Mustikkapiirakka rahkatäytteellä

Meidän pakastin on ihan pullollaan marjoja, joten loput mustikat on laitettava suoraan parempiin suihin.

Tämä piirakka on nopea ja helppo tehdä ja vähärasvainen. Taikina on löysää ja kaadetaan vuoan pohjalle, päälle ripotellaan mustikat ja pinnalle vielä rahkaseos. Piirakasta tulee muheva ja muhkea ja taikina ja täyte sekoittuvat osin toisiinsa.

Tein itse kaksinkertaisen annoksen, koska ajattelin yllättää illalla anopin mustikkapiirakalla, hänen mailtaan kun mukavasti on mustikkaa kotiin kannettu! Laitoin pelkän maitorahkan sijasta täytteeseen myös kermaviiliä. Sokerin määrää rahkaseoksessa voi jokainen säätää omaan makuun sopivaksi. Tällaisenaan ohjeessa on varmasti monen suuhun liiankin vähän makeutta.

Mustikkapiirakka rahkatäytteellä (8 palaa)

Pohja:
2 kananmunaa
½ dl sokeria
1 dl rasvatonta maitoa
1 rkl öljyä
2 dl vehnäjauhoja
½ dl kaurahiutaleita
1½ tl leivinjauhetta

Täyte:
5 dl (300 g) mustikoita

1 prk maitorahkaa (250 g) (tai ½ prk rahkaa ja ½ prk kermaviiliä)
½ dl sokeria (tai oman maun mukaan)
½ rkl vaniljasokeria
1 kananmuna

1. Vatkaa munien rakenne rikki. Lisää sokeri ja vatkaa kevyeksi vaahdoksi (muutama minuutti riittää, vähäisen sokerin takia ei vatkaannu kovin kiinteäksi).
2. Lisää öljy ja maito sekä jauho-leivinjauhoseos sekä kaurahiutaleet. Sekoita hyvin.
3. Kaada taikina piirakkavuokaan leivinpaperin päälle.
4. Ripottele pinnalle suurin osa mustikoista ja valuta päälle rahkaseos (rahka, sokeri, kananmuna). Ripottele päällimmäiseksi loput mustikat.
5. Paista 200 asteessa 35 minuuttia.

8 ann./ 187 kcal/ ann.

Jauheliha-kesäkurpitsamureke

Nyt jatketaan kesäkurpitsakautta.

Lihamurekkeessa jauhelihan seuralaisena on reilusti raastettua kesäkurpitsaa. Ohjeessa ei ole kananmunaa siitä sattuneesta syystä, että meillä ei ollut kotona yhtään munaa. Mutta mureke onnistuu ilmankin. Tämä mureke on kesäkupitsan ansiosta mehukasta, mutta rakenne on melko pehmeä. Kananmunankin voi siis hyvin laittaa halutessaan.


Hienoksi raastettu kesäkurpitsa "häviää" murekkeen joukkoon ja maultaan niin mieto kasvis on huomaamaton vieras, luulisin, että maistuu, vaikkei niin kasvisten ystävä olisikaan. Laitoin kesäkurpitsaa, koska sillä voi kivasti keventää mureketaikinaa, yhtä hyvin porkkanaraaste kävisi.

Jauheliha-kesäkurpitsamureke (5 - 6 ann.)

1 dl vettä
1 dl ruiskorppujauhoja
1 pss sipulikeittoaineksia
400 g naudan paistijauhelihaa
400 g hienoksi raastettua kesäkurpitsaa
70 g tomaattipyrettä (1 pieni tölkki)
1/4- 1/2 tl suolaa
½ tl chilimausteseosta (tai vahvuuden mukaan)
mustapippuria
½ tl kuivattua oreganoa
½ tl valkosipulijauhetta

1. Sekoita kulhossa vesi, korppujauhot ja sipulikeittoainekset.
2. Lisää joukkoon mausteet, jauheliha ja hienoksi raastettu kesäkupitsa. Taikinavaivaimella mureketaikinan saa mukavan tasaiseksi ja hyvin sekaisin.
3. Muotoile taikinasta mureke uunivuokaan.
4 Paista 200 asteessa noin 35 minuuttia.

Mustikkapullat

Eihän sitä voi olla koko ajan tekemättä ja syömättä kaikkia herkkuja, kun metsät ja puskat notkuu marjoja ja kesälomapäiviä on vielä jäljellä. Jostain syystä tulee tosin leivottua keskellä pimeintä talveakin aivan yhtä lailla, joten jonkun tekosyynhän sitä aina keksii.

Pullatakinassa on sokeria ja rasvaa maltillisesti, koska täyte on niin herkkua. Puolen litran taikinasta tulee kaksi pellillistä tai 32 pikkupullaa, mutta toisen puolen taikinastahan voi pyöräyttää vaikka korvapuusteja. Harvoin vain tulen tehneeksi pienemmään taikinan, kun samalla vaivallahan tuo suurempikin syntyy.

Pikkuvinkki: Yksivuotias ja mustikkapulla on melkoisen värikäs yhdistelmä.

