Pullan ystävä? Tässä pullalle täyte jos toinenkin!

Voisilmäpullia ja kinuski-pähkinäpullia.

Pulla on yhä vain yksi suosikkileivonnaisistani. Pullataikina on helppo tehdä munattomana (teen aina), ja myös maidottomana. Nesteenä käytän yleensä vettä, mutta pulla valmistuu perinteisesti maitoon, myös esimerkiksi omenamehua ja vaniljakastiketta (osana nestettä) voi käyttää.

Toinen juttu on se, että pullataikinasta valmistuu niin perinteinen piirakkapohja kuin pikkupullat ja täytety pullat sekä upeat bostonkakut.

Kolmas - ja ehkä paras- juttu pullataikinassa on se, että siitä pyöräytety pikkupullat voi täyttää lukemattomilla eri tavoilla. Rullattuihin pulliin tulee perinteisesti voi, sokeri ja valittu muu täyteaines. Pikkupullien koloihin sujahtavat marja- ja hedelmäsosetäytteet ja rahkapullaan piristeeksi sopivat kaikki marjat ja monet hedelmät.

Itse teen yleensä aina niin, että leivon puolen litran taikinasta kahdelaisia pullia. Toinen pelti voisilmäpullia, koska ne povat meidän lasten ehdottomia suosikkeja ja toinen opelti sitten, mitä ikinä sattuu huvttamaan.

Vegaanisia raparperi-vaniljapullia ja kristallipullia.

Perinteiset korvapuustit.

Esimerkkejä rullattavasta tai taiteltavasta täytepullasta:
1. Korvapuustit: Täytteenä perinteinen voi-sokeri-kaneli.
2. Vaniljapuustit: Täytteenä voi-sokeri-vaniljasokeri tai vaniljakreemi.
3. Kinuski-pähkinäpullat: Täytteenä paksua kinuskia ja ja pekaanipähkinämurua.
4. Toscapullat: Täytteenä voita, sokeria (ja mantelilastuja) ja päällä keitettyä toscaa.
5. Puolukkatoscapullat: Täytteenä kinuskia ja puolukoita, päällä toscaa.
6. Kristallipullat: Täytteenä voi-sokeri-vanljasokeri, paistamisen jälkeen pullat kastetaan voissa ja sokeroidaan sokeri-vaniljasokeriseoksella.
7. Omena-kanelipullat: täyytteessä omenanpaloja ja kanelia, päällä mantelia ja valkosuklaata.
8. Puolukka-murupullat. Pullan välissä puolukka-sokeri-kaneliseos ja päällä muruseos.

Rahkapullat rusinoilla. Koristereunat on saatu tekemällä ns. solmupullia, joihin on sitten painettu täytteelle kolot.

Esimerkkejä täytetyistä pikkupullista:
1. Voisilmäpullat: Klassikkopulla, jossa täytteeksi painetaan voita ja sokeria.
2. Rahkapullat: Pulliin painettut kolot täytetään rahkaseoksella. Täytteen päälle voi lisätä hedelmää tai marjaa.
3. Rusinapullat: Pulliin painellaan rusinoita. Monen inhokki, mutta lasten kanssa hauskaa yhdessätekemistä.
4. Toscapullat: pyöreiden pikkupullien päälle levitetään paiston loppuvaiheessa manteli-tosca.
5.Mustikkapullat.: Pullien kolot täytetään mustikoilla ja sokerilla.
6. Vegaaniset raparperi-vaniljapullat. Vaniljatäytteen päällä raparperipaloja ja muruseosta.

Nyhtöpulla mustikka- ja puolukkatäytteellä

Joulun aikaan leivoin nyhtöpullaa. Kyseessä on siis peruspullataikina, johon tulee täyte vaniljatuorejuustosta ja marjoista. Taikinan muotoilutapa oli jotain minulle aivan uutta. Idean näin Valion ruokasivuilta.

Kiva tarjottava kahvipöytään, jokainen voi ottaa sitä makua, mikä paremmin maistuu.

Vinkki: pullan päälle voi myös valuttaa paksua kinuskia  tai valkosuklaata raidoiksi. Täytteeksi käyvät karamellisoidut omenapalat, marjat, persikka, aprikoosi tai vaikkapa pähkinät. Sekoita pähkinöiden kanssa vaniljatuorejuuston joukkoon pari ruokalusikallista vaahterasiirappia.

