Synttärimenua 2-vuotispäivänä

Ellin kaksivuotispäiviä vietettiin etuajassa, koska lähdimme matkoille. Juhlat juhlittiin palmusunnuntaina, joten pääsiäinen näkyi myös synttäriherkuissa. Hieman postaus venynyt...

Synttäreille tehtiin...

pieniä kinkku-juustofocaccioita

mokkasuklaakakku, ohje täällä.

 

porkkanakakku ja porkkanavuokaleivoksia

sitruunapullia (ohje lopussa)

ja tietenkin synttärikakku, jonka sisällä marjatäytettä

Marjatäyte:

300 g pakastemarjoja

2,5 dl vispautuvaa vaniljakastiketta

100 g tuorejuustoa

tomusokeria

3 liivatelehteä

1 rkl sitruunamehua

1 rkl vettä

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

2.  Vispaa vaniljakastike vaahdoksi. Sekoita joukkoon hieman sulaneet marjat.

3. Pehmitä tuorejuusto. 

4. Kuumenna kattilassa tilkka sitruunamehua ja vettä ja liota pehmenneet liivatteet joukkoon. Sekoita liivateseos pehmitetyn tuorejuuston joukkoon ja yhdistä tuorejuustoseos marjavaahtoon.

Sitruunapullat

5 dl:n pullataikina

Rahkaseos:

1 prk rahkaa

1 kananmuna

50 g voita

sokeria

n. 2 dl lemon curdia, ohje täällä

Rahkaseosta varten sekoita rahka, kananmuna, pehmeä voi ja makusi mukaan sokeria. 

Kauli pullataikina levyksi, kuten korvapuusteja tehdessä, ja levitä levylle ensin sitruunatahnaa ja sitten rahkaseosta ja kääri taikina rullalle jne.

Sitruunapullat voi tehdä myös rahkapullien tapaan eli pyöritellään pikkupullia, jotka voidellaan kananmunalla. Pulliin painetaan syvennys esim. lasilla ja syvennykset täytetään rahkaseoksella ja sitruunatahnalla.

Tsatsikiperunasalaatti

Tänään keittiössä kokkailin kyllä kaikenlaista, suoraan sanoen hieman kokeiluluontoisesti uusia juttuja! Mutta myös tätä perunasalaattia, joka on makumaailmaltaan tuttu ja turvallinen. Mutta kukapa voisi vastustaa tsatsikia, fetaa ja perunaa. Peruna nousuun!

Tsatsikiperunasalaatti (6 lisäkeannosta)

600 g perunoita kiinteä
400 g kurkkua
1/3 tl suolaa
1 prk (200g) kermaviiliä 6%
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
1 rkl oliiviöljyä
200 g fetajuustoa
mustapippuria

1. Keitä perunat kuorineen juuri ja juuri kypsäksi. Anna jäähtyä ja kuori perunat. Pilko perunat paloiksi.
2. Raasta kurkku ja sekoita raasteen joukkoon suola. Anna raasteen valua siivilässä 5 - 10 minuuttia.
3. Lisää perunapalojen joukkoon purkillinen kermaviiliä, pieneksi hienonnettu sipuli ja valkosipuli, oliiviöljy ja valutettu kurkku. Anna salaatin maustua viileässä noin tunti.
4. Lisää paloiteltu feta salaatin joukkoon. Tarjoile. Käy hyvin vaikka kanan kaveriksi.

Marjapiilot eli pienet marjapiirakat

 

Ai, että mä oon helppo! Kuljin kaupassa jauhohyllyn ohi ja näin jauhopussissa kuvan näistä marjapiiloista ja ostin sen kuvan ja reseptin vuoksi niitä täysjyvävehnäjauhoja. Olen tehnyt näitä nyt kaksi kertaa, kahdella eri täytteellä ja tuntuu olevan tällä hetkellä mun suosikkileivonnainen. Alkuperäisen ohjeen sokeria olen hieman vähentänyt ja tässä on nyt kolme erilaista variaatiota täytteeksi. Omaan makuun paras on toi, mihin tulee mustaherukkaa, nam! Ja näihin saa taas kätevästi käytettyä jos vaikka mitä hillopurkin jämiä.

