Kevyt banaanikakku

 
Kevyt on sinänsä huono sana, tarkoitan ennemminkin, että banaanikakun terveellisempi vaihtoehto. Mutta eikös se kaupassa mene niin, että kevyeksi saa kutsua tuotetta, jossa on 30 prosenttia vähemmän rasvaa tai sokeria kuin verrokkituotteessa. Pätee tähän!

Juu, juu! Täysjyvävehnää, banaania, rypsiöljyä, piimää, kanelia ja sitä rataa. Ja siis hyvää rasvaa ja sitäkin melkoisen vähän. Mutta täyttä herkkua tuli. Iltateellä olin juuri päättänyt herkutella vielä yhdellä siivulla, mutta kappas vaan, joku oli ehtinyt ennen ja napannut viimeisen lautaselle leikatun siivun.

Usein olen itsekin sitä mieltä, että herkkuja on turha kevennellä liikaa, herkut herkkuna mutta kohtuudella. Nyt vain tuli vieraita ja olin juuri päättänyt vähentää herkuttelua, joten tein tosiaan tällaisen version, joka ei kyllä kärsi maussa yhtään. Ja hyvää makua vain lisää se, kun tietää, että aineksissa on hyviä valintoja ü

Kepoisampi banaanikakku

2 dl täysjyvävehnäjauhoja
2 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1½ dl luomuruokosokeria
1 tl kanelia
½ tl jauhettua neilikkaa
½ tl jauhettua kardemummaa

3 - 4 kunnolla kypsää banaania (reilu 300 g kuorittuma)
3/4 dl rypsiöljyä
2 dl piimää
2 kananmunaa

Vuokaan:
1 rkl voita
kauraleseitä

1. Sekoita jauhot, sokeri, leivinjauhe, sooda ja mausteet.
2. Survo toisessa kulhossa banaanit soseeksi (sauvasekoittimella) ja lisää joukkoon rypsiöljy, piimä ja kananmunat ja sekoita tasaiseksi.
3. Yhdistä nesteseos jauhoihin varovasti käännelleen. Sekoita mahdollisimman vähän.
4. Kaada taikina voideltuun ja leseillä jauhotettuun vuokaan.
5. Paista 200 asteessa noin 45 minuuttia.
6. Anna jäähtyä jonkin aikaa ja kumoa sitten. Anna jäähtyä täydin vuoalla peitettynä.

Luumu-rusinakakku

Hyviä joulun makuja! Lapset eivät pidä luumusoseesta ja koska sitä kaapissa oli, päätin käyttää sen mehevöittämään kuivakakkua. Eka meni anopille synttärilahjaksi ja toinen työkavereille ja useampi oli sitä mieltä, että ihmeellisen mehevä kuivakakku. Sitä se totisesti onkin ja itsekään en uskonut sitä eka kakun jälkeen, vaan piti testimielessä tehdä sama taikina uusiksi, jotta pystyi varmistumaan, ettei kyseessä vain ollut puhdas vahinko.

Tällä kakulla osallistuin KLeivontafoorumin joulukuun haasteeseen, jossa leivottiin lahjaksi maistuva kuivakakku. Yhden tein anopille synttärilahjaksi ja toisen työmaalle kollegoiden maisteltavaksi.

Luumu-rusinakakku

200 g voita
2 dl sokeria
3 kananmunaa
3½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
n. 200 g luumusosetta (sokeroimatonta, esim. Muksu-lastensose)
1 dl rusinoita

1. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää kananmunat yksi kerrallaan koko ajan vatkaten. Munat kannattaa rikkoa vaikka lasiin, ettei kuoria joudu taikinan sekaan.
2. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja kaneli.
3. Lisää taikinaan rusinat, luumusose ja jauhoseos ja sekoita varoen tasaiseksi.
4. Kaavi taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan.
5. Paista uunissa (ala- tai keskitaso) 175 asteessa 45 minuuttia. Voit kokeilla kypsyyttä puutikiun avulla, mutta älä paista kakkua ylikypsäksi, jotta se jää meheväksi.
6. Anna jäähtyä vuoassaan viitisen minuuttia ja kumoa leivinpaperin päälle. Anna jäähtyä kakkuvuoan alla
.

Uunituore kakku

Koristeena kaakaotomusokeria.

