Pekoni-jauhelihalasagne

Nyt valmistin lasagneen kunnon punaviinipohjaisen tomaattikastikkeen ja hain vaihtelua ja ruokaisuutta pekonista ja tuoreista herkkusienistä. Meillä tykättiin tästä lasagnesta kovasti!

Lasagnea varten keitetään iso tomaattikastike, jota jää reilusti yli pariin muuhunkin ruokaan.Tuollaisen tomaattikastikkeen keittäminen tuo keittiöön mahtavan tuoksun.  Pakko ei ole valmistaa isoa kastiketta, mutta mun mielestä se on kätevää ja sitten on pakastimessa valmiina jauhelihakastikkeen pohja tai pizzakastike tai ihan vaan tomaattikastike vaikkapa tuorepastalle.

Pekoni-jauhelihalasagne (6 ann.)

Iso tomaattikastike:
5 sipulia
5 valkosipulinkynttä
3 rkl öljyä
4 tlk (1,6kg) tomaattimurskaa
1 rkl sokeria
3 tl suolaa
tuoretta mustapippuria myllystä
2 tl kuivattua persiljaa
1 -2 tl oreganoa
1 tl chilimausteseosta
4 dl punaviiniä

1. Pilko sipulit ja kuullota niitä hetki kuumassa öljyssä.
2. Lisää tomaattimurska, mausteet ja punaviini.
3. Anna hautua hiljalleen poristen 1 - 2 tuntia. Tarkista maku.

Lasagne: 
140 g pekonia
6 - 10 tuoretta herkkusientä
400 g jauhelihaa
7 dl itsetehtyä tomaattikastiketta

Juustokastike:
30 g voita
1 dl vehnäjauhoja
5 dl kevytmaitoa
3 dl vettä
½ tl suolaa
2 palloa (250 g) mozzarellaa

12 lasagnelevyä
tuoretta basilikaa
2 dl vastaraastettua parmesania

1. Silppua pekoni pieneksi ja laita se kylmälle pannulle. Laita pannu kuumenemaan ja anna pekonin ruskistua kevyesti.
2. Lisää harjatut ja viipaloidut herkkusienet ja jatka paistamista, kunnes herkkusienet saavat vähän väriä.
3. Lisää jauheliha kolmessa erässä ja paista kypsäksi.
4. Lisää sitten 7 dl tomaattikastiketta ja anna hautua 5 minuuttia. Tarkista suola.
5. Valmista juustokastike. Sulata kattilassa voi ja sekoita jauhot sulan voin sekaan. Lisää maitoa vähitellen koko ajan vatkaten, jotta kastikkeesta tulee sileää. Lisää myös vesi. Keitä 5 minuuttia. Lisää suola ja paloiksi revitty mozzarella.
6. Nosta kastike pois liedeltä ja sekoita, kunnes juusto on sulanut.
7. Kasaa lasagne, Levitä vuoan pohjalle kolmasosa jauhelihakastikkeesta ja tuoreita basilikanlehtiä. Lado päälle kolme lasagnelevyä. Laita seuraavaan kerrokseen puolet juustokastikkeesta ja lado päälle 3 lasagnelevyä. Täytä seuraavat kaksi väliä jauhelihakastikkeella ja basilikalla  ja kaada viimeisen levykerroksen päälle loput juustokastikkeesta. Ripottele pinnalle parmesanraaste.
8. Paista 190 asteessa noin 35 minuuttia.
9. Anna vetäytyä vähintään 15 minuuttia ennen tarjoamista.