Pääsiäispöytään

Tässä pieni koontipostaus kaikesta siitä mitä Ruokailmiöstä voi löytää pääsiäisen ruokapöytään.

Itse aion viikonloppuna tehdä feta-yrttibroileria Jamien ohjeella ja tarjota sen kanssa uunijuureksia ja raikasta, persikkaista salaattia. Jälkiruoaksi teen jonkinlaista riisivanukasta aprikoosikastikkeella. Kahvipöytään teen lohipiirakkaa lehtitaikinakuorella, tällä kertaa tosin kylmäsavulohesta. Makeana herkkuna tarjoan tätä taivaallista italialaista päärynä-ricottatorttua! Lisäksi teen täytekakun, koska Ellin 3-vuotissynttäreiden ensimmäinen osuus sattuu pääsiäispyhiin.

vähän aikaa sitten kokkailimme Marttojen kanssa pääsiäisruokia kananmunasta. Täytetyt kananmunat, perunamunakas ja keväinen hedelmäpavlova löytyvät täältä.

Tässä vielä hieman muita pääsiäiseen sopivia ruokia:
-Salaattivaihtoehtoja kirsikkatomaatti-mozzarellasalaatti tai yksinkertainen caesarsalaatti.
- Pääruokia Broileri sitruuunakastikkeella (seurana parsakaali-perunoita ja yrtti-vihersalaattia) tai broileri-parsarisotto.
- Raikas jälkiruoka on tämä  minttu-jogurttijäätelö sitruskastikkeella.

Viime vuonna pääsiäismenuni perustui vahvasti appelsiiniin, viimevuotisen menun voi kurkata täältä.

Leivonnaisista sopivaa kevään keltautta ja raikkautta löytyy esimerkiksi pienistä aprikoosipiiraista. Suolaisena voisi tarjota näitä ihania vuohenjuustopiiraita. Juhlaan sopivia juustokakkuja ovat esimerkiksi sitruunatuorejuustokakku ja valkosuklaa-appelsiinijuustokakku. Kuivakakun ystäville maistuu pääsiäisenä valkosuklaa-sitruunakakku. Viimevuotiset pääsiäisleipomukset löydät täältä!

Valion Onni-puurot

Vähän aikaa sitten testailimme Buzzadorin kautta Möllerin pikkukaloja. Alussahan nuo kalat maistuivat ainoastaan nuoremmalle tytölle, mutta nyt tuo pikkaista vajaa kolmevuotiaskin syö niitä mielellään.

Buzzadorin tehtävän on testata annettua tuotetta ja osassa kampanjoista kertoa kokemuksistaan myös täällä blogissa. Buzzador kertoo faktoja tuotteesta, jakaa välillä myös tuotenäytteitä ja saa kertoa oman rehellisen mielipiteensä tuotteista.

Nyt pääsimme kokeilemaan Valio Onni-tuoteperhettä. Oman käsitykseni mukaan näitä puuroja ja vellejä on ollut markkinoilla aiemminkin, nyt tuoteperhe on vaan saanut uuden nimen ja vähintäänkin nostalgisen ja perhe-elämän auvoisuutta korostavan kampanjan.

Puurot eivät maistuneet laisinkaan tuolle krantulle käyväksi kolmevuotiaalle. Hänen mieleensä on enemmän aivan tuikitavallinen kaurapuuro. Näitä Onni-puurojahan saa alkaa maistella 5 kuukauden iästä lähiten, osa puuroista on maidottomia ja osan on makeuttamattomia eli niissä ei ole lisättyä sokeria. Tuotteet ovat vitaminoituja ja niihin on lisätty myös kivennäisaineita, kuten rautaa ja sinkkiä. Yhdessä pakkauksessa on puuroa noin kaksi desiä ja meillä tämä on aina (siis molempien lasten vauva-aikoina) riittänyt kahteen ateriaan, kun ovat olleet niin pienisyömäsiä. Nyt testailimme siis ainoastaan puuroja, koska velli-ikä on auttamattomasti ohitettu.

