Papurikas chili con carne

 Tänne aukesi hieman jopa yllättäen Punnitse- ja Säästä. Valikoima on mahtava, sanoiko myyjä, että yli 400 laaria, ja sieltä laareista löysin äärettömän kaunista papuseosta. Nimenomaan kaunista, sen vuoksi sitä ostin. Pohdinkin, että laittaisiko siitä ruokaa, vai tuijottelisiko vain. Heh, no chili con carneahan siitä voisi tehdä. Tällä kertaa lihaa on hyvin vähän ja papuja enemmän. Tosin niitä olisi saanut olla enemmänkin. Vegaaniversiota varten liha pois, ja maistuisi varmasti sekasyöjillekin. Vaikka 2-vuotiaamme on hieman alkanut nirsoilla, niin pavut maistuvat toistaiseksi oikein hyvin!

Ps. Liota ja keitä papuja tuplamäärä ja pakasta puolet, niin on toiselle kerralle pavut pakkasessa valmiina! Vaikka tortilloihin tai papupaistokseen. Vielä sellainen juttu, että mausteilla on merkitystä. Joillekin pavut saattavat aiheuttaa hieman vatsavaivoja, mutta juustokuminan pitäisi auttaa ja oreganokin edistää ruoansulatusta. Etelä-Amerikan makumaailmoistahan tunnetusti löytyy molempia.

Papurikas Chili con Carne (4:lle)

125 g kuivattuja papuja
1 rkl öljyä
175 g jauhelihaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
4 dl vettä
500 g tomaattimurskaa
mustapippuria
1 punainen chili
1 punainen paprika
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
1 tl oreganoa
½ tl juustokuminaa
(½ dl vettä + 1 rkl maissitärkkelysjauhoa)

1. Liota kuivattuja papuja yön yli. Keitä niitä sitten runsaassa, suolalla maustetussa vedessä 60 minuuttia. Jätä jäähtmään keitinliemeen. Valuta ja huuhdo kevyesti.
2. Kuumenna öljyä pannulla. Lisää jauheliha ja ruskista se kevyesti.
3. Lisää hienonnettu sipuli ja paista viitisen minuuttia.
4. Lisää hienonnettu valkosipuli, tomaattimurska, vesi, suola, sokeri ja mausteet.
5. Pese ja pilko punainen chili ja paprika ja lisää kastikkeen sekaan.
6. Keittele kastiketta miedolla lämmöllä 30 - 45 minuuttia.
7. Lisää keitetyt pavut ja keitä vielä 5 minuuttia.
8. Tarjoa basmatiriisin kanssa.