Raikas punaherukka-vadelmahillo

Tykkään tehdä jonkin verran hilloja ja usein tulee kokeiltua uusia yhdistelmiä. Koska vadelmasato jäi pieneksi, kokeilin lisätä hilloon punaherukkaa ja se toimi hienosti tuoden hilloon kirpeyttä ja raikkautta. Tykkään tosi paljon!

Hilloa voi käyttää esimerkiksi pannarin kanssa, Runebergin tortuissa ja muissa leivonnaisissa. Itse laitoin hilloa paahtoleivälle, tiedättehän jam&butter, hillo&voi - loistava yhdistelmä!

Punaherukka-vadelmahillo

300 g vadelmaa
100 g punaherukoita
200 g hillosokeria

Mittaa ainekset kattilaan ja murskaa marjoja hieman, jotta niistä irtoaa hieman nestettä. Kuumenna hillo ja keitä 8-10 minuuttia. Kuori enin vaahto pois ja anna hillon jäähtyä puolisen tuntia ennen purkitusta puhtaaseen lasipurkkiin.

Pellillinen piirakkaa ja vanhan ajan vaniljakastike

Vanhan ajan vaniljakastikkeeseen tulee keltuaisia, kermaa ja aitoa vaniljaa. Tässä on jujuna nyt se, että ylijääneet valkuaiset käytetään itse piirakkaan. Ei tarvitse sitten niitä säilyttää ja miettiä, että mitä tekisi.

Piirakan alkuperäinen idea on uusimmasta Maku-lehdestä (4/2016). Siinä oli jujuna kaneli muruseoksessa, mutta itse puolitin kanelin määrän, enkä oikein lopuksikaan ollut niin kovin innostunut kanelin ja mustikan yhdistelmästä. Kananmunien määrää muunsin tuon vaniljakastikkeen vuoksi ja vähensin roimasti sokerin määrää. Alkuperäiset sokerimäärät suluissa perässä. Jokainen voi tehdä omaan makuunsa. Sokerin määrää vähentäessä on vaarana, että rakenne kärsii, mutta tämä onnistui kyllä hyvin. Vatkasin munat ja sokerin vaan tosi huolellisesti.

Oikein hyvä peruspiirakka, pehmeä ja aika paksu pohja. Vaniljakastike on just niin hyvää kuin vaan voi kuvitella <3

Mustikkapiirakka (pellillinen)

200 g voita
3 kananmunaa ja 2 valkuaista
2 dl sokeria (alkup. 3,5dl)
1 dl kuohukermaa
3 dl kevytmaitoa
7 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

1 l pakastemustikoita

Murupinta:
100 g voita
1 ½ dl sokeria (alkup. 2 dl)
2 dl vehnäjauhoja
(1 - 2 tl kanelia, jos tykkää)

1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
2. Sulata voi ja jäähdytä.
3. Vatkaa kolme kananmunaa ja kaksi valkuaista (säästä keltuaiset vaniljakastikkeseen) huoellisesti sähkövatkaimella vaahdoksi. Valuta joukkoon jäähtynyt voi ohuena norona ja jatka vatkaamista.
4. Lisää kuiva-aineseosta ja kerma-maitoseosta varovasti sekoitellen, kunnes kaikki ainekset ovat sekaisin.
5. Levitä taikina leivinpaperille uunipellille. Ripottele pintaan mustikat. Tuoreita mustikoita käyttäessä paistoaika hieman lyhenee.
6. Valmista muruseos. Nypi kaikki ainekset sekaisin ja murustele piirakan pinnalle.
7. Paista uunin (alemmalla) keskitasolla 30 - 40 minuuttia.

