Silakkapihvit ja kukkakaali-pinaattipyre

Mulla on tää ties kuinka monetta vuotta jatkuva projekti, että yritämme syödä enemmän kalaa. Mutta ei se helppoa ole, kun olen aika huono kalan käsittelijä enkä toisaalta halua tyytyä vain pakastettuihin valmiisiin tuotteisiinkaan Yritettävä siis on. Lohen fileointi onnistuu juuri ja juuri, mutta muutoin kala on ostettava lähinnä paistovalmiina tai pienen pienien muikkujen muodossa. Silakkaa saa onneksi helposti valmiina fileenä ja niinpä tein ehkä toista kertaa elämässäni silakkapihvejä viikonloppuna. Kunnon paisto rapsakaksi voissa ja kyllä kelpaa (pienen pienistä ruodoista huolimatta, en vain muistanut, että niitä on niin paljon). Seurana tarjoiltiin kukkakaali-pinaattipyrettä ja porkkanaa.

Jos lämmität aiemmin paistettuja pihvejä uudelleen, niin kannattaa lämmittää pannulla, että saa rapsakkuutta takaisin.

Silakkafileet tuorejuustotäytteellä (4:lle)

500 g silakkafileitä
80 g maustamatonta tuorejuusto
1 rkl kuivattua tilliä
1 rkl dijon-sinappia
½ tl sokeria
2 tl sitruunanmehua
1 dl ruisjauhoja
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä
2 rkl voita

1. Asettele silakkafileitä nahka alaspäin leivinpaperille. Nosta fileiden päälle toinen, suunnilleen samankokoinen file myös nahka alaspäin. (Näin löytyy kivasti kaikille sopiva pari).
2. Sekoita täyte: Lisää tuorejuuston joukkoon sinappi, kuivattu tilli, sokeri ja sitruunanmehu. Levitä päällimmäisten silakkafileiden päälle. Käännä sitten filepari täytteen päälle.

3. Sekoita ruisjauhojen sekaan suola ja mustapippuri. Pyörittele täytetyt pihvit jauhoseoksessa. 

4. Paista pihvejä voissa noin 3 minuuttia per puoli.

 

Kukkakaali-pinaattipyre

300 g perunaa

300 g kukkakaalta

50 g tuoretta pinaattia

suolaa

1 rkl voita

1. Kuori perunat. Pilko perunat ja kukkakaalit pienemmäksi ja keitä vähässä, suolalla maustetussa vedessä kypsäksi. 

2. Huuhdo pinaatit ja hienonna pieneksi.

3. Kun perunat ja kukkakaalit ovat kypsiä, kaada keitinliemi astiaan odottamaan. Survo perunat ja kukkakaali tasaiseksi. Lisää vähitellen keitinlientä, kunnes saat sopivan notkean pyreen. 

4. Lisää hienonnettu pinaatti ja kuumenna pyrettä pari minuuttia, jotta pinaatti pehmenee.

Tikkupulla - huippukeksintö!

Ei oo totta. Miten se voi olla, että en ole tullut aiemmin tehneeksi tikkupullaa. Ihan nerokas keksintö, missä tahansa metsämaassa voi noin vaan saada ihanaa, tuoretta leivonnaista. Kuivat aineet vaan pussiin ja menoksi. Nuotion äärellä sitten vesi tai maito kuiviin aineisiin ja leipomaan. Ja kyllähän se ulkona kaikki ruoka maistuu vaan niin hyvälle.

Minä otan nämä tikkupullat kyllä ohjelmistoon. Niin muuten, näiden kanssa voisi tarjoilla mansikkahilloa ja kermavaahtoa. Meillä jäi kyllä mansikkahillo avaamatta, oli niin hyvää ihan sellaisenaan.

Tikkupulla (8 - 10 kpl)

4½ dl vehnäjauhoja
½ dl ruokosokeria
3 tl leivinjauhettta
1 tl kardemummaa
½ tl kanelia
½ tl suolaa
2 dl maitoa (vettä)

1. Sekoita kaikki kuivat aineet.
2. Lisää paistopaikalla kuiviin aineisiin neste ja sekoita.
3. Kaada jollekin alustalle (esim. paperilautanen) hieman jauhoja. Nosta taikinaa reilu ruokalusikallinen jauhojen päälle ja muotoile siitä sormenpaksuinen pötkö, joka kieritetään makkaratikkuun. Sulje taikinapötkön päät kiinni niin, ettei taikina pääse tipahtamaan. Jos taikina on liian lötköä (ei pysy tikussa muodossaan), lisää jauhoja.
4. Kääntele pullaa hiilloksen ääressä (tällä kääntelyllä voi pelastaa uhkaavan tilanteen, jossa taikina pyrkii karkaamaan kepistä ü) ja paista, kunnes pulla kypsyy ja tuntuu tikussa irtonaiselta (5 - 10 minuuttia). Pullan paistoa voi jatkaa, jos tuntuu, että ei tullut vielä kypsää.
5. Syö suoraan tikusta tai tosiaan hillon ja kermavaahdon kera, jos oikein herkuttelua kaipaat!

