Aura-lohimedaljongit (ja päärynä-fenkolisalaatti)

Ei kyllä kannata ostaa lohimedaljonkeja valmiina, sillä niiden leikkaaminen on hyvin simppeliä ja kilohinnassa saattaa säästää aika lailla. Medaljonkeihin voisi tehdä parmesan- tai mantelikuorrutetta, laittaa tuoreyrttisekoitusta tai tehdä kermaisen sinihomejuustokastikkeen tai sitruunakastikkeen, tai sitten tällaisen hyvin simppelin ja nopean sinihomejuusto-persiljakuorrutuksen.

Kaverina tarjosin päärynä-fenkolisalaattia, jonka reseptioli Alex Nurmen tekosia Kg-lehdestä, mutta mulle se fenkolin maku ei oikein kolahtanut ja salaatti oli jokseenkin outoa, joten kokeilee, ken uskaltaa.

Aura-lohimedaljongit

600 g lohifilettä (4 medaljonkia)
sitruunamehua
vajaa ½ tl suolaa
mustapippuria
100 g aurajuustoa
2 rkl tuoretta persiljaa

1. Leikkaa lohifile neljään palaan (3 - 4 cm leveitä paloja).  Leikkaa vielä jokaiseen palaan varovasti viilto vain nahkaan asti ja taita sitten medaljongit auki siten, että nahka jää medaljongin sisäpuolelle.
2. Ripsauta medaljongeille sitruunamehua, suolaa ja mustapippuria.
3. Hienonna persilja leikkuulaudalla. Lisää aurajuusto ja hienonna, kunnes saat murumaisen massan. Jaa massa medaljongeille.
4. Paista medaljonkeja 200 asteessa, kunnes ne ovat kypsiä. Jos haluat lohesta läpikuultavaa, noin 8 minuutin paisto riittää. Jos haluat lohesta täysin kypsää, reilu 12 minuuttia paistoa riittää. Paistoaika riippuu medaljonkien paksuudesta.

Päärynä-fenkolisalaatti

400 g fenkolia

2 päärynää
1 sitruuna
½ tl suolaa
1 tl sokeria

Leikkaa fenkoli ohuen ohuiksi suikaleiksi ja mausta suolalla, sokerilla ja sitruunamehulla ja marinoi puolisen tuntia viileässä. Lisää ennen tarjoilua paloiteltu päärynä

Aprikoosi-myslileipä

Vähän väsynyt maanantai, mutta sitähän sai upeasti piristettyä tällä herkullisella myslileivällä ja isolla kupillisella teetä. Myslileipä on pyörinyt mielessä ja tykkään kovasti aprikooseista, niin kuivatuista kuin tuoreistakin, joten ne olivat oitis valintani myslileipään. Tämä on herkkua ja sopii niin aamupalalle kuin teen kanssakin, ja toki myös juustotarjottimen kaveriksi.

Ps. Joulun aikaan tähän leipään vaihdoin aprikoosien tilalle pehmeitä taatelin paloja ja nautimme leipää pitkään kypsytetyn goudan ja teen kera.

Aprikoosi-myslileipä

4 dl vettä
1/3 pkt hiivaa
1 tl suolaa
2 rkl auringonkukansiemeniä
2 rkl ssiemensekoitusta (tai esim. unikon-, pellavan- tai seesaminsiemeniä)
1 dl spelttihiutaleita
½ dl rypsiöljä
n. 6 dl vehnäjauhoja
10 kpl (60 g) kuivattuja aprikooseja
½ dl rusinoita
10 ruskeaa mantelia

1. Mittaa kulhoon kylmä vesi ja liota sekaan hiiva.
2. Lisää suola, siemenet, hiutaleet ja öljy ja sekoita.
3. Lisää jauhoja vähitellen ja sekoita taikinasta tasaista. Vaivaa muutama minuutti.
4. Anna taikinan kohota liinalla peitettynä puolisen tuntia.
5. Lisää pieneksi pilkotut aprikoosit, rusinat ja vetisellä hienonnetut mantelit. Kääntele ainekset taikinan sekaan ja anna levätä kymmenisen minuuttia.
6. Kaada taikina voideltuun leipävuokaan ja kohota 30 minuuttia.
7. Paista 180 asteessa 35 minuuttia.
8. Anna leivän jäätyä hetki vuoassaan, irrota ja jäähdytä ritilällä ilman peittoa.
9. Tarjoa voin ja juuston kera tai paahdettuna vaikkapa hillon kanssa.