Vanhan ajan vaniljakastike

2 keltuaista
1 dl kuohukermaa
3 dl kevytmaitoa
2 tl perunajauhoja
2 rkl sokeria
½ tl vaniljasiemenjauhetta tai halkaistu ½ vaniljatanko
(tai 2  - 3 tl vaniljasokeria lopuksi lisättynä)

1. Mittaa kaikki ainekset kattilaan. Vatkaa tasaiseksi vispilällä.
2. Aloita rauhallinen kuumennus koko ajan vispilällä pohjaa myöten sekoittaen.
3. Vahdi kastiketta koko ajan ja kun se sakenee ja aavistuksen pulpahtaa, nosta heti pois liedeltä.
4. Jäähdytä kastike heti kylmässä vesihauteessa koko ajan sekoitellen. Näin rakenne pysyy sileänä eikä pintaan muodostu kuorta.
5. Nosta jääkaappiin.

Cashewpestoa ja broilerisalaattia

Kesäsalaatit ovat helppoja ja melko nopsaan syntyviä herkkuja. Tietenkin  tässä heti poikkeus - peston valmistaminen vie muutaman minuutin ekstraa. Tein tällä kertaa peston cashewpähkinöistä ja maku olikin ihanan pähkinäinen.

Cashewpesto-broilerisalaatti (4 ann.)

jäävuorisalaattia
vihermixiä (esim. pinaattia, rucolaa, vuonankaalta)
vesimelonia
kurkkua
tomaattia
400 g broilerin filettä
125 g mozzarellaa

Cashew-pesto:
50 g cashewpähkinöitä
1 ruukku basilikaa
3 rkl parmesaaniraastetta
1 valkosipulinkynsi
n. 1 dl oliiviöljyä
ripaus suolaa

1. Valmista pesto. Paahda pähkinöitä pannulla, kunnes ne saavat hieman väriä. Mittaa pähkinät ja peston muut ainekset kulhoon ja surauta tasaiseksi mixerissä tai sauvasekoittimella.
2. Paista broilerinfileet kypsäksi pannulla öljytilkassa. Mausta suolalla ja pippurilla ja anna jäähtyä.
3. Valmista salaattipohja. Pilko ainekset haluamallasi tavalla ja levitä laakeaan tarjoiluastiaan.
4. Viipaloi salaattipohjan päälle kypsät broilerinfileet, nostele päälle pestoa ja revittyä mozzarellaa.

Klassikko pöytään - parsaa, uppomunia ja hollandaisea

Tein ekaa kertaa elämässäni uppomunia! Ja voi, miten vallattoman vaivattomia ne olivat. Eli onnistuin. Keitin myös napakkaa parsaa ja tein ehkä toka kertaa hollandaisea. Tämä kolmen kombo olisi klassinen alkuruoka, mutta me söimme sitä ihan päivälliseksi.

Jos valmistat tätä kolmikkoa, niin ajoitus kannattaa säätää kohdilleen. Parsojen valmistelu, uppomunvesi kiehumaan. Hollandaisen voi valmistaa sitten, sillä sen ei tarvitse olla ihan kuumaa. Sitten parsat ja uppomunat kiehumaan ja ruoka on valmista!

Parsaa, uppomunia ja holladaisea (3:lle)

500 g tuoretta vihreää parsaa
suolaa, vettä

3 kananmunaa
vettä, suolaa
1 rkl väkiviinaetikkaa

3/4 dl vettä
½ - 1 rkl valkoviinietikkaa
1 laakerinlehti
muutama pippuri
(1 salottisipuli hienonnettuna)
2 keltuaista
100 g voita

1. Valmista ensin mausteliemi hollandaisea varten. Mittaa kattilaan vettä, valkoviinietikkaa, laakerinlehti, pippuria ja halutessasi hienonnettu salottisipuli. Keitä, kunnes lientä on jäljellä puolisen desiä. Sulata toisessa

