Broileririsotto

Just nyt ei huvita syödä makaronilaatikkoa, mutta jotain on keksittävä. Mieluiten napostelisin vuohenjuustoa, parmankinkkua ja tuoretta maalaisleipää, mutta kun ruokapöydässä on pieni leikki-ikäinen ja jo jotain maisteleva vauva, niin kai se on järkeäkin käytettävä ja tehtävä kunnon kotiruokaa.

Broileririsotto maistuu koko perheelle ja siihen voi lopuksi lisätä makunsa mukaan höysteeksi vuohenjuustoa tai fetaa, paholaisenhilloa tai mustaherukkahyytelöä tai vaikka grillattua tuoretta ananasta. Ja lisää parmesaania!

Broileririsotto (4:lle)

1 sipuli
2 porkkanaa
2 rkl öljyä
300 g broilerin filettä/ filesuikaleita
1 3/4 dl risottoriisiä
½ tl suolaa
vettä
1 tl currya
½ tl paprikajauhetta
mustapippuria
200  g kesäkurpitsaa
2 rkl sitruunamehua
1 - 2 dl parmesaania vastaraastettuna
tuoretta persiljaa

1. Kuori ja hienonna sipuli. Pilko porkkana pieneksi. Kuullota kasviksia pannulla öljyssä viitisen minuuttia. Lisää pilkotut broilerinfileet. Jos käytät kypsää broileria, sen voi lisätä melkein valmiiseen risottoon.
2. Lisää risottoriisi ja kuullota hetki.  Mausta currylla, paprikalla, pippurilla ja suolalla (kanaliemikuutiolla). Lisää sen jälkeen risoton sekaan vähän kerrallaan kuumaa vettä. Aina, kun edellinenn vesitilkka on imeytynyt, lisää uutta. Sekoita koko ajan. Lisää sitruunamehu.
3. Pilko kesäkurpitsa pieneksi ja lisää se risoton sekaan, kun risottoa on keitelty n. 10 minuuttia. Jatka nesteen lisäämistä ja hämmentelyä.
4. Kun risotto on juuri ja juuri kypsää, sekoita joukkoon vastaraastettu parmesaani ja silputtua tuoretta persiljaa. Tarjoa heti.

Porkkanaletut

Lettukausi käy kuumana. Viime viikolla syötiin pinaattilettuja, sitä edellisellä porkkanalettuja ja  viikonloppuja muurinpohjalettuja kermavaahdolla ja hillolla. Pienelle Piitulle pitää tehdä kasvissoseita joka tapauksessa, niin tein varmuudella reilusti porkkanasosetta, että sitä riittää näihin herkullisiin lettuihin.

Porkkanaletut (4 - 6:lle)


200 g porkkanasosetta
3 kananmunaa
n. 4 dl vehnäjauhoja (puolet ohrajauhoja)
6 dl maitoa 
½ tl suolaa
50 g voita tai margariinia

1. Valmista porkkanasose. Keitä n. 200 g porkkanoita paloina ja soseuta vesitilkan kera. Anna jäähtyä.
2. Lisää soseen joukkoon kananmunat ja vispaa tasaiseksi. Lisää sitten suola, vehnäjauhot ja maito sekä sula voi tai juokseva margariini ja sekoita taikina tasaiseksi. Anna turvota jääkaapissa (itselläni lepäsi siellä koko iltapäivän.) Jos taikina on liian löysää, lisää vielä vähän vehnäjauhoja.
3. Paista valurautapannulla pieniä lettusia ja nauti hillon tai kananmunakastikkeen kera.

Juhannuksen ruokapöytä

Juhannus vietettiin isossa porukassa ja ruoan tuli valmistua mahdollisimman pitkälti kotakeittiön välineillä.
Alla hieman meidän ruokalistaa ja lopuksi pari muuta mukavaa vinkkiä!

 ***

Grillattu sitruunalohi, feta-punasipulisalaatti, tomaatti-kesäkurpitsavartaat

Raparperi-murupiirakka ja vaniljakastike

***

Kesäkeitto

Muurikkaletut kermavaahdon ja hillon kera

***

Grilliburgerit ja hodarit

 - hampurilaissämpylät elonkorjuuleivän taikinasta

- omatekoiset burgerpihvit grillattuna

- höysteeksi paholaisenhilloa, juustoa, tomaattia, salaattia jne.
- välissä myös äitin tekemää herkullista keitettyä etikkapunasipulia

- hodareihin nakkeja, paahdettua sipulia, kurkkusalaattia jne.