Vuohenjuustoleivät

Aiemmin jo kokkailtiin punajuuri-vuohenjuustosalaattia. No, toinen puolisko juustosta oli vielä käyttämättä. Nämä on herkkua! Suolaa on juustossa, oliiveissa ja aurinkokuivatuissa tomaateissa rutkasti, joten niiden kanssa kannattaa olla kohtuullinen, tai vaihtaa jopa tuoreeseen tomaattiin (mausta joutuu tietenkin hieman tinkimään..).

Vuohenjuustoleivät (4:lle)

1 esipaistettu ciabatta (250g)
100 g vuohenjuustoa
5 aurinkokuivattua tomaattia
10 siivua ohutta kalkkuna- tai kunkkuleikettä
50 g juustoraastetta (emmental-mozzarella)
muutama kalamataoliivi

1. Leikkaa ciabatta viiteen palaan ja halkaise palat.
2. Sipaise leiville hieman öljyä (esim. aurinkokuivattujen tomaattien öljyä).
3. Levitä päälle leikkele, viipale vuohenjuustoa, paloiksi leikattu aurinkokuivattu tomaatti sekä oliivi ja ripaus juustoraastetta.
4. Paista 200 asteessa 10 minuuttia.

Pinaatti-perunaröstit

Yhteishyvän ruokaohjeista tulee aika ajoin tehtyä jotain. viimeisimmässä numerossa kiinnostavalta vaikuttivat nämä kalan kaveriksi suunnitellut röstit. Pakastepinaatin sijaan käytin tuoretta pinaattia. Kiva lisäke, hieman vaihtelua arkeen.

Röstien paistaminen vie aika lailla aikaa - tai mulla ainakin - koska niitä on paistettava sen verran miedolla lämmöllä, että ehtivät kypsäksi sisältä ja pinta kullanruskeaksi. Me jo söimme, kun viimeiset röstit vielä tirisivät pannulla. Söimme röstejä kirjolohipullien ja kermaviili-remouladen kera. Nuo kirjolohipullat saavat uiskennella meidän lautasilla - tarpeeksi hyvänmakuinen eines!

Pinaatti-perunaröstit (4 - 5:lle)

700 g kiinteää perunaa
70 g pinaattia
1½ dl juustoraastetta
½ tl suolaa
mustapippuria myllystä

1. Freesaa pinaatti pannulla, hienonna.
2. Kuori perunat ja raasta.
3. Sekoita kaikki ainekset.
4. Kuumenna pannu keskilämmöllä ja paista röstit öljyssä. Nosta noin lusikallinen röstiainesta pannulle ja paina melko tiiviiksi ja matalaksi kakuksi. Pannulle sopii 5 - 6 röstiä kerrallaan. Paista, kunnes pinnat ovat kullankeltaiset ja rapsakat ja peruna on kypsää.

Punajuuri-vuohenjuustosalaatti

Teki mieli vuohenjuustoa ja niinpä sitä kaupasta kotiin tuotiin. Vihanneslokerossa odottivat borssia varten varatut punajuuret kuuliaisina posket pullollaan. Eivätpä tienneet, että pääsevät vuohenjuuston kanssa köllöttelemään.

Tässä salaatissa kaikki muu on sivuseikka, mutta kunhan siinä on vuohenjuustoa ja punajuurta! Herkullinen yhdistelmä! No, hunajakin olisi kova sana, mutta meillä ei tietenkään nyt ollut. Söimme tätä lämmintä salaattia päivälliseksi ja hyvin piti nälän.

Punajuuri-vuohenjuustosalaatti (2:lle)

400 g punajuuria
suolaa
oliiviöljyä
balsamiviinietikkaa
mustapippuria myllystä
100 - 200  g vuohenjuustoa
salaattia
pinjan- ja kurpitsansiemeniä
tuoretta timjamia, rucolaa, basilikaa (muuta sopivaa vihreää)

1. Keitä punajuuret kypsiksi. Itse lohkon ja kuorin sitten kypsänä.
2. Mausta keitetyt punajuuret ripauksella suolaa, oliiviöjyllä, mustapippurilla ja balsamiviinietikalla.
3. Kuumenna pannu. Paahda siinä hieman pinjan- ja kurpitsansiemeniä. Kaada lautaselle odottamaan salaatin kasaamista.
4. Laita pannulle vähän voita ja öljyä. Leikkaa vuohenjuusto viipaleiksi, Paista vuohenjuustoa kovalla lämmöllä hetki. Värin voi ottaa myös toiselle puolelle juustoviipaletta, jos ei se ole alkanut sulamaan liikaa.
5. Kasaa salaatti ja nauti hyvässä seurassa.

Mokka-suklaakakku

Tammikuun leivontalakon jälkeen hyvä ettei ole taas mopo karannut käsistä... Täällä syödään jatkuvasti kakkua! Nyt halusin tehdä kahvinmakuisen täytetyn suklaakakun ja tutkin hieman reseptejä. Löytyi monenlaista ja vaikka millaisella täytteellä, etenkin tuolta Yhdysvaltojen suunnalta. Minun versioni on nyt tällainen. Tarkoitus oli tehdä kakku nimenomaan aikuiseen makuun, mutta kahvin maku ei ole niin vahva, etteikö tämä nuoremmallekin väelle saattaisi maistua.