kattilassa voi ja jätä jäähtymään.
2. Huuhtele parsat. Napsauta varret poikki (taivuttamalla napsahtavat oikeasta kohdasta). Jätä odottamaan.
3. Valmista hollandaise. Kaada kattilaan keitetty ja siivilöity haalea mausteliemi ja lisää kaksi keltuaista. Vatkaa hetki. Kuumenna sitten kastiketta erittäin varovasti (voit tehdä tämän myös vesihauteessa). Kun kastike sakenee, nosta se heti pois liedeltä. Lisää sula voi pienenä norona koko ajan vatkaten. Tarkista kastikkeen maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
4. Laita uppomunavesi kiehumaan. Kun vesi kiehuu, mausta vesi suolalla ja etikalla. Riko muna lasiin, pyöräytä veteen hyvä pyörre ja kippaa muna veden sekaan. Tee samoin kahdelle muullekin munalle. Keitä 3 - 4 minuuttia ja nosta munat sitten hetkksi kylmään veteen.
5. Laita parsat kyljelleen laakeaan kattilaan (tai pannulle) ja keitä niitä suolalla maustetussa vedessä muutama minuuttia. Kaada keitinvesi pois.
6. Kasaa annokset. Laita pohjalle hieman hollandaisea, nostele päälle parsoja ja upppomunia ja lisää vielä kastiketta.

Soija-kasviswokki hapanimeläkastikkeessa

Onnekasta vuotta 2015!! Meidän perheen uuden vuoden lupaus oli syödä entistä enemmän kasvisruokaa. Itselleni asetin lisäksi tavoitteeksi valmistaa vähintään kerran kuussa jotain uutta ruokaa. Tämä herkkuruoka vastasi nyt molempiin tavoitteisiin. Tein eilen myös vihreää lasagnea (täytteessä sokeriherneitä ja parsakaalia jne.), jolla myös haastoin itseni, mutta se ei hurmannut minua. Oli syötövää, mutta siihen se jäikin. Hapanimeläkastike sen sijaan on pitkäaikainen suosikkini, tosin olen tainnut valmistaa sitä tasan kerran itse aiemmin.

Perinteisesti hapanimeläkastikkeeseen tulee aina soijakastiketta, mutta mullapa oli se loppu. Käytin soijapalojen keitinlientä ja lopputulokseen olen oikein tyytyväinen.

Soija-kasviswokki hapanimeläkastikkeessa

3 dl vaaleita soijapaloja
5 - 6 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
paistamiseen öljyä

n. 1 l kasvissuikaleita (3 porkkanaa, 1 paprika, n. 150 g parsakaalia)
paistamiseen öljyä

Hapanimeläkastike:

2 rkl öljyä
1 sipuli
3 - 4 valkosipulinkynttä
2 dl ananasmehua
1 dl vettä
n. 1 dl soijapalojen keitinlientä
½ tl inkivääriä (jauhe)
½ tl chilimausteseosta
1 rkl tomaattipyrettä
1 rkl sokeria
1½ rkl viinietikkaa
suolaa

1. Keita soijapaloja kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä 15 min. Kaada jäljelle jäänyt liemi talteen hapanimeläkastiketta varten.
2. Pilko kasvikset ohuiksi suikaleiksi.
3. Vamista hapanimeläkastike. Kuullota pannulla öljyssä sipulia ja valkosipulia viitisen minuuttia. Lisää pannulle ananasmehu, inkivääri, vesi, desin verran soijapalojen keitinlientä, chilimausteseosta, tomaattipyrettä ja sokeria. Keitä hiljalleen 15 minuuttia kannen alla. Lisää viinietikka ja suolaa tarpeen mukaan. Kaada kastike pannulta kulhoon tai kattilaan tai käytä toista pannua kasvisten kuullottamiseen.
4. Kuumenna pannu ja paista keitettyjä soijapaloja öljyssä muutamia minutteja niin, että ne saavat hyvin väriä. Siirrä palat lautaselle.
5. Lisää pannulle öljyä ja kuullota kasviksia kypsymisjärjestyksessä muutamia minuutteja (esim. aloita porkkanasta, lisää parin minuutin päästä paprika ja edelleen parin minsan päästä parsakaalin palat minuutin ajaksi). Kasvisten idea on jäädä rapsakan kypsiksi.
6. Lisää pannulle hapanimelakastike ja soijapalat ja sekoita. Tarjoa riisin tai nuudelien kera.

