Sadepäivän bataattikeitto

Samettinen, makeahko keitto, jossa chili lämmittää juuri sopivasti. Helppo varioida erilaisin maustein (pippuri, kaneli, muskottipähkinä, timjami, oregano, persilja jne.) ja lisukkeina voi tarjota kaikenlaista grillatuista kasviksista vegeproteiineihin. Kyytipojaksi vielä siemennäkkäriä.

Bataattikeitto (4:lle)

1 (750 g) bataatti
4 pientä jauhoista perunaa
8 dl vettä
1 rkl ruokaöljyä
½ tl suolaa
1 rkl makeaa chilikastiketta
1 rkl sitruunamehua
½ tl valkosipulijauhetta

4 rkl auringonkukan- ja pinjansiemeniä (tms)
fetajuustoa

1. Kuori ja paloittele perunat ja bataatti. Keitä kypsäksi vedessä (n. 25 min).
2. Soseuta ja lisää vettä, kunnes saat keittoon halutun paksuuden. Mausta ja sekoita joukkoon tilkka ruokaöljyä.
3. Tarjoile paahdettujen siementen kera.

Kesäkurpitsa Bolognese

Lehtien selailu kannattaa, ihan noin inspiraation vuoksi. Jossain KuntoPlussan numerossa esiteltiin erilaisia kasviksista suikaloituja "pastoja" ja niinpä minäkin tein oman versioni spaghetti bolognesesta. Tosi hyvää, tietenkin erittäin terveellistä eikä väsymys yllätä, kuten tuhdissa pasta-annoksessa!

Kesäkurpitsa Bolognese (4:lle)

Bolognese-kastike:
400 g paistijauhelihaa
2 isoa sipulia
2 rkl ruokaöljyä
3 porkkanaa
800 g tomaattimurskaa (tai paseeratua tomaattia/ tomaattikastiketta)
vettä
mustapippuria myllystä
n. 1 rkl sokeria
½ - 1 tl suolaa
½ tl paprikajauhetta
2 tl kuivattua oreganoa
1 tl valkosipulijauhetta
1 rkl oliiviöljyä
1½ dl parmesaania vastaraastettuna
pinjansiemeniä

Kesäkurpitsa-spaghetti:
1½ - 2 keskikokoista kesäkurpitsaa (600 - 800 g )

1.Kuumenna pannulla öljyä ja paista jauheliha kypsäksi.
2. Lisää joukkoon kuoritut ja hienonnetut sipulit ja karkeaksi raastetut porkkanat ja kuullota hetki.
3. Lisää tomaattimurska ja vettä oman maun mukaan, kunnes koostumus on sopiva. Mausta suolalla, sokerilla, mustapippurilla, oreganolla, paprikajauheella ja valkosipulilla sekä lorauksella oliiviöljyä. Anna kiehua 15 minuuttia. Lisää lopuksi raastettu parmesaani ja sammuta levy.
4. Pese kesäkurpitsat. Raasta ne karkealla terällä pitkittäin spagetinomaisiksi suikaleiksi. Höyrytä viitisen minuuttia esimerkiksi näin: Laita suikaleet suureen metallisiivilään kattilassa kiehuvan veden ylle ja peitä kannella. Kääntele kesäkurpitsasuikaleita muutaman kerran. Kesäkurpitsoita ei ole tarkoitus kypsentää läpikotaisin, vaan kuumentaa ja kypsentää hieman.
5. Annostele lautasille kesäkurpitsaa, päälle bolognesekastiketta ja vielä raastettua parmesaania ja pinjansiemeniä.

Puutarhan satoa

 
Pidän nyt ehkä kolmatta vuotta pientä kasvimaata omalla pihalla. Aloitin yrteillä, viime kesänä kasvatin oikein menestyksekkäästi kesäkurpitsaa ja yrttejä ja tänä vuonna hieman laajensin repertuaaria ja kyvlvin salaattia ja porkkanaa sekä sokeriherneitä. Vanhoina tuttuina jatkavat persilja, ruohosipuli, tomaatti ja kesäkurpitsa.

