Piknikillä broileripatongit ja suklaamansikat

Piknikillä pitäisi käydä useammin. Menkää! Tällä kertaa rouskuteltiin broileri-tuorejuustotäytteisiä patonkeja, fetasalaattia, vesimelonia, kahvia ja suklaamansikoita.

Broileripatonki (1 pitkä patonki, 4:lle)

1 rkl öljyä
300 g broilerin fileesuikaleita
1 punainen paprika
mustapippuria

½ tl paprikajauhetta
1 tl broilerimaustetta
§ tl oreganoa
½ punasipuli hienonnettuna
180 g maustamatonta tuorejuustoa
1 tl hunajaa

1 iso patonki

1. Kuumenna öljy pannulla ja paista broileisuikaleita hetki. Lisää joukkoon paloiteltu paprika ja paistele kypsäksi.
2. Mausta. Jäähdytä.
3. Sekoita tuorejuusto ja hienonnettu punasipuli keskenään. Lisää hunaja. Sekoita täytteen joukkoon jäähtynyt broileri-paprikaseos. Anna täytteen jäähtyä jääkaapissa ennen patongin täyttämistä.
4. Halkaise patonki (ja leikkaa halutessasi annospaloihin). Täytä reilulla kädellä.


Suklaamansikat

1 l mansikoita
125 g maitosuklaata

1. Sulata maitosuklaa ja dippaa jääkaappikylmiä mansikoita suklaasulassa.
2. Nostele suklaamansikat tarjottimelle ja nosta jääkaappiin jähmettymään.

Vihersmoothie

Uusimassa MeNaiset-lehdessä (no: 30) oli mielenkiintoinen juttu siitä, kuinka kahden naisen erilaiset ruokavaliokokeilut ja raakaravinnot sun muut olivat menneet sen verta överiksi, että keho alkoi voimaan huonosti. Loppujen lopuksi molemmille sopivat parhaiten melko tavanomaiset ruokavaliot.

Ymmärrän täysin ja minun on helppo uskoa, että terveellisyyden tavoittelu ja ruokavalioiden hiominen loppunsa asti on mennyt överiksi yhdellä jos toisellakin. Itse uskon nimenomaan tuohon tavanomaiseen ruokavalioon, mutta se ei missään nimessä tarkoita epäterveellistä.

Mutta ihan vaikkei olisi mihinkään ruokauskontoon hurahtanutkaan, niin avokado ja muut vihreät tekevät hyvää, joten tässä simppeli vihersmoothien ohje. Ja makukin on niin hyvä, että sen voi juoda mukisematta ja hyvillä mielin!

Jotkut juovat koko satsin ittekseen, me joimme neljään pekkaan lasilliset.

Ps. Vihersmoothie-maailmaan voi helposti perehtyä vaikka tämän jutun avulla.

Vihersmoothie (n. 8 dl)

1 kypsä avokado
1 banaani
3 - 4 dl vettä
½ tammenlehtisalaatti (ruukku)
250 g mansikoita

1. Halkaise avokado ja kaavi hedelmäliha tehosekoittimeen.
2. Lisää kuorittu banaani ja paloiksi revitty salaatti, vesi ja mansikat.
3. Surauta tasaiseksi.

Perunasämpylät

Perunasämpylät ja kaverina suolarinkeleitä.

Kaupan perunamuusijauhe on käyttökelpoista piirakoiden pohjiin ja sämpylämuusin tekoon, muutoin en sitä viitsi syödä.Perunasose tekee sämpylöistä kosteita ja maukkaita, mun uusia lemppareita. Taikina jätetään melko löysäksi, jopa siten, että kohonnut taikina muotoillaan vaan pitkulaksi, josta leikellään veitsellä paloja, jotka nostetaan pellille. Taikinan pehmeyden vuoksi sämpylöitä ei voi pyöritellä tai eritoten muotoilla. Lopputuloksena syntyvät pehmoiset herkkusämpylät. Taikinan sopivan pehmeyden löytäminen on hieman arvoituksellista, sillä liian pehmeä taikina painuu littanaksi ja liian kova taikina taas tekee kuivia sämpylöitä. Valitettavasti en mitannut käyttämääni jauhomäärä, mutta luotan siihen, että onnistutte!

Ps. Nuo Myllärin luomu-sämpyläjauhot ovat hyvänmakuisia sämpyläjauhoja!


