Vihreä tuorepuuro

Vihreä puuro voi kuulostaa aavistuksen liian eksoottiselta, tai terveelliseltä, mutta tämä tuorepuuro on oikeasti tosi maistuvaa ja täydellinen ratkaisu kiireisiin aamuihin, koska se tehdään jääkaappiin jo edellisenä iltana. Puuro myös säilyy pari päivää hyvin, joten kannattaa pyöräyttää kerralla useampi annos. Tästä ohjeesta valmistuu neljä annosta.

Vihreä tuorepuuro (4 ann.)

1 iso avokado
1 vihreä omena
1 - 2 banaania (halutun makeuden mukaan)
1 kuorittu lime tai ½ sitruunan mehu
3 dl kaura- tai soijamaitoa
1 dl vettä
2 lehtikaalin lehteä
2 kourallista babypinaattia
4 dl kaurahiutaleita

1. Mittaa blenderiin kaikki ainekset, mutta jätä puolet kaurahiutaleista lisättäväksi vasta blenderin jälkeen. Surauta massa tasaiseksi haluamaasi koostumukseen.
2. Sekoita joukkoon  loput kaurahiutaleet käsin.
3. Jaa puuro neljään annoskulhoon. Koristele esimerkiksi avokadolla, banaanilla, siemenillä, pähkinöillä, pinaatilla, mintulla ja syötävillä kukilla. Peitä kulhot ja nosta yöksi jääkaappiin. Koristelun voi jättää myös hetkeen juuri ennen tarjoilua.

*Osan kaurahiutaleista voi korvata chia-siemenillä. Jätä pois noin 1 dl kaurahiutaleita ja lisää blenderiin sen sijaan 2 rkl chia-siemeniä.
*Veden ja kasvimaidon suhdetta voi myös säätää oman maun mukaan. Ravinteikkaaseen, tuhtiin puuroon voi käyttää vaikka pelkkää kasvimaitoa, mutta nesteeksi käy myös pelkkä vesi tai vaikkapa omenamehu.

Hortoiluun hurahtanut - aloittelijan vinkkejä aloittelijoille

Tuoretta nokkosta.

Olen aiemminkin kerännyt satunnaisesti jotain vihreitä luonnosta syötäväksi - lähinnä vuohenputkea ja nokkosta. Tänä keväänä osallistuin kuitenkin villiyrttikurssille ja sain sieltä niin paljon ideoita, että olen keräillyt innokkaana kaikenlaista. Nyt ostin vielä itselleni kirjan Villivihannekset (Sinikka Piippo, 2016), jossa esitellään terveellisyyden näkökulmasta huikea määrä kasveja ja jokaisesta kasvista on valokuvat ja yleiset kasvupaikat, lisäksi on kerrottu erittäin tarkkaan kasvin ravintosisältö, käyttökohteet ja valotettu myös ihan yleisellä tasolla, miten erilaisia valmisteita syntyy villivihanneksista. Todella pätevän oloinen kirja.

Villiyrttisalaattia ja grillattua broileria.

Miksi villejä kasveja?

Villit vihannekset ja yrit ovat yleensä aina ravinnerikkaampia kuin viljellyt tuotteet. Villiyrttien ekologinen jalanjälki on pieni ja lisäksi ne ovat ilmaisia. Plussa myös ulkoilusta ja luonnossa liikkumisesta.

Salaatissa mm. apilaa, maahumalaa, voikukkaa, ja vuohenputkea.

Mistä voi aloittaa?

Ihan aluksi kannattaa kerätä tuttuja kasveja. Helppoja tunnistettavia ovat voikukka ja apila, joiden nuoria lehtiä voi kerätä salaattiin ja joiden kukat kelpaavat syötäväksi. Voikukista voi tehdä erilaisia juomia ja siirappeja. Koivun lehdistä saa hauduketta ja niitä voi myös kuivata viherjauheeksi. Kuusenkerkkiä voi napostella sellaisenaan, tehdä hauduketta tai keittää vaikka siirappia. Poimulehteä (kastehelmi) voi silputa salaattiin tai kuivattaa viherjauheeksi. Vadelman ja mustaherkukan lehdet voi valmistaa teeksi, myös kuivattuna.

Marinoituja voikukkakapriksia,

Mitä kasveja voi syödä?

Syötäviä kasveja löytyy loppujen lopuksi aikamoinen määrä. Kasvien keruussa kannattaa edetä niin, että opettelee vähitellen uusia lajeja ja kokeilee niiden käyttöä hiljalleen. Itse olen käyttänyt lähinnä sellaisia kasveja, joita löytyy meiltä pihapiiristä. Seuraavassa luettelo niistä ja mitä olen niistä valmistanut.

