Pääsiäisen pashajälkiruoka

Kiinnostaisi tehdä ihan aitoa pashaa, mutta nyt tein arkipäivien jälkkäriksi tällaista pasha-rahkajälkiruokaa. Pashan maku syntyy kermasta, rahkasta, kanamunista, voista, rusinoista tai korinteista (ja kuivatuista hedelmistä) ja sitruunasta. Tähän reseptiin käytin myös appelsiininkuorta, mutta voi ja kananmunat on jätetty tästä pois. Muottivalutusta ei tarvita, sillä tämä jälkiruoka tarjoillaan hedelmärahkan tapaan. Lisäsinpä vielä persikan paloja, koska ne ovat meidän lasten herkkua.

Tämän jälkiruoan voi tarjoilla sellaisenaan tai tuoreiden hedelmien kera. Tästä voi tehdä myös kerrosjälkiruoan laittamalla pilkotut persikat kerroksittain rahkaseoksen kanssa. Kerrosjälkkärin voisi toteuttaa myös makeankirpeän sitruuna- tai appelsiinikiisselin kanssa.

 Hyvää pääsiäisen aikaa!

Pashajälkiruoka (8 ann.)

2 dl kuohukermaa
750 g rahkaa
3/4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 dl rusinoita
8 kuivattua aprikoosia
1 tl sitruunan kuorta
1 tl appelsiinikuorta
2 rkl sitruunanmehua
1 tlk persikanpuolikkaita

1. Vaahdota kerma. Lisää sekaan rahka, sokeri ja vaniljasokeri.
2. Pilko rusinat ja aprikoosit pienemmiksi.
3. Raasta sitruunan ja appelsiinin kuoriosasta raastetta. Käytä vain aivan uloin pintakerros, valkoinen osa maistuu erittäin kitkerälle.
4. Lisää rahka-kermaseokseen pilkotut hedelmät, raastettu kuori, sitruunanmehu ja pilkotut persikanpuolikkaat.

Persikka-rahkapullat

Rahkapullat on mun kompastuskivi. Ihan totta! Monesti juuri jotkut simppelit reseptit tuottavat ihmeellisiä vaikeuksia. Omani ovat rahkapullissa liian pieni täytekuoppa, ylipursuava täyte, raaka pohja, liian kuiva pulla kun hädissäni olen paistanut vähän liian pitkään... Ja painamisen aikan lasi jää kiinni taikinaan. Niin yksinkertaiselta kuin pullat vaikuttavat! No, nyt keskityin oikein tuplasti ja sain kahteen otteeseen tehtyä oikein kelpoja rahkapullia. Ja hyviä! Tosin, 12 pullaa yhdellä pellillä on edelleen aika naftia!


Persikka-rahkapullat (12kpl)

2,5 dl pullataikina (½ tavallisesta ohjeesta)

Täyte:
1 prk (250 g ) rahkaa
1 kananmuna
1 dl sokeria
1,5 tl vaniljasokeria tai ripaus aitoa vaniljaa
25 g sulaa voita
½ tl sitruunan raastettua kuorta
1 prk (400/200g) säilykepersikoita

Voiteluun: Kananmuna

1. Valmista pullataikina kuten tavallisesti. Anna kohota.
2. Pyörittele taikinasta 12 pikkupullaa. Anna kohota n. 15 minuuttia. Viipaloi sillä välin perikat sopiviksi ja riko voiteluun tarvittava muna. Valmista myös pullien täyte sekoittamalla kaikki täyteainekset yhteen.
3. Paina sopivan lasin avulla pulliin täytesyvennykset. Jauhota lasin pohja ja paina kunnolla.
4. Voitele pullien reunat ja täytä kolot täytteellä (sitä saattaa jäädä hieman yli). Nosta täytteen reunamille 2 - 3 persikkaviipaletta.
5. Paista pullia 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Pääsiäispöytään

Tässä pieni koontipostaus kaikesta siitä mitä Ruokailmiöstä voi löytää pääsiäisen ruokapöytään.

Itse aion viikonloppuna tehdä feta-yrttibroileria Jamien ohjeella ja tarjota sen kanssa uunijuureksia ja raikasta, persikkaista salaattia. Jälkiruoaksi teen jonkinlaista riisivanukasta aprikoosikastikkeella. Kahvipöytään teen lohipiirakkaa lehtitaikinakuorella, tällä kertaa tosin kylmäsavulohesta. Makeana herkkuna tarjoan tätä taivaallista italialaista päärynä-ricottatorttua! Lisäksi teen täytekakun, koska Ellin 3-vuotissynttäreiden ensimmäinen osuus sattuu pääsiäispyhiin.

vähän aikaa sitten kokkailimme Marttojen kanssa pääsiäisruokia kananmunasta. Täytetyt kananmunat, perunamunakas ja keväinen hedelmäpavlova löytyvät täältä.

Tässä vielä hieman muita pääsiäiseen sopivia ruokia:
-Salaattivaihtoehtoja kirsikkatomaatti-mozzarellasalaatti tai yksinkertainen caesarsalaatti.
- Pääruokia Broileri sitruuunakastikkeella (seurana parsakaali-perunoita ja yrtti-vihersalaattia) tai broileri-parsarisotto.
- Raikas jälkiruoka on tämä  minttu-jogurttijäätelö sitruskastikkeella.

Viime vuonna pääsiäismenuni perustui vahvasti appelsiiniin, viimevuotisen menun voi kurkata täältä.