***

Grillattu broileri, grillijuusto-kasvisvartaat ja uudet perunat

Mansikkakakku (versio 1, versio 2)

- kakku kostutettiin appelsiinimehulla, täytteenä lemon curdia, tuoreita mansikoita ja 4 dl vispikermaa

***

Makkaralajitelma ja peruna-kasvissalaatti (tämä oli suunnitelmissa, mutta syöjät karkasivat jo kaupunkiin ü)

Aikaisempina juhannuksina olen tehnyt Rocky Road-kakun. Tosi hyvää! Sulatetaan 200 g hyvää suklaata ja siihen sotketaan pähkinöitä (erityisesti suosittelen suolattuja, kuorittuja pistaasipähkinöitä) ja vaahtokarkin paloja sekä muita herkkuja maun mukaan (rusinoita, kuivattuja hedelmiä, keksinmuruja tms.).

Ainakin kahtena vuonna pöytään on kuulumut Yhteishyvän raparperilotta.

Raparperimehu

Ihanan väristä ja herkän makuista kesämehua! Ohjeesta valmistuu n. 1,3 l tiivistettä. Että jos pihalla odottelee raparperia ilman toimenkuvaa, niin tähän se ainakin kannattaa käyttää.

Raparperimehua (n. 1,3 l tiivistettä)


1,2 kg raparperia (punavartisia)
4 dl vettä
5 dl sokeria
(muutama mansikka)

harsokangasta tai tiheä siivilä

1. Pese raparperinvarret ja leikkaa ne pieniksi paloiksi.
2. Laita kaikki ainekset kattilaan.
3. Keittele, kunnes raparperit ovat aivan pehmeitä.
4. Vuoraa siivilä harsolla ja kaada kattilan sisältö harson päälle valumaan toiseen astiaan. Harson voi puristaa sisältöineen lopuksi rullalle, jotta saa tiristettyä viimeisetkin mehupisarat raparpereista.
5. Kuori mahdollinen vaahto pois ja lisää sokeria sen mukaan, kuinka makeaa mehutiivistettä haluat. Kannattaa tehdä koelaimennos lasiin (1:3 tai 1:4) ja päättää sitten, tarvitseeko sokeria vielä lisää.
6. Jos lisäät sokeria, kiehauta vielä koko mehu uudelleen. Pullota sitten puhtaisiin pulloihin, sulje korkilla, anna jäähtyä huoneenlämmössä ja nosta sitten jääkaappiin.

Pullaukkoja

Ellin serkku tuli yökyläsille ja lupasin, että leivotaan jotain hänen toiveensa mukaan. Toive oli pullaa ja kylläpä tuli hienoja ukkoja.

Leipurit työntouhussa.

Ukot uunista ulkona.

Pullaukko ja outolintu.

Raparperi-porkkanahillo

Raparperi-porkkanahillo (n. 1,2 kg valmista hilloa)

300 g porkkanaa
600 g raparperia
650 - 700 g hillosokeria

1. Kuori porkkanat. Raasta tai paloittele pieniksi. Jos raastat porkkanat, hilloa ei ole tarvetta lopuksi soseuttaa.
2. Pese raparpern varret ja paloittele.
3. Laita kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna koko ajan sekoittaen, ettei sokeri ota kattilan pohjaan. Kun raparpereista on irronnut nestettä kattilan pohjalle, hillon voi jättää pulputtelemaan rauhassa reiluksi puoleksi tunniksi.
4. Jos haluat, soseuta hillo tasaisemmaksi.
5. Purkita hillo kuumana ja sulje kannet. Säilytä viileässä.
6. Tarjoa keksien, lettujen, jäätelön, tai juuston (leipäjuusto, kermajuusto) kanssa. 

