Lapset keittiöön

Ellin serkkujen kanssa paitsi leivottiin, niin tehtiin myös pizzaa. 4- ja 8 -vuotiaat serkut olivat melkoisia pizzamestareita. Tein taikinan ja kaulin, pilkoin täytteet ja lapset hoitivat taiteellisen puolen. Olen kasvanut siihen ajatukseen, että keittiö kuuluu kaikille ja lapset ovat tosi innokkaita ja hyviä apulaisia, ainakin tiettyyn ikään saakka. Itse muistan, että halusin lapsena auttaa taikinoiden teossa, pikkuleipien tekemisessä muoteilla, jauhelihan paistamisessa ja rosettien kastamisessa öljyyn. Ja onneksi äiti antoi kokeilla! Haluan totisesti olla samanlainen siinä suhteessa ja vaikka rapatessa roiskuu, on lasten onnistumisen ilo sen arvoista.

4-vuotiaalla ja minulla oli pienehköjä käsitteellisiä ongelmia pizzan täyttämisessä. Hän läväytti onnellisena täytteet keskelle pizzaa ja minä yritin neuvoa, että levitä ne tasaisesti ympäri pizzaa, mutta kärsimättömyyttäni sitten hieman autoin, kun sanallaisia ohjeita en osannut muotoilla. Oikein harmitti, että olisiko sillä nyt sitten ollut niin väliä, olisipahan ollut lapsen näköinen. Epäilytti kyllä hieman, että olisiko kukaan sitten halunnut syödä niitä täyttämättömiä osia. Vaan ehkäpä lapsella olisi ollut tähän loppuviimein vielä jokin luova ratkaisu, joka jäi nyt näkemättä.

Pizzoja on blogissa tehty aiemminkin, ks. pizza. Nyt pohjaan käytettiin vehnäjauhojen lisäksi myös hieman ohra- ja ruisjauhoja. Täytteet lapset valitsivat. Minä diktaattorina ilmoitin, että joka pizzaan tulee kuitenkin pikkutomaatteja, jotta vähän saataisiin väriä ja vitamiinia ü

Kun pizzat tulivat uunista, minä sirottelin päälle reilusti oreganoa ja lapset odottivat innokkainan pöydässä. Kun nostin lautasen neljävuotiaan eteen, hän katsoi pizzaansa ja huudahti: "Yök, tässä on kauheasti pippuria!" Minä tuumasin, että se on oreganoa ja sitä on aina pizzassa. Ei enää vastalauseita vaan tyytyväistä mussutusta.

Erityisterveiset lähtevät tällä kertaa kaikkiin kotikeittiöihin, jossa lapset ovat tervetulleita soppakauhan varteen!

Lasagne

Tavallinen mutta niin hyvä lasagne. Itse teen lasagnen aina summanmutikassa ja sikispä lopputulos on aina arvoitus maistamiseen asti. Joissain paikoissa on ihanaa lasagnea, jossa on runsaat, paksut kastikkeet selkeinä kerroksinaan ja tällaista en kotioloissa ole oikein saanut aikaan. Toki kastikkeita voisi laittaa vai yhtä aina yhteen kerrokseen, jolloin kastikkeet pysyisivät erillään.

Tällä kertaa nälissämme unohtui ottaa kuva valmiista, mutta haitanneeko tuo...

Lasagne (6: lle)

9 lasagnelevyä

Jauhelihakastike:
400 g naudan paistijauhelihaa
2 sipulia
2 rkl vehnäjauhoja

500 g paseerattua tomaattia
3 - 4 dl vettä
loraus balsamiviinietikkaa (noin 1 -  2 tl)
1 - 1½ tl suolaa
1 tl valkosipulijauhetta
½ tl timjamia
1 rkl kuivattua oreganoa
mustapippuria myllystä
2 rkl ketsuppia

Juustokastike:
25 g voita
3 rkl vehnäjauhoja
7 dl maitoa
150 - 200 g juustoa (esim. kermajuustoa, mozzarella ja osa raastettua parmesania)
(suolaa)

1. Jahuelihakastiketta varten paista jauheliha ja sipuli ja lisää joukkoon venhäjauhot. Lisää tomaatti, vesi ja mausteet ja keittele kaikessa rauhassa.
2. Juustokastiketta varten sulata voi ja sekoita siihen vehnäjauhot. Vispaa maito joukkoon ja kuumenna vispaten, kunnes kastike kiehuu. Keitä hiljalleen pari minuuttia. Ota pois liedeltä, lisää raastettu juusto ja sekoita, kunnes juusto sulaa.
3. Kasaa vuokaan kerroksittain kastikkeita ja lasagnelevyjä, päällimmäiseksi juustokastiketta.
4. Paistaa 180 asteessa 35- 45 minuuttia ja anna vetäytyä 10 minuuttia ennen tarjoamista.

Voileipä Tortilla de Patatas

Tänä iltana teki mieli tuhdimpaa leipää. Se syntyi ylijääneistä keitetyistä perunoista ja reissumiehestä. Perunamunakas maistuu leivän päällä lämpimänä tai kylmänä.

