Mustaherukka-suklaamoussekakku

Ollaan lomailtu ja tehty vaikka mitä. Työ, piha ja perhe omivat kaiken ajan ja blogikin on ollut ihan retuperällä. Ehtii jo reseptit unohtua ennen kuin saa ne tänne talteen. No, tässäpä nyt jotain tuoretta herkkua, jonka valmistin eilen kesän ekoihin puutarhajuhliin.

Ostin uuden leivontakirjan ja se on ollut iltalukemisena useana iltana peräkkäin.  Joo, melko koomista, mutta iltaisin on niin väsynyt olo, että romaaniin tai aikakausilehteen ei jaksa keskittyä, muutama sivu reseptejä ajaa asian paremmin. Kyse on Kotilieden suuresta leivontakirjasta.
Ekana meni kokeiluun tämä mustaherukka-suklaamoussekakku.

Puolitin ohjeen ja otin vapauden lisätä toisen kakkukerroksen täytteiden väliin.  Tein kakun 26 cm irtopohjavuokaan ja se mahtui siihen juuri ja juuri.  Kyseessä on siis iso ja riittoisa kakku, tämän voisi jopa tehdä kahteen pienempään vuokaan (18 - 20 cm, kuitenkin väh. 5 cm reunat). Mehusta tehdyn kiilteen sijaan tein päällisen mustaherukkahillosta, kun sitä oli ja mehua ei :)

Mustaherukka-suklaamoussekakku (16 - 20 annosta)

Pohja:
3 munaa
1, 25 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Suklaamoussetäyte:
250 g tummaa suklaata
250 g maitorahkaa
2½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
3/4- 1 dl sokeria
3 liivatelehteä
1 rkl kahvia tai vettä

Mustaherukkamoussetäyte:
200 g (4 dl) mustaherukoita

1½ dl sokeria
250 g maitorahkaa
2½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
5 liivatelehteä
2 rkl mehutiivistettä

Kiille:

2 dl mustaherukkahilloa

n. ½ dl vettä

2 liivatelehteä

1. Valmista pohja kuten sokerikakku. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi, tiiviiksi vaahdoksi. Lisää kuivat aineet sekoitettuna siivilän läpi seokseen varovasti käännelleen. Kaada taikina voideltuun 26 cm irtopohjavuokaan ja paista 175 asteessa n. 25 minuuttia.

2.  Halkaise jäähtynyt pohja ja ala kasata kakkua leivinpaperin päälle 26 cm irtopohjavuokaan. Aseta pohjalle kakkupohja.

3. Valmista suklaamoussetäyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Sulata suklaa. Sekoita suklaa, maitorahka ja vatkattu vailjavaahto sekä sokeri. Lisää suklaaseen ensin hieman rahkaa ja vatkaa voimakkaasti sekaisin ja lisää sitten aineksia muutamassa osassa. Liota liivatelehdet kiehuvaksi kuumennettuun kahviin ja sekoita liivateseos sitten suklaatäytteeseen ohuena nauhana huolellisesti sekoittaen. Kaada suklaatäyte kakkupohjan päälle ja hyydytä reilu tunti.

4. Valmista mustaherukkatäyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Soseuta mustaherukat. Vatkaa vaniljakastike. Sekoita mustaherukkasose, maitorahka, sokeri ja vatkattu vaniljakastike. Kuumenna mehutilkka ja liota liivatelehdet siihen. Kaada liivateseos mustaherukkatäytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. 

5. Nosta reilun tunnin hyydytetyn suklaatäytteen päälle toinen kakkupohjapuolikas. Kaada päälle mustaherukkatäyte ja tasoita. Nosta jääkaappiin hyytymään vähintään tunniksi.

6. Valmista mustaherukkakille. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä. Kuumenna vesi ja liota pehmeät liivatteet siihen. Sekoita liivateseos ja hilloa ja levitä varoen kakun pinnalle. Anna kakun hyytyä muutama tunti jääkaapissa.