Kevyt banaanikakku

 
Kevyt on sinänsä huono sana, tarkoitan ennemminkin, että banaanikakun terveellisempi vaihtoehto. Mutta eikös se kaupassa mene niin, että kevyeksi saa kutsua tuotetta, jossa on 30 prosenttia vähemmän rasvaa tai sokeria kuin verrokkituotteessa. Pätee tähän!

Juu, juu! Täysjyvävehnää, banaania, rypsiöljyä, piimää, kanelia ja sitä rataa. Ja siis hyvää rasvaa ja sitäkin melkoisen vähän. Mutta täyttä herkkua tuli. Iltateellä olin juuri päättänyt herkutella vielä yhdellä siivulla, mutta kappas vaan, joku oli ehtinyt ennen ja napannut viimeisen lautaselle leikatun siivun.

Usein olen itsekin sitä mieltä, että herkkuja on turha kevennellä liikaa, herkut herkkuna mutta kohtuudella. Nyt vain tuli vieraita ja olin juuri päättänyt vähentää herkuttelua, joten tein tosiaan tällaisen version, joka ei kyllä kärsi maussa yhtään. Ja hyvää makua vain lisää se, kun tietää, että aineksissa on hyviä valintoja ü

Kepoisampi banaanikakku

2 dl täysjyvävehnäjauhoja
2 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1½ dl luomuruokosokeria
1 tl kanelia
½ tl jauhettua neilikkaa
½ tl jauhettua kardemummaa

3 - 4 kunnolla kypsää banaania (reilu 300 g kuorittuma)
3/4 dl rypsiöljyä
2 dl piimää
2 kananmunaa

Vuokaan:
1 rkl voita
kauraleseitä

1. Sekoita jauhot, sokeri, leivinjauhe, sooda ja mausteet.
2. Survo toisessa kulhossa banaanit soseeksi (sauvasekoittimella) ja lisää joukkoon rypsiöljy, piimä ja kananmunat ja sekoita tasaiseksi.
3. Yhdistä nesteseos jauhoihin varovasti käännelleen. Sekoita mahdollisimman vähän.
4. Kaada taikina voideltuun ja leseillä jauhotettuun vuokaan.
5. Paista 200 asteessa noin 45 minuuttia.
6. Anna jäähtyä jonkin aikaa ja kumoa sitten. Anna jäähtyä täydin vuoalla peitettynä.