Nyhtöpulla

2½ dl maitoa
½ pkt (25g) hiivaa
1 dl sokeria
½ tl suolaa
½ rkl jauhettua kardemummaa
n. 7 dl jauhoja
75 g voita

Täyte:
200 g vaniljatuorejuustoa
1 dl mustikoita
1 dl puolukoita

voiteluun kananmunaa
koristeluun tomusokeria


1. Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää kardemumma ja sokeri ja hieman jauhoja. Lisää suola.
2. Lisää jauhoja vähitellen koko ajan taikinaa sekoittaen ja vaivaten.
3. Lisää myös pehmeä voi ja vaivaa taikina tasaiseksi.
4. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi liinalla peitettynä.
5. Jaa taikina kahtia ja kauli molemmat osat hyvin jauhotetulla pöydällä ympyröiksi (halkaisija 25 cm).
6. Nosta toinen levy uunipellille leivinpaperin päälle ja levitä pinnalle vaniljatuorejuusto. Ripottele toiselle reunalle mustikat ja toiselle reunalle puolukat. Nosta toinen taikinalevy kanneksi.
7. Leikkaa levy 12 sektoriin siten, että palat jäävät keskustasta kuitenkin hyvin kiinni.
8. Kieritä sektorit kierteelle.
9. Kohota 10 minuuttia. Voitele kananmunalla ja paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 20 minuuttia.
10. Sihtaa jäähtyneen pullan pinnalle runsaasti tomusokeria.

Tähtipullat

Aina olen ajatellut, että nämäkin pullat ovat vaivalloisia lopputulokseen nähden, mutta sopivan leivontavimman iskiessä näitä onkin tosi hauska tehdä. Valmistaa murotaikinan ja laittaa sen jääkaappiin jähmettymään, valmistaa sitten pullataikinan ja antaa kohota. Juo siinä välissä vaikka kahvit. Sit leipoo pullat, kaulii tähdet päälle ja sitten vain paistelemaan. Joulunaikaan tähden tai sydämen voi kaulita myös piparkakkutaikinasta.

Pullataikina on varmasti tuttu juttu, joten tässä postauksessa on esillä vain murotaikina ja tähtipullien valmistus.

Tähtipullat (24 kpl)

5 dl:n pullataikina

Murotaikina tähtiiin:
100 g voita
3/4 dl sokeria
1 keltuainen
½ tl leivinjauhetta
n. 2½ dl vehnäjauhoa
½ tl vaniljasokeria

1. Valmista murotaikina. Vatkaa pehmeää voita ja sokeri hetki. Lisää voimakkaasti vatkaten keltuainen. Kääntele joukkoon sitten toisiinsa sekoitetut kuivat aineet. Nosta taikina jähmettymään jääkaappiin.
2. Valmista pullataikina. Anna kohota noin 30 minuuttia.
3. Jaa taikina 24 osaan ja pyörittele pikkupulliksi. Kohota noin 20 minuuttia.
4. Kauli murotaikina noin 4 mm vahvuiseksi ja ota muotilla tähtikuvioita  (halkaisija 5-6 cm). Kauli ylijäänyt taikina uudelleen ja ota muotilla lisää tähtiä. Taikina riittää juuri ja juuri 24 pullaan, mutta osan pullista voi leipoa myös tavallisiksi pulliksi.
5. Voitele kohonneet pullat kananmunalla.
6. Nostele pullien päälle tähdet.
7. Paistaa pullia 220 asteessa noin 15 minuuttia.

Persikka-rahkapullat

Rahkapullat on mun kompastuskivi. Ihan totta! Monesti juuri jotkut simppelit reseptit tuottavat ihmeellisiä vaikeuksia. Omani ovat rahkapullissa liian pieni täytekuoppa, ylipursuava täyte, raaka pohja, liian kuiva pulla kun hädissäni olen paistanut vähän liian pitkään... Ja painamisen aikan lasi jää kiinni taikinaan. Niin yksinkertaiselta kuin pullat vaikuttavat! No, nyt keskityin oikein tuplasti ja sain kahteen otteeseen tehtyä oikein kelpoja rahkapullia. Ja hyviä! Tosin, 12 pullaa yhdellä pellillä on edelleen aika naftia!


Persikka-rahkapullat (12kpl)

2,5 dl pullataikina (½ tavallisesta ohjeesta)

Täyte:
1 prk (250 g ) rahkaa
1 kananmuna
1 dl sokeria
1,5 tl vaniljasokeria tai ripaus aitoa vaniljaa
25 g sulaa voita
½ tl sitruunan raastettua kuorta
1 prk (400/200g) säilykepersikoita

Voiteluun: Kananmuna

1. Valmista pullataikina kuten tavallisesti. Anna kohota.
2. Pyörittele taikinasta 12 pikkupullaa. Anna kohota n. 15 minuuttia. Viipaloi sillä välin perikat sopiviksi ja riko voiteluun tarvittava muna. Valmista myös pullien täyte sekoittamalla kaikki täyteainekset yhteen.
3. Paina sopivan lasin avulla pulliin täytesyvennykset. Jauhota lasin pohja ja paina kunnolla.
4. Voitele pullien reunat ja täytä kolot täytteellä (sitä saattaa jäädä hieman yli). Nosta täytteen reunamille 2 - 3 persikkaviipaletta.
5. Paista pullia 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Suklaakinuskipehmot

Leivontafoorumilla oli yllätyslaatikkohaaste, johon osallistuin näillä suklaakinuskipehmoilla. Pullataikina on mukavan monikäyttöistä - marjapiirakan pohjasta pikkupulliin, korvapuusteista dallaspulliin ja toscapullista hedelmäsarviin.