Yksivuotiaan suosikkimaku oli omena-kaurapuuro. Myös neljän viljan puuro maistui, samoin vadelma-mustikkapuuro. Puolukkakin oli ihan ookoo, mutta jostain syystä vadelma-kaurapuuro ei uponnut. Sen värikin oli jotenkin mustikkainen.

Puurot maksavat yli euron purkki ja itse keittelen mieluummin lapsille kaurapuuron marjojen kera, kun kuitenkin itsekin syömme puuroa. Näitä pakkauspuuroja (aiemmista tuoteperheistä) meillä on ollut kuitenkin mukana matkoilla, erityisesti ulkomaanmatkoilla. Siellä ne ovat kätevää tarjottavaa lapselle ja alkuperä ja turvallisuus on taattu.

Kiitämme monipuolista makuvalikoimaa, sopivaa pakkauskokoa ja hyvää säilyvyyttä. 
Moitimme yksittäispakkauksesta löytyvää vähäistä tietoa (ei mainintaa raaka-aineiden alkuperästä,  paitsi maitosta osassa puuroja) ja yksittäispakkauksen hintaa.
Lisäksi ehdotamme, että valikoimissa voisi olla ainakin yki luomu-puuro myös!

Tillikurkut

Paistettujen muikkujen kaveriksi tein tillikurkkuja.


Tillikurkut

n. 300 g kurkkua
½ - 1 rkl sokeria
½ tl suolaa
1½ rkl etikkaa
tuoretta tilliä

1. Viipaloi kurkku ja nosta viipaleet kannelliseen rasiaan.
2. Lisää muut ainekset, ravistele huolellisesti ja anna maustua viileässä.

Lohimurekepihvit ja pannupunajuuret

Tämä oli eka kerta, kun tein lohimurekepihvejä. Punajuurten ja kermaviilikastikkeen kera ne maistuivat erinomaisilta eikä tekokaan nyt niin vaivalloista ollut.

Mielestäni näihin voi hyvin käyttää merilohta, koska siinä on vähän ruotoja ja mukavasti rasvaa ja isosta fileestä on helppo irrottaa nahka. Meillä tästä annoksesta syödään kahteen kertaan, joten pakastin puolet pihveistä ja siinä on sitten jollekin päivälle pikaruokaa.

Lohimurekepihvit (16 pihviä )

1 kg merilohifilettä
3/4 dl korppujauhoa
2 kananmunaa
1 dl ruokakermaa
3 rkl sitruunamehua
1/2 dl silputtua tilliä
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä
2 sipulia kuullotettuna
voita

1. Kuori sipulit, hienonna ne pieneksi ja kuullota pannulla voissa pehmeäksi.
2. leikkaa lohifileestä nahka pois ja nypi mahdolliset ruodot irti. Pilko veitsellä paloiksi ja surauta murekemassaksi monitoimikoneessa tms. Voit myös hienontaa fileen mahdollisimman pieniksi paloiksi veitsellä.
3. Sekoita kaikki mureketaikinan ainekset kulhossa: lohimassa, korppujauhot, kerma, kananmunat, suola, pippuri, tilli, sitruunamehu ja kuullotetut sipulit.
4. Kuumenna paistinpannu. Nosta pannulle nokare voita ja lusikoi mureketaikinaa pannulle pihveiksi (4 - 5 pihviä mahtuu yhtäaikaa). Paista pihvejä keskilämmöllä noin 5 minuuttia peru puoli.

