Puolukka-aprikoositäytekakku

Tosiaan, Pirkan täytekakkukilpailun voiton vei Kinuskinen puolukka-lakka-valkosuklaakakku.Tässä oma versioni kakusta. Pienensin pohjan kolmen munan pohjaksi, täytteen suhteet hieman muuttuivat, lisäsin aavistuksen sitruunaa ja lakka vaihtui aprikoosiksi. Kiva kakku ja erinomaista vaihtelua totutuille täytekakuille.

Kakku kannattaa valmistaa edellisenä päivänä. Kinuski ja koristelut laitetaan tarjoilupäivänä.

Puolukka-aprikoositäytekakku

Pohja:
3 kananmunaa
1 dl ruokosokeria
1 dl vehnäjauhoja
1/4 dl perunajauhoja
1/4 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Kostutus:
1 rkl sitruunamehua
vajaa 1 dl vettä

Täyte:
2 dl vispikermaa
250 g maitorahkaa
100 g valkosuklaata

4 rkl puolukkahilloa
1½ dl puolukoita (1 dl pakastepuolukoita)
4 rkl aprikoosihilloa
1 rkl sitruunamehua

Kinuski:
2 d vispikermaa
1 3/4 dl fariinisokeria
1 rkl voita

Koristelu:
2 dl vispikermaa
1 rkl sokeria

puolukoita

1. Voitele ja jauhota kakkuvuoka. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita varovasti muna-sokerivaahtoon. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa keskitasolla noin 25 minuuttia. Tarkista kakun kypsyys. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä.
2. Täytettä varten vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää vaahtoon rahka. Sulata valkosuklaa. Kaada suklaa ohuena nauhana kermaseoksen joukkoon samalla sekoittaen. Jaa seos kahteen kulhoon. Sekoita täytteen toiseen osaan puolukat ja puolukkahillo ja toiseen osaan aprikoosihillo ja sitruunamehu.
3. Leikkaa kakkupohja varoen kolmeen osaan. Kokoa kakku vuokaan nurinpäin. Pane kakun kansilevy vuoan pohjalle ja kostuta se. Kaada päälle puolukkatäyte.
4. Laita keskimmäinen kakkulevy vuokaan ja kostuta se. Levitä pohjalle aprikoositäyte. Lisää viimeinen kakkupohja ja kostuta se mehulla. Nosta kakku jääkaappiin kostumaan yön yli. Kumoa kakku tarjoiluvadille. 5. Kinuskia varten keitä kattilassa kermaa ja fariinisokeria 20 minuuttia, kunnes kinuski sakenee. Sekoita joukkoon voi. Siirrä kattila jäähtymään hetkeksi ennen kinuskin kaatamista kakulle. Valuta kinuski kakun päälle.
6. Koristele kakku lopuksi kermavaahdolla ja puolukoilla.

Puolukka-ruispiirakka ruislimpusta

Nam, nam, nam! Halusin hyödyntää vanhaa ruislimppua leivonnassa. Ajattelin, että miksipä murennettua limppua ei voisi käyttää kuten hiutaleitakin ja niin syntyi tämä piirakka.

Ette usko, miten ihanalle tuoksui muruseos joka tuli piirakan pintaan. Sulaa voita, ruisleipää ja sokeria..mmmm. Pinta paistui rapsakaksi, piiraassa on vahva rukiin maku ja puolukka ja ruis käy hyvin yhteen. Jos vaan olet ruislimpun ja puolukan ystävä, niin kokeile! Suosittelen leiväksi oikeaa kunnon ruislimppua, hapankin leipä käy (ei riihiruisleipä). Parasta uunilämpimänä tai haaleana, seuraavana päivänä seuraksi tarjoaisin vaniljavaahtoa.

Puolukka-ruispiirakka

Pohja:
100 g voita
1 dl fariinisokeria
1 kananmuna
1½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl ruisleivän muruja

3½ dl puolukoita

Muruseos:
50 g voita
2 dl ruisleivän muruja
1 dl (ruoko)sokeria

1. Vatkaa pohjaa varten voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon kananmuna. Lisää vehnäjauhot, leivinjauhe ja ruisleivän murut ja sekoita. Painele voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun piirakkavuokaan.
2. Ripottele päälle 3 dl puolukoita.
3. Valmista muruseos. Sulata voi, sekoita joukkoon ruismurut ja sokeri. Ripottele piirakan pinnalleja lisää lopuksi vielä puolisen desiä marjoja koristamaan pintaa.
4. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa 30 minuuttia.
5. Anna jäähtyä haaleaksi ennen tarjoamista. Tarjoa sellaisenaan tai jonkin vaniljaisen kera.