Suklaakinuskipehmot 16 kpl

Taikina:

2,5 dl vettä
½ pkt hiivaa
3/4 dl ruokosokeria
75 g voita
n. 7 dl vehnäjauhoja

Täyte:

Suklaakinuski:
2 dl vispi- tai kuohukermaa
1 dl ruokosokeria
50 g tummaa suklaata

½ dl murskattuja pekaanipähkinöitä

1. Valmista taikina kuten pullataikina. Liota kädenlämpöiseen veteen hiiva. Lisää sokeri ja alusta sekaan puolet vehnäjauhoista. Lisää pehmeä voi. Lisää sitten loput jauhot vähitellen. Anna kohota puolisen tuntia.
2. Valmista suklaakinuski. Mittaa kattilaan ruokosokeri ja anna sen sulaa hiljalleen, kunnes se ruskistuu hennosti. Lisää kerma. Keitä hiljalleen noin 10 minuuttia. Nosta pois liedeltä. Lisää pilkottu suklaa ja sekoita kinuskia, kunnes suklaa sulaa joukkoon.
3. Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi (koko noin 40 x 30 cm), kuten korvapuusteja tehdessä. Ripottele levylle murskatut pähkinät ja valuta päälle suurin osa suklaakinuskista (jätä pari rkl koristelua varten).
4. Kääri levy rullalle ja leikkaa rulla 16  osaan. Nosta palat muffinivuokiin tai sellaisenaan leivinpaperin päälle.
5. Kohota 15 minuuttia, voitele kananmunalla ja paista 200 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.
6. Koristele jäähtyneet pehmot lopulla suklaakinuskilla. Säilytä jääkaapissa.

Manteliboston (pellillinen)

 
Pidämme siskoni kanssa tuplaristiäiset ja se onkin mahtava syy kokeilla uusia leivonnaisia ja herkkuja. Selaillessani talletettuja reseptejä huomasin Pirkan mantelinen bostonpelti - ohjeen. Siitä siis idea. (Tämä on siis testattu jo ennen vauvan syntymää, vauvan synnyttyä olen leiponut vasta omenapiirakkaa, tänään voisi laittaa miehen vastuulle kaikki kolme ja rentoutua keittiössä).

Tein mantelimassan itse. Jostain syystä suhtaudun epäilyksellä kaupan mantelimassaan. Kotitekoisessa versiossa on korkeampi mantelipitoisuus ja pärjätään toki ilman säilöntäaineita. Tein pullan veteen, nykyään teen useimmiten pullan veteen. Kun pullassa on täytettä, se ei todellakaan kaipaa maitopohjaa. Maidottomaksi koko bostonin voi muuttaa käyttämällä maidotonta kasvirasvalevitettä.

Sitten itse pullaan. Taivaallista. Kahvivieraatkin päättivät viedä reseptin mennessään.

Manteliboston (pellillinen, 40 ann.)

4 dl vettä
40 g hiivaa
1½ dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
n. 11½ dl vehnäjauhoja
100 g pehmeää voita

Mantelimassa:
125 g mantelijauhoa
100 g tomusokeria
50 g voita
1 tl vettä

Toscakuorrute:
100 g voita
100 g mantelilastuja
1 dl sokeria
1 rkl vehnäjauhoja
1 rkl maitoa

1. Valmista pullataikina. Liota kädenlämpöiseen veteen hiva, sokeri ja suola. Lisää kardemumma ja jauhoja vähitellen hyvin sekoittaen. Kun noin puolet jauhoista on lisätty, lisää pehmeä voi. Alusta loput jauhot taikinaan. Kohota liinalla peitettynä puolisen tuntia.
2. Valmista mantelimassa. Sekoita kulhossa mantelijauhot ja tomusokeri. Lisää sula voi ja tilkka vettä, jotta saat sopivan (murumaisen) seoksen. Mantelimassan ei tarvitse olla yhtenäistä, kiinteää massaa, koska se murustellaan pullan täytteeksi.
3. Kauli puolet taikinasta 25 x 55 cm kokoiseksi levyksi. Murustele puolet mantelimassasta ympäri levyä. Kääri varoen rullalle ja leikkaa 20 viipaleeseen. Asettele viipaleet uunipannulle leivinpaperin päälle kierrepuoli ylöspäin. Leivo lopputaikina samoin. Itse asettelin pellille 5 x 8 pullaviipaletta. Välit kohoavat umpeen, kun pulla nousee.
4. Kohota hyvin liinalla peitettynä, vähintään 30 minuuttia.

5. Paista 200 asteisessa uunissa toiseksi alimmalla tasolla 15 minuuttia.
6. Valmista sillä aikaa tosca. Mittaa kaikki aineet kattilaan ja kuumenna, kunnes seos kiehahtaa.
7. Ota pullapelti uunista ja levvitä tosca kevyesti ja mahdollisimman nopeasti pullan pintaan. Paista vielä kymmenisen minuuttia keskitasolla.