Pannupunajuuret

600 g punajuurta
2 rkl öljyä tai oliiviöljyä
1 tl sokeria
1 dl vettä
sitruunamehua
suolaa
mustapippuria
tuoretta persiljaa

1. Kuori punajuuret ja paloittele ne noin 1,5 cm x 1,5 cm paloiksi.
2. Kuumenna paistinpannu, lorauta siihen öljyä ja lisää punajuuren palat. Kuullota muutama minuutti. Lisää sokeria ja vettä ja hauduta kannen alla noin 15 minuuttia välillä sekoitellen.
3. Nosta kansi pois, lisää sitruunamehu, suola ja mustapippuri ja hauduttele vielä ilman kantta, kunnes neste haihtuu pannulta pois.
4. Lisää lopuksi tuoretta, silputtua persiljaa.

Kermaviilikastike

1 dl kermaviiliä
1 tl sinappia
1/2 tl sitruunapippuria
1/2tl sokeria
tuoretta tilliä hienonnettuna

1. Sekoita kaikki ainekset. Anna maustua hetki viileässä. Tarkista maku.

Victorian sponge cake eli englantilainen Victorian kakku

Leivontafoorumin maaliskuun haasteessa leivottiin espanjalaisia, itävaltalaisia tai englantilaisia herkkuja. Victorian sponge eli victorian kakku on klassinen englantilainen teen seuralainen. Valitsin tämän kakun, koska kerta kaikkiaan törmäsin siihen jatkuvasti etsiessäni englantilaisia leipomuksia. Ajattelin, että tällaisesta klassikosta on hyvä aloittaa.

Taikinaan mitataan sama määrä voita, sokeria, kananmunaa ja jauhoja. Kakun väliin laitetaan kermaa ja hilloa tai tuoreita marjoja. Täyte voi olla myös voikreemiä ja marjoja. Kakusta leikataan pieniä sandwichejä teen kera tarjottavaksi. Yksinkertaista ja hyvää. Kakkupohja on tosin saatava kauniisti paistettua, sillä sitä ei kuorruteta millään.

Kakun historia on 1800-luvulla Kuningatar Vicotrian valtakaudella. Kuningatar ihastui kovasti teehetkeen ja siihen liittyviin seremonioihin ja viljeli tätä tapaa ahkerasti. Vuoteen 1885 mennessä hän piti jo muodollisia teekutsuja, joihin kutsutut henkilöt pukeutuivat aina parhaimpiinsa. Iltapäivätee leipineen ja kakkuineen yleistyi.

Victorian sponge eli Victorian kakku

Taikina:
170 g voita
170 g sokeria
3  (170 g) kananmunaa
170 g vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
2 rkl maitoa

Täyte:
2 dl vispikermaa
1 tl vaniljasokeria
300 - 400 g tuoreita marjoja

1. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi huolellisesti.
2. Riko munat kulhoon ja sekoita rakenne rikki. Lisää vähitellen voi-sokeriseokseen koko ajan vatkaten.
3. Sekoita jauhot ja leivinjauhe ja sihtaa taikinan sekaan. Sekoita taikinakaapimella. Lisää myös pari ruokalusikallista maitoa, jotta saat seoksesta hieman pehmeämmän.
4. Kaavi taikina voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan (halk. 20 cm).
5. Paista 180 asteessa 25 - 30 minuuttia. Tarkista kypsyys puutikulla.
6. Anna jäähtyä viitisen minuuttia ja irrota kakku sitten vuoastaan.
7. Halkaise jäähtynyt kakku.
8. Vatkaa kerma vaahdoksi. Levitä kakun väliin kerma ja tuoreita marjoja.
9. Koristele pinta tomusokerilla ja tuoreilla marjoilla.

Omenapaistos pannulla

Jälkiruoaksi valmistuu nopeasti pannulla tehtävä omenapaistos. Tokihan uunissa paistoksesta tulee ihanan rapsakka, mutta kyllä arkiaterian jatkona tämäkin paistos vaniljajäätelön kera on niin hyvää!!