Perunamunakas
4 keitettyä perunaa
4 kananmunaa
3 rkl vettä
1/4 tl suolaa
(mausteita)

4 reissumiesviipaletta
voita
juustoa
kinkkua
salaatinlehtiä

1. Pilko keitetyt perunat.
2. Riko kulhoon kananmunat. Vispaa rakenne rikki, lisää vesi ja ripaus suolaa.
3. Kuumenna pannu ja lisää tilkka öljyä. Paistele perunoita hetki öljyssä.
4. Kaada päälle kananmunaseos. Pienennä reilusti lämpöä ja nosta kansi päälle.Anna kypsyä rauhassa.
5. Kun munakas on suurin piirtein hyytynyt, käännä se lautasen avulla toisin päin. (Aseta lautanen pannun päälle, käännä pannnu ja lautanen ylösalaisin patalappujen avulla niin, että saat munakkaan lautaselle. Valuta sitten munakas takaisin pannulle paistunut pinta ylöspäin.)
6. Paahda halutessasi leivät, levitä niille täytteet ja lopuksi viipale perunamunakasta.

Raparperi-omenapiirakka

Viime viikolla innostuin jogurtin käytöstä myös ruoanlaitossa, joten käytin sitä myös tähän piirakkaan. Pakastimesta löytyi vielä viime vuoden omenasoseita ja sitä laitoin tuoreen raparperin kaveriksi.


Raparperi-omenapiirakka (pellillinen)

4 kananmunaa
2 dl fariinisokeria (sokeria)
½ dl öljyä
2 dl luonnonjogurttia (10 %)
4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl ruokasoodaa
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria


200 g raparperia
2 dl omenasosetta (mansikkasosetta)


1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon öljy ja jogurtti.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinan joukkoon.
3. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunivuokaan. 
4. Tiputtele taikinan pinnalla teelusikallisia sosetta ja raparperinpalat.
5. Paista 175 asteessa noin 25 minuuttia.

Hyvää juhannusta!

Tänään istuimme juuri sopivasti autossa, kun radiossa kerrattiin juhannuksen alkoholijuomien kulutus. Juhannukseksi ostetaan Suomessa 3,5 miljoonaa litraa alkoholijuomia ja ruokakaupoista vielä saman verran mietoja. Voi elämä.. Kun minä en tänä juhannuksena juo mitään eikä moni muukaan tuntemani, niin voi vain kuvitella, miten huikea kittausurakka niillä lopuilla on edessään.

No, jokainen pitäköön itsestään huolen - ja mielellään myös kaverista. Meillä keskitytään helppoon syömiseen. Listalla on kermaista lohikeittoa, ihan vaan jauhelihakastiketta, makkaraa tietty, karjalanpiirakoita ja munavoita, suklaapähkinäkakkua, mansikkatäytekakkua ja muuta makeaa, kuten meidän perheen juhannuspullo - kas tässä.

Juhannukseen kuuluu tänä vuonna mökillä oleilua, hieman kotiseutumatkailua ja ehkäpä pyrähdys jossakin kotimaan matkailukohteessa - säästä riippuen.

Hyvää juhannusta joka ikiselle!

Tortillat kasvislisukkeineen

Olen kovin altis vaikutteille, sillä jossain vilahtanut ruoka jää kummittelemaan mieleeni, kunnes päästään itsekin kokkailemaan kyseistä herkkua. Nyt vuorossa siis tortillat.
Eilen suunnistin kauppareissulla kohti valmiita tortillalettuja, mutta on järkyttävää, miten paljon niissä on lisäaineita. Toinen järkyttävä seikka on hinta, ainakin jos katsoo kokojyvätuotteita. Niinpä marssin jauho-osastolle ostamaan luomu täysjyvävehnäjauhoja ja tortillaletutkin tehtiin itse.

Pohdimme kauan, teemmekö liha- vai papuversion, mutta tässä tapauksessa papuversio oli aivan mahtava emmekä lihaa jääneet kaipaamaan. Perinteisen quacamolen sijaan tein kastikkeen yhdistämällä avocadoa ranskankermaan. Ranskankerma on niin hyvää ja niin on tämä kastikekin. En edes yrittänyt kaapia sauvasekoittimesta kastikkeenjämiä kulhoon vaan maiskuttelin omaan suuhun. Hetken harkitsin, josko söisin ruoaksi vain sen kastikkeen ü

Tortillat tarjoiltiin suikaloidun jäävuorisalaatin, paputäytteen, avokadokastikkeen ja juustokastikkeen kera. Huippuhyvää. Huomion arvoista on se, että ainakin nuo käyttämäni Rainbow TexMexican jalapenot olivat kyllä aika tulisia ja laitoin juustokastikkeeseen ehkä kuusi viipaletta pilkottuna ja se oli aivan riittämiin.

Ps. Kokeilin tuota avokadokastiketta myös kermaviiliin tehtynä ja toimii täysin myös kevyempänä versiona. Suosikkiosani tortilloissa!