Tomaatti-mozzarellafocaccia

Tässä kuussa Leivontafoorumin haasteessa sai tehdä toisinnon jostain aikaisemmin haasteeseen osallistuneesta leipomuksesta. Koska välillä on pakko pitää itselle hieman kurinpalautusta, niin päädyin tekemään jotain leipää ja ohjeiden joukosta löytyi tomaatti-mozzarellafocaccia.

Tomaatti-mozzarellafocaccia (pellillinen)

7 dl vettä
50 g hiivaa
2 tl suolaa
14 dl vehnäjauhoja
0,5 dl oliiviöljyä

Pinnalle:
Oman maun mukaan yrttejä, itse laitoin 1 tl provencen yrttisekoitusta
1 pallo (125 g) mozzarellajuustoa
reilu 100 g kirsikkatomaatteja
n. ½ tl suolaa (gourmet-suolahiutaleita tai Himalajan vuorisuolaa)

1. Liota hiiva kylmään veteen. Lisää osa vehnäjauhoista ja sekoita tasaiseksi, sileäksi velliksi. Lisää öljy ja suola ja lisäile sitten loput jauhot. Vaivaa huolella.
2. Kohota taikina (kylmään nesteeseen tehdyn kohotusaika noin tunti). Kaada taikina leivinpaperille ja levitä pellin kokoiseksi levyksi leivinpaperin päällä öljytyin käsin.
3. Leikkaa mozzarellajuusto ja tomaatti paloiksi. Ripottele juustot ja tomaattipalat leivän päälle, niitä voi hieman painella taikinaan. Ripottele pinnalle suolaa ja yrttejä.
4. Kohota puolisen tuntia.
5. Paista 225 asteessa 20 - 25 minuuttia.

Hyvin kohonnut, kimmoisa taikina odottaa pellille pääsyä.

Pesto-broilerimurekepihvit

Tänään tein tällaisia pesto-broilerimurekepihvejä.Ostin täytettyä focaccia varten pestoa ja sehän ei avattuna säily kovin kauan, joten nyt pitää keksiä sille käyttöä. Alunperinkin päädyin pestoon,koska tuoretta basilikaa ei Valintatalossa sinä päivänä näkynyt. No, mutta kyllä ne kaupan pestotkin välillä menevät, joskin kannattaa ottaa jotain laadukasta merkkiä, jossa basilikaa on reilusti ja juusto jotain aitoa kamaa.

Nämä pihvit ovat mietoja, mutta pesto kyllä maistuu. Aurinkokuivatut tomaatit ja oliivit voisivat maustaa näitä lisää, mutta itse väsäsin tällaisien laspiystävällisen version.

Pesto-broilerimurekepihvit (4:lle)

1 rkl öljyä
1 punasipuli
1 porkkana
1 valkosipulinkynsi
2 dl kermaviiliä
½ dl korppujauhoja
1 kananmuna
250 g broilerin paistijauhelihaa
2 rkl vihreää pestoa
mustapippuria myllystä
½ - 3/4 tl suolaa
1 rkl sitruunamehua

1. Kuori ja hienonna punasipuli ja valkosipuli. Kuori ja raasta porkkana. 
2. Kuumenna pannulla hieman öljyä ja kuullota sipuleita ja porkkanaraastetta, kunnes sipuli pehmenee. Nosta seos jäähtymään.
3. Sekoita kulhossa kermaviili, korppujauho ja kananmuna. Lisää broilerin paistijauheliha, suola, pesto ja mustapippuri. Lisää myös hieman jäähtynyt sipuli-porkkanaseos. Sekoita tasaiseksi massaksi.
4. Nosta lämmitetylle pannulle voi-öljyseokseen lusikalla pieniä pihvejä. Paista pihvejä noin 4 minuuttia per puoli.