Sellofaanin sijasta lahjakakun voi pakata kakkukuvun alle.

Tiikerikakku: sitruunaa ja suklaata

Täällä vaan leivotaan. niin kuin ei ruokaa laitettaisi lainkaan. No, kahden leikki-ikäisen kanssa nyt vaan on se tilanne, ettei keittiössä läheskään aina synny gourmeeta vaan ihan sitä perusnakkisoppaa tai kinkkukiusausta. Niitä ei viitsi sitten aina bloggailla.. No, ei vaivuta masennukseen, hyvät perusohjeetkin toki ansaitsevat paikkansa.

Tiikerikakku on ihkaensimmäisiä leivonnaisia, joita lapsena tein. Välissä on ollut monia vuosia, etten ole kuivakakkuihin koskenutkaan, mutta nyt on kyllä niin, että ne maistuvat meidän perheelle ja mikäpäs sopisi vanhan talon tunnelmaan paremmin kuin kupponen teetä ja siipale kuivakakkua.

Tätä ohjetta olen kuitenkin vähän piristänyt ja tuonut vaaleaan osaan sitruunaa ja tummaan osaan aitoa suklaata. Oi, hyvää!

Tiikerikakkua sitruunalla ja suklaalla

200 g voita
2 ½ dl sokeria
2 kananmunaa
1 tl vaniljasokeria
1 ½ tl leivinjauhetta
5 dl vehnäjauhoja
2 dl kahvikermaa tai kevytkermaa
½ sitruunan raastettu kuori
1 rkl sitruunamehua
2 rkl kakkaojauhetta
50 g tummaa suklaata

1. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri.
2. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen vatkaten.
3. Sekoita vehnäjauho, vaniljasokeri ja leivinjauhe. Lisää taikinaan vuoroin kermaa ja sihdin läpi jauhoseosta.
4. Ota taikinasta noin 1/3 erilleen toiseen kulhoon. Sulata tumma suklaa varoen mikrossa. Lisää taikinaan 2 rkl kaakaojauhetta ja sulatettu tumma suklaa. Sekoita.
5. Lisää vaalean taikinan joukkoon raastettu sitruunan kuori ja mehu.
6. Pane voidellun ja korppujauhotetun vuoan pohjalle ensin puolet vaaleasta taikinasta, sitten suklaataikina ja päälle loput vaaleasta taikinasta.

Kaakaokuivakakku

Päätin leipoa naapurille tyttövauvan kunniaksi suklaakakkua ja kokeilin yhdestä keittokirjasta tätä suklaakakkua. Se kirja on sellainen kotikokkien reseptikokoelma, mutta tämä samainen kakkuohje on julkaistu ainakin Ankkalinnan mestarikokit - kirjassa. Joku on siis nyysinyt Mummo Ankan reseptin omiin nimiinsä, heh heh. Oli miten oli, naapurissa tykättiin kakusta kovasti! Leivoin kotiinkin samalla vaivalla eli tein taikinan tuplana. Kakku oli tuhdin kaakaoinen ja pehemä.

Ohje on vähintäänkin eriskummallinen - kuivat aineet sekoitetaan, lisätään sula voi ja lopuksi munavaahto. Pohdin, että mitä vaikutusta ainesosien tällaisella yhdistämisellä on. Kakun maku ja koostumus oli oikein hyvä, mutta en osaa sanoa, oliko tämä erilainen verrattuna tavalliseen murokakkuun tms. Mutta jos haluatte vaihtelua ja kokeilla eriskummallista taikinaa, tehkää tämä!

Kaakaokuivakakku

3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
3 dl sokeria
4 rkl kaakaojauhetta
150 g voita
3 munaa
1 dl kuumaa, vahvaa kahvia
korppujauhoja
tomusokeria

1. Sulata voi ja anna sen jäähtyä.
2. Sekoita kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe, sokeri ja kaakaojauhe.

3. Kaada sula voi jauhoseoksen sekaan ja sekoita tasaiseksi.
4. Vaahdota munat erittäin hyvin. Sekoita vaahto taikinaan vähitellen varovasti sekoittaen.
5. Lisää vastakeitetty vahva kahvi j sekoita taikina tasaiseksi.
6. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja paista 175 asteessa noin 40 - 45 minuuttia. Kakun voi ottaa uunista aavistuksen alikypsänä, sillä silloin kakku on mehevimmillään (eli tikulla koettaessa taikinaa saattaa vielä jäädä hieman kiinni tikkuun).