Marjapiilot (12 kpl)

200 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
4 dl täysjyvävehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Mustikkahillotäyte:
300 g mustikkahilloa (kotitekoista)
1½ rkl perunajauhoja

Marjaisa täyte:
100 g mustaherukkahilloa
100 g mansikkahilloa
100 g tuoreita mustikoita
1½ rkl perunajauhoja

Marjatäyte (Sunnuntain oma ohje):
200 g mustikoita tai muita marjoja
½-1 dl sokeria
2 rkl perunajauhoja

1. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää vatkaten kananmuna ja sekoita sitten jauhoseos (vehnäjauhot ja leivinjauhe) sekaan tasaiseksi taikinaksi. Nosta kylmään puoleksi tunniksi.
2. Täytettä varten sekoita kulhossa marjat, hillo ja perunajauhot.
3. Kauli taikina jauhotetulla alustalla noin puolen sentin paksuikseksi ja ota siitä muotilla (tai vaikka lasilla, halkaisija n. 8 cm) pyöritä paloja ja painele ne metallisen muffinivuoan voideltuihin suvennyksiin. Ylijäämätaikina (1/3) käytetään piirakoiden kansiin.
4. Nosta täytettä jokaiseen taikinasyvennykseen.
5. Kauli loppu taikina ja ota siitä ympyröitä (halk. n. 6 cm) ja nostele piirakoille kansiksi. Taikina on kaulittava tässä vaiheessa pariin kertaan, jotta saat sen täysin hyödynnettyä.
6. Painele kansia hieman reunoilta ja pistele halutessasi haarukalla.
7. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 15 - 20 minuuttia. Anna jäähtyä ja nostele sitten pois vuoasta.

Ruokahetkiä Lanzarotelta

Vietimme rentouttavan pääsiäislomaviikon Playa Blancassa, Lanzarotella. En voi muuta kuin suositella, lämmintä ja aurinkoa riitti ja paikka oli juuri sopivan kokoinen rauhalliseen lomailuun. Olisin todellakin voinut viettää siellä vielä muutaman päivän lisää, varsinkin kun Suomessa vastassa on ollut tätä huhtikuun rae- ja räntäkuuroa. No, kevät tulee!

Tässä muutamia pieniä makumuistoja matkan varrelta.

Cappuccinot ja espressot vetivät kyllä välillä vertoja italialaisillekin, mutta tavallinen kahvi oli yleensä pikakahvijauheesta tehtyä kammotusta.

Broileri on Kanarialla todella halpaa ja niinpä myös edullista syötävä ravintolassa. Tässä ihan vain grillattuna.

Taivas! Herkullista valkosipulileipää seraanokinkulla. Tuokaa lisää!

Mahtava snack. Patongin täyteenä tyypillisesti perunamunakasta eli tortilla de patatas. Älkää jättäkö huomiotta jättimäistä suklaadonitsia taustalla.

Grillatussa lihavartaassa broileria, nautaa ja chorizoa tuoremakkarana. Hyvää!

Noista ravintoloista, joissa Playa Blancassa kävimme, suosikiksemme nousi Volcan de Timanfaya.

Hävikistä herkuksi

Autoilussa halvin kilometri on se, mikä jää ajamatta ja ruoassa kalleinta se, mikä jää syömättä.

Bloggaajat ovat viime aikoina tehneet herkkuja hävikkiruoasta. Tarkemmin sanottuna haasteessa on yritetty hyödyntää monipuolisesti jääkaapista löytyviä aineksia. Sana hävikki tarkoittaa ilmiselvästi eri asioita eri ihmisille: osa hyödyntää rippeitä, osa jatkaa ruokaa toiseksi ruoaksi, osa ostaa hävikkilihoja (luita tai muita epäsuosittuja aineksia), osa joutuu keksimään käyttöä elintarvikkeille, joita alunperinkin on ostettu liikaa. Hassaamme Suomessa ihan liikaa ruokaa. Kyse on oikeasti vain viitseliäisyydestä ja nöyryydestäkin - ei se aina niin hauskaa ole keksiä rippeistä syötävää, kun gourmeetakin voisi kokata, mutta itseäni ainakin motivoi kovasti ympäristöasiat - ja toki myös säästäväisyys.