Kristallipullat

Olettaisin näiden pullien (jotkut kutsuvat myös sokeripulliksi) olevan melko perinteisiä, onko kellään parempaa tietoa tai muistikuvia? Paljon näitä tehdään Ruotsissa, että olisivatko sitten sieltä alunperin.

Pullataikinasta tehdään levy kuten korvapuusteja tehessä. Täytteeksi levitetään voita ja sokeria. pullat paistetaan sellaisinaan ja uunista tultua voidellaan sulalla voilla ja kieräytetään sokerissa. Hurmasin näillä tyystin erään lapsiperheen ü Ihania, sekä pullat että lapset.

Kristallipullat (32 kpl)

5 dl maitoa tai vettä
50 g hiivaa
1 dl sokeria
½ tl suolaa
1 rkl jauhettua kardemummaa
75 - 100 g pehmeää voita
n. 12 dl vehnäjauhoja

Täyte:
75 g voita
4 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Voiteluun ja koristeluun:
50 g voita
n. 1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

1. Valmista pullataikina.
2. Anna taikinan kohota noin puoli tuntia.
3. Jaa taikina kahtia ja kauli toisesta puolikkaasta noin 40 x 40 cm kokoinen levy. Leivtä levylle puolet täytteen voista ja sokerista.
4. Taita levy sitten kahtia (yläosa alaosan päälle). Leikkaa levy 16 suikaleeksi.
5. Kierrä suikaletta kierteelle molemmista päistä, kiepauta solmuksi/ kierteeksi ja nosta pellille (kierteen päät pullan alle tai solmuksi keskelle).
6. Kauli ja tee pullia toisestakin taikinan puolikkaasta.
7. Anna kohota puolisen tuntia.
8. Paista sitten voitelematta uunissa 225 asteessa noin 10 minuuttia.
9. Ota pullat uunista, anna jäähtyä lämpimäksi/haaleaksi  ja voitele sitten voisulalla ja kasta sokeriseoksessa.

Täytepitko - meille se pulla maittaa :)

 
Olen niin vietävissä ja aiemminkin olen todennut, että jokin idea tai maku jää painamaan mieltä ja sitten sitä on pakko saada. Nyt halusin täytettyä pullaa ja valitsin täytteeksi itse tehdyn vaniljakreemin ja omena-mansikkahillon. Vaniljakreemi kannattaa valmistaa etukäteen, jotta se ehtii kunnolla jäähtyä.

Puolen litran pullataikinasta tulee kaksi jättiläispitkoa, riittäisi siis isompiinkin pitoihin. Kotioloissa toisen pitkon voi pakastaa tai tehdä vain yhden pitkon ja toisesta taikinapuolikkaasta pikkupullia.

Vaniljakreemin valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta kuumentamisessa kannattaa olla varovainen, ettei kananmuna juoksetu. Kun seos alkaa aavistuksen paksuuntua, lämpöä kannattaa hieman pienentää ja jatkaa sitten varovaista kuumennusta koko ajan sekoittaen kunnes kreemi sakenee. Tähän menee useampi minuutti.

Vaniljatäytepitko

5 dl:n pullataikina (ohje esim. täällä)

Vaniljakreemi:
3 dl maitoa
1 kananmuna
3 rkl sokeria
2 rkl maissitärkkelystä (tai perunajauhoa)
1 rkl vaniljasokeria
50 g voita

1. Mittaa kattilaan maito, kananmuna, sokeri ja maissitärkkelys. Sekoita kunnolla vispilällä.
2. Kuumenna varovasti koko ajan sekoittaen. Laske lopussa lämpöä ja sekoita kärsivällisyydellä. Kreemi on valmista, kun se sakenee kastiketta paksummaksi. Varo kuumentamasta liikaa, sillä kananmuna saattaa juoksettua.
3. Lisää kreemiin voi ja vaniljasokeri. Sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä ja nosta vaikka jääkaappiin.

Täyte:
250 g hilloa
(vajaa 1 rkl perunajauhoa, jos hillo ei ole paistonkestävää valmiiksi)

1. Kippaa kohonnut pullataikina pöydälle ja painele ilmat pois.
2. Jaa pullataikina kahteen osaan.
3. Kauli taikinapala huolellisesti tasapaksuksi suorakulmioksi, korkeus 35 cm ja leveys 22 cm. siirrä levy varoen leivinpaperin päälle.
4. Levitä taikinalevyn keskelle pystysuunnassa puolet vaniljakreemistä (8 cm levyinen kaistale).
5. Nostele vaniljakreemin päälle hilloa.
6. Leikkaa taikinalevyn reunat viistoon noin 2 cm:n levyisiksi suikaleiksi (ks. kuva).

7. Taita ja nipistä päätysuikaleet kiinni siten, ettei täyte pääse valumaan päistä ulos. Nostele sitten taikinasuikaleita ristiin täytteen päälle vuoroin kummaltakin puolelta.