Kasvimaankakku (raparperi-porkkanakakku)

Raparperia ja porkkanaa yhdistellään hillossa, mutta mietin, että miksei kakussakin. Yritin todistaa ajatukseni oikeaksi etsimällä raparperi-porkkanaleivonnaisia, mutta ainoa, jonka löysin, oli tämä raparperi-porkkana-kaurapaistos.  No, usko oli silti kova, eikä turhaan, sillä tämä kakku on tosi hyvää. Ihanan pehmeää kardemummalla ja kanelilla maustettua porkkanakakkua kuorrutettuna raparperin paloilla!

Kasvimaankakku


200 g porkkanaa
100 g voita
2 kananmunaa
2 dl (ruoko)sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
½ tl kanelia
½ tl kardemummaa
1 tl vaniljasokeria
300 g raparperia

1. Huuhdo raparperinvarret ja pilko raparperit pieniksi (n. 1cm x 1 cm) paloiksi.
2. Keitä porkkanat kypsiksi. Soseuta.
3. Lisää kuuman porkkanasoseen joukkoon voi, anna sulaa hetki ja surauta vielä tasaiseksi. Anna jäähtyä.
4. Vatkaa kananmunat ja sokeri kunnolla vaahdoksi.
5. Sekoita kuivat aineet yhteen.
6. Lisää muna-sokeriseokseen vuorotellen porkkana-voiseosta ja jauhosekoitusta. Sekoita varovasti tasaikseksi taikinaksi. 
7. Kaada valmis taikina voideltuun (ja korppujauhotettuun) 24 cm:n irtopohjavuokaan.(Voit laittaa pohjalle leivinpaperin).  Ripottele pinnalle raparperinpalat.
8. Paista 160 asteessa 35 - 40 minuuttia.
9. Tarjoa haaleana tai kylmänä vaniljakastikkeen kera.

Haastekilpailun palkinto Myllyn Parhaalta

Leivontafoorumin toukokuun haastekilpailun aiheena oli sateenkaaren värit ja osallistuin siihen Kätevän emännän rahkapiirakalla ja kiilasin täpärästi kolmanneksi. Myllyn Paras muisti minua siitä hyvästä kätevällä leivontatarvikesetillä, johon kuuluu silikoninen leivonta-alusta (40 x 60 cm) ja silikonikaulin. Kiitos!

Tuollainen alusta minulla onkin ollut leivontakäytössä, mutta kaulin on tähän asti ollut tiukasti puinen. Katsotaan, josko silikonikaulin saisi vakuutettua minutkin!

Raparperi-murupiirakka

Aivan mahtavaa raparperipiirakkaa, kiitos vain Maisemakahvilan Katariinalle. Tämä ohje on mukailtu siis Katariinan reseptistä Maisemakahvilan raparperipiirakka (löytyy mm.  Kotivinkin arkistoista). Kiitettävästi tämä resepti on kotileipureita kiertänyt. Jos et ole siis testannut, niin nyt on aika. Resepti löytyy myös Maku-lehdestä nimellä Mehevä raparperipiirakka, mutta alkuperästä siinä ei ole mainintaa, vaikka resepti on juurikin sama.

Minä se olen pitkin pitäjiä kierrelly raparperia hakemassa, kun omat kasvavat niin kitsaasti siirtämisen jälkeen. Mutta onneksi muhkeiden raparperiryteikköjen omistajia on löytynyt kiitettävästi.

Itse laitoin pohjaan piimän sijasta kermaviiliä ja täytekin muuttui hieman. Kokonaissokerimäärä tipahti noin desillä ja vielä oli oikein riittävästi! Tein tätä pellillisen talkooporukalle viime perjantaina. Lauantaina pojat nimittäin purkivat katon ja savupiipun sun muuta siitä hirsikehikosta, josta meille pitäisi vielä pihasauna rakentua.

Muruseos pinnalla on musta tosi hyvä, eikä tämä oikeasti ainakaan tuoreena mitään vaniljakastiketta kaipaa, mutta eipä siitä haittaakaan ole.