Piirakkaa jäätelön kera.

Uunitortellinit

Suomen kielestä puuttuu yksi sana. Kun englanniksi tällaisia uuniruokia voi kutsua nimellä "baked" jotakin, tässä tapauksessa baked tortellini, niin suomenkielessä ei mielestäni ole sellaista lämminhenkistä sanaa, josta tulisi sama fiilis. Voi käyttää uuni-alkua tai -vuoka-loppua, mutta täysin korvaavaa ilmaisua ei ole. Auts. Voisi sanoa paistettu ravioli, mutta paistaminen viittaa jotenkin aina ensisijaisesti pannulla valmistamiseen.

Olen herännyt viime aikoina tuorepastojen, raviolien ja tortellinien käyttöön. Nehän ovat todellista pikaruokaa ja niitä voi sukkelasti käyttää vuokiin, pannuihin ja keittoihin.

Tämä uunitortelliniohje on erittäin helppo ja nopea tehdä. Valmistaminen kestää oikeasti ehkä 4 minuuttia ja sitten uuniin paistumaan. Toki jos kesäkurpitsoista haluaa oikein pehmeitä, niin niitä voi pannulla vähän pehmittää tai peittää vuoan uunissa loppuvaiheessa ja pidentää paistoaikaa.

Tähän käytetään tuorepastaa. Jos haluat käyttää kuivattuja tortellineja, keitä ne ensin pakkauksen ohjeen mukaan. Kokkailen tosi paljon uuniruokia, koen ne jotenkin niin helpoiksi, kun ei tarvi lieden äärellä seistä.

Uunitortellinit 4:lle

250 g ricottatäytteisiä tuoretortellineja (tai ravioleja tms.)
1 tlk (400 g ) valmista pastakastiketta (esim. Barillan basilico)
400 g kesäkurpitsaa
1 tomaatti
60 g raastettua juustoa

1. Sekoita vuoassa tuoretortellinit ja valmis tomaattikastike.
2. Lisää paloiksi pilkotut kesäkurpitsat. Kesäkurpitsoita voi halutessaan kuullottaa muutaman minuutin pannulla öljyssä, jos haluaa niistä pehmeitä.
3. Viipaloi päälle tomaatti ja ripottele pintaan juustoraaste.
4. Paista 200 asteessa 30-40min

Osallistu kilpailuun!

Suurkiitokset kaikille lukijoille ahkerista vierailuista ja kommentoinneista. 30 000 käynnin kunniaksi arvon vastanneiden kesken ihanan suklaisen yllätyksen 29.9. eli päivänä, jolloin jättäydyin töistä taas äitiyslomalle.
Joten kertokaahan, mikä on teidän suosikkileivonnaisenne kautta aikojen!
(Lukijat, joilla ei ole tunnuksia, jättäkää sähköpostisoitteenne.)

Rahkamarjapiirakka

Tämä piirakka on toimiva yhdistelmä kahden kilpailevan kauppaketjun piirakkaresepteistä ja vielä muutama oma juttu mukaan. Parhaat päältä vai mitä! Tuloksena on iso ja riittoisa piirakka.

Pakastemarjat käyvät oikein hyvin. Säilytin piirakkaa jääkaapissa ja sieltä otettunakin maistui hyvältä. Suosittelen tähän piirakkaan jotain kirpeää marjaa, vadelma oli hyvä lisä mustikan kera. Itse aion kokeilla tätä myös puolukalla, miksei omenakin kävisi hienosti rahkan kaveriksi.

Taikinaan ja täytteisiin käytin kermaviiliä, rahkaa ja bulgarian jogurttia, mutta niitähän voi melko vapaasti muutella mielensä mukaan. Esim. pohjaan käy varmasti maitokin, samoin täytteeseen (korvaa jogurtti maidolla) mutta makuunhan sillä saattaa pieni vaikutus olla. Tai käytä sekä pohjaan että rahkaseokseen turkkilaista jogurttia.