Pienet broileri-fetapiiraat

Piitulaisen synttäreille valmistui tällaisia pikkusuolaisia. Pohjassa mukana ruista ja pohja olikin maukas! Täytteenä broileria, fetaa, tomaattia ja juustoa. Tarvitset pieniä piirasvuokia tai muffinipellin, jossa on 12 syvennystä.

Pienet broileri-fetapiiraat (12 kpl)

100 g voita
1½ dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja

250 g broilerin filesuikaleita
100 g fetajuustoa
1 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
mustapippuria myllystä
ripaus suolaa
80 - 100 g juustoa (emmental-mozzarella)
12 kirsikkatomaattia lohkottuna
tuoretta basilikaa

1. Pohjaa varten nypi jauhot ja voi murumaiseksi seokseksi ja vaivaa käsin sen verran, että saat kiinteän taikinan. Jos taikinaan on lipsahtanut jauhoja ja murumaisuus ei häviä, lisää 1 - 2 rkl vettä.
2. Paista broilerin filesuikaleet kullanruskeiksi pannulla. Nosta jäähtymään.
3. Sekoita kulhossa kananmunat ja ruokakerma, mausta seos mustapippurilla ja tarpeen mukaan ripauksella suolaa (n. 1/4 tl), jos broilerit ovat suolattomia. Raasta juusto.
4. Jaa taikina 12 osaan ja painele taikinat voidellun muffinipellin syvennyksiin. Reunat saavat olla 2 - 3 senttiä korkeat.
5. Jaa taikinasyvennyksiin broilerin palat, fetajuusto osin murennettuna, kaada päälle muna-kermaseos. Jaa piirakoille kirsikkatomaatin lohkot ja ripottele pinnalle juustoraaste sekä tuoreita basilikan lehtiä.
6. Paista 200 asteessa 25 - 30 minuuttia.

Omenainen broilerikermakastike

Sunnuntaina tultiin reissusta ja monesti minulla on sunnuntaina tapana tehdä alkuviikon ruoat. Niin nytkin. Keittiössä syntyi uunilohta kermaviilikuorrutteella, tätä omenaista broilerikermakastiketta ja riisiä sekä riisipuuroa ja pannukakkua kaikilla herkuilla.

Tämä on melkoinen jättiohje, mutta ohjeenhan voi helposti puolittaa. Mausteet voi valita oman maun mukaan, joku voisi lisätä hunajaa, toinen chiliä, mukaan sopisi aurajuustokin mainiosti ja kastiketta voi jatkaa vielä vaikkapa maissilla tai parsakaalilla. Lisäkkeeksi voisin suositella tummaa pastaa tai vaikkapa perunaa, tuo valkoistakin valkoisempi riisi on niin mautonta, mutta lasten mielestä just parasta!

2,5-vuotiaallamme on hieman vaikeuksia välillä erottaa toisistaan sanat kala ja kana, joten kanan perään on meillä lisätty kot kot, jotta saavutamme yhteisymmärryksen.  Tosin tämä neitihän söisi joka ruoalla kalakeittoa, jos suinkin olisi kauhanvarressa...

