Siskonmakkarasoppa, lämpöä syksyyn!

Siis tykkäättekö te siskonmakkarakeitosta? Mä tykkään, enkä oikein ymmärrä, että miksi se maistuu ihmisille keskimäärin perusmakkarakeittoa huonommin. Kyllä siskonmakkarakeitto pesee mun mielestä tavallisen makkarakeiton ihan sata nolla. Keiton tekeminenkin on musta hauskaa. Pullautellaan niitä pikku palleroita sinne kiehuvaan keittoon ja sitten ne iloisesti nousevat siihen pinnalle kellottamaan.

Siskonmakkarasoppaan käy erityisen hyvin tomaatilla maustettu liemi. Itse soseutin pari desiä tomaattimurskaa, koska halusin liemen rakenteesta tasaisen. Muutoin keitto valmistuu erittäin simppeleistä aineksista. Tuore persilja on ihan ehdoton mauste tähän ruokaan.

Siskonmakkarasoppa

n. 500 g perunaa
1 - 2 porkkanaa
8 - 10 dl vettä
2 dl tomaattimurskaa (soseutettuna)
suolaa, mustapippuria
500 g siskonmakkaraa
tuoretta persiljaa

1. Kuori perunat ja porkkanat ja pilko ne.
2. Laita kattilaan vesi, perunat, porkkanat ja soseutettu tomaattimurska. Mausta suolalla.
3. Keitä, kunnes kasvikset ovat lähes kypsiä. Purista kiehuvan keiton pinnalle palloja raa'asta siskonmakkarasta. Keitä noin 5 minuuttia.

Broileripasta

Palasimme syyslomareissulta ja iltaruoaksi tarvittiin jotain hyvää ja nopeaa. Huomasin, ettei blogissa edes ole tavallista kermaista broileripastaa, joten tässä nyt sekin pikaisena postauksena.

Harmittelin juuri äidilleni, että kaikki meillä kokattavat ruoat tehdään tarpeeseen eli viisihenkisen perheen nälkään. Eilenkään ei aikaa saati päivänvaloa stailaukseen ollut, mutta ruoka teki kauppansa. Joten olkoonkin karu ja autenttinen esillepano, hyvää siitä tulee! Tällaisissa pastoissa on muistettava jättää pasta aavistuksen alikypsäksi ennen kastikkeeseen lisäämistä. Myös maustaminen, erityisesti riittävä suola, on avainasemassa.


Broileripasta

250 g nauhapastaa (fettuccine)
vettä
suolaa

1 rkl öljyä
700 g broilerin filesuikaleita
2 tl broilerimaustetta (suolatonta)
1 tl currya
½ - 1 tl paprikajauhetta
1 keltainen paprika
½ tl kuivattua persiljaa
mustapippuria
2 dl kuohukermaa
suolaa maun mukaan

kourallinen tuoretta persiljaa
1 valkosipulinkynsi

1. Laita pastavesi kiehumaan.
2. Kuumenna paistinpannu ja paista broilerinfilesuikaleet kunnolla ruskeiksi kahdessa erässä. Lisää jälkimmäiseen erään myös kuutioitu paprika kuullottumaan.
3. Siirrä kaikki broilerisuikaleet takaisin pannulle ja mausta seos currylla paprikajauheella ja broilerimausteella sekä kuivatulla persiljalla ja mustapippurilla (ja tarvittaessa suolaa)
4. Lisää kuohukerma ja anna hautua pastan keittoajan.
5. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä napakan kypsäksi. Valuta ja sekoita pastakastikkeeseen.
6. Hienonna tuore persilja ja valkosipulinkynsi ja sekoita valmiin pastan joukkoon. Tarjoile.

Uunimunakas aamiaiselle

Järjestämme työpaikalle yhteistä aamupalaa ja lupasin tehdä uunimunakasta. Pitihän sitä sitten kotona kokeilla etukäteen, että kuinka paksua kannattaa tehdä ja kauanko kypsymiseen menee. Hyvää tuli, ihanan pehmeää. Uunimunakkaan seuraksi sopii ainakin leipä, pekoni, yrttinen salaatti tai juustot. Täytteitä voi lisätä tietenkin myös suoraan munamassaan sekaan. Silloin munakasta voi maustaa mausteisilla makkaroilla, paistetulla pekonilla, feta- tai yrttijuustolla tai erilaisilla kasviksilla. Tästä reseptistä tuli vajaa pari cm paksu tuossa 20 cm vuoassa.

Munakas käy hyvn aamiaiselle, mutta se maistuu myös kylmänä ja sopii hyvin vaikka leivän päälle tai leikkelelautaselle illanistujaisiin,

Uunimunakas 2 - 4:lle

4 kananmunaa

½ dl kuohukermaa

1 dl maitoa

vajaa ½ tl suolaa

mustapippuria

tuoretta persiljaa

juustoraastetta

1. Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa rakenne rikki.

2. Lisää kerma, maito, suola, pippuri ja tuoretta persiljaa. Sekoita.

3. Kaada munamassa pieneen vuokaan (halk. 20 cm). Voit joko voidella vuoan tai kaataa massan leivinpaperin päälle. Ripottele pinnalle juustoraastetta.

4. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 20-25 minuuttia. Kokeile 20 minuutin kohdalla rakennetta. Jos munakas on vielä hyllyvä, kypsennä vielä hetki.