8. Anna kohota rauhassa 25 - 30 minuuttia. Voitele kananmunalla ja koristele raesokerilla.
9. Paista 200 asteessa n. 25 minuuttia.

Rahkapiirakka

Yhteishyvän reseptivihkot ovat jotenkin niin lähellä tavallisen ihmisen arkea, että sieltä löytyy aina jotain kokeiltavaa. Tämä rahkapiirakka jäi mieleni perukoille kummittelemaan ja sitähän oli tehtävä, vaikka en edes ole suuren suuri rahkapiirakan ystävä. Kevään keltainen hillo saattoi koukuttaa minut. Rakastan aprikoosin makua ja aina tasaisin väiajoin haaveilen niistä Italian auringon kypsyttämistä ja paikan päällä nautituista tuoreista aprikooseista...

Muuten, ohjeeseen tulee 300 g aprikoosihilloa, mutta itse päätin hyödyntää tilaisuuden hillopurkkien tyhjentelyyn ja tein seoksen vihreästä karviaishillosta ja aprikoosihillosta. Täytteen kerman vaihdoin maiton ja lisäsin hieman vaniljan makua.

Aprikoosi-rahkapiirakka

3 dl pullataikina tai puolet peruspullataikinasta (½ l)

Täyte:
300 g aprikoosimarmeladia tai -hilloa

500 g maitorahkaa
2 kananmunaa
1 dl maitoa
1½ dl sokeria
2 rkl sitruunamehua
ripaus aitoja vaniljasiemeniä

1. Valmista pullataikina ja kohota.
2. Kauli (tai painele käsin) pullataikina leivinpaperin päällä uunipellin kokoiseksi. Reunat saavat olla reilun korkuiset (n. 2 cm). (Halutessasi voitele reunat kananmunalla tässä vaiheessa).
3. Levitä päälle hillo.
4. Sekoita rahka, kananmunat, maito, sokeri ja sitruunamehu sekä vaniljasiemenet. Levitä seos varoen hillokerroksen päälle.
5. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Uunista ottaessa täyte on edelleen aavistuksen hyllyvä, mutta jähmettyy jäähtyessään.

Omena-kanelipullat

Viime kesänä tein vähän omenakanelipullia, joissa oli vielä kauramurua pinnalla. Nyt päätin koristella samaiset pullat mantelilastuilla ja valkosuklaalla.

Osallistuin näillä pullilla Leivontafoorumin tuunaa korvapuusti - haasteeseen. Hauskoja täytteitä, käykää kurkkaamassa. Omia suosikkejani olivat hasselpuustit ja ne suklaapuustit.

Omena-kanelipullat (16 kpl)

Pullataikina:

2½ dl maitoa tai vettä
½ pkt hiivaa
½ rkl kardemummmaa
3/4 dl sokeria
ripaus suolaa
n. 8 dl vehnäjauhoja
50 g sulatettua tai pehmeää voita

Täyte:
2 omenaa (hapokas, hapan lajike)
25 g voita
2 rkl sokeria
2 tl kanelia
½ rkl sitruunamehua

Voiteluun ja koristeluun:
kananmuna
mantelilastuja
n. 30 g valkosuklaata

1. Lämmitä maito tai vesi kädenlämpöiseksi ja murenna hiiva nesteen sekaan.
2. Lisää sokeri, kardemumma ja suola.
3. Alusta taikina lisäämällä vähitellen vehnäjauhoja ja alustamisen loppuvaiheessa pehmeä voi. Vaivaa taikinaan hyvä sitko ja kohota sitten puolisen tuntia.
4. Valmista omenatäyte. Kuori omenat tarvittaessa ja pilko pieniksi kuutioiksi. Sulata pannulla voi. Lisää sokeri, kaneli ja omenanpalat. Kuullota omenoita parisen minuuttia, kunnes seos alkaa karamellisoitua (voi ja sokeri muodostavat venyvää karamellikastiketta). Sekoita joukkoon sitruunamehu ja nosta jäähtymään.
5. Kaavi kohonnut pullataikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa hieman. Kauli sitten levyksi (30 * 40 cm). Levitä päälle omenatäyte.
6. Kääri levy täytteineen rullalle ja leikkaa 16 osaan. Nosta viipaleet kahdelle uunipellille leivinpaperin päälle.
7. Anna kohota 15 - 20 minuuttia.
8. Voitele kananmunalla ja koristele mantelilastuilla. Paista 225 asteessa n. 12 minuuttia.
9. Koristele jäähtyneet pullat sulatetulla valkosuklaalla. Sulata valkosuklaa vesihauteessa pienessä pakastepussissa, leikkaa sitten pussin kulma pienesti auki ja pursota suklaa pullien päälle.

Taateliboston

Kohta on ehkä parasta katkaista meiltä nettiyhteys, koska näille jouluisille pöivityksille ei näy loppua. Toisaalta, voihan tätä pullaa tehdä vaikka toukokuussa, kun huomaa, että joululta on jäänyt taatelipaketti käyttämättä ja viimeinen käyttöpäivä lähestyy. Taatelihillokekerros on reilu ja pekaanipähkinä sopii pullaan todella hyvin!