Lohta & sitruunakastiketta

Kala pääsee aina välillä jotenkin salakavalasti unohtumaan arkipäivinä. Nyt tein ranskankermalla höystettyä sitruunakastiketta lohelle. Ja kaveriksi pannujuureksia.

Sitruunakastike valmistetaan ensin. Lohen voi paistaa joko pannulla tai uunissa. Kastikkeenkin voi tarjoilla erillään tai laittaa uunikalan kuorrutteeksi. Käy muuten hyvin myös sein seuralaiseksi.

Lohta & sitruunakastiketta

4 lohimedaljonkia
suolaa, voita

2 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
n. 3 dl vettä
½ kalaliemikuutio
½ tl raastettua sitruunakuorta
1 - 2 rkl sitruunamehua
100 g ranskankermaa
tuoretta tilliä
ripaus sokeria

1. Kastiketta varten sulata kattilassa voi.
2. Lisää vehnäjauhot ja sekoita ja lisää sitten vesi koko ajan sekoittaen, että kastikkeesta tulee sileää.
3. Lisää kalaliemikuutio ja sekoita. Anna kiehua hiljalleen viitisen minuuttia.
4. Lisää sitruunakuoriraaste, sitruunamehua, ripaus sokeria, ranskankerma, hienonnettua tilliä ja tarvittaessa suolaa. Sekoita hyvin ja nosta pois levyltä.
5. Paista kala pannulla kypsäksi ja lisää päälle kastike/ tarjoa kastike erikseen. Vaihtoehtoisesti voit laittaa kalafileitä/ medaljonkeja uunivuokaan, kaataa kastikkeen päälle ja kypsentää 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Pannujuurekset

Viipaloi perunaa ja porkkanaa ja paista pannulla voi-öljyseoksessa keskilämmöllä noin 20 minuuttia välillä käännellen. Mausta suolalla ja pippurilla.


Ps. Ja sitten päästään taas tähän mystiseen kuvioon. Vaikka kuva on koneella "oikein" päin, niin bloggeri ystävällisesti kääntää sen tällä hetkellä näin ;)

Paistetut ahvenet sitruunasmetanan ja duchesseperunan kera

Tämän vuoden olen lasten kanssa kotona, mutta työpaikalla tarvittiin vähän apua, joten tämä viikko kuluikin töiden parissa. Siksipä perjantain kunniaksi oli mukava laittaa jotain hyvää ruokaa.

Ahvenfileet paistoin yksinkertisesti voissa. Blogista löytyy kevyesti paneroitujenkin filiden ohje, mutta nyt päätin pysyä simppelillä linjalla, sillä  fileiden kaveriksi valmistin duchesseperunaa ja sitruunasmetanaa. Kaikki erittäin helppoja tehdä. Kritiikki kohdistuu tuohon ranskalaiseen perunalisäkkeeseen. En tiedä, oliko lisäke vaivan arvoista. Toki ulkonäkö on kivaa vaihtelua ja hyvälle maistuikin, mutta perinteinen kunnon perunamuusi voilla tehtynä maistuu jo niin hyvälle, että jatkojalostus voi minun puolestani jäädä. Lisäkkeenä duchesseperuna on tosin sellainen, että sen voi kätevästi valmistaa muuten etukäteen, mutta ottaa sitten värin pintaan juuri ennen tarjoilua.

Jälkkäriksi muuten herkuteltiin sitruunamarenkipiirakalla - herkullinen klassikko!

Voissa paistetut ahvenfileet ja sitruunasmetana

500 g ahvenfileitä
voita
suolaa

150 g smetanaa
1 tl raastettua sitruunankuorta
½ - 1 tl dijonsinappia
1 rkl tuoretta tilliä
ripaus suolaa
½ tl sokeria

1. Valmista sitruunasmetana yhdistämällä ainekset pienessä kulhossa. Nosta kylmään tekeytymään.
2. Paista ahvenfileet pannulla voissa keskilämmöllä (tai hieman kuumemmalla ) pari minuuttia per puoli. Ripottele pinnalle suolaa.