Olen laiska puutarhuri ja lisäksi huonomuistinen, joten kokeiluni ovat tähän asti hyvin maltillisia ja suosin kasveja, jotka kasvavat suunnilleen itsekeen ja vähällä vaivalla. Esimerkiksi tomaattini eivät ehdi tänäkään vuonna kypsyä, koska en saa aikaiseksi rakentaa lämpimää kulmausta niille enkä edes istuttanut taimia ajoissa ulos. Olin oikeastaan menettänyt uskoni jo ennen koko kesää.

Mutta ihanat sokeriherneet tuottavat nyt satoa! Huomaasin sen eilen ja ihan onnessani poimin palkoja ja niitä rouskuteltiin perheen kesken.

Suosittelenkin alkaville puutarhureille kasvatuslaatikon rakentamista (helpompi kitkeä ja pitää etanavapaana) ja kesäkurpitsan kasvatusta (itävät helposti ja taimet kestäviä, ehtii tuottaa satoa, vaikka odottaisi rauhassa taimien istuttamista ulos hallavaaran vuoksi) sekä sokeriherneen kasvatusta (herneet istutetaan suoraan maahan ja taimien hurjan nopeaa kasvua on mukava seurata, valkoiset kukat ovat kauniita, kuten koko kasvi).
-

Pellillinen mustikka-karpalopiirakkaa

Jos on vielä pakastimessa viime vuoden marjoja, niin tähän ne voi leipoa! Paluuta peruskauraan..Tai siis rukiiseen. Voiko paljon parempaa olla, kuin sopivan kirpsakka marjapiirakka ja kotitekoinen vaniljakastike.


Mustikka-karpalopiirakka (pellillinen)

Pohja:
3 kananmunaa
2 dl sokeria
125 g voita
2½ dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 dl ruishiutaleita
3 tl leivinjauhetta
1½ dl kevytmaitoa

Täyte:
6 dl mustikoita
2 - 3 dl karpaloita

Muruseos:
75 g voita
3/4 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl ruishiutaleita
ripaus suolaa

1. Vatkaa kananmunta ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet kulhossa ja sulata voi. Lisää muna-sokerivaahtoon vuoron perään sulaa voita, maitoa ja jauhoseosta.
2. Sekoita taikina varovasti sekaisin ja levitä uunipannulle leivinpaperin päälle.
3. Ripottele päälle marjat.
4. Sekoita muruseosta varten pehmeä voi, sokeri, hiutaleet, vehnäjauhot ja ripaus suolaa. Murustele seos piirakan pinnalle.
5. Paista 200 asteessa 20 - 25 minuuttia.

Valion upea palkinto

Leivontafoorumin kesäkuun haaste oli valmistaa täytetty murokuppi ja sen kaveriksi jokin suolainen leipomus. Minä onnekas sain pisteitä sen verta, että taisin jakaa toisen sijan ja palkinnoksi Valio lähetti minulle upean Magisson kakkulapion. Vau! Niin ja kiitos!

Mikä hauskinta, mukana oli käsin kirjoitettu pieni viesti. Ajattelkaa, näinä aikoina käsin. Tämä nyt on hieman aiheen vierestä, mutta kirje- ja korttikulttuuri on hiipumassa liiaksi ja tämä miekkosen käsin raapustama tervehdys siis lahdutti mahtavan palkinnon lisäksi.

Magisson sivuilla tuotetta kuvaillaan seuraavasti: Red Dot palkitulla Magisso-kakkulapiolla kakun leikkaaminen on helpompaa ja tyylikkäämpää kuin koskaan. Maria Kivijärven suunnittelema  Magisso-kakkulapio varmistaa sen, että kakkupalan saa täydellisenä omalle lautaselleen tilanteessa kuin tilanteessa. Magisso-kakkulapio valmistetaan ruostumattomasta teräksestä ja jokainen kappale viimeistellään käsityönä. Kaunis ja erilainen tarjoiluotin on ihanteellinen katseenvangitsija kesän juhliin ja se sopii yhtä lailla kuivakakuille kuin perinteisille kermakakuillekin.

