Punajuurikiusaus

Erään pitopalvelun pöytään kuuluu ihana punajuurivuoka. Halusin tehdä vastaavaa kotona ja hyvää siitä tulikin. Alkuperäisiin makuihin verrattuna omassani taitaa olla kuitenkin vähemmän suolaa ja kermaa, mutta arkiruokana se on ehkä ihan hyväkin juttu. Kuohukermaa en kuitenkaan vaihtaisi tässä mihinkään muuhun, se on olennainen osa makua!

Samantapaista laatikkoa olen tehnyt raa'asta (siis keittämättömästä) punajuuresta, mutta se ei vetänyt tälle vertoja alkuunkaan. Keitetty punajuuri muuttuu uunissa ihanan pehmäksi ja makeaksi. Jos pintaan haluaa kunnolla väriä, niin vuoka kannattaa paiston loppuvaiheessa nostaa vaikka ihan ylätasolle. Aura-juusto tuo laatikkoon paitsi makua, niin myös sopivaa suolaisuutta. Lopputuloksessa juuston maku ei ole kuitenkaan hallitseva.

Tämä ruoka käy hyvin joulun ajan kattauksiin, mutta myös lisukkeena arkiruoalle, etenkin kalalle tai vaikka possunfileelle,

Punajuurikiusaus 

n. 1 kg punajuuria
keitinvettä

1 rkl öljyä
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
2 dl kuohukermaa
1½ dl vettä
½ lihaliemikuutio
100 g Aura-sinihomejuustoa
(ripaus suolaa)
mustapippuria

1. Keitä kokonaiset punajuuret kypsiksi (noin 40 minuuttia). Anna jäähtyä haaleaksi.
2. Kuori punajuuret (vain uloin kuorikerros, lähtee vaikka ruokaveitsellä) ja raasta karkeaksi raasteeksi tai suikaloi veitsellä.
3. Kuori ja hienonna sipulit ja kuullota niitä pannulla öljyssä muutama minuutti.
4. Kuumenna kattilassa kuohukerma ja vesi ja lisää lihaliemikuution puolikas, mustapippuria ja raastettu Aura-sinihmejuusto.
5. Sekoita kaikki ainekset uunivuokaan. Voit tarkistaa suolaisuuden tässä vaiheessa (kiusaus tiivistyy uunissa ja suolaisuus siis hieman lisääntyy).
6. Paista 200 asteessa 35 - 45 minuuttia ja peitä foliolla. Anna vetäytyä ennen tarjoamista.

Mustaherukka-vaniljahyydykekakku

Meillä juhlittiin viikonloppuna 3-vuotissynttäreitä. Päätin olla lipomatta perinteistä täytekakkua, koska lapset eivät meillä juurikaan syö kakkua ja omaan makuunikin hyydykekakut maistuvat paremmin.

Kakun maut ovat mustaherukka ja vanija ja kahta täytemassaa yhdistämällä olen sekoittanut kakun kolme eri kerrosta.

Mustaherukka-vaniljahyydykekakku

Pohja:
180 g kaurakekesejä (Kantolan)
70 g voita

Täyte:
4 dl kuohukermaa
500 g maitorahkaa

200 g (pakaste)mustaherukoita
1 rkl vettä
4 liivatelehteä
n. 1 dl sokeria

2 rkl omenamehua tai sitruunamehua
½ dl - 3/4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 liivatelehteä

1. Pohjaa varten hienonna keksit tasaiseksi muruksi. Lisää joukkoon sulatettu voi. Sekoita tasaiseksi ja painele leivinpaperin päälle 22 cm:n irtopohjavuokaan. Nosta kylmään.
2. Laita täytteitä varten liivatelehdet pehmenemään (toiseen kulhoon 4 liivatelehteä ja toiseen kolme).
3. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Lisää maitorahka ja sekoita tasaiseksi. Jaa tasan kahteen kulhoon.
4. Valmista mustaherukkatäyte. Kuumenna kattilassa mustaherukat ja vesitilkka. Soseuta ja liota sekaan 4 pehmennyttä liivatelehteä. Kaada mustaherukka-liivateseos ohuena nauhana toiseen osaan kermaseosta koko ajan sekoittaen.
5. Valmista vaniljatäyte. Sekoita kermaseokseen sokeri ja vaniljasokeri. Kuumenna kattilassa tilkka omenamehua ja liota siihen 3 liivatelehteä. Kaada liivate-mehuseos ohuena nauhana kermaseokseen koko ajan sekoittaen. (Tarkista seoksen makeus).
6. Saadaksesi kolmivärisen kakun jaa kaksi täyteseosta kolmeen osaan seuraavalla tavalla: 1. kerros on n. 400 g pelkkää mustaherukkaseosta, 2. kerros on 270 g mustaherukkaseosta ja 120 g vaniljaseosta ja 3. kerros on n. 50 g mustaherukkaseosta ja 330 g vaniljaseosta. Tarkista seosten makeus, kun olet sekoittanut ne. Mustaherukkakerros saa olla vähän kirpeämpi ja vaniljaerros makeampi. Nosta täyteseokset kylmään.
7. Levitä kakkupohjan päälle mustaherukkaseos. Nosta hyytymään kylmään 10 minuutiksi.
8. Levitä varoen kakun keskimmäinen kerros ja hyydytä taas noin kymmenen minuuttia.
9. Levitä vielä päällimäinen kerros ja anna kakun hyytyä kylmässä vähintään neljä tuntia tai yön yli.