Pullataikina:

5 dl maitoa
50 g hiivaa
1 rkl kardemummmaa
1 dl sokeria
½ tl suolaa
12 - 14 dl vehnäjauhoja
50 g sulatettua tai pehmeää voita


1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja murenna hiiva maidon sekaan.
2. Lisää sokeri, kardemumma ja suola.
3. Alusta taikina lisäämällä vähitellen vehnäjauhoja ja alustamisen loppuvaiheessa pehmeä voi. Vaivaa taikinaan hyvä sitko ja kohota sitten puolisen tuntia.


Mustikkapullat (pellillinen)

puolet yllä olevasta taikinasta

Täyte:
1 l mustikoita
3/4 - 1 dl sokeria
2 rkl perunajauhoja

1. Kauli puolikas taikina uunipellin kokoiseksi ja nosta pellille leivinpaperin päälle. Painele taikinaa hieman reunoille, jottei täyte valu ulos.
2. Survo osa mustikoista ja sekoita kokonaisten mustikoiden, sokerin ja perunajuhojen kanssa täytteeksi, jonka kaadat taikinan päälle.
3. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 30 minuuttia.

Mustikkapullat (16 pikkupiirasta)

puolet yllä olevasta taikinasta

Täyte:
5 dl mustikoita
½ dl sokeria
1 rkl perunajuhoja

1. Jaa puolikas taikina 16 osaan ja pyörittele pikkupulliksi. Anna kohota liinalla peitettynä puolisen tuntia.
2. Voitele pullat kananmunalla. Paina sen jälkeen lasin pohjan avulla pulliin syvennykset täytettä varten. Reunojen on hyvä olla 1 - 2 senttiä korkeat.

3. Survo osa mustikoista, jätä osa kokonaisiksi. Sekoita täytteen ainekset ja luskoi täytettä pullien syvennyksiin.
4. Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia.

Kesäkurpitsamousaka

Ajatukseni oli tehdä lasagnea ja käyttää lasagnelevyjen tilalla kesäkurpitsaviipaleita. Pohdin vain sitten sitä ruoan nimeä ja lähempänähän tämä ruoka on mousakaa kuin pastaruokaa. Jauhelihan sijaan käytin broilerin paistijauhelihaa ja sopi tähän oikein hyvin.

Toisin kuin lasagnessa, neste ei imeydy tässä mihinkään, joten kesäkurpitsaviipaleet itketetään hyvin suolan avulla. Lisäksi kastikkeista tehdään tarkoituksella melkoisen paksuja. Suolavesi pyyhitään lopuksi huolellisesti keskurpitsaviipaleista pois, jottei ruokaan tule liikaa suolaa. Suolan määrä tässä olikin hiukan haastava. Itse laitoin ½ tl molempiin kastikkeisiin, mutta se oli makuuni himppasen liikaa, siksi ohjeissa on nyt 1/4 tl, mutta maistelkaa itse omaan makuunne. Kesäkurpitsoihin jää kuitenkin vähän suolaa ja fetastakin sitä tulee vielä lisää.

Tätä tehdään meillä takuulla toistekin! Söimme mousakaa salaatin kera, mutta halutessaanhan tämän voi tarjoilla perunan, riisin tai pastan kera.

Kesäkurpitsamousaka (6 - 8 ann.)

1 iso kesäkurpitsa (800 - 1000 g)
1 rkl suolaa

Tomaattibroilerikastike:
400 g broilerin paistijauhelihaa
1 sipuli
500 g paseerattua tomaattia
2 dl vettä
1 tl sokeria
1/4- 1/2 tl suolaa
mustapippuria myllystä
1 tl kuivattua oreganoa
1 tl valkosipulijauhetta
tuoretta basilikaa silputtuna
1 rkl vehnäjauhoja
tilkka vettä

Valkokastike:
25 g voita
4 rkl vehnäjauhoja
4 dl kevytmaitoa
1 dl ruokakermaa
1/4 tl suolaa

200 g fetajuustoa (tai Apetina 9 %)

1. Leikkaa kesäkurpitsa pitkittäin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Levitä viipaleet esim. leivinpaperin päälle ja ripota päälle ruokalusikallinen suolaa. Anna levätä ainakin puoli tuntia.

2. Valmista tomaattikastike. Paista ja ljauheliha ja sipuli, lisää mausteet, tomaattipyre ja mausteet. Anna kiehua hiljalleen parikymmentä minuuttia. Suurusta lopuksi veteen sekoitetuilla vehnäjauhoilla.
3. Valmista valkokastike. Sulata kattilassa voi ja sekoita joukkoon vehnäjauhot. Lisää maitoa koko ajan sekoittaen, jotta kastikkeesta tulee tasaista. Lisää lopuksi kerma ja suola. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä muutama minuutti, kunnes kastike on kunnolla saonnut.
4. Valuta ja kuivaa kesäkurpitsaviipaleet. Lado uunivuokaan kerroksittain kastikkeita, murennettua fetajuustoa ja kesäkurpitsaviipaleita. Kesäkurpitsaviipaleet voi latoa osittain päällekkäin, viipaleita on reilusti. Säästä pinnalle osa valkokastikkeesta.

