Vegeburgerit

Leivoin muhkeita tomaatilla maustettuja sämpylöitä ja tein kidneypavuista pihvejä. Vähän muita aineksia kaveriksi ja vegeburgerit ovat valmiita!

Perusburgeriin tarvitaan sämpylöitä, ketsuppia, pihvi, raakaa sipulia tai paistettuja sipulirenkaita, salaattia, tomaattisiivuja ja majoneesia. Sitten voi lisäillä makunsa mukaan vaikka fetaa tai halloumia tai muuta juustoa.

Sämpyläohjeena käytin pehmoisten kaurasämpylöiden ohjetta, johon lisäsin 2 rkl tomaattipyrettä.

Kidneypapupihvit

1 tlk (255g) kypsiä kidneypapuja
1 kananmuna
1 rkl korppujauhoja
1 rkl öljyä
2 rkl tomaattipyrettä
2 valkosipulinkynttä
½ tl paahdettua paprikajauhetta
2 rkl tuoretta persiljaa
ripaus mustapippuria
1 tl perunajauhoa tai maissitärkkelystä.

1. Mittaa ainekset kulhoon ja survo sauvasekoittimella melko tasaiseksi, pavunpaloja saa jäädä. Tarkista massan suolapitoisuus ja lisää tarvittaessa suolaa.
2. Paista pihvejä pannulla keskilämmöllä 4 - 5 minuuttia per puoli. Pihvimassa on melko pehmeää, joten pihveistä ei kannata tehdä hirmuisen suuri, jotta ne saa hyvin käännettyä.

Burgereita varten paahda sämpylät, levitä kansiin ketsuppia, silputtua sipulia ja majoneesia, täytä pihvillä, salaatilla, tomaatilla ja juustolla.

Nyhtöbroileriburgerit

Veli tuli kylään ja sopivasti tuli uusin Yhteishyvän ruokaliitekin. Sieltä löytyi sekä nyhtöbossua että nyhtöbroileria ja tartutiin sitten tuohon nyhtöbroileriin.

Hyvää, hyvää, hyvää mutta broilerin valmistamisessa nyhtöruoaksi ei ole kovinkaan paljon järkeä. Siis koska se on jo valmiiksi mureaa ja nopeasti kypsyvää. Toki kun tätä tekee ison tuplasatsin ja käyttää toisessakin ruoassa, niin sitten ehkä järjenhiven löytyy. Ja etenkin, jos käyttää reisi- ja koipipaloja, joissa on rasvaa ja joiden mureuttaminen on sikäli järkevämpää. Mutta seuraavana päivänä teimme jäljellejääneestä nyhtöbroilerista wrappeja ja niissä tämä toimi kyllä burgeria paremmin! Tässä nyt sellainen määrä, minkä itse tein eli tästä jäi sitten yli seuraavan päivän ruokaan.

Ja oikein majoneesiakin ostin. Olen vältellyt majoneesia ja pitänyt kaupan valmismajoneeseja jotenkin alhaisina, mutta nyt ostin Auran paprikamajoneesia. Tykkäsin siitä niin, että tuli syötyä sitä myös kirjolohipyöryköiden kera!

Nyhtöbroileriburgerit

600 g broileria (filettä tai koipea)

Mausteliemi:
4 rkl fariinisokeria
2 - 3 rkl soijakastiketta
2 rkl tomaattipyrettä
2 rkl punaviinietikkaa
2 cm pala tuoretta inkivääriä
3 valkosipulinkynttä
1 - 2 tl chilimausteseosta  (tai chilitahnaa)

sämpylöitä, salaattia, tomaattia, ketsuppia, paprikamajoneesia, punasipulia

1. Sekoita mausteliemen ainekset. Hienonna valkosipuli ja tuore, kuorittu inkivääri. Lisää muut ainekset. (Vähennä soijakastikkeen määrää, jos broileri on suolattua).
2. Sekoita vuoassa broilerit ja liemi ja peitä vuoka foliolla. Kypsennä 150 asteen lämmössä muutama tunti. Revi kypsät broilerit haarukalla ohuiksi säikeiksi (Jos käytät koipireisiä, irrota nahkat ja luut ja revi lihat säikeiksi).
3. Paahda hampurilaissämpylät, sipaise niille ketsuppia. Täytä salaatilla, broilerilla, majoneesilla, tomaatilla ja punasipuliviipaleilla.