Raparperi-murupiirakka (pellillinen)

8 dl vehnäjauhoja
2½ dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl leivinsoodaa
2 tl vaniljasokeria
250 g voita

Taikinaan lisäksi:
2 dl kermaviiliä/ jogurttia
1 kananmuna

Täyte:
1 l raparperinpaloja
2 prk (a 200 g) kermaviiliä (tai esim. 250 g kermarahkaa ja 1 prk kermaviiliä tms.)
2 kananmunaa
1½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

1. Pese raparperin varret, poista mahdolliset puiset säikeet ja pilko raparperit pieniksi paloiksi.
2. Sulata voi kattilassa ja anna kiehua muutama minuutti, niin voi saa karamellisemman maun. Jäähdytä haaleaksi.
3. Valmista muruseos. Sekoita vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe, sooda ja vaniljasokeri. Lisää voi ja sekoita muruseos tasaiseksi. Ota muruseoksesta erilleen 1/3 (n. 250 g ). Tämä pienempi osuus ripotellaan piirakan päälle lopuksi.
4. Sekoita pohjaan tulevan muruseoksen (2/3) joukkoon purkillinen kermaviiliä ja kananmuna. Levitä tasainen taikina leivinpaperin päälle uunivuoan pohjalle.
5. Sekoita täytettä varten kulhossa kaksi purkkia kermaviiliä ja kaksi kananmunaa sekä sokeri ja vaniljasokeri. Kaada seos pohjan päälle.
6. Ripottele päälle pieneksi pilkotut raparperit.
7. Päällimmäiseksi levitellään jäljellä oleva muruseos.
8- Paista 175 asteessa 45 minuuttia.

Suolaiset muffinit (meetvurstimuffinit)

Hullucupcakekuppikakkumuffinitvillitysonvallannutkaikkimantereet!

Minäkin olen pyöräytellyt jos jonkilaisia muffineita. Ne ovat helpoja ja hauskoja kokeiluleivonnaisia, joita voi muunnella mielensä mukaan. Ja joskus onnistuu, joskus ei. Vaikka ne ovatkin helppoja, niin ymmärtääkseni lukemattomia ovat ne kerrat, kun muffinit eivät jostain syystä nouse kunnolla. Mutta näitä olen tehnyt pari kertaa ja resepti on toiminut molemmilla kerroilla. Hauskoja leipoa myös lasten kanssa.

Suolaiset muffinit ovat erittäin hyvä idea vaikkapa eväsretkelle, koska ne eivät nuudu, kuten voileivät. Täytteeksihän voi taas laittaa kaikenlaista. Olen kokeillut kahta versiota kinkulla ja meetvurstilla, ja ne meetvurstiset oli kyllä parempia. Kinkku taitaa olla vähän liian laimeaa.Taikinasta tulee 12 isoa muffinia ja paras lopputulos syntyy voidellussa metallisessa muffinivuoassa.

Suolaiset muffinit (12 - 15 kpl)

1 dl täysohrajauhoja
3 dl vehnäjauhoja
½ dl kauraleiseitä
2 tl leivinjauhetta
100 g juustoraastetta

2½ dl maitoa
2 kananmunaa
60 ml öljyä

100 g meetvurstia tai kinkkua (kinkkua voi laittaa vaikka vähän reilummin)
1 rkl tuoretta ruohosipulia
1 tl oreganoa
½ tl suolaa
(½ tl paprikajauhetta)
(½ tl chilimausteseosta)

Koristeeksi: ruohosipulia, juustoraastetta

1. Sekoita kuivat aineet ja juustoraaste. Lisää joukkoon joko hienonnettu meetvursti tai kinkku ja haluamasi mausteet.
2. Sekoita toisessa kulhossa maito, öljy ja kananmunat. Lisää kuiva-aineseokseen ja sekoita tasaiseksi. Jaa muffinivuokiin.
3. Paista 175 asteessa 18 - 20 minuuttia.

Pähkinätoscapiirakka

Pähkinät ja toscapiirakka on niin herkkua, miksipä siis ei yhdistäisi niitä.

Aiemmin pahkinätoscaa olen laittanut tähän omena-pähkinätoscapiirakkaan. Perinteistä mantelitoscaa löytyy raparperi-toscapiirakasta ja toscapullista.

