Broileririsotto

Just nyt ei huvita syödä makaronilaatikkoa, mutta jotain on keksittävä. Mieluiten napostelisin vuohenjuustoa, parmankinkkua ja tuoretta maalaisleipää, mutta kun ruokapöydässä on pieni leikki-ikäinen ja jo jotain maisteleva vauva, niin kai se on järkeäkin käytettävä ja tehtävä kunnon kotiruokaa.

Broileririsotto maistuu koko perheelle ja siihen voi lopuksi lisätä makunsa mukaan höysteeksi vuohenjuustoa tai fetaa, paholaisenhilloa tai mustaherukkahyytelöä tai vaikka grillattua tuoretta ananasta. Ja lisää parmesaania!

Broileririsotto (4:lle)

1 sipuli
2 porkkanaa
2 rkl öljyä
300 g broilerin filettä/ filesuikaleita
1 3/4 dl risottoriisiä
½ tl suolaa
vettä
1 tl currya
½ tl paprikajauhetta
mustapippuria
200  g kesäkurpitsaa
2 rkl sitruunamehua
1 - 2 dl parmesaania vastaraastettuna
tuoretta persiljaa

1. Kuori ja hienonna sipuli. Pilko porkkana pieneksi. Kuullota kasviksia pannulla öljyssä viitisen minuuttia. Lisää pilkotut broilerinfileet. Jos käytät kypsää broileria, sen voi lisätä melkein valmiiseen risottoon.
2. Lisää risottoriisi ja kuullota hetki.  Mausta currylla, paprikalla, pippurilla ja suolalla (kanaliemikuutiolla). Lisää sen jälkeen risoton sekaan vähän kerrallaan kuumaa vettä. Aina, kun edellinenn vesitilkka on imeytynyt, lisää uutta. Sekoita koko ajan. Lisää sitruunamehu.
3. Pilko kesäkurpitsa pieneksi ja lisää se risoton sekaan, kun risottoa on keitelty n. 10 minuuttia. Jatka nesteen lisäämistä ja hämmentelyä.
4. Kun risotto on juuri ja juuri kypsää, sekoita joukkoon vastaraastettu parmesaani ja silputtua tuoretta persiljaa. Tarjoa heti.

Porkkanaletut

Lettukausi käy kuumana. Viime viikolla syötiin pinaattilettuja, sitä edellisellä porkkanalettuja ja  viikonloppuja muurinpohjalettuja kermavaahdolla ja hillolla. Pienelle Piitulle pitää tehdä kasvissoseita joka tapauksessa, niin tein varmuudella reilusti porkkanasosetta, että sitä riittää näihin herkullisiin lettuihin.

Porkkanaletut (4 - 6:lle)


200 g porkkanasosetta
3 kananmunaa
n. 4 dl vehnäjauhoja (puolet ohrajauhoja)
6 dl maitoa 
½ tl suolaa
50 g voita tai margariinia

1. Valmista porkkanasose. Keitä n. 200 g porkkanoita paloina ja soseuta vesitilkan kera. Anna jäähtyä.
2. Lisää soseen joukkoon kananmunat ja vispaa tasaiseksi. Lisää sitten suola, vehnäjauhot ja maito sekä sula voi tai juokseva margariini ja sekoita taikina tasaiseksi. Anna turvota jääkaapissa (itselläni lepäsi siellä koko iltapäivän.) Jos taikina on liian löysää, lisää vielä vähän vehnäjauhoja.
3. Paista valurautapannulla pieniä lettusia ja nauti hillon tai kananmunakastikkeen kera.

Juhannuksen ruokapöytä

Juhannus vietettiin isossa porukassa ja ruoan tuli valmistua mahdollisimman pitkälti kotakeittiön välineillä.
Alla hieman meidän ruokalistaa ja lopuksi pari muuta mukavaa vinkkiä!

 ***

Grillattu sitruunalohi, feta-punasipulisalaatti, tomaatti-kesäkurpitsavartaat

Raparperi-murupiirakka ja vaniljakastike

***

Kesäkeitto

Muurikkaletut kermavaahdon ja hillon kera

***

Grilliburgerit ja hodarit

 - hampurilaissämpylät elonkorjuuleivän taikinasta

- omatekoiset burgerpihvit grillattuna

- höysteeksi paholaisenhilloa, juustoa, tomaattia, salaattia jne.
- välissä myös äitin tekemää herkullista keitettyä etikkapunasipulia

- hodareihin nakkeja, paahdettua sipulia, kurkkusalaattia jne.

***

Grillattu broileri, grillijuusto-kasvisvartaat ja uudet perunat

Mansikkakakku (versio 1, versio 2)

- kakku kostutettiin appelsiinimehulla, täytteenä lemon curdia, tuoreita mansikoita ja 4 dl vispikermaa

***

Makkaralajitelma ja peruna-kasvissalaatti (tämä oli suunnitelmissa, mutta syöjät karkasivat jo kaupunkiin ü)

Aikaisempina juhannuksina olen tehnyt Rocky Road-kakun. Tosi hyvää! Sulatetaan 200 g hyvää suklaata ja siihen sotketaan pähkinöitä (erityisesti suosittelen suolattuja, kuorittuja pistaasipähkinöitä) ja vaahtokarkin paloja sekä muita herkkuja maun mukaan (rusinoita, kuivattuja hedelmiä, keksinmuruja tms.).