Yhden bostonin tekoon riittää 1/4 tuosta 5 dl:n pullataikinasta ( bostoniin tarvitaan 8 "pullaa". Jos siis tekee vain pari tällaista bostonia, niin puolikas taikina riittää.

Taateliboston

Taatelihilloke (1 bostoniin)

125 g (½ pkt) kivettömiä taateleita
2 - 3 rkl sokeria
1½ dl vettä
50 g pekanpähkinöitä

1. Mittaa kattilaan vesi, sokeri ja taatelit. Keittele kannen alla kymmenisen minuuttia, kunnes taatelit ovat pehmeitä.
2. Rouhi pähkinät ja lisää ne hillokkeen joukkoon. Anna jäähtyä.
3.Ota pullataikinasta 1/4 (jos siis olet valmistanut puolen litran taikinan alla olevan ohjeen mukaisesti). Kauli taikina pieneksi suorakulmioksi, n. 25 cm leveä ja 20 cm korkea.
4. Levitä taikialevylle taatelihilloke. Kääri taikina rullalle ja leikkaa 8 yhtä paksuun osaan.
5. Voitele leipävuoka voilla. Nosta pullapalat vuokaan (kaksi rinnakkain).
6. Anna kohota noin 20 minuuttia. Voitele kananmunalla, koristele pekaanipähkinöillä, raesokerilla ja mantelilastuilla ja anna kohota vielä hetki.
7. Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia.
8. Anna jäähtyä haaleaksi ja koristele vielä tomusokeri-sitruunamehuseoksella.

Peruspullataikina

5 dl maitoa
50 g hiivaa
1 1/4 dl sokeria
1 rkl kardemummaa jauhettuna
½ tl suolaa
100 g voita
n. 12 dl vehnäjauhoja

 1. Valmista pullatakina. Liota kädenlämpöiseen maitoon hiiva, lisää sokeri, suola ja kardemumma ja sekoita.
2. Lisää noin puolet jauhoista ja sekoita tasaiseksi. Sekoita joukkoon pehmeä voi  ja lisää vähitellen loput jauhot samalla taikinaa vaivaten.
3. Kohota kaksinkertaiseksi noin 30 minuuttia.

Puolukka-murupullat (100. leivonnainen)

 

Viime reissulla Oulussa Meriläisen leipomon puolukkapullat kerta kaikkiaan hurmasivat minut. Ja kun anoppi kuin tilauksesta kiikutti eilen meille puolukoita, niin vihdoin pääsin tekemään oman versioni näistä ja toteuttamaan lupaukseni toisesta herkullisesta puolukkareseptistä. Aiemmin julkaisin siis jo tämän puolukkakuivakakun.

Puolukkapullat saivat virallisesti kunnian olla blogini 100. leivonnainen. Aika hyvin!

Puolukka-murupullat 16 kpl

Taikina (2½ dl:n pullataikina)
2½ dl vettä
1/3 pkt hiivaa
1 dl sokeria
1 tl kardemummaa
75 g voita
6 ½ - 7 dl vehnäjauhoja

Puolukkatäyte:
200 g puolukoita
1 dl fariinisokeria
1 tl kanelia
2 rkl perunajauhoja

Muruseos:
50 g voita
1½ dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria

1. Valmista pullatakina. Liota kädenlämpöiseen veteen hiiva, lisää sokeri ja kardemumma ja sekoita.
2. Lisää noin puolet jauhoista ja sekoita tasaiseksi. Sekoita joukkoon pehmeä voi  ja lisää vähitellen loput jauhot samalla taikinaa vaivaten.
3. Kohota kaksinkertaiseksi noin 30 minuuttia.
4. Kaulitse taikina pöydällä vajaan sentin paksuiseksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi (n. 50 x 40 cm).
5. Sekoita puolukkatäytettä varten kaikki ainekset kulhossa. Voit painella puolukoita hieman rikki, niin neste sitoo sokeria ja perunajauhoja. Ripottele täyte levylle.

6. Rullaa levy tiivisti rullalle ja leikkaa 16 palaan. Nosta palat leivinpaperin päälle kierrepuoli ylöspäin. Anna pullien kohota 10 minuuttia.

7. Valmista muruseos. Sulata voi ja sekoita joukkoon vehnäjauhot ja sokeri.
8. Voitele pullat kananmunalla. Nostele päällä muruseos. Voit hieman painaa muruseosta, jotta se jää hyvin pullan pinnalle.
9. Paista pullia uunin keskitasolla 225 asteessa 14 - 17 minuuttia.

Pääsiäisleipomuksia

Porkkanamuffinit pääsiäiskarkein

Päivitetään vähän tätäkin listaa! Pääsiäinen on ihana keltainen piristysruiske kevään korvalla. Kuten kaikki muutkin pyhät, pääsiäinen edustaa meille yhdessäoloa ja niiden rakkaiden seurassa vietettyä aikaa ja usein muutamaa rentouttavaa vapaapäivää. Muistissa on kyllä pääsiäisen alkuperä, mutta ennen kaikkea pääsiäinen tuo viimeistään kevään ja uuden alun.