Valkosuklaa-sitruunakakku

Nyt on taas niin hirveä leivontakärpänen purrut, että ei loppua näy... Päätin eilen, että en leivo mitään. Sitten käännyin ympäri ja huomasin taikinakulhon, johon aamulla olin tehnyt elonkorjuuleipätaikinan nousemaan. Eli pakkohan se oli kuitenkin leipoa ja sitten tuli se perinteinen ajatusmalli, että kun nyt uuni lämpiää, niin kai sitä vois jotain muutakin leipoa. Mies lähtee muuttoavuksi veljelleen tänään ja kehittelin tällaisen kakun. Niitähän piti sitten tehdä kaksi, sillä pitihän kakkua maistaa, että tietää, onko se hyvää vai ei. Vain vieraisille lähtevä kakku sai kuorrutuksen, kotiin jäävä menee parempiin suihin ihan sellaisenaan.

Ps. Kuivakakkutaikinan voi tehdä tuplana ja kaksi kakkua paistuu sulassa sovussa vierekkäin samaan aikaan.

Valkosuklaa-sitruunakakku (1 kpl)

2 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl sulaa voita
½ dl sitruunamehua (½ sitruunan mehu)
½ dl maitoa
½ sitruunan kuori
3½ dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
75 g valkosuklaata rouheena

1- 2 rkl vettä
1 tl sitruunamehua
50 g valkosuklaata

1. Pese sitruuna huolellisesti. Raasta puolet sen kuoresta ja purista puolikkaan mehu valmiiksi. Voitele ja korpujauhota vuoka valmiiksi.
2. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
3. Sekoita keskenään kuivat aineet: vehnäjauhot, leivinjauhe, raastettu sitruunan kuori ja rouhittu valkosuklaa.
4. Lisää muna-sokerivaahtoon jauhoseosta, sitruunamehua, maitoa ja sulaa voita vuoron perään. Sekoita varoen tasaiseksi taikinaksi.
5. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja tasoita pintaa.
6. Paista 180 asteessa 45 minuuttia.
7. Sivele jäähtyneen kakun pintaan hieman sitruunamehu-vesiseosta. Kuorruta sulalla valkosuklaalla.

Taatelikakku

Päätin tehdä mummolle jouluksi jonkin hyvin säilyvän kakun ja niinpä päädyin taatelikakkuun. En ole koskaan aiemmin maistanut ja olin jotenkin hieman epäileväinen. Lopputulos kuitenkin yllätti, kakku on makea ja maussa voinen ja paahteinen vivahde, hyvää! Tosin maistoin kakkua heti tuoreena ja ymmärtääkseni se vanhetessaan paranee. Täytynee tehdä omaan kotiinkin joku kerta. Mutta nyt kakku kääreisiin ja pakettiin.

Äiti, miksei meillä tehty taatelikakkua? Sitä tuntuu pursuavan nyt joka tuutista ja itselle se oli jotenkin aivan vieras juttu.

Taatelikakku

250 g taateleita (esim. Rainbow taatelipaloja)
2 dl vettä
200 g voita
2 kananmunaa
1 3/4 dl sokeria
3½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
(½ dl rusinoita)
(½ dl saksanpähkinöitä murskattuna)

vuokaan voita ja korppujauhoja

1. Kiehauta kattilassa vesi ja taatelit. Keitä muutama minuutti. Sammuta levy ja lisää joukkoon voi.
2. Vatkaa sähkövatkaimella kunnes seos jäähtyy. Vatkaa sekaan sokeri.
3. Lisää vatkaten kananmunat yksi kerrallaan. Vatkaa lopuksi vielä hetki.
4. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinan joukkoon.
5. Kaavi taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Tasoita pinta ja vedä lusikalla uurre taikinan keskelle, jotta pinta pysyisi tasaisempana.
6. Paista 175 asteessa 50 minuuttia.

Suklainen maustekakku kahvikuorrutuksella

Törmäsin sellaiseen blogin, jossa leipurilta löytyi Kahvikakut-osio. Selailin siis kuivakakkuja ja päädyin testaamaan kahvikuorrutteista maustekakkua. Kahvin maku oli kuitenkin niin mieto ja vain kuorrutteessa, että päätin muuttaa kakun nimeä ja lisätä mausteeksi myös aitoa suklaata. Näitä tein pari myyjäisiin, yhden kotiin ja yhden viemisiksi tuttavaperheeseen. Kardemumman ja suklaan yhdistelmä on kotoisan lämmin.