Ainakin kahtena vuonna pöytään on kuulumut Yhteishyvän raparperilotta.

Raparperimehu

Ihanan väristä ja herkän makuista kesämehua! Ohjeesta valmistuu n. 1,3 l tiivistettä. Että jos pihalla odottelee raparperia ilman toimenkuvaa, niin tähän se ainakin kannattaa käyttää.

Raparperimehua (n. 1,3 l tiivistettä)


1,2 kg raparperia (punavartisia)
4 dl vettä
5 dl sokeria
(muutama mansikka)

harsokangasta tai tiheä siivilä

1. Pese raparperinvarret ja leikkaa ne pieniksi paloiksi.
2. Laita kaikki ainekset kattilaan.
3. Keittele, kunnes raparperit ovat aivan pehmeitä.
4. Vuoraa siivilä harsolla ja kaada kattilan sisältö harson päälle valumaan toiseen astiaan. Harson voi puristaa sisältöineen lopuksi rullalle, jotta saa tiristettyä viimeisetkin mehupisarat raparpereista.
5. Kuori mahdollinen vaahto pois ja lisää sokeria sen mukaan, kuinka makeaa mehutiivistettä haluat. Kannattaa tehdä koelaimennos lasiin (1:3 tai 1:4) ja päättää sitten, tarvitseeko sokeria vielä lisää.
6. Jos lisäät sokeria, kiehauta vielä koko mehu uudelleen. Pullota sitten puhtaisiin pulloihin, sulje korkilla, anna jäähtyä huoneenlämmössä ja nosta sitten jääkaappiin.

Pullaukkoja

Ellin serkku tuli yökyläsille ja lupasin, että leivotaan jotain hänen toiveensa mukaan. Toive oli pullaa ja kylläpä tuli hienoja ukkoja.

Leipurit työntouhussa.

Ukot uunista ulkona.

Pullaukko ja outolintu.

Raparperi-porkkanahillo

Raparperi-porkkanahillo (n. 1,2 kg valmista hilloa)

300 g porkkanaa
600 g raparperia
650 - 700 g hillosokeria

1. Kuori porkkanat. Raasta tai paloittele pieniksi. Jos raastat porkkanat, hilloa ei ole tarvetta lopuksi soseuttaa.
2. Pese raparpern varret ja paloittele.
3. Laita kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna koko ajan sekoittaen, ettei sokeri ota kattilan pohjaan. Kun raparpereista on irronnut nestettä kattilan pohjalle, hillon voi jättää pulputtelemaan rauhassa reiluksi puoleksi tunniksi.
4. Jos haluat, soseuta hillo tasaisemmaksi.
5. Purkita hillo kuumana ja sulje kannet. Säilytä viileässä.
6. Tarjoa keksien, lettujen, jäätelön, tai juuston (leipäjuusto, kermajuusto) kanssa. 

Kasvimaankakku (raparperi-porkkanakakku)

Raparperia ja porkkanaa yhdistellään hillossa, mutta mietin, että miksei kakussakin. Yritin todistaa ajatukseni oikeaksi etsimällä raparperi-porkkanaleivonnaisia, mutta ainoa, jonka löysin, oli tämä raparperi-porkkana-kaurapaistos.  No, usko oli silti kova, eikä turhaan, sillä tämä kakku on tosi hyvää. Ihanan pehmeää kardemummalla ja kanelilla maustettua porkkanakakkua kuorrutettuna raparperin paloilla!

Kasvimaankakku


200 g porkkanaa
100 g voita
2 kananmunaa
2 dl (ruoko)sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
½ tl kanelia
½ tl kardemummaa
1 tl vaniljasokeria
300 g raparperia

1. Huuhdo raparperinvarret ja pilko raparperit pieniksi (n. 1cm x 1 cm) paloiksi.
2. Keitä porkkanat kypsiksi. Soseuta.
3. Lisää kuuman porkkanasoseen joukkoon voi, anna sulaa hetki ja surauta vielä tasaiseksi. Anna jäähtyä.
4. Vatkaa kananmunat ja sokeri kunnolla vaahdoksi.
5. Sekoita kuivat aineet yhteen.
6. Lisää muna-sokeriseokseen vuorotellen porkkana-voiseosta ja jauhosekoitusta. Sekoita varovasti tasaikseksi taikinaksi. 
7. Kaada valmis taikina voideltuun (ja korppujauhotettuun) 24 cm:n irtopohjavuokaan.(Voit laittaa pohjalle leivinpaperin).  Ripottele pinnalle raparperinpalat.
8. Paista 160 asteessa 35 - 40 minuuttia.
9. Tarjoa haaleana tai kylmänä vaniljakastikkeen kera.