Pannuomenapaistos (4:lle)

4 omenaa
25 g voita
1 rkl sokeria
ripaus suolaa
1 tl kanelia
1 dl kaurahiutaleita

1. Kuori ja pilko omenat.
2. Lämmitä paistinpannu ja sulata voi. Lisää sokeri, kaneli, suola ja kaurahiutaleet sekä omenanpalat. Paistele keskilämmöllä välillä käännellen  10 - 15 minuuttia, kunnes omenat pehmenevät.
3. Tarjoa lämpimänä jäätelön kanssa.

Arancini eli risottopallot ja lämmin tomaatti-chilikastike

Tein kevään ekan parsarisoton ja kuten aina, teen sitä neljän hengen annoksen. Nyt sain tilaisuuden käyttää lopun risotosta Kodin Kuvalehdestä (5/2013) bongaamiini arrancini- eli risottopalloihin. Ja kaveriksi lämmintä, sopivasti tulista tomaattikastiketta ja kasvisateria on valmis.

Oma risottoni oli melko löysää, joten pallojen kasaaminen oli vähintäänkin haastavaa. Eli näihin kävisi vähän tönkömpi risotonjämä. Mietin kyllä sitä, että olisiko kananmunan tohtinut jättä pois, ettei seos menisi niin löysäksi, mutta onneksi selvisin nyt näinkin.

Sisälle laitoin mozzarellajuustoa, sitten pyörykät paneroitiin ja paistettiin pannulla öljyssä. Oikeasti pallerot tulisi friteerata, mutta friteeraus tuntuu noin pienillä ruokamäärillä harvoin järkevältä vaihtoehdolta.

Arancinit ovat yleensä tosi reilun kokoisia, mutta itse tein jonkin verran normilihapullia kookkaampia, kuitenkin hieman pienempiä kuin kananmunat.

Eräässä ravintolassa maistoin äskettäin kanan kaverina ihanaa tomaatti-chilikastiketta ja päätin tehdä siitä herkusta oman versioni ja kokeilu olikin oikein onnistunut. Kastike käy kasvisruokien ja broilerin kaveriksi, miksei myös kalan kanssa.

Arancinit eli risottopallot (14 - 16 palloa)

n. 5 dl risottoa
1 kananmuna
1 pkt mozzarellaa

2 dl vehnäjauhoja
2 kananmunaa
2 dl korppujauhoja

oliiviöljyä

1. Pilko mozzarella paloiksi. Laita yhdelle lautaselle vehnäjauhoja, yhdelle lautaselle kaksi rikottua ja rikki vatkattua kananmunaa ja yhdelle lautaselle korppujauhoja.
2. Sekoita kananmuna risoton sekaan. Ota reilu ruokalusikallinen risottoa käteen, paina juustonpala  risoton keskelle ja pyörittele sen jälkeen risottopallo ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa.
3. Kuumenna pannulla oliiviöljyä pari kolme ruokalusikallista. Nostele pannulle risottopalloja melko väljästi. Paista keskilämmöllä kymmenisen minuuttia käännelen palloja aina välillä.

Lämmin tomaatti-chilikastike

2 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 tl chilimausteseosta
1 tl paprikajauhetta
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
n. 1 tlk (3 - 4 dl) vettä
mustapippuria myllystä
n. ½ tl suolaa
1 tl sokeria
1 rkl balsamiviinietikkaa

1 rkl sitruunamehua
1 rkl vehnäjauhoja
tilkka vettä

tuoretta persiljaa

1. Kuullota kattilassa öljyssä yksi hienonnettu sipuli, valkosipulinkynsi, chilimausteseosta ja paprikajauhetta.
2. Lisää tomaattimurska, vesi, mustapippuria, suolaa, sokeria ja balsamiviinietikkaa. Keittele hiljaisella lämmöllä noin 40 minuuttia.
3. Soseuta kastike sileäksi sauvasekoittimella. Lisää sitruunamehua ja vesitilkkaan sekoitetut vehnäjauhot ja jatka keittämistä viitisen minuuttia. Tarkista maku. Lisää tuoretta persiljaa ja nosta kattila pois liedeltä.