Kypsä kala, liha, kastikkeen- tai juustonjämät ja vaikka jo hieman nahistuneet kasvikset uppoavat hyvin pastavuokaan!

Meillä tähteiden ja purkin loppujen hyödyntäminen kuuluu arkipäiväiseen ruoanlaittoon. Suunnittelen viikon ruokalistaa etukäteen ja ostan siis tarvittavat raaka-aineet kaupasta. Heräteostokset kostautuvat usein - pitää pakastaa jotain tai vaihtaa ruokien paikkoja, ettei jäisi haaskuuseen. Oma pahin viholliseni on muisti. Ei tule vain mieleen, että jotakin on jääkaapissa, ennen kuin on liian myöhäistä. Joskus iskee niin kova kokkaus- tai leivontainto, että edellisten jämät unohtuvat kaapin perälle.Tähteiden hyödyntäminen voi osoittautua hankalaksi jollekin myös jo ajankäytön vuoksi:  ei ole aikaa notkua jääkaapilla luomassa uusia yllätyksellisiä ruokia. Joskus kyse voi olla mielikuvituksen ja rohkeuden puutteesta, tokihan on mahdollista, että kaikissa kokeiluissa ei ole päätä eikä häntää ja ruokaa päätyy syömään hampaat irvessä, muun perheen nauttiessa noutoruoasta.

Käykää kurkkailemassa noita blogeja, jotka hävikkitempaukseen ovat osallistuneet. Ihan hauska postaus löytyy Liemessä-blogista. Itseäni tosin hauskuutti se älä osta mitään-päivä. En todellakaan enää jaksa käydä kaupassa päivittäin, kaksi kertaa viikossa on tosi hyvä. Silloin kyllä tulee kuin itsestään miettineeksi tarkemmin ostoksiaan. Yritin muuten sitä kerran viikossa juttua, mutta se menee meillä käytännössä niin, että kerran viikossa ostetaan enemmään ja toisella kerralla vähemmän. Kerran viikossa tarkoitti älytöntä raahaamista ja maidon vanhenemista. Tuli kyllä ostettua vähemmän herkkuja...

Loppuun vielä meidän perheen innovaatioita..


-jauhelihamurekeruoat: taikinaan voi kätkeä jos jonkinlaista ja vähentää samalla lihan käyttöä. Viimeksi jatkoin 200 g jauhelihaa sekoittamalla joukkoon pannulla pyöräytettyä kasviseosta (150 g munakoisoa, 1 pieni sipuli ja yksi raastettu peruna). Sitten sipulikeittoaineksilla ja kananmunalla kasaan.
- täytetyt leivät tai letut (pizza): kuivahtaneiden leipien pintaan käyvät niin kastikkeet kuin kasviksetkin ja juustonlopun voi kätevästi raastaa kuorrutteeksi. Pizza on myös aina toimiva hävikkiruokien loppusijoituspaikka.
-pannukakku: parasta ennen - päiväyksen ohittaneet maitotuotteet käyvät taikinaan ja joukkoon voi yhtä hyvin lisätä aamupuuron rippeet tai omenamarmeladin loput tai jopa kasvis- tai hedelmäraasteita.
-pastavuoka tai -pannu: keitetyn pastan kaveriksi käy lähes kaikki, kastikkeenjämät ja loput vihannekset, sekaan tuorejuustoa tai muuta maitovalmistetta ja uunissa vuoka saa juustokuorrutteen.

Viimein Valintataloon

Enpä olisi uskonut. Unelmieni maailmassa olen aina ollut lähikauppaihminen, mutta hintatietoisena ja sillä tavoin säästäväisenä tyyppinä (ja typeryyteen asti bonusjärjestelmiin uskovana) olen vain ohjautunut suurempiin marketteihin.Nyt päätin kuitenkin, että tästä lähin toimin toisin. Meni vaan kerta kaikkiaan järki noihin hypermarketteihin. Ensinnäkin niissä on todella raastavaa käydä lasten kanssa. Toisekseen joutuu kävelemään ihan tosi pitkästi, mikä on aika ärsyttävää varsinkin pienten ostosten takia. Kolmanneksi siletä tulee ostettua kaikenlaista, kun jättiläismäinen valikoima sumentaa harkintakyvyn. Neljännekseksi myyjän löytäminen on usein kiven takana. Viidenneksi hypermarketit käyttävät mielestäni aivan liikaa luonnonvaroja ja varoja yleensäkin mainontaan. Joka toinen päivä laatikkoon kolahtaa milloin mikäkin kevätkuvasto tai viikko-ilmoituslehti. No, jospa muo syyt jo riittäisivät vakuuttamaan minut ja teidätkin.

