Appelsiinirahka

Ehdotonta voimaruokaa tähän vuodenaikaan. Tämä on kuin uusi, terveellisempi versio appelsiiniriisistä. Makeiden appelsiinien ansiosta sokeria ei juurikaan tarvita, mutta kukin maustaa makunsa mukaan.

Appelsiinirahka (6 - 8 ann.)

3 prk (750 g) rahkaa (osa rasvaisempaa rahkaa tai esim. kermarahkaa)
100 g raejuustoa
4 makeaa appelsiinia
1 tl sokeria
vaniljasokeria/ vaniljasiemeniä

1. Sekoita kulhossa rahka, raejuusto, vanilja ja sokeri.
2. Kuori appelsiinit veitsellä (valkoinen osa kokonaan pois). Pilko appelsiinilohkot. Halutessasi voit fileoida appelsiinit.
3. Sekoita appelsiininpalat rahkaseokseen.

Katkarapupasta

No onpa kumma, että kyseessä on taas erittäin nopea, helppo ja herkullinen ruoka! Täytyy myöntää, että näitä vartissa valmistuvia on tullut viime aikoina tehtyä enemmänkin. Milloin tullaan kerhosta ja ruoka on saatava pöytään nopsaan tai sitten on jotain iltamenoja ja ruokailu pitäisi hoitaa sutjakasti.

Olen pitänyt ruokailussa lapsille rehellistä linjaa eli kertonut aina, mitä on ruoaksi ja mitä ruoka sisältää. Nyt tosin hieman kadutti, sillä mainittuani sanan katkarapu ja esitellessäni niitä lapsille, esikko napsautti suunsa kiinni siihen malliin, ettei sinne katkaravuilla ollut mitään asiaa. No, ajattelin sitten, että ainakin nimi on nyt tuttu - ehkä sitten ensi kerralla rohkenee maistaa.

Tuli muuten mieleen, että tämä ruoka on jonkin verran kriittinen ajoitusten suhteen. Parsakaalin tulee olla napakkaa, ei missään nimessä ylikypsää. Katkaravut käytännössä vain sulavat ja kuumenevat kastikkeessa, niitä ei ole tarkoitus keittää. Fetajuusto oli tosi hyvä lisä tässä ruoassa! Samalla mallilla syntyisi kätevästi kinkku- tai broileripasta, vaihtaa vaan tuorejuuston maun sopivaksi.

Katkarapupasta

½ pss tummaa fusillia tai vastaava määrä vaikka nauhapastaa
vettä, suolaa

1 rkl öljyä
1 sipuli
(1 valkosipulinkynsi)
½ parsakaali
200 g katkaraputuorejuustoa
1 - 2 dl vettä
180 g katkarapuja (pakaste)
1 pkt (100g) Apetina feta & aurinkokuivattutomaatti
tilliä
mustapippuria

1. Laita pastan keitinvesi kiehumaan. Mausta suolalla ja keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Kuumenna paistinpannu ja kuullota sipuli öljytilkassa kypsäksi ja pehmeäksi. Lisää pieneksi pilkottu parsakaali ja pyöräyttele seosta pannulla. Lisää tilkka vettä ja anna parsakaalin kypsyä kevesti muutama minuutti.
3. Kun parsakaali on sopivaa, lisää pannulle tuorejuusto. Sekoita tasaiseksi ja kuumenna.
4. Lisää katkaravut ja sekoita. Mausta tillillä ja mustapippurilla. Tarkista suola.
5. Lisää keitetty, valutettu pasta ja fetajuusto. Sekoita ja anna kastikkeen hieman imeytyä pastaan. Tarjoa heti.

Tosi hedelmäinen broilerikastike

Kulunut viikko oli meillä toiveruokaviikko. Lapset toivoivat tonnikalaspagettia, puolisko lehtipihvejä, spagetti bolognesea ja broilerikastiketta ja oma toiveeni oli varmaan sitten se eilinen ihana karjalanpaisti. Hauska tehdä toiveruokia, jotenkin kummasti lisäsi innokkuutta kokkailuun eikä kenenkään toive ollut edes mitään mahdottoman epäterveellistä!

Broilerikastikkeesta tein tällä kertaa tosi hedelmäisen version. Oma suosikkini kastikkeen hedelmistä on yllättäen banaani, vaikken siitä muuten kovinkaan paljon pidä. Hedelminä voisi käyttää myös appelsiinia, nektariinia, päärynää ja jopa viinirypäleitä. Tämä kastike voisi olla muuten nk. fuusiokeittiöstä: on kermapohjaa, chiliä, balsamiviinietikkaa ja eksoottisia hedelmiä :) Hetken mietin vielä, että lisäisin kastikkeeseen pahdettuja ccashewpähkinöitä, mutta jätin sitten pois, kun arvelin maistuvan lapsille paremmin ilman.

Hedelmäinen broilerikastike (5 ann.)