Pähkinätoscapiirakka

2 kananmunaa
1½ dl sokeria
75 g voita
1 dl maitoa
2½ dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta

Tosca:
75 g voita
1½ rkl vehnäjauhoja
3/4 dl sokeria
ripaus suolaa (1/5 tl)
125 g erilaisia pähkinöitä hakkeluksena

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään.
3. Lisää munavaahtoon vuorotellen jauhoseosta, maitoa ja sulaa voita.
4. Kaada taikina leivinpaperin päälle irtopohjavuokaan (24 cm) tai piirakkavuokaan (halk. 27 cm tai 20x30cm).
5. Paista 175 asteessa 20 minuuttia.
6. Valmista pohjan paistuessa tosca. Mittaa ainekset kattilaan. Sekoittele ja kuumenna, kunnes voi sulaa ja tosca paksuuntuu.
7. Levitä tosca piiraan päälle ja paista vielä 10 - 15 minuuttia 200 asteessa.

Lusikkaleivät

 

Suloisen ja mahtavan makuisia! Väliin sipaisin itse tehtyä raparperimarmeladia (siis hilloa, sanon sitä vaan marmelaadiksi, koska aion joku päivä laittaa sitä voin päälle paahtikselle, ah.).

Lusikkaleivissä on se ihana paahtunut, hieman kinuskinen vivahde, koska voita kiehutellaan hetki ennen sokerin kanssa sekoittamista. Koska tämä on maun olennainen osa, kannattanee käyttää juuri voita, tai ainakin oivariinia. Osa ruskistaa voin, mutta minusta maku tulee jo tuosta muutaman minuutin kiehuttelusta.

Yritin nopsaan vähän selvittää lusikkaleipien alkuperää. On mahdollista, että ne ovat nimenomaan suomalainen leivonnainen, vieläpä mukavasti Eurooppaan levinnyt sellainen. Englanninkieliseksi vastineeksi on muodostunut Finnish browned butter teaspoon biscuits/ cookies. Lusikkaleivät ovatkin melkoisia julkkiksia!

Lusikkaleivät (20-24 kpl)

100 g voita
3/4 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
½ tl soodaa
(1 tl van. sokeria)

1. Sulata voi kattilassa ja kiehuttele viitisen minuuttia melko miedolla lämmöllä. Pidä voita koko ajan silmällä ja sekoittele välillä ja kun tiivis vaahto hieman laskeutuu, voi jonkin verran kirkastuu ja saa hieman syvemmän värin, nosta kattila pois liedeltä.
2. Kaada sula, kuuma voi kulhoon, jonka pohjalla on sokeri. Sekoita ja anna jäähtyä. Sekoita uudestaan.
3. Lisää jauho-soodaseos ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
4. Etsi sopiva pikkulusikka, jossa on hyvä, soikea ja melko syvä kuoppa. Vanhat lusikat ovat juuri sellaisia! (Itse käytin vauvan Nalle Puh-lusikkaa ü)
5. Kaapaise lusikalla taikinaa kulhosta ja vedä lusikka kulhon reunaa vasten siten, että taikina painuu lusikkaan tiiviisti ja ylimääräinen taikina leikkautuu pois. Vedä sitten lusikkataikina sormien avulla irti lusikasta ja aseta pellille kupera puoli ylöspäin. Jatka näin, kunnes koko taikina on käytetty.
6. Paista 175 asteessa 12-15 minuuttia.
7. Anna pikkuleipien hieman jäähtyä ja sipaise sitten vajaa puoli teelusikallista hilloa puolikkaalle ja nosta päälle toine puolikas. Pyörittele valmiit lusikkaleivät hienossa sokerissa tai ripottele sokeria pintaan.

Broileri-vuohenjuustopasta

Niin hyvää!

Joskus hyvät ideat syntyy vahingossa. Kun palasimme Ellin kanssa leikkikaverin luota, piipahdimme lähikaupassa ja nappasimme mukaan broilerisuikaleita, koska ne käyvät nykyisin myös pienen Piitun ruokavalioon. Kotona jääkaapissa oli odotellut jo hyvän tovin vuohenjuusto ja vihdoin se sai oivan tilaisuuden ja arvoisensa seuralaiset, kun jääkaapissa sattui olemaan rucolaa ja itse tehtyä paholaisenhilloa.

Kauppareissulla oli naurussa pitelemistä, kun juuri vaipoista luopuneen Ellin yllätti pissahätä ja käveltyään märissä housuissa jalat niin levällään kuin mahdollista ja h-i-t-a-a-s-t-i kuin mikä kassalle neiti päätti riisua housut reippaasti siinä kassan päädyssä äidin maksaessa. Onneksi vaihtohousut odottivat autossa!

