Tortellinipannu tuoreen pinaatin ja tomaatin kera

Nyt on lunta ja pakkastakin sen verran, että kinokseen sai kaivettua lumiluolan Ellille. Sisälle tultuamme teimme ruoaksi tämän erittäin nopean tortellinipannun - hyvää ja terveellistä, eikös pinaatista saa supervoimia!

Aikaisemmin on täytetystä pastasta kokkailtu uunitortellineja ja raviolipannua.


Tortellinipannu tuoreen pinaatin ja tomaatin kera (2 - 3ann.)

1 pkt tortellineja (juusto-aurinkokuivattu tomaatti)
1 rkl rypsiöljyä
1/4 tl paprikajauhetta
1 valkosipulinkynsi
1 rs (250 g) kirsikkatomaatteja (mahd. kypsiä)
1 pkt (100)g tuoretta babypinaattia
1 rkl oliiviöljyä
n. ½ tl suolaa
pippuria myllystä
pinjansiemeniä

1. Huuhdo ja valuta pinaatti. Pese kirsikkatomaatit.
Kuumenna vesi kiehuvaksi ja keitä tortellinit siinä pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Pistä sillä välin pannu kuumenemaan, lorauta siihen rypsiöljyä, paprikajauhe ja hienonnettu valkosipulin kynsi. Varo polttamasta valkosipulia.
3. Halkaise kirsikkatomaatit ja heitä pannulle. Lisää pinaatti, suola, oliiviöljyä ja pippuria. Kuumenna pannulla muutama minuutti hämmennellen, kunnes pinaatti pehmenee (älä kypsennä liian kauaa). Lisää pinjansiemenet.
4. Valuta keitetyt tortellinit ja lisää ne pannulle. Kuumenna noin minuutin ajan. Lisää aivan lopuksia tuoretta basilikaa.

Valkosuklaa-karpalo-kaurakeksit

Olin eilen lenkillä ja mies lähti sillä välin kauppaan. En syö juurikaan kaupan keksejä, lukuunottamatta digestivet ja ne Rainbow cookies karpalo ja valkoinen suklaa. Tilasin kaupasta jälkimmäisiä ja loppulenkistä haaveilin kuumasta teekupposesta ja keksistä! Mutta kappas, kun mies unohtikin ostaa niitä. Harmitti niin kovasti, että piti usuttaa mies leivontahommiin. Yritän nimittäin kovasti pitää leivontalakosta kiinni!

Löysin jonkin jenkkiläisen ohjeen, johon on käytetty nimenomaan öljyä, voita tai margariinia ei kaapista löytynyt. Öljyn ongelma yleisesti on se, että keksit leviävät, mutta näissä on rutkasti kauraa, joten ne pitävät hyvin muotonsa. Pähkinöitä, marjoja ja suklaata voi laittaa juuri oman maun mukaan!

Valkosuklaa-karpalokaurakeksit (20 keksiä)

1 dl vehnäjauhoja
3 dl kaurahiutaleita
½ tl leivinjauhetta
60 g valkoista suklaata rouheena/ paloina
½ dl kuivattuja karpaloita
½ dl pähkinöitä karkeana rouheena
1 dl öljyä
1 dl sokeria
1 kananmuna

1. Pilko kuivattuja karpaloita hieman, rouhi suklaa ja pähkinät.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää pähkinät, suklaa ja karpalot.
3. Vispaa kulhossa sekaisin sokeri, öljy ja kananmuna. Lisää kuiva-aineseos.
4. Nosta lusikalla 10 kakkua per pelti. Voit hieman painaa kakkusia litteämmiksi. Paista 175 asteessa n. 12 minuuttia, kunnes keksit saavat kullanruskean värin.
5. Jäähdytä noin 5 minuuttia ja irrota sitten jäähtymään ritilälle lopullisesti.

Hedelmä-marjasalaatti ja mascarponevaahto

Taisin ostaa mascarponea ensimmäistä kertaa elämässäni. En pidä tiramisusta, joten ainakaan sitä varten en ole sitä koskaan ostanut. Pitäisi kyllä kokeilla sitä tiramisuakin, jospa maku on muuttunut. Minun siis, ei tiramisun.
Marjat ja hedelmäthän ovat erittäin tärkeitä ruokavalion pilareita, mikä antaa tässä loistavan tekosyyn maistella makoisaa mascarponevaahtoa. Ah.