1 rkl öljyä
500 g broilerin filesuikaleita
1 - 2 sipulia
3/4 tl - 1 tl suolaa (huomioi mahdollinen suola fileessä)
½ tl chilimausteseosta
½ tl valkosipulijauhetta tai tuore valkosipulinkynsi
1 - 2 tl balsamiviinietikkaa
2 dl ruokakermaa
1 dl vettä
1 banaani
n. 200 g (säilyke)persikkaa
n. 200 g ananasta
½ - 1 dl silputtua tuoretta persiljaa

1. Paista broilerinfilesuikaleet pannulla öljyssä.
2. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullottele hetki.
3. Mausta suolalla, chilimausteseoksella ja valkosipulilla sekä balsamiviinietikalla.
4. Lisää ruokakerma ja vesi ja keitä miedolla lämmöllä viitisen minuuttia.
5. Lisää paloitellut hedelmät ja kuumenna kiehuvaksi.
6. Nosta liedeltä ja lisää tuoretta, hienonnettua persiljaa. Tarjoa riisin tai pastan kanssa.

Minikuppikakut: Sitruuna ja minttusuklaa

(Ekaks: Muistakaa arvonta -->  vuoden eka postaus)

Suloisia pikkukakkusia! Olihan siinä vähän hommaa, mutta ihan hauskaa. Tällaiset pikkukakut sopisivat hyvin kutsuille tai vaikka iltateelle, sillä tuollainen pieni leivonnainen on juuri sopiva makea. Tai oikeastaan jaksaa hyvin maistaa molempia makuja!

Tein taikinasta 40 minikuppikakkua (vuokiin, joiden pohjan halkaisija oli 3,5 cm) ja ylijääneestä taikinasta vielä muistaakseni 6 isompaa muffinia. Koska minimuffinivuoat ovat kovin pieniä, jaoin taikinat vuokaan pursotinpussin (pakastepussi) avulla.

Pätkiskuorrute aiheutti hieman päänvaivaa, siitä tarkemmin ohjeessa. Lasten suosikkeja olivat minttusuklaanmakuiset, oma suosikkini sitruuna!

Sitruuna- ja minttusuklaaminikuppikakut 40 kpl

Perustaikina:

3 kananmunaa
2 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
3/4 dl öljyä
1 dl maitoa

Minttusuklaakuppikakkuihin lisäksi:
1½ rkl kaakaojauhetta
50 g pätkistä (minttusuklaata)

Sitruunakuppikakkuihin lisäksi:
1 luomusitruunan raastettu kuori
2 rkl sitruunamehua
1 rkl unikonsiemeniä

1.  Pese sitruuna ja raasta kuoren uloin osa. Halkaisen sitruuna ja purista mehu. Pilko pätkikset rouheeksi.
2. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
3. Sekoita kuivat aineet (jauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe) ja lisää taikinaan vuoroin kuiva-aineseosta, öljyä ja maitoa varovasti käännellen.
4. Jaa taikina kahteen osaan (puolet tästä taikinasta painaa hieman alle 400 g).
5. Sekoita toiseen osaan kaakaojauhe ja rouhitut pätkikset ja toiseen taikinaan sitruunankuoriraaste, mehu ja unikonsiemenet.
6. Jaa taikinat pieniin vuokiin esimerkiksi pakastepussin/pursotinpussin avulla. Kaada taikina pussiin ja leikkaa kulmaan reikä ja pursota.
7. Paista 200 asteessa 8 - 10 minuuttia.

Sitruunakuorrute (15 - 20 minimuffiniin)

25 g voita
n. 2 dl tomusokeria
1 - 2 rkl sitruunamehua

Vatkaa melkein huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää sitruunamehu ja vatkaa sekaisin. Pursota kuorrutus täysin jäähtyneille muffineille.

Minttusuklaakuorrute (15 - 20 minimuffiniin)

50 g voita
50 g pätkiksiä (minttusuklaata)
2 dl tomusokeria

(2 rkl kermaa, hieman lisää tomusokeria)

1. Kuutioi voi pieniksi paloiksi ja samoin pätkikset. Laita ainekset kattilaan ja sulata varovasti sekoitellen. Anna jäähtyä. Vatkaa vähän jähmeämmäksi.
2. Lisää tomusokeri ja vatkaa sekaisin.

Ja sitten: kuumensin voin niin kuumaksi, että möhlin kuorrutteen ja rasva erottui täytteestä. No, sain sen vielä pelastettua lisäämällä kermaa ja lämmittämällä täytettä samalla varoen. Sitten vielä hieman tomusokeria ja valmista tuli. Tämän pelastuskertomuksen julkaisen myös, koska ehkä jollekin toisellekin joskus näin käy..