Ps. Huono juttu, kun osa maustamattomista filesuikaleista on nykyään suolattuja. Nytkin ehdin heittää ruokaan suolaa ja sitten vasta tuli mieleen, että olivatkohan nämäkin kevyesti suolattuja. Huh, onneksi eivät.

Vinkkinä vielä vuohenjuuston ystäville: kasvis-vuohenjuustospaghetti ja peruna-vuohenjuustopaistos.

Broileri-vuohenjuustopasta (5 - 6 annosta)

2 rkl oliivi/ rypsiöljyä
600 g maustamattomia broilerin filesuikaleita
2 sipulia
4 tomaattia
2 dl vettä
2 tl hunajaa
n. 1 tl suolaa (jos filesuikaleet ovat suolattomia)
1 tl currymaustetta
½ tl kuivattua oreganoa
1 dl vispikermaa (tai muuta tuhtia kermaa)
n. ½ dl tuoretta persiljaa

250 g spaghettia
vettä ja suolaa

200 g vuohenjuustoa

1. Pistä uuni kuumenemaan 250 asteeseen (grillitoiminto tai tasalämpö).
2. Laita isoon kattilaan vettä kiehumaan. Lisää hieman suolaa keitinveteen ja keitä spaghetti juuri ja juuri kypsäksi. Valuta ja kaada uunivuoan pohjalle.
3. Valmista kastike. Kaada kuumalle paistinpannulle öljyä ja lisää ensin broilerin fileesuikaleet. Paista niitä hetki ja lisää pieneksi hienonnettu sipuli. Kuullota hetki.
3. Kuutioi tomaatit pieneksi ja lisää pannuun. Lisää myös vesi, hunaja, suola, curry ja oregano. Keittele n. 10 minuuttia. Lisää vispikerma ja tuore, hienonnettu persilja. Kaada kastike uunivuokaan spaghetin päälle.
4. Leikkaa vuohenjuustotanko 12 osaan ja nosta viipaleet uunivuokaan päällimmäiseksi. Paista uunissa 10 minuuttia tai kunnes juusto saa hieman väriä.

Suolapähkinä-suklaakakku (Snickers-kakku)

Tässä kakussa kohtaavat suklaakakku, suklaakerma, suolaiset pähkinät, hurmaava kinuski ja tietenkin suomalainen maitosuklaa. Jam! Jos tästä vielä tuhdimpaa voi olla ja sellaisen haluaisi, niin pohjan voi tehdä digestiveistä (kanamunaton versio) tai ihan vain toisesta suklaalevyllisestä suklaata.

Kermamäärä on erikoinen (yht. 2,25 dl kermaa) ja sehän johtuu seuraavasta seikasta. Jääkaapissani oli purkillinen Flora Vispiä (2,5 dl). Ajattelin käyttää siitä puolet suklaakermaan ja puolet kinuskiin. Hirveen taloudellinen ajatus, mutta käytännössähän kinuski leikkasi. Jaa, totta kai. Eihän kinuski onnistu noista muka-tuotteista. Eli: tee kinuski kunnon kermasta (ihan niin kuin aina ennenkin)! Lähdin sitten kauppaan viisastumaan ja ostin vispikermaa. Luomua vielä kaiken lisäksi. Kyllä tuli hyvvää!

Kinuskin voi valmistaa kahdella tavalla. Paahtamalla sokerin ja keittämällä sitten kinuskiksi kerman kanssa tai sitten käyttämällä fariinisokeria, jolloin väri syntyy mukavasti ilman paahtamista. Molempia olen kokeillut ja molemmat kelpaa ainakin mulle. Simppelimpi versio on tämä fariinisokerin ja kerman liitto. Tärkeintä on se pieni hitunen suolaa!

Ps. Pikaisempi versio kakusta syntyy, kun jättää suklaakerman pois ja kuorruttaa pähkinöillä, kinuskilla ja suklaalla.