Niin ja se blogi löytyy osoitteesta  http://rukka.vuodatus.net/blog/category/Kahvikakut, harmi vain, että kirjoittaja on ilmeisesti lopettanut bloggailun.

Suklainen maustekakku

2 munaa
2 dl fariinisokeria
100 g voita
3 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl jauhettua kardemummaa
1 tl kanelia
1 tl leivinjauhetta
1 dl kevytkermaa (maitoa)
50 g rouhittua tummaa suklaat

Kuorrute:
2 dl tomusokeria
1-2 rkl kylmää kahvia

Sulata rasva ja anna sen jäähtyä. Vatkaa munat ja fariinisokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, kardemumma, kaneli ja leivinjauhe keskenään. Siivilöi jauhoseosta ja sekoita sulatettua rasvaa ja maitoa vaahtoon.
Voitele ja jauhota noin 1½ litran kakkuvuoka. Kaada taikina vuokaan. Paista kakkua uunin alaosassa 175 asteessa noin 40 minuuttia. Anna kakun jäähtyä vuoassa 5 minuuttia, ennen kuin kumoat sen ritilälle jäähtymään. Sekoita tomusokeri ja kahvi. Levitä kuorrute kakun päälle.

Banaani-mokkakakku

Tämä ohje on alunperin Pirkka-ohje. Maistoin kakkua eka kerran pari vuotta sitten ystäväni Annan valmistamana ja kirjoitin reseptin ylös silloisen kalenterini sisäkanteen, josta edelleen katsoin ainekset leipoessani. Erittäin hyvää kuivakakuksi. Kuivaksikaan ei voi moittia, banaani tekee ihmeitä. Päälle voi tehdä suklaakuorrutuksen, mutta koska leivoin nämä kakut eteenpäin luovutettaviksi, en voinut koristella niitä. Ohje alkuperäisessä muodossaan on Pirkan sivuilla, tämä versio on kokenut pikkiriikkisiä muutoksia.


Banaani-mokkakakku

2 kypsää banaania
100 g voita
2 dl vahvaa kahvia
2 kananmunaa
2 1/2 dl sokeria
4 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta (tummaa)
2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria
2 tl kanelia
1 tl inkivääriä

1. Soseuta banaanit.
2. Sulata margariini ja sekoita juokkoon kahvi.
3. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
4. Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja mausteet keskenään.
5. Lisää munavaahtoon vuorotellen kahvi-voiseosta ja kuibia aineita. Sekoita varoen. Lisää myös soseutetut banaanit.
6. Kaada taikina huolellisesti voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa 50 minuuttia.

Kuorrutus:
3 rkl voita
2 rkl kahvia
2 dl tomusokeria
2 rkl kaakaojauhetta

1. Sulata voi ja sekoita kuorrutuksen muut ainekset sekaan. Valuta kakun päälle.

Suklaa-pähkinäkakku

Luomu cashewpähkinöistä innostuneena halusin leipoa niistä jotain. Tein mökille tuliaisiksi tällaisen suklaa-pähkinäkakun, joka oli parhaimmillaan ehkä kolmantena päivänä (tuoreena mureneva). Halusin sisuksesta hieman tahmaisen, mutta en onnistunut, paistoaikaa pitäisi uskaltaa tiputtaa lisää. Nyt rakenne oli tavallisen kuivakakun oloinen, suklaisen maukas toki! Suklaanhimoiset huom: Sekaan voisi laittaa vielä rouhittua maitosuklaata...

Suklaa-pähkinäkakku

3 kananmunaa
1½ dl sokeria
100 g voita
150 g tummaa suklaata
2 dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta

1 dl pähkinöitä rouhittuna (cashew)

1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Sulata suklaa ja voi miedolla lämmöllä tasaiseksi seokseksi. Lisää varoen taikinan joukkoon. Lisää myös rouhitut pähkinät.
3. Sekoita kuivat aineet ja lisää ne siivilän läpi taikinan sekaan.
4. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan ja paista 175 asteessa 40 minuuttia.