Hedelmä-marjasalaatti ja mascarponevaahto (4 ann.)

1 banaani
n. 2 dl pensasmustikoita
1 dl mansikoita
1 tlk persikoita mehussa
1 tlk ananasta
125 g mascarponejuustoa
½ dl maitoa
1 rkl tomusokeria
hyppysellinen vaniljasiemeniä (tai vaniljasokeria)

1. Valmista hedelmä-marjasalaatti. Jos käytät pakastettuja mustikoita tai mansikoita, lisää ne salaattiin hieman kohmeisina.
2. Lusikoi mascarponejuusto kulhoon ja pehmitä se huolellisesti. Vatkaa sekaan maito, sokeri ja vaniljasiemenet. Tarkista maku. Tarjoile salaatin kera.

Paahdetut mantelit (ja cashew-pähkinät)

Ihania pikkunaposteltavia iltapäiväteelle tai illanistujaisiin!Suolan ja sokerin määrän voi jokainen säätää sopivaksi sen mukaan, mitä havittelee.

Makeat mantelit

2 dl manteleita
1½ rkl vettä
1 rkl siirappia
1 rkl ruokosokeria (siirapin voi korvata toisella lusikallisella sokeria)
ripaus suolaa

1½ rkl ruokosokeria
1/3 tl suolaa

1. Paahda manteleita uunissa 200 asteessa noin 10 minuuttia. Kääntele välillä. Vahdi, etteivät mantelit pala. (Viimeksi tehdessäni en muuten jaksanut käännellä, silti onnistui hyvin).
2. Kuumenna kattilassa kiehuvaksi vesi, siirappi, ruokosokeri ja hyppysellinen suolaa. Hämmentele, kunnes sokeri sulaa.
3. Lisää joukkoon juuri paahdetut mantelit ja sekoittele.
4. Kun  sokeriliemestä on imeytynyt manteleihin, nosta mantelit leivinpaperille.
5. Ripottele puolet suola-sokeriseoksesta päälle ja kääntele. Ripota pintaan loput seoksesta. Anna kuivahtaa.

Pannulla paahdetut suolaiset cashew-pähkinät (mantelit)

2 dl cashew-pähkinöitä
1½ rkl vettä
2 rkl ruokosokeria
vajaa ½ tl suolaa

1. Paahda pähkinöitä pannulla koko ajan sekoitellen, kunnes ne saavat väriä.
2. Lisää vesi, sokeri ja suola ja sekoittele, kunnes sokeri sulaa ja sekoittuu tasaisesti pähkinöihin.
3. Ripottele pintaan vielä hieman sokeria ja levitä pähkinät kuivumaan leivinpaperille.

Myös mantelit voi valmistaa pannulla.

Mitä meillä syödään?

Olen nyt tammikuun testannut "kerran viikossa kaupassa" - metodia ja se tuntuu tosi kivalle. Ennen ajattelin, että on supertylsää laittaa ruokaa listan mukaan, mutta nyt kahden lapsen kanssa, se tuntuu aivan hyvälle idealle. Ja voihan listalle keksiä kaikkea kivaa - eikä kokkausjärjestykselläkään ole väliä, kun raaka-aineet löytyvät kotoa.

Alla on hieman viitteellisesti, mitä mellä on kokkailtu reilun viikon mittaan. Kaikkia ruokia tulee tehtyä reilu satsi, eli me syödään seuraavana päivänä samaa ruokaa lounaaksi ja illalla saatetaan tehdä uusi ruoka. Tai sitten teen sunnuntai-iltana paria kolmea ruokaa, joita sitten syödään vuoronperään lisukkeita vaihdellen. Ulkoakin on kiva tulla sisään, kun lounas odottaa valmiina jääkaapissa ja lapsi on jo hieman nyrpeänä lähestyvästä nälästä...