Perunasämpylät (24 kpl)

3 dl perunasosetta (3 dl vettä + muusijauhetta)
4 dl vettä
½ pkt hiivaa
2 rkl siirappia
1 tl suolaa
4 - 5 rkl öljyä
n. 400 g (7 dl) luomu-sämpyläjauhoja (Myllärin)
vehnäjauhoja

1. Valmista perunasose. Lisää joukkoon vesi ja sekoita. Veden myötä seos jäähtyy noin kädenlämpöiseksi, joten liota sekaan hiiva.
2. Lisää siirappi, öljy ja osa sämpyläjauhoista ja sekoita tasaiseksei velliksi. Lisää suola.
3. Lisää loput sämpyläjauhot ja sen verran vehnäjauhoja, että saat kimmoisan taikinan, joka on kuitenkin tavallista sämpylätaikinaa löysempi. Taikina irtoaa hieman kulhon reunoista, mutta on venyvää ja tarttuu reilusti kiinni. Anna kohota kaksinkertaiseksi, vähintää  30 minuuttia.
4. Kaavi taikina reilusti jauhotetulle pöydälle ja kääntele muutaman kerran. Leikkaa taikina kahteen osaan ja muotoile toisesta osasta pitkula. Leikkaa veitsellä noin 12 osaan ja nostele taikinamöntit leivinpaperin päälle pellille. Taikina on sen verran löysää, että sämpylöitä ei pyöritellä.
5. Kohota sen aikaa, kun uuni kuumenee. Voitele sämpylät halutessai maidolla tai kananmunalla. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Broileri-mansikkasalaatti

Siskon kanssa tehtiin kunnon tyttöjenruokaa (lue: ennenkokeilematonta salaattia) ja kylläpäs olikin virkistävää! Mansikkaa, avokadoa, siemeniä - hyvää ja lähestulkoon superruokaa!


Broileri-mansikkasalaatti (4:lle)

400 g broilerin filettä
ruokaöljyä
suolaa, mustapippuria myllystä

1 jääsalaatti
1 tammenlehtisalaatti (tms.)
1 litra mansikoita
2 avocadoa
300 g vesimelonia
½ ruukkua basilikaa
4 rkl pinjansiemeniä
(fetaa tai kermajuustoa)

Kastike:
1 dl kermaviiliä (10%)
½ rkl oliiviöljyä
1 tl hunajaa
1/4 tl suolaa
1 tl sinappia
1 - 2 tl sitruunamehua
½ ruukkua basilikaa hienonnettuna

1. Paista broilerinfileet öljyssä pannulla noin 5 minuuttia per puoli (keskilämmöllä). Mausta suolalla ja pippurilla ja jätä vetäytymään.
2. Pese salaatit ja kuivaa. Revi paloiksi kulhoon.
3. Pilko joukkoon vesimelonia ja mansikoita ja revi puolet basilikan lehdistä salaatin sekaan. Pilko avokado ja pirskota paloille hieman sitruunanmehua ja lisää palat sitten salaattiin.
4. Valmista kastike: Sekoita kermaviiliin oliiviöljyä, hunajaa, suolaa, sinappia ja sitruunamehua sekä loput basilikanlehdet hienonnettuna.
5. Paahda pinjansiemenet varovasti kuivalla ja kuumalla paistinpannulla. Viipaloi broilerinfileet.
6. Jaa salaattipohja lautasille, nostele päälle viipaloidut broilerit ja ripottele pinnalle pinjansiemeniä. Lisää lopuksi kastiketta tai tarjoa se erikseen.

Maksa ja Kotka

Vierailin Kotkassa siskoni luona. Otin sellaisen pienen pak(k)oloman, kun kotona vaan rakennushommat jatkuu. Niinpä Piitu ja minä suuntasimme auton nokan Kotkaa kohti ja siellä herkuteltiin broileri-mansikkasalaatilla ja ravintolassa maksalla!

Maksaa syötiin Kotkan Canttiinissa. (Varoitus: Sivustolla on äänekäs mainospuhe). Minä ja siskoni olemme hulluina maksaan ja meitä ei tarvinut toiste houkutella, kun huomasimme listalla olevan maksaa.

Maksa oli erittäin hyvin paistettua ja maukasta, ja sitä oli lautasella riittävästi! Menen uudestaan, kun mahdollisuus tulee.