Eräs arjen pelastaja: tonnikalaspagetti

Tein viime viikolla nopsan tonnikalaspagetin, joka osoittautui lasten uudeksi suosikiksi. No, luonnollisesti he haluavat syödä spagettia ja vissiin osasin myydä tämän ruoan muutenkin hyvin, koska lisää on tingattu jo useampana päivänä. Lisää hupia asiaan tuo se, että 3-vuotiaan suussa spagetti on taipunut bagetiksi ja 2-vuotias komppaa parhaansa mukaan. Mutta: kyseessä on herkullinen vartissa valmistuva ruoka! Tonnikalaa ei kannata kiehuttaa, vaan lisätä se vasta ihan loppuvaiheessa.

Pikkulasten kanssa tonnikalan elohopeapitoisuus on ehkä syytä pitää mielessä, ettei nyt innostu ihan jatkuvasti tätä kokkailemaan. Muutoinkin, tähän voisi hyvin käyttää myös lohta tai vaikka katkarapuja! Mutta silloin tällöin tonnikalakin maistuu. Kaikkea kohtuudella, paitsi suklaata vähän enemmän!

Tonnikalaspaghetti (2 - 3 ann.)

1 rkl öljyä
1 sipuli
200 g paseerattua tomaattia
1 dl vettä
1 tlk tonnikalaa paloina
suolaa, mustapippuria
tuoretta persiljaa

120 - 140 g spagettia

1.  Hienonna sipuli ja kuullota pannulla kypsäksi.
2. Kiehauta sillä aikaa pastavesi, lisää suolaa. Laita spagetti kiehumaan.
3. Lisää pannulle paseerattu tomaatti ja hieman vettä ja mausta varoen. Anna kiehua muutama minuutti. Lisää tonnikala, älä enää keitä. Tarkista maku.
4. Lisää kastikkeen joukkoon keitetty spagetti ja tarvittaessa vähän keitinlientä.
5. Mausta tuoreella, hienonnetulla persiljalla. Tarjoa heti.

Papu-tomaattikastike

Sanottakoon nyt aluksi, että papu-tomaattikastike on tyystin eri asia kuin papuja tomaattikastikkeessa (säilyke). Ymmärtänette, miksi. Tämä papu-tomaattikastike kulkee chili sin carnen jalanjäljissä, mutta lasten vuoksi jätin chilit pois ja onhan tässä hieman jotain muitakin eroja, kuten hunaja ja balsamiviinietikka. Erittäin pätevä kastike riisin kera sekasyöjäperheelle - ja jos hunajan korvaa sokerilla, niin ruoka on muuten vegaaninen.

Se varmaan alkaa olla jo melko selvää, että olen kyllä takuuvarmasti tomaattikastikkeiden rakastaja. Mikähän siinä onkin, mutta kaikki tomaattipohjainen on yleensä hyvää. 

Pavut liotin ja keitin edellisenä iltana. Niitä voi keittää reilusti ja pakastaa osan. Seuraavalla kerralla saa sitten hieman nopeammin käyttövalmiita papuja. Tähän käytin mukavan värikästä papuseosta, jota saa noista punnitsejasäästistä tms. pussituskaupoista!

Papu-tomaattikastike (4:lle)

1 rkl öljyä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 iso punainen suippopaprika
½ tl chilimausteseosta
1 rkl hunajaa/  ½ rkl sokeria (veg.)
n. ½ tl suolaa
400 g tomaattimurskaa
4 dl kasvislientä
500 g keitettyjä/ käyttövalmiita papuja
½ - 1 rkl balsamiviinietikkaa

1 dl hiennonnettua tuoretta persiljaa

1. Kuullota hienonnettua sipulia öljyssä. Lisää kaksi kokonaista, hieman murskattua valkosipulinkynttä (voi noukkia lopuksi pois) tai viipaloi sipulit ruoan joukkoon.
2. Lisää kuullotettavaksi pilkottu suippopaprika.
3. Mausta suolalla, chilimausteseoksella ja hunajalla.
4. Lisää tomaattimurska ja kasvisliemi sekä keitetyt pavut. Hauduttele miedolla lämmöllä 30 - 60 minuuttia.
5. Lisää balsamiviinietikka ja tuore persilja ja tarjoile riisin kanssa.

Uusi vuosi! a-r-v-o-n-t-a

Hyvää uutta vuotta kaikille!

Vuoden alkajaisiksi etsitään keittiöinspiraatiota arvonnan merkeissä. Palkintona leivontaan (lähinnä siis koristeluun) soveltuvia herkkuja!

Arvontaan osallistut vastaamalla tähän postaukseen viestillä viimeistään 31.1.2014. Kerro joko bravuuriruokasi ja parhaat vinkit sen tekoon tai bravuurileivonnaisesi, jolla hurmataan kahvipöydän vieraat! Jos et ole rekisteröitynyt käyttäjä, jätä sähköpostiosoitteesi!

Herkullista vuoden alkua,
toivottaapi 3-vuotias Ruokailmiö