Leivonnaisista sopivaa kevään keltautta ja raikkautta löytyy esimerkiksi pienistä aprikoosipiiraista. Suolaisena voisi tarjota näitä ihania vuohenjuustopiiraita. Juhlaan sopivia juustokakkuja ovat esimerkiksi sitruunatuorejuustokakku ja valkosuklaa-appelsiinijuustokakku. Kuivakakun ystäville maistuu pääsiäisenä valkosuklaa-sitruunakakku. Viimevuotiset pääsiäisleipomukset löydät täältä!

Pääsiäisen herkkupöytä

Pääsiäiskranssi syntyi kanaverkosta, helmistä, tipuista ja höyhenistä.

Kuulun Marttojen toimintaryhmään, johon on kerääntynyt meitä työikäisiä ja perheellisiä aktiivinaisia. Minun vastuukertani oli tänään ja kokkailimme pääsiäiseen liittyvällä kananmuna-teemalla. Oli muuten mukava kokata yhdessä ja koko ilta oli kuin miniloma. Ruoanlaitto on mukavaa yhdessäoloa perheelle, kaveriporukalle tai harrastusporukalle. Ja tästä voi poimia ideoita pääsiäispöytiin. Rentoa ja hyvää ruokaa.

Menu

Elonkorjuuleipä ja yrttivoi

  * * *

Vihersalaatti melonin ja rucolan kera

Espanjalainen perunamunakas

Katkaraputäytteiset kananmunat

 * * *

Sitruunapavlova

Teen näistä vielä erilliset postaukset, niin ne on helpompi jatkossa löytää. Tässä kuitenkin lyhennetyt reseptiversiot.

Elonkorjuuleivän ohje täällä.

Yrttivoihin sekoitin 150 g voita, 100 g kermaviiliä, tuoretta persiljaa, murskattu valkosipulinkynsi ja hieman suolaa. voin tulee olla erittäin pehmeää (kunnolla huoneenlämpöistä).

Vihersalaattiin pilkottiin jäävuorisalaattia, kurkkua, kirsikkatomaatteja, keltaista paprikaa, cantaloupemelonia ja päälle rucolaa 50 g.

Perunamunakkaaseen pilkotaan 400 g perunaa, joka kuullotetaan oliiviöljyssä lähes kypsäksi. Lisätään yksi hienonnettu sipuli ja pyöritellään kypsäksi. Lisätään 6 sekaisin vatkattua kananmunaa (mausta suolalla ja pippurilla) ja haudutellaan kypsäksi kannen alla miedolla lämmöllä. Lopuksi munakas vielä käännetään kannen tai lautasen avulla ja annetaan paistua vielä hetki. Tämä munakas vaatii aikaa reilusti yli puoli tuntia.

Täytetyt munanpuolikkaat (24 kpl) syntyvät kananmunista (12 kpl), joihin tehdään täyte 6 keltuaisesta, 200 g Philadelphia-tuorejuustoa, 100 g kermaviiliä, tillistä ja sitruunamehusta. Maustetaan vielä suolalla ja ripauksella sokeria. Sekaan lisätään 90 g katkarapuja hienonnettuna ja täyte pursotetaan valkuaisiin. Koristellaan 90 g:lla katkarapuja ja tuoreella tillillä.

Sitruunapavlovaan tehdään pavlova-pohja (tämä ohje on kuudella munalla, Marttoihin suurensin ohjeen 8 kananmunaan). Täytteeksi valmistetaan lemon curd eli sitruunatahna. Pavlova on niin kamkeaa, että sitruunatahnan sokerin määrän voi pudottaa 1½ desilitraan. Päälle vielä 2 dl vispattua vispikermaa sekä purkillinen trooppisia hedelmiä ja vaikka pieniä suklaamunia.

Pääsiäisleipomuksia

Porkkanamuffinit pääsiäiskarkein

Päivitetään vähän tätäkin listaa! Pääsiäinen on ihana keltainen piristysruiske kevään korvalla. Kuten kaikki muutkin pyhät, pääsiäinen edustaa meille yhdessäoloa ja niiden rakkaiden seurassa vietettyä aikaa ja usein muutamaa rentouttavaa vapaapäivää. Muistissa on kyllä pääsiäisen alkuperä, mutta ennen kaikkea pääsiäinen tuo viimeistään kevään ja uuden alun.

Sitruunarahkapuustit

Sitruunarahkapullat

Sitruunapuustit

Normaalin puolen litran pullataikinan väliin/ päälle leivottiin rahkaseosta (1 prk rahkaa, 1 kananmuna, sokeria) ja kirpeän raikasta sitruunatahnaa. Puolet taikinasta tein kierrepulliksi ja toisen puolen oikein perinteisen rahkapullan malliin.

Persikka-rahkapullat

Pääsiäisen aikaan ei voi unohtaa persikka-rahkapullia!

Porkkanakakku ja suloiset Anthon Berg maitosuklaamunat

Porkkanakakku ja porkkanamuffinit

Porkkanakakun (kuva yllä) reseptin löydät täältä ja puolitettuna ohje on juuri sopiva 24 cm irtopohjavuokaan. Toisesta puolikkaasta väsäsin noita pikkukarkein koristeltuja muffineita.

Mokka-suklaakakku pääsiäisen aikaan

Mokka-suklaakakku

Tätä mokka-suklaakakkua tein nyt toistamiseen. Ja koristeluun sain vinkkiä aurinkoisen Luumukan blogista.

Sitruunapiiras

Pääsiäisen ajan ehdoton herkku on myös sitruunapiiras!