Saman ruoan syöminen useamman kerran on paljon hauskempaa, kun tekee erilaisia lisukkeita ja vaikka tuunaa ruokaa vielä jotenkin seuraavalla syömäkerralla.


ma: lohikeitto, parsakaalia
ti: makaronilaatikko (jauheliha-soijarouhe), porkkana-ananasraaste, kasvissekoitus
ke: pikainen pekoni-tomaattipasta, vihersalaatti
to: broileri-kookoskeitto
pe: italialainen mureke + muusi, ruusukaalit, feta-tomaattisalaatti
la: pizzalle!
su: mantelikuorrutteinen lohi, veneperunat, leipäjuusto-vesimelonisalaatti, marjapiirakka
     mannapuuro ja rusinasoppa
ma: lohilaatikko, punajuuret, keitetyt kasvikset
ti: kidneypapu-kasvispizza, vihersalaatti, raejuustoa, marjarahka
ke: qabili pilau (afganistanilainen riisi), letut ja mansikkahillo
to: peruna-porkkanasosekeitto, tuoretta kukkakaalia, hedelmäsalaatti mascarponevaahdon kera

Toistuvasti keittiössämme kokataan myös näitä:
- lohikeitto
- kasvissosekeitot
- lasagne
- lihapullat
- juustoiset pastat
- kasvispihvit
- pizza

Mitäs lisukkeita ja salaatteja tarjoilette kotikeittiöissänne?

Karppausta ja korvikkeita

Mitähän tällä sais?
Kuvan lähde: www.pl.all.biz/fi/g59032

Olen ihmetellyt suuresti sitä, miksi karppaajien ruokavalio on huomioitu niin laajalla kentällä. Teollisuus, ravintolat, työpaikkaruokalat ja pienleipomotkin ovat reagoineet vähähiilihydraattiseen toiveeseen. Minulla ei ole ruokateollisuutta kohtaan sellaista hyvää uskoa, että he tekisivät sen vain ja ainoastaan palvellakseen asiakkaitaan paremmin. Tällainen ruokavalio on varmasti teollisuudelle hyvä rahasampo, kuten mikä tahansa muukin erityinen ruokavalio!

Minä en karppaa ja olen jo aivan kyllästynyt siihen hehkutukseen joka paikassa. Leipäosastollakin karppileivät tönöttävät niin aitiopaikalla, että hyvä, kun mahtui kärryjen kanssa ohi. Anteeksi nyt vain, mutta milloin on mitään muuta ruokavaliota huomioitu niinkin näyttävästi, kuin karppausta. Oma tv-ohjelmakin (joka oli kyllä huttua)!

No, kaikista tällaisista virtauksista syntyy uusia tapoja tehdä rahaa. Karpit voivat nyt syödä ruokavalioonsa kuulumatonta leipää, koska karppaajille on tehty oma versionsa. Tai käydä vaikka Hesburgerissa hampurilaisella. (Hampurilainen tosin oli kyllä saanut murska-arvion eräässä naistenlehdessä.)

Korvikkeita on nähty ennenkin ja jos vaikka minkälaisia. Ajatelkaapa näitä:
- Jos ei halua tupakan haittoja, voi polttaa sähkötupakkaa.
- Jos on kasvissyöjä, mutta on saatava leikkelettä leivälle, kasvisleikkelettäkin on olemassa.
- Jos treenaa fitness-kisoihin ja haluaa olla syömättä mitään herkkuja, voi silti ostaa suklaan tai vaniljan makuista proteiinipirtelöä.
- Jos ei halua syödä varsinaisesti normaalia ateriaa, voi ottaa ateriankorvikkeen.
- Jos ei jaksa itse liikutella lihaksiaan, voi ostaa sellaisen sähkövempaimen, joka täristää lihaksia ihan issekseen!

Oma lukunsa ovat lukuisat lisäravinteet ja purnukat, jotka kasvattavat tai pienentävät milloin mitäkin. Jokaisella olisi varmaan "tarve" jollekin tällaiselle. Lisäksi kaupassa vilistävät sadat kevytversiot originaaleista tuotteista. Ainoat kevyt-tuotteet, joita säännöllisesti ostan, ovat kevytmaito ja kevyt kermaviili. Kevytmaitokaan ei kuulu nykyään enää kevyt-tuotteisiin, vaikka nimi siihen viittaakin. Muinainen jäänne ü