Duchesseperuna

600 g jauhoista perunaa (rosamunda)
vettä, suolaa
25 g voita
2 keltuaista
2 rkl keitinvettä

1. Kuori ja paloittele perunat. Keitä kypsäksi suolalla maustetussa vedessä.
2. Survo perunat ja lisää voi, keltuaiset ja keitinvettä ja sekoita tasaiseksi.
3. Lusikoi sose pursotinpussiin ja pursota haluamallasi tavalla (yksittäisiin annoskulhoihin, pellille tai vaikka yhteen isoon tarjoilukulhoon).
4. Paahda duchesseperunaa 225 asteisessa uunissa ylemmällä keskitasolla 10 - 15 minuuttia.

Kesäkurpitsa-munakoisolasagne ja paprikapesto

Joskus keväällä ostin Helsingin matkalta uuden keittokirjan: Suomalaista kotiruokaa - mestarikokkien reseptipankki. Kirjan nimi ei ole kovinkaan osuva, sillä kirjasta löytyy ihania reseptejä ja suussa sulaviä jälkiruokia. Tai mistäs minä tiedän, millaista kotiruokaa teillä muilla laitetaan, mutta meillä harvemmin on kanaballotinea tai kahvikaritsaa, karpalopiirakkaa ja kotitekoista kinuskijäätelö tai lakka creme bruleeta arkiruokapöydässä. Siis, kirja itsessään oli täynnä ihania reseptejä, mutta omaan makuuni sieltä löytyi ihania uutuuksia ja klassikkoja, jotka nostavat ruoasta nauttimisen keskiöön ja saavat varmasti syöjien suut messingille. Ainoa miinus kirjassa on kuvien vähyys.

Nyt kokeilin kirjasta ekoja reseptejä - kesäkurpitsa-munakoisolasagnea paprikapeston kera ja taivaallista vadelma-suklaamoussekakkua. Lasagne on hieman monivaiheinen, mutta toisaalta kaksihenkinen raatimme oli erittäin tyytyväinen makuun. Tässä resepti kuten sen itse toteutin. Alkuperäinen resepti kirjassa on Marko Koskisen.

Kesäkurpitsa-munakoisolasagne ja paprikapesto (4 - 6:lle)

1 (300g) munakoiso
2 (600g) kesäkurpitsaa
12 (täysjyvä)lasagnelevyä
2 dl valmista tomaattikastiketta
2 dl raastettua Parmesan-juustoa
2 palloa (a 125 g) mozzarellaa
2 oksaa tuoretta basilikaa

Bechamel-kastike:
50 g voita
3/4 dl vehnäjauhoja
8 dl maitoa
suolaa

Paprikapesto:
2 punaista paprikaa
1 rkl parmesaanijuustoa
1 rkl pinjansiemeniä
2 rkl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria

1. Viipaloi kesökurpitsat ja munakoiso. Lado viipaleet pöydälle tai leikkuulaudalle  ja ripottele pintaan noin 1 tl suolaa ja anna nesteiden valua hetki. Kuivaa viipaleet talouspaperilla ja paista viipaleita pienissä erissä paistinpannulla.
2. Valmista bechamel-kastike. Sulata voi ja lisää vehnäjauhot. Kypsennä hetki. Lisää maitoa koko ajan sekoittaen. Keitä hiljalleen noin 10 minuuttia. Mausta suolalla.
3. Valmistele paprikat pestoa varten. Kuumenna uuni 250 asteeseen. Halkaise paprikat ja poista siemenet. Nosta puolikkaat kuori ylöspäin uuniin (grillivastusten alle) ja paahda paprikoita, kunnes kuori mustuu. Anna paprikoiden jäähtyä hetki ja kuori ne.
4. Kasaa lasagne. Laita pohjalle hieman tomaattikastiketta ja bechamel-kastiketta ja ensimmäinen kerros lasagnelevyjä (3 kpl). Lisää kolmasosa kasvisviipaleista, hieman tomaattikastiketta, bechamelia ja kolmaosa parmesanjuustosta sekä muutama basilikanlehti. Jatka näin, kunnes lasagnessa on kolme kerrosta levyjä. Viimeiseksi tulee kerros lasagnelevyjä ja niiden päälle ladotaan mozzarellajuustot viipaleina. Paista lasagnea 180 asteessa tunti.
5. Valmista pesto loppuun. Soseuta kuoritut paprikat. Lisää parmesaani ja pinjansiemenet ja sekoita. Lisää oliiviöljy ja surauta tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Voi-sitruunakastike kalalle tai kanalle