5. Paista 200- 225 asteessa 60 minuuttia. Anna seistä vähintään vartti uunista ottamisen  jälkeen.

Blogin pariin!

Viimevuotinen äitienpäivälilja uudessa kukoistuksessa

Puutarhassa joillain kasveilla on täysi kesä, mutta nyt alkaa olla varpaissa syksyn tuntua. Aamulla nimittäin ensimmäistä kertaa huomasin, että kylpyhuoneen kaakelit tuntuivat viileältä jalkapohjia vasten. Muutoin en varmasti anna vielä periksi, kesähän jatkuu vielä hyvän tovin!

Ihkaoma minikasvimaa

Tänä kesänä aloitin erittäin pienimuotoisen hyötypuutarhan pidon ja innokkaan olen seuraillut kesäkurpitsoiden kasvua. Tomaattien kypsymisestä en mene takuuseen, säiden armoilla ollaan. Nyt jatketaan blogihommiakin, luvassa siis kirjoittelua arkiruokien parissa ja välillä saanette kuulla reissutarinoita ja ruokakokemuksia matkan varrelta. Epäilemättä syksyyn mahtuu monenlaista, sillä uutta perheenjäsentä odotellaan saapuvaksi syksyn lopulla. Saa nähdä, mitä bloggailusta tulee vauvan ja vauhdikkaan taaperon kanssa!

Keittiössä nähdään!

Mansikkakakkua ja kesän jatkoa

Blogini lomailee loppuheinäkuun. Kiitos kaikille lukijoille. Nauttikaa kesästä. Palataan elokuussa herkkujen pariin! Lomalleläksijäisiksi vielä mansikkakakkua, olkaa hyvät!

Palatessamme pieneltä leirintäaluelomalta päätimme hakea vielä laatikollisen mansikoita. Tänä kesänä oli tehty vain yksi mansikkakakku, joten olihan sellainen tehtävä toinenkin.  Ja kun kerran tehdään, niin tehdään saman tien isompi, jotta tuttavaperheetkin pääsevät osingoille. Kiva järjestää välillä pienet illanistujaiset, pelkkä kakkukin riittää vetämään suut hymyyn!

Pohjat voi tehdä yksi kerrallaan tai hieman isompina satseina. Itse vatkasin yhden kahdeksan munan kakkupohjan ja jaoin sen kahdelle pellille. Oman uunini kiertoilma paistaa vain niin epätasaisesti, että siltä pohjalta suosittelisin yhden pohjan tekemistä kerrallaan. Pohjien ohjetta en laittanut tähän, niitä löytyy joka peruskirjasta.

Mansikkakakku (ainakin 20:lle)

Pohjalevyt:

2 * 4 munan kääretorttupohja
1 * 3 munan kääretorttupohja

Kostutus:
½ sitruunan mehu
1 dl vettä

Täyte ja päällyste:

n. 3 litraa mansikoita
6 dl kuohukermaa
2 prk (a 250 g) maitorahkaa
1 rs maustamatonta tuorejuustoa
n.  1 dl sokeria (fruktoosia)

1. Valmista täyte, jotta se ehtii jäähtyä ja jähmettyä jääkaapissa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon maitorahka, pehmitetty tuorejuusto ja sokeri. Mausta vielä halutessasi vaniljasokerilla.
2. Valmista pohjat ja anna jäähtyä.
3. Purista sitruunan mehu ja sekoita se veteen. Kostuta kakkupohjat.
4. Irrota mansikoista kannat ja viipaloi mansikat. Voit myös kevyesti sokeroida ne, jos marjat eivät ole kovin makeita.
5. Kasaa kakku. Levitä pohjalle kermaseosta ja päälle mnasikkaviipaleita. Nosta päälle seuraava pohja jne. Päälle vielä kermaseosta ja tuoreita mansikoita (ei sokerointia, koska sokeri irrottaa nestettä).

Suklaa-pähkinäkakku

Luomu cashewpähkinöistä innostuneena halusin leipoa niistä jotain. Tein mökille tuliaisiksi tällaisen suklaa-pähkinäkakun, joka oli parhaimmillaan ehkä kolmantena päivänä (tuoreena mureneva). Halusin sisuksesta hieman tahmaisen, mutta en onnistunut, paistoaikaa pitäisi uskaltaa tiputtaa lisää. Nyt rakenne oli tavallisen kuivakakun oloinen, suklaisen maukas toki! Suklaanhimoiset huom: Sekaan voisi laittaa vielä rouhittua maitosuklaata...

Suklaa-pähkinäkakku

3 kananmunaa
1½ dl sokeria
100 g voita
150 g tummaa suklaata
2 dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta

1 dl pähkinöitä rouhittuna (cashew)

1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Sulata suklaa ja voi miedolla lämmöllä tasaiseksi seokseksi. Lisää varoen taikinan joukkoon. Lisää myös rouhitut pähkinät.
3. Sekoita kuivat aineet ja lisää ne siivilän läpi taikinan sekaan.
4. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan ja paista 175 asteessa 40 minuuttia.