Sitruunarahkapuustit

Sitruunarahkapullat

Sitruunapuustit

Normaalin puolen litran pullataikinan väliin/ päälle leivottiin rahkaseosta (1 prk rahkaa, 1 kananmuna, sokeria) ja kirpeän raikasta sitruunatahnaa. Puolet taikinasta tein kierrepulliksi ja toisen puolen oikein perinteisen rahkapullan malliin.

Persikka-rahkapullat

Pääsiäisen aikaan ei voi unohtaa persikka-rahkapullia!

Porkkanakakku ja suloiset Anthon Berg maitosuklaamunat

Porkkanakakku ja porkkanamuffinit

Porkkanakakun (kuva yllä) reseptin löydät täältä ja puolitettuna ohje on juuri sopiva 24 cm irtopohjavuokaan. Toisesta puolikkaasta väsäsin noita pikkukarkein koristeltuja muffineita.

Mokka-suklaakakku pääsiäisen aikaan

Mokka-suklaakakku

Tätä mokka-suklaakakkua tein nyt toistamiseen. Ja koristeluun sain vinkkiä aurinkoisen Luumukan blogista.

Sitruunapiiras

Pääsiäisen ajan ehdoton herkku on myös sitruunapiiras!

Tikkupulla - huippukeksintö!

Ei oo totta. Miten se voi olla, että en ole tullut aiemmin tehneeksi tikkupullaa. Ihan nerokas keksintö, missä tahansa metsämaassa voi noin vaan saada ihanaa, tuoretta leivonnaista. Kuivat aineet vaan pussiin ja menoksi. Nuotion äärellä sitten vesi tai maito kuiviin aineisiin ja leipomaan. Ja kyllähän se ulkona kaikki ruoka maistuu vaan niin hyvälle.

Minä otan nämä tikkupullat kyllä ohjelmistoon. Niin muuten, näiden kanssa voisi tarjoilla mansikkahilloa ja kermavaahtoa. Meillä jäi kyllä mansikkahillo avaamatta, oli niin hyvää ihan sellaisenaan.

Tikkupulla (8 - 10 kpl)

4½ dl vehnäjauhoja
½ dl ruokosokeria
3 tl leivinjauhettta
1 tl kardemummaa
½ tl kanelia
½ tl suolaa
2 dl maitoa (vettä)

1. Sekoita kaikki kuivat aineet.
2. Lisää paistopaikalla kuiviin aineisiin neste ja sekoita.
3. Kaada jollekin alustalle (esim. paperilautanen) hieman jauhoja. Nosta taikinaa reilu ruokalusikallinen jauhojen päälle ja muotoile siitä sormenpaksuinen pötkö, joka kieritetään makkaratikkuun. Sulje taikinapötkön päät kiinni niin, ettei taikina pääse tipahtamaan. Jos taikina on liian lötköä (ei pysy tikussa muodossaan), lisää jauhoja.
4. Kääntele pullaa hiilloksen ääressä (tällä kääntelyllä voi pelastaa uhkaavan tilanteen, jossa taikina pyrkii karkaamaan kepistä ü) ja paista, kunnes pulla kypsyy ja tuntuu tikussa irtonaiselta (5 - 10 minuuttia). Pullan paistoa voi jatkaa, jos tuntuu, että ei tullut vielä kypsää.
5. Syö suoraan tikusta tai tosiaan hillon ja kermavaahdon kera, jos oikein herkuttelua kaipaat!

Toscapullat

Pienestä se on joskus kiinni. Marko tuli yksi päivä kotiin ja kehui syöneensä naapureilla toscapiirakkaa. Toscapiirakan ihana mantelinen kuorrute painoi mieltäni päivän pari ja sitten oli ryhdyttävä itsellekin tuota herkkua väsäämään. Kokeilin toscapullia taikinalla, jonka ainekset ovat kuin pullataikinasta, mutta valmistustapa erilainen ja taikinaan ei vaivata sitkoa. Lopputuloksena on muromaisempi leivonnainen kuin tavallinen pulla. Päälle sitten ihanainen tosca ja iltapäiväkahville mars!

Vaihtoehtoisesti pullat voi pyöräyttää ihan tavallisesta pullataikinasta. Tavallisesta ½ litran pullataikinasta tulee 36 pikkupullaa, esimerkiksi 12 tällaista toscapullaa, 12 pikkupullaa ja 12 korvapuustia - kaikki samasta taikinasta!