Loimulohi-avocadowrapit

Juhlistimme syntymäpäivääni viettämällä viikonlopun vuokramökillä. Siellä kokkailtiin vain helppoa, nopeaa ja herkullista. Nämä loimulohi-avocadowrapit osuivat silmiini Lidlin lehtimainoksesta mutta omani olivat vähän erilaisia. Äsken muuten selailin tuota Lidlin reseptipankkia ja täytyy sanoa, että sieltäki löytyisi kyllä monta kokeilun arvoista reseptiä.

Loimulohi-avokadowrapit 

4 tortillalettua
250 g loimulohta
2 avokadoa
100 g ranskankermaa
1 rkl sitruunamehua
mustapippuria
ripaus sokeria
2 rkl chilimajoneesia
2 tomaattia
jäävuorisalaattia

1. Pilko lohi. Halkaise avokadot ja pilko hedelmäliha.
2. Sekoita kulhossa varoen lohipalat, avocado, pilkotut tomaatit, sitruunamehu, ranskankerma, majoneesi, sokeria ja mustapippuria. Lisää tarvittaessa suolaa.
3. Levitä tortillaletut pöydälle. Pilko hieman kurkkua ja jäävuorisalaattia ja levitä niitä letuille. Jaa täyte salaatin päälle.
4. Rullaa tortillat tiiviisti ja halkaise ne kahtia vinolla leikkauksella. Nosta tarjolle.

Karpalo-kinuskitäytekakku

Isänpäivän kakku oli tänä vuonna tällainen. Aloitimme hyvästä syystä jo etukäteen kakuttelun. Kakussa yhdistyvät toimivat klassikot: kinuski ja karpalo. Jätin täytteen hieman kirpeäksi, niin se sopi erityisen hyvin kinuskin ja vaniljakermavaahdon kaveriksi.

Ohje sovellettu Maku-lehden ohjeesta.

Karpalo-kinuskitäytekakku (10 - 12 ann.)

3 kananmunaa
1 dl sokeria
3/4 dl vehnäjauhoa
2 rkl perunajauhoa
1 rkl kaakaojauhetta
½ tl leivinjauhetta

Kostutus:
1 dl omenamehua

Karpalotäyte:
200 g karpaloita
n. 1 dl sokeria
2 dl kuohukermaa
250 g maitorahkaa
ripaus vaniljajauhetta
2 rkl omenamehua
4 liivatelehteä

Kinuski:
1½ dl sokeria
2 dl kuohukermaa
n. 1 rkl voita
ripaus suolaa

Koristeluun:
2 dl kuohukermaa
vaniljajauhetta
1 - 2 tl tomusokeria

tummaa suklaata
karpaloita

1. Valmista kakkupohja. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe keskenään ja lisää ne varovasti käännellen kakkutaikinaan. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan (22 cm). Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia. Kumoa hieman jäähtynyt kakku leivinpaperille. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja 3 osaan.
2. Valmista täyte: Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Soseuta kohmeiset karpalot ja sokeri sauvasekoittimella. Vatkaa kerma vaahdoksi ja yhdistä siihen maitorahka. Mausta vaniljasiemenillä ja sekoita joukkoon karpalo-sokerisose. Kuumenna kattilassa 2 rkl omenamehua, purista liivatteista ylimääräinen vesi ja liota ne mehuun. Anna jäähtyä hetki ja kaada sitten ohuena nauhana täytteen sekaan koko ajan sekoittaen.
3. Kasaa kakku irtopohjavuokaan. Laita kakkulevy vuoan pohjalle, kostuta omenamehulla ja levitä päälle (ja reunoille) puolet karpalotäytteestä.
4. Lisää seuraava kakkulevy, paina varovasti tasaiseksi. Kostuta ja levitä loppu täyte. Nosta päälle viimeinen kakkulevy ja kostuta sekin. Voit asettaa kakun päälle levyen painon, jotta se jähmettyy tasaiseksi (sopiva lautanen tai astia). Peitä hyvin ja hyydytä yön yli.
5. Valmista kinuski. Sulata sokeri varoen kattilassa, kunnes se saa vähän väriä. Lisää kuohukerma ja anna kiehua hiljalleen 20 - 25 minuuttia. Aika on pidempi, koska sokeria on hieman vähemmän kuin yleensä kinuskin teossa. Valuta hieman jäähtynyt kinuski kakun päälle.
6. Vatkaa kuohukerma ja mausta se vaniljalla ja sokerilla ja koristele kakku. Voit sulattaa myös hieman tummaa suklaata koristelua varten. Kuviot voi pursottaa suoraan jähmettyneen kinuskin päälle.