Että ei muuta kuin leipomaan, että pääsee testaamaan!

Broileriwrap

Kätevää kesäruokaa.

Broileriwrapit (4:lle)

8 tortillalettua (ohje postauksen lopussa)

400 g broilerinfilettä
öljyä, suolaa, pippuria
2 tomaattia
½ kurkkua
1/3 jäävuorisalaattia
1 kevätsipuli tai pieni tavallinen sipuli
1 prk fetaa
Heinz barbeque-kastiketta

1. Paista tortillaletut. Ohje täällä.
2. Paista broilerinfileet kypsiksi ja ruskeiksi tilkassa öljyä. Mausta suolalla ja pippurilla. Viipaloi hieman jäähtynyt liha.
3. Hienonna sipuli.
4. Täytä wrapit. Sivele wrapille barbeque-kastiketta ja nostele päälle broileria ja fetaa. (Halutessasi lämmitä wrap tässä vaiheessa). Lisää sitten salaattia, kurkkua, tomaattia ja sipulia ja kääri wrap rullalle.

Raparperikupit valkosuklaamoussen ja raparperisiirapin kera

Nämä leivokset suunnittelin Leivontafoorumin kesäkuun haasteeseen, jossa oli tehtävän leipoa murokuppi herkullisine täytteineen.

Raparperi-valkosuklaakupit raparperisiirapilla 12 kpl


Murotaikina:
100 g voita tai juoksevaa margariinia
3/4 dl sokeria
1 kananmuna
2½ d vehnäjauhoja
1 tl leivinjaheutta

Täyte:
500 g raparperin paloja
1 dl vettä
1 dl sokeria
Lisäksi:
n. 1 dl sokeria
2 rkl perunajauhoja

Valkosuklaamousse:
2 dl vispikermaa
130 g valkosuklaata

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
2. Lisää kananmuna voimakkaasti vatkaten.
3. Lisää lopuksi jauhoseos. Sekoita.
4. Laita taikina hetkeksi kylmään niin se on helpompi kaulita. Valmista sillä aikaa täyte.
5. Pese ja pilko raparperit.
6. Mittaa kattilaan raparperin palat, vesi ja 1 dl sokeria. Keitä melko kovalla teholla viisi minuuttia.
7. Valuta suurin osa (n. 2 dl) raparperinesteestä pieneen kattilaan siivilän läpi. Tästä tulee siirapin pohja. Lisää siirapin pohjaan vielä puoli desilitraa sokeria ja kiehuta siirappia kokoon 5 minuuttia. Anna jäähtyä ja säilytä kylmässä.
8. Sekoita kattilaan jääneen pehmeän raparperihillokkeen joukkoon n. puoli desilitraa sokeria (oman maun mukaan). Lisää jäähtyneeseen seokseen perunajauhoja, jotka jähmettävät täytteen uunissa.
9. Voitele peltinen muffinipelti. Kauli murotaikina ja ota siitä muotilla 12 kpl ympyröitä (halk. n. 8 cm) ja painele taikinaympyrät muffinisyvennyksien pohjalle ja reunoille.
10. Jaa raparperitäytesyvennyksiin. Paista 180 asteessa n. 25 minuuttia. Jäähdytä.
11. Valmista mousse. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata valkosulkaa mikrossa. Sekoita hieman jäähtynyt sula suklaa varoen kerman joukkoon. Jaa mousse vuoasta irrotettujen ja jäähtyneiden leivosten päälle. Nosta kylmään jähmettymään.
12. Juuri ennen tarjoilua valuta pintaan raparperisiirappia.