Toscapullat 16 kpl

100 g voita
5½ dl vehnäjauhoja
2 dl maitoa
25 g hiivaa
2 tl kardemummaa
½ tl suolaa
2 rkl sokeria

Täyte:
40 g voita
reilu rkl sokeria

Tosca:
80 g mantelilastuja
50 g voita
3/4 dl sokeria
2 rkl vehnäjauhoja
1 rkl maitoa
aavistus suolaa

1. Sekoita pehmeän voin joukkoon vehnäjauhot (murumainen seos).
2. Sekoita kylmään tai haaleaan maitoon hiiva, suola, sokeri ja kardemumma.
3. Lisää voi-jauhoseos ja sekoita taikina tasaiseksi.
4. Kauli taikina noin 35 x 50 cm:n kokoiseksi levyksi. Levitä levyn päälle sula voi ja sokeri.
5. Kääri levy rullalle ja leikkaa rulla 16 palaan. Nosta palat paperivuokiin. 
6. Kohota reilu tunti.
7. Paista pullia 225 asteessa 6 minuuttia ja sekoita sillä välin toscan ainekset kattilassa ja kiehauta.

Pullat ennen toscan lisäämistä.

8. Levitä tosca pullien päälle ja paista vielä uunin yläosassa n. 8 minuuttia, kunnes kuorrutus on saanut kauniin värin.

Rahkapullat mustikoilla

Nämä pullat voi tehdä mustikoiden kera tai ilman tai vaihtaa johonkin toiseen marjaan. Puolen litran taikinasta tulisi 32 pullaa, mutta itse tein puolikkaasta taikinasta rahkapullia ja toisesta puolikkaasta pikkupullia. Täyte rahkapulliin on tässä siksi 16 pullaan.

Pullataikina

5 dl maitoa tai vettä
50 g hiivaa
1 rkl kardemummmaa
3/4 dl sokeria
½ tl suolaa
12 - 14 dl vehnäjauhoja
100 g sulatettua tai pehmeää voita

Rahkapullat mustikoilla (16 pullaa)

½ pullataikinasta
1 prk (250 g) rahkaa
1 kananmuna
½ dl maitoa
reilu ½ dl sokeria (tai maun mukaan)
1 tl vaniljasokeria
mustikoita

1. Pullataikinan valmistus mm. täällä.
2. Kohota pyöreät pikkupullat.
3. Sekoita rahkatäytteen ainekset.
4. Voitele pullat kananmunalla ja paina lasin avulla pulliin syvennys, johon lusikoit rahkatäytettä. Ripottele pinnalle mustikoita.
5. Paista 225 asteessa n. 10 minuuttia

Mustikkapullat

Eihän sitä voi olla koko ajan tekemättä ja syömättä kaikkia herkkuja, kun metsät ja puskat notkuu marjoja ja kesälomapäiviä on vielä jäljellä. Jostain syystä tulee tosin leivottua keskellä pimeintä talveakin aivan yhtä lailla, joten jonkun tekosyynhän sitä aina keksii.

Pullatakinassa on sokeria ja rasvaa maltillisesti, koska täyte on niin herkkua. Puolen litran taikinasta tulee kaksi pellillistä tai 32 pikkupullaa, mutta toisen puolen taikinastahan voi pyöräyttää vaikka korvapuusteja. Harvoin vain tulen tehneeksi pienemmään taikinan, kun samalla vaivallahan tuo suurempikin syntyy.

Pikkuvinkki: Yksivuotias ja mustikkapulla on melkoisen värikäs yhdistelmä.

Pullataikina:

5 dl maitoa
50 g hiivaa
1 rkl kardemummmaa
1 dl sokeria
½ tl suolaa
12 - 14 dl vehnäjauhoja
50 g sulatettua tai pehmeää voita


1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja murenna hiiva maidon sekaan.
2. Lisää sokeri, kardemumma ja suola.
3. Alusta taikina lisäämällä vähitellen vehnäjauhoja ja alustamisen loppuvaiheessa pehmeä voi. Vaivaa taikinaan hyvä sitko ja kohota sitten puolisen tuntia.


Mustikkapullat (pellillinen)

puolet yllä olevasta taikinasta

Täyte:
1 l mustikoita
3/4 - 1 dl sokeria
2 rkl perunajauhoja

1. Kauli puolikas taikina uunipellin kokoiseksi ja nosta pellille leivinpaperin päälle. Painele taikinaa hieman reunoille, jottei täyte valu ulos.
2. Survo osa mustikoista ja sekoita kokonaisten mustikoiden, sokerin ja perunajuhojen kanssa täytteeksi, jonka kaadat taikinan päälle.
3. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 30 minuuttia.

Mustikkapullat (16 pikkupiirasta)

puolet yllä olevasta taikinasta

Täyte:
5 dl mustikoita
½ dl sokeria
1 rkl perunajuhoja

1. Jaa puolikas taikina 16 osaan ja pyörittele pikkupulliksi. Anna kohota liinalla peitettynä puolisen tuntia.
2. Voitele pullat kananmunalla. Paina sen jälkeen lasin pohjan avulla pulliin syvennykset täytettä varten. Reunojen on hyvä olla 1 - 2 senttiä korkeat.

3. Survo osa mustikoista, jätä osa kokonaisiksi. Sekoita täytteen ainekset ja luskoi täytettä pullien syvennyksiin.
4. Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia.