Herkkusieni-pekonikeitto

Kaupassa näin herkkusieniä ja ajattelin, että niiden kanssa voisi rakentaa keiton pekonista. Marko suhtautui kovin epäilevästi ja tuumasi, ettei aiemmin ole moisesta kuullut. No, mieli muuttui keiton maistamisen jälkeen. Tosi hyvää!

Herkkusieni-pekonikeitto (4 ann.)

1 pkt (140 g) pekonia
400 g tuoreita herkkusieniä
2 sipulia
1 l vettä
1 tl suolaa
1 tl kuivattua persiljaa
½ tl kirveliä
1 dl ruokakermaa
100 g kantarelli-tuorejuustoa
2 rkl vehnäjauhoja
tuoretta persiljaa
mustapippuria

1. Paista pekoniviipaleet ja nosta lautaselle.
2. Irrota sienistä kannata ja paloittele suurin osa sienistä pieniksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipulit. Paista herkkusieni-sipuli seosta pekonin rasvassa viitisen minuuttia.
3. Kaada kattilaan litra vettä, lisää sieni-sipulisekoitus ja kuivat yrtit sekä suola. Keitä 30 minuuttia.
4. Lisää ruokakerma, pekonit, tuorejuusto, mustapippuri ja vesitilkkaan sekoitetut vehnäjauhot. Kuumenna ja keitä parisen minuuttia.
5. Lisää tuoretta persiljasilppua ja tarkista maku.