 

Viime päivinä on pitänyt keksiä nopeita ratkaisuja ruokapöytään menojen vuoksi. Niin nytkin. Tarjolla oli kasviksia ja kaupan valmiita kalapihvejä, mutta halusin silti tekaista herkullisen kastikkeen, että saadaan jotain ehtaa makuakin ruokaan. Kiva kastike, pirteä ja maistuva kalan seuralainen.

Ja nyt, kurkku ja tomaatti ovat niin kovia sesonkiherkkuja ja edullisiakin, että simppelin salaatin pyöräyttää vain pilkotusta kurkusta ja tomaatista ja tuoretta tilliä mausteeksi!

Voi-sitruunakastike (4:lle)

75 g voita
1 pieni sipuli hienonnettuna
1½ rkl sitruunamehua
hieman raastettua sitruunankuorta
4 - 5 rkl vettä
reilu ½ tl maissitärkkelystä
1 tl sokeria
1 rkl hienonnettua sitruunamelissaa
1 rkl hienonnettua ruohosipulia

1. Sulata voi kattilassa.
2. Hienonna sipuli erittäin hyvin ja kuullottele sipulia voissa muutamia minuutteja. Katso, ettei voi pääse ruskistumaan. 
3. Sekoita pienessä kulhossa sitruunamehu, sitruunankuori, vesi ja maissitärkkelys. Lisää seos kastikkeeseen ja keitä miedolla lämmöllä pari minuuttia.
4. Mausta suolalla ja sokerilla ja lisää hienonnetut yrtit. Älä keitä, ettei yrttien väri karkaa.

Lohimurekepihvit ja pannupunajuuret

Tämä oli eka kerta, kun tein lohimurekepihvejä. Punajuurten ja kermaviilikastikkeen kera ne maistuivat erinomaisilta eikä tekokaan nyt niin vaivalloista ollut.

Mielestäni näihin voi hyvin käyttää merilohta, koska siinä on vähän ruotoja ja mukavasti rasvaa ja isosta fileestä on helppo irrottaa nahka. Meillä tästä annoksesta syödään kahteen kertaan, joten pakastin puolet pihveistä ja siinä on sitten jollekin päivälle pikaruokaa.

Lohimurekepihvit (16 pihviä )

1 kg merilohifilettä
3/4 dl korppujauhoa
2 kananmunaa
1 dl ruokakermaa
3 rkl sitruunamehua
1/2 dl silputtua tilliä
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä
2 sipulia kuullotettuna
voita

1. Kuori sipulit, hienonna ne pieneksi ja kuullota pannulla voissa pehmeäksi.
2. leikkaa lohifileestä nahka pois ja nypi mahdolliset ruodot irti. Pilko veitsellä paloiksi ja surauta murekemassaksi monitoimikoneessa tms. Voit myös hienontaa fileen mahdollisimman pieniksi paloiksi veitsellä.
3. Sekoita kaikki mureketaikinan ainekset kulhossa: lohimassa, korppujauhot, kerma, kananmunat, suola, pippuri, tilli, sitruunamehu ja kuullotetut sipulit.
4. Kuumenna paistinpannu. Nosta pannulle nokare voita ja lusikoi mureketaikinaa pannulle pihveiksi (4 - 5 pihviä mahtuu yhtäaikaa). Paista pihvejä keskilämmöllä noin 5 minuuttia peru puoli.