Omenainen broilerikermakastike (6 - 8 ann.)

n. 700 g broilerin filepihvejä, suikaleita tms.
1 rkl voita tai öljyä
suolaa, pippuria, broilerimaustetta

1 rkl öljyä
3 sipulia
2 granny smith-omenaa (tai muuta makeaa omenaa)
2 rkl vehnäjauhoja
n. 5 dl vettä
2 dl ruokakermaa
1 tl paprikajauhetta
½ tl valkosipulijauhetta
½ nippua tuoretta persiljaa tai 2 tl kuivattua persiljaa
tilkka sitruunamehua
suolaa

1. Paista broileri nopeasti kypsäksi voissa tai öljyssä. Pintamausta kypsä liha suolalla, pippurilla ja broilerimausteella. Jos käytät pihvejä, voit halutessasi viipaloida ne isohkoiksi viipaleiksi.
2. Kuumenna pannulla öljy ja kuullota reilu määrä sipulia hitaasti kypsäksi. Lisää kuoritut ja pieneksi pilkotut omenat.
3. Lisää vehnäjauhot, sekoita ja lisää vesi koko ajan sekoittaen. Seoksesta tulee paksua, mutta tarvittaessa lisää vettä. Anna hautua muutama minutti.
4. Lisää ruokakerma, broilerinpalat ja mausteet ja hauduta noin 10 minuuttia. Tarkista lopuksi suola.

Kaakaokuivakakku

Päätin leipoa naapurille tyttövauvan kunniaksi suklaakakkua ja kokeilin yhdestä keittokirjasta tätä suklaakakkua. Se kirja on sellainen kotikokkien reseptikokoelma, mutta tämä samainen kakkuohje on julkaistu ainakin Ankkalinnan mestarikokit - kirjassa. Joku on siis nyysinyt Mummo Ankan reseptin omiin nimiinsä, heh heh. Oli miten oli, naapurissa tykättiin kakusta kovasti! Leivoin kotiinkin samalla vaivalla eli tein taikinan tuplana. Kakku oli tuhdin kaakaoinen ja pehemä.

Ohje on vähintäänkin eriskummallinen - kuivat aineet sekoitetaan, lisätään sula voi ja lopuksi munavaahto. Pohdin, että mitä vaikutusta ainesosien tällaisella yhdistämisellä on. Kakun maku ja koostumus oli oikein hyvä, mutta en osaa sanoa, oliko tämä erilainen verrattuna tavalliseen murokakkuun tms. Mutta jos haluatte vaihtelua ja kokeilla eriskummallista taikinaa, tehkää tämä!

Kaakaokuivakakku

3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
3 dl sokeria
4 rkl kaakaojauhetta
150 g voita
3 munaa
1 dl kuumaa, vahvaa kahvia
korppujauhoja
tomusokeria

1. Sulata voi ja anna sen jäähtyä.
2. Sekoita kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe, sokeri ja kaakaojauhe.

3. Kaada sula voi jauhoseoksen sekaan ja sekoita tasaiseksi.
4. Vaahdota munat erittäin hyvin. Sekoita vaahto taikinaan vähitellen varovasti sekoittaen.
5. Lisää vastakeitetty vahva kahvi j sekoita taikina tasaiseksi.
6. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja paista 175 asteessa noin 40 - 45 minuuttia. Kakun voi ottaa uunista aavistuksen alikypsänä, sillä silloin kakku on mehevimmillään (eli tikulla koettaessa taikinaa saattaa vielä jäädä hieman kiinni tikkuun).

Hassel-rusinacookiet (cookies)

Tämä resepti on ollut minulla nyt jo vuosia ja muistan vieläkin, kun leivoin näitä ekan kerran. Olin ostanut söpön keksipurkin ja sen sitten täytin näillä.Tähän reseptiin liittyy monia muistoja ja siksi kai vaalin sitä. Resepti esiintyy jo toisen kerran blogissa, edelliset ovat tosin suklaavoittoisia. Näihin laitoin hasselpähkinärouhetta ja se maistui todella hyvälle!

Ps. Taikinasta tulee tosiaan noin viitisenkymmentä keksiä, joten puolikas taikinakin riittää pienempään keksinhimoon!