Ja vielä, burritot saat, kun rullaat tortilloihin paputäytettä, kuorrutat runsaalla juustoraasteella ja paistat hetken uunissa, kunnes juusto sulaa ja hieman ruskistuu. Tarjoa salaatin ja muiden lisukkeiden kera.

Tortillaletut 12 kpl

5 dl täysjyvävehnäjauhoja
½ tl suolaa
3 rkl öljyä
2 dl vettä

1. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi.
2. Jaa taikina jauhotetulla alustalla 12 osaan ja kauli ohuiksi letuiksi. Lettuja voi kaulita samaan tahtiin kuin niitä paistaa, niin eivät takerru kiinni mihinkään.
3. Paista melko kuumalla pannulla pari minuuttia per puoli (kunnes lettu saa hieman väriä).

Avokadokastike

1 avokado
1 prk (150 g ) ranskankermaa (tai kermaviiliä)
1 - 1½ rkl sitruunamehua
½ tl chilimaustetta
½ tl sokeria
ripaus suolaa

1. Halkaise avokado ja koverra sisus syvään kylhoon tai mitta-astiaan.
2. Lisää muut ainekset ja surauta tasaiseksi kastikkeeksi sauva- tai tehosekoittimella. Tarkista maku.
3. Nosta kylmään tekeytymään.

Paputäyte

1 tlk kidneypapuja (chilikastikkeessa)
3 isohkoa tomaattia
1 prk ananaspaloja
1 pss taco-mausteseosta
1 dl vettä

1. Lämmitä pannu ja kaada pannulle pavut kastikkeineen, pienet tomaattikuutiot, valutetut ananakset ja vesi sekä taco-mausteseos.
2. Hauduta viitisen minuuttia.

Juusto-jalapenokastike

100 g juustoa
1 dl ruokakermaa
muutama pilkottu jalapeno-viipale

1. Mittaa kattilaan kerma ja kuumenna varovasti.
2. Lisää joukkoon juustoraaste ja sekoita kunnes juusto sulaa kastikkeen joukkoon ja kastike sakenee.
3. Lisää lopuksi pilkotut jalapenot.

Artisokkalasagne

Halusin kokeilla tosiaan jogurttia ruoanlaitossa. Esimerkiksi Lindahlsin sivuilta löytyy tosi monipuolisia ohjeita, joihin kaikkiin on tietenkin käytetty jogurttia. Kehittelin tällaisen artisokkalasagnen, koska paloin halusta käyttää purkillisen artisokansydämiä johonkin ruokaan. Mihin olette artisokkia käytelleen pizzan ja piirakoiden lisäksi? Maailmalta löytyy sellainen herkku kuin pinaatti-artisokkalasagne, eikä sekään kuulosta hullummalta.

Tämä oli hyvää ja teen toistekin, mutta muutama pikkuparannus olisi paikallaan.  Jogurtti ja tomaattikastike ovat molemmat himena happamia, joten tomaattikastikkeeseen kannattaa etsiä hyvä suolaisen ja makean liitto. Toiseksi tämä ruoka kaipaa ehdottomasti runsaasti tuoreita basilikan lehtiä väliinsä.

Tämän ruoan laitosta selviää ilman liettä, jos haluaa käyttää valmista tomaattikastiketta. Jamie yhdisti yhdessä ohjelmassaan ranskankermaa ja juustoa "bechamel"-kastikkeeksi, tässä se tehdään jogurtista ja juustosta.

Artisokkalasagne 4 - 5 annosta

4 dl tomaattikastiketta (valmista tai ks. ohje alla)
1 tlk artisokan sydämiä (8-10 sydäntä)
4 dl luonnonjogurttia (10%)
100 - 150 g juustoraastetta
1 rkl oliiviöljyä
sokeria
6 lasagnelevyä
(tuoretta basilikaa, mozzarellaa)

1. Sekoita luonnonjogurtti, oliiviöljy, ripaus sokeria ja suolaa sekä juustoraaste keskenään.
2. Levitä vuoan pohjalle 2 dl tomaattikastiketta ja luskoi päälle muutama lusikallinen jogurttiseosta.
3. Levitä päälle kolme lasagnelevyä.
4. Lisää levyjen päälle pilkotut artisokan sydämet, loppu tomaattikastike ja muutama lusikallinen jogurttiseosta (sekä tuoreita basilikan lehtiä).
5. Lisää kolme lasagnelevyä ja loput jogurttiseoksesta pinnalle. Revi pinnalle halutessassi myös mozzarellaa.
6. Paista 190 asteessa noin 35 minuuttia.


Tomaattikastike (8 dl)

2 pientä sipulia
3 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
700 g paseerattua tomaattia
1 dl vettä
1 tl sokeria
½ tl suolaa
1 tl timjamia
½ tl chilimaustetta

1. Pilko sipulit ja valkosipulit ja kuullota hetki öljyssä.
2. Lisää tomaatti, vesi ja mausteet ja keittele hiljaisella lämmöllä puolisen tuntia.