Rahkamarjapiirakka (30 palaa)

Pohja:
4 kananmunaa
2 dl sokeria
100 g voita sulatettuna
2 dl kermaviiliä
4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta

3 dl (200 g) mustikoita
3 dl (200 g) vadelmia

Rahkaseos:
250 g rahkaa
150 g bulgarian jogurttia
2 kananmunaa
3/4 - 1 dl ruokosokeria

Muruseos:
75 g voita
1 dl kaurahiutaleita
½ dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta

1. Pohjaa varten vatkaa munat ja sokeri kevyesti. Lisää kermaviili ja sula voi.
2. Sekoita kuivat ainet ja lisää taikinaan.
3. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille.
4. Ripottele pääle suurin osa marjoista.
5. Sekoita rahkaseoksen ainekset ja valuta rahka varovasti marjojen päälle. Ripottele pinnalle vielä loput marjat.
6. Muruseosta varten pehmitä voi ja lisää siihen muut aineet. Murustele piirakan pintaan.
7. Paista 200 asteessa 30-40 minuuttia.

Kantarelli-lihapullat ja juuresmuusi

En ole itse sienimetsään ehtinyt mutta olen saanut jonkin verran kantarelleja pakastimeen. Paistoin ne sipulin kanssa valmiiksi ja nyt niitä voi mukavasti lisäillä ruokiin.

Kantarellipyörykät ja juuresmuusi syötiin puolukkahillon kera. Kermakastikekaan ei olisi ollut pahitteeksi.

Kantarelli-lihapullat (4 - 5:lle)

1 dl ruokakermaa
½ - 1 dl korppujauhoja
1 kananmuna
1 tl suolaa
1 tl kirveliä
mustapippuria myllystä
2 dl pilkottuja ja paistettuja kantarelleja (vastaa 4 - 5 dl tuoreita sieniä)
400 g jauhelihaa

voita

1. Sekoita kerma, korppujauhot, kananmuna, mausteet ja paistetut sienet. Lisää jauheliha ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
2. Muotoile pieniksi pullksi ja paista pannulla erissä 8-10 minuuttia keskilämmöllä.

Juuresmuusi

600 - 700 g perunoita
200 g porkkanoita
suolaa
vettä
reilusti silputtua tuoretta persiljaa

1. Kuori ja pilko kasvikset.
2. Keitä ne suolalla maustetussa vähässä vedessä kypsiksi. Ota keitinliemi talteen.
3. Soseuta juurekset, lisää sopivasti keitinlientä ja vatkaa kuohkeaksi. Lisää hienonnettu persilja. Halutessasi voit lisätä tilkan kermaa tai voita.

Banaani-mokkakakku

Tämä ohje on alunperin Pirkka-ohje. Maistoin kakkua eka kerran pari vuotta sitten ystäväni Annan valmistamana ja kirjoitin reseptin ylös silloisen kalenterini sisäkanteen, josta edelleen katsoin ainekset leipoessani. Erittäin hyvää kuivakakuksi. Kuivaksikaan ei voi moittia, banaani tekee ihmeitä. Päälle voi tehdä suklaakuorrutuksen, mutta koska leivoin nämä kakut eteenpäin luovutettaviksi, en voinut koristella niitä. Ohje alkuperäisessä muodossaan on Pirkan sivuilla, tämä versio on kokenut pikkiriikkisiä muutoksia.


Banaani-mokkakakku

2 kypsää banaania
100 g voita
2 dl vahvaa kahvia
2 kananmunaa
2 1/2 dl sokeria
4 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta (tummaa)
2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria
2 tl kanelia
1 tl inkivääriä

1. Soseuta banaanit.
2. Sulata margariini ja sekoita juokkoon kahvi.
3. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
4. Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja mausteet keskenään.
5. Lisää munavaahtoon vuorotellen kahvi-voiseosta ja kuibia aineita. Sekoita varoen. Lisää myös soseutetut banaanit.
6. Kaada taikina huolellisesti voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa 50 minuuttia.

Kuorrutus:
3 rkl voita
2 rkl kahvia
2 dl tomusokeria
2 rkl kaakaojauhetta

1. Sulata voi ja sekoita kuorrutuksen muut ainekset sekaan. Valuta kakun päälle.