Canttiini sijaitsee kivassa puutalossa. Sisustus on tosin hieman eri maata, tummaa massiivipuuta ja sen sellaista, mutta ihan viihtyisä ja jotenkin kodikas verrattuna ketjuravintoloihin. Tarjoilu pelasi hyvin ja oli nopeaa ainakin tuohon aikaan arkipäivänä. Canttiini lupaa olla erilainen ruokaravintola. Sen kunniaksi listalta saisi ehkä karsia sen ihmeellisen nacho-texmex-hömpötyksen, jota kuitenkin tarjoilee Amarillo kadun toisella puolella. Canttiinin uskoisin pärjäävän omilla avuilaankin ja lounasruoalla.

Kuva muistui ottaa vasta, kun ruokaa oli jo tovi syöty!

Sadepäivän bataattikeitto

Samettinen, makeahko keitto, jossa chili lämmittää juuri sopivasti. Helppo varioida erilaisin maustein (pippuri, kaneli, muskottipähkinä, timjami, oregano, persilja jne.) ja lisukkeina voi tarjota kaikenlaista grillatuista kasviksista vegeproteiineihin. Kyytipojaksi vielä siemennäkkäriä.

Bataattikeitto (4:lle)

1 (750 g) bataatti
4 pientä jauhoista perunaa
8 dl vettä
1 rkl ruokaöljyä
½ tl suolaa
1 rkl makeaa chilikastiketta
1 rkl sitruunamehua
½ tl valkosipulijauhetta

4 rkl auringonkukan- ja pinjansiemeniä (tms)
fetajuustoa

1. Kuori ja paloittele perunat ja bataatti. Keitä kypsäksi vedessä (n. 25 min).
2. Soseuta ja lisää vettä, kunnes saat keittoon halutun paksuuden. Mausta ja sekoita joukkoon tilkka ruokaöljyä.
3. Tarjoile paahdettujen siementen kera.

Kesäkurpitsa Bolognese

Lehtien selailu kannattaa, ihan noin inspiraation vuoksi. Jossain KuntoPlussan numerossa esiteltiin erilaisia kasviksista suikaloituja "pastoja" ja niinpä minäkin tein oman versioni spaghetti bolognesesta. Tosi hyvää, tietenkin erittäin terveellistä eikä väsymys yllätä, kuten tuhdissa pasta-annoksessa!

Kesäkurpitsa Bolognese (4:lle)

Bolognese-kastike:
400 g paistijauhelihaa
2 isoa sipulia
2 rkl ruokaöljyä
3 porkkanaa
800 g tomaattimurskaa (tai paseeratua tomaattia/ tomaattikastiketta)
vettä
mustapippuria myllystä
n. 1 rkl sokeria
½ - 1 tl suolaa
½ tl paprikajauhetta
2 tl kuivattua oreganoa
1 tl valkosipulijauhetta
1 rkl oliiviöljyä
1½ dl parmesaania vastaraastettuna
pinjansiemeniä

Kesäkurpitsa-spaghetti:
1½ - 2 keskikokoista kesäkurpitsaa (600 - 800 g )

1.Kuumenna pannulla öljyä ja paista jauheliha kypsäksi.
2. Lisää joukkoon kuoritut ja hienonnetut sipulit ja karkeaksi raastetut porkkanat ja kuullota hetki.
3. Lisää tomaattimurska ja vettä oman maun mukaan, kunnes koostumus on sopiva. Mausta suolalla, sokerilla, mustapippurilla, oreganolla, paprikajauheella ja valkosipulilla sekä lorauksella oliiviöljyä. Anna kiehua 15 minuuttia. Lisää lopuksi raastettu parmesaani ja sammuta levy.
4. Pese kesäkurpitsat. Raasta ne karkealla terällä pitkittäin spagetinomaisiksi suikaleiksi. Höyrytä viitisen minuuttia esimerkiksi näin: Laita suikaleet suureen metallisiivilään kattilassa kiehuvan veden ylle ja peitä kannella. Kääntele kesäkurpitsasuikaleita muutaman kerran. Kesäkurpitsoita ei ole tarkoitus kypsentää läpikotaisin, vaan kuumentaa ja kypsentää hieman.
5. Annostele lautasille kesäkurpitsaa, päälle bolognesekastiketta ja vielä raastettua parmesaania ja pinjansiemeniä.