Nokkosgratinoitu kukkakaali.

-vuohenputkea: vihermehut, salaatti, kasviskeitot, smoothiet, suolaiset piirakat, viherjauhe
-nokkonen: kastikkeet, letut, nokkossipsit, kasvissosekeitot, viherjauhe
-poimulehti: salaatit, kasvissosekeitot, smoothiet
-kuusenkerkkä: sellaisenaan, smoothie, hauduke
-voikukka: nuoria lehtiä salaattiin ja smoothieen, kukkia koristeeksi ja syötäväksi salaattiin, kukkanuppuja marinoituina kapriksina sekä salaatissa
-maahumala: hauduke, kukkia ja lehtiä salaatissa
-apila: nuoria lehtiä salaatissa
-vadelma: lehtiä haudukkeena, hiostettuna ja kuivattuna teenlehdiksi
-mustikanlehdet ja ketunleipä (eli käenkaali): sellaisenaan, mutta vain muutama lehti, sillä sisältävät oksalaattia (kuten raparperi)

Nokkossipsejä. Tuoreisiin lehtiin suolaa ja öljyä, uunissa 200 asteessa 4-6 minuuttia.

Milloin poimitaan?

Villivihannesten sesonki on toukokuu, mutta kesäkuussa kannattaa keräillä maitohorsman lehtiä, syötäviä kukkia sekä marjojen ja marjapensaiden lehtiä, Myös kertaalleen kerätyt nokkoset, vuohenputket ja voikukat tekevät usein uusia versoja koko kesän ajan, joten niitä voi poimia myös myöhemmin.

Kurkumamehu ja kurkumalatte vastustuskyvyn tueksi

Eilen illalla tein kurkumalattea, koska kurkumaa lukuunottamatta musta tuntui, että olin käyttänyt kaikkia mahdollisia flunssaa ehkäiseviä/ parantavia raaka-aineita. Laten juomisen jälkeen olo parani, tukkoisuus hävisi ja oli jotenkin kirkkaampi olo ja kivempi käydä nukkumaan. Aamulla sitten tein napakan kurkuma-inkiväärimehun, jonka pohjana on verigreippiä.

Kurkuma on vuoden verran keikkunut kaikkien superfoodeista kertovien listojen huipulla, ja totta kai se otettiin arsenaaliin mukaan nyt. Mehustuksessa ja smoothiessa olen käyttänyt sitä aiemminkin, mutta tässä kaksi hyvää reseptiä. Kurkumalla on paljon terveysvaikutuksia, juttuja löytyy helposti googlailemalla. Kurkuman kanssa käytetään aina mustapippuria, joka auttaa kurkumiinia imeytymään.

Kurkumalatte on kasvimaidon ja mausteiden yhdistelmä, johon voi lisätä hieman rasvoja oman maun mukaan. Niillä saa ravinteikuutta ja kermaisuutta lisättyä. Kurkumalatte yllätti minut positiivisesti lempeydellään ja täyteläisyydellään. Tosin tein sen IKaffeen, mikä itsessään on mielestäni omiaan kasvipohjaisiin latteihin.

Kurkuma-inkivääri mehu tulehduksia vastaan

1 verigreippi
1/6 tuore ananas
1 - 2 cm pätkä tuoretta inkivääriä
1 - 2 cm pätkä tuoretta kurkumaa
ripaus mustapippuria valmiiseen mehuun

Mehusta ainekset ja lisää valmiin juoman pinnalle rouhittua mustapippuria. Nauti heti.

Kurkumalatte 1 ann.

Kurkuman ja inkiväärin määrää kannattaa säätää oman maun mukaan. Tottumattomalle suosittelen pienempää määrää.

2 ½ dl kasvimaitoa (tai veden ja kasvimaidon seosta), IKaffe
n. 1 rkl raastettua kurkumaa
n. 1 rkl raastettua inkivääriä
½ tl kanelia
1 tl kookosöljyä
1 tl voita
hieman makeutusta (agavesiirappi, hunaja)
ripaus mustapippuria

Kuumenna kasvimaito kattilassa. Lisää raastettu inkivääri ja kurkuka, kaneli, öljy ja voi sekä makeutus. Surauta blnderissä tai sauvasekoittimella sekaisin, niin että saat ihanan vaahdon laten pinnalle. Ripaus mjustapippuria joukkoon ja valmista on! Halutessaan voi siivilöidä kurkuman ja inkiväärin jämät pois, mutta en suosittele! Menee hyvät aineet hukkaan :)