Lähin kauppamme sijaitsee 2,3 kilometrin päässä kotoamme ja se sattuu olemaan Valintatalo. Oikeastaan aika kivakin sellainen, vaikka olen sitä aiemmin parjannut. Inhoni kohteena ovat olleet etenkin Siwat ja siitä tunteesta en vielä ole eroon päässyt. Siwan hyllyvälit vain ovat niin ahtaat, ettei ajatus kulje. Lähin Siwa on joka tapauksessa 3 kilometrin päässä.

Kävin lasten kanssa Valintatalossa tiistaina ja kauppareissu meni kivasti. Mitä nyt yksi vanha rouva totesi Ellistä, että aika vilkas tuo lapsi (ai, oikeesti?!), mutta ehkä noin pienessä kaupassa opitaankin sitten pian tuntemaan Elli ja Ellin tavat.

Laskin, että meidän talouden noin 400 euron ruokaostoilla kuukaudessa on melko yhdentekevää, vilauttaako bonuskorttia vai Ykkösbonuskorttia. Tosin sitten Valintatalossa olisi käytävä kokonainen kalenterivuosi, koska bonusjärjestelmä on erilainen. Kauppamatkan lyhentyminen hyödyttää vielä lisäksi noin prosentin verran. No, olen niiiiin noviisi Valintatalossa asioimisessa, että en osaa sanoa, kauanko kokeiluni kestää. Sen tiedän, että ainakin kalat on haettava jostain muualta, mikä ei liene ongelma, kun kalaa syödään meillä liian harvoin.

Uusin unelmani onkin se, että valtavirta kääntyisi marketeilta pois ja saisimme ehkä uuden lähikaupan. Paljonhan ihmiset jo ostavat suoramyynneistä, ruokapiireistä, tilamyymälöistä ja netistä. Mutta vielä enemmän mammuttimarketeista.

Makoisa broilerilasagne

Kerran aiemminkin tein broilerilasagnea, mutta omaan makuuni tämä on kyllä parempaa ja ehkä vähän simppelimpikin, kun tehdään vain yksi kermaisa kastike.

Broilerilasagne (4 - 5 ann.)

300 g filesuikaleita
2 sipulia
1 rkl öljyä
1 tkl (400 g) tomaattimurskaa
5 dl vettä
½ - 1 tl suolaa
1 tl broilerimaustetta
1 tl currya
1 tl paprikajauhetta
1 tl valkosipulijauhetta
2 dl ruokakermaa
2 rkl vehnäjauhoja
½ ruukkua tuoretta persiljaa
300 g mozzarellaraastetta

1. Kuumenna öljy pannulla. Lisää broilerinsuikaleet ja ruskista niitä hetki.
2. Lisää hienonnettu sipuli ja paista, kunnes broilerit ovat kypsiä ja sipuli kuullottunut. Broileripaloja voi pilkkoa kypsänä hieman pienemmiksi.
3. Lisää pannulle tomaattimurska, 5 dl vettä ja mausteet. Keitä 5 minuuttia.
4. Lisää ruokakerma, tuore persiljasilppu ja vesitilkkaan sekoitetut jauhot. Keitä vielä pari minuuttia.
5. Kauho vuokaan kastiketta, levitä päälle osa juustoraasteesta ja nosta päälle kolme lasagnelevyä.
6. Jatka samalla tavalla vielä kaksi lasagnelevykerrosta ja säästä lasagnen päälle vielä kastiketta ja juustoraastetta.
7. Kyosennä lasagnea alatasolla 175 asteessa 45 minuuttia. Anna vetäytyä kymmenisen minuuttia ennen tarjoamista.