Hälsäns Kök tuotetestailua: Vegeburgerit

Kolmas osa tätä Hälsans Kök tuotetestailua. Pääsen välillä testailemaan tuotteita Buzzadorina, kertomaan tuotteista ja käyttökokemuksista. Buzzador antaa tuotteesta todenmukaista tietoa mutta saa kertoa myös oman rehellisen mielipiteensä tuotteesta.

Kaikki Hälsans Kök- kasvisruokatuotteet ovat olleet mieleisiä. Ostin Hälsans Kök kasvismureketta, kasvispyöryköitä, soija chorizoja ja kasvispihvejä! Nyt kokkailtiin kasvispihvejä burgereiden väliin.

Teimme ihan perusburgereita ja ne maistuivat meille aikuisille oikein hyvin. Pihveissä oli minusta hieman grillitassumainen maku, jos tiedätte tuotteen. Hyviä ja täyttäviä ja ovo-vegetaarisia. Käytän varmasti toistekin. 

Vegeburgerit 4 kpl

4 sämpylää
4 Hälsans Kök kasvispihviä
ketsuppia, sinappia, mustapippuria
juustoa
tomaattia, kurkkusalaattia
sipulia

1. Paista pihvit pannulla pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Paahda sämpylät.
3. Täytä sämpylät ja nauti!

Burgerit broileri-papupihveillä

Broileri ja pavuthan ovat oiva yhdistelmä, mutta en äkkiseltään löytänyt ohjetta tämäntyyppisille pihveille.  Tavallista jauhelihaa on niin kätevä jatkaa jos millä, ja ajattelin kidneypapujne sopivan broilerin paistijauhelihan jatkamiseen. Ja niinhän ne sopivatkin. Näitä pihvejä voi syödä sellaisenaan, burgerin välissä, kuorrutettuna tai kastikkeen kera (quacamole, kermaviilikastike tai vaikka pekoni-kermakastike).

Me teimme burgereita, joiden välistä löytyi paholaisenhilloa, broileri-papupihvi, marinoitua ja kevyesti paistettua kaalia, kermaviilikastiketta, feta-juustoa ja tomaattia. 

Broileri-papupihvit (8 kpl)

1 tkl kidneypapuja
1 dl ruokakermaa (15%)
1 rkl öljyä
2 kananmunaa
½ tl suolaa
½ tl valkosipulijauhetta
½ - 1 tl broilerimaustetta
mustapippuria myllystä
1 tl paprikajauhetta
½ tl chilimausteseosta
400 g broilerin paistijauhelihaa

voita ja öljyä

1. Mittaa kulhoon ruokakerma, huuhdotut tölkkipavut (tai itse liotetut) ja öljy. Soseuta esim. sauvasekoittimella. Saa jäädä vähän rouheiseksi.
2. Lisää kananmunat ja mausteet. Sekoita.
3. Sekoita joukkoon huolellisesti broilerin jauheliha ja jatka sekoittamista, kunnes massa on melko tasaista.
4. Kuumenna paistinpannu hieman keskilämpöä korkeammalle. Lisää pannulle hieman öljyä ja voita.
5. Kaada tai luiskoi notkeaaa massaa suoraan pannulle. Tasoita noin 1,5 cm paksuisiksi pihveiksi. Paista kerralla 2 - 3 pihviä, taikinasta tulee yhteensä 8 isohkoa pihviä. Paista pihvejä noin 3½ minuuttia per puoli.

Marinoitu ja paistettu kaali

200 g valkokaalia
1 rkl öljyä
1 rkl omenaviinietikkaa
1 tl sokeria
ripaus suolaa
hieman mustapippuria

1. Suikaloi tai raasta kaali hyvin ohueksi.
2. Sekoita kaalin joukkoon öljy, etikka, suola, sokeri ja pippuri. Sekoita hyvin. Anna maustua viileässä väh. 30 minuuttia.
3. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja paista kaalia keskilämmöllä reilu viisi minuuttia.
4. Tarjoa burgerin välissä tai esim. grilliruoan lisäkkeenä.

Halloumi-broilerihampurilaiset

Jokin aika sitten saimme vieraita ja se tarkoitti paitsi keittiössä puuhastelua niin myös iloisia yllätyksiä. Elli sai tuliaisina vaippoja ja koko perhe Jupen leipomia sämpylöitä. Osa sämpyöistä hupeni parempiin suihin hampurilaisten muodossa.