Suolapähkinä-suklaakakku (16 palaa)

Kakkupohja:
2 kananmunaa
1½ dl sokeria
75 g sulaa voita
1 dl maitoa
2 dl vehnäjauhoja
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
1½ tl leivinjauhetta

Suklaakermakerros:
1,25 dl vispi- tai kuohukermaa
100 g suklaata (tumma, maitosuklaa tai valkosuklaa maun mukaan)
(1 liivatelehti)
(1 rkl vettä)

150 g suolapähkinöitä

Kinuski:
1 dl kuohu- tai vispikermaa
hieman reilu 1 dl fariinisokeria
ripaus suolaa (1/5 tl)

Kuorrute:
200 g maitosuklaata (Fazerin sininen)

1. Kakkupohjaa varten vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet. Sekoita muna-sokerivaahdon joukkoon vuoroin jauhoseosta, maitoa ja sulaa voita. Sekoita varoen tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan. Pohjalle voi laittaa leivinpaperin. Paista 160 asteessa 25 minuuttia. Jäähdytä pohja.
2. Valmista suklaakerma. Sulata suklaa mikrossa ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi välillä sekoitellen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja kaada suklaa kerman joukkoon koko ajan sekoittaen. Nosta hetkeksi kylmään. Jos haluat suklaakermasta  kiinteämmän kerroksen, jähmetä se liivatteen avulla. Pehmitä liivatelehti kylmässä vedessä. Liota liivatelehti sitten kuumaan vesitilkkaan ja sekoita liivateseos suklaakermaan ohuena nauhana. Levitä suklaakerma kakkupohjan päälle ja ripottele pintaan suolapähkinät. Nosta kakku jälleen kylmään ja anna suklaakerman jähmettyä.
3. Valmista kinuski. Mittaa kattilaan fariinisokeri ja kerma. Keitä n. 10 minuuttia. Anna jäähtyä jonkin aikaa, kunnes se on sopivan jähmeää levitettäväksi. Levitä kinuski sitten suolapähkinöiden päälle.
4. Sulata maitosuklaa ja valuta se kakun päälle. Suklaata voi tasoitella ja vetää hieman reunojen yli veitsen avulla. Nosta kakku kylmään. Kakku on valmista tarjottavaksi, kun suklaa on jähmettynyt. Jääkaappikylmänä suklaakuori saattaa lohkeilla hieman leikatessa. Voi ollakin hyvä idea nostaa kakku huonelämpöön hetki ennen tarjoamista.

Lohilasagne

Lohilasagne kera vesimeloni-fetasalaatin.

Kotivinkissä kokki Henri Alén esitteli oman parsa-lohilasagnensa ohjeen ja minä siitä innostuneena väsäsin pinaatti-lohilasagnen. Tässä tuli hieman selkään siinä minun lähikauppaprojektissa, sillä kaupassa ei ollut tuoretta pinaattia. Itse asissa kysyin, että onko teillä koskaan tuoretta pinaattia ja vastaus oli jyrkkä ei. No, pakastimesta löytyy..

Laitoin kastikkeen joukkoon puolen sitruunan raastetun kuoren, mutta sen voisi vaikka jättää poiskin. Uunissa kuoren maku nimittäin voimistuu aika lailla, joten se voi käydä jollekin liiankin voimakkaaksi. Tai sitten laittaapi vain ihan vähän. Mutta toinen, mikä kävisi superhyvin, niin tuore tilli. Ah, jälkikäteen oikein harmitti.
 
Lohilasagne (5 - 6 annosta)

500 g kirjolohifilettä
75 g voita
1 dl vehnäjauhoja
1 l kevytmaitoa
2 pss (yht. 300 g ) pakastepinaattia
1 tl suolaa
½ sitruunan mehu (ja hieman raastettua kuorta)
9 täysjyvälasagnelevyä
juustoraastetta
(tuoretta tilliä)

1. Irrota lohifileestä nahka ja mahdolliset ruodot. Leikkaa pieniksi kuutioiksi ja nosta jääkaappiin odottelmaan vuoroaan.
2. Valmista pinaattikastike. Sulata pinaatti ja jätä se valumaan siivilään. Sulata kattilassa voi ja sekoita joukkoon vehnäjauhot. Vatkaa sekaan vähitellen maitoa ja sekoita koko ajan voimakkaasti.
3. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä varoen viitisen minuuttia. Lisää suola, sitruunamehu ja pinaatti (ja tuore tilli) ja nosta pois liedeltä.
4. Kasaa lasagne. Levitä vuoan pohjalle pinaattikastiketta. Laita sitten kolme lasagnelevyä. Lisää taas kastiketta ja puolet lohipaloista. Laita taas kerros lasagnelevyjä ja lisää kastiketta ja loput lohipalat. Päällimmäiseksi vielä kolme levyä ja loput kastikkeet sekä hieman juustoraastetta.
5. Paista 160 asteessa 1 tunti.

