Lohta mantelipestolla

Päätin antaa merilohelle uuden tilaisuuden. Pidän nimittäin kirjolohesta enemmän. Mantelipestoon idea tuli -yllätys, yllätys - Jamie Oliverilta (mulla tuntuu olevan jokin tammikuun teema, mutta olkoon!). Keksin sitten yhdistää mantelipestoa merilohen kaveriksi. Ai, mikä yhdistelmä hyviä rasvoja ü

Pesto paistui pintaan rapsakaksi ja antoi kivaa suolaisuutta. Muutkin pestot kävisivät lohen kanssa hyvin - varsinkin itsetehdyt. Kaupan pesto maistuu.. hmm, erilaiselta.

Hirmuinen lohikimpale tuollainen kilonen file, mutta kypsää lohtahan voi sitten hyödyntää lohilaatikossa, -pastassa, -salaatissa, -pasteijoissa tai -keitossa.

Lohta mantelipestolla

n. 1 kg lohifilettä (merilohta)
½ tl suolaa

Mantelipesto

1 dl kuorittuja manteleita

½ ruukkubasilika
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl vettä
50 g parmesaanijuustoa
(valkosipulinkynsi)

1. Ripottele fileen pintaan suolaa. Paista 200 asteessa 15 minuuttia.
2. Raasta parmesaanijuusto. Kaada raaste ja kaikki peston ainekset tehosekoittimeen. Surauta pestoksi.
3. Sivele pesto puolikypsän kalan pintaan. Paista vielä oin 30 minuuttia (paistoaika riippuu fileen paksuudesta).

Kinuskinen jäätelöpommi

Jäätelökakun jäljillä... Karpalot, kinuski ja suolaiset pähkinät olivat erittäin hyvä yhdistelmä. Melko talviset maut, meillä tätä syötiin joulun aikaan, mutta täytteitähän voi muunnella vuoden ajan mukaan. Kesällä sitten mansikkaa, sitruunamelissaa ja limeä... Idea alunperin Jamien jouluruoka-ohjelmasta, jossa tehtiin panettone-kakusta ja kuivatuista hedelmistä vastaavaa.

Jäätelöpommi karpaloilla, kinuskilla ja pähkinöillä

1 kääretorttulevy
1 l hyvää vaniljajäätelöä
1 dl suklaakinuskikastiketta (ks. alla)
1 dl kinuskikastiketta (ks. alla)
karpalokastiketta (100 g karpaloita, 50 g sokeria)
50 - 100 g suolattuja ja paahdettuja cashew-pähkinöitä

1. Valmista kääretorttulevy.
2. Vuoraa 2 - 3 litran kulho kelmulla. Asettele kääretorttulevy vuoan pohjalle ja reunoille. Leikkaa tarpeen mukaan.
3. Lusikoi pehmennytttä jäätelöä pohjalle. Levitä päälle karpalokastiketta.
4. Lusikoi kulhoon taas jäätelöä ja lisää päälle reilusti kinuskikastiketta ja puolet pähkinöistä.
5. Lisää taas hieman jäätelöä ja levitä päälle suklaakinuskikastiketta ja loput pähkinät.
6. Laita lopuksi päälle vielä jäätelöä ja peitä pohja lopulla kääretorttulevyllä.
7. Nosta pakastimeen peitettynä.
8. Kumoa lautaselle ja anna pehmentyä 30 - 60 minuuttia ennen tarjoilua. Koristele suklaalla ja marjoilla.

Kinuskikastike ja suklaakinuskikastike

1½ dl sokeria
2 dl kuohukermaa
ripaus suolaa

50 g tummaa suklaata

1. Paahda sokeri kattilassa. Lisää kerma. (Kun sokeri jäähtyy, se kovettuu kattilan pohjaan, mutta liukenee kyllä sieltä.)
2. Keittele 15 - 20 minuuttia. lisää myös ripaus suolaa.
3. Kaada kinuskista puolet pieneen kulhoon.
4. Murra kattilassa olevan kinuskin joukkoon tummaa suklaata ja sekoittele, kunnes suklaa on sulanut kinuskin joukkoon.

Tammikuu leipomatta, päivä 15

Minä en siis tammikuussa leivo, mutta onneksi voin neuvoa miestäni ja valjastaa hänet keittiöhommiin. Tänään ruoan jälkeen oli avan pakko saada jotain makeaa ja niinpä Marko pyöräytti kauraisen marjapiirakan.

