Kaapin penkominen jatkuu. Lemon curdia oli n. 1½ dl jääkaapissa, joten hyödynsin sen näihin muffineihin. Luulen, että marmeladi tai hillokin voisi ajaa saman asian, kunhan säätää sitten sokerin määrän sopivaksi.
Lemon curd-muffinit
2 kananmunaa
3/4 dl (fariini)sokeria
75 g voita
1 dl lemon curd- tahnaa
½ dl maitoa
2½ dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
Kuorrute:
1½ rkl lemon curdia
tomusokeria (sen verta, että kuorrute on sopivan jähmeää)
1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Sekoita kuivat aineet.
3. Sulata voi ja sekoita joukkoon maito ja lemon curd.
4. Lisää muna-sokerivaahtoon vuoroin jauhoseosta ja voiseosta. Sekoita vaaroen tasaiseksi.
5. Jaa muffinivuokiin ja paista 180 asteessa 15 minuuttia. Anna jäähtyä.
6. Sekoita lemon curdin joukkoon vatkaten tomusokeria, kunnes seos on sopivan jämäkkää ja toimii kuorutteena.
Heippa. Löysin kans kaapin perukoilta lemon cure purkin lopun ja lähdin kokeilemaan näitä muffinsseja. Linkitin blogisi omaan blogitekstiini. Kiitos reseptistä. :)
VastaaPoistaOli tosi hyviä! :)
VastaaPoista