Persikka-rahkapullat

Rahkapullat on mun kompastuskivi. Ihan totta! Monesti juuri jotkut simppelit reseptit tuottavat ihmeellisiä vaikeuksia. Omani ovat rahkapullissa liian pieni täytekuoppa, ylipursuava täyte, raaka pohja, liian kuiva pulla kun hädissäni olen paistanut vähän liian pitkään... Ja painamisen aikan lasi jää kiinni taikinaan. Niin yksinkertaiselta kuin pullat vaikuttavat! No, nyt keskityin oikein tuplasti ja sain kahteen otteeseen tehtyä oikein kelpoja rahkapullia. Ja hyviä! Tosin, 12 pullaa yhdellä pellillä on edelleen aika naftia!


Persikka-rahkapullat (12kpl)

2,5 dl pullataikina (½ tavallisesta ohjeesta)

Täyte:
1 prk (250 g ) rahkaa
1 kananmuna
1 dl sokeria
1,5 tl vaniljasokeria tai ripaus aitoa vaniljaa
25 g sulaa voita
½ tl sitruunan raastettua kuorta
1 prk (400/200g) säilykepersikoita

Voiteluun: Kananmuna

1. Valmista pullataikina kuten tavallisesti. Anna kohota.
2. Pyörittele taikinasta 12 pikkupullaa. Anna kohota n. 15 minuuttia. Viipaloi sillä välin perikat sopiviksi ja riko voiteluun tarvittava muna. Valmista myös pullien täyte sekoittamalla kaikki täyteainekset yhteen.
3. Paina sopivan lasin avulla pulliin täytesyvennykset. Jauhota lasin pohja ja paina kunnolla.
4. Voitele pullien reunat ja täytä kolot täytteellä (sitä saattaa jäädä hieman yli). Nosta täytteen reunamille 2 - 3 persikkaviipaletta.
5. Paista pullia 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Kermainen broileri-tomaattikastike

Tässä taas yksi melko vaivatta valmistuva kotiruoka. Valmiiseen kastikkeeseen lisätään reilusti tuoretta basilikaa, joten kastike sopii erinomaisesti pastakastikkeeksi. Käytin kerman kohdalla kaurakermaa, mutta kermaisimman maun toki saa laittamalla rohkeasti kuohukermaa.

Kermainen broileri-tomaattikastike (4 ann.)

2 rkl oliiviöljyä
1 -2 sipulia
(valkosipulia)
350 g broilerin fileesuikaleita
400 g paseerattua tomaattia
suolaa, mustapippuria
1 tl paprikajauhetta
ripaus sokeria tai hieman hunajaa
1 dl kermaa
1 ruukku tuoretta basilikaa

1. Kuori ja hienonna sipuli.
2. Kuumenna pannu ja ruskista broilerinfileet öljyssä. Lisää hienonnettu sipuli (ja valkosipuli) ja kuullota muutama minuutti.
3. Lisää paseerattu tomaatti ja mausta kastike paprikalla, suolalla, mustapippurilla ja ripauksella sokeria. Anna kiehua hiljalleen 10 - 15 minuuttia.
4. Lisää kerma ja hauduta vielä 5 minuuttia.
5. Lisää tuore, silputtu basilika. Tarjoile keitetyn pastan kanssa.

Tomaatti-mozzarellapasteijat

Lasten synttäreitä valmistellessani selailin leikekirjojani ja huomasin tuliset broileripasteijat. Päätin tehdä niistä kasvisversion eli rahkavoitaikinan täytteeksi tuli mm. tomaattia ja mozzarellaa.

Rahkavoitaikina on mielestäni helppo tehdä ja helppoa käsitellä. Testasin näitä jo ennakkoon ja silloin tein täytteestä liian vetistä.  Täyte tietenkin pursusi uunissa ulos. Vaihdoin tomaattimurskan tiukkaan tomaattipyreeseen ja hommahan toimi! Kuva on valitettavasti juuri noista ekaerän koitoksista :) Pasteijat kyllä maistuivat hyvin myös kasvissosekeiton kaverina, niin lihan- kuin kasvissyöjillekin.

Tomaatti-mozzarellapasteijat (15 - 18 kpl)

Rahkavoitaikina:
250 g voita
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 prk (250g) rahkaa

Nypi pehmeä voi ja jauhoseos tasaiseksi. Lisää rahka ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Nosta jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Täyte:
150 g mozzarellaa
1 dl raastettua parmesaania
1 - 2 prk (á 70 g) tomaattipyrettä
½ punainen paprika
1 valkosipulinkynsi
tuoretta basilikaa hienonnettuna
1 rkl oliiviöljyä

1. Raasta mozzarella ja parmesaani.
2. Hienonna paprika ja valkosipuli sekä basilikan lehdet.
3. Sekoita täytteen kaikki ainekset.
4. Kauli taikina jauhotetulla pöydällä ohueksi levyksi (4 - 5 mm).
5. Ota muotilla/ lasilla ympyröitä, joiden halkaisija on 10 - 12 cm. Taikinan voi kaulia kertaalleen uudestaan, jotta saat kaiken mahdollisimman hyvin käytettyä.
6. Nosta ympyröiden keskelle täytettä noin ruokalusikallinen.
7. Voitele ympyröiden reunat vedellä ja taita varoen kiinni. Painele sormin ja haarukalla reunat hyvin kiinni.
8. Paista 225 asteessa noin 12 minuuttia.

Ruokaisa broileripiirakka

Ruokaisa piirakka on aina kätevä lounas salaatin kera. Piirakkaa voi lämmittää nopeasti ja piirakoihin  saa vaihtelua loputtomasti. Olen kyllä kovasti suolaisten piirakoiden ystävä ja parhaissa piirakoissa ei kermaa ja juustoa säästellä. Tämä piirakka on kuitenkin vähän kevyempi ja arkisempi, lämmitettynäkin oikein toimiva!

Broileripiirakka

1 dl täysjyvävehnäjauhoja
1 dl vehnäjauhoja
½ dl ruisjauhoja
ripaus suolaa
100 g voita

Täyte:
250 g kypsää broilerinlihaa
2 rkl oliiviöljyä
1 punainen paprika (tai puolikas pun. ja kelt.)
pieni pala kesäkurpitsaa
1 punasipuli
1 valkosipulin kynsi
ripaus suolaa ja pippuria
4 - 5 aurinkokuivattua tomaattia
2 rkl tuoretta basilikaa
3 dl kermaviiliä
3 kananmunaa
½ tl suolaa
1 tl hunajaa

1. Pohjaa varten nypi ainekset sekaisin ja taputtele taikina voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun (irtopohja)vuokaan (26cm). Halutessasi voit kaulia taikinan jauhotetulla pöydällä, jolloin se on kätevä rullata kaulimen avulla vuoan pohjalle.
2. Täytettä varten pilko kasvikset. Kuullota niitä oliiviöljyssä muutama minuutti. Nosta pannu liedeltä.
3. Lisää ripaus suolaa ja pippuria sekä pilkotut aurinkokuivatut tomaatit ja tuore, silputtu basilika. Lisää myös pilkotut broileripalat ja levitä täyte tasaisesti pohjan päälle.
4. Sekoita kananmunat ja kermaviili kulhossa ja mausta suolalla ja hunajalla. Kaada täytteen päälle.
5. Paista piirakkaa 200 asteessa reilu puoli tuntia, kunnes piirakka saa hyvin väriä.