Ja jeeeeeeee! Kerrankin kakun koristelukin onnistui! Tein kuorrutteeksi maitosuklaaganachen ja koristelin sen tummasuklaaraidoilla sekä helmillä. Pyöräytin päälle vielä muutaman suklaatryffelin ja hieman suklaakoristeita. Temperoin suklaan mutta en oikein osannutkaan tehdä sellaista suklaakoristetta kuin meinasin, joten lisää harjoittelua vaan.. (Tämä kakku olkoon rohkaisuna kaikille, joilta kakun koristelu on joskus epäonnistunut. Joskus se myös onnistuu.)

Ps. Jos tykkää kosteammasta kakusta, niin voisi harkita maitokahvilla varovaista kostuttamista. Ja jos ei ole kokemusta ganachesta, niin kannattaa tehdä tuo isompi satsi, niin saa varmuudella sen koko kakulle. Tuo pienempi määrä on muutenkin vähän nafti tähän kakkuun.

Mokka-suklaakakku (12 palaa)

Pohja:
100 g voita
2 dl ruokosokeria
2 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
3/4 dl tummaa kaakaojauhetta
1½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
ripaus vaniljasiemeniä (tai 1 tl vaniljasokeria)
1 dl maitoa
1 dl vettä
3 - 4 tl pikakahvijauhetta

Täyte:
n. 1½ dl kuohu- tai vispikermaa
100 g tuorejuustoa
1 rkl vettä
1 tl pikakahvijauhetta
2 rkl tomusokeria
(1 tl sitruunamehua)

Kuorrute:
4 rkl kuohu- tai vispikermaa
1 tl pikakahvijauhetta
125 g maitosuklaata

tai:
1 dl kermaa
200 g maitosuklaata

1. Pohja: Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka (24 cm). Kuumenna desi vettä, liota sekaan 4 tk pikakahvijauhetta ja lisää maito sekä hyppysellinen vaniljasiemeniä (-sokeria). Anna jäähtyä. Vatkaa sokeri ja pehmoinen voi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Sekoita jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe sekä suola. Lisää taikinan joukkoon varovasti käännellen vuorotellen jauhoseosta ja kahvi-maitoseosta. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa 25 -30 minuuttia.
2. Täyte: Ota kermapurkista erilleen 4 rkl kermaa kuorrutetta varten (paitsi jos teet isomman satsin kuorrutetta). Vatkaa täytteeseen tarkoitettu kerma vaahdoksi ja sekoita se hyvin pehmennettyyn tuorejuustoon. Lisää tomusokeri ja vesitilkaan liotettu kahvijauhe sekä sitruunamehu. Halkaise täysin jäähtynyt kakku ja levitä täyte kakun väliin.
3. Kuorrute: Lämmitä kerma kattilassa. Lisää pikakahvijauhe ja suklaa paloiteltuna. Sekoita, kunnes suklaa liukenee kermaan. Kaada kuorrute kakun keskelle ja tasoita lastalla vetämällä kuorrutetta reunoja kohti. Täyte saa valua jonkin verran reunojen yli. Tasoita lopuksi reunat lastalla. Laita koristeet, joiden tahdot tarttuvan kiinni kuorrutteeseen ja nosta kakku kylmään.

Blogi-tunnustuksia ja -muistamisia

Campasimpukka, tuo ihanan innovatiivinen ja kokeilunhaluinen keittiönhenki muisti blogiani tällaisella pienellä kivakkeella ü ja ehdotti, että voin halutessani jakaa sen jälleen eteenpäin. Tarkoituksena on vinkata viiteen lempiblogiin, joilla on alle 200 rekisteröitynyttä lukijaa. Muista lukijoista ei nyt puhuta, iso osa lukijoistahan ei tosiaan rekisteröidy eikä siihen ole sinällään sen suurempaa tarvettakaan. Kiitos kaikille, jotka lukevat blogia säännöllisesti tai epäsäännöllisesti. Ja veilä erityiskiitos kaikille, jotka ovat innostuneet jättämään itsestään jälkiä kommentoinnin muodossa.

No, mutta nyt niihin blogeihin..

Inkiväärihillo - helppo vinkata tänne, kun kaikki jutut käyn sieltä kurkkaamassa. Meillä sattuu monasti ajatukset yhteen, hassua!

Leipoi, leipoi - tänne löysin tieni aivan äskettäin, Kristianin porkkanakakun perässä ü

Maijan makia - kakkukoristelusta innostunutta työskentelyä, kunpa osaisin...

Soppakellari - pitkän linjan ruokailua, hauska idea ne viikon viisi suosikkia!

Kanelibasilika - meitä yhdistää tämä pikkulapsiarki ja Kanelibasika-blogista löytyy omaan makuun sopivia juttuja usein.

Nämä nyt tähän tällä kertaa! Iloisia lukuhetkiä!