Aiemmin tein tavallisia burgereita, mutta nämä ovat aikuisempaankin makuun ja hieman välimerellisiä. Täytteenä halloumia, broileria, välimeren tomaatti-paprikatahnaa, mustapippuri-valkosipulikastiketta ja hieman tomaatttia ja salaattia. Ai niin ja ananasta. Syömisen lomassa kehittelin ideaa hieman eteenpäin ja vaihdoin mielikuvissani ananaksen sipuli-paprika-oliivihöystöön, vielä välimerellisemmäksi päästäkseni. Että kokeilemaan vaan sitäkin lisää sitten ehkä ensi kerralla.

Hampurilaiset ovat nerokkaita, koska niitä voi tuunata melko vähin keinoin eri maiden keittiöihin ja yli jääneet täytteet voi käyttää esimerkiksi pastaruokaan (kesällä myös ruoalta jääneet grillatut kasvikset ja broileri sopii erinomaisesti samaan tarkoitukseen) tai vaikka tortillan täytteeksi.


Halloumi-broilerihampurilaiset (6 kpl)

Paahdetut sämpylät, tomaatti-paprikatahnaa ja tomaattia.

n. 400 g broilerin ohutleikkeitä

1 rkl öljyä
½ pkt halloumi-juustoa
2 tomaattia
salaattia
 6 sämpylää
(Pirkka) Välimeren tomaatti-paprikatahnaa, pestoa tai vaikka ketsuppia

Mustapippuri-valkosipulikastike:
2 dl kermaviiliä
1-2 valkosipulin kynttä
½ tl sokeria
1 tl sinappia
suolaa

Pannulla paistettu halloumi.

reilusti vastarouhittua mustapippuria

1. Ota broilerifileet ja juusto huoneenlämpöön puoli tuntia ennen paistamista.
2. Viipaloi halloumi ja paista pannulla öljyssä pinta kullanruskeaksi. Siirrä lautaselle odottamaan.
3. Nuiji broilerinfileet ohuiksi ja leikkaa tarvittaessa kahdeksi pienemmäksi pihviksi. Paista pannulla pari minuuttia per puoli ja mausta suolalla ja pippurilla. Laita lopuksi päälle juustot ja kansi kiinni, niin täytteet pysyvät lämpiminä.
3. Paahda sämpylät ja levitä niille tomaatti-paprikatahnaa.
4. Kasaa hampurilaiset ja välutä väliin kastiketta.

Nopsat kotiburgerit

Viime viikolla meillä oli yökylässä sukulaispoika. Yhteisellä kauppareissulla päädyttiin siihen, että tehdään iltaruoaksi itse hampurilaisia. Pakkasessa oli kotitekoisia sämpylöitä, joten tarvittiin pihviainekset ja jotain kastiketta. Itse olisin mielinyt jotain kotitekoista dippiä tai muuta, mutta päätösvalta oli tällä kertaa nuoremmalla osapuolella ja hän valitsi hampurilaiskastikkeen.

Pihvien ohje on ihan maailman helpoin, yhdessä lasten kanssa tekeminen onnistuu siis alusta loppuun. Käytin kaupassa jauhettua jauhelihaa (nauta 60% - possu 40 %) ja liha oli erinomaista tähän tarkoitukseen. Paistijauhelihasta tulee ehdottomasti liian kuivaa ja toisaalta kaupan vakuumipakatut sika-naudat ovat liian rasvaisia ja vähälihaisia hyvän lopputuloksen takaamiseksi. Hyvästä lihasta kauppias tunnetaan vai miten se meni.

Pihvit 8 kpl

500 g nauta-sikajauhelihaa
1 pss sipulikeittoaineksia
1/2 tl mustapippuria
1 kananmuna

Kaikki ainekset sekoitetaan hyvin ja muotoillaan pihveiksi. Paistetaan pannulla useampi minuutti keskilämmöllä per puoli. Pihvien kypsyyden voi tarkistaa leikkaamalla koepihvin puoliksi tai pienen loven pihviin.

Lisäksi:
sämpylöitä
ketsuppia ja sinappia
juustoa
hampurilaiskastiketta tms. oman maun mukaan
salaattia
suolakurkkua
tomaattia
hienonnettua sipulia tai paahdettua sipulia

Paahda tai lämmitä sämpylät. Lisää höysteitä maun mukaan.