Valkosuklaa-sitruunakakku

Nyt on taas niin hirveä leivontakärpänen purrut, että ei loppua näy... Päätin eilen, että en leivo mitään. Sitten käännyin ympäri ja huomasin taikinakulhon, johon aamulla olin tehnyt elonkorjuuleipätaikinan nousemaan. Eli pakkohan se oli kuitenkin leipoa ja sitten tuli se perinteinen ajatusmalli, että kun nyt uuni lämpiää, niin kai sitä vois jotain muutakin leipoa. Mies lähtee muuttoavuksi veljelleen tänään ja kehittelin tällaisen kakun. Niitähän piti sitten tehdä kaksi, sillä pitihän kakkua maistaa, että tietää, onko se hyvää vai ei. Vain vieraisille lähtevä kakku sai kuorrutuksen, kotiin jäävä menee parempiin suihin ihan sellaisenaan.

Ps. Kuivakakkutaikinan voi tehdä tuplana ja kaksi kakkua paistuu sulassa sovussa vierekkäin samaan aikaan.

Valkosuklaa-sitruunakakku (1 kpl)

2 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl sulaa voita
½ dl sitruunamehua (½ sitruunan mehu)
½ dl maitoa
½ sitruunan kuori
3½ dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
75 g valkosuklaata rouheena

1- 2 rkl vettä
1 tl sitruunamehua
50 g valkosuklaata

1. Pese sitruuna huolellisesti. Raasta puolet sen kuoresta ja purista puolikkaan mehu valmiiksi. Voitele ja korpujauhota vuoka valmiiksi.
2. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
3. Sekoita keskenään kuivat aineet: vehnäjauhot, leivinjauhe, raastettu sitruunan kuori ja rouhittu valkosuklaa.
4. Lisää muna-sokerivaahtoon jauhoseosta, sitruunamehua, maitoa ja sulaa voita vuoron perään. Sekoita varoen tasaiseksi taikinaksi.
5. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja tasoita pintaa.
6. Paista 180 asteessa 45 minuuttia.
7. Sivele jäähtyneen kakun pintaan hieman sitruunamehu-vesiseosta. Kuorruta sulalla valkosuklaalla.

Vappu (joko se meni?) ja parsapiirasta

Voi. Huomasin, ettei vapun ruokajuhlista ollut mitään postausta, vaikka aikomus oli kyllä kova. Postaan nyt, koska ensi vuonna etsin kuitenkin, että mitä sitä tuli edellisenä vuonna tehtyä.

Vapunaattona pöytään katettiin:

Fetafrittata
Parsapiirakka
Juusto-pähkinäsalaattia
Kirsikkatomaatti-mozzarellasalaatti
Tuoreita munkkeja

Parsapiirakkaan sain idean Maku-lehden reseptistä. Aikaa on kulunut, joten en muista kyllä ihan tarkalleen, miten itse piirakan tein, mutta jotensakin seuraavalla tavalla. En laittanut laisinkaan purjoa, tyydyin parsan ja juuston liittoon ja se toimi parsan ystävälle oikein hyvin. Pohja on myös oma peruspohjani.

Parsapiirakka (piirakkavuoka)

200 g jauhoja (n. 3 dl)
100 g voita
2 rkl vettä

1 nippu (500 g) vihreää parsaa
1 prk (200 g) kermaviiliä
3 kananmunaa
100 g juustoraastetta
½ tl suolaa
mustapippuria
(100 g purjoa)

1. Pohjaa varten mittaa kulhoon vehnäjauhot ja lisää paloiteltu voi. Nypi voi ja jauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi. Sekoita taikina tasaiseksi ja nosta jääkaappiin lepäämään vähintään puoleksi tunniksi.
2. Napsauta parsojen puumaiset osat varresta pois. Kuori tyveä hieman. Keitä suolalla maustetussa vedessä minuutin verran. Pilko piirakkaan sopiviksi pätkiksi.