Hassel-rusinacookiet (50 kpl)

 200 g voita
1½ dl sokeria
1 muna
1 tl leivinjauhetta
2 dl vehnäjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
1 dl rusinoita
100 g hasselpähkinärouhetta

1. Pehmitä voi mikrossa. Lisää sokerit. Vatkaa vaahdoksi (tai sekoita voimakkaasti jonkin aikaa).
2. Lisää kananmuna hyvin sekoittaen.
3. Sekoita kaikki kuivat aineet yhteen ja lisää taikinaan. Sekoita.
4. Nosta pellille nokareita (noin 15 kpl/ pelti).
5. Paista 175 asteessa noin 10 minuuttia.

Mansikka-minttutäytekakku

Tästä kakusta löytyy kaakaopohja ja kahdenlaista täytettä: mansikka-limemoussea ja minttusuklaarahkaa (marianne-rahkaa). Kakku on yhdistetty Piitun 1-vee kakku ja isänpäiväkakku, koska päivät sattuvat yksiin. Miehen toiveesta kakussa on mansikkaa, loput sävelsin.

Tämän kakun täytteet ovat melko vaivattomat, itselleni vaikein osuus oli kakkupohjan leikkaaminen neljään osaan kolmen sijaan.

Mansikka-minttutäytekakku

Pohja:
5 munaa
1,9 dl sokeria
1,25 dl vehnäjauhoja
0,6 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Kostutukseen
1 dl laimeaa mehua (mansikka tai sekamehu)

Marianne-rahka

250 g kermarahkaa tai maitorahkaa
reilu 100 g marianne-rouhetta (valmista tai itse murskattua)

Mansikka-limemousse

2,5 dl Flora Vispiä tai vispikermaa
250 g rahkaa
250 g mansikoita (pakaste-)
1 dl tomusokeria
3 liivatelehteä
1 limen kuori ja mehu

1. Valmista sokerikakkupohja ja paista uunissa 175 asteessa 35 minuuttia. anna jäähtyä viitisen minuuttia. Kumoa kakku, silloin se painuu tasaiseksi jäähtyessään.
2.  Sekoita rahka ja mariannerouhe ja nosta kylmään.  Valmista mariannerahka jääkaappiin hieman etukäteen, jotta karamellirakeet ehtivät sulaa ja maku tulee paremmin esiin.
3. Valmista mansikka-limemousse. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa vispikerma melko kovaksi vaahdoksi. Lisää rahka, tomusokeri ja soseeksi survotut mansikat ja vispaa sekaisin. Pese lime huolellisesti ja raasta uloin kuorikerros ja sekoita se mansikkatäytteeseen. Purista limen mehu ja kuumenna siitä noin puolet kattilassa kiehuvaksi ja liota sekaan pehmetä liivatelehdet. Lisää loppu mehu joukkoon, jotta seos hieman jäähtyy ja kaada koko liivateseos sitten ohuena nauhana mansikkatäytteen sekaan koko ajan sekoittaen.
4. Leikkaa kakkupohja varoen neljään osaan. Nostele leikatessasi osat varoen pöydälle pinoon järjestyksessä, niin ne ovat valmiina kasausta varten.
5. Laita alin pohja samaan irtopohjavuokaan, jossa leivoit kakun. Kostuta pohja ja levitä päälle noin puolet mansikkatäytteestä. nosta seuraava pohja päälle, kostuta ja levitä päälle mariannerahka. Nosta taas seuraava pohja, kostuta ja leivtä lähes kaikki mansikkatäyte. Nosta kansi,kostuta ja silaa pintaan loput mansikkatäytteestä, niin saat hyvän pohjan koristeluille.

Limerahkakakku

Ihanan raikas ja vatkaamatta valmis helppo kakku! Tätä tarjosin parille äitikamulle, kun juhlittiin Piitulaista.

Limerahkakakku

Pohja:
175 g vaaleita keksejä
60 g voita

Täyte:
2 limen kuori ja mehu
5 liivatelehteä
250 g mascarpone-tuorejuustoa
500 g maitorahkaa
1 1/4 - 1½ dl sokeria
ripaus vaniljasiemeniä (tai 1 tl vaniljasokeria)

1. Murskaa keksit hienoksi ja sekoita joukkoon sulatettu voi.
2. Painele keksiseos leivinpaperin päälle irtopohjavuokaan (22 - 24 cm).
3. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan.
4. Pese limet huolellisesti, raasta kuori ja purista mehut talteen. Kaada noin puolet mehusta pieneen kattilaan, kuumenna mehuvaksi ja liota joukkoon pehmenneet liivatelehdet. Anna jäähtyä täytteen sekoittamisen ajan.
5. Sekoita kulhossa limen kuori, loppu mehu, sokeri, mascarpone, maitorahka ja vaniljansiemenet. Lisää liivateseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
6. Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna kakun hyytyä seuraavaan päivään.

Kinkku-aurapiirakka

 Äskettäin julkaisin samantyylisen piirakan lehtitaikinaan käärittynä. Tämä on silti ihan eri asia ja erittäin herkullinen kinkkupiirakka, tietenkin Aura-juuston ansiosta. Tätä tarjoilin asukasyhdistyksen väelle kokouksessa.

Kinkku-aurapiirakka


Pohja:
100 g voita
200 g vehnäjauhoja
1/3 tl suolaa
1 rkl vettä

Täyte:
1 rkl oliiviöljyä
1 pieni sipuli
½ punainen paprika
1 porkkana hienona raasteena
200 g saunapalvikinkkua
150 g Aura-juustoa tai muuta sinihomejuustoa
1 prk (200 g) kermaviiliä 6 %
3 kananmunaa
½ tl suolaa

1. Pohjaa vatren nypi, voi, jauhot ja suola murumaiseksi seokseksi. Lisää lopuksi vesi.
2. Painele taikina esimerkiksi 24 cm irtopohjavuokaan leivinpaperin päälle tai piirakkavuokaan. 24 cm:n vuokaan reunat kannataa nostaa useamman sentin korkuisiksi.
3. Täytettä varten kuumenna pannulla hieman öljyä ja kuullota hienonnettu sipuli ja punainen paprika sekä porkkanaraaste pannulla.
4. Hienonna kinkku ja aura-juusto. Sekoita toisiinsa kermaviili, kananmunat ja suola.
5. Sekoita hieman jäähtyneeseen kasvisseokseen kinkku ja aurajuusto ja levitä seos piirakkavuokaan. Kaada päälle kermaviiliseos.
6. Paista 180 - 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Keep it simple! Merimiespihvi

Simppeleistä simppelein ruoka, mutta silti niin herkullinen! Loputtomat variointimahdollisuudet, mutt kannattaa maistaa ihan tätäperusveriotakin!

Lihaksi käy naudan paisti (kulma-, sisä-, paahto- tai Ostin naudan paahtopaistia, koska se näytti niin hyvälle mutta pala oli kuitenkin niin pieni, ettei siitä ollut uuniin. Puntaroin, että teenkö lehtipihvejä vai merimiespihviä ja jälkimmäinen vei voiton.

Merimiespihvi (5:lle)


1 kg perunoita
( 2 sipulia)
500 g naudanpaistia
voita, öljyä
2 tl suolaa
mustapippureita
(pari tuoretta timjamin oksaa)4 - 5 dl vettä

1. Ota liha hyvissä ajoin huoneenlämpöön.
2. Kuori perunat ja viipaloi ohuiksi viipaleiksi. Jos haluat laittaa sipulia, niin kuori myös sipuli ja leikkaa se renkaiksi.
3. Viipaloi liha ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna pannulla hieman voi-öljyseosta ja ruskista lihaviipaleet nopeasti molemmin puolin.Ripottele lihoille suolaa n. 2 tl ja sekoita ne vuoassa perunoiden ja sipuleiden kanssa.
4. Lisää 4 - 5 dl vettä ja painele perunaseosta niin, että se suunnilleen peittyy veteen. Heitä sekaan vielä kymmenkunta kokonaista mustapippuria. Mausta halutessasi muutamalla timjamin oksalla.
5. Kypsennä 200 asteisessa uunissa reilu tunti.

Pyhäinpäivän ruoka: Broileria ja sitruunakastiketta, parsakaali-perunoita ja yrttivihersalaattia

Viikonloppu on nyt kokonaan varattu perheelle ja Pyhäinpäivän kunniaksi oli mukava laittaa hyvää ruokaa. Ostin kaupasta toissapäivänä broileria ja sitruunoita sun muuta - en vaan tiennyt, mitä niistä laittaisin. Aamupäivällä tein kääretorttupohjaa ja siinä sain sitten sopivasti ideoita ruokaankin. Meinasin tehdä kylmän ranskankermakastikkeen, mutta onnekseni päätin viritellä jonkin sitruunaisen kastikkeen. Kastike oli tämän menun lemppari!! Kävisi tosi hyvin myös vaalean kalan kanssa!

Nämä ruokalajit ovat loppujen lopuksi aika simppeleitä ja kaiken tämän tekee parissa tunnissa kääretorttua myöten, itse ainakin työskentelin melko rauhassa ja kerrankin ehdin kokkailun lomassa myös siivota keittiötä. Hmmm... no sen verran oli ajatukset ristissä, että hulautin parsakaalin kiehuvan keitinveden toisen ranteen päälle - pahin keittiöpalovammani tähän asti. Au. Ei kannata.

Aloitin tekemällä kääretortun, sitten sitruunakiisselin, seuraavaksi valmistelin perunat. Sitten tein salaatin, kastikkeen ja paistoin perunalisäkkeen uunissa ja aivan lopuksi paistelin kanat, viimeistelin kastikkeen ja vatkasin jälkiruokakiisseliin kerman.

Menu (4:lle): 

Paistettua broileria ja kirsikkatomaatteja

Sitruuna-basilikakastiketta

Parsakaali-perunapaistosta

Yrttivihersalaattia

***

Sitruunakiisseliä ja vaniljakermaa

***

Banaani-mangounelmatorttua ja kahvia

Parsakaali-perunapaistos

8 perunaa

½ parsakaali

2 rkl oliiviöljyä

1/3 tl suolaa

mustapippuria

1 rkl sitruunamehua

1. Kuori perunat ja pilko ne noin 2 x 2cm paloiksi. Esikeitä melko vähässä vedessä 6 minuuttia. Valuta vesi pois.

2. Pilko parsakaali melko pieniksi nupuiksi ja suikaloi varsiosa. Esikeitä 1 - 2 minuuttia ja huuhdo kylmällä vedellä.

3. Kaada kasvikset uunivuokaan, lorauta päälle öljy, suola, sitruunamehu ja ripaus mustapippuria ja sekoita varoen. 

4. Nosta paistos 220 asteiseen uuniin 25  minuuttia ennen tarjoilua. (Paistoaika 20 - 25 minuuttia.)

Yrttivihersalaatti

½ romaine-salaatti

50 g rucolaa

50 g tuoretta pinaattia

½ rkl oliiviöljyä

ripaus suolaa ja mustapippuria

1 - 2 rkl vastaraastettua parmesaania tai grana padanoa

1. Huuhdo salaatinlehdet ja rucola. Kuivaa.

2. Ryöppää pinaatti nopeasti (max. 1min ) kiehuvassa vedessä. Huuhtele kylmällä vedellä. Valuta hyvin.

3. Sekoita kulhossa revityt salaatinlhdet, rucola, pinaatti, oliiviöljy ja mausteet sekä raastettu juusto.

Sitruuna-basilikakastike

2 rkl voita

3 rkl vehnäjauhoja

4 dl vettä

1½ rkl kanafondia

2 rkl sitruunamehua

ripaus sokeria (+ suolaa tarpeen mukaan)

½ dl vispikermaa

1 keltuainen

10 - 15 tuoretta basilikan lehteä

1. Sulata voi kattilassa, älä ruskista.

2. Lisää vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi.

3. Lisää vesi koko ajan sekoittaen, ettei kastikkeeseen jää paakkuja.

4. Mausta sitruunamehulla, sokerilla ja kanafondilla. Anna kiehua 10 - 15 minuuttia.

5. Vähän ennen tarjoilua, valmista keltuaissuuruste. Sekoita lasissa keltuainen ja kerma ja kaada suuruste kastikkeen joukkoon ohuena nauhan koko ajan sekoittaen. Kun kastike kiehahtaa, nosta se pois liedeltä ja lisää tuore basilikasilppu.

Paistetut broilerit ja kirsikkatomaatit

1 rkl voita

1 rkl öljyä

4 (ohutta) broilerin rintafilettä

suolaa, pippuria

12 kirsikkatomaattia

1. Kuumenna pannu hieman keskilämpöä kuumemmalla. Lisää pannulle voi ja öljy.

2. Nosta broilerinfileet pannulle ja anna paistua rauhassa 3 - 4 minuuttia puolelta. Kun olet kääntänyt broilerit, lisää pannulle kirsikkatomaatit.

3. Mausta suolalla ja pippurilla. Sammuta liesi ja anna broilerien vetäytyä pannulla muutama minuutti.

Sitruunakiisseli

1 sitruunan raastettu kuori ja mehu (n.½ dl)

hieman vajaa 1 dl sokeria

1 kananmuna

4 dl vettä

2 rkl maissitärkkelysjauhoa

Pinnalle:

1 dl vispikermaa

1 tl vaniljasokeria

1. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja vispaa tasaiseksi.

2. Kuumenna seosta koko aan sekoitellen, kunnes seos kiehahtaa. 

3. Ripota pinnalle hieman sokeria ja anna jäähtyä (niin kauan kun aikataulu antaa myöten).

4. Jaa annosmaljoihin.

5. Vatkaa vispikerma ja vaniljasokeri löysäksi vaahdoksi ja lisää kiisselin päälle ennen tarjoilua.

Banaani-mangounelmatorttu

4 munaa

1½ dl sokeria

½ dl ohrakasta tai perunajauhoja

½ dl vehnäjauhoja

½ dl tummaa kaakaojauhetta

½ tl leivinjauhetta

1 prk (125 g ) mangososetta

1 banaani

1 prk kermarahkaa (tai 1 dl vispikermaa vatkattuna ja 150 g rahkaa)

2-3 rkl sokeria

2 liivatelehteä

1 rkl sitruunamehua

1 rkl vettä

1. Valmista kääretorttupohja. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää sihtaamalla kuiva-aineseos ja kääntele taikina varovasti nuolijalla sekaisin.

2. Levitä taikina leivinpaperin päälle nuolijalla. Paista 200 asteessa 6 minuuttia.Kumoa lämmin kääretorttupohja sokeroidun leivinpaperin päälle.

3. Laita liivatelehdet kylmään veteen.

4. Pilko banaani ja sekoita kulhossa mangosose, banaaninpalat, sokeri ja kermarahka.

5. Kuumenna kattilassa tilkka vettä ja sitruunamehua. Liota liivatelehdet kiehuvaan nesteeseen. Valuta liivateseos täytteen sekaan koko ajan sekoittaen.

6. Anna täytteen hieman jähmettyä ennen levittämistä kääretorttupohjalle. Muutoin täyte pursuaa ulos.

7. Levitä täyte kääretorttupohjalle ja anna hetki tekeytyä. Kääri torttu varoen rullalle. Kääri leivinpaperiin ja anna jähmettyä kylmässä 2 - 3 tuntia.