Pannupunajuuret

600 g punajuurta
2 rkl öljyä tai oliiviöljyä
1 tl sokeria
1 dl vettä
sitruunamehua
suolaa
mustapippuria
tuoretta persiljaa

1. Kuori punajuuret ja paloittele ne noin 1,5 cm x 1,5 cm paloiksi.
2. Kuumenna paistinpannu, lorauta siihen öljyä ja lisää punajuuren palat. Kuullota muutama minuutti. Lisää sokeria ja vettä ja hauduta kannen alla noin 15 minuuttia välillä sekoitellen.
3. Nosta kansi pois, lisää sitruunamehu, suola ja mustapippuri ja hauduttele vielä ilman kantta, kunnes neste haihtuu pannulta pois.
4. Lisää lopuksi tuoretta, silputtua persiljaa.

Kermaviilikastike

1 dl kermaviiliä
1 tl sinappia
1/2 tl sitruunapippuria
1/2tl sokeria
tuoretta tilliä hienonnettuna

1. Sekoita kaikki ainekset. Anna maustua hetki viileässä. Tarkista maku.

Raparperi-porkkanahillo

Raparperi-porkkanahillo (n. 1,2 kg valmista hilloa)

300 g porkkanaa
600 g raparperia
650 - 700 g hillosokeria

1. Kuori porkkanat. Raasta tai paloittele pieniksi. Jos raastat porkkanat, hilloa ei ole tarvetta lopuksi soseuttaa.
2. Pese raparpern varret ja paloittele.
3. Laita kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna koko ajan sekoittaen, ettei sokeri ota kattilan pohjaan. Kun raparpereista on irronnut nestettä kattilan pohjalle, hillon voi jättää pulputtelemaan rauhassa reiluksi puoleksi tunniksi.
4. Jos haluat, soseuta hillo tasaisemmaksi.
5. Purkita hillo kuumana ja sulje kannet. Säilytä viileässä.
6. Tarjoa keksien, lettujen, jäätelön, tai juuston (leipäjuusto, kermajuusto) kanssa. 

Paholaisenhillo eli tomaatti-chilihillo

Ihan tässä on huomannut monta erehdystä viime aikoina. Kuten sekin, etten kerta kaikkiaan ole saanut tehtyä paholaisenhillloa. Kaupoista sitä saa aika huonosti, mutta se olisi lähes välttämätön kaveri vuohenjuustolle. Uutena vuotena sain maistaa DanSukkerin reseptillä tehtyä hilloa, ja se oli aivan liian hyvää. Tässä ohje puolitettuna.

Assistentti kuvauspuuhissa.

Hillo on makeaa ja hieman (tai melko) tulista, juuri sopivaa juustojen, makkaran ja kanan kaveriksi! Epäilisin, että jos haluaa vähemmän makeaa hilloa, niin hilloa voisi keittää hieman kauemmin (neste haihtuu) ja lisätä hillosokeria vähemmän.

Paholaisenhillo (4 - 5 dl)

400 g tölkkitomaatteja
1 punainen paprika
3 punaista chiliä (mietoa)
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
1 tl oreganoa
1 tl valkosipulijauhetta tai pari kynttä
1½ rkl etikkaa/ omenaviinietikkaa
2 dl hillosokeria

1. Kaada kattilaan tölkkitomaatit ja pilko niitä hieman.
2. Hienonna pestyt chilit ja paprika ja lisää kattilaan. (Älä hiero silmiäsi, ennen kuin olet varmuudella pessyt kaikki laudat sun muut ja kädet ü).
3. Lisää suola, pippuri, oregano ja valkosipuli ja keittele puoli tuntia.
4. Lisää etikka ja hillosokeri ja keitä vielä 10 minuuttia. Valmis! Säilytä hillopurkissa.