Freeze! - Smoothie packit pakastimeen

 Aina ei kotoa löydy useampaa sorttia smoothieen laitettavaksi ja kaiken pitäminen varalla johtaa väistämättä siihen, että nuupahtaneita vihreitä löytyy vihanneslokerosta. Nyt päätin kokeilla smoothie packeja ihan kunnolla. Pakastimeen valmiita settejä, jotka olen testannut ja ujuttanut niihin mukavasti vihreitä ainesosia. Jokaista raaka-ainetta voi käyttää tietyn verran yhteen reseptiin, mutta tekemällä  useamman pakkauksen, saa kaikki käytettyä. Lisäksi luovuuden voi päästää tekovaiheessa valloilleen. Tein 22 pakkausta ja samalla testasin varmaankin 8 eri yhdistelmää.

Arvatkaa, miten ihanaa oli leikellä paloiksi näitä suloisia aineksia ja kokeilla erilaisia komboja. Jääkaapissa on vielä kuusi lasia smoothieta, ehkä iltapalaksi? :)

Kaikki smoothiet rakentuvat suunnilleen seuraavasti:
200 - 250 g hedelmiä & vihreitä (pakastetaan)
Valmistus: Smoothie pack blenderiin, lisätään 1,5 dl vettä (ja 1-2 rkl siemensekoitusta, jos siltä tuntuu).Tuloksena on noin 4 dl (1-2 ann.) smoothieta. 

Banaanin ja avokadon päälle tiputtelen pari teelusikallista sitruunamehua, jotta väri pysyy kauniimpana, mutta myös maku tekee hyvää moneen yhdistelmään! Pakastaminen vie ainesosista hiukan makeutta, joten se on ainoa kinkkinen kohta sekoitusten tekemisessä. Makeus on kuitenkin vain tottumuskysymys ja siitä voi oppia myös pois. Toisaalta, jos valmis smoothie on liian kirpeä, pieni pala banaania tai hieman agavesiirappia korjaa asian nopsaan.

SmoothiePack1: Makea marja
100 g ananasta
50 g banaania
50 g puolukkaa
50 g mustikkaa
kourallinen babypinaattia
1/2 persimon
1 tl sitruunamehua


SmoothiePack2: Vihreä kuningatar
80 g ananasta
70 g pakastemangoa
1 klementiini
20 g lehtikaalta (kaksi pientä kourallista)
pieni kourallinen babypinaattia
20 g (n. 6 lehteä) tammenlehtisalaattia/ Ruustinnan salaattia

SmoothiePack3: Kirpeä keltainen
70 g ananasta
70 g pakastemangoa
70 g mandariinia
1 cm tuoretta kurkumaa
40 g banaania

SmoothiePack4: Vihreä diiva
80 g ananasta
70 g mangoa
40 g banaania
40 g varsiselleriä
6 tammenlehtisalaatin/ Ruustinnan salaatin lehteä
40 g suikaloitua porkkanaa
2 tl sitruunamehua

SmoothiePack5: Lila marja
50 g banaania
50 g avokadoa
1/2 lehtikaalin lehti
kourallinen babypinaattia
70 g mustikkaa
50 g mansikkaa
4 tl sitruunamehua

SmoothiePack 6: Mustikka-banaani
50 g banaani (1/2)
50 g avokadoa (1/2)
80 g mustikoita (n. 1,5 dl)
30 g puolukkaa (n. 1/2 dl)
 2 tl sitruuna- tai limenmehua

Möllerin pikkukalat

Pääsen välillä testailemaan tuotteita Buzzadorina, kertomaan tuotteista ja käyttökokemuksista sekä jakamaan näytteitä usein myös ystäville. Buzzador antaa tuotteesta todenmukaista tietoa mutta saa kertoa myös oman rehellisen mielipiteensä tuotteesta.

Pääsin pitkästä aikaa kampanjaan mukaan ja kyseessä ovat Möllerin pikkukalat eli omega-3 - ja d-vitamiinivalmiste, joka on suunniteltu erityisesti lapsille. D-vitamiinia olen tähän asti antanut lapsille sekä tippoina että mansikanmakuisina tabletteina. Erityisesti tietenkin ovat tykänneet noista tableteista ( 25 mikrogrammaa). Omega-3-happoja noissa tableteissa ei luonnollisestikaan ole, mutta omegasta on kyllä kouhkattu niin paljon, että kai sitä kannattaisi ottaa paitsi itse, niin antaa myös lapsilleen.

Kahdessa pikkukalasessa on päivän suositeltu määrä EPA- ja DHA-happoja ja 10 mikrogrammaa D-vitamiinia. Sitä saisi olla vaikka enemmänkin, tuo kymmenen on juuri ja juuri riittävä suomalaisiin oloihin. Mutta d-vitamiini vahvistaa vastustuskykyä ja nämä pikkukalat ovat hyvä vahvistus pitämään murusemme terveenä!