Saldo: Jatkuvasti on luovuttava pienistä mieliteoista, koska niitä ei voi toteuttaa.

Lemon curd eli sitruunatahna

Kannattaa kokeilla sitruunatahnan tekoa itse. Tämä ohje on simppeli ja tulee kyllä kaupan tanhaa edullisemmaksi. Makua en voi verrata, kun kaupan tahnaa en ole koskaan ostanut.
Sitruunatahna säilyy jääkaapissa 1 - 2 viikkoa tiivissä purkissa. Voi käyttää täytekakun täytteenä, juustokakun maustajana, jälkiruoissa jne. Sitruunatahnaa tarvitaan tähän nopeaan sitruunajuustokakkujälkkäriin. Lemon curd eli sitruunatahna 2 sitruunan raastettu kuori ja mehu 2 dl sokeria 2 kananmunaa reilu 2 tl maissitärkkelysjauhoa 50 g voita Pese sitruunat huolellisesti. Raasta sitruunoiden kuori kattilaan. Halkaise sitruunat ja purista niistä mehu. Lisää kattilaan mehu, sokeri, kananmunat ja maissitärkkelysjauho. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes tahna sakeutuu ja kiehahtaa. Siirrä pois levyltä ja lisää voi. Sekoita, kunnes voi on sulanut kokonaan tahnan joukkoon.

Pikaista pizzaa lisukkeineen

Tässäpä yksi kokonaisuus, joka on väsätty Jamien 30 minuutin ateriat kirjasta. Salamipizzaa, rucolasalaattia, tomaattisalaattia ja jälkkäriksi sitruunatuorejuustokakkua. Tosin tällaista kokonaisuutta ei ole kirjassa, vaan kasailin hieman eri sivuilta ja monia pikkumuutoksiakin ohjeet kokivat. Ja ihan totta, kaikki valmistui 35 minuutissa! Ja jälkiruokana ollut pikainen sitruunakakku laseissa oli aivan ihanaa! Nam! Jälkkärin voi tehdä myös pieneen irtopohjavuokaan (halk. 15 cm) Sitruunatahnan ohjeen löydät täältä.

Kirjan ohjeista voi mukavasti yhdistellä omia ateriakokonaisuuksia, jos ei valmiista vaihtoehdoista löydy sopivaa. Tähän olen vain kasannut ohjeet, miten ruoat tehdään. Jos joku innostuu nimenomaan 30 minuutin kokeiluista, kannattaa hankkia tuo kirja omiin arkistoihin.

Aikaisemmin  olen valmistanut samaisesta kirjasta feta-yrttibroileria lisukkeineen.

Pizza

1½ mukillista jauhoja (käytin noin 2 dl mukia)
n. ½ mukillista lämmintä vettä
1 tl kuivahiivaa

1 tlk chilimaustettua tomaattimurskaa (390 g)
muutama oksa tuoretta basilikaa
punaviinietikkaa
oliiviöljyä
½ valkosipulinkynsi tai valkosipulijauhetta
ripaus sokeria

8 siivua salamia/ chilimeetwurstia
½ palloa mozzarellaa
parmesaanjuustoa

1. Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen. Pizzapohjaa varten sekoita hiiva, jauhot ja vesi. Kauli leivinpaperin päälle yhdeksi pyöreäksi pizzaksi (suuren piirakan kokoiseksi).
2. Kaada tehosekoittimeen tomaattimurska ja lisää tuoretta basilikaa, loraus punaviinietikkaa ja oliiviöljyä, valkosipuli ja sokeri ( ja suolaa, jos käytät maustamatonta tomaattimurskaa). Surauta tasaiseksi. Levitä pizzapohjalle puolet kastikkeesta (puolet voit pakastaa seuraavaa kertaa varten). Revi päälle mozzarella, asettele sitten salamiviipaleet ja raasta vielä pintaan tuoretta parmesaania.
3. Paista 250 asteessa 8 - 10 minuuttia.

Rucolasalaatti

rucolaa
pala parmesaania
oliiviöljyä

Sekoita tuore rucola, parmesaanilastuja ja heman oliiviöljyä.

Tomaattisalaatti

muutama tomaatti
tuoretta basilikaa
basamiviinietikkaa
ripaus suolaa ja pippuria

Pilko tomaatit ja lisää silputut basilkanlehdet ja muut höysteet.

Sitruunatuorejuustokakku laseissa (4 ann.)