 Möllerin kotisivut
 

Lapset olivat alussa tosi innoissaan. 1-vuotias piti kaloista alusta asti ja on syönyt niitä pari päivittäin. Kohta 3-vuotias sisko sen sijaan söi yhden kalan ja kieltäytyi sen jälkeen syömästä enempää. Kokeilin useana päivänä, välillä hän jopa itse pyysi kalaa, mutta jätti sen sitten kuitenkin syömättä. No, sisko söi kaloja viikon verran ja sitten alkoi taas tälle 3-vuotiaallekin maistua. Kyläreissulla vierailullut toinen vajaa 3-vuotias olisi kernaasti syönyt pikkukaloja enemmänkin kuin yhden tarjotun. 

Maistoimme pikkukaloja myös mieheni kanssa. Itse en pitänyt niin makeutusaineiden ksylitolin kuin sorbitolinkaan mausta enkä kalanmaksaöljyisestä jälkimausta. Mies tykkäsi. Lapsille riittävä motivaatio on varmasti hyvä, karkkimainen tuoksu ja samantyylinen maku.

Pakkauksen hinta on reilun kympin ja yhdessä pakkauksessa on 45 pikkukalaa (eli noin 22 päivän annos yhdelle). Karkeasti pikkukalaset maksavat siis noin 50 senttiä / päivä / lapsi eli mielestäni ne ovat aika arvokkaita. Toisaalta moni on valmis satsaamaan nimenomaan terveyteensä. Itse voisin kuvitella, että ostaisimme jatkossakin d-vitamiinit erikseen ja täydentelisimme silloin tällöin tai vaikka yhdellä kalasella päivittäistä ravintoamme.

Ps. Luonnon lähteistä omega3-hapoista ALA:a löytyy öljyistä, pellavansiemenistä  ja saksanpähkinöistä, EPA:a ja DHA:ta rasvaisesta kalasta. Rasvaisen kalan syöntihän usealla meistä on aika minimissä.

Vihersmoothie

Uusimassa MeNaiset-lehdessä (no: 30) oli mielenkiintoinen juttu siitä, kuinka kahden naisen erilaiset ruokavaliokokeilut ja raakaravinnot sun muut olivat menneet sen verta överiksi, että keho alkoi voimaan huonosti. Loppujen lopuksi molemmille sopivat parhaiten melko tavanomaiset ruokavaliot.

Ymmärrän täysin ja minun on helppo uskoa, että terveellisyyden tavoittelu ja ruokavalioiden hiominen loppunsa asti on mennyt överiksi yhdellä jos toisellakin. Itse uskon nimenomaan tuohon tavanomaiseen ruokavalioon, mutta se ei missään nimessä tarkoita epäterveellistä.

Mutta ihan vaikkei olisi mihinkään ruokauskontoon hurahtanutkaan, niin avokado ja muut vihreät tekevät hyvää, joten tässä simppeli vihersmoothien ohje. Ja makukin on niin hyvä, että sen voi juoda mukisematta ja hyvillä mielin!

Jotkut juovat koko satsin ittekseen, me joimme neljään pekkaan lasilliset.

Ps. Vihersmoothie-maailmaan voi helposti perehtyä vaikka tämän jutun avulla.

Vihersmoothie (n. 8 dl)

1 kypsä avokado
1 banaani
3 - 4 dl vettä
½ tammenlehtisalaatti (ruukku)
250 g mansikoita

1. Halkaise avokado ja kaavi hedelmäliha tehosekoittimeen.
2. Lisää kuorittu banaani ja paloiksi revitty salaatti, vesi ja mansikat.
3. Surauta tasaiseksi.

Voihan keskuskeittiö!

Ai jai... tämän päivän lehti komeasti ilmoittaa, kuinka Lappeenrannassa päiväkodeissa lopetetaan ruoanvalmistus ja siirrytään suurkeittiöihin ja ruokajakeluun.

Väärin! Niin väärin! Lopputuloksena on se, että suomalaislapset saavat laitosruokaa kauneimmat 16 vuotta elämästään. Turhaan ihmetellään, miksi nuoret ovat niin vierottuneita ruoan alkuperästä ja ruoanlaitosta yleensäkin - ruokahan on peräisin suurista metallilaatikoista, kansi vaan ylös ja a vot!