4 digestive-keksiä
½ dl mantelijauhoa (tai korvaa parilla lisäkeksillä)
25 g voita
n. 1 dl lemon curdia eli sitruunatahnaa (voi tehdä itse etukäteen)
½ rs (100 g) maustamatonta tuorejuustoa
tilkka maitoa
vaniljasiemeniä tai hieman vaniljasokeria
1 rkl tomusokeria
jäisiä marjoja
tummaa suklaata

1. Murskaa keksit (esim. pussissa kaulimen avulla), lisää mantelijauho ja sula voi. Sekoita.
2. Painele muruseos neljän lasin pohjalle.
3. Lusikoi päälle lemon curdia. Ripottele laseihin hieman marjoja.
4. Sekoita tuorejuusto pehmeäksi, lisää tilkka maitoa, kunnes seos on pehmeää ja helposti lusikoitavaa. Sekoita joukkoon vanilja ja tomusokeri.
5. Lusikoi lemon curdin päälle.
6. Raasta pintaan vielä tummaa suklaata ja nosta kylmään.
Ps. Jos teet pienen "kakun" irtopohjavuokaan, käytä 6 digestivekeksiä.

Tammikuu leipomatta, päivä 8

Tein eilen pizzan, lasketaanko sitä? Hope not.

Keskellä yötä tajusin kaamean asian: keskiviikkona on meidän nuorempien marttojen kokoontuminen ja aiheena leipä. No, minähän olen luvannut joulukuussa viedä sinne sen mahtavan helpon elonkorjuuleivän! Voi pyssy, on kai pakko sen verran luistaa tästä lupauksesta, että saan naisille leivän pyöräyttää.

Saldo: Pahiten ärsyttää se, ettei saa tuoreita sämpylöitä tai pullaa. Mies innostunut hieman leipomisesta, seurasi alusta loppuun, kun anoppi pyöräytti sämpylöitä. Sämpylöitä ei kuitenkaan ole leivottu meidän keittiössä. 

Kirja: Jamien 30 minuutin ateriat

Pukin kontista kolahti keittokirja. Pukki oli oikeilla jäljillä, koska olin oikeasti kirjoittanut listan. Tosielämässä sujautin listan siis aviomiehelleni, hyvissä ajoin ennen joulua.

Jamien 30 minuutian ateriat on saanut ristiriitaisia arvioita. Toiset ovat mielissään, toiset hermostuneet tyystin, koska ruoka ei ole kotioloissa valmistunut 30 minuutissa. Katsokaa vaikka tätä kirjoitusta.

Itse olen kokeillut nyt kolme erilaista kokonaisuutta ja ne ovat valmistuneet 32 - 38 minuutissa. Not bad! Blogissa Sorsanpaistaja on myös kokeiltu ainakin kolmea eri kokonaisuutta, sieltäkin voi vilkaista.

Kirja on kyllä mieleeni, paljon reseptejä, suuria kuvia ja melkoinen meininki. Itse reseptisivu voi kyllä säikäyttää kenet tahansa - raaka-aineita on vaikka kuinka ja reseptin lukemiseen menee jo puolet tuosta 30 minuutista. No, Jamie painottaakin erittäin ponnekkaasti, että kokkaaminen 30 minuutissa vaatii juuri tietyt välineet ja tutustumisen reseptiin etukäteen sekä joitain esivalmisteluja.

+ hauskaa pistää kello käyntiin ja katsoa, kuinka käy
+ simppeleitä lisukkeita, joita voi valmistaa mille tahansa arkiaterialle
+ paljon tuoreita yrttejä
+ valmiita ateriakokonaisuuksia: ei tarvitse vaivata päätään
+ kellon voi unohtaa ja keskittyä kokkiuteensa: nämä ruoat onnistuvat aloittelijaltakin, jos kärsivällisyttä reseptin lukemiseen löytyy
+ Jamie haluaa auttaa meitä (onnettomia) kotikokkeja, eikä turhia hienostele, mutta lopputulos on erittäin palkitseva

- liikaa kalareseptejä: meriahventa ja tuoretta turskaa ei nyt juuri ole Valintatalossa ü (ei myöskään endiiviä tai sikuria)
- tuoreiden yrttien metsästäminen välillä haastavaa
- valmistautumisen oltava huolellista, jos meinaa ehtiä etes 35 minuuttiin
- öljy ja balsamicoa lorotellaan jatkuvasti joka paikkaan
- ei juurikaan palvele pikkulapsiperhettä (toki makuihin tottuu..)
- keittiö aikalailla sotkuinen 30 minuutin jälkeen