Kun päiväkodissa on oma keittiö, lasten on mahdollista nähdä ja kokea, että joku oikeasti valmistaa ruokaa juuri heille. Emäntä tietää montako lasta päiväkodissa on kunakin päivänä, mikä heille maistuu ja kuinka paljon ruokaa tarkalleen pitää valmistaa. Hän voi budjetin rajoissa valmistaa kaikenlaista vain mielikuvitus rajanaan. Tähteet tulevat tällöin käytetyksi ja myös jälkiruokia nähdään pöydässä. Pikkuapulaiset saavat hakea ruokakärryt emännältä ja osallistua muutoinkin pieniin juttuihin (tätäkin kaikentietävä hevonlainsäädäntö mukavasti rajoittaa, kun kenelläkään ei ole asiaa keittiöön).

Ruoan kuljettaminen kauempaa antaa ikävä kyllä pahat raamit luovuudelle. Ei nähdä enää lämpimiä leipiä kasvisosekeiton kera eikä mitään muutakaan, mikä ei kestä lämpösäilytystä pitkään ja tai rakenne kärsii kuljetuksessa. Päiväkotilapset eivät lähde enää puolukkaretkelle eivätkä nauti omien kättensä tuotoksista, sillä koko talossa ei ole ketään, joka autioituvaa keittiötä enää henkiin puhaltaisi. Nyyh. Kaiken lisäksi ruoan ravintoarvo heikkenee sen seisoessa lämpölaatikoissa, eikä kenenkään ruokahalu ainakaan kasva ylikypsistä pakastekasviksista.

Arvoisa Suomen valtio, hyvät kuntapäättäjät. Tämä on ihan paskaa! Te olette häpeäksi Suomen ruokakulttuurille, päivähoidolle ja pienten ihmisten terveydelle! Ettäs kehtaatte!

Karppausta ja korvikkeita

Mitähän tällä sais?
Kuvan lähde: www.pl.all.biz/fi/g59032

Olen ihmetellyt suuresti sitä, miksi karppaajien ruokavalio on huomioitu niin laajalla kentällä. Teollisuus, ravintolat, työpaikkaruokalat ja pienleipomotkin ovat reagoineet vähähiilihydraattiseen toiveeseen. Minulla ei ole ruokateollisuutta kohtaan sellaista hyvää uskoa, että he tekisivät sen vain ja ainoastaan palvellakseen asiakkaitaan paremmin. Tällainen ruokavalio on varmasti teollisuudelle hyvä rahasampo, kuten mikä tahansa muukin erityinen ruokavalio!

Minä en karppaa ja olen jo aivan kyllästynyt siihen hehkutukseen joka paikassa. Leipäosastollakin karppileivät tönöttävät niin aitiopaikalla, että hyvä, kun mahtui kärryjen kanssa ohi. Anteeksi nyt vain, mutta milloin on mitään muuta ruokavaliota huomioitu niinkin näyttävästi, kuin karppausta. Oma tv-ohjelmakin (joka oli kyllä huttua)!

No, kaikista tällaisista virtauksista syntyy uusia tapoja tehdä rahaa. Karpit voivat nyt syödä ruokavalioonsa kuulumatonta leipää, koska karppaajille on tehty oma versionsa. Tai käydä vaikka Hesburgerissa hampurilaisella. (Hampurilainen tosin oli kyllä saanut murska-arvion eräässä naistenlehdessä.)

Korvikkeita on nähty ennenkin ja jos vaikka minkälaisia. Ajatelkaapa näitä:
- Jos ei halua tupakan haittoja, voi polttaa sähkötupakkaa.
- Jos on kasvissyöjä, mutta on saatava leikkelettä leivälle, kasvisleikkelettäkin on olemassa.
- Jos treenaa fitness-kisoihin ja haluaa olla syömättä mitään herkkuja, voi silti ostaa suklaan tai vaniljan makuista proteiinipirtelöä.
- Jos ei halua syödä varsinaisesti normaalia ateriaa, voi ottaa ateriankorvikkeen.
- Jos ei jaksa itse liikutella lihaksiaan, voi ostaa sellaisen sähkövempaimen, joka täristää lihaksia ihan issekseen!

Oma lukunsa ovat lukuisat lisäravinteet ja purnukat, jotka kasvattavat tai pienentävät milloin mitäkin. Jokaisella olisi varmaan "tarve" jollekin tällaiselle. Lisäksi kaupassa vilistävät sadat kevytversiot originaaleista tuotteista. Ainoat kevyt-tuotteet, joita säännöllisesti ostan, ovat kevytmaito ja kevyt kermaviili. Kevytmaitokaan ei kuulu nykyään enää kevyt-tuotteisiin, vaikka nimi siihen viittaakin. Muinainen jäänne ü